Как вид, треска относится к категории тощих рыб, поскольку эти рыбы накапливают жир только в печени, где его избыток, в остальном организме жира всего 2%.

Печень трески — полезные свойства, калорийность, суточная норма. Как производят консервы печень трески

Печень трески, полезные свойства её, определяются технологией приготовления консервы и составом полезных веществ.

Как делают консервы-деликатесы. В отличие от многих рыбных консервов, печень до того как её положат в жестяную банку, не проходит никакой термической обработки. Её вынимают у свежей, только выловленной рыбы (максимум 6 часов после отлова), добавляют специи и сырую запаковывают в жестяные банки. После этого консервы стерилизуют.

Жир, которым окружена печень, вытопился из неё в процессе стерилизации. В результате подобной технологии приготовления консервы, в печени трески сохраняются все полезные и питательные вещества.

Состав печени трески. Деликатесный продукт имеет уникальный состав полезных и питательных веществ:

• витамин А, необходимый для роста организма и острого зрения,
• витамин Д, который участвует в формировании нашего скелета и сохраняет его здоровым до конца жизни,
• витамины В2 и В6 необходимые для нервной системы, а фолиевая кислота (В6) препятствует развитию анемии,
• микроэлементы йод, магний, кальций, медь, калий, цинк, хром (при его нехватке развивается сахарный диабет),
• ненасыщенные жирные кислоты.

Теперь рассмотрим каждый перечисленный пункт полезного влияния на организм человека более подробно.

• Печень трески и развитие скелета, его рост

Рост организма, правильное развитие скелета. Печень трески – это лидер по содержанию витамина Д - 100 мг/100 г. веса. Раньше этот витамин в составе рыбьего жира применялся для профилактики развития рахита у маленьких детей. Витамин А влияет на процесс роста детского организма.

Взрослым витамин Д необходим для обновления клеток костной и хрящевой ткани. Печень трески особенно полезна в подростковом периоде, когда наблюдается быстрый рост организма. При её употреблении уменьшается вероятность деформации скелета, развитие сколиоза, сутулости.

• Печень трески и болезнь Альцгеймера

Сохраняем память и разум благодаря печени трески. Регулярное употребление в пищу морского деликатеса - это профилактика болезни Альцгеймера или старческого слабоумия.

В чём суть болезни: патологический бета-амилоидный белок начинает откладываться на мембранах нервных клеток. Он не даёт возможности нервным клеткам головного мозга нормально выполнять свои функции. Жирные ненасыщенные кислоты - весьма эффективное средство профилактики этого заболевания. Они стимулируют умственную деятельность, быстрое усвоение новой информации, сохраняют память.

• Печень трески и суставы

Печень трески защищает суставы. Употребляя печень трески регулярно, больные ревматизмом и артрозом начинали чувствовать себя намного лучше, пропадала острая боль. Если в кровотоке есть достаточная концентрация кислот Омега-3, то это помогает эффективно убрать воспаление суставов.
При переломе костей происходит быстрое заживление ран благодаря витамину А и срастание костей из-за повышенного содержания кальция, цинка и магния. Рекомендуется употреблять при остеопорозе.

• Печень трески и сосуды

Печень трески защищает сосуды и сердце. Жирные кислоты Омега-3 уменьшают отрицательное влияние холестерина на сосуды, препятствуя образованию холестериновых бляшек, поскольку они являются конкурентами холестерина в кровотоке.

Омега-3 эффективна в борьбе с аритмией сердца, так как имеет антиаритмичный эффект и помогает сердцу правильно сокращаться. Также в печени трески содержится вещество гепарин, которое необходимо для разжижения крови при её повышенной свёртываемости.

Судя по составу и пользе печени трески – это уникальнейший продукт. Просто надо знать, как правильно его употреблять, какая суточная норма и есть ли противопоказания к печени трески.

Когда нельзя употреблять печень трески

1. Индивидуальная непереносимость рыбьего жира - главное противопоказание к употреблению этого продукта аллергиками.

3. Если в организме обнаружен избыток кальция или витамина Д, придётся воздержаться от употребления печени трески. Также это касается наличия камней в почках и печени.

4. Запретным продуктом печень трески будет для тех, кто пытается похудеть – её калорийность очень высокая – съел один бутерброд и многокилометровая пробежка обеспечена достаточным количеством энергии.

