- үндэслэл болон profiteroles болон Шу болон éclairs ижил зуурмаг, зарчмын хувьд ямар бэлтгэл энгийн физикийн байна: өндөр температурт зууханд жигнэх, ус өндөг, гурил, тос, бөмбөлөг дотор вакуум бий болгох хольц авдаг (эсвэл саваа - Та жигнэмэг дээр зуурсан гурилыг хэрхэн хийж байгаагаас хамааран).

Гонзгой хэлбэрийн tubules хэлбэрээр экстрактийг хоол хийх нь ердийн үзэгдэл юм. Шу - жижиг бөмбөлөгүүд нь ихэвчлэн "таг "тай. Profiteroles нь ижил бөмбөгтэй боловч том хэмжээтэй, илүү ноцтой юм.

Энэ нь тохиромжтой profiteroles хүлээн авалт, гадаа зугаалгандаа болон хүлээн авалтын үеэр баярын ширээн дээр нь тансаг зууш үйлчилж, амтат тосыг дүүрэн байна.

Исгэж зуурсан гурилын "хайрцаг" -ыг урьдчилан бэлтгэж, сэрүүн, хуванцар уутанд хийж, нягт уяж, үйлчлэхээсээ өмнө шууд авна. Зуурмагийг сайн, бүрэн гүйцэд байлгахын тулд каферын худгийг савлах нь чухал юм. Агаарын агаарт энэ төрлийн зуурмаг хурдан хатааж, тааламжтай биш болно.

Салмон Мосстой найруулагч: найрлага

• 4 өндөг;
• Гурил 200 г;
• 250 мл ус;
• Цөцгийн тос 100 гр.

ГАРЫН АВЛАГА

• Бяслаг бяслаг эсвэл бага өөх тос бяслаг 200 гр;
• Чанартай хулд 200 гр (арвай, ягаан хулд);
• цагаан чинжүүтэй хавчих;
• амт нь давс.

Мэргэшсэн хүмүүст зориулсан зуурсан гурил

Зуурмагийг хоол хийх үе шаттай зураг-жор. (Хоёр хувилбар уншаарай, туршлага багатай байна.)

Эхлээд бид хоёр савыг хайж гал тогооны өрөөнд ордог. Том хэмжээний ус асгаж, зуух дээр тавь. Бид доод хэсэгт тавьсан усыг доод талаас нь тавьсан усыг доод тал нь дөрөвний нэгээр хамардаг.

Жижиг саванд цөцгийн тосыг тарааж 250 мл шингэнийг асга. Доод сав дахь ус байвал дээд хэсэгт нь буцалгах тос нь аль хэдийн хайлсан байдаг. Хэрэв энэ нь хараахан болоогүй бол бид галыг багасгаж хүлээнэ. Хэрэв энэ нь аль хэдийн болчихвол бид галыг шатааж, гурилыг нэмнэ. Холимог гурил, халуун ус, цөцгийн тос зэрэг гурилан бүтээгдэхүүн. Эмээ ээж маань энгийн модон халбагатай байсан, би залхаж, холигчийг асаана.

Галыг унтрааж, жижиг савыг аваад, массыг бага зэрэг хөргөөд (нэг минут, хагас нь хангалттай). Мөн бид зуурмагаар өндөг гаргаад эхэлдэг бөгөөд нэг цагт зуурсан гурил зуурах бүрийг нэг нэгээр нь зуурдаг. Дахин хэлэхэд, үүнийг холигчоор хийх нь надад илүү тохиромжтой юм. Гэсэн хэдий ч шинжээчид зөвхөн гарын авлагын хамгийн сайн үр дүнг өгөх болно гэж хэлж байна. Ямар ч сонголтыг сонгохдоо, өндөг бүрийг савны агууламжийг хамгийн жигд жигд болгоход чухал ач холбогдолтой болохыг санаарай. Хэрэв та зүгээр л исгэж зуурсан гурилтай ажиллах болвол бүх өндөгийг тусад нь тавиад, ташуургүй хольж хутгана, дараа нь энэ жинг зуурсан гурил болгон аажмаар нэмнэ.

