Whipped cream - энэ хэллэгээр хичнээн ид шид. Хэдийгээр бид энэ үед цөцгийтэй тос, бялуу дээр байгаа, эсвэл жимстэй хамт kremanka дээр үйлчилдэг хэн нэгэн нь гайхахгүй байна. Энэ бол олон хүний ​​дуртай амттан гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх болно. Тиймээс, гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ тосыг зөв дарах боломжтой байх ёстой.

Тос оо хийхэд ямар төрлийн тос худалдан авах вэ?

Крим нь өөр өөр байдаг. Анхаарал хандуулах хамгийн эхний бөгөөд гол агшин бол өөхний агуулга юм. Энд ямар ч асуултгүй, хэрвээ та цөцгийтэй тос хийхийг хүсвэл өөх тос нь дор хаяж 30% өөх тос байх ёстой (дэлгүүрт 33% -ийг цохихын тулд тос зардаг). Өөх нь боломжтой, гэхдээ доорх өөх тосны агууламжтай 20%, эсвэл 10% -ийг авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. 20%, 10% нь өөх тос агуулсан тосыг ташуурдуулж болно. Гэхдээ энэ нь тогтворжуулагчийг нэмэх хэрэгтэй: желатин, уураг эсвэл өтгөрүүлэгч (супермаркетууд эсвэл тусгайлсан дэлгүүрийн хүнсний хэлтэс худалдаж авах боломжтой). Үүний үр дүнд та хүссэн үр дүнгээсээ илүү өтгөн тос авах болно.

Гэхдээ жинхэнэ гэрийн тос байвал. Хүйтэн ус буюу сүүтэй (250-300 мл тосны чанарыг 100-120 мл шингэн шаарддаг) усаар шингэлнэ.

Гэхдээ өөх нь байнга анхаарал тавьдаггүй. Үнэн нь тосыг амьтны гаралтай түүхий эд, ургамлын тос гэж хуваадаг. Малын гарал үүсэл нь байгалийн сүүнээс гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм: тэд шарх, дэлгүүрийн эмээгийн аль алинаас нь худалдаж авч болно. Харин ургамлын гаралтай тос нь далдуу модны тос, химийн нэмэлт бодисууд (өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч) -ийг нэмдэг. Тэдгээр сав баглаа боодол дээр нь бэлтгэх талаар нарийвчилсан зааврыг бичнэ. Тэд ямар ч асуудалгүй зоддог. Мөн ногооны тос нь зам дээр өөх агуулгын хувь ямар ч үүрэг гүйцэтгэдэггүй байна. Тиймээс эдгээр нь тэдний зургийг дагадаг, илчлэг багатай амттанг илүүд үздэг хүмүүст төгс төгөлдөр юм.

Гал тогооны ургамлын тос сонирхож байгаа хүмүүсийг Галеногийн гайхамшигтай хөтөлбөрөөс (7:44 цагаас) үйлдвэрлэлд хэрхэн үйлдвэрлэж буй тухай видео бичлэгийг үзээрэй.

Бэлтгэх үеүүд

• Ташвахаас өмнө хөргөгчинд хөргөж, цөцгийн тос, тос түрхэх хүчин чадалтай тосыг хөргөх шаардлагатай (1 цаг хангалттай байх болно). Үйл явцыг хурдасгахын тулд ташрийг багасгаж, савыг хөлдөөгчид (15 минутын турш) авч болно. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд тос нь хөлдөөгчид бүү хийгтүн, гэсгээхэд тэд гайхамшигтай хөөсөрхөхгүй байх болно. Тиймээс зөвхөн тос хөргөгчинд л сэрүүн байдаг.
• Тосыг саванд хийж тос түрхэхийн өмнө сайтар сэгсрэхээ мартуузай. Дээрээс нь цуглуулсан өөх нь нийт масстай нэг төрлийн мужид нийлдэг. Үүний дагуу таны тос нь жигд байх болно;
• Өндөр ирмэг бүхий нарийн сав ашиглах нь дээр. Хэрэв энэ нь тийм биш бол өргөн цар хүрээтэй байх боловч үүнийг байнга байлгах хэрэгтэй (энэ нь аль болох аль болох цатгах хэрэгтэй.

