Как только смесь достигнет «осязаемой» температуры. протрите его чистой тканью. Старая хлопчатобумажная наволочка, несколько слоев продовольственной марли или любая другая ткань, которая достаточно плотная, чтобы предотвратить просачивание пюре, но достаточно тонкая, чтобы позволить молоку течь, отлично справится с этой целью.

Закройте верхнюю часть ткани и начните скручивать ее, чтобы выжать сок через мешок. Когда у вас осталось немного больше мягкого шара, аккуратно сжимайте его, чтобы не заставлять целлюлозу через ткань. Бутыль деформированного молока в стерильных стеклянных баночках, добавляя чайную ложку меда на кварт молока. Подсластитель должен таять прямо в неподвижную теплую жидкость.

Теперь сбросьте свою окару в маленькое пластиковое ведро или банку с широким ртом. Пюре также хранится около недели в холодильнике. Это самый сладкий и лучший в десертных блюдах первые 3-5 дней, после этого он имеет тенденцию получать легкий запах и вкус лучше в дрожжевых хлебах, мексиканском кукурузном хлебе или колбасных смесях. Окара - превосходная почвенная поправка, но, как и любой бобовый продукт, он сильно ферментирует.

Как готовить соевое мясо: общие принципы

Он более удобоваримый, чем рафинированный сахар, кукурузный сироп или подобные жидкости, а также относительно недорого. Проверьте местный магазин здоровой пищи или кооператив на наличие. Чтобы получить больше пищи для размышлений по этому вопросу, вы можете обратиться к следующим источникам.

Гуляш из соевого мяса – рецепт

Вегетарианская поваренная веранда для фермеров и кулинария Тофу, отредактированные Луизой Хаглер. Книга Тофу Уильяма Шертлиффа и Акико Аояги дает подробную информацию о приготовлении соевого молока и тофу, а также многочисленные идеи для приготовления пищи с окарой.

Десять талантов Фрэнка и Розали Херд, возможно, самая ранняя поваренная книга, опубликованная в этой стране, для широкого использования соевых продуктов и побочных продуктов. Эти магазины хранятся в магазинах и кооперативах здоровой пищи. Высокий уровень белка и используемый в качестве вегетарианской и лактозной альтернативы для многих продуктов, соя превзошла свое азиатское происхождение, став наиболее широко культивируемым бобовым по всему миру.

Фитоэстрогены Соя содержит фитоэстрогены, химические вещества, найденные в растительных продуктах. Существуют различные типы фитоэстрогенов, но те, которые содержатся в продуктах соевых бобов, называются изофлавонами. Однако неясно, взаимодействуют ли генетический состав и факторы окружающей среды с соей и, следовательно, производят разные эффекты у людей. Было обнаружено, что фитоэстрогены помогают блокировать эффекты избыточного эстрогена в организме, выравнивая любой дисбаланс в отношении между эстрогеном и прогестероном.

Готовим плов с соевым мясом

Кажется, что они работают, запираясь на сайтах эстроген-рецепторов на клетках и при этом блокируют более сильные природные эстрогены. Из-за содержания фитоэстрогена в сое, многие женщины решают включить его в свой рацион, когда они входят. Во время менопаузы естественное производство эстрогена в организме прекращается, и симптомы могут возникать. Поскольку фитоэстрогены действуют как слабый эстроген, они могут помочь облегчить симптомы, слегка повышая уровни.

Белок-соя считается равным животным продуктам качества белка, но считается, что растительные белки обрабатываются по-разному с животными белками. Например, экспериментальные исследования показали, что изоляты соевого белка имеют тенденцию к снижению уровней холестерина, тогда как белок из животных источников может повышать уровень холестерина.

Фитостеролы Соевые бобы также содержат соединения, называемые фитостеролами. Эти растительные соединения структурно подобны холестерину и стероидным гормонам. Они функционируют, чтобы ингибировать поглощение, блокируя места абсорбции. Эффекты снижения уровня холестерина фитостеринов хорошо документированы.

Генетика и факторы окружающей среды играют огромную роль в том, как наши тела реагируют на определенные продукты, поэтому пока нельзя сказать, выгодна ли диета, богатая фитоэстрогенными продуктами. Если вы являетесь или, продукты на основе сои могут быть неоценимой частью вашего рациона.

Пакеты сушеных соевых бобов обычно доступны в супермаркетах и ​​магазинах здоровой пищи. Держите воздухонепроницаемым и в сухом прохладном месте. Сушеные соевые бобы лучше всего замочить перед приготовлением, чтобы облегчить их переваривание. Если вы покупаете консервированные бобы, ищите те, которые не содержат лишней соли или добавок. После варки соевые бобы можно хранить в холодильнике на срок до трех дней.

Они должны быть темно-зеленого цвета с твердыми, небритыми стручками. Эдамам можно найти в магазинах здоровой пищи и в азиатских супермаркетах. Они могут находиться в замороженном разделе, хотя некоторые магазины теперь предлагают предварительно приготовленный эдамам. Многие суши-рестораны служат фасоли эдамама.

Соевые бобы - общий аллерген. В зависимости от истории оксалата, содержащего почечные камни, следует избегать чрезмерного потребления. Женщины, которые имели или имели чувствительные к эстрогену опухоли молочной железы, должны ограничить потребление сои до четырех порций в неделю. Тофу - это вегетарианская альтернатива мясу, которая является отличной заменой в некоторых из ваших любимых рецептов.