Как правильно выбрать печень трески и уберечь себя от подделок

Этот деликатес встречается только в консервированном виде. Это обусловлено тем, что он быстро портится. Лучшая печень трески изготавливается прямо на плавучих рыбных заводах - это консервы высшего сорта, на этикетке есть штамп «Выработано в море». Как пример – консервы «Печень трески по-мурмански».
Если на крышке выбиты цифры, где написан срок годности, то они должны быть выбиты изнутри банки.

Как правильно употреблять печень трески

Хотите знать, как правильно употреблять печень трески - знакомимся с этими простыми пунктами.

1. Обязательно слить масло, которое является консервантом печени.

2. Помнить, что съесть необходимо небольшое количество печени, так как она очень жирная. Какая суточная норма печени трески оптимальна? Суточную норму 30-40 г. желательно не превышать из-за высокой жирности продукта и возможными сбоями в работе кишечника.

3. Если делать салат или паштет из печени, то никакой майонезной заправки не нужно, она и так жирная.

4. Необходимо учитывать, как правильно употреблять печень трески. Поскольку это продукт с повышенным содержанием жиров и масел, то рекомендуется употреблять в сочетании с овощами, яйцами и хлебом.

Несколько простых рецептов

Салат с огурцами

Смешать печень из одной консервной банки со свежими огурцами, зелёным луком и горошком, хорошо перемешать все ингредиенты и можно употреблять в пищу.

Салат с яйцами

Отварить 5 яиц. Порезать репчатый лук, яйца, размять печень трески. Хорошо размешать и салат готов к употреблению. Можно намазывать на хлеб.

Будьте здоровы благодаря правильному употреблению бесценного дара моря – печени трески. Включив в свой рацион всего 30-40 г. печени трески ежедневно, можно полностью удовлетворить потребность организма в питательных веществах и витаминах.

В современной кулинарии есть раздел – деликатесные продукты. Именно к этой категории относятся такие консервы, как печень трески. В наши дни ее используют для приготовления различных салатов и холодных закусок, которыми украшают праздничные столы. А поскольку любое застолье влечет за собой повышенные нагрузки на организм, любителям подобных угощений особое внимание следует обратить на пользу и вред консервов из печени трески.

Состав – основа всех основ

Прежде всего, следует обратить внимание на богатый и, по сути, уникальный химический состав данного продукта. Кроме белков, углеводов и жиров, которые в печени трески содержатся в близком к оптимальному соотношении, в составе также присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты и дисахариды – важные для нашего организма вещества, регулирующие обменный процесс. Также стоит отметить, что при большой концентрации жиров, холестерин содержится в минимальном количестве.

Специалисты признают уникальным и витаминный состав печени трески. Кроме всей подгруппы В, обнаружены витамины А, С, D и Е, а также никотиновая кислота и Омега-3. Из минеральных компонентов особое внимание следует обратить на такие микроэлементы, как хлор, магний и никель, которые в большинстве традиционных продуктов питания встречаются крайне редко. Нельзя не сказать и о фосфоре, главным источником которого являются морепродукты в целом.

Говоря о пользе и вреде консервов из печени трески, нельзя обойти стороной тему калорийности. Действительно, продукт характеризуется высокой энергетической ценностью, так как 100 г консервов это источник в среднем 613 ккал . Поэтому употреблять печень трески следует с осторожностью и в небольших количествах . При этом в лечебной диетологии блюда с подобным компонентом часто прописывают тем, кто страдает от истощения, а также испытывает нехватку физических сил и энергии.

Польза печени трески

Одно из главных достоинств печени трески – положительное воздействие на зрительную функцию человека. Так, при регулярном употреблении консервов или свежего продукта значительно повышается эффективность так называемого сумеречного зрения. Это очень актуально для водителей, которые часто испытывают проблемы, находясь за рулем в момент, когда день переходит в вечер.

Печень трески – отличное средство для профилактики кожных дефектов. Жирные кислоты, входящие в состав продукта, хорошо увлажняют эпидермис, способствуют полноценному увлажнению подкожных слоев. Благодаря такому комплексному воздействию кожа не только очищается, но также повышается ее упругость, разглаживаются морщины.

