Хугацаа: 240 мин.

Үйлчлэх: 10-12

Хэцүү байдал: 5-аас 3

Redmond удаан агшаагчаар хийсэн амттай шөл хийх жор

Рэдмонд дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй амттай болж хувирдаг. Янз бүрийн үйлдвэрлэгчдээс чанасан махыг хэд хэдэн амжилтгүй худалдан авсны дараа үүнд итгэх итгэл бий болсон. Нэг лаазанд маш их өөх тос байсан бол нөгөөд нь муурны хоолтой төстэй махлаг зүйл үл ойлгогдох хольц байв. Зөвхөн муурны хоол нь илүү тааламжтай үнэртэй байх болно.

Тиймээс удаан агшаагчтай шөл хийх жор нь маш ашигтай болсон. Шинэ мах бэлтгэх, худалдаж авах цаг үргэлж олддоггүй ч шөл нь бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан өглөөний цай эсвэл үдийн хоолонд тохиромжтой сонголт юм. Нэмж дурдахад та өөрийн бэлтгэсэн шөлтэй савыг нээхдээ ямар нэгэн "аятайхан гэнэтийн бэлэг"-ээс айх ёсгүй. Та чанар, гайхалтай амттай гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Энэхүү энгийн хоолыг харьцангуй саяхан буюу 19-р зуунд Францад зохион бүтээсэн бөгөөд тэр үед Орост чанасан мах үйлдвэрлэх анхны лаазалсан үйлдвэр баригдсан нь сонирхолтой юм. Одоогийн байдлаар ГОСТ-ын дагуу бэлтгэсэн чанасан мах нь тус улсын халдашгүй стратегийн нөөцөд багтаж, тэжээллэг чанараа алдагдуулахгүйгээр олон жил хадгалагдах боломжтой.

Манай гал тогооны жижиг стратегийн нөөцийг бий болгосноор тахианы шөл хийхийг оролдъё.

Та тахианы махыг сонгохдоо хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Энэ бол ирээдүйн тавагны гол бөгөөд цорын ганц бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Дотоодын өөх тостой шувууны махыг сонгох нь дээр. Шарсан мах нь ихэвчлэн удаан хугацааны хадгалалтын бүтээгдэхүүн бөгөөд бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар халаах, ариутгахаас гадна өөх тос юм.

Зарим гар хийцийн шөлний жор нь лууван, сонгино агуулдаг. Гэхдээ энэ хувилбарт зөвхөн халуун ногоо хэрэглэдэг. Хар ба анхилуун чинжүү нь вандуй байх ёстой. Тахианы маханд хоёр, гурван вандуй авна. Мөн маш их булан навч нэмэх нь зохисгүй бөгөөд энэ нь бэлэн хоолонд гашуун амт өгөх болно. 1 булан навч нэмэхэд хангалттай. Халуун ногоог аяганд нэмэхээсээ өмнө урсгал усаар угааж, хоол хийх төгсгөлд нэмнэ гэдгийг бүү мартаарай. Давсыг нэг кг мах тутамд нэг ба хагас халбагаар авдаг;

Хэрэв шөлийг ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэж байгаа бол түүнд зориулсан лонхтой нь эхлээд хүнсний содаар угааж ариутгана. Гэрийн эзэгтэй нар лонхтой савыг янз бүрийн аргаар ариутгаж, заримыг нь халуун уураар, заримыг нь буцалсан устай саванд хийж хэдэн минут байлгана.

Өнхрөхөд зориулсан тагийг нь бас угааж, ариутгана. Шөлийг лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээгүй таглаатай таглаад нэг цагийн турш ариутгахын тулд саванд хийнэ. Ариутгалын төгсгөлд лонхтой таглааг нь таглаад хөргөгчинд эсвэл зооринд хийнэ. Энэ шөлийг зургаан сарын турш аюулгүй хадгалж, шаардлагатай бол лонхтой онгойлгож болно.

Хоол хийж эхэлцгээе

Орц:

Хоол хийх үйл явц

1-р алхам

Гэдэс, ховхорсон, сарвуу, толгойгүй тахианы гулуузыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, ил гал дээр шатаагчаар шатааж, үлдсэн үс, хожуулыг арилгана. Дахин сайтар угааж, яс, арьстай хамт хэсэг болгон хуваана. Тахианы махыг халуун ногоо, давсгүй удаан агшаагчинд хийж, "Шөл" горимыг 3 цагийн турш асаагаарай. Хэрэв тахиа өөхтэй бол удаан агшаагч руу ус нэмэх шаардлагагүй, хэрэв энэ нь бага зэрэг хуурай бол хагас аяга ус нэмнэ.

Алхам 2

Гурван цагийн дараа олон тогоочийн тагийг нээж, махыг бага зэрэг хөргөнө. Тахианы махыг аяганд авсны дараа махыг яс, мөгөөрснөөс салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Арьс нь үлдсэн, энэ нь маш их өөх тос агуулдаг.

Алхам 3

Тахианы махыг өмнөх шөлний үлдсэн шөлтэй хамт олон тогоочийн аяганд хийнэ. Одоо та тахианы махыг давсалж, жорны дагуу халуун ногоо нэмж болно. "Бөхөөх" горимыг 1 цагийн турш тохируулна уу. Шарах хугацаа дууссаны дараа махыг ариутгасан лонхтой саванд хийж хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.

Сайхан хооллоорой!

