Jei kepinate skonį citrinos marinade, tada paruoškite dvigubą porciją, tk. tokia mėsa yra skanus karštoje formoje ir net skanesnė - šaltyje.

Iškeptas kiaulienos krūtinelis turi unikalų skonį. Bet jei krūtinys laikosi poros valandų citrinos marinade, iš tikrųjų iš citrinos ir svogūnų, tai bus trigubas malonumas. Pirma, citrina naikina specifinį mėsos kvapą. Antra, marinatas iš citrinų ir svogūnų daro mėsą pigesnę. Trečia, tai tik neįprasta.

Remiantis 1 kg krūtinių:

Citrina - 1 vnt.
  Svogūnai - 2 didelės galvutės
  Druska - 1 / 1,5 šaukštai.
  Juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
  Pipirai raudona žeme - ½ šaukštelio.
  Curry - ½ šaukštai.

Norėdami paruošti bekoną citrinos marinade, mes turime iš anksto jį marinuoti. Valandą ar dvi, ne mažiau. Geriausia būtų paruošti marinatą iš vakaro ir palikti mėsą iki ryto.



  Norėdami tai padaryti, padėkite krūtinę į gilų dubenį. Kriaušas gali būti tiek su kaulais, tiek be jo. Abiejuose atvejuose tai taip pat malonu. Tik kaulų atveju mėsa yra mažiau kalorijų, tačiau ji bus šiek tiek sunku pjaustyti.

Į riešutą įpilkite svogūnų, supjaustykite ketvirčius žiedų ir citrinos. Nevalykite citrinų iš žievelės. Pakanka gerai nuplauti ir supjaustyti į mažas plokšteles. Išsipleiskite ingredientuose nurodytas prieskonius ir pasitikėk savimi bei spaudimu, kuris visas sumaišomas su jūsų rankomis, bandydamas išspausti kiek įmanoma daugiau sulčių iš svogūnų ir citrinos.

Jei sulčių nepakanka, galite įdėti šiek tiek mėsos į tokią formą, įdėti ją į šaldytuvą, uždengiant dangtelį.

Po laiko, skirto marinuoti mėsą, išimame iš šaldytuvo ir išimame iš marinato. Likučiai svogūnų ir citrinos, prilimpa prie jo, mes valomi, o mėsa iš keturių pusių suvyniota į foliją.

Mes įdedame mėsą suvynioti į foliją ant kepimo skardos ir padėkite ją į iš anksto pašildytą orkaitę su kepimo skarda. Temperatūra nustatoma 200 laipsnių, o tokiomis sąlygomis kepkite mėsą pusantros valandos.

Po pusantros valandos mes ištraukiame mėsą iš orkaitės ir supjaustome foliją ant jo. Mes tai darome atsargiai, kad folijos kraštai būtų tvirtinami ir pagaminti iš jo, kaip dubuo. Tai daroma taip, kad iš mėsos išsiskiriančios sultys neplistų į dėžę. Šios sultys suminkštintos šaukštu ir reguliariai laistomos mėsa. Ir tokioje atviroje formoje, kepkite krūtinę dar 30-40 minučių, kol jis bus padengtas apetišku šašišku

Paruošta kriaušių, keptų citrinų marinade, ištraukite iš deglo, leiskite šiek tiek atvėsti ir supjaustyti porcijomis.

Idėja su svogūnų lukštais, žinoma, yra gera, tačiau noriu pasiūlyti savo versiją kepti kiaulių krūtinę folijoje. Tokiu būdu paruošta mėsa saugoma ilgą laiką (nors vieną kartą ją neįmanoma patikrinti, ji buvo iš karto suvalgyta).

