Хинкали бол Оросын банштай маш төстэй, зөвхөн том, илүү дүүргэгчтэй Гүржийн алдартай хоол юм. Махнаас гадна тэдгээрийн дүүргэлт нь ургамал агуулдаг бөгөөд зуурмаг нь ихэвчлэн өндөг агуулдаггүй. Хинкали нь мөөг, тэр ч байтугай бяслаг нэмсэн ч байж болно. Тэднийг бэлтгэх сонгодог арга нь буцалгах боловч ийм танил буузнаас илүү олон асуулт энд байна. Хөлдөөсөн хинкали хэрхэн хоол хийх вэ, хэр хугацаа шаардагдах вэ? Тэдгээрийг бэлтгэх хэдэн арга байдаг вэ?

Энэхүү хоол нь үндсэндээ Оросын баншны Гүржийн аналог тул түүнтэй ажиллах технологи нь бууз бэлтгэхэд ашигладаг технологитой аль болох ойрхон байдаг. Тиймээс хинкалиг зүгээр л усанд буцалгаж, эсвэл уураар боловсруулж, удаан агшаагчаар бэлэн байдалд хүргэж, тэр ч байтугай зууханд шөл болгон саванд хийж болно. Эцэст нь та бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хуурч, царцдас өгч болно.

• Хөлдөөсөн хинкалигийн хувьд чухал нюанс байдаг - Та тэдгээрийг зөвхөн нэг удаа гэсгээх эрхтэй. Хамгийн тохиромжтой нь хинкалиг өөрөө бэлтгэх (зуурсан гурилаа хийж, татсан махыг мушгиж, "уутанд" дүүргэх) нэг удаагийн хэрэглээнд хангалттай. Гэхдээ хэрэв та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагатай болсон эсвэл хөлдөөгчид ямар нэгэн зүйл үлдсэн бол үлдсэнийг нь хоёр дахь удаагаа хөлдөөхгүйгээр яг 1 удаа хооллох хэрэгтэй.

Хинкали хоол хийх хамгийн хялбар арга бол удаан агшаагч эсвэл уураар жигнэх явдал боловч зууханд хоол хийхээс арай удаан хугацаа шаардагдах болно. Гэхдээ та бүтээгдэхүүнийг байнга холихоос санаа зовох хэрэггүй бөгөөд энэ нь хоорондоо наалдахаас сэргийлдэг.

• Удаан агшаагчиндаяга нь 500-700 мл хүйтэн усаар (5-7 хинкали) дүүргэж, савыг цөцгийн тосоор тосолж, хинкали нь бие биендээ хүрэхгүйн тулд дотор нь тавьдаг. "Steaming" горим болон таймерыг 30-35 минутын турш тохируулна.
• Уурын усан онгоцондХинкалиг хамгийн доод давхаргад байрлуулж, аяга усаар дүүргэж, дараа нь 30 минут хүлээнэ. Үүнтэй төстэй технологийг ашиглан та даралтын агшаагчаар хинкали хоол хийж болно.
• Богино долгионы зуухХөлдөөсөн хинкали бэлтгэхэд хялбар байдаг: 5-6 ширхэгийг том шилэн саванд хийж, усаар дүүргэж (200-250 мл), тагийг нь таглана. Температур 800 градус, хоол хийх хугацаа - 12-15 минут.

Гэхдээ эдгээр бүх гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл байхгүй тохиолдолд мэдээжийн хэрэг та зуухаа ашиглах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч энэ нь давуу талтай байдаг - хинкали нь ердийн хайруулын тавган дээр илүү хурдан хоол хийдэг, гэхдээ та тэдгээрийг байнга хянаж байх хэрэгтэй.

Мөн уншина уу:

Хинкали усанд хэрхэн яаж хоол хийх вэ, хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Хамгийн хэцүү зүйл бол хинкалиг хайруулын тавган дээр хоол хийх явдал юм, учир нь та зуурсан гурилыг ёроолд наалдаж, бүрэн буцалгахаас урьдчилан сэргийлэх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ дүүргэгчийг бүрэн чанаж болгосон байх ёстой - түүхий мах нь биед маш их тааламжгүй байдаг бөгөөд энд буузнаас илүү их байдаг. Тиймээс хамгийн тулгамдсан асуулт бол хинкали хэр удаан хоол хийх вэ?

• Ерөнхийдөө энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хийх хугацаа 7-9 минутаас хэтрэхгүй. гадаргуу дээр гарах мөчөөс эхлэн, гэхдээ энэ нь зуурсан гурилыг дүүргэхээс хамаарна. Жижиглэсэн махыг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах тул цагийг 15-20 минут хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой.

