Субпродукты домашней птицы, как и субпродукты домашнего скота, играют немаловажную роль в питании человека, так как практически все они содержат биологически активные вещества, способные стимулировать кроветворение.

Из субпродуктов домашней птицы мы чаще всего используем печень, желудки и сердце, ну и, конечно, шейки, крылышки, головы и ножки.

Печень птицы – ценный питательный продукт. В ней содержатся микроэлементы (медь, кобальт, марганец), витамины группы В, С, фолиевая и никотиновая кислоты. Кроме полезных для здоровья человека свойств, куриная печень обладает еще и отличными вкусовыми качествами.

При подаче рисовую кашу смешать с тертым сыром, выложить на блюдо или тарелку, сделав углубление, наполнить его печенкой с соусом и посыпать всё мелко рубленой зеленью. Вокруг риса на тарелке налить томатный соус.

Печень по-королевски

Потребуется: 500 г куриной печени, 1-2 болгарских перца, 300 г свежих грибов, 1 репчатая луковица, 1 ст. ложка меда, 300 мл красного сухого вина, черный молотый перец и соевый соус по вкусу.

Печень порезать, обвалять в муке и обжарить в масле.

Отдельно обжарить порезанные лук, грибы, перец, добавить мед, вино, соевый соус по вкусу, поперчить. Добавить обжаренную печень, долить немного воды и несколько минут потушить.

Шашлык из печени птицы

Потребуется: 400 г гусиной печени или печени индейки, 120 г копченой свиной грудинки, 80 г шампиньонов, 20 г сливочного масла, соль, черный молотый перец по вкусу.

Обработанную печень гуся или индейки разрезать на куски по 30-40 г, бланшировать (ошпарить кипятком), затем надеть на шпажку вперемежку с ломтиками копченой свиной грудинки и предварительно обжаренными шляпками шампиньонов. Посыпать солью, перцем и жарить над углями, периодически смазывая жиром.

Подать с соусом и гарниром.

Куриные сердечки, тушенные с луком и морковью

Это и отличная закуска, и самостоятельное блюдо, которое можно подать с любым гарниром

Потребуется: 400-500 г куриных сердечек, 2 средние репчатые луковицы, 1 крупная морковь, сливочное или растительное масло, соль, приправа карри и черный молотый перец по вкусу, 1-2 ст. ложки сметаны или майонеза.

Сердечки хорошо промыть, выложить на сковороду с небольшим количеством разогретого масла, немного обжарить на сильном огне.

Огонь убавить и положить в сковороду мелко нарезанный репчатый лук, немного потушить сердечки с луком и добавить морковь, натертую на крупной терке, помешать и потушить под крышкой на слабом огне до готовности сердечек и овощей. Если сока будет недостаточно можно добавить немного воды или бульона.

Затем добавить сметану или майонез, разведенные в небольшом количестве воды, посолить, поперчить по вкусу и приправить . Тушить под крышкой на слабом огне до полной готовности.

Куриные сердечки жареные

Отличное дополнение к гречневой каше.

Куриные сердечки тщательно вымыть, посолить, поперчить, добавить порошок карри и немного подержать.

Затем выложить на сковороду с разогретым маслом и жарить 10-15 минут без крышки.

Подать блюдо, посыпав мелко рубленой зеленью.

Салат с куриными сердечками

Вариант №1

Потребуются: куриные сердечки, соленый огурец, свежие помидоры и репчатый лук.

Куриные сердечки отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и порезать на половинки. Репчатый лук нарезать полукольцами и ошпарить. Добавить к сердечкам. Помидоры и соленые огурцы мелко нарезать и соединить с остальными продуктами, все смешать.

Салат можно не заправлять, но если вам покажется, что не хватает пикантности, можно приправить его небольшим количеством молотого перца.

Вариант №2

Количество продуктов в этом салате тоже произвольное.

Потребуются: сердечки (куриные, гусиные или индюшачьи), репчатый лук, морковь, соль, черный молотый перец, майонез по вкусу.

Сердечки промыть и отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать. Морковку натереть на крупной терке и обжарить с мелко порезанным лучком, дать остыть. Смешать с нарезанными сердечками, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом.

Рагу из куриных сердечек или желудков

Это вкусное витаминное блюдо с успехом заменит и первое и второе.
Количество продуктов произвольное.

