Ячмень является злаком, который по разным данным начали использовать еще в эпоху неолита – примерно в то же время, что и пшеницу. Доказательства этой теории археологи нашли при раскопках на Ближнем Востоке, где была обнаружена ячневая крупа, пролежавшая под землей около одиннадцати тысяч лет! То есть наши предки издавна знали, насколько ценен этот продукт. Ячневая каша – это крайне полезное диетическое блюдо, оказывающее благоприятнейшее воздействие на организм. Какое? Об этом ниже, а также видео о том, как и сколько варить ячневую кашу.

Ячневая каша: калорийность и польза

Как известно, из ячменя делают два вида каш: перловую и ячневую. Вторая считается более полезной, так как она не подвергается дополнительной шлифовке, а лишь очищается от пленки и дробится, сохраняя все свои полезные свойства.
Калорийность ячневой каши на воде составляет примерно 320 ккал на 100 грамм.
В составе описываемого продукта находятся такие незаменимые для человека элементы, как витамины группы B, A, D и PP. Богат он также фосфором, магнием, калием, цинком, медью, железом, кобальтом, йодом и бромом. Не обошлось здесь и без других полезных для человека и при этом редко встречающихся в продуктах питания компонентов, наподобие фолиевой и пантотеновой кислоты. Все это приводит к тому, что:

1. Ячневая каша полезна для мозгов.
2. Она улучшает работу кишечника и исключительно благоприятным образом воздействует на пищеварительную систему.
3. Этот продукт способствует выведению токсинов.
4. Он повышает иммунитет, улучшает работу сердечнососудистой системы, а также укрепляет кости и нормализует рост, из-за чего рекомендуется для детского питания.

Ячневая каша на воде: рецепт приготовления

Самым легко готовящимся вариантом описываемого блюда является ячневая каша на воде. Для ее приготовления нам понадобятся ингредиенты:

• 300 г крупы;
• 600 мл воды;
• соль и сливочное масло.

Дополнительно можно взять одну головку лука для обжаривания.



Рецепт приготовления ячневой каши на воде:

1. Сначала хорошенько промойте выбранную вами крупу, после чего залейте ее водой в соотношении два к одному. Также можно добавлять крупу в уже кипящую воду. Готовим ячменную кашу на среднем огне.
2. Когда блюдо начало «пыхтеть», значит, оно уже почти готово. Уменьшите огонь и посолите кушанье по вкусу.
3. Блюдо следует время от времени помешивать, чтобы оно не пригорело.
4. В принципе, это практически все. Когда вода почти выкипит, следует добавить в кастрюлю сливочное масло и довести кашу до загустения.
5. Сняв блюдо с огня, закройте его крышкой и укутайте полотенцем на 40 минут.

Кушать подано!

Однако, так как ячневую кашу на воде в чистом виде не каждый назовет вкусной, многие предпочитают ее подавать на стол хотя бы с луком. В этом случае пока блюдо будет париться, поджарьте лук на сковородке и добавьте в уже готовое кушанье перед подачей на стол.



Сколько варить ячневую кашу на воде? Примерно 20 минут после закипания воды и плюс минимум 15-20 минут ее еще нужно настаивать под полотенцем.

Как готовить молочную ячневую кашу?

Для этого кушанья вам понадобятся ингредиенты:

• 2 стакана молока;
• 0,5 стакана ячменя;
• 1 ч. л. сливочного масла;
• Соль и сахар, если вы решите их добавлять, по вкусу.

Рецепт приготовления ячневой каши на молоке:

1. Промойте крупу и замочите ее в воде на несколько часов. То есть, это блюдо лучше делать с вечера.
2. Налейте молоко в кастрюлю (желательно тефлоновую) и нагревайте его до того момента, пока оно не начнет закипать.
3. Когда это случится, всыпьте в жидкость крупу, сахар и соль.
4. На том же умеренном огне варим кашу примерно 20-30 минут, а после, в уже готовое блюдо, добавляем сливочное масло.

Нужно только не забывать во время варки время от времени кушанье помешивать.

Ячневая каша на молоке готова! Приятного аппетита!

Видео-рецепты: как варить ячневую кашу?

Ячневую крупу нередко сравнивают с перловкой. При этом многие уверены, что в ячке нет ничего полезного. А зря! Сегодня вы не только узнаете, как приготовить вкусную ячневую кашу, но и убедитесь, что ее просто необходимо включить в рацион каждого, ведь она чрезвычайно полезна и доступна.

