2017 yil 10 may, chorshanba

Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shtlari barcha holatlar uchun ajoyib go'shtli taomdir. Yum - Agar, sayrda siz bilan olishi mumkin cho'chqa Stew dimlangan sabzavotlar, makaron yoki pyuresi ... va faqat qora non va yashil piyoz bir parcha bilan to'ldirilsin!

Bugun sizlarga autoklava bo'lmasa yoki pech bilan bezovta qilishni istamasangiz, men qanday qilib cho'chqa go'shtini tayyorlashni aytaman. Biz go'shtni katta idishga joylashib, suv bilan to'ldiriladigan shisha idishlardagi pechga o'stiramiz. Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish natijasida yog', tuz, shirin qalampir va barg barglari qo'shilgan cho'chqa go'shti juda chiroyli, suvli va xushbo'y hidli bo'ladi.

Uy qurigan go'shtni tayyorlash uchun tana go'shtining etarli miqdorda kollagen tarkibiga ega bo'lmagan suyuqlikni tanlash juda muhimdir. Zo'r pichoq (mening holimda u) yoki jambon. Cho'chqa go'shti tarkibidagi yog' miqdori yog 'qo'shilishi yoki kamayishi bilan (masalan, optsion sifatida, smaltz) xavfsiz tarzda sozlanishi mumkin.

Tarkibi:

Ovqatlarni fotosuratga tushirishda tayyorlash:

Mening cho'chqaning go'shti quritilgan va juda katta bo'laklarga kesilgan - o'rik hajmi. Tegishli hajmdagi piyolada katlayın.

Agar cho'chqa yog'i go'shtga qo'shilishi kerak bo'lsa, ikkinchisi ayniqsa yog'li bo'lmasligi kerak. Menda faqat 2 kilogramm go'sht, 100 gramm yog 'bor, chunki cho'chqaning etarlicha yog' bor. Yog 'jildi holda iloji boricha kichikroq qilib kesing. Shu bilan bir qatorda, uni to'g'ridan-to'g'ri go'shtga qo'sha olmaysiz, lekin keyinchalik tayyor cho'chqa go'shtini yog'ga quyadigan yog'ni qirib tashlang. Men yog 'mayda to'g'ralgan va go'shtga qo'shilgan birinchi usulga yaqinman.

Go'shtni tuzlang. Bunday miqdordagi go'sht komponentiga odatda 20 gramm tuz qo'shilishi tavsiya etiladi, lekin siz 5 grammga ko'paytirishingizni tavsiya qilaman - bu yanada mazali bo'ladi.

Endi uy qurilishi cho'chqa go'shtini saqlaydigan konteynerga g'amxo'rlik qilish vaqti keldi - uni sterilizatsiya qilish kerak. Men 500 millilitr quvvatli shisha idishlardan foydalanishni maslahat beraman. Men avtoklav yo'q va pech men (Tarozi) güveç emas, men uchun eng qulay yo'li pech qovoqlari mikroto'lqinli va qaynatiladi Idishlarni matoga bo'ladi (qaynoq keyin 5 daqiqa kifoya). Soda eritmasida mening banklarim, taxminan 100 mililitr sovuq suvni yuving va quying. Biz mikroto'lqinli pechda 5 minut davomida eng yuqori kuch bilan o'ynaymiz. To'rt kishi bir vaqtning o'zida yetarlicha 10 minut. Har bir tayyorlangan kavanozning pastki qismida biz dafna bargiga (yarmiga etarlicha katta) va shirnoq qalampirining 2 no'xotiga qo'yamiz.

Biz cho'chqa go'shtini idishlarga yoyib qo'yib, bo'shliqni yo'qotmaslik uchun ehtiyotkorona bosib o'tamiz. Barcha go'sht faqat 4 ta qutiga mos keladi.

Stew go'shtdir, u söndürme orqali pişirilir va keyin mothballed. Bu juda uzoq vaqt davomida saqlanadi va har xil idishlarda qo'shimchalar sifatida ishlatiladigan tayyor mahsulot. Misol uchun, qovurdagida, zamburug'li, kartoshkada.

Stew sho'rva tayyorlash yoki faqat sendvich qilish mumkin. Har qanday holatda, u mazali bo'ladi. Do'konlarda bunday mahsulotlarning ko'p turlarini javonlarda ko'rishingiz mumkin. Lekin siz o'zingizni uyingizda pishirishni qanday o'rganishni taklif qilamiz.

Go'sht turli xil go'shtlardan tayyorlanadi - cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'y va quyon, shuningdek parranda go'shti. Pichanni cho'chqa go'shtidan tayyorlash uchun retseptni ko'rib chiqing.

Uyda go'sht - cho'chqa go'shtiga retsept

• 5 kg cho'chqa go'shti (yangi filet),
• 2 kg yog',
• tuz,
• shirin qalampir,
• dafna barglari.

