Гэртээ филло зуурмаг хийх нь маш хэцүү тул үүнийг туршиж үзэхээсээ өмнө мянган удаа бодож үзээрэй. Өнөөдөр үүнийг дэлгүүрт хөлдөөсөн хэлбэрээр хялбархан худалдаж авч болно. Хэрэв та маш тууштай, зуурсан гурилтай ажиллаж байсан арвин туршлагатай, маш их тэвчээртэй хэвээр байгаа бол яагаад үүнийг туршиж үзэж болохгүй гэж.

Зуурсан гурилаа анх авахдаа хагас порцыг нь эргэлдүүлэхэд л хангалттай байсан бөгөөд дахин давтах хүсэл алга болсон ч цаг хугацаа өнгөрөх тусам сонирхол нь буурч, гар минь илүү итгэлтэй болсон.

Би ихэвчлэн филлооор baklava хийдэг, гэхдээ би бас махан дүүргэлттэй гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл зүгээр л tartlets хийж үзэхийг хүсч байна, энэ нь маш амттай байх ёстой гэж бодож байна. Strudel нь ижил төстэй зуурсан гурилаар хийгдсэн бөгөөд зөвхөн өөр технологиор, өнхрүүлэн биш, харин том ширээн дээр сунгаж хийдэг.

Найрлага:

Цардуулаас бусад бүх зүйлийг холино.

Би зуурсан гурилын хавсралт бүхий хүнсний процессор ашигласан.

Зуурмаг нь хангалттай гөлгөр, зөөлөн байх ёстой, гэхдээ тэр үед таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Бид зуурсан гурилыг ширээн дээр хэдэн минутын турш дардаг бөгөөд энэ нь уян хатан чанарыг өгөх болно. Дараа нь хальсаар хучиж, 30 минутын турш хүйтэн газар тавь.

Дараа нь зуурсан гурилаас 3 жижиг хэсгийг хайчилж, тус бүрийг жижиг тойрог болгон өнхрүүлэн зуурсан гурил зуурахгүй, гадаргууг цардуулаар цацна. Бөөрөнхийлсөн дугуйлангаа цардуулаар бага зэрэг тоосоор арчиж, дээрээс нь давхарлана.

Бид гурван давхаргыг нэг дор өнхрүүлж, давхаргууд нь хоорондоо наалдахгүй байхын тулд цардуулаар цацна. Зуурсан гурилаа алчуураар таглаад хэдэн минут байлгана.

Дараа нь бид давхаргууд нь ил тод болтол дахин эргэлдэж эхэлнэ. Хуудас нимгэн байх тусам гурилан бүтээгдэхүүн илүү амттай болно. Хэд хэдэн давхаргаар өнхрөх энэ аргын тусламжтайгаар та хамгийн сайн үр дүнд хүрч чадна. Бид ижил схемийн дагуу үлдсэн зуурсан гурилыг үргэлжлүүлнэ. Би нэлээд том диаметртэй 30 орчим хуудастай болсон.

Филло зуурсан гурилтай ажиллахдаа задгай агаарт маш хурдан хатдаг гэдгийг үргэлж санаж байх хэрэгтэй, тиймээс та бүх зүйлийг хурдан хийж, одоо ажиллахгүй байгаа хэсгийг хальсан дээр боож, бэлэн даавууг алчуураар хучих эсвэл тавих хэрэгтэй. тэдгээрийг хаалттай саванд хийнэ.

Фило бол шинэхэн, маш нимгэн, сунадаг зуурмаг бөгөөд 10 давхаргын давхаргаар зарагддаг. Газар дундын тэнгисийн хоолонд хэрэглэдэг. Грек үг Phyllon "навч" гэсэн утгатай. Зуурмагийн давхаргууд нь нимгэн цаас эсвэл хэдэн миллиметр зузаантай байж болно.

Фило зуурмагийг Грек, Туркийн хоолонд чихэрлэг, амттай хоолонд өргөн хэрэглэдэг. Туркийн хоолонд энэ зуурсан гурилаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүнийг борек эсвэл бореги, Албани хоолонд - байрек, Австри-Герман-Унгарын хоолонд зуурсан гурилыг блаттертейг гэж нэрлэдэг (түүнээс струдель хийдэг). Цаасан нимгэн филло боовны хуудас нь бусад бүх төрлийн нарийн боовноос бага өөх тос агуулдаг. Хоол хийхдээ давхарга бүрийг хайлсан цөцгийн тос эсвэл чидуны тосоор түрхэж, шаржигнуур үр дүнд хүрнэ.
Фило зуурмагийг хөлдөөсөн эсвэл зүгээр л хөргөгчинд худалдаж авч болно. Хуудасны хэмжээ нь үйлдвэрлэгчээс хамаарч өөр өөр байдаг боловч ихэнх жоруудын хувьд тэдгээрийг хайруулын тавган дээр тааруулахын тулд хайчилж эсвэл өнхрүүлж болно.
Фило зуурсан гурилыг зөвхөн хөлдөөгчид хадгалдаг, учир нь хөргөгчинд 8-9 цагийн дотор гэсдэг (бялууг бэлтгэхээс өмнө хайрцгийн зуурмагийг хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад хөргөгчинд хонуулах хэрэгтэй), зөвхөн хаалттай саванд хийнэ. хайрцаг, учир нь энэ нь агаарт өртсөн тул зуурсан гурил тэр даруй хатаж, царцдас болж, уян хатан чанараа алддаг. Сүүлчийн онцлог шинж чанартай тул зуурсан гурилтай хурдан, жигд ажиллахыг зөвлөж байна. Хөргөгчнөөс гаргаж аваад агаарт гаргахаасаа өмнө бялуу хийхэд шаардлагатай бүх хэрэгслийг бэлтгэх хэрэгтэй: цөцгийн тосыг хайлуулж, тавиур дээрээс тос түрхэх сойз авч, зуухыг хүссэн температурт халааж, ширээгээ цацна. эсвэл самбар дээр зуурсан гурил, гурилын давхаргыг тавьж, жигнэх тавагыг тосолж, мэдээжийн хэрэг дүүргэлтийг урьдчилан бэлтгэ. Давхарга хийхдээ завсарлага авах шаардлагатай бол зуурсан гурилыг хатахаас сэргийлж чийгтэй алчуураар таглана.

Филло зуурмагийн давхаргууд нь маш нимгэн байдаг тул ийм зуурсан гурилтай бялууг маш хурдан жигнэх тул ийм бялууг дүүргэх нь аль хэдийн бэлэн болсон байх ёстой. Түүхий мах, хүнсний ногоо хэзээ ч ийм зуурсан гуриланд ороогүй! Ийм бялууг дүүргэх нь нойтон байх ёсгүй, учир нь гадагшлах уур нь зуурсан гурилын нимгэн давхаргыг амархан эвддэг.
Бялууг 180-200 градусын температурт 30 минутаас ихгүй хугацаанд чанаж болгоно. Хэрэв та фило боовны бялууг удаан гал дээр удаан хугацаанд чанаж хийвэл энэ нь чанаж чадахгүй бөгөөд чийгтэй болно.

Мөн фило зуурмагийн хөрөг зургийн эцсийн мэдрэгч. Зуурмаг нь хөлдөөх дуртай тул та үүнийг урьдчилан бэлтгэж, хөлдөөгчид зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой. Үүний зэрэгцээ та зөвхөн зуурсан гурилыг төдийгүй бэлэн бялуу, бялууг хөлдөөж болно. Тэр ч байтугай аль хэдийн шатаасан бялууг хөлдөөж болно. Хөлдөөсөн бялууг бэлтгэхийн тулд урьдчилан гэсгээх шаардлагагүй. Та хөлдөөсөн бялууг халуун зууханд шууд хийж болно, гэхдээ та жигнэх хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Аль хэдийн шатаасан хөлдөөсөн бялууг зууханд 160 градусын турш хэдэн минутын турш халааж, бялууг халуун болтол нь халаана.

Зуурсан гурилтай болгоомжтой харьц. Энэ нь хурдан хатаж, хэврэг болдог тул хуудас авсны дараа үлдсэн хуудсыг наалдамхай хальс эсвэл чийгтэй алчуураар таглана.

Фило зуурмаг
5 аяга шигшсэн улаан буудайн гурил;
5 халбага оливын тос;
2 1/2 аяга ус (ойролцоогоор);
давс;
2 халбага цуу (4.5%)
Бага зэрэг гурил үлдээгээрэй (1/2 аягаас илүүгүй), бид давхаргыг өнхрүүлэхэд нэмэхэд хэрэгтэй болно. Үлдсэн гурил, оливын тос, давс, ус, цуу зэргийг хольж зөөлөн зуурмаг болгоно. Зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, зуурсан гурилыг уутанд боож, хөргөгчинд, хамгийн хүйтэн тасалгаанд, жишээлбэл, хөлдөөгчийн доор тавиур дээр нэг цагийн турш байрлуулна. Нэг цагийн дараа зуурсан гурилын давхаргыг өнхрүүлэх гадаргууг гурилаар цацаж, зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад 20 тэнцүү хэсэгт хуваана. Хэсэг бүрийг ойролцоогоор 2-3 мм зузаантай нимгэн хуудас болгон өнхрүүл. Дараагийн хэсгийг өнхрүүлэхдээ аль хэдийн өнхөрсөн хэсгийг чийгтэй алчуураар боож, задалсан гурилын хэсгүүдийг уутанд хийж хөргөгчинд хадгална.
Хэрвээ хүсвэл зуурмаг дээр хоёр түүхий өндөг нэмж, усны хэмжээг 1 1/2 аяга болгон бууруулж жорыг бага зэрэг өөрчилж болно. Энэхүү "цөцгийн" зуурмаг нь хүнсний ногооны дүүргэгчтэй бялуунд хамгийн тохиромжтой.

Филло зуурмагаар хийсэн чихэрлэг чангаанзны бялуу
Нийлмэл:

Фило зуурмаг
- ургамлын тос
- зузаан чанамал (миний хувьд чангаанз)

Бэлтгэл ажил:

Зуурсан гурилаа 5-7 см өргөн тууз болгон хайчилж, эдгээр туузны хоёрыг ургамлын тосоор түрхэж, нэгийг нь дээр нь тавина. Дараа нь нэг үзүүрт бага зэрэг саатал хийж, гурвалжин бялуу болгон өнхрүүлээрэй.

Баклава
Нийлмэл:
- 40 хуудас филло зуурмаг
- хонгор минь
- элсэн чихэр
- самар (таны амтанд)
- ургамлын тос
- сарнайн ус (заавал биш)
- Лимон

Бэлтгэл ажил:

Зуурмагийг хэвэнд нь тааруулахын тулд хайчилж ав. Дараа нь зуурсан гурилаа хэвэнд дараах дарааллаар хийнэ.

Зуурсан гурилын нэг давхаргыг цөцгийн тосоор тосолж, элсэн чихэрээр цацаж, зуурсан гурилаа 2 дахь давхаргаар хучиж, дахин цөцгийн тосоор тосолж, элсэн чихэр цацна ... 10 давхар филло зуурмагийг хэвтэх хүртэл давтана.
- дараа нь эдгээр арван давхаргыг нунтагласан самар, элсэн чихэрээр цацна (тэдгээрийн хэмжээ нь таны амтаас хамаарна)
- самартай давхарга дээр бид дахин арван давхар филло зуурмагийг байрлуулж, цөцгийн тосоор тосолж, элсэн чихэрээр цацна.
- зуурсан гурилан дээр дахин самар, элсэн чихэр хийнэ
- мөн зуурсан гурилын сүүлийн 10 давхаргыг давтал нь давтана.
- үүссэн бялууг дунд нь хүртэл очир алмааз болгон хайчилж ав (бүгдээр нь огтолж болохгүй!) Очир бүрийг самараар чимэглэ.
- шарах шүүгээнд хийж 200-220 градуст шаргалтал жигнэнэ

Баклава өөрөө жигнэх үед сироп бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сиропыг 1: 1 - ус: элсэн чихэр (би ихэвчлэн нэг аяга элсэн чихэр, нэг аяга ус авдаг) чанаж болгоно. Та үүнийг зөгийн балаар хийж болно, гэхдээ зөгийн балыг халаахыг зөвлөдөггүй тул бид нэмнэ. сиропыг хоол хийх хамгийн төгсгөлд зөгийн бал.
- Тэгэхээр саванд 1 стакан элсэн чихэр + 1 стакан ус хийж, 3 минут буцалгаад, дараа нь зөгийн бал (амтлах) нэмээд дахин 2 минут буцалгана. Та сироп руу сарнайн ус нэмж болно.
- Сиропоо хөргөж, түүнд хагас нимбэгний шүүс нэмнэ. Нимбэгний сиропыг хөргөх шаардлагатай (хүйтэн сиропыг халуун паклавад хийнэ)

Филло зуурмагаар хийсэн махан бялуу
Найрлага:
300 гр чанасан мах
1-2 лууван (та түүнгүйгээр хийж болно)
сонгино
шинэхэн ургамал
1 багц филло зуурмаг (филло)
зуурсан гурилыг тослоход зориулсан оливын тос эсвэл цөцгийн тос - ойролцоогоор нэг аяга
Тослоход 1 өндөг
Тослоход 1 tbsp цөцгий

Бөглөх:
Чанасан махыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж, нилээд жижиглэсэн сонгино, лууваныг хуурч, махаа хийж, хуурч ав. Бага зэрэг хөргөөд шинэ ургамал нэмнэ, хэрэв хүсвэл хэдэн ногоон сонгино хэрчиж болно. Халуун ногоо (ямар ч дуртай, давс, чинжүү, хүнсний ногоо). Би таана, килантро, эсвэл яншуйтай байсан. Энэ бүхэн бас амттай.