Ячневая крупа – это не что иное, как дробленный ячмень. В ячке содержится много витаминов – А, Е, РР, D, группы В. Богат и минеральный набор – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера, железо, цинк, медь, марганец, фтор, бор, молибден, кобальт, кремний, хром и т. д. В составе отмечаются также сложные углеводы, крахмал, белок, насыщенные жирные кислоты. При этом в 100 граммах крупы содержится около 320 ккал, что заметно меньше, если сравнивать с ее с рисом, калорийность которого составляет примерно 350 ккал.

Несколько хитростей варки ячневой крупы

• Перед варкой крупу нужно перебрать и промыть (удобнее это делать в сите);
• При варке ячку необходимо закладывать в горячую воду;
• Соотношение воды и крупы зависит от того, что вы хотите получить в итоге – рассыпчатый гарнир или вязкую кашку;
• После приготовления крупу желательно оставить в кастрюле с закрытой крышкой, еще лучше укутать теплым одеялом на 20 минут;
• И помните, что кашу маслом не испортишь! Добавлять маслице желательно перед подачей, в тарелки.

Простой способ варки ячки

Вам потребуются:

• крупа ячневая – 1 стакан,
• вода – 2,5 стакана,
• масло сливочное – 1 столовая ложка,
• соль – 0,5 чайной ложки.

Способ приготовления

• В кипящую воду кладем промытую крупу.
• Подсаливаем. Варим в течение четверти часа на умеренном огне, периодически перемешивая.
• Кладем сливочное масло. Перемешиваем.
• Отправляем емкость с ячневой кашей в прогретый до 180 градусов духовой шкаф.
• Через полчаса можно пробовать!

Варим рассыпчатую ячневую кашу на воде

Вам потребуются:

• крупа ячневая – 2 стакана,
• вода – 5 стаканов,
• масло сливочное – 25 граммов,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Воду наливаем в кастрюлю. Солим. Ставим на огонь.
• Крупу обжариваем на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела. Как правило, к моменту закипания воды крупа хорошо прогревается и становится годной к дальнейшему приготовлению.
• Аккуратно в кипящую воду всыпаем крупу. Перемешиваем.
• Убавляем огонь до минимума и варим до тех пор, пока вся вода не выкипит.
• В завершении кладем сливочное масло и хорошенько перемешиваем.
• Укутываем емкость с кашей и оставляем на четверть часа. Приготовленная таким способом ячневая крупа станет отличным гарниром к мясу, рыбе и овощам, но уплетать ее можно и как обычную кашку.

Вязкая молочная ячневая каша

Вам потребуются:

• крупа ячневая – 1 стакан,
• молоко – 4 стакана,
• вода – 2,5 стакана,
• соль – 0,5 чайной ложки.

Способ приготовления

• Подготовленную крупу всыпаем в кипящую подсоленную воду.
• Как только каша начнет загустевать, вливаем молоко. Варим до готовности.
• Готовой кашке даем немного дойти, для этого укутываем кастрюлю.
• Раскладываем по тарелкам и при желании добавляем сахар и сливочное масло. Пробуем!

Варим молочную ячневую кашу в мультиварке

Вам потребуются:

• крупа ячневая – 1 стакан,
• вода – 1 стакан,
• молоко – 2 стакана,
• соль – 1 щепотка,
• сливочное масло – 20 граммов.

Способ приготовления

• В чашу мультиварки засыпаем промытую ячневую крупу.
• Вливаем молоко, разбавленное водой.
• Добавляем соль и масло.
• Включаем режим «Молочная каша».
• Спустя заданное программой время чудо-кастрюлька оповестит вас о готовности ячневой кашки. Однако мы не советуем сразу снимать пробу, дайте каше немного настояться, буквально 10-15 минут, и тогда она станет еще вкуснее.

Ячневая каша с мясом

Вам потребуются:

• крупа ячневая – 1 стакан,
• мясо (мякоть) – 400 граммов,
• вода – 400 мл,
• масло сливочное – 50 граммов,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Мясо отвариваем до готовности. Как , посетители нашего портала уже знают.
• Вареное мясо разбираем на волокна. Бульон не выливаем, поскольку он нам еще пригодится.
• Заранее промытую ячневую крупу заливаем горячим бульоном и варим на умеренном огне 20 минут.
• Добавляем в кашу мясо. Перемешиваем.
• Масло режем на небольшие кусочки и выкладываем на кашку.
• Накрываем кастрюлю крышкой. Отправляем на 20-30 минут в духовку, прогретую до 180 градусов. Вкусная ячневая каша с мясом готова к употреблению!