Энэ хоолны өөр хувилбарыг үзнэ үү:

Яагаад бүх хүмүүс шөлөнд дуртай байдаг вэ? Учир нь түүний тусламжтайгаар гэр бүл, зочдод амттай, сэтгэл хангалуун хооллох болно. Шарсан мах болон хөргөгчинд байгаа бусад зүйлсийг ашиглан авхаалжтай гэрийн эзэгтэй нар жинхэнэ хааны оройн хоол бэлддэг. Гэхдээ шөлийг үнэхээр амттай, эрүүл болгохын тулд та гэртээ хоол хийх хэрэгтэй. Удаан агшаагчтай шөл нь ирээдүйд хэрэглэх төгс бэлтгэсэн тавагны түлхүүр юм. Ямар төрлийн мах хэрэглэх нь хамаагүй: гахайн мах, тахиа, туулай, цацагт хяруул эсвэл үхрийн мах - олон тогоо нь ямар ч амттай зүйлийг хийх болно.

Удаан агшаагчаар шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Олон тогооч нь хамгийн зөөлөн гар хийцийн шөл бэлтгэх бөгөөд хэрэв төхөөрөмж нь даралтын агшаагч бол процесс хурдан явагдах болно. Үхрийн мах, шөрмөстэй эсвэл мөгөөрстэй гахайн мах, хонины мах, арьстай тахианы хоёр гуя нэмбэл та хуруугаа долоох мах авах болно! Хэрэв та язгууртны сонголтыг хүсч байвал асуудал байхгүй. Гахайн мах, үхрийн нухаш худалдаж аваарай, гэхдээ энэ тохиолдолд өөх тосыг сонгох нь дээр: шөл дэх вазелин нь өөх тосыг буцалгасны дараа олж авдаг. Зүсэлтийн чанарт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь хөлдөөсөн байх ёсгүй, гэхдээ зөвхөн шинэхэн байх ёстой.

Хоолны хувьд бид 500 гр үхрийн мах, 300 гр хурга, 700 гр өөхөн гахайн мах авна. Бүгдийг дунд хэсэг болгон хайчилж, чинжүү, амтлах давс нэмээд хэд хэдэн булан навч нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 40 минут байлгана. Ус нэмэх шаардлагагүй, учир нь marinade хийх явцад нойтон шүүс нь аяганд хангалттай байх болно. Олон тогооч дээр 40 минутын дараа жигнэх горимыг 2 цагийн турш асаагаад бүгдийг нь ачаална. Дуут дохио өгсний дараа бид даралтыг гурван дээр үлдээж, шөлөө дахин нэг цаг хагасын турш "буцалж", дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг саванд хийнэ.

Шарсан тахиа

Удаан агшаагчтай тахианы мах бэлтгэх нь бүр ч хялбар байдаг. Энэхүү гайхамшигт техникийг ашиглан тахиа зөөлөн, шүүслэг гарч ирдэг. Энэхүү жорын хувьд 4.5 кг гэдэстэй, хөлдөөгүй тахианы мах авч, хэсэг болгон хуваана. Эхлээд бид гулуузыг уртын дагуу хагас болгон хувааж, дараа нь хэсэг бүрээс хиамыг таслан, гуя, бөмбөрийн мод болгон хуваана. Хурц зүсэх хутга ашиглан бид шөлний хүзүүг тайрч, шороо, хатсан цусыг зайлуулахын тулд хэсэг бүрийг урсгал усаар сайтар угаана. Дараа нь арьсыг бүх хэсгээс нь салгаж, цаасан алчуураар арчина.

Бид махыг яснаас нь таслав, гэхдээ ясыг бүү хая, тэд бас шөлөнд хэрэгтэй болно. Олон тогоочийн сав нь ийм хэмжээний маханд шаардлагатай эзэлхүүнтэй тул бид бүх боловсруулсан хэсгүүдийг гаргаж, бага хэмжээний ус (100 мл) нэмнэ. Тахианы мах нь хоол хийх явцад үлдсэн шингэнийг гаргах болно. Олон тогоочийг 4 цагийн турш жигнэх горимд тохируулсан боловч програм дуусахаас өмнө хар чинжүү, булан навч, амтлах давс нэмээд хольж, эцэс хүртэл хооллоорой. Дэглэм дууссаны дараа лонхтой ариутгаж, бэлэн тахианы махыг байрлуулж, тагийг нь сайтар таглана.

Гэрийн хандгай шөл

Хандгайн махыг туршиж үзэх боломж тийм ч олон байгаагүй ч хандгайн шөл хийж үзсэн хэн бүхэн энэ хоол маш сайн гэдгийг батлах нь гарцаагүй. Хандгайн махыг туршиж үзэхээ мартуузай, учир нь та хоолны гайхалтай ур чадваргүй байсан ч гэртээ ирээдүйд хэрэглэхэд хялбар байдаг. Хэрэв та хоол хийх технологийг зөв дагаж мөрдвөл олон тогооч бүх зүйлийг өөрөө хийх болно. Хандгайн мах нь үхрийн мах шиг амттай тул гоймон, төмс, сувдан арвай, Сагагантай нийлдэг.

Та зөвхөн үхрийн махны строганофын адил хальснаас хальсалж, нилээд жижиглэсэн ясгүй махыг жигнэхэд бэлтгэх хэрэгтэй. Нэг кг хандгай булангийн хувьд та 60 гр тослоггүй өөх тос худалдаж аваад 6 ширхэг нэмнэ. булан навч, ойролцоогоор 90 гр давс. Хүчтэй байхын тулд халуун чинжүү (10 гр) холимог нэмнэ. Дараа нь бид хандгайн махыг нимгэн хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг хуурай, ширүүн тул зоддог. Хэрэв амьтан 3-аас дээш настай байсан бол махыг 8 цаг орчим цагаан дарсанд дэвтээнэ.

Дараа нь хандгайн махыг олон тогоочийн саванд хийж, бага зэрэг ургамлын тос нэмээд хайруулын горимд бага зэрэг царцдас болтол нь хэдэн минут хуурч, дараа нь чанах горимд шилжиж, олон тогоочийг тавиад буцалгана. цаг хагас. Хөтөлбөр дууссаны дараа төхөөрөмж автоматаар дулаан горимд шилжих ёстой тул бид олон тогоочийг хэдэн цагийн турш ажиллуулж, дараа нь жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван болон бусад ногоог амтанд нэмнэ. Хандгайн махыг давс, чинжүү, амтанд нь ямар ч ургамал нэмнэ.

