Biz sirka qo'shamiz, shuning uchun bo'shliqlar yaxshi saqlanadi. Ammo bunday bodring, har bir onaning bilganidek, juda foydali emas va chaqaloqlarga ruxsat etiladi. Axir, sirka bolalarning oshqozoni uchun zararli hisoblanadi.

Quyosh botgan bodring uchun quyida bizga kerak:

• bodring 2 kg.
• dand shimini
• gilos barglari 3-4 dona.
• qora smorodina barglari 3 dona.
• horseradish
• qalampir qora 5-7 dona.
• 3 osh qoshiq tuz slayd bilan
• shakar 2 choy qoshiq.
• loviya 1 osh qoshiqda xantal.
• 2-3 chinnigullar sarimsoq

Qovoqlarda qish uchun, sirkasiz bodring bodring - asta-sekin retsept.

Bodring oq yoki qora non bilan fermentlangan bo'lishi mumkin. Tuzlanish tamoyili o'zgarishsiz qoladi, yuvish, uchlarini kesib sovuq suvda 2-3 soat davomida namlash. Bodring tayyor bo'lishi uchun ular bir pin bilan bog'langan. mustahkam bank qo'ydi bodring, non (Sourdough) xamirturush emas oq zernami.Ulozhit dona ukrop, uzum yoki olcha barglari, Peppercorns va xantal bir topgan yotardi.

Nonni latta ichiga o'rash mumkin. Shakar va tuz bilan issiq suv soling. Qopqoqni zig'ir mato, bandaj bilan yoping va o'rtacha harorat 20 ° C bo'lgan xonaga joylashtiring. Bodring qaynab keta boshlagach, ya'ni qora bulutlar bulutli bo'lib qolsa, ularni sovuqroq xonaga olib boradi. Bavuz 1-2 hafta davom etadi. Ekish jarayonida siz plomba qo'yishingiz va sirtda hosil bo'lgan kinolarni olib qo'yishingiz kerak. uzoq vaqt davomida bodring saqlab qolish uchun, ular toza idishda suv bilan oldindan yaxshilab chayqatiladi va suv 10 g tuz 1 L tushirish, siljitish. 80 ° C da 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Yangi tuzlangan bodring "oq nonda"
   Bodring - 2 kg, oq non - 200 g, shakar -1 osh suv - 1,5 litr, tuz - 75 gr.

Yuvish uchun bodring, bir jarga mahkam o'rnating, ularni vertikal ravishda imkon qadar ilova qiling. Bundan oldin, idishning tagida oq nonni kesib tashlang. Suvni qaynatib oling, tuzni eritib yuboring, non va bodringni issiq sho'r suv bilan to'ldiring, shunda ular butunlay eritmaga solinadi. Zulm qo'ying. 2-3 kundan so'ng ularni eyish mumkin. Bu tuzning bodringlari odatiy mazali va aromatikdir.

O'z sharbatlaridagi bodring - qovurilgan bodringdan pyurga.

Barcha aralashtirish bo'tqa sharbati ishlab chiqarilgan bo'ladi, bir oz turib - tuz yuqori -100 gramm bir shisha holda tuz qoziq sotiqni bodring kiritish, bir qo'pol qirg'ichdan kuni 7-8 katta pishgan bodring maydalab.

Bodring, o'rta, katta, kichik, ular yuvishni istaydi va quritilishi kerak.   Bodringdan bodring 3 qismga bo'lingan.

uch litrlik bankalarda pastki qismida "pyuresi", olinayotganda tug'ralgan arpabodiyon, xren barglari bir, tug'ralgan 2 tish sarimsoq, qalampir no'xat qo'yish. hasrat yoki qo'yish Bodring, ikkinchi qavatni "bo'tqa" bu qatlam bodring, keyin yana bodring, horseradish va "don" yuqori uchdan bilan keyin ukrop bit amal quyinglarbankda ogurtsi, qolgan Yushka (agar etarli suyuqlik bo'lmasa, boshqa bodring qo'shing)s va bir oz - bir oz prisolit, tursin va o'rniga lavha, bir Erto'la yoki qabrlarga bor banklar uchun bir qorong'i salqin joyda banklar qo'ymasak banku.Esli bu suyuqlik kiritish, bodring brodit.Ogurtsy darhol plastik qopqoqlar bilan qoplash mumkin. Bodringlar sizni temir qopqoqlar bilan silkitib turishingiz mumkin bo'lganidan so'ng 12-15 kun o'tgach shifo topadi.