Как приготовить ячневую кашу с курицей в мультиварке

Вам потребуются:

• крупа ячневая – 1 стакан,
• вода – 2 стакана,
• окорочок куриный – 1 штука,
• лук репчатый – 1 штука,
• морковь – 1 штука,
• масло растительное – 2 столовые ложки,
• соль – по вкусу (примерно 1 чайная ложка).

Способ приготовления

• В чашу мультиварки вливаем растительное масло. Включаем режим «Жарка».
• Куриный окорок моем. Обсушиваем. Разрезаем на 2 части.
• В разогретом масле обжариваем куриные ножки с двух сторон до полуготовности. Солим.
• Лук чистим. Режем небольшими кубиками.
• Морковь натираем на терке, не забыв ее предварительно очистить.
• Добавляем овощи к курице. Перемешиваем. Жарим еще 5 минут – за это время лучок и морковь должны подрумяниться.
• Засыпаем к овощам и курочке промытую крупу (при желании ее можно прокалить на сухой сковороде, каким образом это сделать, мы выше уже сообщили).
• Вливаем горячую воду.
• Перчим. Солим.
• Включаем режим «Крупа» и готовим 35 минут.
• После звукового сигнала, информирующего о готовности блюда, включаем режим «Подогрев» на 20 минут. Затем раскладываем кашу по порционным тарелкам и зовем домочадцев к столу.

Ячневая каша с мясным фаршем и грибами

Вам потребуются:

• крупа ячневая – 1 стакан,
• вода – 3 стакана,
• мясной фарш (подойдет любой) – 300 граммов,
• грибы – 300 граммов,
• лук репчатый – 1 штука,
• морковь – 1 штука,
• масло растительное – для жарки,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Перебранную и хорошенько промытую крупу заливаем холодной водой.
• Лук чистим. Нарезаем небольшими кубиками.
• Морковь чистим. Нарезаем так же как и морковь.
• Грибы моем. Обсушиваем. Мелко рубим. К слову, если раздобыть свежие грибочки не удалось, а в морозильной камере есть пакетик с запасами, то можно использовать и их.
• Небольшое количество растительного масла разогреваем в сковороде. Обжариваем овощи и грибы.
• Немного масла разогреваем и в другой сковороде. Обжариваем мясной фарш до готовности.
• Соединяем фарш и обжаренные овощи. Солим, перчим. При желании можно добавить любимые специи.
• В кипящую воду всыпаем разбухшую крупу. Варим, периодически помешивая, до загустения. Даем каше настояться (для этого на полчаса оставьте в кастрюльке под крышкой).
• По истечении указанного времени смешиваем крупу, обжаренные овощи и фарш. Отправляем на 30 минут в духовку.
• Готовую ячневую кашку с грибами и фаршем заправляем небольшим количеством сливочного масла и посыпаем зеленью. Готово!

Ячневая каша с тушенкой

Вам потребуются:

• крупа ячневая – 1 стакан,
• вода – 2 стакана,
• тушенка – 1 баночка (320 граммов),
• лук репчатый – 1 штука,
• морковь – 1 штука,
• перец черный молотый – по вкусу,

Здравствуйте, дорогие кулинары. Настала пора поговорить о том, как варить ячневую кашу. Вроде бы крупа известна всем и проблем быть не должно. Но этот продукт довольно капризен и чтобы получить вкусное, ароматное блюдо, придется соблюдать ряд правил. Об этом и будет наша сегодняшняя статья!

Ячневую кашу я лично в детстве не любила, считая ее «кормом для хрюшек». Но сама став женой и мамой, в попытке разнообразить меню семьи вновь вернулась к данному продукту и при помощи советов знакомых смогла научиться готовить разные ее виды – на воде, молоке, с мясом и даже гречкой — вариантов куча!

Прежде чем узнать, как варить ячневую кашу, стоит подробнее узнать о ней.

Польза ячневой крупы очень высока, а вред от нее почти нулевой. Дело в том, что она изготавливается из ячменя, причем очищенного только от скорлупы и удобрений, а вот процесс шлифовки не проводится, что сохраняет в продукте максимум клетчатки.

