Хавирга нь тамхи татдаг. Утсан хавирга - энгийн жор нарийвчилсан тайлбартай.

Та өөрийн амттай хоолыг маш их хоолоор хооллож болно. Гэртээ тамхи татдаг хавирга - хурдан, энгийн, амттай. Илүү чанаж болгосон хоол нь амттай үнэр бөгөөд амттай амттай байдаг. Баярын ширээн дээр тавьсан амттай хоол бэлдэж болох нэг жор биш бөгөөд энэ нь эзнийхээ авъяаст байдаг. Хэрэв та үхрийн хавирга мэддэг бол гахайн мах бэлтгэх ажилд илүү хялбар байх болно, гэхдээ зарим нэг гажигтай байдаг.

Тамхи татдаг гахайн хавирга бэлтгэсэн

Талхыг амттай болгохын тулд хавиргыг тамхи татах бүх аргуудыг мэддэг байх хэрэгтэй. Тэд зөвхөн удаан бэлтгэлтэй бөгөөд утааны зөв тунд л байвал амттай байх болно. Тамхи татах үед 200 градус байх ёстой. Энэ нь хоол хийхэд ойролцоогоор 4 цаг зарцуулдаг боловч хэрвээ та илүүдэл цагтай бол хавирганы завсараа үлдээгээрэй. Smokehouse дахь хавирга хэрхэн тамхи татахаа мэдэхгүй байгаа нь нэг зүйл гэдгийг санаарай - тэд smokehouse дахь илүү удаан, илүү шүүслэг амтыг санаж байна.

Найрлага болон хавирга бэлтгэх нь өөрөө чухал үе шат бөгөөд алдагдах боломжгүй юм. Тэгэхгүй бол бүх ажил тэг хүртэл буурах болно. Хүнсний температур өрөөний температурт байх ёстой. Дараа нь хүйтэн устай хавиргыг зайлна. Нурууны тал дээр та мембраныг арилгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хурц хутгаа авч, хавтгай хавиргатай талыг ширээн дээр шилжүүлнэ. Үүнийг арилгахын тулд булангаас булангаас яс хүртэлх буланд орно. Мембран гэмтээгүй бол түүнийг амархан арилгаж болно. Үгүй бол та бага зэрэг зарцуулах шаардлагатай болно. Мембраныг бүрэн арилгасны дараа хүйтэн усаар хавиргыг дахин зайлна.

Дараа нь бид цаасан алчуур авч, түүнийгээ хуурай болго. Хоолны жор бүр өөр өөр байдаг ч мэргэжилтнүүд үргэлж бага зэрэг трик хэрэглэх хэрэгтэй гэдгийг мэддэг. Та бүтээгдэхүүнээ энгийн гичтэй боловсруулах хэрэгтэй. Энэ нь давуу талтай бөгөөд хямдхан бөгөөд үнэр нь алга болдог тул үнэтэй амтлагч худалдан авдаггүй. Харин гич нь гадаргуу дээрээ үлдэх бөгөөд царцдас нь үнэртэй, үнэртэй байх болно.

Найрлага

Гахайн хавирганд тамхиа хаяхын өмнө бүх орцыг цуглуулах хэрэгтэй. Тиймээс бидэнд хэрэгтэй байна:

Гол найрлага нь гахайн хавирга;
сармис;
paprika;
хумс;
cumin;
газрын хар чинжүү;
цуу;
давс;
хүнсний кино;
түлш;
модны үртэс;
smokehouse;
зарим тохиолдолд шингэн утаа.

Алхам алхмаар хоол хийх заавар

Эхний алхам: Бид араас гахайн хавирга худалдаж авдаг. Тэд тэнд зузаан байдаг. Интернэтэд сонгох нь илүү дээр юм. Цааш нь тэдгээрийг уртаас хамааран хэд хэдэн хэсэгт хуваах шаардлагатай байдаг. Хүйтэн усанд угааж, ясны үлдэгдлийг арилгаж, илүүдэл усыг зайлуулах алчуураар арчих. Хувийн худалдаачдаас бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь эрсдэлтэй байдаг: мах нь стандартын бус, мал эмнэлгийн үзлэг биш юм. Шинж чанар бүхий үнэртэй шинэ мах ав.