a omborcha bodring, ular asta-sekin qishga tayyor olish chikaman, yerto'laga, qishda qadar bir neylon qopqog'ini yoping va yerto'laga mavjud bo'lsa, ular kabi uzoq, tuzlangan bodring ortiqcha suyuqlik oqimini yuraveradilar sifatida olingan.   Bodring o'rtasida barcha bo'shliqlar maydalangan massa bilan to'ldirilishi kerak.

bodring bodring pyuresi ikkinchi usuli: o'tlar, sarimsoq, ziravorlar bilan aralashtirib idishga qo'yish Bodring, va kashey.Sverhu chinni likopchani va zulmni qo'yish - bodring to'liq sharbati bilan qoplangan bo'lishi kerak.Texnik mazmuni to'liq sozrevaniya.Sozrevanie haqida 10 ~ 15 kun kelgunicha 1 ~ 3 ° C sovutish yoki omborcha harorat tuzlangan bilan sut brozheniya.Posle konteyner o'tkazish oldin xona haroratida pishirib lozim.

Agar fermentatsiya paytida bodring ichidagi suyuqlik darajasi tushib ketgan bo'lsa, qirralarga sho'r qo'shing (nisbat: 1 litr suvga 65 ~ 75g tuz).

Va o'z shirasida bodringlar uchun boshqa retsept.

Ikki turdagi bodring kerak: sho'r solish uchun bir, ikkinchisida esa katta, ko'p qavatli (faqat kislotali) pyuresi uchun.
   Katta bodring go'sht maydalagichdan alohida idishda o'tadi.
   Bodring yuviladi, lekin quruq (boshqa nordon). xren qora smorodina barglari qo'yib varaqning quruq 3 litrli bankalar pastki qismida, arpabodiyon (soyabon foydalanish mumkin arpabodiyon urug'lar), Cherry yaproq va ikki yoki uch sarimsoq chinnigullar (yaxshi kesilgan). Yeşiller quti pastki qismini qoplashi kerak. Ko'katlarda bir osh qoshiq tuz (yod emas!) Qo'ying. Bir oz slayd bilan.
   Keyin kartoshka pyuresi qo'ying va unda kichik bodring joylashtiring, shuning uchun kartoshka pyuresi va bodring yarmini to'ldiradi. Keyin bir qatlamda bir xil ko'katlar qo'ying va yuqorida yana bir osh qoshiq tuz. Keyin yana kartoshka va kichik bodring pyuresi. Puree butun bodringni qoplashi kerak. Keyin yana tepada - ko'katlar (dill, sarimsoq, smorodina barglari, gilos). Yalpiz shakli yuqori bo'lishi kerak - bu mog'orga olib kelmaydi. Yashillarning ustiga uchinchi (oxirgi) osh qoshiq tuzni qo'ying. Qopqoqni plastik qopqoq bilan yoping. Xamirni biroz to'liq bo'lmasligi yaxshiroqdir, shuning uchun fermentatsiya uchun joy bor.
   Baharatli bodringlar bir oz nordon bo'lishi mumkin, lekin ular yangi eritma (1 litr suv boshiga 3 osh qoshiq shakar) qo'yish bilan reanimatsiya mumkin. Bodring xushbo'y, xushbo'y. Püre salatalarda yoki tuxumda ishlatilishi mumkin.

Bu juda foydali tuzlangan bodring chiqariladi, siz allaqanday kichkina bolalarni iste'mol qilishingiz mumkin.tana.