Хэрхэн, хэрхэн амтлах вэ

Цөцгийн тосоос гадна чихэр хэрэгтэй. Sugar зарим шингэнийг шингээж, наалдамхай сироп болгодог. Үүнээс үүдэн хөөсөн хөөс үүсэх хана нь уян хатан, бат бөх бөгөөд сүүний өөхний тоосонцорыг тогтоож, хөлдөж хөөс нь хүссэн эзэлхүүнийг өгдөг. Энэ тохиолдолд зөвхөн сахар, элсэн чихэр төдийгүй энэ үүргийг даван туулах болно.

• Мэдээж хэрэг, тосыг чихэрлэг болгохын тулд нунтаг сахар хэрэглэх нь дээр. Мөн аль хэдийн шигүү өтгөн цөцгий шигшүүрээр шигших замаар цэвэрлэнэ;
• Хэрэв та жирийн элсэн чихэр хэрэглэхээр шийдсэн бол эхнээс нь нэмж оруулаарай. Тиймээс элсэн чихэр үрэгдэнэ. Мөн цөцгий дээр чихрийг шүдээ хавьтуулж болохгүй.
• Кокосын элсэн чихэр, элсэн чихрийг элсэн чихэр, элсэн чихэр, элсэн чихэр, элсэн чихэр зэргийг хэрэглэхийг санал болгодоггүй.
• Зөгийн бал нь чихэрлэг амттай тос юм. Зүгээр л ташуурдахаасаа өмнө нэмж оруулах хэрэгтэй болно. Тиймээс урьдчилан тооцоолох цагийг тоол. Зөгийн бал нь халуун тос (өрөөний температур) нэмсэн, өдөөгдөж, дараа нь хөргөгчинд илгээсэн байна. Дараа нь хөргөсөн тосыг ташуурдуулж байна.
• Нөгөөтэйгүүр шаантагны сироп нь силикон хусуураар аль хэдийн зузаан тос нэмнэ (1-2 хоолны халбага нь хангалттай байх болно).

Гэрт нь ташуурдуулж яаж хийх вэ?

• Блатерийг бүү хэрэглэ. Энэ тохиолдолд энэ нь туслагч биш юм.
• Гэхдээ холигч нь хийх болно. Зүгээр л холигчоор эхлэх нь илүү дээр юм, мөн бага зэрэг зуурсаар дуусгах нь зүйтэй юм - ташуурдуулж тос бэлэн болсон мөчийг алдахгүй байх;
• Нэг дор том хэмжээний тосыг ташуурдахыг бүү оролд. Тунах нь 200-300 мл-ийг хэрэглэхэд тохиромжтой. Хэрэв та илүү их тос хэрэгтэй бол тосыг 2 эсвэл 3 багц болгон хуваа.
• Эхний үед холигчийг хамгийн бага хурдтай болгож, ташуурдах үед хурдыг (дээд ба дунд хурдтай) нэмнэ;
• Эцэст нь, та холигчийг унтрааж болохгүй. Хууль, эхнээсээ эхлэн - аажмаар хурдыг багасгах;
• Энэ тос бэлэн байгаа эсэхийг хэрхэн ойлгох вэ? Таны нүдийг хурцатгах хамгийн эхний зүйл бол цусны эргэлтийг зогсоох явдал юм. Plus тэд зузаан болно (тэд маягтыг хадгалах болно). Холигчийг бага зэрэг эрт унтрааж, шаардлагатай бол цутгаж дуусгах нь илүү дээр гэдгийг санаарай. Дунджаар 33% нь өөх тос 4-6 минут, 38% нь 1-2 минутын зайтай байдаг.
• Хэрэв та тосыг цөцгий болгон хувиргах гэж байгаа бол (хараахан гялалзсан биш) тосыг бага зэрэг шингэн тос нэмж, зөөлөн зуурч (хумсны хамт) зоддог.

Хэрвээ ташуурдуулж байгаа бүхнийг яг таг тавьсан бол, зочдыг аль хэдийн хаалган дээр байрлуулсан бөгөөд дэлгүүрт гүйх цаг алга. Шинээр газрын тос, та бас сайн тос хийж болно. Богино хугацаанд 20-30 секундын турш богино долгионы (бага зэрэг podtaet) хутгаг удаан хугацаанд гельатин эсвэл өтгөрүүлэгч нэмнэ. Нь амттай тос тос авах.