Печень трески помогает бороться с развитием раковых опухолей – это научно доказанный факт. При регулярном потреблении таких консервов размножение злокачественных образований значительно замедляется. Особенно настойчиво медики рекомендуют включать в рацион печень трески при проведении интенсивной химиотерапии. В этот период организм расходует много сил и энергии, восстановить которые помогает высококалорийная пища.

Печень трески – отличное средство профилактики простудных и вирусных заболеваний. Данное свойство обусловлено большим количеством витамина С, который укрепляет иммунную систему организма. Поэтому в сезон гриппа необходимо обязательно съедать баночку консервов раз в неделю. В сочетании с другими народными средствами это поможет надежно защититься от атак различных микробов.

Также желательно включать печень трески в рацион детей и подростков. Наличие в продукте витамина D положительно сказывается на развитии костной системы . По этой же причине употреблять данные консервы необходимо и пожилым людям – это способствует восстановлению мышечной ткани и повышению подвижности суставов.

Продукт помогает поддерживать эндокринную систему и благотворно влияет на репродуктивную функцию. Причем с этой точки зрения эффект одинаков в отношении обоих полов. Также полезен данный продукт для беременных и кормящих, но в этом случае очень важно соблюдать меру – превышение определенной дозы может нарушить естественных ход развития плода.

Вред печени трески

Сразу следует отметить, что польза и вред консервов печени трески несопоставимы – положительных качеств у данного продукта гораздо больше . Однако это не повод забывать о недостатках. Такая легкомысленная позиция может стать причиной серьезных проблем со здоровьем.

Так, например, ограничивать потребление печени трески рекомендуется при хронических заболеваниях мочеполовой системы, а также при наличии мочекаменной болезни . В этом случае возможны обострения недуга, а для устранения последствий понадобится серьезная медикаментозная терапия. И не рекомендуется есть консервы подобного рода при гипертонии.

Есть в этом вопросе и категорические запреты. Например, при гипертиреозе больным необходимо полностью отказаться от употребления печени трески . Это же касается и тех, кто страдает аллергией на морепродукты.

Правильный выбор

Необходимо иметь в виду, что польза и вред консервов печени трески во многом определяется качеством продукта. Поэтому при выборе конкретного экземпляра в магазине нужно быть особенно внимательным. Прежде всего, обратить внимание следует на состав консервов. Качественный продукт готовится только в собственном соку – добавление масла или воды недопустимо.

Кроме того, в качестве исходного сырья должна использоваться свежая, недавно пойманная рыба . Применение замороженной трески негативно сказывается на вкусовых и полезных свойствах консервов. С этой точки зрения большое значение имеет место производства. Лучше, чтобы это был прибрежный район, так как доставить полуфабрикат на завод, расположенный далеко от побережья, без заморозки невозможно.

Обратить внимание следует и на состояние самой банки . Она не должна иметь вздутий, иных повреждений, потертостей. Шов, соединяющий стенки емкости с крышкой, должен быть ровным и гладким. В завершение осмотра необходимо встряхнуть банку – внутри качественной продукции ничего не должно булькать.

Итак, говоря о пользе и вреде консервов печени трески необходимо отметить богатый химический состав и массу положительных свойств продукта, благодаря чему его используют даже в лечебных целях. Негативные характеристики проявляются только в случае злоупотребления консервами, а также при наличии специфических заболеваний.

Среди огромного разнообразия консервированной рыбной продукции рекомендуется особое внимание обратить на печень минтая, о пользе и вреде подобного продукта было известно с древних времен. Поэтому, на сегодняшний день, на основании более подробного описания химических свойств, она не должна упускаться из вида любой хозяйки. Дело в том, что сей морской продукт полезен со всех сторон – от поддержания красоты до правильной организации работы всех жизненно важных органов человека.

Описание

Как известно, печень рыб высоко ценится обычными потребителями и кулинарами всего мира, минтаевая — не стала исключением. Естественно, что , который широко добывается в водах более чистого, с экологической точки зрения, Тихого океана, признан продуктом высшего качества практически во всех европейских странах.

На отечественных же полках печень минтая найти довольно сложно, ибо промысел самой рыбы из семейства тресковых значительно уменьшился. Потому основными крупными «поставщиками» ее остались только Китай и Российская Федерация, а Германия и Великобритания получают небольшое количество улова и, соответственно, ее и печени.

