Куркума – исконно индийская пряность. Сегодня ее выращивают во многих азиатских странах, но первоначально, о ее волшебном аромате и многочисленных полезных свойствах говорили именно индусы. По сути, это одна из разновидностей , которую, в диком виде, до сих пор можно найти на территории современной Индии. Существует около 40 видом куркумы, но самыми популярными в быту считаются только 4: домашняя (используют в качестве пряности), круглая (изготовление крахмала), цитварный корень (используют для изготовления ликеров) и ароматная (широко применяется в кулинарии).

Состав куркумы

Витамины: В, В1, В2, В3, , К.

Минералы: железо, магний, йод, и фосфор.

Но основные свои лечебные качества, куркума получает за счет бесценных и их составляющих, которыми она богата – куркумин, борнеол, фелландрен, сабинен, цингиберен и тернеповые спирты.

Калорийность куркумы — 325 ккал на 100 г.

Суточная норма куркумы — 50-200 мг в сутки.

Полезные свойства и польза куркумы

• приостанавливает рост раковых клеток,
• является антибактериальным средством,
• справляется с и вирусными заболеваниями,
• укрепляет ,
• профилактика артрита, атеросклероза, язвенного колита,
• стимулирует кроветворный процесс,
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта,
• помогает справиться с лишнем весом,
• борется с интоксикацией,
• очищает организм,
• в сочетании с мумие, применяется в лечении сахарного диабета,
• используется при нарушениях менструального цикла,
• обладает желчегонным свойством,
• убирает ячмень на глазу,
• снижает мышечные и зубные боли,
• помогает справиться с геморроем,
• снижает риск заболевания лейкемией у детей,
• часто используется при лечении болезни Альцгеймера,
• улучшает работу мозга,
• является антидепрессантом,
• уменьшает состояние тревоги,
• улучшает состояние кожи,
• борется с .

Лечебные свойства куркумы

Выяснилось, что находящийся в составе золотистой пряности куркумин, пагубно влияет на некоторые виды раковых клеток, не причиняя, при этом вреда здоровым органам. Препараты на основе куркумина приостанавливают рост новообразований и служат хорошей профилактикой их развития. На данный момент ведутся исследования в этой области.

Куркума считается прекрасным природным антибиотиком, широко применяется при простудных и вирусных заболеваниях. К тому же она способствует безопасному очищению организма и стимулирует кроветворный процесс.

При регулярном потреблении, даже в небольших количествах, золотая пряность разрушает протеины, препятствующие нормальному функционированию мозга. Именно из-за такого ее влияния, куркуму часто используют при лечении болезни Альцгеймера.

Эта специя весьма положительно влияет на желудочно-кишечный тракт и не вредит полезной кишечной флоре. При использовании в пищу, помогает справиться с избыточным газообразованием и уменьшить вздутия. Она уменьшает воспалительные процессы, борется с интоксикацией и обладает желчегонным свойством.

Применение куркумы улучшает состояние кожи, делает ее более эластичной. В сочетании с мумие, применяется в лечении сахарного диабета. Часто применяется при необходимости избавиться от лишнего веса.

Противопоказания и вред куркумы

Куркуму лучше не употреблять, в первую очередь, людям с желчнокаменной болезнью и забитыми желчными путями. Не стоит пользоваться пряностью параллельно с другими лекарственными препаратами, так как она многократно усиливает их действие.

Вдобавок, куркума противопоказана при индивидуальной непереносимости, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Стоит уменьшить количество ее потребления во время беременности.

Не начинать самолечение без предварительной консультации со специалистом. Не увлекаться, ибо любое лечение должно быть умеренным.

Применение и польза куркумы

Куркума широко используется в медицине, косметологии и кулинарии.

Лечение куркумой

Куркума при бронхите и простуде

1 стакан молока (лучше растительное, например, ) с 1 ч.л. порошка куркумы перед сном.

Куркума при диабете

Принимайте по 0,5 ч.л. порошка куркумы с теплой водой 3 раза в день, за 10-15 минут до еды.

Куркума для желудка, при диарее, метеоризме

Разбавьте 1 ч.л. пряности в стакане воды. Смесь пейте за 15 минут до еды по полстакана.

Куркума при крапивнице

Добавляйте куркуму в блюда в качестве специи. Сыпь пройдет быстрее.

Куркума при наружном геморрое

Смешайте 0,5 ч.л. куркумы с 1 ч.л. и нанесите на нужное место.

Куркума от порезов, ожогов и отеков

Нанесите смесь из 0,5 ч.л. куркумы и 1 ч.л. сока на пораженную часть.

Куркума от ячменя на глазу

Приготовьте смесь из равных частей продукта и порошка красного сандалового дерева с дистиллированной водой. Приложите ее на ячмень.

Куркума для похудения

Многие люди для сброса лишнего веса каждое утро выпевают на голодный желудок по 0,5 ч.л. порошка куркумы, запевая водой. Но это небезопасно!

С точки зрения физиологии, это может привести к гастриту. Так что рекомендуем все-таки добавлять специю к блюдам, а не употреблять ее натощак.

Куркума для лица

Если хотите быть обладательницей красивой кожи, рекомендуется употреблять по 2-3 г куркумы каждый день. И конечно же делать из нее маски. Растение улучшает цвет лица, снимает воспаления, а также избавляет вас от мелких морщинок.

Внимание!!! Перед использованием, следует уточнить есть ли у вас аллергия на компоненты.

Маска из куркумы для сухой кожи

1 ч.л. порошка куркумы смешайте с 1 ч.л. сока алоэ. Нанести маску на 15 минут, затем смойте теплой водой.

Маска из куркумы для увядающей кожи

1 ч.л. порошка куркумы смешайте с 1 ч.л. . Нанесите получившуюся смесь на лицо на 10 минут, потом аккуратно смойте ее теплой водой. Процедуры проделывайте через день (лучше всего на ночь) до получения желаемых результатов (сияющая и здоровая кожа.

Куркума для волос

Секрет красивых, густых и блестящих волос восточных женщин кроется в том, что они часто прибегают к помощи данной пряности.

Бальзам для волос из куркумы

Смешайте при помощи блендера 2 апельсина, 0,5 яблока (только мякоть), 0,5 , 1 ч.л. тмина и 1 ст.л. куркумы. Получившуюся смесь втирайте в кожу головы и распределяйте ее по все длине волос. Затем замотайте голову полотенцем. Маску подержите 25 минут, потом смойте теплой водой с шампунем.