Үхрийн махны шөл

Үхрийн махны шөл нь удаан агшаагчаар бэлтгэх хамгийн хялбар арга юм. Үүнийг хийхийн тулд та 2 кг үхрийн махыг нөөцлөх хэрэгтэй, дараа нь махыг зайлж, гал тогооны алчуураар хатааж, зүсэж, олон тогоочийн аяганд хийнэ. Үхрийн мах нь өөх тос биш тул үхрийн мах тутамд 100 гр орчим өөх тос нэмэх нь дээр. Олон тогоочийг 4 цагийн турш буцалгаад буцалгаад хоолоо үлдээнэ үү.

Хугацаа дуусахаас нэг цаг үлдсэн бол махыг халуун ногоо, давсаар амталж, хүсвэл булан навч, ургамал нэмнэ. Хоол хийж дууссаны дараа үүссэн өөх тос бүхий чанасан үхрийн махыг саванд хийж, нэг өдрийн турш дулаан газар байрлуулж, дараа нь хүйтэнд хадгална. Энэ аргаар бэлтгэсэн шөлийг хөргөгчинд хөлдөөхгүйгээр зургаан сараас дээш хугацаагаар хадгална.

Шарсан гахайн мах

Удаан агшаагчаар чанасан гахайн махнаас татгалзах нь юу л бол. Энэ бол тансаг амттан бөгөөд хоол хийх цаг байхгүй үед гэрийн эзэгтэйд маш сайн тусалдаг. Гэртээ бэлтгэсэн гахайн махны шөл нь орц найрлага нь тодорхойгүй дэлгүүрт худалдаж авсан лаазалсан махнаас хамаагүй эрүүл байдаг. Заримдаа ирээдүйд ашиглахаар хадгалсан чанасан махгүйгээр хийх боломжгүй байдаг, ялангуяа та хэд хэдэн хүнийг яаралтай хооллох шаардлагатай бол нэг лааз шөл нь бүхэл бүтэн хайруулын тавган гоймон эсвэл гар хийцийн амттай борщ болж хувирдаг.

Тиймээс сонгодог гахайн махны шөл хийх жор:

1. Бид гурван кг орчим мах авч, урсгал усаар зайлж, хальсыг нь арилгана, гэхдээ хэт дэвтээж болохгүй. Хэрэв та гахайн мах хэрэглэхийг хүсвэл эхлээд 6-8 цагийн турш дэвтээнэ. Хоол хийхээс өмнө махыг алчуураар хатаах нь дээр, учир нь олон тогоонд бага ус орох тусам бэлэн болгосон гахайн мах илүү амттай байх болно.
2. Бэлтгэл ажлын бүх процедурын дараа гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, өөх тосны харьцааг ажиглаж, тахианы өндөгнөөс ихгүй байна. Махны хольц нь өөх тостой бол гахайн өөх шиг амттай, хангалттай өөх тос байхгүй үед шөл нь тийм ч амттай байдаггүй.
3. Хэсэг хэсгүүдийг байрлуулж, халуун ногоо, булан навч нэмж, удаан агшаагчийг 4-6 цагийн турш асаана (цаг хугацаа нь гахайн махны нягтралаас хамаарна). Шөлийг чанаж дуусмагц хүйтэнд агааргүй саванд хадгалах нь дээр. Хүнсний аюулгүй байдлыг хангах үүднээс герметик битүүмжилсэн гахайн махыг автоклав ашиглан бэлтгэх ёстой. Фото зураг нь автоклавын хэрэглээг харуулж байна.

Махыг буцалгаж, бие даасан утас болгон хуваана. Гурван кг гахайн мах нь 3 литрийн лонхтой шөлийг дүүргэх болно. Удаан агшаагч нь шөлийг шүүслэг, амттай болгодог, ялангуяа гэрийн эзэгтэй гэр бүл, зочдоо байгалийн гаралтай, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнээр тэжээдэг гэдэгт үргэлж итгэлтэй байдаг. Шарсан гахайн махыг таглаагүй саванд хоёр сар хүртэл хөлдөөгчид хадгалж болно.

Шарсан туулай

Ирээдүйд хэрэглэхийн тулд удаан агшаагчтай шөл бэлтгэхийг хүсч байгаа боловч махыг удаан хугацаанд хадгалахын тулд гахайн өөх хэрэгтэй. Тарган гахайн махны хувьд нэмэлт өөх тос шаардагдахгүй, харин хоолны дэглэмтэй туулайн хувьд та гахайн өөх худалдаж авах хэрэгтэй, учир нь туулайн мах нь хөнгөн мах юм. Удаан агшаагчаар чанаж болгосон зөөлөн туулайн шөлийг туршиж үзэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Туулайн гулуузыг угааж, махны целлюлозыг таслана.
• Алчуураар хатаасан туулайн махыг 2 см орчим жижиг хэсгүүдэд хувааж, давсалсан байна. Олон тогоочийг хайруулын горимд тохируулж, махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь тавиад хэдэн минут хуурна.
• Гахайн өөхийг урьдчилан бэлтгэх шаардлагагүй. Олон тогоочийн аяга нь жижиглэсэн шинэхэн гахайн өөх (туулайн мах тутамд 100 гр) дүүргэж, дээр нь хэд хэдэн хар чинжүү тавьж, 4 цагийн турш жигнэх хөтөлбөрийг тохируулна. Хөтөлбөр дууссаны дараа махыг бүрэн болгосон байхын тулд таваг олон тогооч халаах горимд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.
• Шөлийг урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийж, ердийн хуванцар таглааг таглаж, хөргөгчинд 2 сар хүртэл хадгална.