Хоёр дахь алхам тамхи татах хавирга. Бид зуурмаг хийж, хумс, омог тавьж, зуурч, газрын чинжүү, улаан чинжүү нэмнэ. Таны сонгосон амтлагч хэмжээ таны дуртай байх болно. Дараа нь бид сармисыг цэвэрлэж, бутална. Хавирга, давсыг норгох амтлагч холимог бэлтгэсэн байна. Бид 2-3 цагийн турш хоолоо хальтирч, хөргөгчинд хийж, давс, амтлагчаар дэвтээсэн байна.

Гурав дахь алхам smokehouse бэлтгэнэ. Хийсээр латексуудтай бол өөрөө хийсэн буюу худалдан авсан загвар нь хамгийн тохиромжтой хувилбар юм. Бид зууханд нилээд эвдэрсэн салаануудыг тавиад гал асаа. Бид жимс жимсгэнэ (алим, лийр, чавга, alder) нь модны үртэс авдаг. Тамхи татах үед байнга байлгахын тулд түүхий модны үртэс ашиглан нөөцлөнө. Бид давхрага дээр ахиу хавирган дээр нэг давхаргыг тарааж, дараа нь киногоо арилгахаас өмнө (түүний функц аль хэдийн хийгдсэн). Гал нь маш их шатдаггүй боловч температур нь 100 градусаас багагүй байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг цоолж байснаар бэлэн бүтээгдэхүүнийг шалгана: цусны сироп амархан ялгардаггүй, сайтар хатгасан үед хоол бэлэн болно. Хавирганаас жаахан тайвширвал тэдгээрийг хүснэгтэд өгч болно.

Гахайн хавирга хэрхэн татах тухай видео бичлэг:

"Шингэн утаа"

Жор нь энгийн бөгөөд хоол хийх хугацаа өөр байдаг. Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг амтлагчаар цэвэрлэнэ. Энэ хавирга нь "" хавиргаар холилдоно. Түүхий эдийн хэрэглээ: 1 кг бүтээгдэхүүн тутамд 5 халбага. Дараа нь бид бүгдийг адилхан хийдэг. Бид хоолоо хальтирч, хөргөгчинд тавьдаг. Гэхдээ хүйтэн газар 24 цагийн турш байлгах хэрэгтэй. Дараа нь таваг бэлэн болтол зууханд, эсвэл мах шарна.

Энэ хоолыг бэлтгэх нь энгийн. Гэр орон бүр үүнийг жирийн жороор хийдэг. Хайртай хүмүүс болон таны эзэмшдэг хүмүүст зориулан гэртээ гахайн хавиргаар хоол хийх нь амттай, энгийн. Зоогийн газар ашиглах, хоолоо үргэлж найртай ширээн дээр цуглуулаарай.

Утсан гахайн хавирга жор, маш олон байдаг тэд хамгийн smokehouse сонголт ба жороор болон даршилсан ногоо бэлтгэх аргыг аль аль нь олон янз байдаг.

Гахайн хавиргыг хэрхэн яаж татах вэ

Борлуулах зорилгоор хавирга нь нэг жорын дагуу, цаг хугацаа хэмнэхийн тулд тамхи татах зориулалтаар бэлддэг. Харин өөртөө болон гэр бүлийнхээ төлөө өөр жорооргүй, нэг цагт хэмнэлттэй.

Гахайн хавирга татахад шаардлагатай материалууд

Marinade бэлтгэхийн тулд, та хэрэгтэй болно: - 2-3 ширхэг булан навч - - алимны цуу нэг халбага - 5-6 вандуй Allspice - 1 халбага хатаасан лаврын ус нэг литр давсны нэг халбага байх хэрэгтэй.