Бялуу зуурмаг:
Урьдчилан гэсгээсэн зуурсан гурилыг савнаас гаргаж аваад нэг нимгэн хуудсыг аваад цөцгийн тосоор тосолно (хоолны зориулалтаар би чидуныг илүүд үздэг, гэхдээ өмнө нь хайлсан цөцгийн тос хэрэглэх нь зөв). Дээрээс нь хоёр дахь хуудсыг тавиад, тосолж, гурав дахь хуудсыг тавь. Дараа нь хөндлөн тууз болгон хайчилж ав (нийтдээ та хуудаснаас 3-4 тууз авна, хэрвээ бялуу нь 3-аас том бол бага - 4). Холимог овоолон халбагаар ирмэг дээр нь тавиад гурвалжин хэлбэрээр боож өгнө. Дараа нь дахин гурвалжингаар боож өгнө. Тиймээс тууз дуусах хүртэл үргэлжлүүлээрэй. Зуурмагийн бүх багцын хувьд гэх мэт.
Энэ зуурмаг маш хурдан хатдаг тул үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд ажиллахгүй байгаа зуурсан гурилаа чийгтэй алчуураар таглана.
Дүүргэгдсэн гурвалжин бялууг илгэн цаас, жигд хуудсан дээр тавиад зуухаа 400F (200С) хүртэл халаана.
Бялууныхаа оройг нэг өндөгний шар, нэг халбага цөцгий (эсвэл хайлсан цөцгийн тос) холино. Зууханд 20 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Дулаан идээрэй, гэхдээ та хүйтэн идэж болно.

ИНТОР, САМАРТАЙ СТРУДЕЛЬ
Бүтээгдэхүүн:
лаазалсан интоор - 470 гр
3/4 аяга шинэ талхны үйрмэг
50 гр хайлсан цөцгийн тос
3/4 аяга нунтагласан самар
1/4 аяга элсэн чихэр
1 tsp. газрын шанцай

Филло зуурмагийн 6 хуудас
60 гр хайлсан цөцгийн тос

1. Шүүсийг зайлуулахын тулд интоорыг коланд руу хийнэ. (Шүүсээ хадгалаарай - энэ нь strudel эсвэл бин хийхэд маш сайн соус хийхэд ашиглаж болно.)

2. Талхны үйрмэгийг хайлсан цөцгийн тосоор холино. Тус тусад нь элсэн чихэр, шанцайтай самар холино. Самарны хольцыг талхны үйрмэгтэй хольж, хурууны үзүүрээр сайтар холино.

3. Ажлын гадаргуу дээр филло хуудас байрлуулж, үлдсэн хуудсыг хатахгүйн тулд чийгтэй алчуураар таглана. Зуурсан гурилын хуудсыг хайлсан цөцгийн тосоор түрхээд, хоёр дахь хуудсыг таглаад цөцгийн тосоор түрхэнэ. Үлдсэн хуудастай ижил зүйлийг хий. Сүүлийн зургаа дахь хуудсыг тосоор тосолж авах шаардлагагүй.

4. Зургаа дахь хуудсан дээр урт ирмэгээс 4 см орчим зайд талхны үйрмэг, самрын хольцын хагасыг байрлуулж, интоорыг энэ давхарга дээр байрлуулж, үйрмэг, самрын үлдсэн хольцоор бүрхэнэ. Богино ирмэгийг дотогшоо нугалж, өнхрүүлгийг уртын дагуу эргүүлнэ.
5. Струделийг жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Дээрээс нь хурц хутгаар хэд хэдэн диагональ зүслэг хийж, цөцгийн тосоор тосолно. Зууханд хийж, 210 градус хүртэл халааж, 10 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, дахин 25-30 минутын турш эсвэл шаржигнуур болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Цөцгий болон интоорын сүмсээр бүлээн эсвэл сэрүүн хэлбэрээр үйлчил.

НЕКТАРИНТЭЙ ШИФОНЫ БЯРТАЙ
Бүтээгдэхүүн:
400-500 гр нектарин эсвэл тоор
1 tbsp. л. бор сахар
1/2 tsp. шанцай
1 нимбэгний хальс
1 нимбэг эсвэл жүржийн шинэхэн шахсан шүүс
1 tsp. шатам архи
2 tbsp. л. цөцгийн тос
Филло зуурмагийн 3 хуудас

1. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.

2. Цөцгийн тосыг хайлуулна.

3. Нектариныг хэрчиж, аяганд хийж, элсэн чихэр, шанцай цацаж, амтлагч, шүүс, бренди нэмнэ. Хутгаж, ойролцоогоор 4 аягатай зууханд тэсвэртэй таваганд хийнэ.

4. Филло давхаргыг дөрвөлжин болгон хайчилж, тус бүрийг цөцгийн тосоор тосолно. Дөрвөлжин болгон нунтаглаж, хайруулын тавган дээр нектаринууд дээр тавь. Дараагийн квадратуудтай ижил зүйлийг хий - бүх зүсмэлүүд үрчийсэн зуурсан гурилаар хучигдана. Та бүхэл давхаргыг нэг дор нунтаглаж болох бөгөөд энэ нь илүү хурдан боловч дөрвөлжин хэсгийг (эсвэл өөр төрлийн бүтээгдэхүүнээс үлдсэн хаягдлыг) нунтаглахад хялбар байдаг.

5. Савыг жигд хуудсан дээр тавиад ойролцоогоор 15 минутын турш эсвэл жигнэмэгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Галыг 180 градус хүртэл багасгаж, жимс нь зөөлөн болтол дахин 5-10 минут жигнэх*. Нунтаг элсэн чихэрээр цацаж дулаанаар үйлчил.

Салмон, сам хорхойтой Фило зуурмагийн халаас
Найрлага:
8 түрийвч.
- 500 гр хулд сүүл, ясгүй, арьсгүй, жижиг хэсэг болгон хуваасан;
- 250 гр чанасан хальсалж сам хорхой;
- цацах зориулалттай нимбэгний шүүс;
- 250 гр нимгэн филло зуурмагийн багц;
- 60 гр хайлсан цөцгийн тос;
- тослох зориулалттай цөцгийн тос;
- давс, хар чинжүү;
- гоёл чимэглэлийн зориулалтаар нимбэгний зүсмэлүүд болон dill sprigs;
Цагаан дарсны соус
- 100 мл хуурай цагаан дарс;
- 300 мл давхар цөцгий;
- 1 халбага. жижиглэсэн шинэ dill.

Хоол хийх арга:
1. Салмон болон сам хорхойн хэсгүүдийг хамтад нь тавь. Нимбэгний шүүсээр цацаж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Хойш тавьж.
2. Филло зуурмагийг арван зургаан 18 см квадрат болгон хайчилж ав. Талх нарийн боовны сойз ашиглан 2 квадратыг хайлсан цөцгийн тос түрхэж, үлдсэн дөрвөлжин хэсгийг чийгтэй цайны алчуураар бүрхэнэ. Филлоноос түрийвч хий. Үүнийг хийхийн тулд хулд, сам хорхойн хольцын наймны нэгийг цөцгийн тосоор дүүргэсэн нэг фило квадратын дунд байрлуулна. Холимог дээр филло зуурмагийн хоёр зэрэгцээ талыг нугалж, тэгш өнцөгт үүсгэнэ. Нээлттэй 2 үзүүрийг аваад нэгийг нь дүүргэгч дээр, нөгөөг нь нугалан дотор нь нугалав. Энэ багцыг хоёр дахь дүүргэсэн дөрвөлжин зуурмаг дээр байрлуулж, ирмэгийг нь өргөж, хооронд нь холбоно. 8 түрийвч хийх үйлдлийг давтана.
3. Жигнэмэгийн тавиурыг тослох. Үүн дээр филло бялууг тавиад үлдсэн хайлсан цөцгийн тосоор бага зэрэг түрхэнэ. Зууханд 190 градусын температурт 15-20 минутын турш түрийвч нь шаржигнуур, алтан өнгөтэй болтол жигнэх.
4. Үүний зэрэгцээ, соусыг бэлтгэ: дарсыг саванд хийнэ, эзлэхүүн нь ойролцоогоор 3 хоолны халбага хүртэл багастал хүчтэй буцалгана. л. Цөцгий нэмээд зөөлөн тууштай болтол буцалгана. Дулаанаас нь салгаж, амт нь dill болон давс, перец нэмнэ.
5. Соусаа ​​жижиг аяганд хийж, диллний навчаар чимэглээрэй. Түрийвчээ нимбэгний зүсмэлүүд болон dill мөчрөөр чимэглээд бүлээн соусаар үйлчил.

Хавчны махтай фило боовны сагс
Шаардлагатай:
филло зуурмаг
1 лааз наймалж мах
1 өндөг
100 грамм цөцгийн тос
1 атга жижиглэсэн яншуй
1 атга цагаан талх croutons
давс
чинжүү

Цөцгийн тосыг хайлуулна. Филло зуурмагийг одоо байгаа хэвний хэмжээтэй тааруулахын тулд дөрвөлжин болгон хайчилж ав. Гурван дөрвөлжин зуурмагийг (тус бүрийг нэг давхаргаар) хэвэнд нь хийж, дөрвөлжин бүрийг хайлсан цөцгийн тосоор түрхэнэ. Алтан хүрэн хүртэл 180 градусын температурт жигнэх (би цагийг хэмжээгүй, ойролцоогоор 20 минут гэж бодож байна).
Сагсыг жигнэх үед үлдсэн цөцгийн тос, наймалж мах, жигнэмэг, яншуй, бага зэрэг зодуулсан өндөг, давс, чинжүү зэргийг холино. Холимогийг шатаасан сагсанд хийж, 5 минутын турш жигнэж, шарсан доор 2-3 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Халуунаар үйлчил.

Салмон болон фило зуурмагийн будаатай Кулебяка
8 нэгжийн хувьд:
2 өндөг
450 гр хүүхдийн бууцай
чимх самар
Арьсгүй хулд загасны филе 400 гр
шүүс, 1 нимбэгний хальс, дээр нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар 1 хэрчсэн нимбэг
200 гр рисотто будаа
2 tbsp жижиглэсэн dill
4 халбага цөцгийн тос
9-10 хуудас филло зуурмаг
1 халбага оливын тос

Соусын хувьд:
150 гр байгалийн тараг
2 tbsp жижиглэсэн dill
1 халбага шингэн зөгийн бал

1. Өндөгийг 7 минут буцалгаж, шүүж, хальсыг нь хугалж, хүйтэн усаар таглана. Дараа нь хальсалж, том ширхэгтэй цавчих.

2. Бууцайгаа угааж, коланд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, навч нь хатна. Усыг шавхаж, аль болох их хэмжээний ус шахаж, дараа нь цавчих, самар, давс, перецээр амталж, хөргөнө.

3. Салмон загасыг зууханд тэсвэртэй таваг дээр нэг давхаргад хийнэ. Нимбэгний шүүсээр цацаж, амталж, хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Салмоныг чанаж дуустал 6 минутын турш хутга, бичил долгионы зууханд хэд хэдэн удаа хальсыг цоол. Эсвэл өргөн саванд 2 см ус халааж, хулд загас, нимбэгний шүүс нэмээд амтлана. Тагийг нь таглаад 5 минутын турш хооллоорой. Нүхтэй халбагаар хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөнө.