Соевые бобы делают вкусное, питательное сопровождение рыб. Соя была одним из основных продуктов азиатских диет на протяжении веков. Но всего пару десятилетий назад только вегетарианцы здесь питались темпером или тофу. В то время американцы вынуждены были рисковать в магазины продуктов питания для покупки соевых продуктов. И найти легкие, вкусные рецепты, которые требовали таких предметов, как эдамам или соевая мука, были проблемой.

Сливочность тофу, мясистая текстура темпе, соленость мисо и ореховый хребет эдамама в наши дни настолько популярны, что большинство из нас научилось любить сою, что это такое. Мы можем быть впереди с ним, больше не подкрадывать его в рецепты вместо чего-то другого или обслуживать его исключительно как заменитель мяса.

Китайцы называют эдамам мао дао, или «фасоль», из-за пуха на их пухлых, сахарных стружках размером с горошину. Эдамам - это не разнообразие сои. Это незрелые соевые бобы, которые выбраны зелеными и подаются свежим. Замороженные, они доступны круглый год, как в стручке, так и в обстреле. Для закуски, кипятите эдамам в стручке, процедите и посыпьте крупной солью.

Готовим соевое мясо со сметаной

Желтые и черные соевые бобы По мере соевых бобов они созревают в твердые сухие бобы. Хотя самые зрелые соевые бобы желтые, есть также черные разновидности. Эти сушеные бобы требуют замораживания в течение ночи и около трех часов времени приготовления, чтобы сделать их нежными. Консервированные желтые или черные соевые бобы, обычно встречающиеся на органическом проходе пищи, являются быстрой альтернативой. Они имеют скользкую текстуру и твердый укус. Желтые соевые бобы требуют агрессивной приправы, чтобы усилить их мягкий вкус; черные соевые бобы, однако, могут стоять в салатах и ​​гарнирах отдельно.

Оба хороши в чили, тушеных блюдах и супах, а также протерты для окунания. Промыть консервированные бобы перед использованием. Он также хорошо подбрасывается на гриле, он отличается текстурой от сливочного и гладкого до достаточно твердой, чтобы нарезать.

Сегодня тофу также продается маринованным и копченым или приправленным такими приправами, как терияки или чеснок и травы. является ключом к хорошим блюдам тофу. Шелкен: продается в асептических коробках и доступен в мягких, твердых и экстрафирменных текстурах, шелковый тофу заварной и идеально подходит для пюре для повязок, супов, десертов и напитков. Это слишком тонко для гриля, соте или жарки.

Регулярный: также найден в мягких, твердых и экстрафирменных текстурах, этот тофу упакован в воду в пластиковых ваннах и мешках. Его плотная текстура делает его идеальным для соте, гриля или жареной. Выбирайте мягкую, насыщенную водой тофу для скремблирования и использования в спредах, толстых провалах и некоторых десертах; выберите фирму для гриля, обжаривания и жарки. Сжатие, прессование и замораживание могут улучшить текстуру тофу.

Соевое мясо - рецепт приготовления по-корейски

Форма создает нити, которые соединяют бобы в плоский пирог. Он имеет дрожащий вкус и твердую текстуру. Все-соевый темпех самый высокий в белке, имеет самый выраженный аромат и самый высокий в жире. Хорошая жареная, обжаренная, обжаренная или тушеная, темпе продается в магазинах натуральных продуктов и в некоторых крупных супермаркетах. Соевое молоко Соевое молоко сжимают из сушеных соевых бобов, которые были пропитаны, измельчены и приготовлены. Азиатские рынки продают его так же, как и от фасоли, тонкой и сильной дегустации, возможно, подслащенной.

Соевое молоко, продаваемое в супермаркетах и ​​магазинах натуральных продуктов, мягко сравнивается и утолщается, чтобы напоминать молочное молоко. Помимо шоколада и ванили, в нем растут различные вкусы, такие как чай и латте. Как и тофу, который сделан из соевого молока, он значительно варьируется по бренду по вкусовым, белковым и жировым содержимым. Большинство соевого молока обогащено кальцием до равного молочного молока. Замена молочного молока в рецептах, несладкое соевое молоко лучше всего в десертах и ​​некоторых соленых блюдах.

Мисо Эта ферментированная соевая паста возникла в древнем Китае и мигрировала по всей Азии, где она по-прежнему популярна. Повара любят мисо, особенно для приправы рыбы. Сделанный из смеси сои и зерна или только с соей, он мгновенно добавляет богатый вкус ко всем видам блюд - мы пряным соусом из спагетти в рецепте справа. Он также добавляет сливочного масла к соусам и супам, и немного сгущает их.

Похожая на арахисовое масло, мисо варьируется в цвете от светлого до темного и по вкусу от слегка сладкого до очень соленого. Он содержит меньше натрия на порцию, чем соль и обычный соевый соус. Мисо держится бесконечно, охлаждается в стеклянной банке.

Свет мисо содержит наименьшую соль. Соевая мука Изготовлена ​​из тонко измельченных сушеных соевых бобов, эта высокобелковая соевая пища может заменить муку во многих рецептах. Коммерческие пекарни часто используют соевую муку в хлебах и выпечке, потому что она сохраняет влагу и дает хлебобулочные изделия более длительный срок хранения. Соевая мука также создает большую пушистую крошку. Добавление даже небольшого количества к вашим любимым рецептам хлеба повышает белок. Использование 20-30% соевой муки вместе с универсальными работами лучше всего, так как соевая мука не содержит клейковины.