Оздоровительная маска для волос из куркумы

50 г куркумы смешайте с небольшим количеством воды, чтобы получилась кашица. Добавьте 1 ч.л. меда. Маску нанести на чистые и слегка влажные волосы на 30 минут. Смывать смесь надо водой с добавлением свежевыжатого лимонного сока.

Процедуру проделывайте 1 раз в месяц, так как данная маска обладает сильным эффектом.

Куркума в кулинарии

Вкус куркумы немного горьковатый, островатый, а аромат пряный, похожий на , цвет — желтый.

Как правило, используют порошок растения для придания блюдам островатого вкуса и пряного аромата. Часто добавляют в супы, соусы, напитки, сладости. Данную специю можете использовать и при приготовлении .

Достаточно 1 ч.л. порошка на 6 порций. Если добавить больше пряности, то блюдо приобретет насыщенный желтый цвет и горький вкус.

А вы пользуетесь данной специей? 🙂 🙂 🙂

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Куркума - очень полезное лекарственное растение. Оно помогает защитить кожу от старения, а фигуру от ожирения. Поэтому его так любят женщины, страдающие от избыточного веса.

Польза куркумы

Используется куркума для похудения сравнительно недавно. В основном свойства этого уникального продукта пригодились в области омоложения. Оказывается куркума – сильный антиоксидант, который замедляет процесс старения. А также благодаря этим микроэлементам, из организма выводятся токсины и шлаки.

Куркума, полезна при желчных болезнях. В ее составе образуются полифенолы, которые препятствуют образованию жиров. Употреблять куркуму рекомендуется людям с дефицитом железа, кальция, йода, фосфора и витаминов В2, В3, С и т.д. Доказано, что именно этот продукт благотворно влияние на работу желудочно-кишечного прохода. Более того, еда с добавлением куркумы избавит кровь от переизбыточного холестерина, нормализует обмен веществ и стабилизирует сахар.

Приготовление «волшебных» напитков

Доказано, что хорошо помогает куркума для похудения рецепты приготовления приведем ниже. Существует несколько способов изготовления чудодейственных напитков. Здесь можно выбрать, тот, который больше подходит.

Первый способ включает в себя:

1) Воду (500 мл),

3) Черный чай (3 ст.л.),

4) Корицу (1/8 ч.л.),

6) Натуральный мед (1 ч.л.),

7) Куркуму (1 ст.л.).

Нагреть воду, снять с огня, и добавить туда все продукты из списка, кроме кефира. Кипятку дать остыть. Затем процедить и смешать с кисломолочной жидкостью. Желательно пить этот напиток вместо завтрака или ужина. Лучше, конечно, выпить его после 18 00.

Способ второй, добавляем ингредиенты:

Нельзя эти масла, однако, закапывать в уши, в нос, использовать для клизм и тампонов.

Народные рецепты лечения куркумой

Известно множество рецептов от различных болезней, в которых она применяется.

Так, например, благодаря полезным свойствам куркумы, при лечении анемии нужно взять 1 ложку меда и четверть ложки куркумы, перемешать и есть по чайной ложке утром натощак на протяжении 10 дней.

При болях в горле на 200 мл горячей кипяченой воды добавьте 1 ч. л. соли и половину ч.л. куркумы, хорошенько перемешайте.

Этим раствором необходимо полоскать горло.

От травм и синяков хорошо помогает паста, которая снимает воспаление и действует как обезболивающее.

Для ее приготовления необходимо 2 ч.л. куркумы, ? ч.л. соли и небольшое количество кипяченой воды смешать до образования пасты.

Прикладывайте образовавшуюся смесь к больному месту.

Также от ран помогает её порошок, которым ее присыпают – это способствует остановке кровотечения.

При ожогах помогает смесь равных частей куркумы и мякоти алоэ, приложенная к месту боли.

Она дезинфицирует рану и снимает воспаление.

Гнойники и нарывы исчезнут, если взять в равных пропорциях специю и топленое масло, смешать до образования пасты и нанести на воспаленный участок.

Чтобы избавиться от токсинов и шлаков, накопившихся в организме, пейте перед сном стакан молока с 1 ч.л. меда и щепоткой специи.

Еще один рецепт, связанный с применением молока, поможет избавиться от приступа астмы.

Ходят легенды о полезных свойствах куркумы, просмотрите ниже несколько фото этого замечательного продукта.

Для этого нужно полстакана горячего молока соединить с половиной чайной ложки специи и принимать трижды в день на голодный желудок.

Для очищения крови, при нестабильном менструальном цикле, в качестве профилактики диабета и рака можно приготовить такой чай: щепотку специи смешать с четвертью стакана воды, можно добавить 3 стручка кардамона.

Довести смесь до кипения и держать на медленном огне 6 минут, влить стакан молока и 2 ст. л. масла миндаля, снова довести до кипения и снять.

Когда напиток остынет, нужно добавить в него несколько капель меда.

В случае диареи поможет чайная ложка куркумы, соединенная со стаканом воды.

Нужно принимать это средство по пол стакана перед едой.

Принимая куркуму в качестве приправы к блюдам, можно быстрее избавиться от неприятных симптомов крапивницы, что тоже считается полезным свойством.

Куркума для похудения

Восточная специя также широко применяется в качестве средства для похудения, так как она очищает организм от шлаков, ускоряет метаболизм, разгоняет желчь и сжигает лишний жир.

Доказано на практике, что после такого похудения килограммы не возвращаются, как часто бывает в результате применения сомнительных препаратов для похудения.

Начинать нужно с самых малых доз куркумы, иначе может возникнуть аллергия.

В день можно применять примерно 2,5 г этой специи, разделяя их на несколько приемов пищи.

Для того, чтобы избавиться от лишних килограммов, достаточно добавлять порошок куркумы в еду в качестве приправы.

Также можно готовить специальные напитки, которые ускоряют этот процесс.

Вот несколько рецептов:

1. Берем кипящую воду – 90 мл, сыплем в нее 1 столовую ложку специи, добавляем половину чайной ложки меда и 180 мл молока, перемешиваем и выпиваем перед сном.