Видео жор: өвлийн улиралд даралтын агшаагчтай шөл

Олон тогооч бидэнд үхрийн махны амттай шөл бэлтгэх бөгөөд үүнийг хэрхэн хийхийг видеоноос харж болно.

Удаан агшаагчаар лаазлах нь хэд хэдэн шалтгааны улмаас тааламжтай үйл явц байх болно.

• Нэгдүгээрт, удаан агшаагчаар салат, өвлийн амттан бэлтгэх нь их хүчин чармайлт шаарддаггүй. Шаардлагатай найрлагыг нь тавьсны дараа та хүссэн хоол хийх горимоо асааж, олон тогоочийг хаах хэрэгтэй. Ердийн зуух ашиглан салат, өвлийн зууш бэлтгэхэд ихэвчлэн тохиолддог тул таваг нь шатахгүй.
• Хоёрдугаарт, та өвлийн бэлтгэлээ хангахын зэрэгцээ хувийн бизнесээ анхаарч үзэх боломжтой. Хоол хийх цаг дуусмагц олон тогооч автоматаар унтрах болно.
• Гуравдугаарт, удаан агшаагчаар та өвлийн улиралд хөнгөн зууш, салат, лаазалсан загас, чанамал, компот бэлтгэх боломжтой.

Удаан агшаагчаар лаазлах нь тохиромжтой бөгөөд хурдан юм!

Multicooker-ийн чухал давуу тал нь өвлийн улиралд бэлдмэлийг илүү сайн хадгалахад шаардлагатай лонхтой ариутгах чадвар юм. Уураар хоол хийх горим нь лонхтой ариутгахад тохиромжтой. Олон тогоочийн гүн аяганд ус асгаж, дээр нь уураар жигнэх сав байрлуулна. Ус буцалгамагц угаасан лонхтой савыг дээрээс нь доош нь тавьж 10-15 минутын турш ариутгана.

Та янз бүрийн хоолыг удаан агшаагчаар хадгалж болно. Ингэснээр та өвлийн улиралд төрөл бүрийн жимс, жимсгэнэээс аджика эсвэл хулуу түрс, даршилсан мөөг эсвэл амттан, компот эсвэл чанамал бэлтгэх боломжтой.

Удаан агшаагчаар лаазлах: амт бүрийн жор.

Манай вэбсайтад өвлийн зууш бэлтгэх олон жор байдаг. Хоолны бүх жорыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд бэлтгэл ажилд хамгийн бага цаг зарцуулдаг. Шөл, лаазалсан загас, салат, мөөг... Өөрийн үзэмжээр жор сонгож, өвлийн амтат зууш бэлдэж, өвлийн улиралд лаазалсан хоол идээрэй, урин дулаан зунаа дурсаарай. Удаан агшаагчаар лаазлах нь таны хувьд үзэн ядсан ажил биш, харин тааламжтай, зугаатай үйл явц болно!

Гэрийн шөл нь Орос болон бусад орнуудад олон жилийн турш алдартай болсон маш амттай хоол юм. Хэдэн арван жилийн өмнө та дэлгүүрээс үнэхээр өндөр чанартай мах худалдаж авах боломжтой байсан бол одоо харамсалтай нь тэнд юу зардаг нь тодорхойгүй байдаг. Тиймээс гэртээ махаа өөрөө битүүмжлэх нь дээр.

Удаан агшаагчтай шөл нь ердийнхөөс хамаагүй илүү амттай болдог тул бэлтгэх нь маш их цаг хугацаа шаарддаг. Энэхүү гайхамшигтай төхөөрөмжийг ашиглан мах бэлтгэх нь зөвхөн давуу талтай бөгөөд сул талгүй байдаг. Чи бэлэн?

Өнөөдөр бид удаан агшаагчаар хийсэн шөл гэх мэт сонирхолтой хоол бэлтгэх хамгийн түгээмэл аргуудын талаар ярилцах болно. Жорууд нь маш өөр боловч бид танд зориулж хамгийн шилдэг хэд хэдэн жорыг сонгосон. За, бид эхэлж болох уу?

Шарсан тахиа, гахайн мах эсвэл хурга

Ийм хоолыг удаан агшаагчаар бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаардахгүй. Гэхдээ дараа нь махан хоолыг туршиж үзсэн хүн бүр гайхах болно, учир нь түүний амт нь зүгээр л гайхалтай байх болно. Бид энэ хоолыг Redmond multicooker-д бэлтгэх болно. Таны ойлгож байгаагаар Redmond multicooker эсвэл бусад төрлийн шөлийг илүү хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэдэг тул бид процессыг аюулгүй эхлүүлж чадна!

Найрлага

Шөл нь хамгийн хямд махан хоол гэж тооцогддог. Яагаад гэдгийг мэдэх үү? Хамгийн гол нь үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хамгийн энгийн бөгөөд хямд найрлага хэрэгтэй болно.

• Гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь мах юм. Та ямар ч зүйлийг сонгож болно: тахиа, гахайн мах, хурга.
• Удаан агшаагчаар хийсэн гар хийцийн шөл гэх мэт хоол бэлтгэхэд олон төрлийн амтлагч, халуун ногоо болон бусад элементүүд шаардлагатай байдаг.
• Хүмүүс бараг юу ч иддэггүй (чихэрээс бусад) хамгийн сүүлчийн найрлага нь энгийн давс юм.

Эдгээр 3 бүрэлдэхүүн хэсэг нь эцэстээ маш амттай шөл болж хувирна.

Хоол хийх арга

Энэхүү жор нь шөлөнд олон төрлийн ногоо нэмэх шаардлагагүй, учир нь хүнсний ногоо нь усан суурьтай байдаг тул удаан агшаагчаар хоол хийх үед махны амтыг сүйтгэж, дараа нь та ямар нэгэн зүйл хийх болно. махнаас бусад.