Men sizga yana bir bor taklif qilamanretsept - pomitypastki qo'ydi maydalangan olinayotganda arpabodiyon, horseradish va sarimsoq, uch litrlik bankalarda, ikki tomon kesib bodring, bo'lishi, so'ngra bodring kiritish, ni bosing bodring suv bilan bir xumda ichiga to'kib / u / keyin suv quyib qancha suv bilish uchun bodring qolgan soqol yuvib, 3 kun suv pot ichiga oladi dan quyiladi keyin, xona 3 kun ichida tashkil tursin - barcha aralashtirib, so'ngra bodring bilan xumda quyiladi - yirtqichlardan, eng shisha tuzlar holda 100 gramm qo'shingik-, u bodring yuvib toza sterilizatsiya jar horseradish, ukrop sarimsoq, ichiga to'ni, albatta, sizlar yirtqichlardan quyiladi sho'r qaynatish5 daqiqa davomida qaynatiladi, keyin issiq tuzlangan bodringni to'kib tashlang, temir qopqog'i bilan aylaning, aylantiring, pishiringelchi - tabiiy sirka holda hali ham va - Ertasi kuni dolaba qo'yish mumkin, u aniq yerto'laga o'xshash chiqadi.

Muammosiz va qiyinchiliksiz. Juda yaxshi retsept. Internetda topilgan bu ta'rifga kimning tuzi 2 yoshda ekanini bilmayman. Bodringlar tengsiz holda chiqib ketadi.

Men uchun bodring yaxshidir. ikkiga sarimsoq 2-3 chinnigullar, qora murch, no'xat, barg smorodina, qizil qalampir kesib gullash shivit, xren kesilgan varaq, olib qo'ydi pastki shisha bankada. Eng bodring bodring uchlarini kesib kesilmaydi.

Issiq joyda biz tarbiya topganmizsuv litr uchun 100 gramm   va bu yechim, keyin quruq xantal yarim choy qoshiq bilan yuqori jar, yuqori qismiga bodring tushiring. Banklar yumshoq nurli qopqoqlarni (sotib olingan qaymoq kavanozlari bilan) qoplaydi. Biz stol yuqori, bir yengillashtirishni yoki deraza bo'ylab yugurib emas fermentatsiya paytida sho'r uchun idishda qutilari qo'ydi. Xamir 4-5 kunga tuzlangan (sovuq joyda siz qo'yish mumkin emas). Biz "fermentatsiya-tuzlash jarayoni" tugashi bilanoq ta'qib qilamiz - birinchi navbatda bulg'or sho'rligi oshqozonga aylanadiva bodringda ma'lum bir cho'kma paydo bo'ldi - bodringni quyosh botishi uchun tayyorlash vaqti keldi. Biz sovuq suv ostida ishlaydigan qopqoqlarning to'g'ri sonini olamiz. tuzlangan bir bankani olib, uning kaftini qoplash va har qanday loyqa sovuq suv bilan jo'mrakdan quyib va ​​bank mazmuniga to'liq poklik qadar amaliyoti takrorlang tark yo'q bodring yuvish. Manba: So'ngra kavanozni musluḱa sovuq suv bilan solib, "meniskus" ga to'ldiring, ya'ni. .. (I bahor suv quyib) bodring hech pufakchalari edi o'rtasidagi qalay qopqog'i ustiga qo'yish, barcha pufakchalari yuqoriga ko'tarildi bir xumda ijro tekshiring iloji boricha ko'p - u suv, "tsvirkaet", deb ortiqcha suv ma'noni anglatadi to'kilgan   va havo yo'q! Qopqoqni yopamiz. VA TAMOM. Banklarni yoqishingiz shart emas. to'satdan bizning nazoratining havo, qopqoqni hosilalar fermentatsiya jarayoni bor edi - bir xumda nazorati ostida bir necha kun davomida qoldiring. Men bu holatda men qopqog'ini, maksimal qayta to'ldirilgan, "xato tuzatildi" olib tashlash va yangi qopqog'ini ag'dardi. Lekin mening 20 yillik tajribam allaqachon meni bundan qutqardi. Shuning uchun ehtiyot bo'ling! Bodring xonada shkafda bir yil, ikki, uch marta turadi. hiyla tuzlama - barrel dan kabi qarsillab bodring, ortiqcha tuz sof suvda qolgan, sho'r suv juda mazali bo'ladi. Xo'sh, rassolnik klassik bo'lib chiqadi