Уламжлалт жор нь зарим нарийн ширийн зүйлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь хөлдөөсөн хинкали хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлдэг боловч процедурын төгсгөлд тэдний зөв байдлын талаар санаа зовох хэрэггүй болно.

1. Том сав (4 литр ба түүнээс дээш) авч, 3/4 усаар дүүргэж, ус буцалгаж, давс нэмнэ. Шаардлагатай бол энэ үе шатанд халуун ногоо нэмнэ.
2. Хинкалиг нэг нэгээр нь тавган дээр хийнэ, 10-аас дээш ширхэгийг нэгэн зэрэг чанаж болохгүй, жижиг саванд энэ тоог бууруулж болно гэдгийг санаарай. Бүтээгдэхүүн нь өргөн байх ёстой.
3. Шатагчийн хүчийг 1/4-ээр бууруулж, тагийг нь ав. Хинкали нь гадаргуу дээр хөвөх хүртэл ёроолд наалдахгүй хутгана.
4. Үүний дараа 7 минут хүлээгээд хайруулын тавган дээр 250-300 мл хүйтэн ус нэмээд дахин буцалгах хүртэл хүлээнэ.
5. Ус буцалгамагц хинкалиг нүхтэй халбагаар барьж, хэсэгчилсэн хавтан дээр тавьдаг. Хоол идэхэд бэлэн боллоо.

Гүржийн хоолонд маш олон тооны амттай хоол байдаг бөгөөд тэдгээрийн олонх нь бусад оронд асар их алдартай болсон. Хинкали онцгой анхаарал хандуулах ёстой - татсан мах, шөл бүхий зуурмагийн уут. Тэдгээрийг дэлгүүрт хагас боловсруулсан хэлбэрээр худалдаж авах эсвэл гэртээ хийж болно. Тэднийг хэрхэн, хэр их хоол хийхийг уншина уу.

Хинкали хэрхэн хоол хийх вэ

Бүх үйл явц нь зуурсан гурил зуурах, дүүргэх бүтээгдэхүүнийг боловсруулах, бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлэх, дулааны боловсруулалт хийх дөрвөн үндсэн үе шатаас бүрдэнэ. Хинкали хоол хийх нь хамгийн хялбар ажил биш тул та энэхүү амттай, зөөлөн хоол хийх жортой холбоотой хэд хэдэн ашигтай зөвлөмжийг санаж байх хэрэгтэй.

1. Зуурмагийг гурилаар хийж, ус, давс нэмнэ. Жорны дагуу массыг илүү нягтралтай, уян хатан болгохын тулд өндөгийг найрлагад нэмдэггүй.
2. Дүүргэхийн тулд татсан махыг хэрэглэдэг (энэ нь нилээд жижиглэсэн байх ёстой) эсвэл татсан махыг мах бутлуураар дамжуулдаг. Энэ нь үхрийн мах, гахайн мах, хурга, тахианы махнаас бүрдэж болно. Сонгино, ус эсвэл шөл гэх мэт орцуудаа нэмж оруулахаа мартуузай.


3. Заримдаа дүүргэгчийг үзэм, хатаасан чангаанз, самар нэмсэн хүнсний ногоо, мөөг эсвэл чихэрээр хийдэг.
4. Татсан махны жороор амтыг сайжруулахын тулд илүү олон жижиглэсэн ургамал нэмэхээ мартуузай: яншуй, дилл, килантро, бууцай.
5. Халуун ногоог зөв холих нь маш чухал юм. Кумин, сармис, газрын хар чинжүү, вандуй, гаа, кориандра, лаврын зэрэг нь хоолонд өвөрмөц үнэр өгдөг.
6. Хинкалиг зөв баримал болгох хэрэгтэй. Хэдэн миллиметр зузаантай зуурсан гурилын давхаргаас 10-13 см диаметртэй дугуйлан хайчилж, тэдгээрийн дунд татсан мах тавина. Дараа нь ирмэгээс атираа үүсдэг. Дараа нь тэдгээрийг уутанд цуглуулж, боож, чимхэх хэрэгтэй.
7. Хэрэв та бэлдмэлийг уураар биш, харин усанд буцалгахаар шийдсэн бол амттай болохын тулд сайтар давслаарай.
8. Уламжлал ёсоор хоолыг гараар иддэг. Цүнхийг сүүлээр нь аваад хаздаг. Эхлээд дотор нь гарч ирэх баялаг махны шүүсийг ууж, дараа нь татсан мах, зуурсан гурилыг иддэг.
9. Хоол хийх явцад ажлын хэсгүүд хоорондоо наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хийх гэж буй савыг тосоор эмчлэх шаардлагатай. Мөн буцалж буй усанд нэг халбага хүйтэн ус нэмэхийг зөвлөж байна.
10. Хоолыг улаан лооль эсвэл цөцгий сумс, цөцгийн тосоор үйлчил.