4. Саванд будаа асгаж, ус нэмнэ. Сэгсэрч давс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь дулааныг багасгаж, зөөлөн болтол 12-15 минут буцалгана. Усыг зайлуулж, хөргөнө. Цагаан будаа хангалттай хөргөсний дараа аяга руу шилжүүлж, нимбэгний хальс, dill, crème fraîche нэмнэ; улирал. Холих.

5. Шарах шүүгээгээ 220 градус хүртэл халаана. Тосон түрхсэн тавган дээр 2 хуудас филло зуурмагийг 32 см урттай байхаар нь давхарлан тавиад оливын тосоор бага зэрэг тосолно. Эхний хоёр хуудсан дээр дахин хоёр хуудас филло зуурмагийг тавь. Бага зэрэг оливын тосоор тосолж, дээр нь дахин хоёр хуудас зуурсан гурил тавь.

6. Зуурмагийн дундуур 10 см-ийн зайд дүүргэж, ирмэгээс 3 см-ийн зайд хүрэхгүй. Эхлэхдээ голд нь цагаан будааны талыг, дараа нь хагас бууцайны давхарга тавьж, дээр нь хулд загасыг байрлуулж, том хэсэг болгон үлдээж, харин бууцайг бүрэн бүрхэхээр тараана. Салмон дээр жижиглэсэн өндөгийг тавиад, дараа нь үлдсэн бууцай болон үлдсэн будаагаар дүүргэнэ. Дээрээс нь гурван хуудас филло зуурмагийг тавиад оливын тосоор түрхэнэ.

7. Зуурмагийг дүүргэхийн тулд богино ирмэгийг дээш нь нугалж, дараа нь урт талыг нь нугалав. Дээрээс нь нимбэгний зүсмэлүүдийг тарааж, 25-30 минутын турш жигнэмэгийг шарж, алтан өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

8. Соусын хувьд 2 хоолны халбага диллийг 1 халбага зөгийн балтай хольж, тараг нэмээд амтлана. Бялууг хэрчиж, соустай хамт үйлчил.

Филло зуурмаг бүхий хөнгөн алимны бялуу
Найрлага
исгэлэн алим - 2-3 ширхэг
самар (самар, самар) - 40 грамм
нимбэгний шүүс
филло зуурмаг - 4 хуудас
элсэн чихэр (бор) - 40 гр
ус - 120 мл
Хэрхэн хоол хийх вэ
Алимыг үрж, шанцай цацаж, нимбэгний шүүсээр цацна.
Самарыг бутлана.

Фило 2 хуудсыг жижиг хэлбэрээр байрлуулж, дээр нь хэдэн алим тавьж, самар цацаж, зуурсан гурилаар бүрхэж, дахин алим, самар.
Тиймээс, бүх 4 хуудас филло болон ээлжлэн давхаргыг ашиглан бүх дүүргэлтийг тавина.
Зуурсан гурилын ирмэгийг дээш нь нугалж, та kefir, цөцгий, өндөг эсвэл сүүгээр бага зэрэг тосолж болно, ингэснээр зуурсан гурил зууханд шарж болно.
Урьдчилан халаасан зууханд 30-40 минутын турш тавина.
Энэ үед сиропыг элсэн чихэр, усаар буцалгана.
Бэлэн болсон бялууг сиропоор дэвтээнэ.

ФИЛО Зуурмаг ПЛАТИНДАС
1 боодол Фило зуурмаг
300 гр бяслаг
500 гр шинэ бууцай
Бууцайгаа ангилж, угааж, 2-3 минутын турш цайруулна. Ус зайлуулах, цавчих. Бяслаг сараалж, бууцайтай холино. Давс, чинжүү. Зуурсан гурилын хуудсыг ширээн дээр тавь. Ургамлын тосыг усаар (бага зэрэг) хольж, цагаан эмульс үүсгэнэ. Зуурсан гурилын дээд хэсгийг эмульсээр тосолно. Дүүргэгчийг ирмэгийн дагуу байрлуулна. 3-4 хуудсыг өнхрүүлэн боож, тосолсон жигд хуудсан дээр тавина. Бүх зуурсан гурилыг ийм байдлаар бэлтгэ. Дээрээс нь хайлсан цөцгийн тос түрхээд бага зэрэг ус хийнэ. Зууханд дунд зэргийн халуунд жигнэх.
Бөглөх нь юу ч байж болно.

Филло зуурмагаас хүнсний ногоотой гурвалжин
110 гр цөцгийн тос
1 халбага оливын тос
1 таана, нилээд жижиглэсэн
450 гр лууван, хальсалж, нилээд жижиглэсэн
3 халбага cumin үр
2 хумс сармис, нилээд жижиглэсэн
2 халбага шинэ эсвэл хатаасан dill
110 гр фета бяслаг (эсвэл фета бяслаг), буталсан
50 гр бүйлс, шарсан талх, нилээд жижиглэсэн
Филло зуурмагийн 8 хуудас

Зааварчилгаа:
Лууван, самар нь эдгээр зуушанд сайхан амтлагч нэмнэ.

1. 50 гр цөцгийн тос, оливын тосыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халааж, дараа нь таанагаа чимх давс хийж хэдэн минут хуурна.

2. Лууван, cumin, сармис нэмээд тагийг нь таглаад хүнсний ногоо зөөлөн болтол аажмаар 20 минут буцалгана. Хэрэв хүнсний ногоо наалдаж эхэлбэл нэг халбага ус нэмнэ. Хажуугаар нь тавиад бага зэрэг хөргөнө, дараа нь дилл, фета, бүйлс нэмнэ.

3. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Үлдсэн цөцгийн тосыг хайлуулж, 1 хуудас филло зуурмагийг тавган дээр нь хайлсан цөцгийн тос түрхэж, дээр нь өөр нэг хуудас зуурсан гурил хийнэ. Ойролцоогоор 5 см зузаантай уртын дагуу (доошоо см) ижил тууз болгон хайчилж ав.

4. Туузан тус бүрийн баруун буланд 1 цайны халбага хольц хийж, гурвалжин хэлбэртэй болгохын тулд ташуугаар нугалав. Цөцгийн тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавь. Бүх дүүргэгчийг ашиглах хүртэл үлдсэн зуурсан гурилтай давтан хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл 15 минутын турш жигнэх.

Лийрийг бяслагаар дүүргэж, phyllo зуурмаг дээр шатаасан
Лийрийн хувьд:
- Сүүлтэй 4 хальсалсан лийр
- 1 шил улаан эсвэл цагаан дарс
- 1 шанцай саваа
- 5 хар чинжүү
- 5 англи чинжүү
- 2 лаврын навч

Халуун ногоотой дарсыг буцалгаад, хальсалж лийр нэмээд нимбэгээр цацаж, лийрийг таглахын тулд шаардлагатай бол ус нэмнэ. Лийр зөөлөн болтол 10-20 минутын турш жигнэх боловч задрахгүй.
Хөргөсөн лийрийн дээд ба сүүлийг хайчилж, голыг нь сайтар хайчилж, лийрийг бяслагаар дүүргэж, жишээлбэл, Камемберт, бага зэрэг рокфорын холимогоор дүүргэж, тагийг нь таглана.

Гурван хуудсыг цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тосолж, 4 квадрат болгон хувааж, зуурсан гурилаа маффин саванд хийж, үүссэн сагсанд лийр хийж, урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын температурт жигнэж, филло шарсан байх ёстой.

Тахианы махтай Бастила
5 тахианы хөл; 1 сонгино; 1 tbsp. бүйлс; Филло зуурмагийн 8 хуудас (30х60 см); 5 tbsp. л. шар тос; 1 tbsp. л. шанцай; нунтаг элсэн чихэр; 1 tsp. улаан чинжүү; нэг чимх гүргэм; кардамон үр (5 капсулаас); нэг багц килантро; 1 tsp. нимбэгний шүүс; давс, хар, чинжүү чинжүү

Үе мөчний хөлийг хайчилж, алтан шаргал өнгөтэй болтол бүх талаас өндөр дулаан дээр цөцгийн тос халбагаар хуурч ав. Нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд дунд зэргийн гал дээр зөөлөн болтол нь чанаж, дулаанаа нэмээд зуурмаг дээр нунтаглаж (эхлээд хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг хатаана), минутын дараа ус хийнэ (зөвхөн таглахын тулд), буцалгаад буцалгана. дунд зэргийн дулаан дээр таглаад 30 минут байлгана. Энэ хооронд бүйлсийг буцалж буй усанд хэдэн минут буцалгаж, хүйтэн усанд хөргөж, хальсыг нь хальсалж, хуурай хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр 5-10 минутын турш хуурч, вандуйны хэмжээгээр нунтаглана (хөргөхөд нь) . Тахианы махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, шанцай, нимбэгний шүүс, багассан жигнэсэн соус нэмээд хутгана. Зуурсан гурилыг 8 хуудас болгон дээр нь тавиад тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад (тус бүрийг нь тосоор тосолж), дараа нь хуудсыг хөндлөн огтолж (30х30 см хэмжээтэй 2 дөрвөлжин авна). Зуурсан гурилын нэг дөрвөлжин хуудсан дээр (хавтгай таваг тавиад) голд нь махны дүүргэгчийн хагасыг (зуурсан гурилын ирмэг хүртэл 5 см үлдээд) байрлуулж, дараа нь нилээд жижиглэсэн килантро, самар холино. дараа нь мах дүүргэх хоёр дахь хагас. Зуурсан гурилыг 3-4 халбага тутамд ирмэгээс төв хүртэл хайчаар хайчилж ав. Дүүргэгчийг хааж, зуурсан гурилаа нугалж (давхцаж), тосоор тосолно. Хоёр дахь дөрвөлжин, дараа нь хавтгай таваг, эргүүлж, таваг авч, зуурсан гурил хайчилж, боож, тослох (анхны удаа) дахин эргүүлж, бялууг жигд хуудсан дээр тавина. Зууханд 180С-т 25 минутын турш жигнэж, дараа нь авч, алчуураар таглаад 15 минут байлгана. Шанцай, нунтаг элсэн чихэр цацаж, хэрчиж, үйлчилнэ.

Чинжүү, бяслагтай сарнай
филло зуурмаг - 6 хуудас
цөцгийн тос - 100 гр

Бөглөхөд:
цөцгий 38%
"Тогооч Лаван" - 125 мл (1/2 аяга)
өндөг - 3 ширхэг.
зөөлөн ааруул бяслаг 5% - 250 гр
бяслагны үйрмэг - 200 гр
"Пирей булгарит" бяслаг - 250 гр
шатаасан улаан чинжүү - 9 ширхэг. (арьсыг нь авч, чинжүүг тууз болгон хуваана)
сараалжтай пармезан - 100 гр
Хоол хийх арга

1. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана.
2. Цөцгийн тосыг хайлуулж, түүгээрээ фило хуудсыг сойз. Хоёр дахь хуудсыг таглаж, тос түрхэж, гурав дахь хуудсыг таглаад 9 квадрат болгон хуваана. Дөрвөлжин хэсгүүдийг тус тусад нь кокотт үйлдвэрлэгч эсвэл нэг удаагийн тугалган хэвэнд эсвэл маффинны тавиурын нүхэнд хийнэ.
3. Жигнэсэн чинжүүгээс арьсыг авч, тууз болгон хуваана. Бяслаг нунтаглана. Өндөг, бяслагтай цөцгий холино (Пармезанаас бусад).
4. "Сарнай" болгонд дүүргэгчийг хийж, 2 тууз чинжүү нэмнэ; дээр нь сараалжтай пармезан бяслаг цацна. Бөглөх хүртэл 30 минутын турш жигнэх ба нарийн боов нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.