Va juda sodda va har doim muvaffaqiyatli retsepti: Yangi tuzlangan bodring

bodring yuvish sumkada Bodring, har bir bodring ko'knor tuz, uning Darling keyin bir plastik paket yig'ilgandir va mayda tug'ralgan ko'katlar bilan to'lgan, pushaymon emas burun, har ikki tomon kırpılmış, butun qalbingiz istasa nima: ukrop, petrushka, yashil Lucho Gonsalesk; to'plash va kuchli silkitardi ... daqiqa 3 va muzlatgich ichiga Hamma narsa! 2,5-3 soatdan keyin zavqlanishingiz mumkin))) tekshirilgandir)))

Yana bitta oshxona sirlari:

Bu sizning xamirni bodring bilan ochganingiz va ular tuzlangan yoki sourish bo'lgan bo'ladi. Bir so'z bilan, ta'mga emas. Qanday qilib bo'lish kerak? Bu holda, men, keyin (suv 1 litr asosida) sovuq suv 3 osh qoshiq shakar va bu quyinglar bodring eritmasi bilan qabila, tak.Ne sovuq shuningdek suv bilan yuviladi xumda, dan bodring bo'shatish harakat. Bir necha kun ichida bodring tan olinmaydi, ular odatdagidan mazali bo'ladi.

Bu an'anaviy rus terimi texnologiyasi juda o'zgacha ta'mi mahsulotlar olish imkonini beradi, chunki, Tuzlangan, yana kimdan kam cho'milardi va tuzlama, lekin behuda - yoz sabzavot saqlash uchun katta yo'llaridan biri. Bu retseptda siz qanday qilib tuzlangan bodring, mazali va xushbo'y pishirishni sizga aytamiz!

Nechta qaynatish va tuz bilan nordonni tuzlash kerak? Ko'pchilik shuni nazarda tutish kerakki, bu demishni qiyinlashtirishi mumkin, lekin bunga o'xshash narsa yo'q. tuzlangan bo'lsa, tuzlama va tuzlash, asrab-avaylash birinchi holatda qaysi tufayli tuz mohiyati, va ikkinchi farqli o'laroq - iloji boricha tuzlamoq va sabzavot hisobidan o'z ta'mi va hid saqlab.

Quat tuzlash va fermentatsiyalashning birlashmasidan hosil bo'lishidan farq qiladi. Laktik kislota qaynatilganda, konservativ xususiyatlarga ega bo'lgan bu fermentlar mahsulotlarining asl ta'mini ham aniqlaydi.

har doim, nordon sabzavot barrel, afzal qilingan qilish - eman, va qish qadar erto'lalarda bu barrel saqlash. shahar kvartiralar jihatidan sterilizatsiya va saqlangan dolaba bir yengillashtirishni xona haroratida bo'lishi mumkin ko'proq mos banklar, bor - yaxshi sterilizatsiya idishlar bodring yoki boshqa sabzavotlar yomonlashib hech qachon va portlashi emas, hatto, agar loyqa Brin.

Tuzlangan bodring retsepti

Foto: interpereter.ucoz.ru

Kerak: 8kg bodring, sarimsoq 3 rahbarlari, yodlangan rock tuz, ko'katlar Tuzlangan jamlanmasi uchun (ukrop soyabon, smorodina barglari, arpabodiyon, filial eman, olcha, ot-turp barglari va boshqalar).