1. Mening go'sht va kattaligi 3-5 sm.
2. Salom, biz 1-1,5 sm hajmida kublarni kesib tashladik.
3. Biz go'shtni va yog'ni keng qozonga yoyib, zaif olovga qo'ydik. Yog 'yog' berish kerak.
4. Aralashganda, biz go'shtni o'chiramiz (biz uni yoqib yubormaymiz).
5. Biz qalampir va dafna bargini qo'ydik. Baliqni keyinchalik ta'mga solib tuzlang.
6. Qovurilgan sovuq kabi qaynatiladi - past haroratda 6-7 soat. Tandir qopqoq bilan qoplanishi kerak. Go'shtni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
7. Go'sht osonlik bilan tolalarga bo'linib bo'lgach, tayyor hisoblanadi. Yog 'bir vaqtning o'zida engil va shaffof bo'lishi kerak.
8. Tayyorgarlikning yakuniy bosqichi stewni steril idishlar ichiga ochish va ularni qovoqlarga yopishtirishdir.

Uyda go'sht - tovuq retsepti

Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 tovuq go'shti,
• 3 oyoq,
• dafna barglari,
• qora qalampir,
• tuz va ziravorlar (ixtiyoriy).

Uyda pishiriqni qanday tayyorlash mumkin?

1. Go'sht uchun go'sht, unib chiqadigan qobiq va ortiqcha yog'i. Katta suyaklarni olib tashlaymiz va ularni o'rta o'lchamdagi qismlarga aylantiramiz. Salim, ziravorlar bilan mavsumni va ularni kostryulkalarga qo'ying.
2. Ziravorlar va tuzni teng taqsimlash uchun hamma narsani aralashtiring. Keyin muzlatgichda 30-40 daqiqaga pan va go'shtni soling.
3. Biz sterilizatsiya idishlar (bu retsept bo'yicha, 700 g uchun), har 10 no'xat va 2 bay barglari qo'yish.
4. Sovutgichdan tomizib olib, idishga solamiz. Keyin idishlarni qopqoq bilan yoping va ozgina ularni teshib qo'yish uchun aylantiring.
5. Kassani oling va quyqa sochiqni qo'ying. Biz uni banklarga qo'yamiz.
6. Idishdagi suvni (idishlarning yelkasiga) to'kib tashlang, uni qopqog'ini yoping va kuchli olovga qo'ying.
7. Suv qaynab chiqqandan so'ng, eng kam olov va 4,5 soat pishiring. Shundan so'ng biz qutichani go'sht bilan tortib chiqamiz va yaxshilab silkitamiz.

Go'shtni qanday tayyorlash mumkin? Piyoz nima? Söndürme yo'li bilan tayyorlangan go'sht. Yoki u konserva go'shtli go'sht deb ataladi.

Shunday bo'lsa-da, qanday qilib go'shtni pishirish kerak? Uyda tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q. Pishirishni xohlaymiz. Birinchidan, biz mahsulotlarni tayyorlaymiz.

Uyda go'sht - cho'chqa go'shti bilan retsepti

Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. yangi go'sht - yuqorida aytib o'tilganidek, siz go'shtni ishlatishingiz mumkin;
2. yog '- yog' miqdori go'shtdan kamida besh marta bo'lishi kerak;
3. tuz - go'sht kilogramm uchun 1 choy qoshiq asosida;
4. dafna yaprog'i, qo'ng'iroq qalampiri;

Uyda pishiriqni qanday tayyorlash mumkin?

1. Quloqqa solingan, qulaylik uchun kichik go'sht bo'laklarga quruq idishga (bu yangi go'sht tarkibida tayyorlash uchun etarli bo'lgan namlikni o'z ichiga oladi), tuzni qo'yish va juda kichik olovga qo'yish kerak.
2. Agar go'shtni pishirish uchun ko'p miqdorda go'sht foydalansangiz, uni bir vaqtning o'zida panaga qo'yolmaysiz, lekin uning miqdori kamayadi. Faqat go'shtni 1 dan 1,5 soatgacha uzaytirishni kechiktirmang. Qovun tayyorlash 4 soatdan 6 soatgacha davom etadi. Albatta, sabr-toqatli bo'lishingiz kerak, chunki bu vaqt ichida siz uni qoralashni unutmasligingiz kerak.
3. 2-3 soatdan keyin mayda tug'ralgan jo'xori güveç uchun go'sht qo'shiladi (tayyorlangan yog'ning yarmidan foydalaning). Va faqat pishirish oxirida bir dafna yaprog'i güveç joylashtiriladi.
4. Uyda pishiriqni pishirishning o'ziga xos xususiyati, piyozdan tayyorlangan yorliqni tayyorlashda va sarimsoqni bajara olmaydi. Bu, go'shtning qisqa saqlash muddati bilan izohlanadi.
5. Go'shtning tayyorligi ta'mga bog'liq.
6. Yorma issiq bo'lsa-da, uni quruq idishlarga solib qo'yishingiz kerak, shisha idishlar ishlatishingiz mumkin.
7. Endi go'sht uchun qolgan yog'dan foydalanish vaqti keldi. Sovutilgan go'sht quyib, eritilib, idishga quyiladi. Shuningdek, go'shtni saqlash muddatini ham ko'paytirish imkonini beradi.