1. Кипятим пол литра воды, добавляем туда столовую ложку куркумы, корицу на кончике ножа, 3 столовые ложки черного чая, имбиря 3 маленьких кусочка, чайную ложку жидкого меда. Все это хорошо перемешиваем. Когда смесь остынет, ее нужно процедить, добавить пол литра свежего кефира и снова перемешать. Принимать лучше всего на ужин.

Согласно отзывам тех, кто употреблял эти напитки, в результате такой диеты за месяц можно избавиться, в среднем, от 5 кг лишнего веса, при этом нормализуется обмен веществ и, кроме того, куркума активно борется с целлюлитом.

Противопоказания

Как и любой продукт обладающий полезными свойствами, куркума имеет противопоказания.

• При употреблении каких-либо лекарственных препаратов – это может искажать картину болезни;
• При наличии желчнокаменной болезни;
• При беременности, поскольку специя способствует сокращению матки;
• Детям до 3 лет;
• Нельзя использовать данную приправу в больших количествах, поскольку может возникнуть аллергия.

20 марта , Александра Бондарева

Восточное растение куркума широко используется в кулинарии, но практически никто не знает о лечебных свойствах этой приправы. В народной медицине куркума используется для профилактики и лечения множества заболеваний внутренним и наружным способом, а также для борьбы с лишним весом и в косметологических целях.

Полезные свойства куркумы

В состав куркумы входят витамины А, С, К, D, В2, В3, эфирные масла, йод, фосфор, йод, кальций, железо, магний, а также больше количество антиоксидантов, которые препятствуют онкологическим заболеваниям и действуют на организм «омолаживающе».

Благодаря столь богатому химическому составу куркума используется в народной медицине для устранения, решения и предупреждения многих проблем со здоровьем:

• Для профилактики онкозаболеваний (благодаря антиоксидантам);
• Для устранения и профилактики различных воспалительных процессов в организме (как мощный природный антибиотик);
• Для заживления гнойных и открытых ран, лечения ожогов;
• При бронхитах и легочных заболеваниях;
• Для восстановления деятельности желчного пузыря (способствует его опорожнению и восстановлению клеток печени);
• Для восстановления организма (после тяжелых заболеваний и операций);
• Для лечения респираторных заболеваний (при ангине, фарингите, тонзиллите, гайморите);
• Для борьбы с лишним весом;
• При проблемах с работой желудочно-кишечного тракта (при диареях, расстройствах желудка, пищевых отравлениях);
• Для приведения в норму в крови уровня сахара (при сахарном диабете);
• Для нормализации обмена веществ (очищает от холестерина организм);
• При депрессиях, быстрой утомляемости, для восстановления сил при нагрузках(умственных и физических);
• Для лечения атеросклероза (делает сосуды более эластичными и способствует устранению холестериновых бляшек);
• Для лечения артритов разной степени;
• Для лечения анемии (нормализует уровень железа);
• Для лечения болезней глаз (при воспалениях, конъюнктивитах);
• Для санации полости рта (при болезнях горла, кровоточивости десен, пародонтозе).

В косметологии средства на основе куркумы подтягивают и разглаживают кожу, убирают мимические морщины, укрепляют корни волос и придают им природный блеск.

Народные рецепты на основе куркумы

Достаточно ежедневно употреблять в пищу немного куркумы в качестве приправы, чтобы чувствовать себя бодро и быть абсолютно здоровым человеком. Для лечения различного рода заболеваний куркуму используют:

• Для остановки кровотечений, а также для заживления ран – порошком куркумы следует чуть присыпать рану;
• От растяжений, воспалений суставов, ушибов – порошок куркумы смешай с медом в равных пропорциях и приложи к поврежденному месту;
• Для лечения нарывов, гнойничков, язвочек на коже – разведи порошок куркумы с топленым маслом и делай компрессы на кожу;
• Для избавления от метеоризма и диареи – 1 ч. ложку куркумы разведи в 1 стакане воды и трижды в день употребляй до еды по половине стакана.
• Для лечения ангины, тонзиллита, фарингита, при воспалениях ротовой полости и десен – в 1 стакане воды разведи 1 ч. ложку куркумы и ½ ч. ложки соли. Полоскай в течение дня каждые 2 часа раствором горло и ротовую полость.
• При ОРЗ, насморке, гайморите – ½ ч. ложки куркумы разведи в 400 мл теплой воды, добавь 1 ч. ложку поваренной соли. Раствором промывай поочередно носовые проходы – слизь будет хорошо отходить, а полость носоглотки продезинфицируется.
• При ожогах – порошок куркумы до получения густой массы смешай с соком алоэ, и нанеси на поврежденное место. Такая мазь снимает боль, заживляет и дезинфицирует рану.
• При сахарном диабете – для удержания уровня сахара в норме принимай ежедневно по 500 мг куркумы в сочетание с 1 таблеткой мумиё.
• При астме – в ½ стакана горячего молока добавь ½ ч. ложки куркумы. Пей натощак в день 3-4 раза — лекарство снимет приступы аллергической астмы и облегчит дыхание.
• При анемии – ½ ч. ложки куркумы разведи в небольшом количестве меда. Ежедневное употребление такого снадобья натощак утром избавит от анемии за несколько дней.
• При воспалениях глаз, конъюнктивите – в 0,5 л воды добавь 2 ч. ложки куркумы, закипяти отвар и выпари его наполовину на среднем огне. Остуди и процеди отвар, и промывай им 3-4 раза в день глаза до снятия воспаления.
• При бронхите и легочных воспалениях – ½ ч. ложки куркумы аккуратно подожги и ртом вдыхай образовавшийся дым. Это приводит к оттоку слизи и облегчению дыхания.
• При отравлении химикатами, после длительного приема медикаментов – в течение дня добавляй во все блюда по щепотке куркумы. Это позволит печени быстрее вывести вредные токсины из организма.

В период реабилитации, для профилактики, а также для восстановления сил после болезни достаточно выпивать ежедневно ½ ч. ложки куркумы натощак.

Куркума для похудения

Куркума используется, как приправа в пищу людям, соблюдающим диету. Приправа помогает нормализовать и ускорить обмен веществ, снизить тягу к сладким и жирным блюдам, уменьшить уровень холестерина.