Qanday qilib bodring boqiladi. Kichik bodring sivilce byust bilan, sovuq suv bilan to'ldirish uchun bir necha soat davomida suv bilan yaxshilab yuvib, dumlari olib tashlash va shikastlangan, yana yuvib. Yong'oqlarni qaynatish va qo'pol chaynash uchun yuvish, sarimsoq tozalaydi, tozalaydi. birinchi ehtiyoj sir chelak pikle uchun: a xurmo chet joy kengligi chelak qoldirib, bir piyola ko'katlar ustiga yoyilgan mahkam buklangan bodring, sarimsoq sepib, uni qo'ydi. Xona harorati 3 litr hajmli idishga quying, 6 osh qoshiqni to'kib tashlang. slaydlar holda tuz, shu bank va boshqa takrorlash to'ldirish uchun, bodring uchun bir paqir kiritish, tarqatib yuborish aralashtiramiz - ko'katlarni - suv butunlay bodring va qisman qoplash kerak. Plastmassa konteynerini plastinka bilan yoping, yuqoridan yuk - 3L suvli idish. xonada issiqroq hamma narsani, tark 3-4 kun, yuz yorug'lik va quyosh chelak olib tashlash - bodring tezroq achish jarayoni uchun. Brin oqartayoq oq bo'lishi kerak - bu sut-kislota fermentatsiyasini bildiradi. 4 kun ko'katlar bir chelak, sho'r tanglikni, reboil, ko'pik chiqarib tashla kuni 1L, bir toza mato bilan qamrab, chet konservalar sho'r qilish quyinglar 7-8min tark va keyin yana qaytib kaynaması uchun olib yirtqichlardan sho'r to'kib banklarida bodring qo'ydi. Qaynoqni yoping, sho'rlarni idishlarga quyib, qirralarning ustiga to'kib tashlang, qopqog'i va darhol qo'ziqorinni yoping. Bankalarni ag'daring, adyol bilan yoping, salqinlash uchun issiqda qoldiring. Bunday idishlar bodring bilan bir yildan ortiq saqlashi mumkin. Omad tilaymiz!

Muallifga obuna bo'ling

02 oktyabr 2016 yil 618

Vizantiyadan bizga kelgan har qanday bayramning ajralmas atributi hisoblangan qovurilgan bodring keldi. Birinchi marta Mesopotamiyada mil.av. 3 ming yillikda arxeologlar tomonidan tasdiqlangan.

Tuz va qadimgi Rimliklardagi muvaffaqiyatlarga erishish. Ular tuzlash uchun sirka qo'shishni boshladilar va konservalangan bodringni birinchi bo'lib tayyorlashadi. Mening buvimdan olingan retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Klassik retsept

Rossiyada, selektsion tuzlangan bodringni tayyorlash uchun moyli bochkalar yoki qoziqlar ishlatilgan. Bu ovqat prensipli stollarda va oddiy odamlar orasida mashhur edi.

Endi barreldan bodring o'z mashhurligini yo'qotmagan, ammo ularning hammasidan emas. Agar, bir uyi bor, yoki xususiy uy yashayotgan bo'lsa, qishga barrel tuzlangan bodring retsepti tegishli bo'ladi.

Qismlarga:

Kechqurun suv 20-25 ° S ga qadar isitiladi, barcha tuzni to'kib tashlang va aralashtiring. Tuxumdon devorlarda iflos bir qoplama bilan zerikarli bo'lib qolishi mumkin, shuning uchun uni gazli gazli shprits bilan chayish tavsiya etiladi.

Bodring sovuq suvga cho'kkaladi va bir necha soatlab qoldiriladi, shuning uchun ular yana elastik bo'ladi. Barrel sabzavotlarni fermentatsiyalash vaqtida qolib shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyotkorlik bilan sarimsoqni ichkaridan silkitadi.

Pastki qismida yuvilgan yovvoyi horseradish va smorodina barglari. Ularga gilosning bir nechtasini qo'shishingiz mumkin. Zichligi bilan bodringning bir qismini qo'ydik, ularning ko'kalamzorlarini yopamiz, ziravorlar bilan silamoqdamiz va butun sxemani takrorlaymiz, lekin biz barcha mahsulotlarni ishlab chiqarmaymiz.

Asosiy qoidalar - bodring vertikal ravishda yig'iladi. Shunday qilib, ular yanada to'la va chiroyli bo'ladi.

Sho'r eritmasiga quyamiz, maxsus yog'och qopqoq bilan yopamiz va bosim o'tkazamiz. Uchinchi kuni bodringlar tezda yurishni boshlaydi. Ko'pikni yuqoridan sızdırmaz qoshiq bilan olib tashlash va qolgan sho'rlarni quyish kerak.

Ushbu manipulyatsiyadan so'ng, namlantiruvchi sovuq qorong'i joyda joylashtirilishi mumkin. Tuxumdon barcha sabzavotlarni iste'mol qilishi mumkin, chunki sabzavotlarni buzish mumkin emas.

Kastryulkalardagi tuzlangan bodringni ta'riflash

Qishki qutidagi qaynoq bodring - sovuq qishdagi garnitür yoki bayram paytida eng mashhur aperatif turlaridan biri. Hatto bolalar ham tuzlangan taomlardan lazzatlanishadi.