Маринатай бөмбөлөг хийх

Бэлэн зуурмаг нь наалдамхай бөгөөд ажилд маш тааламжтай биш юм. Хэрвээ та бие биенээ зөв тарих хэрэгтэй бол чихрийн шижин ашиглан тусгай зуурмагаар зуурмаг тохируулна. Миний залхуурал намайг ийм хог хаягдлыг хүлээн зөвшөөрдөггүй вэ (! Тариур угаах - энэ нь аймшигтай аймшигтай, зэрлэг усны урсгал, цаг хугацаа нь гайхалтай хог хаягдал юм) Тэгээд би ус уухыг болон хоёр хоолны халбагын авах: Эхний усанд бага зэрэг услах, ашиглах, түүний зуурсан гурил залгасан Хоёр дахь (мөн бага зэрэг moistened) Би халбагаас нь зуурсан гурилан дээр тавина.

Тиймээс бид бүх зуурсан гурилыг тараасан - энэ нь хушга хэмжээний талаар бөмбөгтэй хучигдсан зөвхөн нэг жигд хуудас болж хувирдаг.

Бид профиролыг урьдчилан халаасан зууханд 200 минут, 30 минутын турш хатаадаг. Тагыг нь бүү нээ!

Бид зууханд хийсэн эцсийн бялууг аваад бүрэн хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.

Мосс бэлтгэх, зуушны бялууг угсрах

Үүний зэрэгцээ, Mousse бэлтгэх: хутгагч чанасан загас булангийн болон тос бяслаг (зөөлөн өөх зуслангийн байшин бяслаг) хумсны, давс, чинжүү нэмнэ. Хэрэв хүсвэл, та улаан загасны, майонезаас эсвэл нимбэгний шүүстэй хослуулах дуртай ургамал нь mousse улирал болно.

Тендерийг хэсэгчлэн хувааж, тосыг хоѐр хэсэг, цавуугаар нь тавган дээр тавина. Эвдрэх эмч нар үргэлж дур булаам харагддаггүй - нүдэндээ баярлахын тулд та майонезаас хөнгөн хуушуулж, самар, хуурай ногоон, улаан чинжүүтэй шүршиж болно. "таг" нь хямд түрсний корелиныг муу харагдуулдаггүй; Цөцгий, чимэглэсэн тосыг жигнэн, нарийн боовны тариураар тарьж болно.

Дууссан! Энэ бүхэн хэцүү биш үү?

Мэргэшсэн бүтээлүүд

Энэ зуурмаг нь бэлэн зөөх бялууг дүүргэж, амттай, амттай аль алинд нь тохиромжтой байдаг. Энд зарим нэг санаа байна:

- Сармис бүхий бяслаг салат;
  - байшингийн бяслаг, ногоон;
  - Масло, түрс;
  - кодод суурилсан Мосс;
  - самар тос;
  - Шоколад тос;
  - custard;
  - cream patissier;
  Цөцгийн тос ба хураангуй сүүтэй тос;
  - Sweet curd mass;
  - жимсний нухаш;
  - Цэцгийн бяслаг, тос зэрэг холимог жимсний нухаш;
  - Уурагны тос;
  Whipped cream.

), сагс-tartlets

Бэлэн сагс, профессоруудыг худалдаж авч болно, та өөрөө хооллож болно)) Бараг ямар ч салаттай эхлэхийн тулд, энэ нь зүйтэй юм - бүх нилээд жижиглэсэн

Шүүгч, сагсыг дэвтэхгүйн тулд бөглөхийн өмнө ихэвчлэн бөглөнө үү. Гэхдээ та урьдчилан бөглөх бэлтгэл хийж болно.

Ашиг тус бүрийн хувьд тагийг нь огтолж байгаа мэт дээд захын зүслэгийг гаргадаг. Таг нь бага зэрэг нээгдэж, халбагатай, таг нь хаагдсан байв. (Доод талд доод ойролцоо, эсвэл шууд sdelayteotverstie ёроол руу хоолны тариур cherezmalenkuyu нүх тусламжтайгаар хамт чөмөг нягтрал нь, Uncut лааз profiteroles болон эд зүйлс profiteroles Гайхах юм бол. - Зүгээр л чөмөг нь харагдахгүй байх юм.

Мэргэшсэн хүмүүст зориулсан сагс, сагс, tartlets нь бас тохиромжтой:

* "Дуртай өндөг" -ийг бараг бүхэлд нь чанаж болгоно.

* Krill сав (эсвэл жижиг сам хорхой), шинэхэн өргөст хэмх, алим, жижиг сонгино - нилээд жижиглэсэн, zapravitmayonezom, хар чинжүү. Хашаа нь хушга.