Но для тех, кто хочет значительно и быстро снизить вес, употребление куркумы в качестве приправки будет недостаточно. В этом случае необходимо принимать до 500 мг куркумы ежедневно (данная норма рассчитана на 1 килограмм веса).

Для эффективного похудения пей ежедневно зеленый чай с порошком куркумы: в заваренный зеленый чай добавляй по 1 ч. ложке (на 1 л жидкости) и пей в течение дня, заменяя другую жидкость.

Куркума в косметологии

Для сохранения молодости кожи лица, избавления от угревой сыпи и дерматитов, разглаживания морщин и подтяжки кожи лица можешь ежедневно делать на ночь профилактическую маску из порошка куркумы, разведя его небольшим количеством меда и молока (до консистенции сметаны).

Подобную смесь можно наносить также на волосы и кожу головы – это помогает вернуть прядям естественный блеск, избавляет от перхоти и укрепляет корни волос. Маска наносится на волосы после мытья.

Противопоказания

Для здорового человека, не злоупотребляющего куркумой в пределах нормы, эта приправа не вызовет никаких побочных эффектов. Рекомендуемая норма употребления куркумы – 1 ч. ложка приправы на 5-6 порций блюд.

Но при наличии у человека каких-либо хронических заболеваний стоит проконсультироваться с врачом о применении куркумы в пищу.

Нельзя употреблять куркуму:

• При камнях, возникших в желчном пузыре и большой забитости желчевыводящих путей;
• При параллельном приеме других лечебных медицинских препаратов;
• При язвах желудка и острой форме гастрита;
• При беременности (с осторожностью).

По мнению медиков куркума полезные свойства и противопоказания мы рассмотрели, практически безвредна для любого возраста, и может использоваться уже начиная с пяти лет жизни, разумеется, если употреблять ее в пределах дозировки.

Куркума имеет множество полезных свойств для человеческого организма. На Востоке куркуму считают «бомбой здоровья» и «царицей лекарственных трав» из-за ее уникального состава. Она относится к многолетним растениям семейства Имбирные. Впервые растение стали применять в Южной Азии (Индонезия) для лечения и укрепления организма. Важными ингредиентами куркумы являются куркумин, антиоксиданты, витамины, оказывающие мощное противовоспалительное действие.

Куркумин – естественный пигмент (антиоксидант), используемый для приготовления карри и обладающий способностью ингибировать воспалительные реакции организма. Данный пигмент придает куркуме характерный оранжево-желтый цвет.

Исследования

Исследования показали, что куркумин способен снизить маркеры воспаления, такие как интерлейкин и С-реактивный белок (СРБ). Это означает, что куркумин способен помочь в лечении острых и хронических воспалительных заболеваний, таких как бактериальные, вирусные, грибковые, ревматические и другие.

Кроме того, если учесть, что повышенные уровни СРБ создают повышенный риск диабета, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний, регулярное потребление куркумина лицами с повышенным СРБ может предотвратить возникновение этих проблем со здоровьем.

Также некоторые исследования показали, что употребление куркумы значительно улучшает симптомы остеоартрита.

Исследование: исследование проводилось на 107 пациентах, страдающих остеоартритом коленного сустава. Половина данных пациентов получала 2 грамма куркумы в сутки, а другая половина обычную дозу противовоспалительного препарата. Через шесть недель обе группы пациентов чувствовали себя значительно лучше. Кроме того, лица, принимающие куркуму заметили значительное снижение боли, когда поднимались по лестнице, чем те, кто принимал противовоспалительный препарат.

Другие исследования показали, что куркумин снижает уровень холестерина, предотвращает адгезивность тромбоцитов (ведущий к образованию сгустков), защищает печень от токсинов и улучшает здоровье желудка.

При добавлении приправы в блюда из бобовых и риса, она снижает газообразование и вздутие живота, улучшает пищеварение.

Она также обладает желчегонными свойствами, т.е. стимулирует выработку желчи (), улучшает работу печени и способность организма расщеплять жиры.

В Германии растение используют для устранения проблем, связанных с желудочно-кишечным трактом, также как в китайской и индийской медицине. Куркума оказывает противовоспалительное действие на стенки кишечника, защищает слизистую, обладает противосудорожными свойствами, помогает бороться с колитом, болезнью Крона и диареей.

Кроме того, куркума уменьшает вероятность рецидива у пациентов с язвенным колитом. Ее рекомендуется использовать после приема антибиотиков наряду с пробиотиками для улучшения кишечной флоры.

В соответствии с исследованиями Колумбийского университета, куркума также может уменьшить вероятность развития сахарного диабета. Растение улучшает контроль уровня глюкозы, увеличивает эффективность лекарственных средств, которые применяются для лечения диабета. Однако, если вы страдаете диабетом и принимаете лекарственные препараты для его лечения, то перед применением куркумы необходимо проконсультироваться с врачом.

Недостатки куркумы

Главным недостатком пряности является то, что она не легко поглощается телом в своей традиционной форме. Недавние исследования показали, что куркумин трудно растворим в воде и, следовательно, в крови. Этот недостаток приводит к низкой абсорбции и быстрому удалению из организма. Следовательно, организм человека не имеет достаточно времени, чтобы использовать все полезные свойства куркумина. Однако, сегодня существуют новые пищевые добавки, в которых куркумин содержится в форме растворимых молекул.

Состав куркумы

Приправа содержит желтые пигменты, наиболее важным из которых считается куркумин, также полифенолы, эфирные масла (борнеол); минеральные вещества: железо, кальций, фосфор, йод, цинк, кобальт; также она содержит витамины группы В, витамин С, К. Приправа благодаря своим свойствам относится к природным антибиотикам. Эфирные масла, входящие в ее состав, обладают антиоксидантными свойствами, которые омолаживают, защищают организм от опухолей.

Полезные свойства куркумы широко используется в восточной медицине для лечения многих заболеваний. Вещества, входящие в состав куркумы высоко ценят, благодаря уникальным характеристикам. Также считается, что данная приправа способна удалить токсины из организма, очистить кровь (), улучшить пищеварение и аппетит.

Полезные свойства куркумы

Приправу часто используют для похудения, улучшения пищеварения, устранения желудочно-кишечных недугов, а также в косметических целях.

Свойства: противовоспалительные, антиоксидантные, желчегонные, дезинфицирующие, антибиотические.