Приобрести свежую минтаевую печень практически невозможно, ведь ее производят сразу же после вылова и потрошения рыбин стандартного размера в 20 см длины. Таким образом, печень минтая получают на плавучих рыбо -перерабатывающих заводах, расположенных прямо в море.

Правильный выбор

Зачастую печень консервируется или маринуется, поэтому к выбору баночек с печеночным деликатесом, даже среди небольшого их разнообразия, необходимо относиться с особой ответственностью.

• Чаще всего местом производства указывается Дальний Восток (четко место изготовления можно обнаружить на этикетке или рисунке, нанесенном непосредственно на банке).
• Относительно временных рамок, то они варьируются с весны по октябрь месяц (если вылов идет в Беринговом море), и с осени до весны – когда рыбка вылавливается поблизости берегов Кореи.
• Добросовестные производители рекомендуют приобретать печеночный деликатес в баночках с так называемой открывалкой на крышке. Считается, что в такой упаковке продукт будет более вкусным и качественным, хотя по ценовой политике станет характеризоваться дороговизной.
• Также нельзя обойти вниманием указанный на этикетке состав. В идеальном варианте он должен иметь только печень минтая, рафинированное растительное масло и соль. При мариновании дополнительно допускается наличие перца и лаврового листа.
• Перед приобретением баночки с печенью минтая ее необходимо встряхнуть, чтобы приблизительно оценить количество жидкости. Не рекомендуется покупать продукцию, где явно имеется больше жидкости, чем основного ингредиента.
• При открытии банки можно наблюдать насколько плотно уложены кусочки, залитые прозрачным растительным маслом.
• Общий вес стандартной баночки составляет 190 грамм.

Из чего состоит печень минтая

По мнению множества биологов, которые занимаются изучением химического состава тех или иных продуктов питания, она несколько уступает такой же печени трески.

Так что в ее составе можно видеть:

• белковые фракции;
• жиры (довольно большое количество);
• углеводы (правда, по одному источнику можно видеть их полное отсутствие, а по другому – наличие не более 4 г);
• вода;
• зольный элемент;
• кислоты органического происхождения;
• омега-3 жирные кислоты;
• ретинол (или витамин А);
• витамины из группы В, представленные рибофлавином, тиамином, никотиновой кислотой, пиридоксином, фолиевой кислотой;
• кислота аскорбиновая (витамин С);
• токоферол (или витамин Е);
• витамин Д (или кальциферол);
• такие минеральные вещества, как железо, фосфор, цинк, фтор, хром, хлор, никель, молибден, натрий, калий, магний и кальций.

Общая калорийность 100 г продукта составляет не менее 475 килокалорий. В отношении энергетического соотношения, то здесь возникают разногласия, которые возникают из — за наличия или отсутствия углеводов. Таким образом, можно видеть два варианта процентного соотношения белков, жиров и углеводов 5/95/0% и 31/28/31%.

Полезные свойства печени минтая консервированной

Польза от потребления морского деликатеса заключается не только в повышении настроения за счет съеденной вкусной еды, но и в ряде других качеств, о которых было известно еще со времен Древнего Рима.

На современной основе химического состава было установлено, что введение печени минтая в основной рацион питания человека помогает:

• укрепить костную систему организма (в том числе и зубы); происходит правильное формирование клеток костной системы;
• в улучшении работы и укреплении в общем сердечной мышцы;
• отрегулировать обменные процессы;
• выровнять уровень холестерина в крови;
• улучшить и сохранить остроту зрения;
• предотвратить развитие грибковых инфекций;
• в качественном регенеративном обновлении клеток;
• избежать инфекций мочеполовой системы;
• снять отечность любого происхождения;
• бороться с нервными и психическими заболеваниями разной степени тяжести;
• излечивать кожные заболевания (например, псориаз, экзему);
• стабилизировать функционирование щитовидной железы;
• сохранить здоровье и молодость кожи, волос и ногтей.

Кулинарные рецепты

Наиболее часто печень минтая используется во французской рецептуре приготовления различных блюд. Но даже имея консервированную вариацию, есть возможность приготовить вкусное блюдо, не прикладывая особых усилий.