У нее довольно богатый состав:

• витамины А, Е, D, РР, группы В;
• минералы (магний, калий, кальций, натрий, фосфор, сера, цинк, железо, бор, хром, молибден, кремний, кобальт);
• крахмал;
• сложные углеводы;
• растительный белок, который усваивается почти полностью, в отличие от животного варианта (в мясе и рыбе);
• жирные кислоты.

Благодаря этому у приготовленной каши имеется ряд неоспоримых полезных свойств:

• подходит для диетического питания, надолго насыщая;
• помогает избавиться от хронических запоров;
• не повышает уровень сахара в крови, что полезно людям с диабетом;
• выводит из организма токсины.

Зная, чем полезна такая каша, так и хочется кушать ее почаще. Правда, и чрезмерно увлекаться продуктом не стоит, при ежедневном приеме можно набрать лишний вес. Также блюда с ним запрещены при обострениях кишечных болезней и целиакии (врожденная болезнь, характеризующаяся осложнением расщепления глютена).

Как варить ячневую кашу

Блюда из этой крупы могут быть и неприятно-тягучими, комковатыми, и пушистыми, легкими, нежными, это зависит от того, как варить кашу. Имеется несколько хитростей:

• перед варкой крупу важно перебрать от возможных лишних «добавок» — шелухи, других зерен;
• промыть проточной водой и немного отцедить, удобно это делать в мелком сите;
• в зависимости от того, какой консистенции должно быть готовое блюдо, берется нужное количество воды;
• для получения рассыпчатой консистенции крупу стоит предварительно обжарить;
• кулинары советуют бросать крупу в кипяток, а не заливать холодной водой и ждать закипания (но тут мнения экспертов о том, как приготовить продукт правильно, расходятся);
• рекомендуется после окончания варки оставить кастрюлю на теплой плите на 15-20 минут, иногда даже укутав теплой тканью или прогрев в духовом шкафу, чтобы она «дошла»;
• это именно то блюдо, которое любит сливочное масло, добавлять его в сваренную кашу можно как под конец приготовления, так и непосредственно в тарелки.

Сколько варить ячневую кашу

Сколько же нужно варить ячневую крупу, чтобы получить вкусную кашу? Продукт считается быстрым. В основном для воссоздания простого рецепта достаточно 15-20 минут, при более сложном процессе время может увеличиваться.

Ячневая каша на молоке

Такую кашу полезно давать детям, тогда вся польза ячневой каши дополнится еще и молочком. Рецепт несложен, для приготовления блюда на молоке для небольшой семьи понадобится:

• 1 ст. крупы;
• 2 ст. чистой воды;
• 1 ст. молока;
• соль и сахар по вкусу;
• масло.

Крупу перебираем, промываем, заливаем водой и ставим на плиту, после закипания убавляем огонь до минимума. Варим, постоянно мешая, чтобы избежать пригорания. После загустения в нее вливаем горячее молоко, добавляем соль и сахар, через 3-5 минут плиту выключаем, кастрюлю накрываем крышкой и ждем столько, сколько нужно для распаривания зернышек, в основном это где-то 5-7 минут.

Как варить ячневую кашу на воде

Можно сварить ячку на воде – так выходит менее калорийно и больше подходит в качестве гарнира к мясу, рыбе и другим вторым блюдам.

Для начала предлагаю вам рецепт приготовления традиционной немного вязкой каши:

• 1 ст. крупы;
• 4 ст. воды;
• 0,5 ч.л. соли.

Крупу правильно всыпать в кипящую воду, варить на медленном огне около 10-15 минут, после загустения выключаем и настаиваем под крышкой.

При желании в конце приготовления добавляем масло.

Как сварить рассыпчатую кашу

Я же больше люблю, когда каша рассыпчатая, сварить ее тоже не составляет труда. Рецепт советует взять:

• 1 ст. крупы;
• 2,5 ст. воды;
• масло;
• соль.

Воду нагреваем до кипения, солим. Крупу обжариваем на сухой сковороде до легкого румяного цвета, высыпаем в кипяток, перемешиваем. На минимальном огне варим до выкипания воды, добавляем масло и выключаем плиту. Закутываем кастрюлю одеялом на 15 минут, можно поставить ее во включенную духовку на то же время.

Вот такое блюдо с неизменным аппетитом уплетают вместе с рыбой или мясом, а также салатами все мои родные. Попробуйте!