Во-первых, куркуму можно использовать для потери веса и как антибиотик, не усугубляя состояние желудочно-кишечного тракта. Во-вторых, она не оказывает негативного влияния на печень, а наоборот улучшает ее работу, стимулирует производство желчи, положительно влияет на кишечник.

Растение можно использовать при воспалительных заболеваниях, для очищения организма, укрепления иммунитета (). Она повышает метаболизм и снижает уровень плохого холестерина в крови.

Смесь куркумы с соком алоэ помогает лечить ожоги, отбелить зубы, предотвратить кровоточивость десен, воспаление полости рта.

К главным положительным качествам растения относится то, что оно способно удалять токсины из организма. Это позволяет использовать данную приправу в случаях отравления химическими веществами (легкие случаи).

Для лечения простуды приправу следует растворить в теплом молоке и принимать на ночь.

Куркума для похудения: противопоказания

Если вы страдаете от желчнокаменной болезни, использование куркумы для похудения противопоказано.

Еще одним противопоказанием является беременность, потому что куркума стимулирует матку, что может привести к выкидышу, особенно в первом триместре беременности. Также не рекомендуется давать куркуму детям до трех лет (в лечебных целях) и при наличии аллергической реакции.

Побочные эффекты при использовании куркумы для похудения:

• падение уровня сахара в крови;
• потеря волос;
• снижение артериального давления.

Рецепты для здоровья

Для похудения приправу следует пить с молоком, медом, водой. Для этого смешайте 1 столовую ложку меда в небольшом количестве воды (80 мл), добавьте 170 мл молока, 1 столовую ложку куркумы и тщательно смешайте. Напиток следует принимать перед сном.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также метеоризме, диарее растворите 1 чайную ложку порошка в 100 г воды. Принимайте 1 раз перед приемом пищи.

Наружное применение: растение является природным антисептиком, следовательно его можно использовать наружно при любой боли. Возьмите 0,5 чайной ложки порошка, 0,5 чайной ложки соли, смешайте с теплой водой. Используйте смесь в качестве примочек, либо для полоскания горла.

Смесь куркумы с медом: для лечения различных заболеваний, укрепления иммунитета приготовьте смесь куркумы с медом — мощное натуральное средство от любого недуга.

Преимущества золотой смеси:

Защищает от болезней

Обладает антибактериальными свойствами

Обладает противовоспалительными свойствами

Не вредитестественной флоре кишечника

Улучшает функции пищеварения

Усиливает активность полезных бактерий в кишечнике

Рецепт: возьмите одну столовую ложку куркумы и 100 грамм меда, тщательно смешайте в стеклянной таре. Для лечения простуды или гриппа проводите лечение по следующей схеме:

день 1: ½ чайной ложки каждый час до 18:00.

день 2: ½ чайной ложки каждые два часа 18:00.

день 3: ½ чайной ложки каждые восемь часов.

Принимайте смесь без воды, пока она полностью не растворится во рту. Противопоказания: болезни желчного пузыря.

Также для укрепления здоровья куркуму можно добавлять в чай с медом, лимоном.

Астма: смешайте 100 мл горячего молока с 0,5 чайной ложкой приправы. Принимайте смесь 3 раза в день на пустой желудок. Также данный рецепт следует использовать при простудных заболеваниях.

Анемия: примерно одна четверть чайной ложки порошка в смеси с медом обеспечит суточную потребность в железе. Средство рекомендуется принимать ежедневно при анемии.

Куркуму не рекомендуется использовать одновременно с фармакологическими препаратами. Так как они искажают картину заболевания. Куркума противопоказана при наличии камней в желчном пузыре. При наличии хронических заболеваний перед применением куркумы следует проконсультироваться с врачом. Приправу следует использовать только в малых количествах!

Куркума (турмерик) (Curcuma longa L.) - тропический кустарник высотой 0,60—1,0 м. Крупные, овальные листья вырастают прямо из корневища. Листья крупные, овальные, от светло- до темно-зеленого цвета. В качестве пряности употребляются боковые, длинные корни. Их выкапывают, отваривают вместе со специальными красителями, затем высушивают, очищают от кожуры, после чего они приобретают оранжевый цвет. Они обладают слабо-жгучим, слегка горьким вкусом, напоминающим имбирь, но их аромат более тонок и приятен. Используют куркуму обычно в порошке. Родина этого растения - Восточная Индия и Вьетнам. Ещё в древности арабы завезли эту пряность из Индии в Европу. В настоящее время куркума культивируется в Китае, Индии, на Яве, острове Гаити, Филиппинах и в Японии. Куркума хорошо растёт и на большой высоте - свыше двух тысяч м.

Куркума содержит очень ароматное эфирное масло и краситель куркумин, который нерастворим в воде, растворяется куркумин в жирах и спирте. Куркума содержит α -фелландрен, цингиберен (25%), борнеол, сабинен, β -куркумин. Это лекарственное растение, пряность и краситель. Куркума благоприятно влияет на работу желудка и желчного пузыря, усиливает выделение желчи и пищеварительных соков.

Кроме куркумы длинной, как пряное растение используют куркуму цитварную, куркуму ароматную и куркуму круглую. Но эти растения обладают слабым ароматом и менее приятным вкусом.

Способы использования

В народной медицине куркуму применяют при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, а также в качестве желудочного средства.

Куркума используется в пищевой промышленности для окраски масла, маргарина, сыров, различных блюд и ликеров.

Вкус куркумы слабопряный, приятный, а в большом количестве острый, жгучий. Куркума входит в состав национальных пряных смесей. В качестве пряности употребляется к яйцам вкрутую, омлетам, при приготовлении светлых соусов, салатов, рагу, усиливает и улучшает вкус куриного бульона и блюд из курицы. Добавляют эту пряность в рис, макароны, лапшу, однако следует помнить, что добавлять её нужно в небольших количествах (1/8—1/4 чайной ложки на 4 порции). Добавляют куркуму к горчице, огурцам и различным овощам, маринованным с уксусом.

Химический состав

Корень содержит желтый пигмент куркумин, эфирное масло, алкалоид, лактон и алкоголь, кальций, железо, фосфор, йод, витамины С, B l , В 2 , В З.