1. Procesas nėra labai greitas, nes pirštines pirmiausia reikia marinuoti. Norėdami tai padaryti, tegul česnakai praeina per česnaką, sulaužykite lauro lapelį į mažus gabalėlius, įpilkite druskos, pipirų mišinį (galite naudoti kitus prieskonius, kaip jums patinka) ir sumaišykite su gatavu adžika. Paaiškėjo, kvapus gurkšnis mišinys.
2. Kiaulienos krūtinas supjaustyti kas 10 cm ir gausiai tepkite (nepamirškite apie gabalus ir odą - juos taip pat reikia tepti).
3. Padažnėkite krūtinę į dvi dalis, antklodė viena kitai su išorine oda ir susiejama su nėrimu.
4. Padedame marinuotą kriaušę dideliu dubeniu po spaudu diena   kambario temperatūroje.
5. Kitą dieną krūtinėlė supjaustoma viename iš pjūvių, o kiekvienas gabalas atskirai suvyniotas folijoje. Prašau dėmesio!   Folio plėvelė turi būti blizganti, o matuojama - pjovimo lentoje. Taigi, jūs turite apvynioti mėsą veidrodžio pusėje. Geriau tai padaryti dviem sluoksniais.
6. Krosnelė pašildoma iki 180 laipsnių ir 50 - 60 minučių patiekiama ant kepimo krūtinėlės.
7. Pasibaigus virimo laikui, neskubėkite, tegul krūtinkaulys visiškai atvėsti orkaitėje.
8. Atvėsus, perneškite jį į šaldytuvą. Delikatesas yra pasirengęs! ... Labai skanu ... Ir kartu su Borodino duona - "laiže pirštus"! ...
     Jei norite ilgiau laikyti, galite įdėti jį į šaldiklį.
     Ir kai staiga atėjai netikėti svečiai, visada turėsite kažką su jais elgtis.

Mėsa orkaitėje

Kiaulienos krūtinas medaus sojų marinade

Nebent jums patinka sultingas mėsos su skanus traškus plutos ir neįtikėtinai aromatu cinamono, anyžių ir gvazdikėliais - šis receptas tikrai jums.

Jūs galite patiekti krūtinius su ryžiais, kaip ir Kinijoje, bet galite su kepta bulve - kaip ir Rusijoje. Galite tiesiog supjaustyti gabalais ir sumuštinius. Tai bus labai skanu.

Norėdami paruošti krūtinę, jums reikės:

• Kiaulienos krūtinė vienoje vietoje su odine ir plonu riebalu - 1-1,5 kg
• Badjanas - 3 žvaigždutės
• Pankolių sėklos - 1 arbatinis šaukštelis
• Cinamonu - 5 cm nuo cinamono lazdos
• Pipirai juodieji žirniai - ½ šaukštelio
• Dekoratyvas - ½ šaukštelio

Marinade:

• Sojų padažas - 5 šaukštai
• Medus - 3 šaukštai
• Štai - 2 šaukštai
• Balzamino actas - 2 šaukštai

Ruošiame krūtinę:

1. Prieskoniai (kurie išvardyti skyriuje, kurį jums reikia) įdėti į sausą keptuvę ir kepti vidutinio karščio, nuolat maišant. Fry apie 3 minutes. Atvėsinkite (labai mažai) ir supjaustykite prieskonius maišytuve, perpilkite per sietą ir supilkite į hermetiškai uždarytą stiklinę. Uždaryti banką.
2. Krūtinėje nuo odos šono padarykite lygiagrečius pjūvius 2 cm pėdomis. Odą reikia nupjauti, o ne mėsą kartu su oda.
3. Užpilkite mėsą (gabalo viduje) su prieskoniais iš stiklainio.
4. Dubenyje sumaišykite cheresą, balzamiko actas, sojos padažą ir 2 šaukštus medaus ir sumaišykite su teptuku taikyti marinatą krūtininė (iš visų pusių). Marinato likučius reikia įpilti į indą, kurį galima uždaryti dangčiu (taip, kad marinatas neabejotų).
5. Krūtinys ritinėliu į ritinį ir susiejamas su kruzine gija - turėtų būti tokia apvalia dešra su susiaurėjimu (žingsnis 5-6 cm). Supilkite mėsą į maistą ir padėkite į šaldytuvą 24 valandas.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių, įdėti mėsą (be maisto filmas) apie nustatytą folijos arba kepimo skardą ir kepkite 1 val (skaičiavimas yra taip: 1 valanda per svoris 1-1,5 kg).
7. Likusiame marinade pridėkite 1 šaukštą medaus, sumaišykite.
8. 15 minučių iki paruošto krūtininio - kas penkias minutes sutepkite visą krūtinę marinatu.
     Paruošta mėsa iš krosnies patekti ir atvėsti.