Потребуются: куриные сердечки или желудки (или и то, и другое вместе), сезонные овощи (свежие или замороженные – стручковая фасоль, морковь, болгарский перец, помидоры), репчатый лук, несколько зубчиков чеснока, зелень. Можно добавить и картофель.

Сердца или желудки промыть, посолить и слегка обжарить на сковороде, после чего посыпать мукой и жарить еще несколько минут. Затем сложить в неглубокую кастрюлю, залить 2 стаканами , добавить томат-пюре или помидоры без кожицы и тушить, прикрыв крышкой, на слабом огне примерно 1 час. После этого добавить нарезанные овощи и тушить до готовности.

Морковь, репчатый лук и болгарский перец можно сначала спассеровать на растительном масле, а затем опустить в кастрюлю.

Продолжение следует…

Потому что просто не знают, что с ними делать. Поэтому сегодня я расскажу вам, как вкусно приготовить куриные потрошки: мне очень хочется, чтобы и вы по достоинству оценили этот вполне доступный продукт, который, увы, несколько обделен вниманием.

Я раньше тоже с некоторой опаской относилась к субпродуктам, пока меня не угостила соседка тушеными куриными потрошками. Это оказалось очень вкусно и аппетитно, настолько, что я загорелась и буквально на следующий день приготовила это блюдо для своих домашних.

И была очень довольна тем, что и мужу, и дочке, и даже свекрови мои тушеные куриные потрошки пришлись по вкусу. Теперь я готовлю их довольно часто, тем более что рецепт этого блюда несложный, а потрошки совсем не обременительны для семейного бюджета. С удовольствием поделюсь теперь с вами, как приготовить куриные потрошки, чтобы они непременно вышли вкусными.

Ингредиенты:

• 400-500 гр куриных потрошков (желудочки, сердечки, печень);
• 1 луковица (среднего размера);
• 1 морковь (небольшого размера);
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• 2-3 столовые ложки растительного масла.

Как приготовить куриные потрошки вкусно:

Потрошки промываем, кладем на бумажное полотенце, обсушиваем. С сердечек удаляем кровяные сгустки, с желудков – жир, с печени срезаем пленку. Поскольку все субпродукты небольшие, примерно одинакового размера, их не нарезаем.

На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом кладем желудочки и сердечки. Обжариваем на большом огне минут 5-7, пару раз перемешав.

Морковь натираем на терке, лук режем полукольцами. Добавляем лук и морковь на сковороду, перемешиваем.

На небольшом огне под крышкой обжариваем минут 10, изредка помешивая.

В сковороду добавляем печень, перемешиваем.

И на маленьком огне обжариваем в течение 5-7 минут. Затем солим и перчим по вкусу, и снова перемешиваем.

Добавляем в сковороду с полстакана воды – чтобы потрошки были почти полностью покрыты.

На большом огне доводим содержимое сковороды до кипения, убавляем огонь до минимума и под крышкой томим субпродукты минут 40-50.

Готовое блюдо сразу подаем.

Обратите внимание на тот факт, что сначала готовятся сердца и желудочки, а печень добавляется позже. Это связано с тем, что печени нужно меньше времени на приготовление.

Тушеные куриные субпродукты - очень вкусное горячее второе блюдо, особенно если знать, как правильно его приготовить, подчеркнув замечательный вкус. И в данном рецепте я расскажу, как его сделать нежным и пикантным.

Содержание рецепта:

К куриным субпродуктам относятся следующие части птицы: лапы, голова, язык, шея, почки, желудок, печень и сердце. Все эти внутренние органы и продукты менее ценны, нежели куриные тушки, но зато они отличаются своей дешевизной, питательностью и низкой калорийностью. Используют субпродукты для приготовления всевозможных кулинарных изделий, поскольку в них сочетаются прекрасные вкусовые качества и полезные для здоровья свойства.

По питательной ценности субпродукты абсолютно ничем не уступают мясу, а по содержанию микроэлементов и витаминов даже превосходят его. Особенно это относится к печени, которая богата витаминами A, группой B и C. От этого ее рекомендуют больным сердечнососудистой системы, поджелудочной железы, печени, почек и желчевыводящих путей.

В сегодняшнем рецепте я предлагаю стушить куриную печень и сердечки. В процессе приготовления главное их не пересушить, не перебить вкус пикантными специями и не испортить нежность блюда. Для этого их готовят чаще всего со сметаной или сливками, но я буду делать продукты в собственном соку. В общем, если вы хотите добавить разнообразия в свое домашнее питание, то этот рецепт вам в этом поможет. Вы насладитесь безупречным вкусом, бесподобной нежностью и потрясающим ароматом.