Гахайн хавирганы хурдан бэлтгэх хэд хэдэн үндсэн жор

Бүх найрлага нь усаар хольж, буцалгана. Marinade буцалгасны дараа хоёр буюу гурван сонгино дүрэх масштабтай, 10 минутын турш хооллож, дараа нь marinade нь харанхуй улбар шар болдог. Дараа нь сонгино савнаас салж, гахайн хавирга 5-7 минутын турш буцалгасан маринад тавина. Тэд бага дулаан хоол. Хавирга нь чанасаны дараа тэдгээрийг marinade арилгаж, шууд утсаар 15-20 минутын турш нүүсэн байна. Тамхи татах хавирга Жишээ нь: интоор, чавга, чангаанз зэрэг жимсний модны хамгийн шилдэг нь.

Хоёр дахь жорын жишээ нь эхнийхтэй төстэй боловч нэг ялгаа бий. Marinade-д сонгино тавиагүй, бүх хоол хийх процесс үнэхээр адилхан боловч сонгиногүйгээр.

Хавирга нь чанаж байвал шингэн утааны нэг халбагаар нэг литр эзэлхүүнтэй тахианы шар, хольсон шингэн утаагаар хөргөнө. Хоол хийх дараа хавиргыг хөргөнө. Боловсруулсан хавирга нь утсан зууханд 5-10 минутын турш байршуулна. Ерөнхийдөө энэ тамхи татах аргыг худалдах зорилгоор ашигладаг.

цаг хугацааны энэ нь зөвхөн 2-3 минут, Marinade нь чингэлэг болон Атираа дараа дулаан хасагдсан байна буцалж байрлуулна үед дээр дурдсан, харин сонгино ч, болон хавирга, хэрэглэсэн байгалийн утсан гахайн хавирга Marinade жор нь хөргөлттэй мөн нь сэрүүн газар байрлуулсан байна хоёр өдөр. Энэ хугацаанд хавирга сайтар нухч, тамхи татахад бэлэн болно.

Энэхүү жороор хужирлах хавирга тамхи татах нь царс мод, хуайс, үнс гэх мэт хатуу өтгөн бус зүйлүүдийг ашиглахад тохиромжтой.

Тамхи татахдаа халуун тамхи татдаг тамхи эсвэл хүйтэн дээр хийж болно. Хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн найдвартай утсан агуулах нь 1.5 метр өндөртэй төмөр бетононоос бүрдэх ба түүний доод хэсэгт байрлуулсан спираль цахилгаан хавтан бүхий түүхий мод байрладаг. Энэ бол аажим аажмаар унаж, их хэмжээний утаа гаргадаг эмэгтэй юм. Төмрийн дээд талд метал холбогч байрлуулсан бөгөөд хавирга нь хоорондоо холбоотой байдаг. Төмрийн орой нь өтгөн даавуугаар хучигддаг. Тамхи татах үйл явц 5-6 цаг үргэлжилнэ.

Миний хувьд хамгийн дуртай халуун тамхи татдаг таваг бол хавирга, би хэд хэдэн жорыг туршиж үзсэн бөгөөд хамгийн энгийн нь, хоол хийх түргэн арга замыг авчирсан. Энэ өгүүлэлд би өөрийнхөө тухай илчлэх болно.

Халуун тамхи татдаг гахайн хавирганы жор

найрлага

гахайн хавирга - 1 кг
давс - 50-100 гр
газрын гадарга дээрх чинжүү хольц
хатаасан сармис

Тамхи татдаг тамхи татдаг

, тамхи татах, даршилж өмнө гахайн хавирга бэлтгэх эхний алхам бол сайн хүйтэн усан дор тэднийг угааж, ирмэг нь мембран (ирмэг дээр цагаан кино) салгах явдал юм. Мембраныг хутганаар хутгана. Энэ нь хавирга сайн давслаг байх шаардлагатай.