Жимсний сойз

Найрлага:
4 хуудас филло зуурмаг
(гэсгээсэн)
5 чангаанз (эсвэл чавга)
4 халбага бага маргарин
өөх тосны агууламж
50 гр элсэн чихэр
2 tbsp. нунтаг элсэн чихэр халбага
Жор
Гүйлсийг хоёр дахин хувааж, нүхийг зайлуулж,
зүсмэлүүдээр дүүргэ.
Зуурсан гурилыг хажуу талтай арван хоёр квадрат болгон хайчилж ав
18 см.Зуурсан гурил нэмэгдэхээс сэргийлж гал тогооны алчуураар таглана.
хатсан.
Нэг квадратыг хайлсан маргаринаар тосолно. Поло-
түүн дээр өөр дөрвөлжин амьдарч, хуруугаараа тэднийг бутлана
атираа үүссэн. Үлдсэнтэй нь адилхан хий.
шинэ хоосон зай.
Зуурсан гурилын нугалахад жимсний зүсмэлүүдийг байрлуулж, цацна
элсэн чихэрээр шатаах.
Сойз модыг жигд хуудсан дээр тавь. Температурт жигнэх
190 ° C-т 8-10 минутын турш шаргал болтол нь буцалгана. Дахин цэгцлэх
Хусуур ашиглан сойз модыг жигд хуудсан дээрээс утсан тавиур дээр ав. Элсэн чихэр цацна -
нунтаг байхгүй.

Бууцайтай бялуу
30*30 см хэмжээтэй филло зуурмагийн 3 хуудас,
300 гр шинэ бууцай
1 жижиг сонгино
1 жижиг хумс сармис
150 гр утсан хулд
250 гр рикотта
2 tbsp. сараалжтай пармезан
1 tbsp. (бүрэн бус) гурил
1 том өндөг
бага зэрэг хайлсан цөцгийн тос
цөөн тооны нарс самар

Сонгино, сармисаа нилээд жижиглэн хэрчиж, өнгө нь өөрчлөгдөхгүйгээр оливын тосонд хуурна. Бууцай нэмээд бүгдийг нь хэдэн минут буцалгаж, давс, чинжүү нэмнэ. Шингэнийг гадагшлуулахын тулд шигшүүр дээр хийнэ.

Салмоныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Рикоттыг шар, Пармезантай хольж, гурил нэмнэ. Давс, перец, каенны чинжүү эсвэл буталсан хуурай халуун чинжүү зэргийг амтлаарай. Зөөлөн хөөс болгон ташуурдуулсан цагааныг нугалав.

Зуурсан гурилыг бие биенийхээ дээр байрлуулж, хайлсан цөцгийн тосоор түрхэнэ. тос Энэ дарааллаар дүүргэгчийг байрлуул - бууцай, хулд, рикотта. Дээрээс нь нарсны самар цацна. 180С-т 20 минутын турш жигнэх. Хурдан бөгөөд хялбар.

Бүйлстэй Тунисын навчин тамхи
Найрлага

250 гр бүйлсний зуурмаг;
1 бага зэрэг зодуулсан өндөг;
1 tbsp. сарнай эсвэл улбар шар устай халбага;
1 халбага нунтагласан шанцай;
1/2 халбага бүйлсний мөн чанар;
8-12 хуудас филло зуурмаг;
зуурсан гурилыг тослох зориулалттай хайлсан цөцгийн тос;
нунтаг элсэн чихэр, нунтагласан шанцай;
гаа цай эсвэл хар кофе хэрэглэх.

1. Бүйлсний зуурмагийг зөөлөн болтол нь зуурна. Саванд хийж өндөг, цэцгийн ус, шанцай, бүйлсний мөн чанарыг нэмнэ. Хутгана. 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

2. Зуухыг 190 градус хүртэл халаана. Жигнэмэгийн хуудсыг бага зэрэг тосолно. Нэг хуудсыг жигд цаасан дээр тавиад хайлсан цөцгийн тос түрхээрэй. Үлдсэн зуурсан гурилыг чийгтэй алчуураар таглана.

3. 2-3 tbsp-аас хэлбэр. Цилиндрийг халбагаар дүүргэж, зуурсан гурилын ирмэг дээр тавь. Зуурсан гурилаар дүүргэж, дараа нь жигнэмэгийг навчин тамхины хэлбэрт оруулаарай. Нэг жигд хуудсан дээр тавь. Үүнтэй ижил аргаар өөр 7-11 "тамхи" хий.

4. 15 минутын турш эсвэл навчин тамхи нь шаргал өнгөтэй болтол жигнэх. Хөргөж, нунтаг элсэн чихэр, шанцай цацаж, цай эсвэл кофегоор үйлчил.

Хувилбарууд

Та "янжуур" -ыг элсэн чихэрээр цацах шаардлагагүй, харин сиропоор дэвтээнэ. Саванд 250 мл усанд 250 гр элсэн чихэр уусгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Нимбэгний шүүс, хэдэн дусал сарнайн ус нэмнэ. Энэ хольцыг "тамхи" дээр хийнэ. Сиропыг тэдэнд шингээж, дараа нь ширээн дээр амттангаар үйлчилнэ.

Бууцайтай балканы бяслагны Casserole
Фило зуурмаг - 250 гр (8 хуудас)

Бөглөхөд:
оливын тос - 3 tbsp. л.
нилээд жижиглэсэн сонгино - 1 ширхэг.
угаасан шинэ бууцай навч - 1 кг.
ааруул масс - 500 гр (1 багц)
бүдүүн ширхэгтэй сараалжтай "Collage Kashkaval" бяслаг - 150 гр
давс, хар чинжүү

Соусын хувьд:
цөцгийн тос - 100 гр (1 багц)
байгалийн амттай тараг - 200 мл (1 лонхтой)
сүү - 1/2 аяга
өндөг - 3 ширхэг.
давс, хар чинжүү
Хоол хийх арга

1. Хайруулын тавгандаа бага зэрэг оливын тос хийнэ. Сонгино зөөлөн, ил тод болтол нь хуурч ав
2. Жижиг саванд 100 гр цөцгийн тос хайлуулна. Нэг аяга руу хийнэ. Сүү, нэг савтай тараг нэмнэ. Энэ соусыг чимх давс, хар перцээр амтлаарай. Хөргөсөн соус руу гурван өндөг нэмнэ.
3. Сонгинотой хайруулын тавган дээр нэг кг угаасан бууцайны навч нэмнэ. Давс, хар перцээр амтлана. Бууцай зөөлөн болмогц галаа унтрааж, хайруулын тавган дээр тавгаа үлдээгээрэй. Үүн дээр Канаан ааруулын хольцыг нунтаглана. Хайруулын тавган дээр Collage Kashkaval бяслагийг сараалжтай болгоно. Дээж авч, давс, чинжүү нэмнэ (амт нь).
4. Зуурсан гурилын эхний болон хоёр дахь давхаргыг хэвэнд хийж ирмэгийг нь хажуу тийш нь унжуулна. Зуурмагийг бүрэн гэсгээх нь чухал юм. Өөр нэг хуудас зуурсан гурил аваад нугалж, гурван хэсэгт хувааж, хэвэнд хийнэ. Дараа нь нэг эсвэл хоёр хоолны халбагын соусыг асгаж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг сэгсэрнэ. Хоёрдахь маягттай ижил зүйлийг хий. Хуудсыг дахин нугалж, өөр давхарга тавина. Дүүргэгчийг хоёр хайруулын тавган дээр хуваана. Дүүргэгчийг урьдчилан нугалсан зуурмагаар хучих. Зуурсан гурилын ирмэгийг нугална. Хоёр хэлбэрийг жигд хуудсан дээр тавь. Үлдсэн соусыг хоёр хайруулын тавган дээр хуваана. Зуурсан гурилын бүх ирмэгийг соусаар бүрсэн байхын тулд бага зэрэг сэгсэрнэ.
5. 170-180 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг 35-45 минутын турш тавина. Дээд тал нь өсч, алтан, гялалзсан байх ёстой.
6.Савыг гаргаж авахад хялбар болгохын тулд хайруулын тавган болон хажуугийн хооронд хутга гүйлгэнэ. Casserole-ийг зузаан зүсмэл болгон хайчилж ав.

Спагетти "Силва"
Найрлага:
филло зуурмаг (энэ бол дэлгүүрт худалдаж авч болох маш нимгэн зуурмаг),
гахайн мах, үхрийн мах, тугалын мах тус бүр 50 гр,
230 гр улаан лоолийн соус,
40 гр цөцгий,
30 гр сонгино,
давс, чинжүү, сармис, тамхи татдаг
наах.

Эхлэхийн тулд 3 төрлийн хонины махыг жижиг шоо болгон хэрчиж, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт 3 - 4 минутын турш хуурна.Хууралтын явцад цөцгий болон улаан лоолийн соус нэмнэ. Та улаан лоолийн соус худалдаж авах эсвэл өөрөө бэлтгэж болох бөгөөд үүний тулд жижиг шоо болгон хуваасан цайрсан улаан лооль, халуун ногоо, сонгино хэрэгтэй болно. Дээрх найрлагыг хольж, үүссэн хольцыг буцалгаад буцалгаад дараа нь өөр 10 минут буцалгана. Дараа нь гоймоныг альденто хүртэл буцалгана, өөрөөр хэлбэл гоймоныг бага зэрэг дутуу болгосон байх ёстой. Гоймонг чанаж байх үед ямар ч таваг авч, тосоор тосолж, филло зуурмаг хийж, 250 градусын температурт нэг минутын турш зууханд хийнэ. Бүх зүйл бэлэн болмогц та махыг гоймонтой хольж, зуурсан гуриланд хийж, хайруулын явцад таваг хэлбэртэй болгож, лаврын амтлагчаар чимэглэх хэрэгтэй.

Spanakopita - Грекийн уламжлалт бууцай ба фета бялуу
филло зуурмаг
400 гр шинэ бууцай (шинэ хөлдөөсөн багцаар сольж болно) 200 гр фета 1 сонгино 2 хумс сармис 2 tbsp. л. нарс самар чидун жимсний тос бага зэрэг гурил кунжутын үр.

Бууцайгаа угааж, ишийг нь тайрч, навчийг нь хэрчиж, хайруулын тавган дээр таган дор бага дулаанаар 3-4 минут байлгана. Бид ус нэмдэггүй - угаасны дараа навч дээр үлдсэн ус хангалттай. Бууцай хатах үед хайруулын тавган дээрээс бага зэрэг хөргөнө. Фета нухаж, бууцай, чидуны тосонд шарсан сонгино, буталсан сармис, нарс самартай холино. Та дүүргэхэд нилээд жижиглэсэн ургамал нэмж болно - яншуй, ногоон сонгино, самартай амтлагч.
Гэсгээсэн дөрвөлжин зуурмагийг хоёр тэгш өнцөгт болгон хайчилж, уртаар нь холбож, гурилаар цацсан ширээн дээр нарийн, урт, маш урт тууз болгон өнхрүүл. Дүүргэгчийг туузны бүх уртын дагуу жигд тараана. Туузны нэг ирмэгийг эсрэг тал руу нь чанга хавчих, гэхдээ хамгийн ирмэг рүү нь биш, ингэснээр зуурсан гурил дүүргэгчийг "барьж", нэг талдаа ирмэгтэй болно. Давхаргын дагуу "хоолой" -ыг оливын тосоор тосолж, дээр нь зуурмагийн чөлөөт ирмэгийг сайтар байрлуулна.
Бид "гэдэс" -ийг оливын тосоор өгөөмрөөр тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлж, ижил тосонд эргэлдэж, эмгэн хумс шиг тойрог хэлбэрээр эргэлдэж, тосолсон цагираг нь бие биентэйгээ нягт нийцдэг. Дээрээс нь кунжутын үр цацаж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд шаргал болтол нь 40 минут байлгана.
Хамгийн сайн дулаанаар үйлчилнэ. Түүнээс гадна үүнийг хэсэг хэсгээр нь огтолж, цагиргуудыг хөндлөн огтолж эсвэл сегмент болгон хувааж болно.