Uyda ovqatni tayyorlash uchun maslahatlar

• Piyozni pishirishda ishlatish uchun uni asosiy ovqat pishirish tugashidan besh daqiqa oldin qo'shilishi kerak. Sabzavotlar tayyor mahsulotdir. Pishgan go'shtdan foydalanish pishadigan vaqtni pasaytiradi va, eng muhimi, pishirishni o'zi engillashtiradi. Qovurilgan go'shtning muhim sifati shundan iboratki, uning uzoq umr ko'rish muddati va barcha oziqaviy ovqatni saqlab turish hisoblanadi. Qovoq pishirish uchun turli xil go'shtlardan foydalanishingiz mumkin - bu va yangi cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, quyon, hatto qush.
• Mol go'shtini tayyorlash uchun suyaksiz (filetosiz) katta bo'laklarda muzlatilgan mol go'shtini olish afzaldir. Go'sht - azu yoki gullashni allaqachon ishlatishgan.
• Tana qalamchasida yog 'miqdorini hisobga olmaganda, unda go'shtni pishirish uchun boshqa yog'larni, masalan, cho'chqa yog'ini ishlatish kerak. Cho'chqa go'shtini tayyorlashda go'shtdan yog 'yog'ini ishlatish mumkin, ya'ni pishirish oxirida yog'ni eritib, go'shtni quyish kerak.
• Go'shtni tayyorlash paytida mol go'shti taxminan 40% qaynatish xususiyatiga ega. Piyozni pishirish uchun siz go'shtni iste'mol qilishdan ko'ra yangi go'sht sotib olishingiz kerak. Taxminiy hisob-kitob: man-kunda 70-100 g go'sht iste'mol qilish normasi. Ya'ni, 10 kishi 10 kunlik ishda qatnashsa, 10-14 kg yangi boneless go'sht va 2-3 kg yog' xarid qilish kerak.
• Keling, uyda tomizish haqida gapiraylik. Shisha idishlar bilan bir qatorda, ko'pchilik sut yoki alyuminiy idishlardan folga solinadi. Paketni tanlash muhim ahamiyatga ega emas. Eng muhimi sholg'om uchun idish pok va sterildir. Buning uchun idishni qaynoq suv bilan o'rash va quritish kerak.

Bugungi kunda siz go'shtni qanday tayyorlashni o'rganasiz. Stew, boshqacha qilib aytganda, go'sht eng yaxshi go'sht mahsulotlaridan biri hisoblanadi. Vaqt etishmasligi sababli yangi go'shtdan tayyorlanadigan idishlarni tayyorlash mumkin emas yoki shoshilinchda go'shtli atirni pishirishni xohlaysizmi yoki boshqa sabablarga ko'ra ro'y berishi mumkin. Qovurilgan go'shtning qimmatli sifati uni ovqatlanish qiymatini saqlab, bir yildan ortiq saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, pishirilgan mustaqil stew, uni pishirishda foydalanishni boshlaganingizda sizga zarba bermaydi. Do'konlarda sotiladigan sho'rvalar haqida gapirish mumkin emas. Siz hech qachon go'shtni pishirish uchun ishlatilganmi yoki hech qanday go'shtmi?

Mol go'shtini tayyorlash uchun retsept

Pishgan sigirni tayyorlash uchun biz quyidagi mahsulotlarni olamiz:

Yangi go'shtli go'sht;

Salom - miqdori go'shtning o'zidan 5 marta kamroq;

Tuz - bir kilogrammgacha 1 choy qoshiqdan ko'p emas;

Janob barglari, qo'ng'iroq qalampiri;

Qadoqlash uchun konteynerlar.

Qanday qilib mol go'shtini pishirasiz?

1. Qovurilgan mol go'shti tayyorlash uchun kichik bo'laklardagi go'shtni quruq idishga solib qo'yish kerak, tuzni unutmang va juda kichik olovga qo'ying. Yangi go'sht zarur bo'lgan miqdordagi namlikni o'z ichiga olganligi sababli, bosim paytida uni tashqariga chiqarib tashlash kerak. Ko'p miqdordagi mol go'shti parchalanishi mumkin, ya'ni go'shtni tashlash jarayoni maksimal 1-1,5 soatga cho'zilishi kerak.
2. 4-6 soat ichida sigirdan go'shtni pishirish jarayonini kuzatib borishimiz kerak. Taxminan 2-3 soat ichida, taxminan 1/2 qismini tayyorlangan maya qismini kichik bo'laklarga aylantirish va go'shtga qo'shish kerak bo'ladi. Biz qovurilgan mol go'shti tashqariga chiqamiz.
3. 6 soatdan keyin, ya'ni preparatning oxirida moy filizasiga qalampir va dafna barglari qo'shiladi.
4. Sigirni go'sht yoki piyozga joylashtirish tavsiya etilmaydi, chunki u uzoq vaqt saqlanmaydi.
5. Dana go'shtining tayyorligi ta'mga bog'liq. Yorma sovuq bo'lmasa, uni idishga solib qo'yish kerak (shisha idishlar ishlatishingiz mumkin). Va pishirishda oxirgi qadam - bu yog'ning qolgan 1/2 qismini eritib, go'ng quyish joyidagi chirigan qovurilgan suvga quyish kerak. Bundan tashqari, uzoq vaqt davomida shirinlikni saqlab qolishga imkon beradi.