Печень минтая «по-якутски»

К сожалению, но в данном случае консервированный продукт совершенно не подойдет. Ведь основным ингредиентом является свежая печень, которую обжаривают, обваляв в муке или панировочных сухарях. Кушать можно как самостоятельное блюдо.

Паштет

Прямое название указывает на перемалывание печени минтая в блендере до пюре — образного состояния. По вкусу можно сделать более густой и сухой паштет, либо перебить продукт практически в жидкую массу. Такая вариация идеально подойдет для намазывания на хлеб (то есть позволяет создавать бутерброды с печенью минтая). В паштет очень рекомендуется добавить много зелени, молотый мускатный орех и перец (лучше душистый).

Салаты с печенью минтая: рецепты с фото

Если печеночный продукт будет добавляться в салат, то количество растительного масла в баночке особого значения не имеет.

По утверждениям опытных кулинаров, наилучшим сочетанием с печенью минтая является отварная фасоль, сваренные вкрутую мелко нарубленные куриные яйца, а также большое количество зелени (петрушка, лук, укроп). Разминать содержимое консервной банки не требуется, кусочки должны быть цельными.

Попробуйте приготовить очень быстро салат из такого набора продуктов:

• консервированная печень минтая — 1 банка;
• отварные яйца — 3 шт;
• морковка — 1 корнеплод;
• перья зеленого лука — 6 шт;
• плавленный сырок — 1 шт;
• соль и зелень петрушки.

Яйца отварить, натереть на крупно — ячеистой терке.

Сырую морковину очистить, потереть на мелкой терке, аналогично трем сыр.

Вымытый лук мелко шинкуем.

Все подготовленные продукты перекладываем в мисочку, к ним добавляем минтаевую печень, предварительно слив с банки растительное масло, помяв вилкой, салатик мешаем, солим, и можно подавать, украсив петрушкой. Вот так просто делается это блюдо, с ним справится даже ребенок!

И еще несложный салат, выручит, когда появляются на пороге неожиданные гости. Просто, вкусно и очень полезно.

• Понадобится: баночка минтаевой печени, пачка творога, 2 отварных яйца, зеленый лучок, перец.

Размять пачку творога, к нему добавить баночку печени минтая (излишки масла сливаем), смешиваем, для остроты можно посыпать смесью перцев, туда же отправляем мелко нарубленный зеленый лук, натертые на терке яйца.

Этот рецепт хорош тем, что в консервной банке уже имеется растительное масло, поэтому добавлять его не придется, и так достаточно, нужно просто тщательно перемешать, солить тоже не нужно, а вот перчик придется кстати. Добавляйте любой, какой нравится — красный молотый, карри, черный, кто какой любит. Перекладываем в красивое блюдо, подаем на стол.

Возможный вред

Зачастую в отношении печени минтая не наблюдается каких-либо негативных реакций со стороны человеческого организма. Единственное предостережение относится к людям, страдающим аллергией (продукт может спровоцировать приступ).

Также отравление и «негатив» на будущее получают те люди, которые не привыкли смотреть на срок годности или не желают достаточно хорошо провести обследование самого товара (скажем, он может быть вздутым, а наклейка переклеена, что указывает на непригодность его к употреблению).

Печень трески - настоящий кладезь витаминов, а также полезных микро- и макроэлементов. Салат из этих консервов - излюбленное блюдо многих хозяек. Именно поэтому эксперты НП «Росконтроль» решили проверить данный продукт. Экспертизу прошли консервы 6 брендов: «Ультрамарин», «Вкусные консервы». «Морской котик», «Беринг», «5 морей», «Морская радуга». Печень рассмотрели под микроскопом, оценили её внешний вид, вкус, запах и, конечно, выяснили, не впитала ли она в себя токсичные вещества и была ли достаточно свежей.

Кишечник вместо печени?

Один из образцов сразу же выделился на фоне других испытуемых своим названием. Продукция бренда «Ультрамарин» называется «Печень трески по-мурмански» и фактически является паштетом, тогда как остальные консервы - «Печень трески натуральная». Паштет популярен у многих производителей, поскольку позволяет безнаказанно заменять одни ингредиенты на другие. Что же изготовил «Ультрамарин» в данном случае? Гистологический анализ выявил в составе образца гелеобразователь и фрагменты внутренних органов рыбы, предположительно - кишечника. Звучит не слишком аппетитно и к тому же не соответствует составу, заявленному в маркировке. За обман потребителя и использование сырья низкого качества товар занесён в Чёрный список Росконтроля.