Хинкали хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг:

• уурын боловсруулалт (олон агшаагч, давхар бойлер);
• буцалж буй усанд (сав, бичил долгионы зууханд).

Хинкали удаан агшаагчтай

Энэхүү хоол хийх арга нь хамгийн энгийн аргуудын нэг юм. Хинкалиг удаан агшаагчаар дараах байдлаар жигнэнэ.

1. Төхөөрөмжийн саванд 500-700 мл ус хийнэ (нэг ширхэг тутамд 100 мл).
2. Уурын хоол хийх сараалжыг цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тосолно. аяга дээр тавь.
3. Уутнуудыг бие биендээ хүрэхгүй байхаар байрлуул.
4. "Steam" функцийг тохируулна уу. Төхөөрөмжийн тагийг таглаад хагас цагийн турш хооллоорой.

Уураар чанасан Хинкали

Энэхүү хоол хийх аргын тусламжтайгаар зуурсан гурил илүү нягт болно. Хинкалиг давхар зууханд хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Төхөөрөмжийн савыг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл усаар дүүргэнэ.
2. Уурын зуухны доод савыг тосоор эмчил. Үүн дээр хэсгүүдийг байрлуулж, тэдгээрийн хооронд чөлөөтэй зай үлдээнэ.
3. Савыг төхөөрөмж дээр тавиад 20-25 минутын турш хооллоорой.

Хэрэв танд уурын зуух байхгүй бол савыг ашиглан уутыг жигнэх боломжтой.

1. Ижил диаметртэй шигшүүр ав.
2. Савыг дөрөвний гурваар нь усаар дүүргэ. Үүнийг буцалгана.
3. Бэлдмэлийг шигшүүр дээр тавиад тавган дээр тавь. Тагийг нь таглаад 10 орчим минутын турш хооллоорой.

Хинкали богино долгионы зууханд

Хамгийн хурдан арга. Богино долгионы зууханд хинкали хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Богино долгионы зууханд тохиромжтой гүн гүнзгий саванд хоосон зайг (5-6 ширхэг) хийнэ.
2. 0.25 литр хүйтэн ус хийнэ, давс, халуун ногоо нэмнэ. Савыг таглана.
3. Хамгийн их хүчээр 10-12 минутын турш хооллоорой.

Саванд хинкали хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Хэрэв танд удаан агшаагч, уурын зуух, богино долгионы зуух гэх мэт гал тогооны хэрэгсэл байхгүй бол та энэ хоолыг хийж болно. Хинкалиг усанд хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Илүү өргөн тогоо сонго. Хинкали хоол хийж эхлэхээсээ өмнө их хэмжээний ус буцалгаж, давс нэмнэ.
2. Нүхтэй халбага ашиглан юүлүүр хийж, дотор нь ажлын хэсгийг буулгана.
3. Хоёрдахь арга: уутыг сүүлнээс нь барьж, зуурсан гурил буцалгахын тулд усаар дамжуулна. Таван секундын дараа суллана.
4. Гурав дахь арга: ажлын хэсгийг ээрэх оройгоор буулгаж, гараараа сүүлээр нь хурдан тайл.
5. Уутнууд хоорондоо наалдахгүйн тулд нэг давхаргад байрлуулна.
6. Ус нь хүчтэй буцалгах ёстой;
7. Ажлын хэсгүүд бүрэн чанаж дуусмагц тэд сүүлээ доош нь эргүүлж, гадаргуу дээр хөвөх болно. Энэ нь ихэвчлэн 13-15 минут болдог.

Хинкали хэр удаан хоол хийх вэ

Энэ бол маш чухал асуулт, учир нь түүний хариултыг мэдэхгүй бол та түүхий эсвэл хэт чанасан хоол хийж болно. Хинкали хоол хийх хугацаа нь олон параметрээс хамаарна: тэдгээрийн хэмжээ, таны сонгосон дүүргэлт, хоол хийх арга. Мөн ямар төрлийн бэлдмэл байгаа нь чухал: шинэ эсвэл хөлдөөсөн. Хинкали хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ? Дээрх бүх хүчин зүйлийг харгалзан үзэхэд процесс нь 10 минут үргэлжилнэ. хагас цаг хүртэл.