* Дуртай тахианы салат хан боргоцойтой. Тахианы махан булан, хан боргоцой, бяслаг нь зүсмэлүүд - жижиг шоо болгон бууруулсан, жижиглэсэн яншуй, давс, чинжүү, майонезаас улирал нэмнэ.

Төмсний салат. Күүкийг чанасан төмс, тос, эсвэл цөцгий, амттай халуун ногоо, давс, чинжүү, ногоон сонгино нимгэн цагираг нь цацаж.

* Төмсний салатны сонголт - хөнгөн шарсан гахайн жижиг хэсгийг нэмнэ.

* Салмон (буйлны хулд эсвэл хулд), хөнгөн зууш, давсалсан, хөнгөн зууш, бяслаг Альфетт, Филадельфи, нимбэг, яншуй зэрэг. Бяслаг болон холигч загасыг 2/3-ийг хольж загасны үлдсэн хэсгийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хутган, хулд, нахиа, нимбэгний зүсмэлүүдээр дүүргэсэн зохиолчдыг чимдэг.

* Урьдчилан дүүргэсэн хувилбар - бяслаг аарцны бяслаг бяслаг хайлсан бяслаг, зөөлөн дэс дараалалтай болгохын тулд бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ.

* Өөрийн жүүс бүхий туна загасыг өөрийн жүүсээр чичиргээнээс гаргаж авдаг. Шош нь салаатай хамт туна загасыг хольж, жижиглэсэн яншуй, нимбэгний шүүсийг нэмнэ.

* Улаан түрс - үр дүнтэй, амтат Хамгийн доод profiteroles тосож, түрс нь халбага, нимбэгний болон яншуй sprig засах болно.

* Бэлтгэсэн мах парад, далайн гаралтай өргөст хэмх, ногоон өнгөтэй.

* Салад "Улаан" - нарийн grater түүхий marinated, сараалжтай бяслаг, улаан лийрийн сараалжтай чийдэн, өндөг - aha, tozhando цэвэрлэгч. Амт нь майонезаас, давс чинжүү нь Улирал.

* Beets - сармис, prunes, cranberries, алим нь сараалжтай (эсвэл, илүү сайн, melkorubrlennoy!) Beets нь Beetroot салат. Дүүргэхийн өмнө шүүснээс саладыг зайлуулах хэрэгтэй.

* Бяслаг, алим, өндөг - бүх жижиг куб, хагас сараалжтай чийдэн, майонезаас, амт нь давс.

* Roquefort бяслаг (эсвэл "АЗГ-ын Blue"), жаахан сунгах нь бага зэрэг тос, самар, селөдерей melkonarublenny болон / эсвэл хөнгөн sauteed мөөг нэмж,

* Хувилбар: тосыг цөцгийтэй хольж хутгана гэж "Дор blu" шиг бяслагтай. Соёл чимэглэлийг хуш модны самар, улаан усан үзмийн талбайнуудаар дүүргэсэн чимээ.

Бяслаг бөглөх. Cottage бяслаг (Beaded болно), үрж жижиглэсэн шинэхэн өргөст хэмх ба / эсвэл сараалжтай манжин нийлүүлж жижиглэсэн ургамал, давс dobavitmnogo болон тос, эсвэл цөцгий дүүргэж.

* Сонголт гэрийн бяслаг бөглөх: зуслангийн байшин бяслаг нь жижиг grater лууван, сармис дээр сараалж нэмнэ. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

* Мөөг нилээд, slegkaobzharenny сонгино, жижиглэсэн өндөг нэмж та чадах ч жижиглэсэн шарсан, үрж жижиглэсэн бяслаг, майонез, самар тавьсан.

* Үхрийн махны хувьд (Шинэ жилийн ширээн дээр энэ жил зөвлөж байгаа халдлага биш - амттай!). Махны махаар дамжин чанасан мах чанаж, бага зэрэг жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмх, шарсан сонгино, чанаж болгосон marinade, майонезаас улирал нэмнэ.

* Цөцгийн тосоор тос бяслаг хийх.

* Брнза улаан Болгарын чинжүү, жижиглэсэн чидун, ногоон өнгөтэй.

* Лонхтой "тунхууны нь Almette" - тос nebolshimkolichestvom Маш - хиам, ногоон нь нимгэн зүсмэл нь амттай, илүү тендер бүтэцтэй, дүүрэн profiteroles, дээд зөөлрүүлж байна.

* Лонхтой "Almette тунхууны хамт" хөдөлгөөн soslivkami эхлэн profiteroles, чанасан загас хэсэг нь дээд аль ч илүү сайн, цагаан, Pollock болон hake тохиромжтой юм.