Паклавагийн найрлага
порц: 18


200 гр цөцгийн тос
1 tsp шанцай
1 аяга ус
1 аяга элсэн чихэр
1 нимбэг (шүүс шахаж)
1/2 аяга зөгийн бал
Хоол хийх арга
Бэлтгэл:1цаг › Тогооч:50мин › Нийт хугацаа: 1цаг50мин
Сироп хийх: Элсэн чихэр уусах хүртэл элсэн чихэртэй ус буцалгана. Сайхан байна. Нимбэгний шүүс, зөгийн бал нэмээд хутгана. 20 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой (буцалж болохгүй!). Үүний дараа хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.
Богино долгионы зуух эсвэл зууханд самар шарж болно. Шанцайтай холино. Хойш тавьж.
Галд тэсвэртэй жигнэмэгийн таваг (22х33 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт нь тохиромжтой) тосоор тосолно. Цөцгийн тосыг хайлуулна. Хийсвэр боовны хуудас тавиад хайлсан цөцгийн тосоор сойзоор түрхээрэй (сойзоор хийсэн нь дээр). Дараагийн хуудсыг дээр нь тавь. Энэ маягаар тарааж, бүх хуудасны 1/3-ийг тослох хэрэгтэй. Тосыг нимгэн давхаргад түрхэж, дараа нь baklava илүү шаргал болно. Дараа нь давхаргыг нэг нэгээр нь тавиад, зуурсан гурилын сүүлчийн 1/3 нь үлдэх хүртэл тос түрхэж, самар цацна. Дараа нь эхнийх шигээ үргэлжлүүлээрэй - зуурсан гурилыг хайлсан цөцгийн тосоор түрхээрэй.
Баклаваг дөрвөлжин эсвэл алмааз хэлбэрээр хайчилж (жигнэхээс өмнө хайчилж), зуурсан гурилыг ёроол хүртэл нь таслана.
Зуухыг 160С хүртэл урьдчилан халаана. Баклава нь шаржигнуур, алтан өнгөтэй болтол 50 минутын турш жигнэх.
Баклаваг зуухнаас гаргаж аваад сиропоо нэн даруй хийнэ (халбагаар бага багаар). Хөргөх. Хадгалахдаа таглаж болохгүй, эс тэгвээс паклава шаржигнахаа болино.

Найрлага:
Шинэ хулд загас - 800 гр.,

Таана - 1 ширхэг.,


Давс - амсах болно

Фило зуурмаг - 5 хуудас

Бөглөхөд:
Цөцгий 10% - 100 мл.,
Өндөг - 4 ширхэг.,

Хэрхэн хийх талаар:

Салмон, бууцайтай загасны бялуу

Найрлага:

Шинэ хулд загас - 800 гр.,
Хөлдөөсөн бууцай - 200 гр.,
Таана - 1 ширхэг.,
Цөцгийн тос - 50 гр. + 3 халбага. жигнэхийн тулд,
Шинэ ганга, хэд хэдэн мөчир - зөвхөн навч
Давс - амсах болно
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно,
Фило зуурмаг - 5 хуудас

Бөглөхөд:
Цөцгий 10% - 100 мл.,
Өндөг - 4 ширхэг.,
Хатуу бяслаг (сараалжтай) - 100 гр.,
Давс ба газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хэрхэн хийх талаар:

Орой нь филло зуурмагийг хөлдөөгчид гаргаж аваад хөргөгчийн доод тавиур дээр тавьж гэсгээнэ. Дараагийн өдөр нь зуурсан гурил бүрэн гэсгээх болно.
(Хэрэв танд ашиглагдаагүй филло зуурмаг байгаа бол тэдгээрийг наалдамхай хальсанд боож, буцааж хөлдөөхөд зуурсан гурил нь цаашид хэрэглэхэд тохиромжтой хэвээр байх болно)
1. Таанагийн цагаан хэсгийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав.
Бууцайг гэсгээх (жишээлбэл, богино долгионы зууханд), илүүдэл усыг шахаж, нилээд цавчих.
Саванд 2 tbsp халаана. цөцгийн тос, таана хэдэн минут хуурч, жижиглэсэн бууцай нэмээд дахин 3-5 минут хуурч, дулаанаас салгана.
2. Өөр нэг саванд 1 tbsp халаана. цөцгийн тос, хулд загасыг жижиг шоо болгон хувааж, загасыг чанаж дуустал таван минут хуурч (цагаан болтол). Загасыг давс, чинжүү, ганга навчаар цацаж, холино.
3. Саванд 4 өндөгийг сэрээгээр цохиж, цөцгий, сараалжтай бяслаг, холино, давс, перец нэмнэ.
4. Бялууг угсарч байна. 50 гр хайлуулна. цөцгийн тос.
Нэг хуудас фило бөөрөнхий хайруулын тавган дээр d=24 см хийж, цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь хоёр дахь хуудас тавиад - тосоор тосолж, бүх дөрвөн хуудас зуурмагийг хийнэ.
Зуурсан гурилан дээр чанасан бууцай, дээр нь загас тавь.
Өндөг-бяслагны хольцыг бүхэлд нь дүүргэж жигд хийнэ. Дээд талыг нь филло зуурмагийн тав дахь хуудасаар хучих. Бялуу дээр унжсан үзүүрийг цуглуул. Зуурсан гурилын дээд хуудсыг үлдсэн цөцгийн тосоор тосолно.
Мөөгөнцөрийг урьдчилан халаасан зууханд 180 градуст хийнэ. 30-35 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол.
Бялууг зуухнаас аваад арван минут байлгаад үйлчилнэ.

Баклава

Турк болон бусад Арабын орнуудад алдартай хийсвэр боовны амттан. Нэг зэрэг наалдамхай, амттай, шаржигнуур. Үнэхээр хуруу долоох нь сайн! Жор нь нимгэн бэлэн фило боов хэрэглэдэг.

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:
(Ирц: 18)

1 багц нимгэн хийсвэр боов (филло)
3 аяга нилээд жижиглэсэн самар (самар эсвэл пистачиос)
200 гр цөцгийн тос
1 tsp шанцай
1 аяга ус
1 аяга элсэн чихэр
1 нимбэг (шүүс шахаж)
1/2 аяга зөгийн бал

Хоол хийх арга
Бэлтгэл: 1 цаг | Бэлтгэл: 50 мин

1. Сироп хийх: Элсэн чихэртэй усаа элсэн чихэр уусах хүртэл буцалгана. Сайхан байна. Нимбэгний шүүс, зөгийн бал нэмээд хутгана. 20 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой (буцалж болохгүй!). Үүний дараа хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.

2. Богино долгионы зууханд эсвэл зууханд самрыг хүрэн болгоно. Шанцайтай холино. Хойш тавьж.

3. Галд тэсвэртэй жигнэх тавагыг тосоор тосолно (22х33 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт нь тохиромжтой). Цөцгийн тосыг хайлуулна. Хийсвэр боовны хуудас тавиад хайлсан цөцгийн тосоор сойзоор түрхээрэй (сойзоор хийсэн нь дээр). Дараагийн хуудсыг дээр нь тавь. Энэ маягаар тарааж, бүх хуудасны 1/3-ийг тослох хэрэгтэй. Тосыг нимгэн давхаргад түрхэж, дараа нь baklava илүү шаргал болно. Дараа нь давхаргыг нэг нэгээр нь тавиад, зуурсан гурилын сүүлчийн 1/3 нь үлдэх хүртэл тос түрхэж, самар цацна. Дараа нь эхнийх шигээ үргэлжлүүлээрэй - зуурсан гурилыг хайлсан цөцгийн тосоор түрхээрэй.

4. Баклаваг дөрвөлжин эсвэл алмааз хэлбэрээр хайчилж (жигнэхээс өмнө зүсэж), зуурсан гурилыг доод тал руу нь зүснэ.

5. Зуухыг 160С хүртэл урьдчилан халаана. Баклава нь шаржигнуур, алтан өнгөтэй болтол 50 минутын турш жигнэх.

6.Баклава зуухнаас аваад сиропоо нэн даруй хийнэ (халбагаар бага багаар). Хөргөх. Хадгалахдаа таглаж болохгүй, эс тэгвээс паклава шаржигнахаа болино.

Салмон, бууцайтай загасны бялуу

Найрлага:

Шинэ хулд загас - 800 гр.,
Хөлдөөсөн бууцай - 200 гр.,
Таана - 1 ширхэг.,
Цөцгийн тос - 50 гр. + 3 халбага. жигнэхийн тулд,
Шинэ ганга, хэд хэдэн мөчир - зөвхөн навч
Давс - амсах болно
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно,
Фило зуурмаг - 5 хуудас

Бөглөхөд:
Цөцгий 10% - 100 мл.,
Өндөг - 4 ширхэг.,
Хатуу бяслаг (сараалжтай) - 100 гр.,
Давс ба газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хэрхэн хийх талаар:

Орой нь филло зуурмагийг хөлдөөгчид гаргаж аваад хөргөгчийн доод тавиур дээр тавьж гэсгээнэ. Дараагийн өдөр нь зуурсан гурил бүрэн гэсгээх болно.
(Хэрэв танд ашиглагдаагүй филло зуурмаг байгаа бол тэдгээрийг наалдамхай хальсанд боож, буцааж хөлдөөхөд зуурсан гурил нь цаашид хэрэглэхэд тохиромжтой хэвээр байх болно)
1. Таанагийн цагаан хэсгийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав.
Бууцайг гэсгээх (жишээлбэл, богино долгионы зууханд), илүүдэл усыг шахаж, нилээд цавчих.
Саванд 2 tbsp халаана. цөцгийн тос, таана хэдэн минут хуурч, жижиглэсэн бууцай нэмээд дахин 3-5 минут хуурч, дулаанаас салгана.
2. Өөр нэг саванд 1 tbsp халаана. цөцгийн тос, хулд загасыг жижиг шоо болгон хувааж, загасыг чанаж дуустал таван минут хуурч (цагаан болтол). Загасыг давс, чинжүү, ганга навчаар цацаж, холино.
3. Саванд 4 өндөгийг сэрээгээр цохиж, цөцгий, сараалжтай бяслаг, холино, давс, перец нэмнэ.
4. Бялууг угсарч байна. 50 гр хайлуулна. цөцгийн тос.
Нэг хуудас фило бөөрөнхий хайруулын тавган дээр d=24 см хийж, цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь хоёр дахь хуудас тавиад - тосоор тосолж, бүх дөрвөн хуудас зуурмагийг хийнэ.
Зуурсан гурилан дээр чанасан бууцай, дээр нь загас тавь.
Өндөг-бяслагны хольцыг бүхэлд нь дүүргэж жигд хийнэ. Дээд талыг нь филло зуурмагийн тав дахь хуудасаар хучих. Бялуу дээр унжсан үзүүрийг цуглуул. Зуурсан гурилын дээд хуудсыг үлдсэн цөцгийн тосоор тосолно.
Мөөгөнцөрийг урьдчилан халаасан зууханд 180 градуст хийнэ. 30-35 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол.
Бялууг зуухнаас аваад арван минут байлгаад үйлчилнэ.

Элсэн чихэргүй гурилан бүтээгдэхүүн: kefir бүхий бяслагтай маффин
Орц: хатуу бяслаг - 150 гр, өндөг - 1 ширхэг, kefir - 200 мл. (1 аяга), гурил - ойролцоогоор 5 tbsp, сод - 0.5 tsp, ногоон сонгино эсвэл бусад ногоонууд - амсах болно. Хэрэв та амтлагч маффин, түүнчлэн cumin, халуун чинжүү гэх мэтийг хүсвэл зуурсан гурилан дээр жижиглэсэн сармис нэмж болно.
Бэлтгэл ажил: Бяслагыг нарийн ширхэгтэй grater дээр үрэх нь дээр, гэхдээ та бас бүдүүн ширхэгтэй дээр нь сараалж болно. Бяслаг руу өндөг нэмээд холино. Дараа нь kefir хийнэ, жижиглэсэн ургамал (би хөлдөөсөн dill ашигласан) нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино. Одоо гурил, сод нэмнэ, гэхдээ зуурсан гурил нь дунд зэргийн зузаантай цөцгий шиг болтол хэсэг хэсгээр нь гурил нэмэх нь дээр.
Зуурмагийг 15 минут орчим байлгана, гэхдээ хэрэв та яарч байгаа бол энэ алхамыг алгасаж болно.

Би үргэлж гурилын хамт хивэг нэмдэг бөгөөд ингэснээр гурилан бүтээгдэхүүний ашиг тусыг нэмэгдүүлж, калорийн агууламжийг бууруулдаг. Энэ тохиолдолд би 1 tbsp нэмсэн. хивэг.
Зуурсан гурилаа маффин эсвэл нэг бялуу саванд хийнэ. Би аяга бялууг силикон хэвэнд хийсэн: энэ нь маш тохиромжтой, дууссаны дараа тэдгээрийг арилгахад асуудал гардаггүй. Маффины савыг зуурсан гурилаар хагасаар дүүргэх ёстой, учир нь жигнэх явцад зуурсан гурил нэмэгдэж, дараа нь бүх эзэлхүүнийг дүүргэдэг. Ойролцоогоор 10-12 кекс хийдэг.
Кексээ 200С-т 30 минут орчим шаргалттал жигнээд хөргөхийг хүлээгээд хэвнээс нь салгаад үйлчилнэ.