Дараа нь давсыг халуун ногоотой хольж, сайтар сайтар хутгана. Давсны хэсэг нь аяга тавагны доод хэсэгт цутгагдаж, хавирганы хавиргыг тарааж, үлдсэн хэсэг нь хавирганы дээр цутгагддаг. Бид хөргөгчинд өдөрт хавирганд илгээдэг. хавирга давслах сайн махны дээж хийх хүйтэн усанд зайлж байх ёстой дараа, давс хүчтэй мэдэрсэн бол, сэрвээ нь өөр хоёр цагийн турш нэвт норгох хэрэгтэй. Миний хувьд хангалттай угаалтуур байсан. Хавиргасны дараа та нарыг салфеткааар хатааж, хэдэн цагийн турш дээжинд өлгөх хэрэгтэй болно, ингэснээр илүүдэл чийг алга болно.

Эхлээд та бэлтгэх хэрэгтэй smokehouse : тавиур нь тугалганаар хучигдсан, бид чипсийг асгаж байна. Ерөнхийдөө модлогтой модон эсвэл нигүрс нь чипс 4-5 алгандаа дүүргэн алга болсон хавирга нь ийм олон тооны, бас нэмэлт Cherry хийж болно, энэ нь хялбар жимс, давирхайт ая өгдөг. Бид утсан дахь хавирга байрлуулж, орой дээр нь тугалган цаасаар бүрхэв. Smokehouse-ийн температур ойролцоогоор 100-110С, тамхи татах хугацаа 35-45 минут байна. Тамхи татсаны дараа хавирга нь амрахын тулд нэг, хоёр цаг амрах ёстой. Ингэснээр утааны навч, тамхи татах үнэр нь хавирганы хооронд тэгш тархдаг.

Халуун тамхи татдаг хавирга нь төмсний хувьд маш сайн хоол юм. Та шөл дээр нэмэх эсвэл шар айрагны зууш болгон хэрэглэх боломжтой. Би уншаад ихийг санал болгож байна халуун тамхи татдаг гахайн жор болон тахиа . Энэ блог зохиогчоос зөвлөгөө, зөвлөмжөөр тамхи татдаг утсан дахь тамхи татах хавчуургын талаар дэлгэрэнгүй видео жор.

Утсан хавирга нь нарийн хоол юм. Тэд баяр ёслолын хоолны нэмэлт найрлага болгон хэрэглэж болно эсвэл өөрсдөө танилцуулж болно. Gourmets нь энэ бүтээгдэхүүнийг хайрлах бөгөөд энэ нь шүүслэг, амттай амттай байдаг. Та үүнийг дэлгүүрт худалдаж авч болно, гэхдээ үүнийг хийх нь илүү дээр юм. Гэртээ тамхи татах нь хүн бүрт дургүй байдаг дуртай амтыг өгдөг. Хавирганы бэлтгэлд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Жорль нь гал тогоонд эхлэгчдэд ч боломжтой.

Тамхи татах хавирга бэлтгэх

Тамхи татдаг хавирга нь үнэхээр амттай болсон тул ирээдүйн бүтээгдэхүүний зөв суурийг сонгох хэрэгтэй. Ясны дээр бага хэмжээний өөхтэй сонголтыг авч үзье. Хэрэв та утаагүй зууханд хоол хийх гэж байгаа бол махыг хэтэрхий бага болгох ёсгүй. Бүтээгдэхүүн нь заавал цэвэр байх ёстой, эс тэгвэл таваг амтгүй байх болно.

Дараагийн чухал үе шат нь бэлтгэл хийх явдал юм. Хурц хутгаа ав. Энэ нь урт хугацааны мөгөөрсийг багасгаж, шулуун туузыг олж авах боломжтой болно. Нэмэлт хэсэг нь ирээдүйд шөл хийхэд үлдэж болох юм.

Анхаар! Бага зэрэг тарган хавиргыг авах!

Үүний дараа цагаан өнгийн бүтээгдэхүүнээс цэвэрлэж болно. Энэ нь тамхи татахаас өмнө саад үүсгэх болно. Та үүнийг хутганаар нь авч болно, зүгээр л шаардлагагүй үндсэн гол хэсгийг цэвэрлэж болно. Хэрвээ утааны агуулахад хангалттай зай байхгүй бол тавагыг хоолойд боолт хийж, боолт хийнэ. Энэ тохиолдолд хавирга бага зай эзэлдэг бөгөөд бэлтгэл хангахад илүү хялбар болно.