Хөлдөөсөн хинкали хэр удаан хоол хийх вэ

Та маш их бэлтгэл хийж, заримыг нь хөргөгчинд хадгалах боломжтой. Та тэдгээрийг нэгээс олон удаа гэсгээх боломжгүй гэдгийг анхаарна уу, тиймээс нэг удаад идэж болох хэдэн ширхэгийг тасалгаанаас гаргаж ав. Хөлдөөсөн хинкали буцалгасны дараа хэр удаан хоол хийх вэ? Шинэхэнээс хоёроос гурван минут илүү. Жишээлбэл, богино долгионы зууханд тэд бараг дөрөвний нэг цагийн турш хоол хийдэг.

Хинкалиг хайруулын тавган дээр хэр удаан хоол хийх вэ?

Хэрэв та дөнгөж сая хоосон зай хийсэн бол тэдгээрийг боловсруулахад бага хугацаа шаардагдах болно. Энэ нь бүх бүтээгдэхүүн тасалгааны температурт байх болно гэсэнтэй холбоотой юм. Хинкали усанд хэр удаан хоол хийх вэ? Энэ процесс нь дүүргэлтээс хамааран таваас арван таван минут үргэлжилнэ. Дунджаар тэдгээрийг 7-8 минут буцалгах шаардлагатай. үүссэн мөчөөс эхлэн. Хэрэв дүүргэгч нь түүхий татсан мах байвал таваг дор хаяж дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.

Дэлгүүрт худалдаж авсан хинкали хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Энэ бүтээгдэхүүнийг хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаалж, ижил аргаар бэлтгэдэг. Дэлгүүрт худалдаж авсан хинкали хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ? Гар хийцийн, гэхдээ хөлдөөсөн шиг 12-15 минутын турш бэлтгэх хэрэгтэй. Заримдаа дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүн нь шаардлагатай хэмжээнээс бага зэрэг илүү зуурсан гурил агуулдаг тул дотор нь чийгтэй хэвээр үлддэг. Хэрэв та бүхэл бүтэн багцыг устгахыг хүсэхгүй байгаа бол хинкали хоол хийхээсээ өмнө нэг хэсгийг нь боловсруулж үзээрэй. Дараа нь яаж үргэлжлүүлэх нь танд ойлгомжтой болно.

Хөлдөөсөн хинкали буцалгасны дараа хэр удаан хоол хийх вэ

Хэрэв гараар хийсэн хинкали буцалж буй усанд 7 минут буцалгавал хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усанд 10-12 минут буцалгах шаардлагатай. Тэд гарч ирэх үед та анхааралтай байх хэрэгтэй - энэ бол бэлэн байдлын анхны шинж тэмдэг юм. Хэрэв та хинкали түүхий байх вий гэж айж байгаа бол жижиглэсэн махыг сайтар чанаж болгохын тулд хөвөхөөс хойш дор хаяж 10 минут буцалгана.

Хоол хийх заавар

Хөлдөөсөн хинкали бэлтгэх алхам алхмаар зааварчилгаа нь дараахь алхмуудыг агуулна.

1. 500 гр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хувьд та 3 литр ус буцалгах хэрэгтэй болно. Буцалсны дараа 0.5 халбага давс нэмнэ.
2. Хинкали шингэн рүү дүрнэ - нэг хэсэг.
3. Зуурмагийг гэмтээхгүйн тулд хоол хийх явцад тэдгээрийг зөөлөн хутгана.
4. Хэрвээ хинкали нь мөөг, хүнсний ногоо биш татсан мах агуулдаг бол хөвөхөөс хойш өөр 10 минут буцалгана.