• Калорийность на 100 г - 143 ккал.
• Количество порций - 3
• Время приготовления - 50 минут

Ингредиенты:

• Куриные сердечки - 300 г
• Куриная печень - 300 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Лавровый лист - 2 шт.
• Душистый перец горошком - 4 шт.
• Приправа «Хмели-сунели» - 0,5 ч.л.
• Соль - 1/3 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец - 1/3 ч.л. или по вкусу
• Растительное рафинированное масло - для жарки

Приготовление тушеных куриных субпродуктов

Готовую тушеную печень и сердечки подавайте к столу с любым гарниром, например, картофельным пюре, отварным рисом или спагетти.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить куриные сердечки:

К самым обсуждаемым сегодня продуктам, конечно же, относятся мясные продукты . Одна спорящая сторона, это их ярые противники, другая – наоборот ярые защитники, по этой причине обычные обыватели, так и не разобравшись, кто именно из них прав, начинают бросаться от крайности к крайности. К примеру, субпродукты , что они значат в нашем с вами питании? Как раз о субпродуктах мнения резко разделены – одни считают, что такие продукты ни чего кроме вреда нашему организму принести ни чего не могут, а другие твердят об их необходимости и полезности.

И здесь правыми являются обе из спорящих сторон. Если вы вспомните, как выглядит «пищевая пирамида», то вы поймете, что мясные продукты , в т.ч. и субпродукты должны употребляться в пищу в небольших количествах. Нашему организму будет достаточно, если есть мясо всего 2 раза в неделю, это не принесет никакого вреда, а даже будет очень полезно.

Что такое субпродукты

Что такое субпродукты в общем понимании? Для большинства наших соотечественников субпродукты представляют собой внутренние органы различных животных, т.е. сердце, почки, печень и легкие. Но на самом деле этот список гораздо шире. В нашей пищевой промышленности, а соответственно и в нашем рационе питания , присутствует несколько основных типов субпродуктов – свиные, говяжьи, бараньи, а также куриные. Реже мы употребляем гусиные, утиные, кроличьи и другие.

Далее субпродукты подразделяются на 2 категории по вкусовым качествам и пищевой ценности. К 1-й категории относят бараньи и говяжьи сердце, язык, почки, мозги, печень, хвосты, вымя и диафрагму. Ко 2-й категории относятся свиные головы, легкие, уши, желудок, хвост и ноги , хотя из последних получается довольно таки неплохой холодец. К этому списку также относятся и свиные трахеи, но нас они волнуют меньше, т.к. ими, как правило, кормят только собак.

По какой-то причине субпродукты мы оцениваем ниже, нежели обычное мясо , которое состоит из мышечных, соединительных и жировых тканей, а ведь они тоже мясной продукт. Кстати, калорийность субпродуктов ниже, чем у мяса, а вот полезных минералов и витаминов – гораздо больше.

Субпродукты , как правило, являются сырьем для приготовления колбас, консервов, копченостей, студней, заливного, паштетов, вторых блюд, начинок для пирогов и т.п. При этом они ни в чем не уступают обычному мясу, ведь недаром большинство из нас очень любит печеночную колбасу и всевозможные паштеты. При этом необходимо отметить, что при использовании субпродуктов необходимо учитывать некоторые определенные правила их приготовления.

Витамины и полезные минералы, входящие в состав субпродуктов, способны к быстрому разрушению, поэтому если вы не собираетесь готовить из них какое-либо блюдо в самое ближайшее время – храните их в морозильной камере. Готовить субпродукты необходимо так, чтобы они не подвергались длительной термообработке (таким образом, в них будут сохранены все полезные элементы), но в полусыром виде употреблять их не стоит, т.к. это может привести к очень серьезным заболеваниям.

Субпродукты. В чем польза и вред

Любые продукты питания при подробном рассмотрении имеют свои плюсы и минусы и субпродукты не являются исключением. Пожалуй, самым популярным субпродуктом является печень , именно ее чаще всего приобретают хозяйки, да и рецептов ее приготовления великое множество.