Тиймээс, шөл бэлтгэхэд зориулж худалдаж авсан гахайн мах, хурга, тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв ямар нэгэн яс, харагдахуйц судал байгаа бол тэдгээрийг чанарын махыг хангахын тулд тайрах хэрэгтэй.

Одоо та жижиглэсэн бүтээгдэхүүнийг олон тогоонд хийж, "Шөл" эсвэл үүнтэй төстэй зүйлийг (өөр нэртэй байж болно) асаагаад яг 6 цагийн турш хооллоорой. Хэрэв таны олон тогооч Рэдмонд гэх мэт шингэнийг ууршуулахгүй бол ямар ч тохиолдолд маханд ус нэмж болохгүй, үүнээс хойш энэ нь зүгээр л хоол хийх болно.

Хэсэг нь хоол хийх явцдаа шүүс, өөх тосыг нь ялгаруулна. Эдгээр хоёр шингэн нь шөл бэлтгэхэд хангалттай байх болно.

Шөл дуусахаас нэг цагийн өмнө, өөрөөр хэлбэл олон тогооч ажиллуулснаас хойш 5 цагийн дараа та шаардлагатай бүх халуун ногоо, булан навчийг нэмэх хэрэгтэй.

Хэрэв та махыг лонхтой болгохыг хүсвэл эхлээд зууханд эсвэл өөр аргаар ариутгаж, тагийг нь буцалж буй усанд хэдэн минут асгах хэрэгтэй.

Шөлийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, олон тогоонд үлдсэн шингэнээр дүүргэж, тагийг нь таглана. Савыг өнхрүүлсний дараа тэд хөргөж, дараа нь харанхуй, сэрүүн газар хадгалагдах ёстой.

Удаан агшаагчтай чанасан тахианы мах хамгийн амттай болж хувирдаг тул эхлээд туршаад үзээрэй, дараа нь бусад төрлийн мах хийж болно.

Шарсан гахайн мах

Удаан агшаагчаар ийм амттай шөл бэлтгэхийн тулд 1-4 кг гахайн мах хэрэгтэй болно. Энэхүү хоол нь зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй байх болно, та үүнийг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Та өөрөө удаан агшаагчаар шөл хэрхэн зөв хийхээ мэдэхгүй байна уу? Тэгвэл энэхүү дэлгэрэнгүй жорыг танд зориулж тусгайлан нийтэлсэн болно!

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн

Юуны өмнө бид шөл бэлтгэхэд шаардлагатай бүх найрлагыг нэрлэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь тийм ч олон биш юм.

• 1-2 кг шинэ мах;
• 2 булан навч;
• бага зэрэг хар чинжүү;
• давс (өөрийн амтанд).

Энэхүү жор нь яг 5 нэгжийг хийдэг бөгөөд хоол хийх хугацаа 5 цагаас хэтрэхгүй.

Шарсан гахайн мах бэлтгэх үйл явц

Удаан агшаагчтай ижил тахианы шөл нь маш амттай, зөөлөн болж хувирдаг гэдгийг анхаарах нь чухал боловч одоо бид гахайн мах бэлтгэж байна.

Бид 2 кг махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, сайтар зайлж, яс, судсыг зайлуулж, ямар ч тохиолдолд өөх тосыг огтолж болохгүй. Жижиглэсэн бүтээгдэхүүнийг олон тогоочийн саванд хийнэ. Нэн даруй булан навч, шаардлагатай хэмжээгээр (таны үзэмжээр) чинжүү нэмнэ. Ус нэмж болохгүй, эс тэгвээс та амтгүй шөл хийж болно. 4-5 цагийн турш махыг өөрийн жүүсээр чанаж, гайхалтай зөөлөн, маш амттай болгоно.

Хэрэв та махыг лонхтой болгохыг хүсвэл дээрээс нь таваг өнхрүүлэхтэй холбоотой дэлгэрэнгүй мэдээллийг авах болно. Нэг удаа санаарай: удаан агшаагчтай шөл нь ердийнхөөс хамаагүй амттай байдаг! Сайхан хооллоорой!

Тахианы хиамны шөл

Энэ бол хамгийн сүүлийн үеийн, бас маш алдартай жор юм. Хэрэв та бидний зөвлөмжийн дагуу бүх зүйлийг хийвэл энэ нь амттай, гайхалтай зөөлөн бөгөөд амтанд тааламжтай байх болно. Энэ хоолыг туршиж үзэхэд хамгийн амттай махыг удаан агшаагчаар олж авдаг гэдгийг ойлгох болно. Удаан агшаагчтай шөл, жорыг нийтлэлд танилцуулсан нь зөвхөн Орос улсад төдийгүй дэлхийн бусад орнуудад түгээмэл байдаг.

Хоол хийх найрлага:

• 3-4 тахианы хөл (1-2 кг);
• 2-3 булан навч;
• хар чинжүү - 7-10 ширхэг;
• 3 халбага давс.

Жор

Удаан агшаагчаар хийсэн энэ шөл нь бүгдэд таалагдах болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд эхний алхам бол шинэхэн хиамны арьсыг зайлуулах явдал юм. Сонгино угааж, хальсалж болохгүй (та таваг руу унахгүйн тулд бүх шороо эсвэл хальсыг сайтар арилгаж болно), сонгиноыг 2 тэнцүү хэсэгт хуваана.

Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, махыг яснаас нь салгаж, усаар сайтар зайлж, удаан агшаагчинд хийж, дээр нь 2 хэсэг болгон хуваасан сонгино тавина. Мах нь өөрийн шүүсээр чанаж болох тул ус нэмж болохгүй.