Qo'rg'oshin go'shti tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlar

• Buyuk bo'laklarga (filetkalarga) yangi sigir sotib olish afzaldir. Biroq, bu go'sht - aza yoki gulashni allaqachon kesib olib kelishi mumkin. Muzlatilgan go'sht tavsiya etilmaydi.
• Tana go'shti yog'li go'sht deb hisoblanmagani uchun, u pishirish uchun pishirish uchun zarur miqdordagi yog 'yo'q, shuning uchun mol go'shtini tayyorlaganda sholg'omni ishlatish maqsadga muvofiqdir. Agar siz cho'chqa go'shtini tayyorlayotgan bo'lsangiz, cho'chqa go'shtini cho'chqadan kesib oling va pishirish oxirida eritiladi va go'sht uchun qutilarga quyiladi.
• Qovurilgan mol go'shtining stavkasi taxminan 40% ni tashkil qiladi. Bu shuni anglatadiki, go'shtni go'shtni iste'mol qilishdan ko'ra ko'proq sotib olish kerak. Iste'mol stavkasidan kelib chiqadigan bo'lsak, hisoblab chiqamiz: kuniga 70-100 g go'sht, 10 kundan iborat oila uchun 7-10 kg, 10 kishidan iborat. Ya'ni, siz 10-14 kg yangi go'sht sotib olishingiz kerak va 2-3 kg yog'ni unutmang.
• Mol go'shti uchun konteyner sifatida, shisha idishlarni emas, balki folga yoki alyuminiy qutilarni ham ishlatishingiz mumkin. Qabul qilinishi kerak bo'lgan yagona shart shundaki, qadoqlash steril bo'lishi kerak. Buning uchun oldindan, qaynoq qaynoq suv bilan yuviladi va quritiladi.

Va. Keyin uni suv hammomida pishirdim. Bugungi kunda sizlarga qandaydir nonni pishirishda qanday qilib pishirishni aytaman va uni cho'chqa go'shtidan chiqaraman. Bu idishda moy va go'sht mavjud, bu mening fikrimcha, kartoshka pyuresi uchun yaxshidir (siz yog' qo'sha olmaysiz), makaron uchun (siz qovurish uchun yog'ni ham qo'sha olmaysiz). Yog 'go'shti pyuresi bilan yaxshi bo'ladi va erim masalan, no'xat pyuresi bilan sevadi. Bir so'z bilan aytganda, dastur doirasi juda keng, sho'rvalar bo'ladi va uni qanday qilib taomlantiradi o'zi bilan birga keladi.

Bankdagi pechda uyda tayyorlangan güveçni tayyorlash o'z nuancelariga ega. Pishirish idishida siz tuz laynerini quyishingiz kerak va go'sht kuyib qolmasligi uchun allaqachon shisha idishlar qo'yish kerak. Biroq, pechda suvli hammom pishirishdan ko'ra ko'proq idishlar joylashishi mumkin. Pishirgichda pishirishni va keyin barcha idishlar biz turli o'lchamlarga ega bo'lganida (suv hammomida pishirganda bu noqulaylik tug'diradi) foydalidir. Muxtasar qilib aytganda, bizning veb-saytimizda taqdim qilingan barcha retseptlarni o'qib chiqing va sizga eng mos keluvchi tanlovni tanlang.

Keling, go'shtimizni ko'rib chiqaylik. Yog'ning katta qatlamiga ega. Go'shtni yog'dan ajratib oling.

Biz go'shtni idishlarni to'ldirish uchun ishlatamiz, yog'lar eritiladi va undan keyin jarga qo'shiladi. Go'sht uchun qalampir va tuz qo'shing. Biz uni aralashtiramiz.

Sterilizatsiyalangan idishlar go'sht bilan to'ldiriladi, chekka tomon bir necha santimetrga yaqinlashmaydi. Har bir idishimizda biz dafna bargini, qalampir (3-5 dona) va qalampir xushbo'y (3 dona) qo'yamiz.

Do'kizda cho'chqa go'shtini tayyorlaganimizda, biz idishlarni metall qopqoq bilan o'rab olsak, pishirish davrida soqolni olib tashlashimiz kerak. Vaqtni yopish vaqti kelganida, qaynatilgan soqol bezak ostiga yana qo'yilishi kerak. Agar siz go'shtni qovurilgan qovoqlari bilan o'zimga o'xshatib qo'yishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda biz ularni o'choqqa qo'ymang, chunki ular ichidagi kauchuk sirtga ega. Kauchuk bantlarsiz odatiy metall qoplamalar bilan qopqoqlarni yopamiz yoki ularni folga bilan yopamiz. Xo'sh, allaqachon qovurilgan go'shtni qaynatilgan, qovurg'a qopqoq bilan o'ralgan holda yutmoqdamiz.

Pishirish varag'iga tuz qatlami qo'yib, bu yostiqqa bankalarni qo'ying. Biz idishlarni sovuq o'choqqa qo'yamiz, issiqda olovni pasaytiramiz va 4 soat pishiramiz. Biz buni banklarda zaif tiklanish jarayoni kuzatilgan. Agar gurgling juda faol bo'lsa, unda olov kamroq bo'ladi va agar u butunlay to'xtasa, uni ko'paytiramiz.