* Сагам элэг, бяслаг "Viola", үрээр нь өндөг. Marinated өргөст хэмх нимгэн зүсмэл болон дээд зэргийн өргөст хэмх.

Өндөг

Хоол хийх технологи энгийн, амжилтанд итгэлтэй байна!

Хэрхэн хүн үүнийг яаж хийхийг мэддэг гэдэгт би итгэлтэй байна, тиймээс бид нарийвчлан үзэхгүй, харин бөглөх хувилбаруудыг бичих болно

· Хамгийн чухал зүйл бол өндөгийг цэвэрлэх явдал юм. Ингэснээр "нэг хөл байхгүй ..." - энэ нь бүрхүүлд үлдсэн хагас шилэн биш юм. Үүнийг хийхийн дараа буцалсан усыг зайлж, хүйтэн усаар хөргөнө. Дашрамд хэлэхэд, маш цэвэрхэн шинэ өндөгнүүд ч гэсэн маш цэвэрхэн цэвэрлэгддэг ...

Үзэсгэлэнтэй бууруулсан өндөгнүүдийн дагуу талыг нь хасаад, шарыг гаргаж авна (энэ нь татсан маханд орно). Уургийн хагас нь татсан махаар дүүргэнэ.

Чихрийн шижингийн бэлтгэл: шар, салаа, дээд ба давс, амтат чинжүүтэй хамт хутгагч, эсвэл Mash хамт найрлагыг нь нэмнэ. Ногоон сонгино, өргөст хэмх, яншуй, чидун, чидун, улаан өргөст хэмхдүү зүссэн чидуны амт, хүсэлтээр нэмнэ.

Махны мах:

* Мөөг (сонгино, мөөгөнцөр мөөг, цөцгий, майонезаас эсвэл ургамлын тос багатай шарсан);

* Загас (шар, шарсан сонгино + хулд, туна, тослог гэх мэт);

* Загас тамхи (шар, халуун тамхи татдаг загас (ясыг зайл), ургамлын тос, майонез, ногоон сонгино);

* Бяслаг №1 (шар, сараалжтай бяслаг, сармис, майонез);

* Бяслаг №2 (шар, сараалжтай бяслаг, сараалжтай чанасан лууван, майонез);

* Элэг # 1 (шар, элэгний элэг, сонгино ногоон);

* Уруулын тоо 2 (шар, шарсан эсвэл чанасан элэгний зүсмэлүүд (тахианы мах байж болно), майонез, эсвэл цөцгийн тос);

* Наах (шар, бэлэн болсон гурилаар хийсэн гурилаар, нилээн жижиглэсэн);

* Төсөв (шар, шарсан сонгино, цөцгийн тос эсвэл майонез);

* Илүүдэл (түрс улаан эсвэл хар);

* Хиам / хиам (шар, нилээд жижиглэсэн хиам, нилээд жижиглэсэн marinated өргөст хэмх, майонез);

* Squid (шар, чанасан далайн амьтан, сонгино, майонезаас тал хувь нь цөцгийн тос);

* Сам хорхой (шар, нилээд жижиглэсэн prawns, майонез);

Бэлэн чихмэл тал нь таваг дээр сайн байрлуулсан бөгөөд майонезаас, ногоон, чидун, хүнсний ногооны тороор чимэглэгдсэн байна.

Бид бинкан дээр нимгэн луйванд боож өгдөг

Шуурхай хоол хийж, сайхан харагддаг, та үдэшлэг, байгальтайгаа, "далбаат үдэшлэгт" тохиромжтой.

Технологи бол энгийн

1). Хөвөгч / хогийн савыг нэг давхаргад өргөж, тархаана. 2). Бөглөх буюу бөглөх. 3). Нарийхан шигтгээ. 4). Хөргөгчийг шахах, шахах самбарыг шахаж шахах, 5). Зүсмэлүүдийг зүсэж, зүсэж ав.

Исгэлэн ба дүүргэгч

· Сагс, профессор болон чихмэл өндөгний олон тооны дуслууд дээр дурдсаныг үзнэ үү.

· Энэ сонголт нь pita талханд илүү тохиромжтой. Mazhemlyubym тос бяслаг (задралын эсрэг хамгаалалт), listyasalata бяслаг, давсалсан буюу өргөтгөсөн хавтан kopchenogolososya цацаж гоньд тавих. Хөргөх, зүсмэл хуваасан - өнхрөх, pozadzhdy чидун нь бөгж, нимбэгний зүсмэл тавьж.