Органолептические показатели образца торговой марки «Вкусные консервы» оказались далеки от совершенства. Эта печень имеет слишком плотную консистенцию. Отличается и её цвет: он светло-коричневый различных оттенков.

«Плотная консистенция характерна для продукта, изготовленного из замороженного сырья, однако производитель на этикетке указывает, что продукт изготовлен из охлаждённой печени. Это обман потребителя, - уверена Ирина Аркатова, главный эксперт Росконтроля. - Консервы из замороженого сырья обладают менее благоприятными органолептическими показателями, в первую очередь это отражается на консистенции готового продукта».

К вкусу и запаху образцов претензий у экспертов не возникло. Также все образцы достаточно свежие. Это определялось по показателям перекисного числа жира и кислотного числа. При этом победителем по этому параметру оказался бренд «5 морей», в отстающих - «Вкусные консервы».

Немного о цифрах

Специалисты взвесили содержимое банок и выяснили, что больше всего печени (78 %) в банке «Морской радуги». Меньше всего - 64 % - во «Вкусных консервах». По совокупности всех нарушений «Вкусные консервы» занесены в список товаров с замечаниями.

Не все производители смогли верно посчитать пищевую ценность своей продукции. Так, на этикетке «5 морей» указана жирность 55 %, а по факту она 66,2 %. Это примерно столько же, сколько в остальных образцах. Возможно, этой маленькой ложью производитель пытался привлечь аудиторию худеющих.

Изготовитель печени «Морская радуга» написал, что в его продукте - целых 14 грамм белка, а на самом деле - 3,8. Это даже чуть меньше, чем у других участников теста. Больше всего белка и меньше всего жира в паштете «Ультрамарин».

Переборщили с пользой?

Рыба имеет свойство накапливать токсичные элементы. Поэтому образцы проверили на содержание свинца, кадмия, мышьяка, ртути и олова. Все консервы соответствуют обязательным требованиям безопасности, показатели находятся в пределах нормы.

Как ни странно, пользы оказалось даже слишком много. Так, содержание витамина А во всех образцах существенно превышает справочные данные, а во «Вкусных консервах» и вовсе зашкаливает. При среднем для печени трески значении 4,4 мг/100г этот образец содержит 47,7 мг ретинола на 100 г.

Стоит отметить, что витамин А полезен далеко не всем. Не рекомендуют его беременным женщинам, поскольку переизбыток ретинола в рационе может привести к тяжёлым патологиям плода. Печень трески является источником ценных Омега-3 жиров. Больше всего их оказалось в образце «5 морей», меньше всего - в «Беринге».

«Проанализировав жирнокислотный состав консервов, можно отметить повышенное по сравнению с жиром из печени трески содержание олеиновой и линолевой кислот во всех образцах, кроме "5 морей", что не позволяет исключить добавление растительного масла в продукт. Отметим, что этот компонент ни один производитель не указал в составе», - констатирует Аркатова.

Токсичные элементы

Массовая доля печени, %

Массовая доля жира, %

Массовая доля белка

Кислотное число, мг КОН/г

Морской котик

В пределах норматива

В пределах норматива

Морская радуга

В пределах норматива

3,8 (на 72,86 % меньше, чем в маркировке)

Вкусные консервы

В пределах норматива

В пределах норматива

66,2 (на 20,36 % больше, чем в маркировке)

Ультрамарин

В пределах норматива

Поскольку продукт является паштетом - масса печени не определяется

62,4, (на 5,45 % меньше, чем в маркировке)

4,6 (на 15 % больше, чем в маркировке)

Эта далеко не первая экспертиза рыбных консервов, проведённая Росконтролем. Итоги проверки сайры и горбуши опубликованы на портале Росконтроль.рф.

Печень трески - распространенный и популярный продукт, использующийся при готовке салатов, закусок, паштетов и прочих блюд. Для промышленного производства печени и консервов из нее рыбу выращивают в специализированных питомниках. Тресковая печень имеет множество уникальных целебных свойств, эффективность которых обеспечивается полезнейшим составом продукта.