Печень содержит огромное количество полезных нашему организму витаминов, в т.ч. и жирорастворимых, таких как Е, А и D . Имеются в ее составе и всевозможные аминокислоты, и ферменты и витамины группы В и мн. др. Недостаток данного субпродукта в его привкусе и запахе, которые не всем нравятся, но избавиться от них можно, вымочив этот субпродукт в холодной воде на протяжении нескольких часов.

Так как печень выполняет в живом организме функции фильтра и в процессе работы накапливает в себе всевозможные токсичные вещества , то в пищу лучше употреблять печень молодых животных, т.к. вредные вещества в ней накопиться, еще не успевают. Если же животных выкармливали при помощи антибиотиков и гормонов, то такой предосторожностью вы вряд ли обезопасите свое питание .

Блюда, приготовленные из печени, рекомендованы больным анемией, гастритом и др. заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также тем, кто склонен к тромбозам и всевозможным воспалениям. Куриная печень способствует снятию переутомлений и рекомендована при заболеваниях дыхательных органов .

Следующий субпродукт – почки, которые также в своем составе содержат большое количество полезных веществ, особенно цинка. Как вы знаете, цинк полезен для здоровья в целом, а также способствует сохранению прочности ногтей и красоты кожи .

Почки , как и предыдущий субпродукт , необходимо тщательно вымачивать, чтобы избавить их от вредных веществ и привкуса мочи, ведь почки тоже являются природным фильтром. Лучше всего почки вымачивать в молоке либо подкисленной воде.

Такие субпродукты , как легкие , сердце и язык , в сравнении с печенью и почками имеют не так много недостатков, особенно, что касается накопления вредных токсинов. При этом данные субпродукты богаты железом и чистым белком. Помимо этого сердце содержит огромное количество меди, так необходимой для нормальной работы центральной нервной системы и поддержания в норме состава крови. Также в сердце содержится много магния, необходимого нашим сосудам и поддерживающего в норме давление. Так как сердце субпродукт не жирный и малокалорийный, то его зачастую применяют в различных диетах .

В легких также практически нет жира, но при этом они содержат очень много белка. Для тех, кто желает сбросить лишние килограммы , данный субпродукт станет хорошим выбором, т.к. дает возможность насытиться, не перегружая желудок и при этом, практически не прибавляет калорий. Полезных веществ в легких не меньше, чем в говяжьей вырезке, а купить их можно намного дешевле.

Что касается языка, то его единственным недостатком является немалое содержание жира. Данный субпродукт очень вкусный, нежный и богат на питательные вещества, поэтому является деликатесным. Язык замечательно усваивается, а также нормализует переваривание пищи, т.к. соединительной ткани в нем практически нет. Употребление в пищу языка (в разумных пределах) рекомендовано кормящим малышей грудью мамам , беременным женщинам, а также тем, кто страдает различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Как видите, субпродукты обладают большим количеством полезностей, а стоят гораздо дешевле мяса, поэтому употребляя их в пищу в разумных количествах, вы сбережете свое здоровье и будете всегда сыты.

Будьте здоровы!

29 апреля 2017 316

Каждая женщина, так или иначе, включает в рацион семьи субпродукты. Делается это сразу по нескольким причинам – низкая цена мяса более низкой категории, а также, желание разнообразить ежедневный стол.

Однако не всегда результат приготовленных блюд способен порадовать, ведь субпродукты требуют совершенно другого подхода, нежели говяжья вырезка или отборная свиная отбивная.

Попробуем разобраться, где же действительная ценность продукта, и настолько ли мясо данной категории безопасно, как его считают.

Что такое субпродукты

Субпродукты ценились испокон веков. Мудрость народа давно определила самым, казалось бы, низкосортным мясным производным, почетное место в традиционной здравнице.

Как происходит процесс воздействия данных продуктов на организм, древние мудрецы, конечно не знали, но безошибочно соотносили внутренние органы мертвых животных с работой аналогичных органов человека.

Так, от болезней желудка, до наших времен дошел уникальный рецепт отвара из очищенных куриных желудочков, а при заболеваниях печени, доктора до сих пор советуют употреблять не до конца прожаренную говяжью печень. И это не удивительно, потому что ферментный состав внутренних органов у людей и животных, относительно схож по составу.

Если уложить понятие «субпродукты» в одну фразу, то это – внутренние органы и наименее ценные части тушь домашних и диких животных, пригодных в пищу. Другими словами, это не только печень, легкие, почки и все то, что мы привыкли подразумевать под этим понятием, но еще и голова животного, хвост, вымя, голени с копытами.