Ячневая каша в мультиварке

С появлением в доме мультиварки большую часть вторых блюд я делаю именно в ней. Понравилась мне и ячневая каша. Особенным достоинством этой кухонной утвари является возможность трехмерного прогревания и поддержания тепла без опасности пригорания ко дну. Да и скорость приготовления радует, так как готовить порой приходится в ускоренном режиме, когда вся семья уже просит кушать, а холодильник пустой (наверное, так иногда бывает не только у меня).

Так, в моей любимой мультиварке-скороварке такая кашка готовится за 20 минут, поражая простотой приготовления – остается только засыпать нужное количество крупы, залить водой или молоком в нужной пропорции (для рассыпчатой каши 1:2,5, для вязкой – 1:4), посолить, закрыть крышкой и выбрать нужную программу. И все, можно заняться другим делом.

Через положенное время без помешивания, доливания воды, молока, укутывания нас ждет вкусная, свежая ячка. Добавлю, что при приготовлении каши на молоке в мультиварке стоит выбирать режим «Молочная каша», а не просто «Крупа», так будет вкуснее.

Калорийность

Калорийность продукта не столь и высока – примерно 320 ккал на 100 грамм, то есть меньше, чем у диетического риса. При этом данный показатель меняется в зависимости от способа приготовления. Так у каши на воде он составляет 76 ккал, а при варке на молоке калорийность повышается до 111 ккал.

То есть при соблюдении жестких диет можно использовать и тот, и другой вариант, хотя молоко более питательное.

Зато в продукте много важной для очищения кишечника клетчатки, а также витаминов и минералов, поддерживающих здоровье человека.

Ну и еще одним плюсом будет умение крупы дарить долгое чувство насыщения – после такого завтрака или обеда кушать захочется не скоро. Благодаря этому ее с легкостью можно использовать для похудения, но лучше не каждый день.

Теперь мы знаем, как умело варить ячневую кашу по разным рецептам, чтобы в результате получить именно ту, что любите вы и ваши родные. От души желаю отличного аппетита, здоровья и благополучия, не забывайте следить за новыми статьями на нашем сайте при помощи подписки!

Сегодня никого не нужно убеждать в пользе каш из различных злаков для сбалансированного питания. Однако большинство из нас отдает предпочтение привычной гречневой или пшеничной каше. Ничуть не умаляя достоинств этих блюд, следует отметить, что рацион может стать гораздо более разнообразным, если в него войдет вкусная и полезная ячневая каша, рецепт приготовления которой достаточно прост.

Почему полезна ячневая каша?

Ячневая каша делается из крупы, состоящей из дробленого ячменя. И потому она обладает всеми свойствами, которыми знаменит этот злак. А поскольку эта каша достаточно мягкая, а кроме того, вкусная и полезная, то ее часто рекомендуют для детского питания. Да и взрослым, которые следят за тем, чтобы их меню было сбалансированным, такой продукт просто необходим. Тем более что ячневую кашу можно сварить как на воде, так и на молоке - первый вариант предпочтителен для диетического питания, а второй для кормления ребенка.

В состав ячневой каши входят различные витамины, а также аминокислоты (они полезны для наших волос, ногтей и зубов). Богата эта крупа и фосфором, который необходим и взрослым, и детям. При этом ячневая каша относится к низкокалорийным блюдам, она улучшает пищеварение, предупреждает появление избыточного веса, повышает иммунитет.

Как и для любого другого блюда, здесь имеется несколько рецептов, и каждый из них имеет право на существование. Но независимо от того, как готовить ячневую кашу, эта крупа разваривается в течение не менее 40-45 минут и должна при этом увеличиться в объеме почти в пять раз. При этом такую крупу можно добавлять в супы, делать из нее клецки, гарниры с грибами, подавать к столу с молоком или простоквашей, фаршировать ею домашнюю птицу.

Рецепт приготовления ячневой каши

Для того чтобы правильно сварить ячневую кашу, лучше взять металлический толстостенный казанок или керамическую посуду. Пропорция при этом следующая - на стакан каши нужно долить два стакана очищенной воды. Не стоит забывать, что каша должна увеличиться в объеме в пять раз, поэтому объем посуды и пропорция должны быть соответствующими.

Крупу, кстати, предварительно нужно тщательно промыть холодной водой, не забывая при этом перемешивать, чтобы вымылась вся мелкая пыль. Итак, промытую крупу заливают холодной водой, добавляют немного соли и буквально несколько капель растительного масла, лучше подсолнечного.