Qismlarga:

• Bodring - 30 kg;
• Yovvoyi go'shti - 200 g;
• Qora smorodina barglari - 200 g;
• Tuz - 400 g;
• Suv - 10 litr;
• Qora qalampir - 1 ta;
• Dereoto'pni eyish - ko'zga qarab.

Bodring kecha davomida sovuq suvni to'kib tashlang. Iliq suvda tuzni eritamiz. Banklar sodali suv bilan yuviladi, lekin sterilizatsiya qilinmaydi. Idishning pastki qismida biz horseradish, qalampir, qora smorodina barglari toza barglarini yotqizdik.

Biz baharatlar banklar o'rtasida teng ravishda taqsimlanamiz. Eng kattadan boshlab, biz sabzavotlarni tagida yotar ekanmiz, o'rtada shamshirlarning qaltiroq ildizini qo'ydik.

Biz har bir shisha idishga quyamiz, uni plastik qopqoq bilan yumshoq qilib, ikki - uch kunga qoldiring. Agar yuqori darajada kislotalilik bilan sho'rni olishni istasangiz, siz fermentatsiya jarayonini besh kungacha uzaytirasiz.

Fermentatsiya jarayoni boshlanganda ko'pik paydo bo'ladi va sho'r suv oqadi. Pillani yoki oldindan tayyorlab qo'ying.

Sho'r suvni idishlardan bir yirtqichlardan birlashtirishga va qaynatishga keltiring. Agar bodringda oq blyashka ko'p bo'lsa, musluktan bir oz suv quyib yuvib tashlang. Tuzlama juda pounded, shu sababli bir nechta bankalar to'liq bo'lmagan narsalarni qo'shish uchun bo'shatilishi kerak.

Qaynatilgan eritmani to'ldiring, metall yoki qalin plastmassa qopqoq bilan yoping. Biz uni pastga tushiramiz va qalin gilam bilan o'rab qo'yamiz. Sovutish tugagunga qadar bu holatda qolamiz.

Qish uchun xirirli tuzlangan bodring

Supermarketlarning gastronomik bo'limlarining javonlarida turli xil ishlab chiqaruvchilarning turtki mavjud. Biroq, kavanoz kichik va narxlar odatda luqma. Shuning uchun, butun qish yaqin mazali raznosolami taqdim boshqa bir buvisining retsepti foydalanish yaxshiroqdir.

Qismlarga:

• Bodring - 25 kg;
• Sarimsoq - 4 bosh;
• Do'kizlar uchun paltolar - 100 g;
• Tuz - 300 g;
• Suv - 10 litr;
• Cherry twig - bir necha.

Qish uchun xirmonli tuzlangan bodring retsepti oson bajarilishi mumkin. Bodring suvni yaxshilab yuvib tashlang. Sarimsani temir po'stlog'iga qo'ying, bir stakan bilan yoping va jismoniy kuch qo'llang, silkitadi. Ushbu usuldan foydalanib, siz qichitdan tentikullarni tozalash jarayonini sezilarli darajada tezlashtirasiz.

Katta alyuminiy kostryulkalar (paqir bo'lishi mumkin), biz bodringlarni yig'amiz, qatlamlar orasida sarimsoq, arpabodiyon, gilos barglari taqsimlanadi. Suv va tuzdan tuzlangan suv bilan to'ldiring. Yuqori qismini shisha qopqoq bilan yoping va muntazam ko'pikni olib tashlang va sho'rlarni quying, ikki kunga qoldiring. Eritma bulutli bo'lganda, fermentatsiya jarayoni yakunlanadi.

Muhofaza qilish uchun mo'ljallangan idish har qanday litr, ikki litr va uch litrli idishni ishlatishi mumkin. Ehtiyotkorlik bilan yuvib, sterilizatsiya qiling, qovoqlarni ham.

Tuzli bodringni idishlarga joylashtiring, idishlarni qaynatib oling va bo'yin ostiga tuzlangan to'kib tashlang. Tezlashtirilgan rejimda seamini yoping va qopqoqlarni pastga aylantiring.

