Далайн басс нь баярын найранд байнга зочин болдог. Амт, шүүслэг, ашиг тусын хувьд энэ загас нь бусад бүх төрлийн загас, түүний дотор хулд, хулд, ягаан хулд загастай өрсөлдөх чадвартай.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө сэрвээг арилгах хэрэгтэй. Тэд нэлээд хурц бөгөөд алгаа амархан гэмтээж болно. Дараа нь толгойг нь тасдаж, хайрсыг нь цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь тайруулна. Ихэнхдээ энэ нь бүхэлд нь, янз бүрийн сүмс, маринад хэлбэрээр шатаасан байдаг, гэхдээ заримдаа үүнийг хэсэгчилсэн стейк болгон хуваасан.

Далайн алгана нь голын алганагаас хамаагүй цөөн ястай боловч хоол идэхдээ болгоомжтой, маш болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Энэ загасыг цахилгаан зууханд янз бүрийн ногоо, бяслаг, мөөг, тугалган цаас, ханцуйнд хийж жигнэх, эсвэл зүгээр л амтлагчаар амталж, сараалж дээр тавиад шарсан мэт жигнэнэ. Та ямар ч хоол хийх аргыг сонгохоос үл хамааран далайн загас маш хурдан чанаж, зууханд хэт их чанаж болохгүй гэдгийг бүү мартаарай, эс тэгвээс та хуурай, амтгүй хоолтой болно.

Зууханд шатаасан далайн басс бүхэлдээ

Зууханд бүхэл бүтэн загас жигнэх нь хоол хийх хамгийн хялбар арга бөгөөд үүнийг туршлагагүй залуу гэрийн эзэгтэй төдийгүй үүнээс багагүй хол байгаа эзэн ч хийж чадна.

Бид гулуузыг хүйтэн усаар угаана. Тусгай хайч ашиглан сүүл, сэрвээг сайтар таслана. Хутгатай хайрсыг арилгана. Бүх чиглэлд нисэхгүйн тулд үүнийг гүн угаалтуурт хийх нь дээр. Бид алганагийн гэдсийг огтолж, гараараа нэг хурц хөдөлгөөнөөр бүх дотор талыг нь арилгадаг. Бид хэвлийн хөндийг сайтар угаана, ингэснээр цус урсаж, загас гашуун амтгүй болно.

Дотор болон гадна талыг давс, халуун ногоооор үрж, ургамлын анхилуун үнэрийг шингээж үлдээгээрэй. 175 ° C-т цахилгаан зуухыг асаана. Шилэн хайруулын таваг бэлтгэж, дотор нь цөцгийн тос хийнэ.

Яншуйгаа угааж, сэгсэрч, нилээд цавчих. Бид алганагаа ургамлаар дүүргэж, таваг руу шилжүүлж, хорин минутын турш жигнэх болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар загасан дээр нимбэгний шүүс шахдаг боловч энэ нь зөвхөн таваг хатаана.

Жигнэхийн өмнө та хэсэгчилсэн хэсгүүдэд тохирох талыг нь зүсэх хэрэгтэй бөгөөд дууссаны дараа үүнийг хийхэд илүү хэцүү байдаг - таваг нурах болно.

Төмс, бяслаг бүхий улаан далайн басс

Амттай хоолыг улаан алгана булангаас шинэ төмс, сараалжтай бяслагаар хийдэг. Энэ тухай дурьдахад л шууд хоол хиймээр санагдана.

• улаан далайн басс филе - 650 гр;
• төмсний булцуу - 1 кг;
• бяслаг - 300 гр;
• dill - 1 tsp;
• гар хийцийн майонез - 4 tbsp. л.;
• тос - 3 tbsp. л.;
• давс - 1 халбага;
• өндөг - 2 ширхэг.

Бэлтгэл: 75 минут.

Калори: 73 ккал/100 гр.

Та улаан далайн бассыг бүхэлд нь худалдаж аваад гэртээ сайхан филе болгон хувааж болно, гэхдээ энэ нь дор хаяж нэг цаг болно. Та арай илүү төлж болно, гэхдээ бэлэн мах худалдаж аваарай. Ямар ч тохиолдолд чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд үүнийг итгэмжлэгдсэн төрөлжсөн дэлгүүрт хийх хэрэгтэй.

Залуу төмсийг хутгаар эсвэл төмөр тор ашиглан хальслаарай. Хэрэв булцуу том бол дөрөвний нэг хэсэг болгон хуваана. Гэрийн майонезаас өндөгийг цохиж, давс нэмнэ.

Төмсийг өндөр талуудтай жигд хуудсан дээр тавьж, ургамлын тосоор цацна. Дээрээс нь алгана филе тавина. Өндөг-майонезаас боолт хийнэ, сараалжтай бяслагны зузаан давхаргаар цацна.

Урьдчилан халаасан цахилгаан зууханд тавин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бид бэлэн болсон халуун хоолыг нэн даруй тавган дээр тавиад үйлчилнэ.

Далайн бассыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Далайн хоолыг тугалган цаасаар жигнэх нь түүнийг бэлтгэх хамгийн түгээмэл аргуудын нэг юм. Энэхүү ороомгийн ачаар бүтээгдэхүүн нь бүх шүүсийг дотроо хадгалж, нэгэн зэрэг маш зөөлөн болж хувирдаг.