Хэрэв тамхи татахаасаа өмнө жаахан буцалгана бол мах зөөлөн болдог. Та бүтээгдэхүүний амтлагчийг нэмж болно. Тиймээс илүү хүчтэй амт өгөх боломжтой болно. Та тэдгээрийг хооллож эхлэхэд тамхи татах хайрцагтаа гахайн хавирга нэн даруй тавьж болохгүй гэдгийг анхааралдаа аваарай. Та тэднийг жаахан тайвшруулах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь тэдгээрийг өдөр эсвэл түүнээс дээш хугацаагаар үлдээх нь зүйтэй. Ийм бүтээгдхүүн нь танд амттай байх болно. Энэ нь дуртай амттангаар нэрлэгддэг.

Тамхи татдаг гахайн хавиргалд зориулсан маринад

Marinade-ийн янз бүрийн өөр өөр байж болно. Энгийн жороор архи, сармистай хавирагатай давсны уусмалд хадгалагддаг. Мэргэжилтнүүд энэ сонголтыг хамгийн амжилттай гэж үздэг. Ус, хар чинжүү, сармисны амттай литр, 3 бугын навч, элсэн чихэр, 120 грамм давс хэрэглэнэ. Давсны уусмалын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь архиагаас бусад, тэдгээрийг буцалгаж дараа хольж байна. Хөөс үүсэх үед энэ нь арилдаг. Дараа нь даршилсаны дараа та үүнийг унтрааж, хөргөж хөргөх хэрэгтэй.

Махыг бүрэн хучигдсан хүртэл хөргөнө. Шаардлагагүй тогооч. Холимог махыг орхих нь хангалттай. Дээрх найрлага нь 2 кг бүтээгдэхүүнийг тооцоолно. Уг хүчин чадал нь сэрүүн өрөөнд 3 өдрийн турш үлддэг. Дараа нь, бүтээгдэхүүн хатаасан, архи холилдсон ургамал нь rubbed. Хоолны жорыг хүнсний бүтээгдэхүүнээр ороосон байхыг шаарддаг. Үүнээс хойш энэ нь хүйтэн дэлгүүрт нэг өдөр байрлуулсан байна. Гахайн махыг тодорхой хугацааны дараа халуун тамхи татахад бэлэн байх болно. Ийм хавирганы калорийн агууламж нь 100 грамм тутамд 277 ккал байдаг.

Улаан лоолийн зуурмаг болон зөгийн балтай холих

Энэ жор нь ердийн бүтээгдэхүүнээс чамин амттай амтыг өгдөг. Үүнийг баталгаажуулахын тулд та сайн даршилсан ногоо хийх хэрэгтэй. Түүний тухай, цааш явах болно.

Орц:

шар айраг - литр;
сармис - 1 толгой;
ургамлын тос - 80 мл;
сонгино - 3-4 ширхэг;
зөгийн бал - 2 tbsp. халбага;
balsamic цуу - 4-5 tbsp. халбага;
улаан лоолийн оо - 150 гр;
амтлагч, давс, амтат чинжүү.

Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоорондоо холилдсон, шилтэй устай байна. Маринад хавирга хийж, өдрийн турш харанхуй газар үлдээ. Тодорхой хугацааны туршид мах сайн хуцах хугацаатай байдаг. Үүний дараа та тэдгээрийг smokehouse руу илгээж болно. Бэлэн хоол нь маш амттай байдаг. Учир нь энэ жор нь стандарт бус байдаг. Утсан хавирга нь даршилсан ногоо, чанасан эсвэл шатаасан төмс, шинэхэн ногоотой хослуулсан.