Qopqoq yopilgan bo'lsa, havo oqishini tekshiring. Ichki yostiq yoki mo'ynali po'stinli qutichani bodring bilan to'ldiring. Bir kunda oching va kaver -kafta ichida javonlarga o'rang.

  Sizga o'qishni maslahat beramiz! Keyin ta'mni yaxshilash uchun ularni turli idishlarga qo'shishingiz mumkin.

Qishda qozon uchun pishiriqlardagi ajoyib taomlar ko'rsatmalarga rioya qiling va siz ajoyib tabiatni muhofaza qilasiz.

Bizning oshpazlarimiz siz bilan qush uchun patlıcandan dasturxon tayyorlash uchun retseptlar bilan o'rtoqlashadi.

Sabzavotlarni yig'ish uchun eng muhim maslahatlardan biri to'g'ri oziq-ovqat hisoblanadi. Badanni birinchi marta ko'rishga shoshilmang, ularni saqlab qolish uchun siz kerakli natijani olmagan holda hamma narsani tashlash xavfiga duch kelishingiz mumkin.

Issiqxona sabzalari tuzlanganlarga mos kelmaydi. Tuzlanish muddati iyulning ikkinchi yarmidan avgust oyining birinchi haftasining oxirigacha bo'lgan.

Ziravorlar va ziravorlar konservatsiya jarayonidan oldin tayyorlanishi kerak, aks holda ular yo'q bo'lib ketadi, barcha foydali narsalar va zarur hidlarni yo'qotadi.

Konteynerni yaxshilab yuvib tashlang, aks holda yopiq qopqoqlarni blokirovkadan bir necha kun o'tgach olish mumkin. Qopqoqdagi kauchuk bantning atmosferadagi kislorodga ijozat bermasligiga ishonch hosil qiling.

Ba'zi uy egalari bodring uchlarini kesib ketishdi, lekin buni qilish kerak emas, axloqsizlikni yuvish uchun etarlicha.

Keyin qish uchun eng mazali tuzlangan bodringni qo'lga kiritasiz, bu har bir kishiga ajoyib ta'mga ega bo'ladi!

   Shanba, 10-sentabr, 2016-yil

Har bir insonning sevimli vinaigrette bo'ladimi yoki kuchli issiq rasolnik bo'lsin, uni bargsiz non tayyorlash mumkin emas. Tuzlangan yoki nordon - qanday qilib to'g'ri? Ehtimol, hali ham tuzlangan. Har qanday holatda, kuchli, zich, baquvvat bodring boy, kuchli ta'mga ega - bu yuqori haroratli ichimliklar uchun ajoyib atir. Ha, Borodinoning bir bo'lagi yoki xushbo'y qovurilgan kartoshkasi har doim xursandchilikka boradi.

Bolalar bog'chasidan beri tuzlangan taom (bu erda ular sho'rlangan deb nomlangan) bodring tuzlangan yashil pomidorlarga biriktiruvchi kuch bilan kuchliroq edi. Hozir men eslayman: kechki ovqat uchun deyarli noxush, allaqachon sovuq kartoshka pyuresi (bu tushunarli - baribir suvda) va bir marsh-yashil losos bodring. Shubhasiz, o'rtada bo'shliq bor ... Qanday mazali! Bu bodring edi va bugungi kunda osonlik bilan uni sotish mumkin. Lekin nima uchun uyda bu tabiiy yirtqichni pishirish uchun gunoh bo'lmasa.

Bir oz zerikarli bo'layapmanmi va bu jarayon haqida nima deyishim mumkin? Men qisqa muddatli, halolman. Tuzlash (tuzlash) tabiatda biokimyoviy oziq-ovqatlarni saqlash usulidir. Ekish jarayonida (masalan, bir xil bodring yoki karam), sut fermantasyonu sodir bo'ladi, natijada ma'lum miqdorda tabiiy saqlovchi, sut kislotasi to'planadi. U tayyor nordon mahsulotlarni o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan ayol.