• загас (далайн басс) - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
• чинжүү, давс

Бэлтгэл: 40 минут.

Калори: 59 ккал/100 гр.

Шинэ далайн бассыг усанд угааж, сэрвээг нь тайрч, хайрсыг нь хуулж, гэдэс дотрыг нь авна. Толгойг нь чихэнд нь үлдээж эсвэл тайрч болно. Сонгиноыг зузаан цагираг болгон, лууваныг баар болгон хайчилж ав.

Загасыг дотор болон гадаргуу дээр давсаар сайтар тосолно. Урт тугалган цаас хайчилж, дундуур нь нугалж, голд нь нэг загас тавь. Перецээр бутлана. Бид хүнсний ногоог гэдсэнд хийж, дээр нь тос асгаж, тугалган цаасаар сайтар боож, цоорхой байхгүй болно.

Бид хоёр дахь загасыг ижил зарчмаар боловсруулдаг. Бид төхөөрөмжийг 180 ° C-т эхлүүлнэ. Хэсэг хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад хорин таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Төгсгөлд нь тугалган цаасыг сайтар урж, загасыг хүрэн өнгөтэй болго. Бүх шүүс гадагш урсахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Завь шиг зүйл үүсгэ.

Бэлэн таваг таваг руу шилжүүлж, хэрчсэн нимбэг, улаан лоольоор чимэглээрэй.

Цөцгий дэх филе хоол хийх жор

Гэрийн тослог цөцгий нь зууханд шатаасан ямар ч загасыг даршилж, асгахад ямагт ялалт-хожил юм. Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь аль хэдийн зөөлөн болсон махыг зөөлрүүлэхэд тусалдаг.

• алгана филе - 4 ширхэг;
• цөцгий - 200 мл;
• яншуй - 25 гр;
• лууван - 2 ширхэг.;
• цэвэршүүлээгүй тос - 2 tbsp. л.;
• давс - нэг чимх.

Хоол хийх: 55 минут.

Калори: 92 ккал/100 гр.

Дууссан загасны буланг угааж, салфетка дээр хатаана.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолно. Хүнсний ногоог хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Загасыг тусгай амтлагч, ургамал, давсаар цацаж, арван минут байлгана. Яншуй хайчилж ав.

185 ° C-т цахилгаан зуухыг асаана. Хайруулын тавган дээр филеийг бие биенийхээ хажууд сайтар байрлуулж, дээр нь бэлтгэсэн ногоог зузаан давхаргаар тараана. Гар хийцийн цөцгий тосыг нэг дор төвд байрлуулж, халбагаар бүх аяганд тараана. Энэ нь жигнэх зориулалттай вакуум үүсгэдэг. Үүнийг гучин минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь загасыг цөцгий, яншуйгаар цацаж, нухсан төмс эсвэл Сагагантай хамт үйлчил.

Та ижил аргаар алгана хоол хийж болно, зөвхөн халуун ногоо, ургамлаар биш, харин гар хийцийн хөнгөн гичээр даршилж болно. Энэ нь бас амттай болно.

Ханцуйндаа хүнсний ногоотой далайн басс

Хүнсний ногоотой алгана жигнэх үед та бүр туршилт хийж болно - найрлагыг нь өөрчил. Ингэснээр та аяга тавагнаас уйдахгүй бөгөөд эцэст нь та өөртөө хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүнийг олох болно.

• вандуй - 200 гр;
• загас (далайн басс) - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• Брокколи - 200 гр;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• тос - 3 tbsp. л.;
• загасны анхилуун үнэрт ургамал - 2 tsp;
• давс - 1 tsp.

Бэлтгэл: 75 минут.

Калори: 87 ккал/100 гр.

Бид загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, сэрвээ, сүүлийг нь таслана. Бид нурууны дагуу зүсэж, нэг хурц хөдөлгөөнөөр дотор талд нь эргүүлнэ. Ингэснээр нуруу нь махнаас шууд салж, загасанд зөвхөн жижиг яс үлдэх бөгөөд энэ нь жигнэх явцад бараг уусдаг. Үүссэн филеийг хатаасан ургамлаар арчина: розмарин, ганга, dill. Боломжтой бүх зүйл хийх болно.

Бид хүнсний ногоо бэлтгэж байна. Брокколиг буцалж буй усанд нэг минут дүрээд нүхтэй халбагаар аваад алчуур дээр тавь. Ургамлын тосонд сонгино хуурна. Улаан лоолийг угааж, цагираг болгон хуваана.