Pishirish tugashidan biroz oldin, avval yog'ni yog 'yechib yuboramiz.

Duxovkadan chiqqandan keyin darhol tayyorlanamiz, biz issiq yog' bilan to'ldirib, uni aylantiramiz. Uni o'girib, sovib turing. Ertasi kuni yog 'kuchayib boradi va bizning tomizamizda shunday qor qoplami paydo bo'ladi.

Kavanozdagi pechda pishirilgan makaron, kartoshka, dukkakli sabzavotlar, sabzavot pyuresi yoki oddiygina sendvichga yoyilishi mumkin.

Muzlatgichda kamida olti oy davomida saqlang.

Uyda yashovchi mol go'shti go'shtni saqlashning ajoyib usuli hisoblanadi.

Natijada siz lazzatli va eng muhimi, tabiiy go'sht mahsulotini olasiz.

Pishgan go'sht yangi go'shtni pishirish uchun etarlicha vaqt yoki imkoniyat bo'lmagan hollarda ikkinchi va birinchi kurslarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Bu tayyor mahsulot, shuning uchun uni oxirigacha qo'shiladi.

Uyda qovurilgan mol go'shti - pishirishning asosiy tamoyillari

Uyda pishiriqni tayyorlash uchun mol go'shti ishlatiladi. Buning uchun muzlatilgan go'sht mutlaqo mos emas. Mol go'shti etarlicha yog'ni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun cho'chqa qo'shing.

Mol go'shtini qaynatgich, idishlar, bosimli pishirgich, avtoklav, pechka, multivark va boshqalar pishiriladi.

Go'ngni saqlab qolish bir litrda yoki yarim litrli shisha idishda yaxshi bo'ladi, u temir qopqoq bilan o'ralgan bo'ladi. Shisha idishlar va qovoqlarni pechda yoki bug 'ustiga oldindan sterilizatsiya qilinadi. Go'shtni uzoq vaqt ushlab turish uchun barcha idishlarni steril bo'lishi kerak.

Mol go'shti katta, bir xil bo'laklar, tuz va aralashtiriladi. Kan'onlarning tagida qalampir va dafna bargini yoyish mumkin. Banklar go'sht bilan to'ldirilgan va ichki yog' yoki cho'chqa qo'shiladi.

To'ldirilgan kostryulkalar qalay qopqoq bilan qoplangan va katta tuz bilan qoplangan pishiriladigan plastmaga solingan. Pan ikki soat davomida 200 soat oldindan isitiladigan pechga yuboriladi. Keyin stew o'chirildi va steril qopqoq bilan o'rab olingan.

Retsept 1. Sigir va cho'chqa go'shtini uyda ovqatni pishirgichda tayyorlash

Ingredientlar

600 g mol go'shti;

1 dafna yaprog'i;

2 piyoz;

300 ml bulon;

Kavanozdagi 7 qalampir no'xati;

Sarimsoq boshiga 1 ta tuxum;

1 sabzi;

Biriga 5 g tuz mumkin;

600 g cho'chqa go'shti;

Tayyorlash usuli

1. Pechdagi yoki bug 'ichidagi idishlar va qovoqlarni tekshiring. Steril konteynerni yaxshilab tozalang. Cho'chqa va mol go'shti musluğun ostida yuvib quritib, kichik barga o'rang.

2. Yog 'yupqa bo'laklarga aylantiring. Qovoqlardan ozod piyoz va uni nozik chorak halqalarni chopish. Sabzi suyuqliklarni yuvib tashlang, yuving va ingichka barga bo'ling.

3. Har bir qozonning pastki qismida bir dafna yaprog'i, bir oz tuz, murch, sarimsoqning javonasi va bir juft yog 'qismini qo'ying. Juda oz bulonni tushiring. Idishdagi go'shtlarni qattiq torting. Cho'chqa go'shti bilan aralashtirilgan mol go'shti. Shisha idishlar qopqog'ini yoping va uni gazli idishga soling. Idishlarni elkalariga olish uchun suvni to'kib tashlang.

4. G'ishtgichni olovga qo'ying. Suv qaynab ketgach, olovni minimumga aylantirib, uch soat pishirib qoldiring. G'ovakni faqat to'liq sovutgandan so'ng oching. Agar darhol buni qilsangiz, banklar bosimning pasayib ketishiga olib keladi.

Ovqat pishirishda uyda yashovchi mol go'shti

Ingredientlar

besh kg sigir yoshi;

qalampir no'xat qora;

bir kilogramm cho'chqa go'shti;

qo'pol tuz;

12 ta dafna barglari.

Tayyorlash usuli

1. Qog'oz sochiq, mol go'shti bilan yuvib quriting. Go'shtni tolalar bo'ylab juda katta qilib qo'ying. Har bir narsani bir piyola, qalampir, tuz va aralashtiring. Cho'chqa yog'i kichik bo'laklarga bo'linadi.

2. Litr banklari soda bilan yaxshilab yuvib, pechda yoki bug 'ustiga sterillashadi. Qopqoqlarni ham sterilizatsiya qilish kerak. Shisha idishlar yaxshi quriydi. Har bir kavanozning pastki qismida dafna yaprog'i, uch dona cho'chqa go'shti va 10 murch sepilgan. Keyin go'shtni mahkam bog'lab, uni biroz siqib qo'ying. Banklar yuqoriga ko'tarilmasligi kerak.