Одоо холигч эсвэл хумсны байгаа байхгүй хүмүүст сайн мэдээ байна. Та энгийн хуванцар саванд нунтагласан элсэн чихэр, тос (энэ тохиолдолд хамгийн багадаа 30% нь өөх тос агуулдаг) заавал хийж болно. Хавтас, зүгээр л сэгсэрнэ үү. Надад итгээрэй, энэ нь таны бүх хүлээлтийг давах болно! Дашрамд хэлэхэд, зугаа цэнгэлийн сайхан санаа (маш тохиромжтой - таны хайртай хүмүүст гайхуулах).

Цөцгий хэрхэн хийх талаар

Хэрэв та дээрх мэдээллийг уншсан бол үндсэндээ гал тогооны өрөөнд очиж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь та бүхнийг зөв хийх болно, гэхдээ тос ташуурдаагүй юм. Эсвэл шаардлагатай өөх тосыг худалдан авах ямар ч арга байхгүй. Энд нэмэлтүүд нь нимбэгний шүүс, уураг, желатин эсвэл тусгай өтгөрүүлэгч хэлбэрээр ирдэг. Бид үр дүнд нь зөв хандах хэрэгтэй.

Lemon шүүс

Хэрэв та тос түрхэхгүй бол нимбэгний шүүс нь үнэхээр аврах болно. Энэ нь бага өөх тос агуулдаг тос байсан ч энэ нь тусалж чадна. Хамгийн чухал нь анхааралтай ажиллах явдал юм. Нэгдүгээрт, пропорцийг ажигла: 200-250 мл тос нь нимбэгний дөрөвний нэгийг шаарддаг. Хоёрдугаарт, нимбэгний шүүс урьдчилан бэлтгэж болохгүй. Энэ нь ташуурдах үедээ бага зэрэг бөөрөнхий тос нэмнэ.

Желатин

Гельатиныг 1-р 1/4-ийн ханшаар нэмнэ. 1 шил тутамд желатин халбага. Жинхэнэ желатин нь урьдчилсан бэлтгэл шаарддаг. Хэрэглэхийн өмнө усаар дүүргэсэн байх ёстой (тусгай багцын харьцаа үзнэ үү). Дараа нь зууханд халааж, харин буцалгаад авчрах хэрэггүй. Салгаж, бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь аажмаар цөцгий тосыг асгаж, холигчийг унтраадаггүй.

Үүнээс гадна желатин тосыг өөрөө уусгаж болно. Гельатины бүх тосыг гурав дахь хэсгийг дүүргэ. Жишээ нь, 3 аяга тос, желатин 1 халбага авч болно. Энэ тохиолдолд 2 шилийг ташуурдах бөгөөд гурав дахь нь желатин юм. Бид желатин (1-2 цаг) ургахыг хүлээж байна. Дараа нь усан халаагуур (буцалгаагүй) халаана. Бид дахин үүнийг тайвшруулна. Дараа нь ууссан желатинтай тосыг хурц үзүүртэй 2 шилний цохилтонд нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг, нэг удаа нилээд тос тосыг нарийн зууралдуулахгүй байх нь илүү дээр юм - Би үүнийг ойлгосон гэдэгт найдаж байна.

Хувь хүнтэй харьцуулах. Цөцгийн тосны агууламж бага байх тусам желатин хэрэгтэй болно гэдгийг санаарай.

Уураг

Уураг нь шар, сэрүүнээс болгоомжтой байх ёстой. Дараа нь уураг, тосыг ташуурдаж, дараа нь тэдгээрийг зөөлөн хослуулж болно. Мөн та тос түрхээд шингэний уургийг нэмж, ташуурыг үргэлжлүүлнэ.

Ихэнхдээ өөх тос биш, уураг, желатин хоёуланг нь нэмдэг.

Цөцгий нь өтгөрүүлэгч

8 грамм цаасан уутанд хийнэ. Бүтэц нь өөрчлөгдсөн цардуул болон нунтаг элсэн чихэр агуулдаг. Үйлдвэрлэгч нь нэг пакет 200-250 мл тосыг ташуурдуулахын тулд 20-30% -ийн өөх тос агуулдаг. Гэсэн хэдий ч, та тосыг 20 хувьтай болгохыг хүсвэл та илүү өтгөрүүлэгч нэмэх хэрэгтэй болно. Үүнээс гадна, тос тэр дороо зузаарахгүй гэдгийг анхаарч үзээрэй. Тэднийг ташуурдаж, хэдэн минут байлгана.

Энэ өтгөрүүлэгч нь нэг хасах нь: энэ нь тос нь "хиймэл" амтыг дэлгүүрийн бялуу дээр өгөх болно. Хэдийгээр хэн нэгэн таалагдсан ч гэсэн.