Состав. Содержание витаминов, микро и макроэлементов в продукте

Продукт продается как в консервированном, в свежемороженом или свежем виде. Наиболее популярна консервированная печень трески, именно она в составе подавляющего большинства блюд.

Химический состав тресковой печени разнообразен, в 100 граммовой порции:

Витамины (мг):

• Е (против рака, стабилизирует давление) - 8,8;
• C (сохраняет молодость, улучшает иммунитет) - 3,4;
• D (обеспечивает рост костной ткани) - 100 мкг;
• А (полезен коже, костной ткани, волосам) - 4400 мкг;
• B6 (стабилизирует психику, участник кроветворения) - 0,23;
• B1 (обеспечивает функционирование ЦНС, нервной, ЖКТ и эндокринной систем) - 0,05;
• PP - 2,7;
• B9 (от атеросклероза, предотвращает внутриутробные развития ребенка) - 110 мкг;
• А (РЭ) - 4400 мкг;
• B2 (антиоксидант, для зрения) - 0,41.

Микроэлементы:

• Молибден (повышает гемоглобин, регулирует обменные процессы) - 4 мкг;
• Никель (участвует в эритропоэзе) - 6 мкг;
• Хром (регулирует уровень глюкозы и углеводный обмен) - 55 мкг;
• Фтор (необходим для прочности и роста костей) - 430 мкг;
• Цинк (заживляет раны, ускоряет интеллектуальное развитие) - 0,7 мг;
• Железо (улучшает самочувствие и иммунитет) - 1,9 мг.

Макроэлементы (мг):

• Кальций (повышает свертываемость крови, борется с холестерином) - 35;
• Сера (замедляет старение, способствует пищеварению) - 42;
• Магний (регулирует выброс инсулина, расслабляет мышцы) - 50;
• Калий (стабилизирует баланс воды в организме, нормализует ритм сердца) - 110;
• Хлор (устраняет отеки, помогает работе печени, расщепляет жиры) - 165;
• Фосфор (помогает работе почек, росту клеток)- 230;
• Натрий (улучшает кровяной состав, регулирует баланс воды) - 720.

Пищевая ценность печени трески на 100 гр веса (в граммах):

• Органические кислоты (стимулируют обменные процессы) - 0,2;
• Жиры (полезны при авитаминозе, нарущении обменных процессов)- 65,7;
• Насыщенные жирные кислоты (синтезируют гормоны, улучшают потенцию, нормализуют работу органов) - 10,6;
• Углеводы - 1,2;
• Ди- и моносахариды - 1,2;
• Вода - 26,4;
• Белки (улучшают работу мозга и печени, способствуют росту) - 4,2;
• Зола - 2,3;
• Холестерин (укрепляет межклеточные мембраны) - 250 мг.

В 100 гр калорийность продукта - 613 кКал.

Печень трески - поразительно полезный и изумительно вкусный продукт, нормализующий функции органов и улучшающий общее физическое состояние.

Целебные свойства тресковой печени таковы:

• снижает холестериновый уровень;
• является профилактикой развития болезни Альцгеймера;
• способствует улучшению биохимического кровеносного состава;
• укрепляет кости.

Рыбий жир из печени трески

Основной источник получения рыбьего жира, состоящего из ценнейших натуральных природных жиров — тресковая печень. Он высоко ценится и применяется в диетологии, косметологии, медицине.

Среди животных жиров именно масло печени трески имеет наивысшую ценность. Рыбий жир востребован для поддержания иммунной защиты, как профилактическое и лекарственное средство.

Тресковая печень способствует снижению риска возникновения рака (онкологии). Из-за присутствия в составе омега-3 кислот продукт показан при диабете. Для печени человека тресковая печень вреда не представляет, если допустимую потребляемую норму не превышать.

Польза для мужчин

Значимость печени трески для мужчины сложно переоценить. У мужчин, в силу профессии сталкивающихся с физическими ежедневными нагрузками, для спортсменов, этот деликатес должен часто бывать на столе. Помимо прочего, регулярное потребление тресковой печени стимулирует деятельность мозга, укрепляет костную и зубную ткань, стабилизирует психику. Продукт благоприятствует выработке тестостерона, избавляет от половой дисфункцией и прочими мужскими проблемами.