Malonu apeiti!

Daugelis atsisako druskos druskos, nes jie yra tikri, kad gyvuliniai riebalai neturės naudos organizmui. Tačiau tai yra įrodyta, kad taukų yra daug maistinių medžiagų, būtent vitaminais A, E, D, F, sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, taip pat seleno ir lecitino. Tačiau visą kompleksą galima gauti tik pasitinkant kokybišką produktą, sūdytą namuose. Šiandien mūsų žinutė bus skirta kruopščiai krūtiniams.

Paslaptys kiaulienos kiaulienos surinkimui ir mėsai

• Mes rekomenduojame pirkti krūtinę iš patikimų pardavėjų ir dar geriau ūkyje;
• Norėdami sūdyti, pasirinkite šviežią skardą su plona nesugadinta oda.
• Idealiai tinka maišymui - tai gabalas su maždaug tokio paties storio sluoksniais riebalų ir mėsos.
• Ginkluotos aštuoniu peiliu, pabandykite ištraukti norimą gabalo gabalėlį, peilis turi įsijungti į jį be įtempimo.
• Ir, žinoma, jūsų kvapas bus ištikimas asistentas renkantis krūtinę traškėjimui - šnibždžiamas gabalas, kurio jums patinka, jis turi būti maloniai kvapas.
• Ir čia yra kiaulienos krūtinėlė, esanti ant jūsų virtuvės stalo. Taigi, atėjo laikas pereiti prie pagrindinės scenos, bet neskubėkite!
• Nuplaukite riebalus ir odą peiliu ir gerai praplaukite po tekančiu vandeniu, išdžiovinkite.
• Paimkite tinkamą druską, ty didelę druskos stalo druską. Didelioji druska tik užpildo viršutinį sluoksnį, todėl krūtinkaulis nėra dehidratuotas ir nestabilus procesas. Joduota druska taip pat neveikia, nes jodas sudegina viršutinį krūtinkaulio sluoksnį, padidina temperatūrą - visa tai sukelia išblukimą ir sugadinimą.
• Ir pagaliau paruoškite ir tinkamus indus, skirtus sūdymui, įskaitant konteinerius ir keptuves, pagamintus iš neoksiduojančių medžiagų (stiklo, plastiko, keramikos, galite paimti ir enameled).

Tik dabar galite pradėti traukti. Na, koks receptas iš toliau nurodytų jūsų dėmesiui naudoti, priklauso nuo jūsų!

Solim krūtinys sūryme

Jums reikės:

• krūtinė - 1 kilogramas
• vanduo - 1 litras
• pipirai kvapni - 10 žirnių,
• pipirai juodi - 8 žirniai,
• lauro lapai - 5 lapai
• gvazdikėliai - 5 pumpurai,
• česnakai - 5 denticles,
• čili pipirai - 1 vnt.
• koriandro sėklos - pagal skonį
• garstyčių sėklos - pagal skonį,
• pankolių sėklos - pagal skonį
• kmynų sėklos - pagal skonį
• druska virta - iš tikrųjų.