У куркумы несколько вкусов: острый, горький, вяжущий, — она обладает острым випаком. Оказывает на тело согревающий, легкий и сухой эффект. Она подходит людям всех типов конституции. Выводит шлаки и токсины из организма, помогает при отравлениях химикатами и инсектицидами.

Подавляет гнилостную микрофлору в кишечнике, очищает кишечник от излишков слизи, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализует работу поджелудочной железы. Улучшает обмен веществ, оказывает заживляющее и антибактериальное действие. Используется при лечении систем пищеварения и кровообращения. Является натуральным антибиотиком. Способствует улучшению пищеварения, помогает поддерживать нормальную кишечную флору, уменьшает количество газов, имеет тонизирующие свойства. Из заболеваний пищеварительной системы лечит несварение, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Корневища заготавливают осенью и зимой. После сушки плотно запаковывают.

Применение эфирного масла куркумы

Ароматическое масло куркумы включают в состав различных косметических средств, а также парфюмерных композиций для придания им специфического пряного восточного аромата.

Очень часто это масло применяют для ухода за жирной и зрелой кожей. Раствор эфирного масла куркумы обычно не раздражает кожу и не обладает фототоксическим действием, то есть после применения наружных средств с использованием этого масла вы можете смело выходить на солнце.

Это эфирное масло можно использовать для ингаляций и в аромалампах. Вдыхание ароматного масла помогает быстро восстановиться при стрессах и повышенных психических нагрузках.

Также его применяют в смеси масел для массажа и нанесения на кожу, для компрессов и ванн, для полосканий и в составе лосьонов, а также для ароматизации помещения и постельного белья. Это масло хорошо сочетается с эфирными маслами имбиря, розы, пачули, герани, розмарина, шалфея, гвоздики, а также с цитрусовыми и хвойными маслами.

Эфирное масло куркумы в разведенном виде подходит как для внутреннего, так и для наружного применения.

Однако его нельзя закапывать в уши и в нос, использовать для микроклизм и тампонов. Не применяют это ароматическое масло и в парных.

Порошок

Порошок, приготовленный из корней-клубней куркумы, насыщенного горчично-желтого цвета, который может иметь золотистый, терракотовый оттенок или напоминать по цвету умбру. Если же добавить в эту пряность сок лимона, куркума приобретет ярко-красный цвет.

Добавленная в блюда, куркума придает им ярко-желтый цвет и свежий стойкий аромат.

Вкус этой пряности сочетает в себе остроту, легкую жгучесть и терпкость с тонкими имбирными нотами, оттенками мускуса и дерева. Попробовав порошок куркумы на вкус, вы ощутите во рту легкую горечь, в больших же количествах эта специя может придавать блюдам заметно жгучий, вкус.

Запах куркумы приятный, пряный и нерезкий.

История

Первыми, кто обратил внимание на целебные свойства куркумы («харидры» на санскрите), были врачеватели Древней Индии — они использовали средства из этой пряности для лечения большинства известных в те времена болезней — от проказы до укусов ядовитых насекомых и змей. Особенно полезным считалось применение куркумы при повреждениях и заболеваниях кожи, для избавления от простуды и кашля, нормализации деятельности желудка, печени и почек. Но самым главным ее свойством индийцы считали способность этой специи «очищать организм». Современные ученые во многом доказали лечебные действия куркумы, о которых догадывались древние.

Полезные свойства

Куркума длинная является одновременно пряностью и красителем. Входит в состав различных национальных смесей. Служит приправой к пловам, особенно ценится в Азербайджане и Средней Азии. В Англии ее добавляют ко всем мясным и яичным блюдам и соусам, к горчице и ко всем маринованным с уксусом овощам. Вносят ее в очень малых количествах, а также во время приготовления или за 5 мин до готовности.

Джатир-веда, составленная примерно в V в. до н. э., посвящена астрологии и медицине. Один из разделов описывает лечение болезней, связанных с воздействием планет на человеческое тело. Куркума часто применялась во многих церемониях, ритуалах. Ее использовали как талисман. Куркума еще с тех пор употреблялась как натуральный антибиотик. Она также способствует лечению трудно заживляемых ран. Куркума воздействует на замедление роста клеток меланомы, рака груди и поджелудочной железы. В Индии куркума применяется во многих ритуальных обрядах поклонения и во время ведического обряда бракосочетания. Женщина, обмазавшая свое тело куркумой перед вступлением в брак, очищается от предыдущих грехов, и мужчина берет в жены «чистую» женщину. Мужчины и женщины намазываются куркумой, чтобы улучшить цвет и внешнее строение кожи и тела.

В России ее называют куркума. Другие встречающиеся названия: индийский шафран, сарыкё; харидра, кримигна, канчани, ниша (санскрит); кримигна, хальди (хинди), турмерик (turmeric, английский).

Санскрит — один из самых древних языков, известных ученым. Каждое слово в нем имеет множество значений, и когда куркуму называют кримигна, это значит, что она «изгоняет червей из тела». Харидра означает «улучшение цвета и внешнего строения тела», канчани означает, что «кожа выглядит более чистой и ясной», ниша в переводе — «красив, как звездное небо».

При отравлении

Китайским врачам с древности были известны болеутоляющие и противовоспалительные свойства этого растения, а также способность куркумы улучшать протекание обменных процессов в организме.

Догадки врачей древности подтвердили ученые наших дней — сейчас куркуму считают сильным антиосксидантным и детоксикационным средством: содержащиеся в этом растении вещества способны оказывать выраженное противовоспалительное и желчегонное действие.

Природный антибиотик

Куркуму относят к природным антибиотикам — сильным антибактериальным средствам, применение которых не оказывает разрушительного действия на печень и не ухудшает работу желудочно-кишечного тракта. Более того — использование

этого растения нормализует пищеварение и активизирует рост полезной кишечной микрофлоры.

Антибактериальные свойства куркумина сильны настолько, что он оказывается способен сдерживать развитие туберкулеза.

Против рака

Воздействие куркумина на раковые клетки имеет огромное значение, так как, избавляя организм от них, это вещество не оказывает на здоровые клетки вредного цитотоксического воздействия.

Лечение ЖКТ

Внутренний прием куркумы помогает при желчнокаменной болезни и язвенном колите. Традиционное использование куркумы для нормализации работы печени сделало ее, согласно Аюрведе, прекрасным средством для лечения гепатитов (как инфекционных, так и токсических).