3. Qalampirli mol go'shti bilan qopchalarni yoping va ularni qaynayotganda ko'tarmasliklari uchun ularni yuk bilan bosib turing. Idishlari go'sht bilan sovuq pechda joylashtiring. Qo'ziqorinlar tarkibida qaynatib, haroratni minimal darajaga tushiradigan paytgacha uni oldindan qizdiring. Go'shtni taxminan olti soat davomida pishiring.

4. Go'shtni toza, steril, yarim litrli shisha idishga o'tkazing va uni temir qopqog'i bilan silkit. Bankalarni ag'darib, ularni o'rash va to'liq sovutish. Banklarni muzlatgichda olti oydan ortiq bo'lmagan muddatga saqlang.

Yo'nalishlarni 3. Maltni otoklavda uyda saqlang

Ingredientlar

yog 'sigirlari - ikki kg;

qora va shirin qalampir;

piyoz-sholg'om;

dafna yaprog'i;

sabzi;

15 g tuz katta.

Tayyorlash usuli

1. Biz mol go'shti suv oqimi ostida yuvamiz, biz go'shtni film va tomlardan tozamiz. Biz uni qog'oz sochiq bilan muhokama qilamiz va o'rta o'lchamdagi qismlar bilan kesishamiz.

2. Sabzavotlarni tozalang va yuving. O'zingizning xohishingiz bo'yicha sabzavot miqdorini oling. Piyoz halqalarni kesib tashladi. Savzi yupqa doiralarda maydalangan.

3. Litrli idishlar bug 'yoki pechda yuvish va sterilizatsiya qilish uchun yaxshi. Keyin idish yaxshi quritilishi kerak. Har bir idishning pastki qismida xushbo'y va qora qalampir no'xat va dafna barglari qo'yamiz. Kavanozi go'sht bilan to'ldirib, uni engilgina to'ldirib, tepaga tekislamaymiz. Katta miqdorda choy qoshiq bilan tuz.

4. Biz qutichalarni sterillashdan keyin kalay qopqog'i bilan aylantiramiz. Biz konteynerni go'sht bilan otklavaga joylashtiramiz va uni go'shtni to'liq yopish uchun suv bilan to'ldiramiz.

5. Otoklavni 1,5 atmosferaning boshlang'ich bosimiga qo'ying. Biz uni olovga qo'yamiz va bosim o'qishi 4 atmosferaga yetguncha kutamiz. Biz besh soat pishiramiz. Keyinchalik banklar avtoklava ichida to'liq sovutib, uni olib tashlang va salqin joyda saqlang.

4. Yo'nalishlarni 4. Multivarkda uyda go'shtni iste'mol qilish

Ingredientlar

bir yarim kilogramm yosh sigirni;

quritilgan bibariya va qora tuproq qalampirining ikkita qismi;

barak barglari - 5 dona.

Tayyorlash usuli

1. Chuchuk suv oqadigan suv ostida yuviladi, kino va tomirlarni kesib tashlaydi. Uni ikki santimetr qalinlikdagi kichik bo'laklarga kesib oling va ularni ko'p qavatli quvvatga soling.

2. Suv qo'shmang! Go'shtdan etarli miqdordagi sharbat chiqariladi. Multivarkda "Quenching" dasturini yoqing. Taymerni etti soat davomida o'rnating. Vaqt go'shtga muvofiq belgilanadi. Go'sht yosh bo'lsa, besh-olti soat etarli.

3. Go'shtni dam olish vaqtida uch soat qoldiring. Qopqoqni tez-tez ochmang, aks holda suyuqlik bug'lanadi. Uch soatdan keyin go'shtning holatini tekshiring. Suyuqlik bug'langanda, suv qo'shing. Qopqoqni yoping va mol go'shti ustiga yana ikki soat qaynatib oling.

4. Barcha ziravorlarni multivarquet salohiyatiga qo'shing, aralashtiring va yana bir soat pishirishda davom eting. Go'shtni tuz uchun tekshiring, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing.

5. Yarim litrli shisha idishlarni bug 'yoki pechda yuvib, sterillash kerak. Qovurg'alar ustiga bir oz siqib qo'yishga tayyor bo'l. Yuqoridagi barcha erigan yog'larni to'kdi. Uzoq muddatli saqlash uchun idishlarni qopqoq bilan qoplang, pishirish varag'iga joylashtiring. Yarim soat davomida 200 daraja sterilizatsiya qiling. Keyin steril kalay qopqog'i bilan o'rang.

Yo'nalish 5. Qozonda uyda mol go'shti

Ingredientlar

semiz sigir - uch kg.

qo'pol tuz;

bar barglari - 15 dona;

zamin oq qalampir;

kamon - olti bosh;

qora qalampir - 20 dona.

Tayyorlash usuli

1. Kranning ostidagi mayda mol go'shti parchasi, kino va tomirlarni kesib, qog'oz peçete bilan kurutun. Biz go'shtni juda kesdik.