"Гул-берек" - Туркийн нарийн боов
Туркт ядаж нэг удаа зочилсон хэн бүхэн нутгийн боовыг мэддэг байх: böreki. Бөрек бол нимгэн зуурсан гурилаар хийсэн бялуу юм - юфки - янз бүрийн дүүргэгчтэй. Бөрекийг таана (туркаар пираза), бууцай, татсан мах, нухсан төмс, зуслангийн бяслагаар жигнэж өгдөг.

Мөн гэртээ боорцог хийж болно.
Турк улсад юфка бүх дэлгүүр, супермаркетуудад зарагддаг. Энэ нь Орост бараг байдаггүй, гэхдээ нимгэн лавашаар сольж болно. Болгоомжтой ажигла: пита талх шинэхэн, маш нимгэн байх ёстой.

Бөөрөнгийн хувьд танд хэрэгтэй болно: 2 хуудас юфка эсвэл пита талх, 3 таана, 1 сонгино, 4-5 хоолны халбага ямар ч ургамлын тос, давс, улаан халуун чинжүү.

Дүүргэхэд: өндөг, хагас шил сүү, хагас шил байгалийн тараг.

Эхлээд сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Өтгөн ёроолтой гүн саванд ургамлын тосыг халааж, дунд зэргийн халуунд сонгино, шарсан мах нэмнэ. Сонгино шарж байхад таана хальсыг нь хальсалж жижиг хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Хагас бэлэн сонгино дээр таана, давс, перец нэмээд дүүргэж бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Таана чанах үед бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Хэрэв та илүү улаан чинжүү нэмбэл дүүргэлтийн амт нь хурц, ер бусын байх болно.

Дууссан дүүргэлтийг хөргөх шаардлагатай.

Юфка (лаваш) хуудсыг диагональ байдлаар 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Та гурвалжин авах болно. Хэсэг бүрийг бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолно. Гурвалжингийн өргөн хэсэгт 2-3 амны халбага дүүргэгч хийж, гурвалжинг гуурсан хоолойд хийнэ. Дараа нь хоолойг эмгэн хумсны хэлбэрт оруулаад тосолсон жигд хуудсан дээр тавина. Эмгэн хумсыг сайтар савлах хэрэгтэй.

Өндөг, сүү, тараг холино. Үүссэн хольцыг бэрекс дээр хийнэ. 1 цаг байлгаад 180-200 градусын температурт зууханд хийж, зууханд хийнэ.

Бөрек бэлэн болмогц сарнай мэт харагдах тул туркууд үүнийг “гүл-берек” (“гул” нь туркаар сарнай гэсэн үг) гэж нэрлэдэг байв.

Сагстай сам хорхой, гүзээлзгэнэтэй авокадо салат
2 нэгжийн найрлага:
2 авокадо
сам хорхой 10-12 гр чанасан хөлдөөсөн дунд хэмжээний сам хорхой
10 гүзээлзгэнэ
хэдэн лаврын навч
2 tbsp. гар хийцийн цөцгий
1 tsp нимбэгний шүүс
шинэхэн нунтагласан чинжүү хольц
давс
Фило зуурмагийн сагс
хэд хэдэн хуудас филло зуурмаг
цөцгийн тос
Филло зуурмагийн сагсыг хэрхэн яаж хийх вэ
Бэлэн болсон филло зуурмагийг гэсгээнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулна.
Стандарт хэмжээтэй нэг хуудас нь 2 сагс хийх бөгөөд илүүдэл зуурсан гурилыг савлагаанд хийж, хөргөгчинд нэг хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Эсвэл та нэг дор олон сагс хийж, шаардлагатай болтол нь агааргүй хайрцагт хадгалж болно.
Хуудаснуудыг 10-12 см-ийн хажуу талтай дөрвөлжин хайчилж, тус бүрийг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, силикон сойз ашиглан хийхэд тохиромжтой. Нэг дөрвөлжин филло зуурмагийг жигд тавган дээр хийж, дээр нь хоёр дахь давхаргыг тавиад 8 хошуут од үүсгэн 45 градус эргүүлнэ. Зуурсан гурилыг сагс хэлбэртэй болгож, төвд худаг гарга.
Би филло зуурмагийн сагсыг тусгай силикон хэвэнд жигнэх боловч та үүнд зориулж маффин эсвэл бусад тохиромжтой сав ашиглаж болно.
Зуухыг 200С хүртэл халааж, сагсыг 5 минутын турш жигнэх. Ирмэг нь алтан өнгөтэй, маш шаржигнуур байх ёстой. Хөргөөд хэвнээс нь салга.
Авокадо, гүзээлзгэнэ, сам хорхойтой салатыг хэрхэн хийх вэ
Сам хорхойг тасалгааны температурт гэсгээх.
Авокадог хальсалж, нүхийг нь аваад жижиг шоо болгон хуваана. Нимбэгний шүүсийг асгаж, шүүс нь авокадогийн бүх гадаргууг бүрхэх хүртэл зөөлөн хутгана. Энэ нь мах нь харанхуйлахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.
Гүзээлзгэнэийг хальслаарай. Том жимсийг зүсмэлүүд болгон, жижиг хэсгийг нь хагасаар нь хайчилж ав.
Нимгэн тууз болгон лаврын хайчилж ав.
Салатны аяганд гүзээлзгэнэ, сам хорхой, авокадо, лаврын зэргийг холино.

Цөцгий давс, перецтэй хольж, салатыг авокадо, сам хорхойгоор амталж, шаржигнууртай филло зуурмагийн сагсанд хийнэ.

"Creme Brulee" бялуу

Найрлага:
Зуурмаг:
- элсэн чихэр - 1 шил
- цөцгийн тос - 1 tbsp.
- цөцгий - 1 шил
- гурил - 3 аяга
- какао - 2 халбага
-сод-хагас tsp, цуутай унтраасан
Цөцгий:
- 500 мл сүү
- 1 өндөг
- 1 аяга элсэн чихэр
- ваниллин
- 3 хоолны халбага гурил
- 200 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос
- 2 халбага какао

Бэлтгэл ажил:
Бялуу.
Зөөлөн цөцгийн тосоор элсэн чихэр нунтаглаж, цөцгий, гурил, сода хийж, зуурсан гурилаа 2 хувааж, нэг хэсэг какао нэмнэ. Зуурсан гурилыг бүхэлд нь 6 хэсэг болгон хувааж, бялуу (3 цагаан, 3 шоколад) өнхрүүлэн хийнэ. өндөр температурт 5-10 минутын турш жигнэх.

Цөцгий.
Цөцгийн тос, какао хоёроос бусад бүх зүйлийг хольж, өтгөн болтол нь зөөлөн гал дээр чанаж, кремээ бүрэн хөргөнө.
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг какаотай холино. Үргэлжлүүлэн хутгаж, жижиг хэсгүүдэд цөцгий нэмнэ.
Бялууны давхаргууд болон хажуу талыг нь тосолж, хүссэнээрээ чимэглээрэй.
Шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бууцай, фета бүхий фило сагс
зул сарын баярын жор
1/2 халбага хатаасан маржорам
1 халбага зөгийн бал
1 сонгино том баглаа бууцай
150 грамм рикотта
100 грамм фета
3 хуудас бэлтгэсэн фило хийсвэр боов
давс, чинжүү
Бууцай, фета бүхий Фило сагсны жорыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Филлогоо хөлдөөгчид хөргөгчинд хийж гэсгээнэ.
Устгасны дараа чийгтэй даавуугаар таглана.
Бууцайгаа нилээд цавчих, буцалж буй усаар түлэх, шахаж, рикоттатай хольж, давс нэмнэ.
Фило квадрат болгон хайчилж, маффин саванд хийнэ.
Хуудас бүрийг тосоор түрхэнэ.
Рикотта болон бууцайны хольцыг сагсанд хийнэ.
Дээрээс нь жижиглэсэн фета тавь.
Урьдчилан халаасан зууханд 170С-т 25 минут тавина.
Хагас цагирагт сонгино хуурч, маржорам, зөгийн бал халбага нэмнэ.
Бэлтгэсэн сагсанд бяслагны дээр сонгино тавь.

Кофены сироп бүхий баклава
Туршилтын хувьд:
улаан буудайн гурил - 2 - 2 1/2 аяга
оливын тос - 30 грамм
дарсны цуу эсвэл нимбэгний шүүс - нэг халбага
цөцгийн тос - гурван халбага
давс - 1/2 халбага
Бөглөхөд:
жижиглэсэн самар - 100 грамм
нунтаг элсэн чихэр - гурван халбага
Сиропын хувьд:
хүчтэй хар кофе - таван халбага
нунтаг элсэн чихэр - 110 грамм
нунтагласан шанцай - 1/2 халбага
хумс - 2-3 нахиа
газрын кардамон - 1/4 халбага

Кофены сироптой Baklava жор бэлтгэх арга

1 Баклавын хувьд та бэлэн филло зуурмаг худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно.
2 Гурилаа шигшиж, давстай хольж, овоонд хийж, голд нь худаг гарга. Үүнд 1 аяга бүлээн ус 1/2 (та бага зэрэг хэрэгтэй байж магадгүй), тос, цуу эсвэл нимбэгний шүүс хийнэ. Сэрээ ашиглан гурилыг хутган, сэрээний эргэн тойронд бөмбөг үүсч эхлэх хүртэл шингэн рүү хийнэ. Дараа нь дор хаяж 10 минутын турш гараараа зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол бага зэрэг гурил эсвэл ус нэмнэ. Үр дүн нь гөлгөр, уян хатан зуурмаг байх ёстой.

3 Зуурсан гурилаа салфетка эсвэл алчуураар таглаад өрөөний температурт нэг цаг байлгана. Зуурсан гурилыг 10 жижиг бөмбөлөг болгон хийнэ, тус бүрийг нимгэн тунгалаг хуудас болгон өнхрүүл.

Үүссэн хуудсыг даавуунд хийж бага зэрэг хатаана.

4 Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан филло зуурсан гурил хэрэглэж байгаа бол одоо хэрэглэхгүй байгаа даавуу хатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг чийгтэй даавуугаар нааж, тосолж, дараагийн хуудсыг тавина.

5 Тосон түрхсэн тавган дээр 4 хуудас тавьж, тус бүрийг нь хайлсан цөцгийн тосоор түрхэнэ. Дараа нь нунтагтай холилдсон самрын хагасыг нэмнэ. Хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, 3 хуудас тавиад, дүүргэж үлдсэн хэсгийг нь тавиад, дээр нь зуурсан гурилын хуудас байрлуулж, цөцгийн тос түрхэнэ.

Үүссэн суурийг ирмэгийн дагуу дарж, хурц хутгаар гадаргуу дээр алмаазан хэлбэртэй зүсэлт хийнэ. Баклаваг 180 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэх.

6 Сиропын хувьд бүх орцуудаа хольж халаагаад галаас аваад таглаад 20 минут байлгана. Сиропыг шүүж, дараа нь дахин халаана.

7 Баклаваг зуухнаас гаргаж аваад кофены сироп хийнэ, шугамын дагуу зүсэж, хөргөнө. Үйлчлэхдээ баклава тавган дээр тавина.

Филло зуурмагаар хийсэн тахианы мах, ногооны бялуу
2 халбага гурил
цөцгийн тос - 2 халбага
250 грамм бэлэн, гэсгээсэн фило хийсвэр боов
1 шил сүү
Цэцэг болгон хуваасан 1 аяга брокколи
1/2 аяга ногоон вандуй
Арьстай тахианы хөхний 250 грамм
1 сонгино
Сонгино нилээд хэрчиж, цөцгийн тосонд хуурна.
Тахианы хөхийг шоо болгон хайчилж, сонгинотой хамт 5 минутын турш хуурна.
Гурил нэмээд сайтар хольж, сүүнд хийнэ.
Үүнийг буцалгана.
Тахианы маханд брокколи, вандуй нэмнэ.
Бүгдийг холино.
Доод болон ирмэгийг бүрхсэн гүн гүнзгий таваг дээр фило хуудас хийнэ.
Дүүргэгчийг дээр нь тавь.
Үлдсэн хуудсаар хучиж, хүссэнээр нь өнхрүүлээрэй.
Доод тавиур дээр 180 градусын температурт 45 минутын турш зууханд жигнэх.