Paruošimo būdas

• Paruošta krūtinėlė supjaustoma stačiakampiais gabalais, kurių dydis yra 5x8 cm.
• Mes įdedame į tinkamą gilų talpyklą.
• Vanduo išpiltas į emalio puodą ir įpilamas į žaliavinį kiaušinį arba nuluptą bulvę. Įpilkite druskos, nuolat maišydami, kol pasirodys kiaušinis / bulvės.
• Į druskos tirpalą pridėkite visas ingredientų sąraše nurodytas prieskonius. Mes užgesime ir virkite 5 minutes po virinimo.
• Atvėsinta iki 50 laipsnių sūrymo, užpilkite krūtinėlių gabaliukus, jie turėtų būti padengti skysčiu maždaug viename centimetre, gali prireikti padidinti sūrymo dalį.
• Padengti dangteliu. Mes valomi šaldytuve dvi dienas. Po nurodyto laiko galite pasiimti pavyzdį.

Sausas krūtinėlės ambasadorius

Jums reikės:

• kiaulienos krūtinė - 1 kilogramas
• druska - 3/4 puodelio,
• pipirai juodos žemės - 1 arbatinis šaukštelis,
• paprika raudona žemė - pagal skonį
• česnakai - 5-7 denticles.

Paruošimo būdas

• Sumaišykite paruoštus prieskonius.
• Krūtinė padalinta į lygias dalis, apie 6x8 cm dydžio, pjaustant į odą.
• Sekcijose įdedame gabaliukus nulupto česnako.
• Pabarstykite aštraus mišiniu.
• Apvyniojame pergamento kriaušę arba įdedame į tinkamą okliuzinį patiekalą. Mes siunčiame ją į šaldytuvą per dieną. Kitą dieną mes pernešame sūdytą krūtinę į šaldiklį, o po 24 valandų galite jį supjaustyti į griežinėliais ir išbandyti!

Krūtinė, marinuota su česnaku

Šiandienos pokalbio pradžioje mes pranešėme apie neįtikėtiną kiaulių krūtinėlių sudėtį, tačiau visas naudingas savybes sustiprina jo naudojimas su česnaku. Siūlome įdomų receptą, skirtą sūdyti krūtinę su česnaku.

Jums reikės:

• kiaulienos krūtinėlė - 500 g,
• druska - 3 šaukštai,
• česnakai - 5 denticles,
• pipirai - pagal skonį.

Paruošimo būdas

• Paruošė krūtinę, kurią pjaustomame į odą, mes gabaliame kas 2-3 centimetrus.
• Išpjaustytuose įpilame česnakų ir bėrimų sūrį.
• Iš viršaus ir iš abiejų pusių krūtinėlė taip pat apibarstyta druska ir juodieji pipirai.
• Mes įpakuojame jį į švarios skudurės gabalėlį ir paliekame kambario temperatūroje 10 valandų po to, kai švelniai gabename kriaušę su prieskoniais į šaldytuvą. Po dienos supilkite jį į švarią šluostę, jei reikia, pabarstykite prieskoniais ir švarią dieną šaldytuve.
• Po tam tikro laiko pašaliname papildomą druską iš delikateso, pašaliname česnaką, supjaustome į skiltelėmis ir mėgaukitės jo skoniu, puiku tai bus ir juodos duonos gabaliukas ir spinduliai.

Karštas būdas sūdyti krūtinę multivarke

Jums reikės:

• krūtinė - 1 kilogramas
• vanduo - 1 litras
• druska - 0,5 puodeliai,
• cukrus - 2 šaukštai,
• juodieji pipirai - 10 žirnių,
• lauro lapas - 5 vnt.
• svogūnų žievelė - 1 saujelė
• česnakas - 1 galvutė.

Paruošimo būdas

• Svogūnų lukštai įmirkę ir po to šiek tiek nuplaunami į žarną po vandens srove.
• Mes padengiame daugiašakio dugną su svogūnų lukštais ir lauro lapais.
• Vandenį įpilame ir ištirpinkite jame esančią druską ir cukrų.
• Mes užpilame sūrymą į daugiakanalę.
• Mes platiname krūtinę, supjaustytą į gabalus, kurių dydis yra 5x7 cm.
• Įjunkite "gesinimo" režimą ir kepkite krūtinę 40 minučių, o tada palikite sūrymu 2-3 valandas, atidarydami išjungto prietaiso dangtį.
• Mes aptariame gatavą krūtinę. Padažykite pipirais ir česnakais per spaudą. Mes siunčiame jį į šaldiklį, kol užšyla, ir tada galite pabandyti. Malonu apeiti!