Цөөн үг давсалсан хуурай арга. Түүний хувьд арьсны өнгийг багасгаж, маш бага хэмжээгээр өөх тосыг зайлуулах хэрэгтэй. Үүний дараа махыг бүх талаас нь том хэмжээний давсаар угаадаг. Үүний нэгэн адил мах нь амтлагч, амтат чинжүүтэй холилддог. Сармисын хумсыг сайтар цэвэрлээд, хэрчсэн эсвэл цавчих дээр нь цэвэрлээрэй. Хавирганы гадаргуу дээр жигд тархаж, лаврын навчны навчтай зургийг нэмж өгнө.

Тунгалаг зөөлөн талыг нимбэгийн хамт хэрэглэж, шүүсийг шүүс рүү шахаж авна. Үүний дараагаар бүтээгдэхүүнийг саванд хийж хөргөгчид 3 цагийн турш илгээнэ.

Хөлдөөсөн хавирга: хоол хийх

Хүчтэй утсан хавирга нь зарим хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Зарчмын хувьд тэд шүүслэг амттай амттай байдаг. Тэднийг хоол хийхэд хэцүү биш. Бүтээгдэхүүнийг элсэн чихэр, давс, исгэлэн хүчилтэй хольж, энгийн усанд буцалгах хэрэгтэй. Сармис болон булангийн навчнууд нь даршилсан ногоо нэмдэг. Күүкийн бүтээгдэхүүн 30 минутаас 1 цаг хүртэл.

Чухал! Хавирга нь хөргөсний дараа гахайн махыг хөргөгчинд шөлтэй хамт илгээнэ. Тэнд, бүтээгдэхүүнийг 3 хоногийн турш хадгалж дараа нь хатааж, тамхиа.

Утсан утсан хавирга нь ердийн илчлэгийн агуулгад ойртож байгааг анхаарна уу.

Хавирганаас хэрхэн тамхи татах вэ?

Хавиргыг далайцтай болгоход тэдгээрийг тамхи татаж эхэлнэ. Хэрэв хүн үйл явцын шатанд нийцсэн бол сайн амт олж авдаг. Эхлээд утсан агуулахыг бэлтгэ. Та үүнийг сайжруулаагүй материалаас бэлдэж эсвэл бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах боломжтой. Нь гар хийцийн smokehouse хувьд, та хувин эсвэл ариутгасан сав хэрэгтэй. Мөн тагийг авах шаардлагатай. Дотор контейнер дотор байрлуулсан байна. Тэд хоолоо хооллодог. Smokehouse нь тоосго дээр тавьдаг. Үүнээс гадна гал гарсан бөгөөд энэ нь гарахгүй, хэтэрхий хүчтэй болж байгааг харж байна. Smokehouse нь жимсний модны үртэс ашигладаг.

Бэлтгэл ажил дуусмагц сараалж дээр хавирга байрлуулж болно. Тэд гал дунджаар 3 цаг орчим хоол хийж, 15 минут тутамд тэдний нөхцөл байдлыг харгалзан, тамхи татдаг. Энэ цэгийг үл тоомсорлож болохгүй, эс тэгвээс таваг нь гашуун амттай болно.

Гахайн бэлэн болсоны дараа энэ нь гардаг ба жижиглэсэн байна. Үүний дараагаар хавирган дээр хүснэгтэд үзүүлж болно. Тэд үндсэн сургалт эсвэл зуушны үүргийг гүйцэтгэнэ.

Чухал! Жимсний модны үртэс нь тамхи татдаг мах, түүний уламжлалыг илүү тохиромжтой.

Ноос модны үртэсээс гадна модны үртэсээс гадна аль алинд нь анхаарал хандуулах нь чухал юм. Энэ нь хавирга руу үзэсгэлэнтэй шар өнгө өгдөг. Түүнчлэн утаагүй агуулах барихад өөх тос цуглуулдаг байх ёстой. Энэ нь махнаасаа дуслах болно. Түүнчлэн махыг жигд тамхи болгохын тулд салангид хэсгүүдийг хуваах шаардлагатай.

Хэд хэдэн улаан хавирга?