Гүн хайруулын тавган дээр авч, сонгино, цэцэгт байцаа, улаан лоолийг ёроолд нь хийж, лаазалсан вандуйд хийнэ, дээр нь загасны филе хийнэ. Бага зэрэг давс нэмээд үлдсэн тосыг асгаж, урьдчилан халаасан цахилгаан зууханд тавин таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

1. Загасыг урьдчилан даршилсан бол хоол нь илүү амттай болно;
2. Нэг минутын турш буцалж буй усанд дүрж эсвэл таван минутын турш хөлдөөгчинд хийвэл хайрсыг алганаас нь салгахад хялбар байх болно. Өөр нэг заль мэх: загасыг шөнөдөө том ширхэгтэй давсаар цацаж, өглөө нь ялтсууд нь өөрөө хальслах болно; Гэхдээ далайн хоолыг цэвэрлэхийн тулд тусгай хутга хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм;
3. Арьсыг хүндрэлгүйгээр арилгахын тулд хөлдөөж, дараа нь нуруун дээр зүсэлт хийж, нэг хөдөлгөөнөөр тайрах болно;
4. Энэхүү далайн загас нь зөвхөн зууханд жигнэх үед төдийгүй амттай болдог. Үүн дээр чанаж болгосон загасны шөл нь ердөө л бурханлаг юм. алгана буцалж буй усанд дүрж, арав гаруй минут буцалгана;
5. Хэрэв таваг нь хүүхдэд зориулагдсан бол загасыг давхар зууханд хийж, ясыг нь сайтар сонгох нь дээр;
6. Жигнэсэн далайн басс нь сэвсгэр будаа, шинэ ногооны салат, шарсан төмстэй сайн нийлдэг;
7. Загасыг усанд гэсгээж болохгүй, энэ нь бүх витаминаа алдаж, хуурай болно. Үүнийг хөргөгчинд хийх нь илүү урт байсан ч гэсэн хамгийн сайн арга юм;
8. Хуруу, алгаа хатгахгүйн тулд сүүл, сэрвээг тусгай хайч, бээлий өмссөн нь дээр.
9. Туршлагатай тогооч нар далайн бассыг цагаан дарс, зуурсан гурил, мөөг, ургамлаар бэлтгэж, чидун жимсний тос, бальзамын цуутай хольж үрж өгдөг.

Сайхан хооллоорой!

Далайн басс нь Омега-3 хүчлээр баялаг эрүүл загас юм. Түүний маханд цусан дахь холестерины хэмжээг хэвийн болгох чадвартай, биед шаардлагатай амин хүчил болох таурин агуулагддаг. Энэ загаснаас бэлтгэсэн хоолыг зүрх судасны өвчин, атеросклероз, цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Гаднах байдлаар далайн басс нь голын басстай төстэй боловч амт нь эдгээр хоёр загас огт өөр юм. Далайн басс нь илүү тарган, шүүслэг байдаг бөгөөд хамгийн чухал нь жижиг ясгүй байх явдал юм. Үүнийг хамгийн амттай загасны нэг гэж нэрлэж болно. Тэд олон төрлийн хоол бэлддэг. Тэд зууханд хүнсний ногоог жигнэж, хайруулын тавган дээр хуурч, зуурсан гурилаар хоол хийж, тамхи татдаг, аспир, кассерол хийдэг. Далайн басс мах нь маш зөөлөн бөгөөд загасны өвөрмөц амтгүй байдаг. Энэ загас нь загасны шөл, төрөл бүрийн шөл хийхэд тохиромжтой. Далайн басс махаар хийсэн котлет нь маш тэжээллэг, зөөлөн байдаг.

Олон гэрийн эзэгтэй нар далайн бассыг зүгээр л шарахыг илүүд үздэг. Үүнийг хийхэд маш хялбар. Үүнийг хийхийн тулд загасны сэгийг тасалгааны хэмд гэсгээж, хайрсыг нь томруулж, толгой, сэрвээ, гэдэс дотрыг нь авдаг. Жижиг хэмжээтэй загасыг бүхэлд нь шарсан байна. Том алгана хэсэг хэсгээр нь таслах хэрэгтэй. Загасыг давсалж, чинжүүтэй болгож, нимбэгний шүүсээр цацаж, талх эсвэл гурилаар өнхрүүлж, тал бүр дээр 5-7 минутын турш тосонд шарна. Бэлэн болсон алгана нь янз бүрийн хачир, шинэ ногоо, ургамлаар халуунаар үйлчилдэг.

Зөөлөн загасыг илүүд үздэг хүмүүс далайн бассыг цөцгий, улаан лооль эсвэл цөцгий сүмсээр хийж болно. Төрөл бүрийн ногоогоор шатаасан алгана маш амттай болдог., жишээлбэл, төмс, лууван, сонгино, хонхны чинжүү, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаатай.

Төгс далайн басс хоол хийх нууц

Далайн басс бол амттай, маш эрүүл загас бөгөөд олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг мэддэг бөгөөд аль болох олон удаа хоол хийхийг хичээдэг. Гэхдээ хоол хийх явцад асуултууд ихэвчлэн гарч ирдэг. тухай амттай далайн басс хэрхэн хоол хийхТуршлагатай тогооч нар танд ямар нууц, нюанс байгааг хэлэх болно.

Нууц №1. Хоол хийхээс өмнө далайн бассыг хайрс, толгой, сэрвээ, гэдэс дотрыг нь сайтар цэвэрлэж, загасыг сайтар зайлж угаана. Гулууз дээр диагональ зүсэлт хийж, давс, халуун ногоооор сайтар бүрхэнэ. Ийм аргаар бэлтгэсэн загасыг дор хаяж хагас цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь та дулааны боловсруулалтыг эхлүүлж болно.