Похудение

Куркуму часто включают в средства, предназначенные не только для снижения веса, но и для борьбы с ожирением и для профилактики сахарного диабета.

Способность этого растения воздействовать на уровень вредного холестерина в крови (липопротеидов низкой плотности), делает его исключительно полезным не только для избавления от лишнего веса, но и для предотвращения развития атеросклероза.

Избавляться от лишнего веса куркума помогает так же, улучшая пищеварение и контролируя аппетит (заметно снижая тягу к жирному и сладкому).

Рецепт 1

Рецепт 2

Рецепт 3

Рецепт 4

Рецепт 5

Рецепт 6

Рецепт 7

Рецепт 8

Рецепт 9

Рецепт 10

Рецепт 11

Рецепт 12

Болезни сердца

В Индии издавна лечили препаратами с добавлением куркумы и различные болезни сердца — содержащиеся в ней вещества укрепляют сердечную мышцу, помогают нормализовать артериальное давление, благотворно сказываются на состоянии кровеносных сосудов.

Изучая влияние куркумина на живой организм при гипертрофии миокарда (сердечной мышцы), ученые обнаружили, что это вещество не только способно остановить развитие патологического процесса, но и способствует восстановлению уже пораженных клеток. Это позволяет говорить о возможности широкого применения препаратов из куркумы в кардиологии.

Очищение крови

Куркума заметно улучшает состав крови, что позволяет использовать ее для профилактики и лечения железодефицитной анемии. Также эта пряность оказывает стимулирующее воздействие на образование эритроцитов, уменьшает агрегацию тромбоцитов (склеивание этих клеток крови между собой, приводящее к формированию тромбов, закупоривающих сосуды).

Лечение суставов

Противовоспалительные свойства этой пряности позволяют использовать ее при различных заболеваниях суставов. Издавна прием куркумы рекомендовался детям и людям преклонного возраста — для укрепления костной ткани и предотвращения переломов костей.

Оздоровление нервной системы

Куркумин считается антагонистом таких веществ, как аминазин и барамил, которые оказывают угнетающее действие на нервную систему человека.

Согласно представлениям индийцев, растения обладают способностью воздействовать на человека не только на физическом, но и на психологическом уровне. Так, регулярное применение куркумы делает человека более обстоятельным, помогает приобрести спокойное отношение к встающим перед ним проблемам, научиться трезво оценивать ситуацию и свои силы.

Включая эту пряность в свое повседневное меню, вы вскоре заметите, что стали гораздо менее беспокойны и раздражительны, и это не удивительно — ведь куркума заметно повышает стрессоустойчивость, помогает избавиться от суетливости и приобрести уверенность в себе.

Иммуномодулирующие свойства куркумы, основанные на увеличении количества лейкоцитов и антителобразующих клеток (лимфоцитов), позволяют использовать это растение не только для поддержания организма человека во время сезонных вспышек простудных заболеваний, но и при восстановлении его после тяжелой болезни и даже в комплексной терапии различных иммунодефицитных состояний (например, СПИДа).

Оздоровление

Помогает куркума при головных болях, вызванных мигренями. Ее способность заметно повышать усвоение организмом белка делает эту специю очень полезной для детей в период активного роста и для спортсменов.

Эта пряность также считается прекрасным средством от потери аппетита.

Куркума содержит вещества, являющиеся сильными антиоксидантами, нейтрализующе действующие на свободные радикалы (молекулы, разрушающие здоровые клетки), стимулирует работу мозга. С помощью куркумы в Древней Индии лечили простудные заболевания и астму, болезни сосудов, останавливали кровотечения и улучшали состояние больных анемией.

Целебные свойства куркумы ценят женщины — порошок из этого растения издавна используется для сохранения красоты и здоровья кожи.

Очищение

В последние годы все чаще можно услышать о том, что причина большинства наших болезней — во внутреннем «загрязнении» организма. Шлаки и токсины, скапливающиеся в различных органах и тканях, нарушают их нормальное функционирование.

Именно поэтому очищение организма оказывает такой заметный эффект улучшения самочувствия до омоложения организма на 10-15 лет.

Перегруженность кишечника непереработанными и годами не выводящимися отходами приводит к заметному увеличению его размеров. Толстый кишечник начинает «теснить» другие внутренние органы, смещая их с обычных мест и нарушая нормальное функционирование диафрагмы, сердца, легких, желудка, печени, других отделов кишечника.

Гнилостные процессы, развивающиеся в кишечнике, вызывают самоотравление организма — продукты распада проникают в кровь и лимфу, и вместе с ними — во все органы и ткани.

Заболевания зубов и полости рта, органов дыхания и сердечно-сосудистой системы, образование камней в почках, печени и мочевом пузыре, увеличение размеров лимфатических узлов, нарушение питания мозга, снижения защитных сил организма... причина всех этих проблем — скопление в организме шлаков и токсинов.

Коварство этого состояния в том, что никакое лечение не может помочь справиться с недугами, вызванными постоянным отравлением организма — в первую очередь он нуждается в качественной очистке на всех уровнях.

И тут на помощь приходит куркума. Она не только прекрасно справляется со всем грузом шлаков и токсинов, годами заполнявшими наш организм. Антиоксиданты, содержащиеся в куркуме, также помогают избавлять организм от свободных радикалов — тех самых нестабильных молекул, которые вызывают онкологические заболевания.

Благотворно действуя на пищеварение, куркума улучшает усвоение тяжелой пищи.

Вместе с горечавкой и барбарисом, куркума входит в состав древней аюрведической смеси для очищения организма от шлаков (Амы). В аюрведе куркуму, вместе с другими мягкими специями, использовали для поддержания нормального состояния Агни — пищеварительного огня и сохранения равновесия всей системы желудочно-кишечного тракта.

Использование в кулинарии

Куркума не относится к числу редких и дорогих специй — ее можно купить в любом магазине или на рынке, однако эта скромная пряность способна превратить самое заурядное блюдо в настоящий шедевр кулинарного искусства. Без ее тонкого аромата и изысканного вкуса немыслима столь любимая всеми приправа карри и индонезийская пряность самбал, эта специя украшает и множество ритуальных блюд восточной кухни.