• Хэрэв хинкали нь уураар жигнэх биш, харин буцалгах замаар бэлтгэгдсэн бол тэдгээр нь хоорондоо наалдахгүйн тулд их хэмжээний ус хэрэглэх хэрэгтэй. Их хэмжээний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг буцалгах үед хэд хэдэн удаа усанд дүрэхийг зөвлөж байна (нэг удаад араваас илүүгүй), усыг өөрчлөх шаардлагагүй. Хинкали хайруулын тавган дээр илүү чөлөөтэй хөвөх тусам бие биендээ наалдах эрсдэл бага байдаг. Та шөлийг шөл болгон хадгалж болно.
• Туршлагатай тогооч нар эхний хинкали буцалж буй усанд дүрэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр "хуй салхи" хийхийн тулд халбага ашиглана гэж зөвлөж байна - ингэснээр тэр дороо доошоо унахгүй, харин эргэлдэж, зуурсан гурил зуурах болно. халуун ус руу. Та нэн даруй хоёр дахь хинкали тавьж болно.
• Буцалгах явцад хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг холих шаардлагатай боловч үүнийг аль болох болгоомжтой хийх нь маш чухал юм. Энэ ажилд модон халбага хамгийн тохиромжтой. Хэрэв та зуурсан гурилыг холихдоо санамсаргүйгээр гэмтээж байвал шүүс нь хинкалигаас урсаж, тийм ч амттай биш байх болно.
• Хинкали чанаж дуусахад хайруулын тавган дээрээс нь салгаж аваад хөргөсөн буцалсан усаар хийж болно. Энэ нь бүтээгдэхүүний доторх буцалгах процессыг зогсоож, хавтан дээр бие биендээ наалдахаас сэргийлнэ.
• Түүхий хинкали нь хөргөгчинд 12 цаг хүртэл хадгалагдаж, хөлдөөгчид 6 сарын турш хөлдөөж болно. Чанасан хинкали 2 хоногийн дотор идэх ёстой бөгөөд тэдгээрийг чанаж болгосон шөлөнд хадгалж болно.

Гэртээ хинкали хийх жор

Орц: Үхэр, хурганы мах 400 грамм, татсан маханд 100-150 мл шөл эсвэл хүйтэн ус, 3 хумс сармис, нэг сонгино, яншуй, килантро, гаа. Мөн дүүргэхийн тулд давс, хар перец, кориандра хэрэгтэй болно. Зуурмагийн хувьд та 500 гр гурил, өндөг, 150 мл сүү, наранцэцгийн тос, давс бэлтгэх хэрэгтэй.

Хоол хийх үйл явц:

1. Гурилаа том саванд хийж, өндөгийг нь хагалаарай.
2. Тэнд давс, сүү, цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана - энэ нь нягт, уян хатан, нэгэн төрлийн байх ёстой.
3. Зуурсан зуурсан гурилаа бөмбөг болгон өнхрүүлэн алчуураар таглаад 30 минут байлгана.
4. Үхрийн мах, хурганы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
5. Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих.
6. Сармисыг хальсалж, жижиг хэсэг болгон цавчих.
7. Гаа, яншуй, килантро угааж хатаана. Нилээд цавчих.
8. Бэлтгэсэн маханд ургамал, сонгино, сармис нэмнэ. Амтлагчаа нэмээд хутгана.
9. Татсан махаа 20 минут байлгана. Дараа нь маханд ус эсвэл хүйтэн махны шөл хийнэ, дахин холино.
10. Зуурсан гурилыг урт хиам болгон хийж, ижил зузаантай хэсэг болгон хуваана.
11. Хэсэг бүрийг гулсмал зүү ашиглан өнхрүүлээрэй - үр дүнд нь 3-4 мм зузаантай байх ёстой.


12. Зуурсан гурил болгон дээр бага зэрэг татсан мах хийж, уутанд хийнэ.
13. Ширээн дээр гурил цацаж, буцалгахад бэлтгэсэн хинкали тавина.
14. Хайруулын тавган дээр их хэмжээний ус хийнэ, давс нэмээд буцалгана.
15. Сүүлийг нь барьж, хинкали буцалж буй усанд хийнэ.
16. Тэд хоорондоо наалдахгүй байгаа эсэхийг шалгаад зөөлөн хутгана.
17. Хөвсний дараа дахин 10 минутын турш хооллоорой.

Бэлэн хинкали нь цөцгийн тосоор үйлчилдэг, хэрэв хүсвэл том ширхэгтэй хар чинжүү нэмж болно. Зарим хүмүүс хинкалиг ткемали, сацебели эсвэл нохойн модны соустай идэх дуртай байдаг.

Манта ба Хинкалигийн жор

13 минут

230 ккал

5/5 (4)

Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг буцалгахаас илүү хялбар зүйл байхгүй юм шиг санагддаг. Гэхдээ энд л бидний хоолны урлаг гэж нэрлэж заншсан “мөсөн уул”-ын суурь бүхэлдээ нуугдаж байна.

Үнэн хэрэгтээ бараг хэрэглэхэд бэлэн зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд бараг ямар ч төвөгтэй зүйл байдаггүй. Гэхдээ заримдаа хүлээгдэж буй тавагны оронд зөвхөн устгаж болох идэшгүй наалдамхай давхаргатай болдог. Тиймээс би хинкалиг зүгээр л саванд эсвэл удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийхийг нарийвчлан тайлбарлахыг хүсч байна.