Нууц №2. Хоол хийх явцад далайн басс загасны шөлийг буцалж буй давсалсан усанд хийнэ. Ерөнхийдөө загасыг хоол хийхэд 10-15 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

Нууц №3. Загасны нарийн амт нь бараг бүх алдартай хачиртай нийцдэг. Далайн бассыг чанасан эсвэл шарсан төмс, ногооны салат, сэвсгэр будаагаар үйлчилдэг.

Нууц дугаар 4. Загасыг тасалгааны температурт эсвэл хөргөгчийн доод тавиур дээр гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв та далайн бассыг устай саванд хийж илүү хурдан гэсгээх юм бол энэ нь тэжээллэг чанар, амт чанараа хурдан алдаж, таваг нь хуурай болно.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн ногоотой алгана нь баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болно. Жигнэхээсээ өмнө та загасыг нимбэгний шүүсээр цацаж болно - энэ нь хоолыг илүү амттай, зөөлөн болгоно. Хэрэв хүсвэл загасны амтлагчийг хэрэглээрэй.

Орц:

• далайн басс - 1 ширхэг;
• Төмс - 3 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• Чидун жимс - 10 ширхэг;
• Чидун жимсний тос - 50 гр;
• Хуурай цагаан гаа, чинжүү;
• Давс, ургамал.

Хоол хийх арга:

1. Бид загасыг гэсгээж, хайрсыг нь цэвэрлэж, гэдэс, толгой, сэрвээ зэргийг зайлуулж, угаана.
2. Цэвэр алгана давс, чинжүү, ургамлаар арчиж, хагас цагийн турш даршилна.
3. Бид хүнсний ногоо угаана. Чинжүү, лууваныг шоо болгон, улаан лоолийг хагас цагираг болгон, төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Сонгино цагираг болгон хайчилж, бага хэмжээний цуутай marinate, давс нэмнэ.
5. Төмсөө тос түрхсэн тавганд хийж давс нэмээд дээр нь загас, лууван, перцээ хийнэ. Бүгдийг ургамал, халуун ногоотой шүршинэ.
6. Дээрээс нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг байрлуулж, алгана эргэн тойрон дахь зайг бүрхэнэ.
7. Хоолыг оливын тосоор өгөөмрөөр цацна.
8. Мөөгөнцөр рүү 100 мл ус хийнэ, тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд (190 0 С) хийнэ. Хүнсний ногоо бүрэн бэлэн болтол бид нэг цаг орчим жигнэх болно.
9. Бэлэн болсон загасыг чидун, яншуйны мөчрөөр чимэглээрэй. Алгана нь шатаасан байсан ижил хоолонд хүнсний ногоотой хамт үйлчил.

Сүлжээнээс сонирхолтой

Цөцгий дэх шарсан далайн басс хийх жор

Далайн басс нь тааламжтай, нарийн үнэртэй бөгөөд хэрэв загасыг зөв чанаж болгосон бол та жинхэнэ хоолны бүтээлийг авах болно. Хамгийн бага найрлагатай, хоол хийх цаг хугацаатай бол үр дүн нь зочдыг тань гайхшруулах тансаг хоол юм. Амтлагчаа өөрийн амтанд тохируулан сонгоорой. Цөцгийний оронд та цөцгий хэрэглэж болно - загас илүү зөөлөн болно.

Орц:

• далайн басс филе - 700 гр;
• Талхны үйрмэг - 100 гр;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• Загасны амтлагч;
• Цөцгий - 250 мл;
• Нимбэгний шүүс 3 tbsp;
• Чидун жимсний тос - 3 tbsp;
• Перец, давс - амсах болно;
• Чидун жимс - амсах болно;
• Хайруулын тос.

Хоол хийх арга:

1. Далайн басс буланг хөргөгчийн доод тавиур дээр гэсгээж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Загасыг чинжүү, давсаар үрж, нимбэгний шүүс, оливын тосоор цацаж, хагас цагийн турш даршилна.
3. Халуун ногоотой хольсон талхны үйрмэг болгон алгана өнхрүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол тосонд хуурна.
4. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, тусдаа хайруулын тавган дээр хуурч ав.
5. Загасны маханд шарсан сонгино нэмж, цөцгий хийнэ. Савыг тагийг нь таглаад 10 минут орчим буцалгана. Гал хамгийн бага байх ёстой.
6. Далайн бассыг чанасан төмс, үйрмэг будаагаар үйлчил. Чидун жимс, ургамлаар чимэглээрэй.

Хэрэв та аль хэдийн танил болсон шөлнөөс залхаж байгаа бол цэсийг төрөлжүүлэх цаг болжээ. Анхилуун, амттай, эрүүл далайн басс шөл бэлтгэ. Энэ загас нь өвөрмөц үнэргүй тул загасны шөлийг хүүхэд болон харшилтай хүн бүрт санал болгож болно. Үүнээс гадна далайн бассанд агуулагдах өөх тосны хүчлүүд нь биед сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд маханд их хэмжээгээр агуулагддаг уураг нь тархинд маш их тустай байдаг. Хэрэв хүсвэл бусад загас, жишээлбэл, цурхай, мөрөг, муур загасыг ашигла.