2. Lampalar qozondan tozalanadi, yuviladi va choraklarga bo'linadi.

3. Biz qozon qatlamlariga tarqalamiz: mol go'shti, tuz va qalampir, barglarning yarmi va qalampir no'xati, piyozning choragi. Barcha go'sht tugaguncha qatlamlarni ushbu tartibda takrorlang.

4. Qozon qopqoq bilan mahkam yopishib olovga qo'ydi. Go'shtni ajratib turgan sharbatni qaynatish boshlanmagani vaqtni o'tkazib yubormaslikka harakat qilamiz. Biz qozon tarkibini aralashtiramiz va olovni eng zaiflarga aylantiramiz. Biz uni yana bir soatga qamrab olishni davom ettiramiz. Yana aralashtirib, yana bir soatga qoldiring. Go'shtni boshqa aralashtirmang. Ba'zida qozon tarkibining biroz qaynayayotganini tekshiramiz.

5. Toumie yarim soat davomida shirinlik qiladi. Bu stew uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan, shuning uchun uni konteynerga o'tkazamiz va muzlatgichga yuboramiz.

Yo'nalish 6. Suvli hammomda uyda go'shtni qaynatish

Ingredientlar

800 g mol go'shti;

bar barglari - 3 dona;

200 gr guruch;

tuz - 5 g;

7 gramm qora qalampir.

Tayyorlash usuli

1. Suv oqimi ostida mol go'shti, tomirlar va filmlarni tozalash. Go'shtni qog'oz sochiq bilan kesib oling va uni shish kebab kabi kesing.

2. Cho'chqa yog'ini imkon qadar kichikroq qilib qo'ying, shunda u yaxshi namlanadi va qaynoq hosila beradi.

3. Chorvachilik va mol go'shalarini chuqur idishga soling. Go'sht va yog' miqdori taxminan 4: 1 bo'lishi kerak, ya'ni to'rtta go'sht uchun go'shtning bir qismini olishi kerak.

4. Go'shtni tuz va tuproq qora qalampir bilan boqing va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.

5. Kassalarni yuving va sterilizatsiya qiling. Go'sht aralashmasining qutilariga engil tortib qo'ying. Dafn barglari bilan eng yaxshi. Banklar yuqoriga ko'tarilmasligi kerak.

6. Keng qozonning pastki qismidagi qutichani ushlab turing. Unda go'sht kostryulini qo'yib, sovuq suv bilan to'kib tashlang, shunda qutichaning yelkasiga etib boradi. Qopqoqni yoping va ozgina torting. Tandirni yong'inga qo'ying, suv qaynaguncha kuting, olovni minimumga aylantiring va taxminan olti soat davomida pishiriq bilan pishiring. Suv qaynab turgan ekan, diqqat bilan qo'shing. Tayyorlangan stivani olib tashlang, qopqoqni oxirigacha aylantiring. Muzlatgichda kamida olti oy davomida nonni saqlang.

7. Yo'nalish: 7. Yog'siz uyda mol go'shti

Ingredientlar

ikki kilogramm mol go'shti;

zamin qora qalampir;

mol go'shti;

sakkizta dafna barglari;

stol tuzi;

qora qalampir no'xati - 30 dona.

Tayyorlash usuli

1. Shisha idishlarni saqlash uchun tayyorlang. Uni yuving va sterilizatsiya qiling. Idishning tagida bir no'xat qora qalampir va bir dafna yaprog'i soling.

2. Sigirni musluğun ostiga yuvib tashlang va uni maydalagichning kattaligiga qo'ying. Go'shtni idishlarga mahkam joylashtiring. Tuz qalampirining qatlamlari. Qopqoqni bo'ynidan bo'ylab to'ldiring, uning chetidan bir necha santimetrni tashlang. Dafna yaprog'i va qalampir bilan eng yaxshi.

3. Kichik bo'laklarga yog 'yog'ini kesib oling va go'shtning ustiga qo'ying. Folga choyshablari ikkiga katlanmış va qutining bo'ynini qoplagan. Idishdagi idishga sovuq suv quyib, idishni pishirish tepsiga qo'ying. Pishiriladigan idishni sovuq pechga qo'ying. Haroratni 120 daraja aylantiring. Pishirgichni sakkiz soat davomida pishiring.

4. Bu vaqtdan so'ng deyarli barcha suyuqliklarni bankalardan bug'lanishi kerak. Pechni o'chiring va olib tashlamasdan, go'shtni sovutib oling. Folga chiqarib oling va qopqoqlarni yoping.

Pishirgichdagi pechni pishiradigan bo'lsangiz, idishlarni ushlaydigan pishirish tepsiga suv quying yoki tuz bilan tuz qiling. Bu kavanozdan oqib chiqadigan yog'larni yoqish uchun kerak.

Yorma quruq bo'lmasligi uchun yog 'va yog'larni qo'shib qo'ying.

Stew faqat steril shisha idishlar ichida tayyorlangan.

Qopqoqni ichkaridan oksidlanishni oldini olish uchun uni moy bilan yog'lang.

Go'sht mahsulotini qorong'i, salqin joyda saqlang. Agar barcha pishirish shartlari bajarilsa, shirinlik besh yilgacha saqlanishi mumkin.