· Herring пейт. Хуурамч баримт, филе болгон бууруулах хөргөлттэй slivochnymmaslom болон боловсруулсан бяслаг (эсвэл сараалжтай бяслаг) хамт оо төрийн тос нүдэх нь холигч (эсвэл махыг дамжуулан), жижиг яс устгах. Та puchokukropa нэмж болно.

· Сагам элэгнээс цоорсон: цөцгийн тос, жигнэмэгийг өндөг (4 ширхэг) хольсон хольцонд нэг төрлийн масс болгон жигнэнэ. Та майонезаас халбага нь нэмж болно. Тээрэм зүсмэл бүрийн хувьд даршилсан өргөст хэмх болон яншуй ногоон нэг хэсэг тавьдаг. Та чидун эсвэл capers нь засах болно. Сонголт - өргөст хэмх Хуушуурын төвд (lavash) багасгаж, өнхрөх нь өнхрөх нь чөмөг.

Маш амттай - тунхууны тархалттай зуслангийн байшин бяслаг. , Zhirnyysvezhy ааруул ташуур тос буюу цөцгий (шилэн саванд нь) тунхууны амт, давс нэмнэ - Mozhnonamazat "тунхууны нь Almette," та нар үүнийг өөрөө хийж чадна.

· Гурван сараалжтай өндөг, бяслаг, melkonarublennye самар (маш!) Болон (цөцгий нь ilimayonezom) сармис майонез нэмнэ.

Бид шарсан төмс, шарсан талх, хавч, жигнэмэг, бинк

За, энд, энэ бүхэн тодорхой байна (саладууд ба дээрэмчид дээр харна уу). Би өөр өөр "субстрат" -ыг дүүргэх амт, бүх зүйлийг өөрчилдөг гэж хэлэх болно. Жишээ нь, хэрвээ та ижил төрлийн пипүүдтэй бол жишээ нь та хоёр өөр төрлийн хөнгөн зууш өгдөг.

Би үнэхээр сармис хөх тариа талх nakruglyh «Finn яруу» нь бяслаг салат гэх мэт: талх салат sverhukruzhok улаан лооль, шинэ ургамал болон майонез нь жаахан т рхэц байна. Салатаас талх бага зэрэг зөөлрүүлэх боловч энэ нь нойтон биш болно. Энэ нь амттай! Ерөнхийдөө эдгээр талхыг "нэг хазуулсан" жижиг хэсгүүдэд хувааж болно.

Салавчны дор жигнэмэг дээр өндөг, эсвэл шинэ өргөст хэмх тавьж болно.

Чип нь том хэмжээтэй. Зарчим, ямар ч, цөцгий, бяслаг, ногоон шош амттай байдаг. Би Pringlees «Light aromas» -ийг туршиж үзсэн - тэд бага өөх тос, амт нь давслаг биш, харин тендер биш юм.

Жигнэмэгийн бин жижиг хэмжээ, нэмэлт манжин, шинэ өргөст хэмх, амтат чинжүү болон утсан яргай загас тэдний зуслангийн байшин бяслаг, бяслаг "харагдах" хөнгөн зууш -on амтат.

Тараасан талхыг зууханд хатаана, эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой, царцдас таслах дараа - тэд хатуу болно. Замдаа "талх" талх хийх шаардлагагүй. Сармистай хамт хар талхаар хийсэн талх. Зодуулсан өндөгнөөсөө хайруулын тавган дээр зүсэж зүсэж болно. Ялангуяа загас дүүргэх нь сайн байдаг.

Бид ногооны зүсмэлүүд дээр тавьдаг

Маш ашигтай алим нь зүсмэл дээр salatiz бяслаг, алим (бяслаг, алим, майонез izsmetany бүхий хувцас өмссөн сайхан хөгийг нь жижиглэсэн бүйлс) харагдах болно. Энэ бол цэвэр бөгөөд хөнгөн юм. Нимгэн жүржийн шүүсийг бага зэрэг цацаж хэрчсэн - энэ нь харанхуйлаагүй, тааламжтай амтыг мэдрэх болно.

Чавганы өргөст хэмх, зүсмэлийн хувьд та жишээ нь ...

Манай бодлоор манжин нь хершийг бүрэн төгс хослуулсан. Миний дуртай сонголт бол тунхууны байшингийн бяслаг, улаан өнгийн загас (ягаан хулд гэх мэт).