Орц:

• далайн басс - 2 ширхэг.;
• ус - 3 л;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Төмс - 4 ширхэг;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Халуун ногоо, давс, чинжүү - амсах болно;
• Цөцгий, ургамал - үйлчлэхэд зориулагдсан.

Хоол хийх арга:

1. Загасыг гэсгээж, хайрс, сэрвээ, гэдэс, толгойг нь авч, сайтар угаана. Буцалж буй устай саванд хийж 15 минутын турш хооллоорой.
2. Хальсалсан лууван, сонгиноо шоо дөрвөлжин хэрчиж, зөөлөн болтол тосонд хуурна.
3. Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
4. Бид загасыг шөлөөс гаргаж аваад нуруу, яснаас нь салгана.
5. Шөлийг шүүж, буцалгаад авчирна.
6. Төмсийг буцалж буй шингэн рүү хийж, 10 минутын турш хооллоорой.
7. Дараа нь шөл рүү шарсан ногоо, халуун ногоо, давс, чинжүү нэмнэ. Бид загасыг оруулав. Загасны шөлийг 10 минутын турш хооллоорой.
8. Галыг унтрааж, шөлийг 30 минутын турш үлдээгээрэй.
9. Хоолыг жижиглэсэн ургамал, цөцгийтэй халуунаар үйлчил.

Удаан агшаагчаар далайн басс филе хэрхэн хоол хийх вэ

Multicooker бий болсноор хоол хийх үйл явцыг ихээхэн хялбаршуулсан. Одоо та зүгээр л тохирох жорыг сонгож, шаардлагатай найрлагыг нь худалдаж аваад хоолны шилдэг бүтээлээ хийж эхлэх хэрэгтэй. Удаан агшаагчаар маринадтай далайн басс чанаж идэцгээе. Хэрэв хүсвэл желатин нэмнэ, дараа нь таваг хатуурсны дараа та тансаг амтлагч авах болно.

Орц:

• далайн басс филе - 1 кг;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн шүүс - 1.5 tbsp;
• Лууван - 2 ширхэг;
• ургамлын тос - 4 tbsp;
• Нимбэгний хальс - 3 халбага;
• Давс, чинжүү, загасны амтлагч - амсах болно;
• Ногоон байгууламж.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн хэсгийг гэсгээж, хэсэг болгон хуваана.
2. Загасыг давс, халуун ногоо, амтлагч, чинжүүтэй хамт үрнэ. Хагас цаг орчим marinate хийнэ.
3. "Baking" горимыг асааж, олон тогоочийн аяганд тос асгаж, загасыг хоёр талд нь хуурч ав. Бид бэлэн алгана олон тогооноос гаргаж авдаг.
4. Лууванг сараалж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог удаан агшаагчаар хуурч ав.
5. Бид загасыг хүнсний ногоо руу шилжүүлж, улаан лоолийн шүүсийг асгаж, булан навч, давс, чинжүү нэмнэ. 10 минутын турш хооллоорой.
6. "Гал унтраах" горимыг өөрчил. Бид нэг цаг орчим хоол хийх болно.
7. Дууссан загасыг чанасан төмс, будаагаар үйлчил. Энэ загас нь хүйтэн байсан ч амтаа төгс хадгалдаг.

Одоо та далайн бассыг зурагтай жороор хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Сайхан хооллоорой!

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Улаан далайн басс бол амттай, эрүүл загас юм. Энэ нь голын загас шиг яслаг биш, бас илүү зөөлөн, шүүслэг байдаг. Далайн бассыг шарахаас илүү зууханд жигнэх нь дээр. Үүний ачаар загас бүх ашигтай шинж чанараа хадгалах болно. Жигнэсэн далайн басс өөр өөр жор байдаг. Хэрэв та тэдгээрийн аль нэгийг ашиглавал баярын ширээн дээр болон гэрэл зураг дээр хоёуланд нь гайхалтай харагдах гайхалтай хоол авах болно.

Жигнэх загасыг хэрхэн сонгох, бэлтгэх

Дэлгүүр эсвэл зах дээр тод улаан алгана гулууз хайх хэрэгтэй. Жинлүүрийг дээш өргөөд доор нь цагаан арьс харагдана. Загас нь тод сэрвээ, заламгайтай байх ёстой. Үүлэрхэг нүдтэй, саарал заламгайтай алгана авч болохгүй, энэ нь хуучирсан шинж тэмдэг юм. Хэрэв та филе эсвэл толгойгүй гулууз худалдаж авбал махны өнгийг сайтар судлаарай. Сайн филе нь ягаан өнгөтэй цагаан өнгөтэй байдаг. Хэрэв энэ нь шаргал өнгөтэй бол энэ нь ердийн хек юм. Хөлдөөсөн загас нь зузаан мөсөн давхаргагүй хавтгай байх ёстой.