Uyda tayyorlangan, g'amxo'rlik, mehnatsevarlik va muhabbat bilan yaratilgan - har doim lazzatli, shirinlik esa istisno emas. Ushbu maqolada, uyda go'sht tayyorlashni qanday qilish kerakligini muhokama qilamiz, bu esa uni sinab ko'rganlarning ta'mini zabt etadi.

Go'sht kabi mashhur mahsulot, albatta, har qanday do'konda sotib olinishi mumkin, ammo ularning sog'lig'i va yaqinlarining sog'lig'iga g'amxo'rlik qilayotganlar sifati bilan xijolatga soladilar. Darhaqiqat, past sifatli piyoz sotib olish oson, lekin juda yaxshi yorliqli kavanoz topib olish juda qiyin! Shuning uchun xavf-xatarsiz bo'lish uchun, o'zingizning uyingizda go'sht tayyorlashni o'rganishni taklif qilamiz, ayniqsa, bu juda oson!

Uyning ta'mini har qanday go'shtdan - qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, quyon va boshqalardan olish mumkin. Tanlangan go'sht turiga qarab, faqat pishirish vaqti pishiriladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun hech qanday maxsus uskunalar kerak emas - faqat yaxshi go'sht, 0,5-0,7 litr hajmli shisha idishlar va katta kostryulkalar.

Agar go'sht, mol go'shti, qo'zichoq bo'lsa, katta bo'laklardagi filet shaklida yangi go'sht sotib olish yaxshiroqdir. Go'sht-azu yoki gullashning oldindan tayyorlangan versiyalari. Go'sht uchun cho'chqa yog'i yog'li bo'lishi kerak va bu yog 'darhol yangi go'sht bilan kesilgan bo'lishi kerak. Tovuq go'shtlari go'sht bo'laklaridan suyaklar, quyonlardan - oyoqlardan go'shtdan tayyorlanishi mumkin. Hech qachon tovuq uchun muzlatilgan go'sht sotib olmang, faqat muzlatilgan.

Muvaffaqiyatli uy qurti pishirishni qiyin qilish qiyin emas. Go'shtni yaxshi saqlab qolish uchun idishlarni va qovoqlarni sterilizatsiya qilish juda muhimdir. Qopqoqni kalay yoki plastmassa bo'lishi mumkin, ularning dastlabki qismlari zanglamasligi uchun yuqoridan quyilishi kerak. Piyozni saqlash uchun tegishli joy yoki boshqa salqin joy mavjud. Har qanday sharoitda: qovoqlarni va qovoqlarni to'g'ri tayyorlash, yuqori sifatli sterillash, stewni 5 yilgacha saqlash mumkin.

Piyozni tayyorlash uchun universal retsept

Foto: liveinternet.ru

Go'sht yangi, har 5 kg go'sht uchun - 1 kg go'sht, 1 choy qoshiq uchun 1 kg cho'chqa go'shti. tuz, barg barglari, qalampir.

Uy qurti go'shtini qanday tayyorlash mumkin? Go'shtni katta bo'laklarga, tuzga kerak bo'lsa, kesib tashlang, marjoram sepib aralashtiring. oriq va semiz dona galma, go'sht bankalar qo'yish, (ishlatilmaydi quyon taomga Dafna uchun) har 1-2 dafna, qora qalampir no'xat pastki kiyib sterilizatsiya konserva go'sht uchun qutilari,. Cho'chqa yog'i eritiladi, go'sht uchun qutilarga quyiladi. Go'sht idishlarini pishirish tepsiga sovuq pechda joylashtiring. Tovoqlar katta tuz bilan oldindan sepilgan bo'lishi kerak. 200 daraja issiqlikni oching, 3 soat davomida nonni pishirib, idishlarni olib, sterillangan qopqoqlar bilan silkitib oling.

pishirish güveç davomida mol go'shti, 40% gacha qaynatilgan, shuning uchun go'sht, bu hisobga olish miqdorda sotib olinishi lozim: mol go'shti fileto uchib uchun zarur 10-14kg, tuzlangan mol go'shti 7-10kg olish uchun. Bu, shuningdek, yaxshi saqlash güveç uchun Dana güveç bir xil miqdorda uchun, shuning uchun, yog 'quyib, mol go'shti yog' yetarli emas, yodda tutish lozim hali cho'chqa yog'i bo'yicha 2kg kerak. Cho'chqa go'shtidan cho'chqa go'shti to'kilmasligi kerak.

Uyda tayyorlagan go'shtni pishirishning boshqa imkoniyatlari ham bor - buning uchun bir necha soat davomida go'shtni suvda yoki katta sharbatlarda pechda o'z suvi bilan to'ldirish mumkin. Tavsiya etilgan retsept yaxshi, chunki u go'shtni almashtirish ishini bajarish kerakligini yo'q qiladi: darhol banklarga bo'linadi. Bundan tashqari, banklardagi o'choqlarda söndürülmesiyle, kutulardaki shafqatsizlikni buzish ehtimoli yo'q, bu holatda asosiy narsa qopqoqni sterilize qilishdir. Uyda tayyorlanayotgan go'shtni tayyorlashning yana bir usuli video ta'rifida.

Pishiriq tayyorlash uchun Video retsepti

Muallifga obuna bo'ling