Олон тогоочийг "Шөл" горимд яг 4 цагийн турш тавина. 2 цагийн дараа төхөөрөмжийн тагийг нээж, шаардлагатай хэмжээгээр хар чинжүү, булан навч, давс нэмнэ. Тусгай multicooker халбага ашиглан зөөлөн холино. 2 цагийн дараа махыг чанаж болгосон боловч шөл нь өөр 1 цаг суух ёстой. Тиймээс хоол бэлэн болсныг дуут дохио өгсний дараа олон тогоочийн тагийг нэг цагийн турш нээж болохгүй.

Сайн хоолны дуршил, сайхан сэтгэл!

Хэрэв та жинхэнэ шөл хийж үзэх юм бол энэ хоолонд нэг удаа дурлах болно. Харамсалтай нь, дэлгүүрт санал болгож буй бараг бүх төрлийн шөл нь жинхэнэ лаазалсан шөлөөр сайрхаж болох эмзэглэл, ид шидийн амттай хагас ч таарахгүй байна. Аз болоход та өөрөө амархан бэлтгэж болно, ялангуяа танай гэрт олон тогооч байгаа бол. Удаан агшаагчинд чанасан гахайн мах үргэлж маш зөөлөн байдаг тул аманд шууд хайлдаг бөгөөд энэ нийтлэлд бид үүнийг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Удаан агшаагчаар гахайн мах бэлтгэх бусад бүх аргуудын үндэс болох хамгийн энгийн жороор эхэлцгээе. Тодорхой найрлага нэмснээр та тавагны амтыг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно, гэхдээ удаан агшаагчаар ийм "ердийн" гахайн махны шөл бэлтгэсэн ч гэсэн та хамгийн хурдан амттангуудын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулж чадна.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• ясгүй гахайн мах - 2 кг;
• хар чинжүү (вандуй) - 10-14 ширхэг;
• давс - амсах болно;
• булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх явцад мах их хэмжээгээр алддаг тул 2 кг түүхий гахайн махнаас 1 кг-аас бага хэмжээний шөл авах болно.

Удаан агшаагчаар гахайн мах хийх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар юм.

1. Махыг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Гахайн махыг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав. Тэдгээр нь ойролцоогоор ижил байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс жижиг нь том хэмжээтэй харьцуулахад илүү хурдан чанаж, шөлний тууштай байдал нь тийм ч зөөлөн биш байх болно.
3. Махнаас судал, мембраныг зайлуулна.
4. Гахайн махыг удаан агшаагч хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Наранцэцгийн тос эсвэл өөх тосыг нэмж болохгүй, учир нь гахайн мах аль хэдийн өөх тостой бөгөөд дулааны боловсруулалтын явцад хангалттай хэмжээний чийг ялгаруулдаг тул ус нэмэхээс татгалзаж болно.
5. "Гал унтраах" програмыг тохируулж, таймерыг 5 цаг болго.
6. Дууны дохионы дараа махыг давс цацаж, хар чинжүү, булан навч нэмнэ. Орц найрлагыг нь сайтар хольж, халуун ногоо жигд тарааж, тагийг нь буулгаж, чанасан гахайн махыг хөргөхгүйн тулд "Дулаан" дээр олон тогоонд үлдээнэ.
7. Энэ үед шөлөө 2-3 сараас дээш хугацаагаар хадгалах гэж байгаа бол ариутгасан лонхтой бэлтгэ. Гэхдээ ихэвчлэн ийм амттай хоолыг нэг юмуу хоёр долоо хоног л сунгах боломжтой бөгөөд хэрэв энэ нь таны хэрэг бол лонхтой ариутгах шаардлагагүй - та зүгээр л сайтар угааж, хатааж болно.
8. Удаан агшаагчтай чанасан гахайн махыг лонхтой болгон хувааж, савны хүзүүнд 2-3 см нэмэлгүйгээр анхилуун үнэртэй шөлийг асгаж, савыг хөргөхийг хүлээлгүйгээр таглаж (мөн ариутгасан) хийнэ тэдгээрийг бүрэн хөргөх хүртэл дулаан газар байрлуулна.

Ашигтай зөвлөгөө: Ийм удаан чанасаны дараа олон тогоочийн бүх хэсгүүд гахайн мах шиг үнэртэй болно. Үнэр нь мэдээж тааламжтай, гэхдээ энэ нь таны ирээдүйд бэлтгэх бусад хоолны үнэрийг дарах болно. Үүнийг саармагжуулахын тулд олон тогоочийн саванд нэг литр хүйтэн ус асгаж, түүнд хагас нимбэг хийнэ. 15 минутын турш "Тогооч" дээр тавь. Уг процедурын дараа олон тогооч нь ямар ч үнэрээс бүрэн ангижрах болно.

Удаан агшаагчтай анхилуун үнэртэй гахайн мах

Хэрэв та хямд, өндөр чанартай гахайн мах эсвэл тосгоны хамаатан садангаа гахай нядалгааны дараа өгөөмөр боодолоор дамжуулж өгөх азтай бол энэ жорын дагуу шөл бэлтгэхээ мартуузай. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь зөвхөн гахайн мах төдийгүй бусад мах, тэр ч байтугай тахианы маханд тохиромжтой. Та мөн янз бүрийн төрлийн мах, жишээлбэл, гахайн мах, үхрийн мах эсвэл тахиа, цацагт хяруулыг хослуулж болно - энэ нь бас маш амттай болно.

Удаан агшаагчаар амттай, анхилуун гахайн мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• гахайн мах - 2 кг;
• давс - 1.5 tbsp. л.;
• маржорам - 1/3 халбага;
• булан навч - 4 ширхэг;
• чинжүүний холимог - 1 tsp.