Ilgari, bodring katta eman borularında nordon edi va ularda va saqlangan pishirilgan zachiralarni. Bugun, shaharda, agar xohlasangiz, buni qila olasiz, lekin bodringlarni engillashtirish uchun qulay bo'ladi va keyin ularni uzoq muddatli saqlash uchun sarflash. Bodring qanday qilinadi? O'zingizni o'zingiz hal qiling - darhol banklar, idishlar, hovuzlar, chelaklar yoki bochkalarda (yaxshi, barrellar oziq-ovqat plastmassasidan sotiladi).

Ushbu sodda va arzon retsepti bo'yicha tayyorlangan tayyorlangan tuzlangan bodring juda mazali va hatto oshxonada juda yaxshi saqlanadi. Qishda, bu xushbo'y guruchlarda loyqa sho'rda bir kavanoz bo'lasiz va darhol qalbga yoqimli bo'lib qolasiz.

Tarkibi:

Ovqatlarni fotosuratga tushirishda tayyorlash:

yangi bodring, sovuq ichimlik suvi, tuz, yangi sarimsoq, shuningdek, soyabon dereotu va xren barg: Biz qish uchun banklarni qamrab oladi tuzlangan bodring, retsepti, oddiy va arzon ma'lumotni o'z ichiga oladi. barg yoki olcha, eman va qora smorodina novdalar: Bundan tashqari, siz ham xavfsiz bodring pikle uchun guldasta rolini ijro etadi boshqa aromalı qo'shimchalarni foydalanishingiz mumkin. Menga qalampir qo'shsam bo'ladimi? Shaxsan men qo'shilmayman, chunki bizning oilamizning tuzlangan bodringida sezilarli narsa.

Avval bodringni tanlang. Sizga kichik o'lchamli mevalar, yoqimli yashil ranglar va, albatta, qora tüberklerle ("pimples" deb nomlanadi) e'tibor qarating. Idishdagi bo'shliqlarga boqiladigan bodringlar (ular asosan sanoat miqyosida tuzlangan bo'lsa ham) va, albatta, achchiq ta'mga ega emas. Quyruqlarni olib tashlang, sabzavotlarni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va 3-4 soat davomida u ichiga soling (sizga yangi etishtirish kerak emas). Keyin sovuq suv ostida qayta yuving.

Dala soyabonlari (mening 10 yoshim bor va etarlicha yetishtiriladigan qismlar 4) va horseradish yaxshilab yuviladi. Tovush uchun mos idishni olamiz (4 litrli tava bor) va xushbo'y qo'shimchalar bilan almashtiradigan bodringni tayyorlashni boshlaymiz. sarimsoq katta boshini tozalash uchun unutmang siz PAN to'ldirish esa, shuningdek, butunlay tozalangan tishlarini kiritish (u katta tishlari bor, qish olish uchun eng yaxshi ekan). Aytmoqchi, shisha idishni (kamida 3 litrdan kam) yoki emallangan xavzani (paqir) ishlatish kerak emas. Bu men uchun juda qulay.

Keyin, sho'rni tayyorlaymiz. Buning uchun 1,5 litr sovuqni qaynatilmagan ichimlik suvidan oling va unda 2,5 osh qoshiq (tuzli slaydsiz) eritib oling. Nisbatan suv: Ideal, yaxshi bir bahor yoki qabul qilish kerak, lekin shahar aholisi (yaxshi sifat bo'lsa), hatto jo'mrakdan oqimini mos bo'ladi uchun. Har qanday holatda, to'g'ridan-to'g'ri musluğun ichidan teradi. Endi tuz haqida: kichik yoki katta - bu muhim emas. Eng muhimi shundaki, tuz yodlangan emas - bu tabiatni saqlash uchun mutlaqo mos emas. Bu holatda, dukkakli bodringda ignabargli va noxush tuxumlarning paydo bo'lish ehtimoli katta. Asosan, bir tuz to'plami bo'yicha mahsulotni konservatsiya qilish uchun foydalanish mumkinmi, har doim ma'lumot beradi.

Keyin bodringni tekis plastinka bilan qoplayman va shu bilan kichik yukni yarataman. Buning natijasida bodring butunlay sho'r suv bilan qoplanadi va unda ham tuzli bo'ladi. Bizning bodringni pishirish jarayoni boshlandi - idishlarni quyoshdan va nurdan nariga o'tadigan burchakda yashiramiz.