Фета болон сам хорхойтой Фило боодол
Фета болон сам хорхойтой Фило боодол:

Филло 6 хуудас
2 хумс сармис
цөцгийн тос - 3 халбага
180 грамм фета
120 грамм чанасан сам хорхой
давс, чинжүү
Жорыг хэрхэн бэлтгэх вэ: Фета ба сам хорхойтой фило дугтуй:

Чанасан сам хорхойг нилээд цавчих.
Сам хорхой, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн сармистай фета холино.
50 см х 35 см хэмжээтэй 6 хуудас филлоыг хайлсан цөцгийн тосоор түрхэнэ.
Хуудсуудыг 12 квадрат болгон хайчилж ав.
Булангийн чиглэлийг ээлжлэн ээлжлэн 6 квадратыг нэг нэгээр нь тавь.
Зуурмагийн дундуур нэг халбага дүүргэгч хийнэ.
Үүнийг цүнх хэлбэрээр бэхэлж, булангуудыг дээшлүүлнэ.
Зуухыг 200 градус хүртэл халаагаад 10 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.

100 грамм хуурай хатаасан хиамны шоо
Соусын хувьд:
Дөрвөн чинжүү
Чинжүү
Давс
100 миллилитр цөцгий
200 грамм шинэхэн вандуй
Диллийн дөрвөн мөчир

Вандуйг давсалсан усанд хоёр минутын турш цайруулж, сайтар зайлж, хөргөнө. Зуурсан гурилын хуудсыг болгоомжтой тавиад талыг нь цөцгийн тосоор түрхээд талыг нь нугалав. Хуудасны дундуур (дөрвөлжин эсвэл зүүн тэгш өнцөгт болгон хувааж болно) вандуйны дөрөвний нэг, хиамны дөрөвний нэг, бяслагны дөрөвний нэгийг тавьж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд бүх ирмэгийг холбосон цэвэрхэн зангилаа үүсгэнэ. зуурсан гурилын. Улаан лоолийн ишээр зангидаж уя. Үүнтэй адилаар та үлдсэн зангилаануудыг бэлтгэж, бүгдийг нь жигд хуудсан дээр байрлуулж, үлдсэн тосоор бүгдийг нь тослох хэрэгтэй. 220 градусын температурт араваас арван хоёр минутын турш жигнэх. Дараа нь та соусаа ​​бэлдэж эхлэх боломжтой: үүнийг хийхийн тулд вандуйг 100 миллилитр усанд чимх давстай таван минут буцалгаж, галаас аваад бүх зүйлийг гүний холигчоор нухаш болгоно. Дахин гал дээр тавьж, цөцгий асгаж, бүгдийг нь буцалгаад, дараа нь галаас аваад чинжүү, давс, дилл нэмээд нухаш хийнэ. Зангилааг бэлтгэсэн соустай хамт дулаанаар үйлчилнэ.

Тутманник

Тутманик бол Болгарын хоолны нэг хоол юм. Анхны жорын дагуу энэ нь фета бяслагаар бэлтгэгдсэн байдаг. Хэрэв хэн нэгэн фета бяслагт дургүй бол түүнийг ердийн бяслагаар сольж болно, хэрэв фета бяслаг байхгүй бол та сулугуни бяслаг эсвэл давсалсан зуслангийн бяслагыг аюулгүй ашиглаж болно. Би эдгээр боовыг чихэрлэг болгохыг хүссэн тул амтат зуслангийн бяслаг, самар авав - энэ нь гайхалтай болсон! Шанцай, элсэн чихэртэй амттай болно гэж бодож байна, эсвэл чанамалтай хамт хэрэглэж болно.

Найрлага:

3 өндөг
- 0.5 аяга цөцгий
-1 халбага сод
- 0.5 аяга сүү
- 1 багц хуурай мөөгөнцөр
-1 tbsp. халбага элсэн чихэр
-1 халбага давс
- гурил - 500-700 гр. эсвэл тэр хэр их авах вэ
-100 гр. цөцгийн тос
-350 гр. фета бяслаг / бяслаг / амтат зуслангийн бяслаг

Бэлтгэл ажил:

Мөөгөнцрийг усанд уусгаж, 1 халбага элсэн чихэр нэмээд "таг" босох хүртэл хүлээнэ үү. Бүх найрлагыг (бөглөхөөс бусад) зуурсан гурил болгон хольж, хагас цаг байлгана. Хагас цагийн дараа зуурсан гурил зуураад 3 хэсэгт хуваана. Бид хэсэг бүрийг тэгш өнцөгт хэлбэрээр давхарга болгон өнхрүүлдэг. Хайлсан цөцгийн тосоор сайтар тосолж, үрж жижиглэсэн бяслаг (эсвэл дуртай зүйлээ) цацаж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
Дараа нь жигд таваг аваад тосоор тосолно. Бид өнхрүүлгийг 2-3 см (би 4-5 см хийсэн) хэсэг болгон хувааж, хэвэнд нь босоо байрлуулна. Тэдгээрийг бие биенээсээ чангалахгүй байх нь дээр, баталгаажуулах явцад тэдгээрийн хэмжээ нэмэгдэх болно. 20 минут байлгаад өндөг түрхээд 200 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минут байлгана. Зуухнаас гарсны дараа манай тутманикийг усаар шүршиж, алчуураар таглаад дахин 15 минут байлгана. За тэгээд нэг хэсгийг нь таслаад идэж болно. Маш зөөлөн, агаартай боов, нэг аяга kefir эсвэл аяга цайнд маш сайн нэмэлт болно!

Тахианы мах, цангис жимс, Бри бяслаг бүхий Фило боовны бялуу

Маш амттай тансаг бялуу. Чанасан махны оронд шатаасан тахиа эсвэл цацагт хяруулын үлдэгдэл махыг хэрэглэж болох тул ердөө 25 минутын дотор тансаг оройн хоол бэлэн болно. Бялууны оронд та гурван өнцөгт эсвэл зангилаатай бялуу хийж болно.

~450 гр чанасан тахианы мах (~2 тахианы хөх), хэрчсэн
1 аяга Бри бяслаг, хэрчсэн
4-5 tbsp. цангис жимсний соус
2 tbsp. жижиглэсэн яншуй
~9 хуудас филло зуурмаг
2 tbsp. цөцгийн тос, хайлсан

Зууханд 400F/200C хүртэл халаана.
Тахианы мах, бяслаг, 2 tbsp холино. цангис жимсний соус, аяганд яншуй. Давс, перецээр амтлана.

4 хуудас филлоыг зууханд тэсвэртэй жижиг аяганд (15*23 см) хийж, хайлсан цөцгийн тос түрхэнэ.

Моцарелла бүхий фило боов
шаржигнуур, амттай ... Та филло гэж юу болохыг мэддэг гэж бодож байна!

Фило бялуунд зориулсан найрлага:
Моцарелла - 500 гр
Цөцгийн тос (хайлмал) - 100 гр
Фило зуурмаг (гэссэн) - 1 багц.

"Filo Pies" хийх жор:

Зуурмагийг гэсгээх.
Цөцгийн тосыг хайлуулна.
Ширээг хүнсний хальсаар хучих.

Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.
Ургамлын тосоор жигд хуудсыг сайтар тосолно.
силикон сойз эсвэл энгийн сахлын сойз аваарай.

Зуурсан гурилаа хэвлээд жигдрээд нойтон салфеткаар таглана.
Хоол хийх явцад салфетка авч болохгүй: зуурсан гурилаа аваад дахин таглана.
Зуурсан гурилын нэг хуудсыг аваад хайлсан цөцгийн тосоор сайтар тосолж, хоёр дахь нь дээр нь тавиад дахин цөцгийн тос хийнэ.
Нэг талдаа бид дүүргэж, бялууг гурвалжин болгон өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавиад тосоор тосолно.
Бид энэ бүгдийг үлдсэн зуурсан гурилаар хийдэг.

175*С хүртэл халаасан зууханд 15 минут жигнэх.

Би Грекийн сунгасан нимгэн филло зуурмагийг гэртээ хийхээр бэлдсэн бөгөөд доорх алхам алхмаар зурагтай жорыг үзнэ үү. Энэ зуурсан гурилын нэр нь үзэсгэлэнтэй, гэхдээ энэ нь өөрөө нимгэн, эмзэг байдаг. Үүнээс та хийсвэр боов, пирог, баклава болон бусад хийсвэр боов хийж болно.

Гэхдээ эхлээд та үүнийг зуурах хэрэгтэй бөгөөд энд би танд хэлэхийг хүсч буй филло зуурмаг хийх хэд хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв та үндсэн дүрмийг дагаж мөрдөөгүй бол зуурсан гурил нь бүтэхгүй, гурилан бүтээгдэхүүн нь тийм ч амттай биш байх болно. Тиймээс уншиж, санаарай!

Зуурсан гурилын нууцууд

1. Үйлдвэрлэлд филло зуурмагийг машинаар эрчимтэй зуурдаг бөгөөд энэ нь 10 минутын турш бүх чиглэлд цохиж, хутгана. Гэртээ та гараараа 20 минутын турш хүчтэй зуурах хэрэгтэй болно. Энэ хугацаанд масс нь уян хатан, наалдамхай болно. Энэ нь ажиллахад хялбар байх бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүний давхаргууд нь тунгалаг байх болно.
   Хэрэв таны гал тогооны өрөөнд талхны машин байгаа бол "Зуурсан гурил зуурах" хөтөлбөр танд маш их тус болно. Энэ техникийг ашиглахад ердөө 10 минутын дараа бүх зүйл бэлэн болно. Асуудал, биеийн хүчний ажил байхгүй гэдгийг анхаарна уу.
2. Зуурсан гурил зуурахын тулд бүлээн ус хэрэглэдэг. Өрөөний температур биш, харин халаах шаардлагатай бүлээн ус. Үгүй бол юу ч бүтэхгүй (!).
3. Бэлэн болсон филло нь 1 цагийн турш хөргөгчинд байх ёстой. Түүнээс гадна энэ нь хөлдөөгчийн ойролцоох хамгийн хүйтэн газар байх ёстой. Энэ нь ердөө 1 цаг суух бөгөөд та түүнтэй ажиллах боломжтой.
4. Туршлага. Зуурмагийг цаасны зузаан хүртэл сунгахад туршлага хэрэгтэй. Хүн бүр анх удаа амжилтанд хүрдэггүй, гэхдээ филло зуурмагаар жигнэх нь маш сайн болдог тул хичээх нь зүйтэй.

Хоол хийхэд ямар ч гал тогооны өрөөнд байдаг хамгийн энгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй.

Найрлага

• 1 өндөг
• 240 мл бүлээн ус
• 6 tbsp. ургамлын тос
• 0.5 tsp давс
• ойролцоогоор 3 аяга гурил
• сунгах нэмэлт ургамлын тос

Филло зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ - алхам алхмаар зураг бүхий жор

1. Эхлээд та зуурсан гурилыг хэн хийхээ шийдэх хэрэгтэй: та эсвэл талх үйлдвэрлэгч. Миний гал тогоонд энэ туслах байдаг тул би түүнд хамгийн хэцүү ажлыг даатгадаг. Хэрэв танд талхны машин байхгүй бол гараар сайтар зуураарай, гэхдээ машинтай харьцуулахад хоёр дахин урт. Өндөг, давс, 50 ​​градусын халуун ус, халуун ургамлын тосыг холино. Улаан буудайн гурил нэмнэ.
2. Одоо зуурсан гурилаа "Зуурсан гурил зуурах" програмыг ашиглан 10 минутын турш боов гартал зуурна. Хэрэв бид гараар ажилладаг бол 20 минутын турш зуурсан гурилаа ширээн дээр цохиж, эрчимтэй зуурах хэрэгтэй.
3. Зуурсан гурилаа уутанд боож, хөлдөөгчийн доор хөргөгчинд хийнэ. Бид сайтар амрахын тулд тэнд 1 цаг байлгана.
4. Дараа нь боовыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, нэгийг нь гулсмал зүүгээр өнхрүүлээрэй.
5. Дараа нь нимгэн хавтгай бялууг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурил нь маш нимгэн, ил тод болтол гартаа сунгана. Хэрэв та түүгээр дамжуулан ном уншиж чадвал бүх зүйлийг зөв хийсэн гэсэн үг. Бэлэн болсон сунгасан зуурсан гурилыг жигд цаасаар өнхрүүлэн хөлдөөж болно, эсвэл та тэр даруй ямар нэгэн зүйл бэлдэж эхлэх боломжтой. Би хоёр дахь сонголтод дуртай.