Зарим нь гэрт нь өтгөрүүлэгчийг 1 халбага тэжээлээр тосоор солихыг зөвлөдөг. цардуулгүй цардуул (200 мл). Мэдээжийн эргэлзээтэй санаа - ихэвчлэн тос нь маш тааламжтай биш байдаг. Хэдийгээр та туршилт хийж чаддаг боловч амт, өнгө гэж хэлдэг ...

Бөөрөнхий тосоор хийсэн тос

Тальхроос илүү амттай юу? - Амтлаг тос! Энэ амтыг ташуурдуулж, тансаг тосыг авах болно. хамгийн хямд ваниль болон нимбэгний Зэст, Kahlua, Amaretto гэх мэт гадна, та ямар нэг Liqueur Baileys нэмж болно гэсэн үг юм Энэ нь таны амтаас хамаарна.

Та энгийн тосыг тансаг тос болгон хувиргах видео харааны жорыг үзэж болно.

Бөөрөнхийтэй сүүг өтгөрүүлж болно. Гэхдээ хэрвээ та сүүг чанасан сүүгээр жигнэж үзвэл гайхалтай mousse юм. Та энэ амттангаар жимс, самар, шоколадаар үйлчилж болно.

Манай нийтлэл энд төгсгөл ирж байна. Бид танд тусалсан гэдэгт найдаж байна. Таныг хооллох ялалт!

Бялуу нь чихрийн урлагийн дээд талд тооцогддог. Энэ бэлтгэл нь хангалттай мэдлэг, ур чадвар шаарддаг төдийгүй ихээхэн цаг хугацаа шаарддаг. Хэрэв та нар бялууг жигнэх нь зарчмын хувьд тийм ч хэцүү биш бол тосыг бий болгох нь илүү их хариуцлагатай байх ёстой. Эцсийн эцэст, тос дүүргэгч нь ихэнх бялууг гол бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог.

Ихэвчлэн үүнийг хийхэд цаг хугацаа шаардагддаг. Манай ээжүүд, эмээ нар "Наполеон" эсвэл бусад алдартай бялууг хэдэн цагийн турш хэрхэн массаж хийдэгийг бид бүгдээрээ санаж байна. Гэхдээ маш бага нарийн төвөгтэй, цаг хугацаа шаарддаг жор байдаг. Түүнээс гадна, одоо бараг бүх холигч байшинтай бол ташуурдуулах үйл явц маш хэцүү байхаа болино.

Бялууг хамгийн түгээмэл дүүргэгчийн нэг нь тос тос юм. Маш хурдан, чанаж, хөнгөн, энэ нь хөнгөн цайрсан (цөцгийтэй хамт хэрэглэх) нь сайхан зөөлөн амттай байдаг. Иймэрхүү тос нь хэтэрхий амтлаг биш хүмүүст амтлахад хүргэх бөгөөд энэ нь тэжээллэг чанар өндөртэй бөгөөд гайхамшигтай үр жимстэй хослуулсан байдаг.

Хадгалалт ба хэрэглээ

Цөцгий нь ойролцоогоор 24 цагийн турш хадгалагддаг бол хамгийн их хугацаа нь сэрүүн байхад 36 цаг байдаг. Энэ дүүргэгчийг ямар ч тортонд сайн хэрэглэдэг бөгөөд тэднийг нимгэн талст ялтсан хоолойгоор дүүргэдэг. Түүнчлэн, тос нь хоол хийхэд тохиромжтой боловч хий, элс зуурмагийн бөөгнөрөл нь дорддог. Бусад төрлийн тосыг хэрэглэх нь дээр.

Бэлтгэлийн онцлог

Энэ тосыг амттай болгохын тулд хэдэн энгийн дүрмийг дагах нь чухал юм. Нэгдүгээрт, өндөр температурт тос (эсвэл цөцгий) үед процессыг төвөгтэй болгож, хүндрүүлдэг тул хүйтэн нөхцөлд үүнийг зүгээр л цохих нь дээр. Хоёрдугаарт, энэ нь хэт хурдан холигчоор зодож болохгүй, эс тэгвэл илүүдэл шингэн байх болно. Гэхдээ хэрэв ийм зүйл тохиолдвол тосыг хэд хэдэн давхаргаар нугасны самрын давхарга дээр хаяж, үлдсэн хэсгийг нь хоол хийхээс өмнө үлдээх хэрэгтэй.