1. Гахайн махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Махаа ижил хэмжээтэй жижиг шоо болгон хайчилж, олон тогоочийн саванд хийнэ.
3. Давс, халуун ногоо, ургамал нэмээд сайтар холино.
4. "Гал унтраах" хөтөлбөрийг тохируулж, таймерыг 6 цаг болгож, тагийг нь доошлуулж, ажлаа үргэлжлүүлээрэй. Энэ хоолыг тав тухтай болгодог зүйл бол танаас бараг юу ч шаарддаггүй бөгөөд та махаа нэг шөнийн дотор шөл болгон үлдээж, өглөө нь бэлэн, анхилуун үнэртэй хоол хийх болно.
5. Шилэн сав, таглааг ариутгана.
6. Дууны дохио дуугарсны дараа програмыг "Уураар жигнэх" болгож, удаан агшаагчинд чанасан гахайн махыг буцалгана.
7. Олон тогоочийг унтрааж, махыг саванд хийнэ.
8. Үлдсэн шөлийг асгаж, тагийг нь өнхрүүл.

Та энэ чанасан гахайн махыг удаан агшаагчаар хөргөгчинд эсвэл зооринд хадгалж болно. Хөргөлтийн дараа энэ нь хатуурч, шүүс нь уян харимхай вазелин болж хувирна. Төвлөрсөн махны шүүсээс хийсэн энэ вазелиныг нэг халбага ч гэсэн ямар ч махан шөлийг гайхалтай халуун ногоотой үнэр, баялаг болгоход хангалттай.

Розмаритай удаан агшаагчаар чанасан гахайн мах

Олон хүмүүс чанасан маханд дуртай боловч дэлгүүрээс худалдаж авах эрсдэлгүй, учир нь энэ санаа нь уурхайн талбайн дундуур нүдээ аниад алхахтай адил юм. Алдартай брэндүүд, өндөр өртөг, найз нөхдийнхөө зөвлөгөө аль нь ч та жинхэнэ махаар хийсэн өндөр чанартай шөл авах болно гэдгийг баталж чадахгүй. Тиймээс бид өөртөө асуудал үүсгэхгүй, харин өөрөө удаан агшаагчаар гахайн мах бэлтгэхийг санал болгож байна, ялангуяа энэ нь тийм ч хэцүү биш юм!

Хагас литрийн лонхтой шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• ясгүй гахайн мах - 1.5 кг;
• розмарин - 0.5 халбага;
• булан навч - 2 ширхэг;
• давс - амсах болно.

Хэрэв та илүү их шөл авахыг хүсвэл 1 кг гахайн мах хоёр дахин багасдаг гэдгийг харгалзан түүхий мах, амтлагчийн хэмжээг нэмэгдүүлээрэй.

1. Махыг хүйтэн усаар зайлж, хатааж, ижил жижиг шоо болгон хуваана.
2. Махаа удаан агшаагчинд хийж, "Шөл" болгож 7 цаг байлгана. Гахайн мах нь тослог, шүүслэг байдаг тул ус нэмэх шаардлагагүй. Хэрэв та ус нэмбэл шөл нь хөргөхөд вазелин болж хувирахгүй, тийм ч төвлөрсөн, амттай биш байх болно. Дашрамд хэлэхэд, чанах хугацаа нь махны чанараас хамаарна. Хэрэв та хатуу гахайн мах авбал 7 цаг буцалгана, хэрэв та зөөлөн мах худалдаж авахад хангалттай бол 5-6 цаг хангалттай.
3. Олон тогоочийн тагийг доош буулгаж, махыг 3-4 цагийн турш буцалгана. Ууршсан чийгийг (ирээдүйн өөхний шөл) гаргахгүйн тулд тагийг нь олон удаа нээж болохгүй. Хэрэв заасан хугацааны дараа бүх шөл ууршсан бол бага хэмжээний халуун ус нэмнэ, эс тэгвээс таваг шатаж болно. Гэхдээ энэ нь ихэвчлэн үхрийн маханд тохиолддог, учир нь гахайн махнаас ялгаатай нь маш бага өөх тос агуулдаг.
4. Бэлэн болохоос нэг цагийн өмнө бүх халуун ногоо, ургамлыг олон тогоонд хийж хутгаад тагийг нь доошлуулаад дохио өгөх хүртэл хооллоорой.
5. Удаан агшаагч гахайн махыг саванд хийхээсээ өмнө давс байгаа эсэхийг шалгаж, шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Зөв бэлтгэсэн гар хийцийн шөл нь тааламжтай хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Үүнийг саванд хийж сайтар нягтруулж, баялаг шөлөөр дүүргэнэ.

Удаан агшаагчаар сонгинотой чанасан гахайн мах

Хэрэв та дор хаяж нэг удаа дэлгүүрээс чанар муутай шөл худалдаж авах "азтай" байсан бол хачир эсвэл шөлөнд тослог толботой эвгүй тархдаг бөгөөд бага зэрэг хэлэхэд амтыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаггүй гэдгийг та мэднэ. тавагны амт. Ийм оройн хоолонд шөлийг санагдуулдаг бүх зүйл нь анхилуун үнэрээр хязгаарлагддаг боловч тослог хальс, үл ойлгогдох мах нь тааламжгүй бодлыг санал болгодог. Удаан агшаагчтай гар хийцийн гахайн махны шөл хэзээ ч тохиолдохгүй тул гастрономийн "Оросын рулет" тоглохгүй, харин нэн даруй өндөр чанартай мах худалдаж аваад өөрөө чанаж болгосон нь дээр.

Удаан агшаагчаар гахайн мах бэлтгэхийн тулд танд юу хэрэгтэй вэ:

• гахайн мах - 1.5 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• булан навч - 4 ширхэг;
• анхилуун чинжүү - 6 ширхэг;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• давс - амсах болно;
• ус - 0.5 л.

Энэ жор нь ус хэрэглэдэг гэдгийг анхаарна уу. Энэ нь өмнөх тохиолдлууд шиг төвлөрсөн биш ч гэсэн илүү их хэмжээний анхилуун үнэртэй шөл авах боломжийг олгодог.