Далайн бассыг хоол хийхээс өмнө гэсгээж, цэвэрлэнэ. Жинлүүрийг амархан арилгадаг. Сэрвээ ба сүүлийг хайчаар хайчилж ав. Хэрэв толгой байгаа бол түүнийг арилгах хэрэгтэй. Алгана нь гэдэс, хар хальснаас сайтар цэвэрлэгдэх ёстой. Бүх зүйл бэлэн болмогц загасыг цоргоны доор зайлж, хатаана. Яг юу хийхийг хүсч байгаагаа үндэслэн нэн даруй жигнэх эсвэл урьдчилан marinate хийж эхлэх хэрэгтэй.

Зууханд шатаасан далайн басс хийх жор

Загасыг ердийн зууханд, удаан агшаагч эсвэл бүр шарсан маханд хийж болно. Далайн басс хоол нь зүгээр л амттай амттай бөгөөд олон витамин, шим тэжээлийг хадгалдаг. Загас, хүнсний ногоог хослуулах нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд өөр өөр сүмсүүд нь амтанд гэнэтийн сүүдэр нэмэх болно. Та загасны хоол бэлтгэх хэд хэдэн анхны, энгийн жорыг мэддэг байх ёстой.

Бүтэн улаан бамбарыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Орц:

• улаан далайн басс - 4 ширхэг, тус бүр нь ойролцоогоор 350 грамм;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
• яншуй - нэг баглаа;
• чихэрлэг цөцгийн тос - 100 гр;
• давс, газрын хар чинжүү.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Суурийг бэлтгэж, цэвэрлэ. Хэрэв толгой байгаа бол тэдгээрийг таслах хэрэгтэй.
2. Хурц хутга авч, хоёр см тутамд загасны бүх талд хэт гүн биш хөндлөн зүсэлт хийнэ.
3. Махны гулуузыг гадна болон дотор нь давс, перцээр үрнэ.
4. Нимбэгийг угаана. Тэдгээрийг нимгэн хагас тойрог болгон хайчилж ав.
5. Яншуй угааж, хатаана. Загас бүрийн гэдсэнд нэг мөчир ургамал, хэдэн нимбэгний зүсмэлүүд, 25 грамм цөцгийн тос хийнэ.
6. 4 тусдаа тугалган цаасан дээр гулуузыг байрлуулж, ургамлын тосоор бүрхэнэ.
7. Загасыг зузаан тугалган дугтуйнд боож өгнө.
8. Хагас цагийн турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд таваг тавь.
9. Бүрэн бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө тугалган цаасыг урж, гулууз дээр алтан царцдас үүснэ.
10. Загасны махыг том тавган дээр тайралт болгонд нь нимбэгний зүсмэл хийж үйлчил. Тугалган цаасыг бүрэн арилгана.

Ханцуйндаа ногоотой хэрхэн амттай жигнэх вэ

Орц:

• далайн басс - 1 кг;
• интоорын улаан лооль - 10 ширхэг;
• хуурай дарс (цагаан) - 100 мл;
• хуурай лаврын - нэг чимх;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• төмс - 3 том;
• Болгарын чинжүү - 1 том;
• Ялта сонгино - хагас толгой;
• лууван - 1 дунд;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• яншуй;
• хар чинжүү, давс, ургамлын тос.

1. Загасыг 4 см орчим зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, чинжүүтэй хамт үрнэ.
2. Төмс, лууваныг давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгаж, том хэсэг болгон хуваасан.
3. Сонгино хальслах. Үүнийг хагас цагираг болгон хайчилж, хонхны чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Эдгээр ногоог хуурч ав.
4. Шарсан ногоо, улаан лооль, яншуй, загасны давхаргыг ханцуйндаа хийнэ. Нимбэгийг том хэсэг болгон хайчилж, бусад найрлагад нэмнэ.
5. Цөцгийн тосыг ханцуйнд хийж, бүх зүйлийг лаврын усаар цацаж, дээр нь дарс хийнэ. Дээд талыг нь хэд хэдэн газар уяж, цоол.
6. Зууханд 180 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх.
7. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө ханцуйгаа хайчилж ав, ингэснээр таваг нь дур булаам алтан царцдасаар бүрхэгдсэн болно.

Тугалган цаасаар цөцгийтэй шатаасан алгана булан

• далайн басс - 4 ширхэг;
• төмс - 8 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 2 том;
• үрж жижиглэсэн бяслаг - 300 гр;
• цөцгий - 300 гр;
• сармис - 4 хумс;
• булан навч, чинжүү, давс, ургамал.

Хоол хийх үйл явц:

1. Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Болгарын чинжүүгээс үрийг нь салга. Бөгж болгон хайчилж ав. Улаан лооль, ургамлыг хэрчиж, бяслагаа үрнэ.
2. Загасыг цэвэрлэж, угааж, халуун ногоооор арчиж, тугалган цаасны бие даасан хэсгүүдэд гулуузыг тавь. Дээрээс нь улаан лооль, ургамал, бяслаг тараана. Төмс, амтат чинжүүг тойруулан тавь.
3. Үйлчлэх бүрт нэг хумс сармис, гурван хоолны халбага цөцгий нэмнэ. Давс, чинжүү, тугалган цаасаар боож өгнө.
4. Цөцгий дэх алгана нь 180 градусын температурт 40 орчим минутын турш шатаасан байна.