Гэрлийн утаа гарахад тэр даруй цагийг илрүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв гал хүчтэй бол 20 минутын турш хадгална. Үүний дараа утааны зуухыг галаас аваад таг нь нээгдэнэ. Тамхи таталтын төгсгөл хүртэл тагийг онгойлгож чадахгүй байгаа зөвлөгөөгөөр та бүдрэх боломжтой байдаг. Гэхдээ үйл явцыг хянахгүйгээр бид эсрэгээр нөлөөлж чадна.

Ялангуяа хүн энэ асуудалд хангалттай туршлагагүй бол мах шатааж болно. Үүнээс гадна тамхи татах явцад чийгийг махнаас гаргадаг. Энэ нь дулааны боловсруулалтын нөлөөн дор уур ялгаруулахад нөлөөлдөг. Хэрвээ та махаа чанаж идэхийг хүсэхгүй байгаа бол үе үе нээх хэрэгтэй. 20 минутын турш махыг зузаан утаанаас хамгаалахад хангалттай.

Түүнээс гадна тагийг нь чийгтэй дуслаар үе үе арчиж цэвэрлэнэ. Шар будаа дээр жигд утсан хавиргатай байхын тулд эргүүлэх хэрэгтэй.

Халуун тамхи татдаг

Хавирган дээр дурдсан зөвлөмжийн дагуу бэлтгэгдсэн байна. Хавиргыг smokehouse-д тавьсны дараа тэдгээрийг сул тугалган цаасаар бүрхсэн байна. Тамхигүй зуух нь 100-110 С температуртай байх ёстой. Тамхи татах нийт цаг 35-45 минут байна. Уг процессийн төгсгөлд та хавирга сулрах хэрэгтэй. Үүний улмаас утааны ууршимтгай үнэртэй, тамхи татдаг амттай амттай байдаг.

Халуун тамхи татах хавирга нь төмстэй хослуулагддаг. Та тэднийг шөл болгон эсвэл согтууруулах ундаа уух зорилгоор зуушаар хийж болно. Хэрэв та боломж байгаа бол та төмс нь төмс нь зэрэгцээ зэрэг махыг урьдчилан шараад болно. Тамхигүй халуунаар хуурай алимны өсч хөгжихөд тохиромжтой байдаг. Салбарууд нь хурц хутгаар цэвэрлэж smokehouse-ийн ёроолд тавьсан. Хэрэв та ийм чип авах нь асуудалтай байгаа бол та дээрх зах зээл дээр түгээмэл тархсан элэгний чипсийг авч болно. Гахайн хавирга нь нүүрсний утаан дээр нэг давхаргыг байрлуулж дараа нь нүүрсний дээр суулгана. Гал нь бага зэрэг дэмжигдэх боловч унтрахгүй.

Хавирга бэлтгэгдсэний дараа тэдгээр нь ясны дагуу зүсэгдсэн тул ясны эргэн тойронд ижил хэмжээний мах хэвээр үлддэг.

Хүйтэн тамхитай

Энэ аргыг хэд хэдэн удаа бүтээгдэхүүний амьдралын хугацааг нэмэгдүүлэх шаардлагатай байдаг. Түүнчлэн, хүйтэн арга нь хавирга руу илүү ер бусын дархлаа үүсгэдэг. Гэхдээ энэ нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Энэ нь таны гараар хийж болох дэлгүүр эсвэл дэлгүүрт худалдан авч болох суурин утсаар агуулах болно.

Мэдээж smokehouse дэлгүүрийн худалдан авалт, мэдээж хэрэг, үйл явцыг ихээхэн хялбарчилж байна. Энэ нь автомат горимд ажилладаг. Тамхи татдаг хавирга нь танд хэрэгтэй болно:

утааны үүсгүүрт нэг чип тавих;
шүүгээний хавирган дээр хавиргыг байрлуул;
төхөөрөмжийг тэжээлийн эх үүсвэртэй холбоно;
25-30 хэмээс температурын горимыг тогтооно.
2 хоногийн турш утаа гаргана.