Большинство мужчин совершенно не следят питанием, что в итоге приводит к образованию бляшек из холестерина. Тресковая печень, богатая омега-3 кислотами, возвращает эластичность сосудистым стенкам и не дает образоваться на них бляшкам из холестерина, а гепарин защитит от тромбозов и нормализует свертываемость крови, когда она повышена. Для мужчин особенно важно употреблять продукт регулярно, можно ежедневно, только ограниченно.

Польза для женщин

Печень трески для женщин - кладезь пользы. Витамин А содействует укреплению пластин ногтей и зубов, улучшению зрения и гладкости, красоте кожи. Печень полезна для волос - при периодическом употреблении продукта шевелюра становится более густой и красивой.

Печень способствует выработке эстрогена, избавляет от прыщей. Витамин Е (ТЭ) составе является мощным антиоксидантом и серьезным оружием против старения.

Польза при похудении (при диете)

Не взирая на высочайшее содержание в печени жира, продукт разрешается кушать во время похудения. Это обусловлено тем, что жиры быстро усваиваются и дают эффект длительного насыщения. Этот продукт - помощник в противоборстве с «апельсиновой коркой», помогающий распрощаться с ней путем налаживания обмена веществ.

Большинство диет не сбалансированы, поэтому организм испытывает острейшую нехватку полезнейших веществ, что негативно сказывается организме. Небольшая порция тресковой печени дважды в неделю поможет не потерять цветущую внешность во время проведения диеты.

В печени рыбы обилие полезнейших веществ, поэтому ее употребление рекомендуется во время всей беременности и лактации докторами. Но есть продукт можно в строго умеренных количествах.

В тресковой печени содержится ретинол, у плода недостаток данного витамина вызывает задержку развития и роста. Передозировка ретинола неблагоприятно отражается на малыше, вызывая пороки развития конечностей, ЦНС, почек, половых органов и сердца. Превышение нормы ретинола может повлиять и на будущую маму: вызвать сонливость, боли в костях, тошноту.

Масло печени трески разрешено со 2 триместра и в течении кормления младенца грудью - оно способствует интеллектуальному развитию ребенка. Витамин D, содержащийся в продукте, поступая ребеночку с молоком мамочки, препятствует появлению рахита у малыша.

Вред и противопоказание печени трески для человека

Тресковая печень, несмотря на насыщенность полезнейшими веществами, может нанести вред. Особенно аккуратны должны быть люди, с проблемами:

• с щитовидной железой;
• с ЖКТ;
• с почками;
• с давлением (гипотоники);
• с желчным пузырем.

Людям-аллергикам перед употреблением продукта желательно получить консультацию доктора. Отказаться от деликатеса придется при переизбытке витамина Д и кальция.

Как лучше всего употреблять продукт в пищу?

Тресковая печень жирная, поэтому ее не едят без гарнира, чтобы не спровоцировать приступ гастрита или расстройство ЖКТ. Консервированную печень рекомендуется кушать с черным хлебом или рисом, так организм лучше воспринимает данный продукт и негативных последствий не возникнет.

Вкусна печень с овощами, вареным картофелем, пюре, отварными яйцами. Гурманы готовят с печенью рыбы блинчики и творожные закуски. Печень придает салату изумительный вкус, а со свежей зеленью и овощами порадует любителей вкусно покушать и принесет организму двойную пользу.

Свежую или свежемороженую печень трески желательно готовить с овощами - тушить или фаршировать ею помидоры, кабачки и прочие.

Нормы употребления печени трески в пищу (Суточная норма)

Тресковая печень очень жирная, ее суточная норма для взрослого составляет 35–40 грамм.

Важно правильно потреблять продукт, чтобы вместо удовольствия и сытости не получить серьезное пищеварительное расстройство или аллергический приступ.

Подведем итоги о пользе печени трески

Правильное питание - залог долголетия, прекрасного самочувствия и шикарного внешнего вида. Здоровое питание прежде всего основывается на достаточном ежедневном поступлении полезнейших витаминов и веществ, что обеспечит регулярное употребление тресковой печени или масла в количестве всего лишь 35–45 грамм.

Эта вкусная терапия поможет избавиться от надоевших прыщей, поддержит иммунитет, станет профилактикой развития болезней суставов, сердца, сосудов и множества прочих. Самое важно - не превышать допустимые нормы потребления продукта и тогда он принесет для организма только пользу.