За столетия куркума распространилась далеко за пределы своих родных стран с субтропическим климатом и завоевала сердца людей по всему свету. Эту пряность знают и любят в Израиле и России, а в Греции ее называют «желтым имбирем».

Для приготовления специи из нескольких десятков сортов куркумы используются только несколько (как правило — четыре).

Опытные повара говорят о том, что для каждого блюда идеально подходит пряность, приготовленная из определенного растения. Так, в кондитерском деле большой популярностью пользуется «цитварный корень». Есть свои предпочтения и у представителей разных народов. Например, англичане традиционно выбирают для своих кушаний мадрасскую куркуму, обладающую более мягким вкусом и нежным ароматом.

Преимуществом куркумы перед множеством специй является ее прекрасная сочетаемость практически со всеми продуктами. Это позволяет использовать эту пряность при приготовлении блюд из мяса, круп, овощей и фруктов, а также блюд из теста и кондитерских изделий.

В отличие от таких приправ, как, например, шафран, гвоздика, мускатный орех, добавлять которые в блюда следует очень осторожно, куркума не требует такой точной дозировки — с ней очень трудно переборщить.

Куркума — один из компонентов различных маринадов и чатни (особых индийских приправ), в том числе изысканных пиккалилли, а также других блюд из риса и овощей. В странах Северной Америки куркуму считают прекрасной приправой к овощам и баранине. Немыслимы без куркумы пловы Азербайджана и Средней Азии, в Узбекистане — традиционный суп из репы и баранины, а в Таджикистане эту пряность добавляют в сладкие напитки.

На Бали куркума вместе с рисом, кокосовым молоком и другими ароматными приправами входит в состав культового блюда nasi kuning, посвящаемого богам.

Хорошо сочетается эта пряность с омлетами и яйцами, сваренными вкрутую — в таком виде куркуму часто используют в Англии. Во многих странах пользуются популярностью салаты, рагу, светлые соусы и супы-пюре, приправленные куркумой.

Щепотка куркумы придает приятный золотистый оттенок отварному рису и макаронным изделиям, а натерев этой пряностью кожицу курицы перед зажариванием или запеканием, можно не только избавиться от характерного запаха птицы, но и получить аппетитную золотистую корочку. Куркума хорошо сочетается со вкусом любых блюд из птицы, в том числе и бульонов.

Прекрасна куркума в сочетании с горячими блюдами из мяса любого сорта, а также рыбы и морепродуктов.

Добавив куркуму в тесто, вы сможете придать ему приятный желтоватый цвет.

Куркуму широко применяют при консервировании продуктов, для приготовления соусов, заливок, маринадов. Эта пряность помогает продуктам сохранять свою свежесть на протяжении длительного времени.

Краситель Е-100 — это КУРКУМА!

Если в водный раствор куркумы опустить темные ткани, то они «обновят» свой цвет — станут такими же ярким, как были изначально. Но, конечно же, куркуму издавна использовали не только для окрашивания тканей, но и для придания золотистого оттенка самым разным блюдам.

Блюда из риса, картофеля, а позже — из макарон, тушеные овощи и кушанья из мяса — все они становятся более аппетитными при добавлении этого не только безопасного, но и удивительно полезного для здоровья естественного красителя. Используют куркуму и при приготовлении панировки для рыбы и курицы — при виде золотистых обжаренных кусочков слюнки текут даже у тех, кто не может обычно похвастаться отменным аппетитом.

До сих пор куркума не знает себе равных среди натуральных красителей — ее включают в состав горчицы и ликеров, используют для подкрашивания сыра, масла, йогурта и маргарина.

Так что, встретив на упаковке продукта обозначение «Е-100», смело покупайте его — ведь в качестве красителя в данном случае использовано не что иное, как куркума.

Приготовление порошка

Если вы хотите приготовить из корневища растения целебный порошок, то выкопайте его из земли, как только листья растения станут желтыми — в начале периода покоя. Тщательно очистите корневище от земли, вымойте в проточной воде, обдайте кипящей водой и положите в сухое место на 5-7 дней. Обработанные таким образом корни растения становятся очень твердыми, на месте разреза они блестят и при опускании в воду сразу же уходят на дно. Такие корневища подходят для измельчения. Правда, сделать это в домашних условиях можно только при помощи бытовой техники.

Куркума - противопоказания

Куркума оказывает очень сильное воздействие на организм. Поэтому если вы параллельно с ее приемом принимаете какие-либо лекарственные препараты, то лучше всего проконсультироваться с врачом, чтобы избежать неблагоприятных последствий. К совету врачей следует прибегать и людям, страдающим каким-либо хроническим заболеванием и употребляющим куркуму или любые пряности сильного действия.

Куркума противопоказана если у Вас имеются камни в желчном пузыре или забиты желчевыводящие пути. Куркума - отличное желчегонное средство. И если вы начнете применять ее во время обострения, то наверняка получите отрицательный результат. Опытный и здравомыслящий врач никогда не отправит вас в санаторий сразу после обострения вашего заболевания, обязательно должен пройти адаптационный период, воспаление должно «сняться». Признаками отрицательного воздействия куркумы могут стать: тошнота и диарея.

Хотя в целом при беременности куркума не противопоказана, одна при ее применении во время беременности, стоит проконсультироваться с врачом. Это связано с тем, что куркума может повысить тонус (активность) матки. Особенно это актуально на первых месяцах беременности.

При приеме лекарственных препаратов. У куркумы есть одно интересное свойство - усиливать действия других веществ. С одной стороны уже точно доказано, что при добавлении к куркуме черного перца, ее усвояемость и действие усиливаются на 2000%, куркума обладает зеркальным действием на другие травы, растения и лекарственные вещества.

Уже установлено усиливающее действие куркумы на диабетические препараты, снижающие уровень сахара в крови. Это может привести к головокружению, обморокам и коме.

Еще один усиливающим действием куркумы является - разжижение крови. Поэтому она также не совместима с антикоагулянтами, которые назначаются например при варикозном расширении вен или инфаркте.

Ну а поскольку весь спектр усиливающего действия не изучен, лучше воздержаться, если:
лечитесь другими травами не указанными как сочетающиеся с куркумой;
принимаете сильные лекарственные препараты.
Помните, что все хорошо в меру. И если в небольших количествах куркума сможет принести вам много пользы, то при ее передозировке могут возникнуть неблагоприятные последствия.