Автомат загварт байнгын мониторинг хийх шаардлагагүй. Ийм тамхи татдаг тамирчид тодорхой тасалгаанд орж ирдэг. Үүнээс үүдэн хүйтэн утаа байнга үүсч, бүтээгдэхүүнээ тамхи татахыг зөвшөөрдөг. Бэлэн хавирга нь маш их амттай байдаг.

Хэрэв бид өөрсдийн гараар бэлтгэсэн утааны зориулалтын тухай ярьж байгаа бол бид галыг жигд шатааж байгааг баталгаажуулах ёстой. Энэ нь тамхи татах эхний 10 цагт онцгой ач холбогдолтой юм. Энэ нь тийм ч амар биш, ялангуяа гал нь тогтмол байх ёстой гэж үзэхэд энэ нь сул байна. Тамхидалтын температур 30 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Ийм дэглэмийг дор хаяж нэг өдөр байлгах хэрэгтэй.

Үйл явц дууссаны дараа мах авч болохгүй. Энэ нь утааны агуулах дотор хөргөнө. Үүнийг 8 цагийн турш агааржуулах хэрэгтэй.

Татсан мах нь ямар ч бүтээгдэхүүнийг амттай болгодог. Та тамхи татдаг хавиргатай жортой бие даан суралцаж, өөрөө хооллож болно.

Тамхийг нь татах видео

Утсан хавирга нь ямар ч хүснэгтэд туйлын амттай амттан болно. Ийм амттай хоолыг гэртээ бие даан бэлтгэж болно. Мөн утаагүй агуулах байхгүй тул энэ нь саад тотгор биш юм. Тэд зууханд хийж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд шингэн утаатай байх шаардлагатай.

Бид smokehouse болон зууханд утсан хавиргыг хоол хийх жор санал болгож байна. Мөн өөр нэг хувилбар нь таныг амттай зуушны амтыг авах боломжийг олгоно.

Утсан хавирга - smokehouse дахь жор

Орц:

гахайн хавирга - 1,8 кг;
чулуулаг давс - 110 гр;
элсэн чихэр - 20 гр;
хар чинжүү газар;
сармис;
архи - 55 мл;
ус - 1 л;
газрын лаврын навч - 1 чимх.

Бэлтгэл ажил

Гахайн хавирга нь хальсыг салгаж, хүйтэн усаар угаана. Одоо бид давсны уусмалд бэлтгэж байна. Үүнийг хийхийн тулд утгуур эсвэл сав руу ус асгаж давс, элсэн чихэр, дулаан, асгаж, буцалгана нь хутгах. Шингэнийг хөргөж, бэлдсэн гахайн хавиргаар бөглөнө үү. Бид гурван өдрийн турш prosolki-ийн сэрүүн газарт ажлын байртай савтай байна, давсны уусмалд хадгалсан өдөр тутмын хавиргануудыг эргүүлэх.

Хэсэг хугацааны дараа бид давсны уусмалд хадгалсан хавиргыг аваад, агааржуулалт сайтай газар эсвэл агаарт хатаахад хоёр цаг байлга. Одоо жижиглэсэн сармис, газрын тосны чинжүү, булан навчтай архи, холимог хатаасан хавирганы анхилуун "согтуу" хольцыг цэвэрлэнэ. Бүтээгдэхүүнийг уутанд хийж эсвэл хүнсний хальстай холбон тавьж, хөргөгчийн тавцан дээр хоёр өдрийн турш байрлуулна.

Тамхи татдаг гахайн хавирганы хувьд бид "тамхи татах" төхөөрөмжийн хувьд зуушны хүсч буй амтыг олж авах боломжгүй болно. Мах нь утаан дахь удаан хугацааны туршид хатаж, царс болон амтгүй болдог.

Өмнө нь төхөөрөмж болон өөхийг цуглуулах нойтон модны үртэс Бохир орчинд ёроолд цутгахад гэхэд нүүр smokehouse дээр marinated хавирга тавьж, гурав, дөрвөн цагийн турш бага температурт нь тамхи татдаг.

Утсан дахь гахайн хавирганы хавирга