Aprašymas:

Tie, kurie ne bandė virti mėsos patiekalą su rudojo cukraus ar medaus, sunku įsivaizduoti tokį neįprastą derinį. Tiesą sakant, medus ne tik minkština mėsos pluoštus, bet ir kepant ant jo paviršiaus susidaro nuostabi auksinė ir traškia pluta. Marinade dedama net kiaulienos krūtinėlė. Visi kiti marinato komponentai yra gana įprasti - česnakai, druska, prieskoniai.

Ingredientai:

Marinade:

Pasirengimas:

1. Pirmiausia ruošiame marinatą: sumaišykite medaus su kapotų česnakų, garstyčių, prieskonių su šašliu kebabu ir druska.
2. Tada krūtinys bus gerai maitinamas marinatu iš abiejų pusių.
3. Nuleiskite ritinį ir susiriškite jį virvute.
4. Palikite marinuoti mažiausiai 12 valandų vėsioje vietoje.
5. Po to, kai ritinys yra dedamas į kepimo rankovę ir išsiųstas į iš anksto įkaitintą 170 laipsnių orkaitę 1,5 val.
6. Tada iš rankovių atsargiai išpilkite riebalus, o krūtinę mes dedame spaudoje 3 valandas.

Aš atkreipiu jūsų dėmesį į naminių kiaulienos kriaušių gaminimo receptą. Krūties namuose - skanus mėsos patiekalas, kuris gali būti pakeistas lengvai laikyti produktus toje pačioje kategorijoje, be to, šis patiekalas turi daug privalumų virš parduotuvės kolegomis - be jokių priedų, rengiasi sau, o tai reiškia, su meile ir kokybę, išsaugoti jūsų biudžetą. Aš rekomenduoju stebėti paruošto naminių sūrio ir riebalų, sūdytų svogūnų lukšto.

Ingredientai:

namuose, jums reikės kepimo šonine: 1-1,5 kg.svinoy krūtininė, 4-5 skiltelės česnako, 2 maži svogūnai, morkos, lauro lapai, druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį. Marinade: 1 litras. vanduo, 3-4 šaukštai. 9% acto, 2-3 šaukštai. granuliuoto cukraus.

Žingsnis po žingsnio:

1. Nuplaukite krūtinę, išdžiovinkite servetėlėmis, kad pašalintumėte vandens perteklių. Druska ir pipirai.

2. Krūtinuke sudėkite mažus pjūvius ir įdėkite kiekvieną česnaką, supjaustytą į griežinėliais. Skrudinkite kriaušes su kiaulienos prieskoniais.

3. Padėkite lauro lapus išilgai viso krūtinkaulio ir nulaužkite juosta.

4. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, litrui karšto virinto vandens supilkite nedidelį kiekį acto ir pridėkite cukraus.

5. Viską sumaišykite kruopščiai ir padėkite krūtinę marinade. Leiskite mėsai stovėti marinade 2-3 valandas.

6. Į puodą supilkite didelį kiekį vandens, įpilkite 300-400 ml. marinatas, nulupti svogūnai, morkos. Druskos ir pipirų skonis. Įdėkite krūtinėlę į keptuvę ir uždarykite dangtelį mažai šilumos.

7. Per valandą kriaušė bus paruošta namuose. Atsukite jį iš sriegių, jei norima, paskleiskite jį Adzhika.

8. Mes nupjaukime krūtinę į porcijas ir gali būti patiekiami prie stalo.

Mėgaukitės apetitu, laukiu jūsų pastabų! Dėkojame, kad lankėtės mūsų kulinarijos svetainėje!