Сармистай цөцгий соусаар хэрхэн хоол хийх талаар

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• далайн басс - 4 ширхэг;
• цөцгий - 300 мл (өөх тос 10-15%);
• лаврын - 15 навч;
• сармис - 2-3 толгой;
• давс, газрын цагаан чинжүү, ургамлын тос.

Хоол хийх алхамууд:

1. Сармис, цөцгийтэй зууханд шатаасан алгана нь зөөлөн бөгөөд амттай болдог. Бэлтгэхэд хялбар.
2. Сармисны хумсыг хальслахгүйгээр аваад 220 градусын зууханд дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Хөргөж, арьсыг нь аваад сэрээгээр нухна.
3. Базиликийг нилээд цавчих ба сармистай холино. Цөцгий, цагаан чинжүү, давс нэмнэ.
4. Загасыг цэвэрлэж, шаардлагатай бол толгойг нь таслана. Цогцосыг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
5. Хайруулын тавган дээр халааж, бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Тэднийг хоёр талдаа хэдэн минут хуурч, бага зэрэг давслаарай.
6. Зуухыг урьдчилан халаана (180 градус хүртэл). Махны гулуузыг жигд таваг руу хийж, дээр нь соус хийнэ. Хоолыг ойролцоогоор 20-30 минутын турш хооллоорой.

Төмс, бяслагтай маш энгийн бөгөөд амттай жор

• филе - 750 гр;
• төмс - 1.5 кг;
• сонгино - хоёр жижиг;
• бяслаг - 150 гр;
• өндөг - нэг дунд;
• майонез - 150 мл;
• самар - түвшний цайны халбага;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Булангийн хэсгийг аваад хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, самар зэргийг үрж ав. Энэ marinade дор дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
2. Сонгино хагас цагираг болгон, төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. Гүн жигд тавагыг ургамлын тосоор тосолно. Хагас төмсийг жигд давхаргад тарааж, майонезаас нимгэн тор хийнэ.
4. Загасны давхарга тавь.
5. Дээрээс нь үлдсэн төмсөө тарааж, дахин майонезаар бүрхэж, давс нэмнэ.
6. Бяслаг сараалж, зодуулсан өндөгтэй холино. Үүссэн хольцоор таваг тосолно.
7. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
8. 40 минутын турш жигнэх.

Мөн бусад жорыг олж мэдээрэй.

Видео: далайн бассыг зууханд хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Далайн басс бол жилийн турш дэлгүүрт хөлдөөсөн хэлбэрээр олддог амттай, тэжээллэг загас юм. Энэ загас нь маш их уураг, түүнчлэн бие махбодид шаардлагатай үнэ цэнэтэй өөх тос, амин хүчлийг агуулдаг - ялангуяа намар-өвлийн улиралд. Олон амттай далайн басс хоол байдаг - зарим нь энгийн, зарим нь илүү төвөгтэй байдаг. Хэрэв та хоолны дэглэмдээ төрөл бүрийн зүйл нэмэх арга хайж байгаа бол энэ нийтлэл танд далайн басс сонирхолтой жор өгөх болно.

Зууханд шатаасан далайн басс

Алганаыг амттай хоол хийх хамгийн хялбар арга бол зууханд жигнэх явдал юм. Энэ нь танаас хамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардах болно. Алгана жигнэхийн тулд дараахь зүйлийг хий.

• Гэсгээсэн загасыг тос, халуун ногоооор үрнэ. Та кетчуп эсвэл майонез нэмж болно. Ингэснээр та амттай, анхилуун үнэртэй шаржигнуурт царцдас авах болно. Төрөл бүрийн анхилуун үнэрт ургамал, чинжүү нь алгана амтлагчийн хувьд маш сайн байдаг.
• Та алгана дотор хэдэн зүсмэл нимбэг хийж болно - энэ нь загасыг илүү амттай болгоно.
• Тугалган цаасаар ороосон жигд хуудсан дээр алгана тавь. 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
• 40 минутын дараа алгана чанаж болгосон эсэхийг хутгаар шалгана. Хэрэв мах зөөлөн байвал таваг нь үйлчилж болно.

Жигнэсэн алгана идэх хамгийн сайн арга юу вэ? Энэ нь бараг бүх хачиртай төгс нийцдэг - жишээлбэл, загасыг ихэвчлэн спагетти, төмс эсвэл будаагаар үйлчилдэг. Мөн алгана нь ихэвчлэн хүнсний ногоотой хамт иддэг - шинэхэн, шарсан эсвэл чанасан. Та зууханд алгана бэлтгэх ажлыг хүнсний ногоо эсвэл хажуугийн тавагтай хослуулан төрөлжүүлж болно. Дараах хоолыг ихэвчлэн зууханд алганагаар бэлтгэдэг.