Цөцгий тосыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Энэ тосны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь тос, тиймээс энэхүү бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо анхааралтай хандах хэрэгтэй. Эхэндээ цөцгий тосыг 35% -иар ихэсгэж болно. Энэ нь цаашдын ажлыг илүү хялбар болгох болно. Хэрэв эдгээр дэлгүүрүүд олдоогүй бол 20 хувийн өөх тос агуулдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд дэлгүүрт худалдан авсан желатин эсвэл тусгай өтгөрүүлэгч нэмэх шаардлагатай. Өөрөөр хэлбэл ийм масс нь зодуулж болохгүй.

Хоол боловсруулах процессыг тайлбарлахын тулд бид 20% тосыг авдаг. Учир нь тэдгээр нь дэлгүүрт илүү олон байдаг. Энэ нь цөцгий хагас аяга, желатин хагас халбага, нунтаг сахартай хагас аяга байх болно.

Бид желатиныг усаар угаана (энэ нь шигшүүрээр хийх боломжтой), ус зайлуулах, шилэн саванд тарааж өгнө. Тэнд бид тосыг асгаж сайтар холино. Энэ хэлбэрийн найрлага нь желатиныг дуустал 2 цаг орчим хугацаанд үлдээнэ. Дараа нь халуун усыг өргөн контейнерт хийнэ. Шилэн саванд хийнэ. Энэ нь массыг халаахад шаардлагатай. Желатинийг задлахаасаа өмнө шилэн аяганд сайтар хутгана.

Энэ үед үлдсэн тос нь бага температурт байлгахын зэрэгцээ хумсны буюу холигчоор татсан байх ёстой. Тэд зузаан хөөс сэвсгэр болсон үед түүнд шилэн аяганд нь желатин агуулга бүхий нимгэн урсгалд цутгаж байна. Масс балмагдан зогсоохгүй байх нь чухал юм. Бүгдийг нэгтгэн амталсны дараа бид тосыг авдаг. Цөцгий нь шингэн байсан тул бид желатин хэрэглэсэн тул эцсийн эцэст амт нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь тодорхой амтыг арилгах болно.

Аратераторын хувьд та бүйлсний мөн чанарыг ашиглаж болно. Хэдэн дусал бидний тос нь гашуун амттай үнэрийг олж авахад хангалттай байх болно.

  хулуутай

Custard Дээрх жор тайлбарласан байна, гэхдээ бид хэллэг "масло тос" сонсоод, энэ нь заавал ямар нэг зүйл чихрийн гэсэн үг биш. Эцсийн эцэст, тосыг үндэслэн чанаж болгосон шөл нь гайхалтай жор байдаг.

Түүний хувьд бидэнд хэрэгтэй: Шөл нь хагас литр хүнд тос хулуу зутан 400 орчим грамм, 2 дунд зэргийн сонгино, нэг лууван, нэг багц (200 гр), 3 халбага оливын тос, давс, чинжүү (тахиа эсвэл хүнсний ногоо өөрийн давуу дээр хамаарч) амтлах. Мөн газрын самрын хальс. Үйлчлэхийн тулд та гаа навч, бяслагны бяслаг бэлтгэх хэрэгтэй.

Лууван жижиг буюу дунд хэрчсэн дээр сонгино, сонгино цавчих. Саван дахь чидуны тосыг хүнсний ногоо саваарай. Гал нь дунд зэргийн, 8 минутын турш хутгана. Дараа нь бид ижил хулуу асгаж, жижиг шоо болгон урьдчилан бууруулах. Өөр 10 минутын шөл. Одоо бид түүнийг шөлөөр дүүргэж, хүлээж авдаг. Дараа нь хулуу бэлэн бол шөлийг хоол. Бэлэн мужид өтгөн хүртэл тогоо холигч агуулгыг жижиглэж, дараа нь гал дээр тавив.

, Хоёр дахь удаагаа шөл багасвал хүлээх бага дулааныг багасгах, үлдсэн найрлагатай нэмэх хэрэгтэй: тос, давс, чинжүү, 3-5 минутын дараа, тагийг нь дулаан, хамгаалах тогоо нь устгах өөр нэг 15 минут нь үлдээх хэрэгтэй. Soup ялтсууд дээр халуун асгаралтын үйлчилж, зөөлөн бяслаг тус бүр нэг халбага болон халуун ногоо хэдэн навч тавьсан.