Бүтээгдэхүүний сонголт

Нэг төрлийн бүх хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь бие биенээсээ эрс ялгаатай байдаг. Энэ нь юуны түрүүнд үйлдвэрлэгч болон үйлдвэрлэлийн технологиос хамаарна. Зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг дүүргэх нь тийм ч чухал биш юм.

Тиймээс та бэлэн хөлдөөсөн банш, хинкали, манти эсвэл баншийг зөвхөн мэддэг үйлдвэрлэгчээс худалдаж аваарай. Эсвэл бүтээгдэхүүний чанарыг мэдэхийн тулд эхлээд бага зэрэг "оролдох" хэрэгтэй бөгөөд дараа нь бүтээгдэхүүнийг бүхэл бүтэн гэр бүл эсвэл гэнэтийн зочдод зориулж худалдаж аваарай, учир нь бүтээгдэхүүнийг нэлээд удаан хадгалах боломжтой.

Саванд хинкали хоол хийх жор

Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:сав, нүхтэй халбага/шүүр, хоолны халбага, үйлчлэх таваг, таймер (утас, сэрүүлэг).

Найрлага

Гүржийн уламжлалт хоолыг алхам алхмаар бэлтгэх

Эхний үйлдэл нь гурван литр усыг өргөн, илүү тохиромжтой саванд хийнэ, буцалгах хүртэл гал дээр тавина. Хоёрдахь асуулт бол хинкали бэлэн болохын тулд хэр удаан хоол хийх хэрэгтэй вэ.

Та мэдсэн үү?Хинкалиг буцалж буй усанд оруулахын өмнө тус бүрийг буцалж буй усанд хэдхэн секундын турш дүрж, дараа нь суллах хэрэгтэй. Зуурмаг нь чанаж, хайруулын тавган дээр наалдахгүй.

Видео жор

Мастер анги, шилдэг тогооч Илья Лазерсоны хоол хийх нарийн ширийн зүйлс, ус буцалгасны дараа хинкали хэдэн минут хоол хийхэд шаардагдах талаар олон ашигтай зөвлөмжүүд.

Хөлдөөсөн хинкали хийх жор

• Хоол хийх цаг– 17-20 мин.
• Тоо хэмжээ- 3 порц.
• Калорийн агууламж– 218.6 ккал/100 гр.
• Гал тогооны хэрэгсэл:өргөн сав, халбага, дугуйлсан халбага, порц таваг.

Найрлага

Хөлдөөсөн зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, алхам алхмаар хоол хийх

Гүржийн үндэсний хоол нь нэлээд том бүтээгдэхүүнээс бүрддэг тул хоол хийх явцад зуурсан гурил зуурахгүйн тулд бүх зүйлийг аажмаар хийхийг зөвлөж байна. Гэхдээ хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ачих үед хайруулын тавган дээрх ус хүчтэй буцалгах ёстой. Энэхүү амттай Гүржийн хоолыг бэлтгэх явцад хөлдөөсөн хинкали буцалгасны дараа бүрэн бэлэн болтол хэр удаан хоол хийх шаардлагатайг тооцоолъё.

Видео жор

Хөлдөөсөн хинкалиг саванд хэрхэн зөв хоол хийхийг харуулсан энэхүү богино видеог үзээрэй.

Мөн хөлдөөсөн хинкалиг уурын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийхийг асуугаарай. Гүржийн хоол бэлтгэх энэ хувилбар танд илүү таалагдах байх.

Удаан агшаагчаар хинкали хоол хийх жор

• Хоол хийх цаг- 15 минут.
• гарах- 3-4 порц.
• Калорийн агууламж– 216.9 ккал/100 гр.
• Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:ямар ч төрлийн олон тогоо, тусгай шанага, порц таваг, буцалж буй устай данх.

Найрлага

Удаан агшаагчаар хинкали хэрхэн хоол хийх вэ

Гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл ашиглан хоол хийх нь гэрийн эзэгтэйн "зовлонг" ихээхэн хөнгөвчилдөг. Хөлдөөсөн ч гэсэн удаан агшаагчаар амархан, хурдан бэлтгэж болно. Хөлдөөсөн хинкали хоол хийх миний туршлагатай танилцахыг би танд санал болгож байна.

Видео жор

Гал тогооны тоног төхөөрөмжтэй ажиллах, удаан агшаагчаар хинкали хэрхэн, хэр удаан хоол хийх талаар богино хэмжээний видео. Энэ видеоны цорын ганц дутагдал нь зохиогч нь хөлдөөсөн хинкали ямар усаар дүүргэхийг зааж өгөөгүй явдал юм. Би дээр нь буцалж буй ус хийнэ. За, хоол хийх үйл явцын зарчмыг өөрөө зөв зааж өгсөн болно.