Гахайн шөлийг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Махыг угааж, хатааж, 3 см орчим талтай жижиг шоо болгон хуваана.
2. Гахайн махыг удаан агшаагч хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
3. Сонгиноыг хальсалж, хэрчиж, маханд нэмнэ.
4. Гахайн мах, сонгиноо амтлагчаар амталж, халуун ногоо нэмээд хутгана.
5. Хайруулын тавган дээр шаардлагатай хэмжээний ус нэмээд "Шөл" горимыг 5 цагийн турш тохируулна.

Дохио өгсний дараа удаан агшаагчинд чанасан гахайн махыг ширээн дээр тавагтай хамт үйлчилж эсвэл саванд хийж, халуун шөлөөр асгаж, таглаатай өнхрүүлэн хийж болно. Хэрэв та нөөцөд удаан хугацаагаар хадгалахаар төлөвлөөгүй бол хуванцар таглаатай савыг хааж, долоо хоногийн дотор хэрэглээрэй.

Удаан агшаагчинд чанасан гахайн мах

Удаан агшаагчинд чанасан гахайн махыг зөвхөн ясгүй махнаас гадна гахайн толгойноос хийж болно. Энэ жор нь мах, мөгөөрсийг хоёуланг нь идэх дуртай хүмүүст зориулагдсан болно. Бэлтгэл ажил нь маш энгийн бөгөөд үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно. Үүнээс гадна ийм шөлний өртөг нь цэвэр махнаас хамаагүй бага байх тул та хэмнэлт гаргах болно.

Дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

• гахайн махны толгой - 5 кг;
• давс - 3 tbsp. л.;
• амтат чинжүү - 12 ширхэг;
• булан навч - 4 ширхэг;
• газрын хар чинжүү - 1 халбага;
• ус;
• сармис - 4 хумс;
• сонгино - 2 ширхэг.

Жор нь хамгийн багадаа 5 литр багтаамжтай том аягатай олон тогоочдод тохиромжтой. Гахайн махыг удаан агшаагчаар аль болох амттай, зөөлөн болгохын тулд зөвхөн шинэхэн мах хэрэглээрэй, гэхдээ хэзээ ч гэсгээдэггүй.

Удаан агшаагчаар шатаасан гахайн махыг алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Гахайн толгойг угааж, хальсалж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, 40 минутын турш бүлээн усанд дэвтээнэ.
2. Арьсыг нь авч, чихийг нь салгаж, удаан агшаагч дахь бүх хэсгүүдэд тохирохуйц жижиг хэсгүүдийг цавчих. Хэрэв энэ нь тохирохгүй бол та хоол хийх хугацааг 2 дахин сунгаж болно. Нүдээ бүү орхи! Тэдгээрийг зайлуулах ёстой, эс тэгвээс таваг нь гашуун амттай болно.
3. Махыг таглахын тулд саванд хангалттай ус хийнэ.
4. "Хоол хийх" горимыг тохируулж, усыг буцалгаад 10 минут буцалгасны дараа хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг цэвэр угаалтуур руу зайлуулна.
5. Бүх хэсгүүдийг урсгал усаар сайтар зайлж, хайруулын тавган дээр хийж, цэвэр усаар дүүргэнэ.
6. Сонгиноос хальсыг нь авч, сонгины дээд ба доод үзүүрийг огтлоогүй орхи - энэ нь хоол хийх явцад задрахаас сэргийлнэ. Сонгиногоо саванд хийж, 4 цагийн турш "Шөл" болгоно.
7. Хөтөлбөр дуусахаас 1 цагийн өмнө сонгино салгаж, олон тогоочийн агуулгыг давсалж, чинжүүтэй амталж, булан навч нэмнэ.
8. Дохионы дараа гахайн махыг аваад тавган дээр тавиад хөргөнө.
9. Шөлийг шүүж, бага зэрэг хөргөнө.
10. Гахайн мах маш халуун байхаа больсон үед мах, мөгөөрсийг яс, шөрмөсөөс нь салгаж, салга. Лаврын навчийг хойш тавьж, дараа нь гараараа идэж болох бүх хэсгийг цавчих.
11. Сармисыг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
12. Шөлийг сармисаар хутгаж, газрын хар перцээр амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ.
13. Шөлийг ариутгасан лонхтой болгон хувааж, бүрэн дүүргэхгүй (хүзүүнд 3 см орчим үлдээгээрэй). Махыг нягтруулж, шөлөөр дүүргэж, дээрээс нь 1 см хүрч болохгүй.
14. Олон тогоочийн тавгийг угааж, ёроолд нь цэвэрхэн алчуур тавьж, дээр нь лонхтой тавь. Савны хүзүүнээс 1.5-2 см хүрэхгүй байхаар хайруулын тавган дээр ус хийнэ, "Уур" горимыг тохируулаад 30 минут буцалгана.
15. Савыг аваад төмөр таглаагаар битүүмжилнэ. Дашрамд хэлэхэд, тагийг нь лонхтой хамт ариутгаж болно.

Мэдээжийн хэрэг та бүгдийг нэг дор идэхгүй байх хангалттай тэвчээргүй бол энэ шөл нэлээд удаан хадгалагдах болно. Энэхүү хоол нь ямар ч хачирыг төгс нөхөх болно, энэ нь анхилуун үнэртэй шөл, амттай шөл хийх болно.

Удаан агшаагчаар чанаж болгосон гахайн мах нь бэлтгэхэд хялбар төдийгүй үүний үр дүнд махнаас их хэмжээний өөх тос ялгарч, өөх тос их байх тусам бүтээгдэхүүнийг удаан хадгалах боломжтой байдаг. Энэ нь шарсан хоолонд наранцэцгийн тосны оронд хэрэглэж болно.

Хэрэгтэй зөвлөгөө: Төмөр таглааг ар талдаа зэврэхгүйн тулд өнхрөхөөс өмнө шөлний тосоор тосолно.

Удаан агшаагчинд чанасан гахайн мах: видео