• Та төмстэй алганагаас загасны кассерол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд төмсийг шаантаг болгон хувааж, алгана жижиг хэсгүүдэд хуваана. Боломжтой бол та мөн загасны ясыг зайлуулах хэрэгтэй. Загас, төмсийг тугалган цаасаар ороосон жигд хуудсан дээр тавь, та лууван, сонгино нэмж болно. Амт амтлагч, майонез, бага зэрэг наранцэцгийн тос нэмнэ. Сайхан алтан царцдас гарч ирэх хүртэл таваг хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
• Та алгана ногоотой хамт жигнэх боломжтой. Болгарын чинжүү, лууван, улаан лооль эсвэл хаш нь төгс төгөлдөр юм. Та эдгээр ногоогоор загасны дээд хэсгийг бүрхэж болно - энэ нь алгана ялангуяа шүүслэг, зөөлөн болгоно. Та мөн алганагаа хүнсний ногоогоор дүүргэж, шүүсэнд дэвтээж болно.
• Хэрэв та алгана будаатай хоол хийхийг хүсвэл загасыг хачир болгон хийж болно. Будаагаа халуун усанд дэвтээж, лууван, ногоон вандуй нэмээд алгана дотор нь хийж, чанаж болтол нь зууханд хийнэ.

Шарсан далайн басс

Алгана хоол хийх өөр нэг арга бол шарсан мах юм. Үүнийг дараах байдлаар хийхэд маш хялбар байдаг.

• Та алгана хэрхэн шарахаа сонго. Хэрэв та жижиг гулуузтай бол тэдгээрийг бүхэлд нь хуурч болно. Хэрэв загас том бол эхлээд түүнийг тайрах хэрэгтэй. Энэ нь гулуузыг хөндлөн огтолж хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж болно. Хэрэв та алгана ясгүй шарахыг хүсч байвал филе хийх хэрэгтэй - энэ нь илүү их хөдөлмөр шаарддаг процесс юм. Нэмж хэлэхэд, хэрэв та филетэй шарсан бол загасны арьсыг тайлж, шаржигнуур болж чадахгүй.
• Талхтай загасыг шарсан нь дээр. Түүхий өндөг, гурил, талхны үйрмэгийг хольж, давс, ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Талх дээр алгана хэсгүүдийг ухна.
• Хайруулын тавгийг тосоор халааж, дээр нь алгана тавь. Тал бүр дээр хоёр минутын турш хуурч, хайруулын тавган дээр таглаад 15-20 минутын турш бага дулаанаар байлгана. Тагийг нь нээж, шаржигнуур, алтан царцдас авахын тулд snapper-ийг хэдэн минутын турш үлдээгээрэй. Үүний дараа таваг үйлчилж болно.

Та алгана шарсан бусад сонголтыг авч үзэж болно. Жишээлбэл, булангийн махыг амархан шарж, загасны махыг бүхэлд нь зууханд тохиромжтой горимыг сонгож, мах шарах дээр тавиад амттай шарж болно. Хоол хийх нь бүтээлч үйл явц бөгөөд та зөвхөн өөрийн гал тогооны чадвар, хоолны дуршилд тулгуурлан ажиллах ёстой.

Шарсан далайн басс

Шарсан загас бол маш энгийн бөгөөд маш амттай хоол юм. Та пийшин дээр энгийн хайруулын тавган дээр алгана чанаж болно, гэхдээ та зууханд шавар саванд хийж байвал хамгийн амттай байх болно. Ийм хоол хийхдээ дараах зөвлөмжийг ашиглана уу.

• Алганыхаа хоолыг яг яаж хийхийг хүсч байгаагаа сонго. Үүнийг сонгино, ургамлаар тусад нь чанаж болно, та бараг бүх ногоог өөрийн үзэмжээр нэмж болно, эсвэл төмстэй хамт чанаж болно. Ямар төрлийн хоол хийхийг хүсч байгаагаа шийдэж, шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.
• Загасыг жижиг хэсэг болгон хувааж, яснаас нь салгах нь зүйтэй. Хэрэв та хайруулын тавган дээр хоол хийх гэж байгаа бол загасны хэсгүүдийг талханд хийж болно - та эхлээд бага зэрэг хуурч, дараа нь бусад орцуудаа нэмээд таваг буцалгаад үлдээж болно. Саванд хоол хийхэд талх хэрэглэх шаардлагагүй.
• Хэрэв та зууханд саванд хоол хийж байгаа бол бүх орцуудаа саванд хийж, халуун ногоо, ургамлын тос, бага зэрэг ус нэмээд зууханд нэгээс хоёр цаг байлгана. Хоолыг удаан буцалгах тусам илүү амттай болно.
• Зууханд хоол хийхдээ эхлээд халаасан хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, таван минутын турш загасыг хуурч ав. Дараа нь бага зэрэг ус хийнэ, хүнсний ногоо эсвэл төмс нэмээд нэг цаг байлгана.

Далайн басс хоол хийх олон арга бий - та бараг хоолны дэглэмтэй, маш их сэтгэл ханамжтай хоол хийж болно, та зүгээр л бүхэл бүтэн загасыг зууханд хийж эсвэл илүү төвөгтэй жор сонгож болно. Эцэст нь хэлэхэд, хэрэв та нэг хоол хийх сонголтоос залхаж байвал хоолны дэглэмээ ихээхэн төрөлжүүлэхэд туслах бусад олон жорыг олж авах боломжтой. Далайн басс бол өөрөө амттай загас тул түүнийг сүйтгэхэд хэцүү байдаг - жор сонгохдоо та зөвхөн хувийн сонголтод анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.