Үйлчлэх, чимэглэл

Гүржийн уламжлалт хоолыг олон тооны шинэхэн ургамлаар үйлчилдэг. Дэлгүүрт худалдаж авсан болон гар хийцийн кетчуп, соустай ширээн дээр үйлчлэх нь тохиромжтой. Ширээн дээр цуу, шар буурцаг сумс, цөцгий тавьж (хэрэв хэн нэгэнд таалагдах бол) ширээн дээр байгаа бүх хүмүүсийн амтыг харгалзан оройн хоолоо зохион байгуулах нь зүйтэй юм.

Эрүүл жор

Шөл, котлетаас залхсан үедээ дорно дахины, Кавказ, Азийн хоолыг өөрчлөх боломжтой.

• Давхар зууханд манти хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар зураг дагалдуулсан жорыг сонирхоорой. Магадгүй энэ бол таны гэр бүлийнхэн хүлээж байгаа хоол юм.
• Үүнийг зөв бэлтгэхийн тулд Азийн хоолны дүрмийн дагуу татсан махтай манти хийх жортой танилцахыг зөвлөж байна. Энэ нь огтхон ч хэцүү биш, тэр ч байтугай хөгжилтэй хоол хийх үйл ажиллагаа байж болно.
• Өөр нэг сонголт, илүү төвөгтэй, бага зэрэг хоол хийх цаг шаарддаг. Энэ бол жижиг хэсэг болгон хуваасан махтай манти хийх жор юм. Энэхүү "чамин" хоолыг манай өргөрөгт хийж үзээрэй. Та сэтгэл хангалуун байх нь гарцаагүй бөгөөд үүнийг үе үе дадлага хийх болно.

Та гэр орноо юугаар эрхлүүлдэг вэ?Хөлдөөсөн зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх хоолны нууц, шилдэг туршлагаасаа хуваалцаарай. Таны туршлага манай олон тооны уншигчдад хэрэг болох нь дамжиггүй. Дээр дурдсан жоруудын талаар санал хүсэлтээ үлдээж, нийтлэлийн доор сэтгэгдэл бичээрэй.

Хинкали бол Гүржийн хоолны маш алдартай хоол юм. Энэ нь дэлхий даяар хайртай бөгөөд ихэвчлэн бэлтгэгддэг. Хоол идэхээсээ өмнө шууд хоол хийх нь заншилтай байдаг. Хэрэв гэрийн эзэгтэй ирээдүйд хэрэглэхээр хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол хадгалах цорын ганц арга бол хөлдөөх явдал юм.

Гэрийн хоол vs дэлгүүр хинкали худалдаж авсан

Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүн нь гэртээ хайраар бэлтгэгдсэн бүтээгдэхүүнээс чанар муутай гэж үздэг уламжлалтай. Орчин үеийн амьдралын хэмнэл, завгүй ажил нь хоолны шилдэг бүтээлүүдэд цаг заваа зориулахыг үргэлж зөвшөөрдөггүй. Ямар ч нөхцөлд хинкали хоол хийх арга нь дэлгүүрт худалдаж авсан болон гэрийн хийсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд бараг ижил байдаг.

Дэлгүүрт худалдаж авсан хувилбарууд нь маш сайн чанартай байдаг боловч ихэвчлэн татсан мах багатай байдаг бөгөөд зуурсан гурил нь илүү зузаан байдаг. Үүнээс болж тэд гар хийцийнхээс 2-3 минут удаан хооллодог.

Уламжлалт бэлтгэл

Гүржүүдийн хувьд дуртай хоолоо бэлтгэх цорын ганц зөв арга бол хинкали буцалж буй усанд хоол хийх явдал юм. Интернетэд үндэсний хоол буцалгаж буй асар том савнууд байдаг уламжлалт Тбилисийн хинкалигийн тухай олон алдартай видео бичлэгүүд байдаг. Гэртээ, ердийн нөхцөлд та хоол хийх зориулалттай савыг ашиглаж болно.