Фило зуурмаг - видео

Энэ шалгалттай миний хувийн “танил” хэрхэн эхэлсэнийг та мэдэх үү? Санамсаргүй тааралдсан нийтлэлийн зохиогч үүнийг бэлтгэх үйл явцыг бясалгал гэж нэрлэсэн. Зөвшөөрч байна, та хажуугаар нь өнгөрч чадахгүй! Би үүнийг шалгаж үзмээр байна. Хэрэв та амжилтанд хүрвэл түүнд уус.
Хамгийн сонирхолтой нь би амжилтанд хүрсэн! Тийм тийм! Яг! Эхний удаа биш. Би тэр үед маш их санаа зовж, бэлтгэлийн зарим нарийн ширийн зүйлийг алдахгүй байхыг хичээж, үргэлж өөрийгөө хянаж, тэмдэглэлийг хардаг байв. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөхөд бид найзууд болсон. Би янз бүрийн жор туршиж үзсэн: цуутай, цуугүй, өндөггүй, янз бүрийн төрлийн ургамлын тостой. Үүний үр дүнд би туршлага, бясалгалын тайван байдал, дуртай жороо олж авсан! Би одоо хуваалцах болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Гурил - 450 гр;
• Тахианы өндөгний шар - 3 ширхэг;
• ус - 200 мл;
• оливын тос - 3 tbsp;
• Давс - 1 tsp.

Чухал цэг! Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө бүх найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй. Гурилыг шигшиж, өндөгийг хөргөгчнөөс гарга. Ус асгаж, бага зэрэг сууна. Бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой.

Хамгийн амттай исгээгүй филло зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ? Фото зураг бүхий нарийвчилсан жор

Гурван шар дээр давс нэмнэ. Хумсыг ашиглан шарыг усаар (200 мл) холино. Би хоол хийж дууссаны дараа шар үлдсэн, эсвэл би таглаатай саванд хийж хөлдөөж, бүтэн сар хадгалж болно. Дашрамд хэлэхэд, цагаан арьстнуудыг яг ижил аргаар хөлдөөж болно.

Би хольцыг нэгэн төрлийн болтол нь хутгана.

Би гурилыг (450 гр) шигшиж, агаартай болж, шингэнтэй холиход хялбар болно.

Олон хүмүүс зуурсан гурилыг ийм байдлаар зуурдаг гэдгийг би мэднэ: бүх гурил, бүх 450 граммыг ширээн дээр эсвэл самбар дээр хийнэ. Дээрээс нь хонхорхой хийж, цөцгийн тос халбага, өндөгний хольцын гуравны нэгийг хийнэ.
Гурил, шингэнийг хутгана, эсвэл нунтаглана.
Тэд хоёр, гурав дахь удаагаа яг адилхан хийдэг. Зуурсан гурилын жижиг хотгор руу цөцгийн тос халбага, өндөгний шингэний гуравны нэгийг хийнэ. Бүх цаг бүрийг сайтар холино. Энэ арга нь амьд явах эрхтэй, гэхдээ би үүнийг өөрөөр хийдэг. Би шингэнд бага зэрэг гурил нэмж, байнга хутгаж, зуурсан гурилын зузааныг хянадаг. Хэрэв та анх удаа зуурсан гурилаар ажиллаж байгаа юм биш бөгөөд та миний тайлбарласан эхний аргаар зуурч дассан бол яг ингэж хийгээрэй!
Миний зуурах хувилбар нь хэт их гурил нэмэх боломжийг үгүй ​​болгодог.


Би зуурсан гурил зуурдаг. Эхлээд энэ нь жигд бус, би халбага хэрэглэдэг.

Ургамлын тосонд хийнэ (3 tbsp.) Гурилын эхний нэмэлтийн дараа тос нэмнэ.

Зуурах явцад зуурсан гурил нь хатуу, уян хатан болдог. Халбагаар зуурах нь улам хэцүү болж байгаа тул бид гараа эхлээд аяганд хийж, дараа нь тавцан дээр зуурдаг.

Би хайчлах хавтангийн гадаргууг гурилаар тоосоор, зуурсан гурилыг гадаргуу дээр тавина.

Би бөмбөгийг өнхрүүлж, гадаргуу дээр 30-40 удаа цохиж, илүү уян хатан болгодог.

Зуурмаг нь гайхалтай байдлаар өөрчлөгддөг! Доод талын зургийг дээд талтай нь харьцуулж үзээрэй: хоёулаа зуурсан гурилтай, гэхдээ гадаргуугаас зуурсан гурил өөрчлөгдөж, илүү жигд болсныг харж болно.

Хэрэв та зуурсан гурилаа зүсвэл гөлгөр, нэгэн төрлийн бүтцийг харж болно.

Цаашдын ажилд зориулж зуурсан гурилаа хөргөх хэрэгтэй. Би үүнийг хальсанд боож, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

2 цагийн дараа би филло гаргаж авдаг. Би бөмбөгийг 8 хэсэгт хуваа.

Чухал! Би нэг хэсэг дээр ажиллаж байхдаа үлдсэн хэсгийг нь өгөршүүлэхгүйн тулд хальсанд боож өгдөг.

Би зуурсан гурилаа дундаас нь ирмэг хүртэл өнхрүүлэн гаргадаг. Би түүний зузаан нь хаа сайгүй ижил байгаа эсэхийг шалгаарай.

Хангалттай нимгэн юм шиг санагдахаар нь гартаа бариад сугалж авдаг.

Зуурмаг нь маш уян хатан, амархан бууж, маш нимгэн, нимгэн болж, шууд утгаараа гялалздаг.

Та зуурсан гурилаа алчуур дээр өнхрүүлж үзсэн үү? Энэ бол сунгасан зуурсан гурил зуурах өөр нэг сонголт юм. Би энэ аргыг хурдан эзэмшиж, интернетээс олж, дараа нь Юлия Высоцкая руу "тагнасан". Маш энгийн бөгөөд тохиромжтой арга.

Эхлэхийн тулд би вафли эсвэл маалинган алчуурыг усанд бага зэрэг чийглээд дараа нь гурилаар сайтар арчина. Ингэснээр зуурсан гурил гадаргуу дээр наалдахгүй бөгөөд өнхрөхөд илүү хялбар болно. Би зуурсан гурилаа хайчлах самбар дээр байнга өнхрүүлдэг ч заримдаа алчуур дээр өнхрүүлдэг.

Үлдсэн зүйл бол түүний ирмэгийг тайрах явдал юм. Би ирмэгийг нь хутгаар хайчилж, хуудсыг тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгож өгдөг.

Би үүнийг 8 ширхэг тус бүрээр хийдэг.
Зуурмаг хэрэглэхэд бэлэн боллоо!
Филло хадгалахын тулд би хуудас бүрийг гурил эсвэл цардуулаар тоосоор цэвэрлэнэ. Би үүнийг жигд цаас ашиглан өнхрүүлэн хөргөгчинд хийнэ.

Сонирхолтой! Фило хөлдөөгчид 3 сар хүртэл хадгалагдана!

Энэ зуурсан гурилаар хийсэн аяга тавагны дүүргэлт, амтыг туршиж үзэх нь зүйтэй гэж би аль хэдийн хэлсэн. Та үүнийг дүүргэхгүйгээр хоол хийх боломжтой бөгөөд энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Маш олон сонголт байгаа тул жагсаахад хэцүү байдаг. Харин филло өөрөө яах вэ? Үүнийг өөрчлөх боломжтой юу? Тийм ээ! Маш сонирхолтой жорууд байдаг. Тэдний нэг нь өндөггүй ...

Өндөггүй филло - туранхай сонголт

Өндөггүй ч гэсэн энэ зуурмаг нь амттан, халуун амттан, үндсэн хоолонд гайхалтай сонирхолтой байдаг. Би өндөггүй зуурсан гурилын жорыг санал болгож байна.

Найрлага:

• Гурил - 5 tbsp;
• ус - 2.5 tbsp .;
• ургамлын тос (чидун) - 5 tbsp;
• цуу (4.5%) - 2 tbsp;
• Давс - 2 чимх.

Энэ жорыг бас Грек гэж нэрлэдэг. Ердийн цууны оронд нимбэгний шүүс эсвэл алимны цууны аль нэгийг нь сонгох нь зүйтэй.

1. Гөлгөр болтол усыг тос, цуутай холино.
2. Шигшсэн гурилтай давс холино.
3. Би усыг аажмаар гурилтай хольж, бүрийг сайтар холино.
4. Би зуурсан гурил зуурдаг. Би үүнийг 5 хэсэгт хуваа. Би хэсэг бүрийг хальсанд боож, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
5. 2 цагийн дараа би зуурсан гурил бүрийг алчуур дээр өнхрүүлэв. Үүнийг хийхийн өмнө би гурилаар сайтар тоосыг сайтар арчих хэрэгтэй.

Би та бүхэнтэй зуурсан гурил зуурах өөр нэг сонирхолтой аргыг хуваалцах болно. Үүнийг хийхийн тулд би урт гулсмал зүү авдаг. Би филлоыг хангалттай нимгэн өнхрүүлсний дараа би өнхрүүлэн өнхрүүлж эхэлдэг. Би гулсмал зүүг ширээн дээр дарав. Дараа нь би зуурсан гурилаа буулгаж, гулсмал зүүгээр дахин ширээн дээр дарна. Зуурмаг нимгэн, бараг тунгалаг болох хүртэл би үүнийг олон удаа хийдэг.
Одоо та phyllo-г гараараа 1 мм-ийн зузаантай бага зэрэг сунгаж болно.
Зуурмаг бэлэн болсон тул нэн даруй хэрэглэж болно, эсвэл цардуулаар цацаж, хөлдөөгчид хадгална.

За, одоо филлотой ажиллахдаа хэдэн нарийн ширийн зүйл:

• Би бүх бүтээгдэхүүнийг урьдчилан гаргаж аваад зогсохгүй бэлтгэдэг. Зуурмагийг бэлтгэх үйл явц маш хурдан бөгөөд шигших, хэмжих цаг байхгүй болно.
• Би нэг хэсгийг нь дэлгэж байхад үлдсэн хэсгийг нь хальсанд буулгаж байгааг та анзаарсан уу? Зуурмаг нь маш зөөлөн бөгөөд хурдан хатаж, хагардаг. Дараа нь түүнтэй ажиллах боломжгүй. Киноноос гадна бага зэрэг чийгтэй алчуур хэрэглэж болно.
• Заримдаа ирмэгийг тэгшлэх эсвэл хуудасны хүссэн хэлбэрийг өгөхийн тулд хайч ашиглах нь надад илүү тохиромжтой байдаг.
• Хэрэв би хөлдөөгчөөс бэлтгэсэн филло авбал бүрэн гэсгээх болно. Дараа нь зуурсан гурил таны гарт тасрахгүй.
• Зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд хуваасан бол гараараа филлог сунгахад хялбар байдаг. Хэрэв миний хэсгүүд хүлээгдэж байснаас том болвол би тэдгээрийг хэсэг хэсгээр нь сунгана: би зуурсан гурилын нэг ирмэгийг ширээн дээр үлдээж, ширээн дээр өлгөөтэй хоёр дахь хэсгийг сунгана.

Би хамгийн чухал бүх зүйлийг дурдсан. Магадгүй танд өөрийн гэсэн бяцхан заль мэх бий юу? Хэрэв та сэтгэгдэл дээр туршлагаа хуваалцвал би баяртай байх болно!
Энэхүү гайхалтай зуурмагийг бэлтгэхэд тань амжилт хүсье! Та амжилтанд хүрнэ гэдэгт итгэлтэй байна, та миний зөвлөгөөг нэгээс олон удаа ашиглах болно!

Фило зуурмаг ба хийсвэр боовны хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Юуны өмнө, энэ нь ямар төрлийн зуурмаг болохыг олж мэдье, учир нь би үүнийг хийсвэр боовтой хэрхэн харьцуулж, заримдаа бүр андуурч байгааг нэгээс олон удаа сонссон.
Тиймээ, тэдгээр нь үйлдвэрлэлийн зарчмаар төстэй юм. Эдгээр зуурсан гурилыг хоёуланг нь нимгэн хуудас болгон өнхрүүлдэг. Гэхдээ филло хуудас нь илүү нимгэн, бараг ил тод болж хувирдаг. Мөн бүх учир нь энэ нь зөвхөн өнхрүүлэн зогсохгүй, мөн сугалж авдаг.
Үүний ялгаа нь хэрэв хийсвэр боовны хувьд цөцгийн тос (маргарин), бүхэл бүтэн боодол хэрэгтэй бол филло нь хэдэн халбага ургамлын тос (ихэнхдээ чидун) -аас бусад тохиолдолд бараг өөх тосгүй байдаг, тэгээд л болоо!