Польза и вред – где середина?

Не бывает продуктов, состоящих из одних плюсов и минусов – это всегда две стороны, и учитывать при выборе блюда, следует обе.

Одним из самых распространенных и, кстати, дорогих субпродуктов, является печень. В содержании витаминного состава (а она содержит витамины А, В, Е и D), ей не существует равных среди продуктов животного происхождения, однако вкус ее довольно специфичен.

Также, может не понравится и запах печени во время готовки, особенно сильно это проявляется в процессе варки. Частично, этот недостаток возможно устранить, продержав кусок печени в холодной воде или молоке в течение 2-3 часов.

Не рекомендуется готовить печень старых животных, либо переболевших – в аппарате фильтрации токсинов, то есть, в той же печени, за годы жизни, либо за период лечения, непременно отложится изрядный запас токсических, антибиотических, и гормональных веществ.

Но, даже если вкус данного субпродукта не вызывает восторг, приема его в пищу не избежать при поддержании многих лечебных диет, направленных на восстановление:

• нормальной работы желудочно-кишечного тракта;
• иммунного и сердечно-сосудистого аппаратов;
• косметических кожных дефектов или заболеваний.

Есть свой плюс и у почек. Несмотря на то, что сама подготовка этого продукта достаточно сложна, польза его настолько очевидна, что перевешивает неудобства по приготовлению.

Главная проблема, с которой сталкиваются хозяйки, это вынужденность многократной промывки и долговременного замачивания этого субпродукта, с целью устранить запах и вкус мочи. Сами по себе почки – это уникальный природный цинк – элемент красоты.

Сердце, язык и легкие хорошо насыщены железом, магнием и медью. В основном это касается сердца, являющегося, практически, неконкурентным субпродуктом, когда дело касается диетического питания. Легкие – это источник животного белка, отлично насыщающий организм, но не перегружающие его и прекрасно метаболизирующиеся.

Язык, это продукт достаточно жирный, но в этом его единственный минус. Стоит он довольно дорого, и попадает на стол не настолько часто, чтобы бояться каких-то существенных нарушений текущих диет.

Что относится к мясным субпродуктам

По пищевой ценности и своей сути, мясные субпродукты – это то же мясо, но со сниженной качественностью. Нередко, их покупают в корм домашним питомцам. Однако существует и целый ряд исключительно деликатесных и признанных блюд, немыслимых без так называемой «обрези». К таким блюдам относят известные всем:

• «холодец»;
• вымя, тушенное в сметане или с овощами;
• различные блюда из печени, языка, сердца.

Все эти субпродукты стоят недешево, иногда – не дешевле самой отборной вырезки, но, почему-то относятся к категории, на ступень ниже обычного мяса.

Помимо вышеперечисленных, относящихся к первому классу субпродуктов, выделяют еще второй класс (II категорию). К ней относятся: голова животного (уши, губы), рубец и другие составляющие ливерной продукции.

Их крайне редко используют в качестве приготовления самостоятельных блюд и гораздо чаще пускают в переработку в колбасные, кормовые производства, в область легких закусок.

По ценовой политике, данная продукция стоит на самой низшей ступени среди мясных составляющих, а их энергетическая ценность относительно невысока – до 180 ккал на 100 грамм продукта.

Что относится к куриным субпродуктам

Из всех категорий субпродуктов, наибольшим спросом пользуются куриные – как самые диетические, недорогие и доступные повсеместно. Особо стоит отметить куриные желудочки, содержащие так мало животных жиров и так много белка, что их вполне можно сделать фаворитами диетического стола. Конечно, при условии их правильного приготовления.

Следующий вид куриных субпродуктов – сердечки. Их уже сложно отнести к диетическим продуктам, но в качестве наполнителя для бульонов восстанавливающего реабилитационного питания после длительных болезней, сердечки просто незаменимы.

Куриная печень – это уникальный продукт, совокупность бесценных витаминов А, В, С, фолиевой кислоты и аминокислотных соединений. Кроме того, в куриной печени содержатся: медь, кальций, цинк и натрий.

Особенности кулинарной обработки

Субпродукты, зачастую, требуют особой обработки, тогда как обычное, купленное в магазине мясо, бывает достаточно вымыть перед приготовлением под проточной водой.