Энэ нь багтаамжтай, зайтай байх нь зүйтэй юм. Хинкалиг хайруулын тавган дээр хэрхэн зөв хооллох талаар алхам алхмаар зааварчилгаа:

• Хоол хийх явцад хинкали бие биенээсээ богино зайд хөвж байхаар хамгийн өргөн савыг сонгосон;
• Хайруулын тавган дээр 2/3 усаар дүүргэж, хамгийн их гал дээр байрлуулсан;
• Амтанд нь ус нэмдэг бөгөөд энэ нь бэлэн болсон тавагны зуурмагийг илүү уян хатан болгодог;
• Анхилуун үнэрийн хувьд усанд булангийн навч, хэд хэдэн вандуй амтлагч нэмнэ;
• Khinkali-ийг нэг нэгээр нь буцалж буй ус руу болгоомжтой буулгаж, сүүлээр нь барина;
• Нэг чухал зүйл бол хоол хийх явцад наалдахгүйн тулд хутгах хэрэгтэй. Бэлэн болох мөчийг хүлээж байна;
• 10-15 минутын дараа хинкал гадаргуу дээр хөвөх ёстой. Энэ нь тэдгээрийг чанаж болгосон гэсэн үг юм;
• Нүхтэй халбага (эсвэл модон хусуур) ашиглан бэлэн хинкалиг хайруулын тавган дээрээс болгоомжтой авч, хавтгай таваг дээр тавина.

Бэлэн хинкали амт нь хайруулын тавган дээр орохоосоо өмнө шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн эсэхээс үл хамаарна. Хөлдөөсөн хинкалипростыг хэр удаан хоол хийх вэ гэсэн асуултын хариулт: хоол хийх хугацаа ижил байна - буцалгаж, жигнэсний дараа 10-15 минутын дараа.

Бөглөх нь чухал юм

Энэ хоолонд зориулсан олон жор байдаг. Үндсэн хувилбарууд нь сэдэв дээр байдаг. Хинкали буцалж буй усанд хэр удаан хоол хийх шаардлагатай вэ гэвэл дотоод агууламжаас хамаарна. Уламжлал ёсоор дотор нь мах (үхрийн мах, гахайн махыг тэнцүү хэмжээгээр), ургамал, халуун ногоо, ус нэмнэ. Татсан махыг жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн байж болно. Эхний хувилбарт хоол хийх хугацаа 10-12 минут, хоёрдугаарт 15 минут байна.

Заримдаа бяслаг, мөөгийг дүүргэгч болгон ашигладаг. Сүүлийнхийг буцалгахад бага хугацаа шаардагдана - 7-10 минут хүртэл.

Буцалж буй усанд удаан хугацаагаар хийж болохгүй. Энэ нь зуурсан гурилыг чийгтэй болгож болзошгүй юм.

Гүржийн хинкали бэлтгэх өөр аргууд

Хоол хийх урлаг ямар ч хил хязгаарыг мэддэггүй. Богино долгионы зууханд ч гэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэрхэн буцалгах талаар Интернет дээр тайлбарууд байдаг. Энэ арга нь маш эргэлзээтэй юм. Хэрэв байшинд хий эсвэл цахилгаан зуух байхгүй бол та хоол хийх энэ аргыг ашиглаж болно, гэхдээ таны хүлээлт биелэх магадлал багатай.

Та Гүржийн хоолыг удаан агшаагч болон даралтын агшаагчаар хийж болно. Энэ зарчим нь адилхан: бэлэн байдал нь халуун уурын нөлөөн дор үүсдэг. Хинкалиг удаан агшаагчаар бэлтгэх нь маш хялбар байдаг.

• Саванд цэвэр, хүйтэн ус хийнэ. Эзлэхүүн нь ширхэгийн тооноос хамаарна: нэг нэгжийн хувьд - 1/2 аяга шингэн.
• Сараалж эсвэл тавиурыг тосоор тосолж байх ёстой (цөцгийн тос, наранцэцгийн тосыг хоёуланг нь хэрэглэнэ);
• Khinkali нь сүлжээний гадаргуу дээр (зогсоол) байрлуулсан бөгөөд ингэснээр тэдгээр нь хоорондоо наалддаггүй;
• Тохиромжтой горимыг тохируулж, савыг бүрэн хоол хийх хүртэл таглаатай хаадаг;
• 30 минут хүлээсний дараа таваг бэлэн болно.

Энэ аргын тусламжтайгаар хинкали зуурсан гурил нь нягт болж, таваг нь шүүслэг чанараа алддаг. Шүүслэг чанар нь сайн бэлтгэгдсэн Гүржийн тавагны гол шалгууруудын нэг юм.

Хоол хийх уламжлал

Энэхүү хоолыг эрт дээр үеэс тогтсон заншлын дагуу гараараа иддэг бөгөөд хэсэг бүрийг сүүлээс нь барьдаг. Зуурмагийн уутыг дотор нь шөл уухад болгоомжтой хаздаг. Дараа нь тэд зуурмагаа өөрөө дүүргэж иддэг. Сүүлийг тавган дээр үлдээх нь заншилтай байдаг.