Как говяжья, так и свиная печень, бывают пронизаны протоками и, кроме того – имеют на поверхности достаточно жесткую пленку. И первое, и второе необходимо тщательно вычищать – а проточные трубки вырезать все до единой, так как они придают готовому блюду неприятную горечь и очень жестки на вкус.

Это же касается и почек, обернутых в жировую оболочку, которую придется снять, а сами почки неоднократно залить холодной водой и промыть. Перед замачиванием, почки рекомендуется разрезать вдоль.

Язык, если не удается купить очищенный, требует дополнительной зачистки и удаления горловой трубки, а вот купленный рубец необходимо не только тщательно вымыть изнутри, но и особым способом свернуть перед готовкой.

Что можно приготовить из субпродуктов? Блюда из субпродуктов настолько разнообразны, что их можно подавать к столу хоть несколько раз в неделю и при этом избегать повторных рецептов без всяких усилий.

Попробуйте приготовить следующие три блюда, чтобы оценить оригинальность несложных блюд, состоящих из самого минимального количества ингридиентов.

Домашние диетические колбаски из свиного легкого

Ингредиенты:

• 0,5 кг свежего легкого;
• 1 средняя морковь;
• 1 средняя луковица;
• соль, перец;
• 1 ст. л. растительного масла для обжарки.

Время на приготовление – 1,5 часа.

Количество калорий на 100 грамм продукта — 114 ккал.

1. Предварительно вымоченные в холодной воде легкие, отварить под гнетом до полной готовности. Гнет требуется для того, чтобы легкие не всплывали на поверхность;
2. Затем, легкие следует остудить, положив их на одну разделочную доску и придавив сверху другой, с поставленным на нее гнетом. Следует учитывать, что из субпродуктов будет обильно выделяться жидкость;
3. Пока легкие остывают, нужно приготовить на растительном масле поджарку из луковицы и моркови средних размеров;
4. После остывания, легкое следует перебрать, зачистить от прожилок и мелко порубить. Смешать с овощами, добавить специи (по желанию);
5. Затем надо взять деревянные шпажки и слепить вокруг них подобие «колбасок». Положить их в холодильник;
6. Включить духовой шкаф и, когда температура дойдет до 200 градусов, заложить колбаски на шпажках и запечь их до готовности.

Зразы с куриной печенью

Ингредиенты:

• 0,5 кг картофеля;
• 250 гр куриной печени;
• 1 маленькая луковица;
• 1 маленькая морковь;
• соль, перец;
• 20 гр зелени укропа;
• 5 ст. л. панировочных сухарей;
• 1 ст. л. растительного масла.

Время на приготовление – 60 минут.

Количество калорий на 100 грамм продукта – 230 ккал.

Запеченный говяжий язык

Ингредиенты:

• 800 гр языка говяжьего;
• готовый острый соус с хреном – по вкусу;
• сметана – по вкусу;
• 1 крупная луковица;
• 200 гр твердого сыра;
• соль;
• 1 ст. л. растительного масла.

Время приготовления – 3,5 часа.

Количество калорий на 100 грамм продукта – 180 ккал.

1. Заранее подготовленный, обмытый язык следует отварить в подсоленной воде в течение 2,5 часов;
2. Затем, субпродукт нужно остудить и охладить в холодильнике;
3. Теперь следует аккуратно снять с языка кожицу и нарезать весь кусок на тонкие пластины;
4. На растительном масле без запаха обжарить нарезанную полукольцами луковицу;
5. Уложить в кокотницы по несколько свернутых трубочками ломтиков языка, выложить сверху каждой порции немного обжаренного лука, посолить;
6. Готовую смесь из столового хрена смешать со сметаной в той пропорции, насколько требуется остроты блюда, и покрыть соусом содержимое кокотниц;
7. Посыпать порции тертым сыром и запечь блюдо при 180 градусах в течение 20 минут.

Кому субпродукты употреблять не следует

Мнение врачей расходятся насчет той периодичности, с какой следует употреблять субпродукты людям с различными формами заболевания сердечно-сосудистой системы, а также подагрическими проявлениями и болезнями суставов.

• сократить прием в пищу языка, мозгов до 3-4 употреблений в год;
• ограничить в рационе присутствие говяжьей печени, для людей старше 60 лет;
• при болезнях суставов и атеросклерозе, употреблять в пищу любые субпродукты рекомендуется не чаще трех раз в неделю.