Все тщательно перемешивают и варят на среднем огне до выкипания воды (это произойдет через 40-45 минут). После этого кашу нужно снять с конфорки и оставить постоять под закрытой крышкой минут 10-15, чтобы она, как принято говорить «дошла». Затем ее можно подавать к столу - с молоком, простоквашей или маленьким кусочком сливочного масла.

Другой способ приготовления

Впрочем, ячневую кашу можно приготовить и другим способом. При этом в кастрюлю наливают воду, кладут соль, немного сливочного масла и доводят смесь до кипения, а уже после этого всыпают в нее промытую крупу и варят до загустения.

Можно встретить и рецепты, в которых ячневая каша готовится на свином или бараньем сале. Однако диетические качества такого блюда придется поставить под сомнение. Да и для детского питания это далеко не лучший вариант.

Молочная

Ячневую кашу можно приготовить на молоке. При этом варят ее точно так же, как в первом рецепте - то есть наливают воду, доводят до кипения и готовят на среднем огне до загустения. А вот когда каша начнет загустевать, доливают молоко - столько, сколько будет необходимо, это можно определить «на глаз», и продолжают варить до тех пор, пока молоко не закипит. Подают к столу со сливочным маслом.

Л юбители русской кухни, привет. Ячневая сечка — это раздробленные зёрна ячменя. В прежние времена она была популярна на Руси, потом её подзабыли, а зря. Рецепты из ячневой крупы перед вами.
Но, я написала ещё несколько статей о кашах из других круп. В одной из них - , в другой - . И, конечно, я не забыла о таких популярных крупах, . Для всех каш существуют примерные нормы расхода воды и соли на 100 гр. крупы. Я привела эти в статье о видах каш. Но давайте вернёмся к ячневой крупе.

Возьмите на заметку : Ячневая крупа в приготовленном виде увеличивается в объеме по сравнению с сухой крупой примерно в 5 раз.

Каша ячневая на воде

Пропорция воды и каши 2:1.
Крупу промываем.
Заливаем водой, добавляем соль (¼ ст. ложки) и несколько капель подсолнечного масла, перемешиваем.
Варим на среднем огне пока выкипит вода (на это уходит 40-45 минут), снимаем с плиты и укроем толстой вещью на 10-15 мин.

При подаче в тарелки добавляем сливочное масло.

Каша ячневая на молоке

Продукты:

я ячневая крупа (сечка) — 1 стакан,
я молоко — 5 стаканов,
я соль — ½ ч. ложка,
я масло — 1-2 ст. ложка.

Приготовление:

1. Кипятим молоко, солим его, затем тонкой струйкой добавляем крупу.

2. Кашу, иногда перемешиваем и готовим 10-15 минут на маленьком огне пока она не станет густой. Затем, закрыв крышкой, варим пока не исчезнет молоко. Пробуем на мягкость. Если крупа ещё не готова, то снимаем, накрываем чем-либо толстым: пусто каша дозреет.

3. Перед едой положим масло и если захотите — варенье или мёд.

Каша ячневая (размазня)

Продукты:

я ячневая крупа — 2 стакана,
я вода — 3 л,
я молоко — 1 стакан,
я творог — 1,5 стакана,
я масло сливочное — 2 ст. ложки,
я соль — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Начинаем готовить в воде: воду солим, добавляем крупу и варим на среднем огне, постоянно снимая пенку.

2. Обратите внимание: как только заметите, что из крупы начинает выделяться густая белая слизь, воду (примерно половину объёма), слейте.

3. Кашу переложим в другую посуду, дольём молоко и продолжим варить, не забывая мешать.

4. Когда каша будет иметь вид густой размазни, положим в неё творог, посолим, размешаем и, закрыв крышкой на 5 минут, затем добавим масло. Это всё.

Каша ячневая со свиным или бараньим салом

Продукты:

ч ячневая крупа — 2,5 стакана (500 гр.),
ч сало (внутреннее) — 100 гр.,
м 1 соль — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Готовим кашу как указано в рецептах выше.

2. Мелко нарежем сало и поджарим до шкварок.

3. Шкварки вливаем в кашу, укутываем её на 10-20 минут.

Каша ячневая с грибами в горшочках

Продукты:

м крупа ячневая — 180 гр.,
м грибы (сушеные) — 50 гр.,
м вода — 500 мл,
м лук репчатый — 75 гр.,
м жир — 45 гр.

Приготовление:

1. Заливаем водой сухие грибы. Когда они набухнут, выжимаем их, а настой процеживаем и временно отставляем в сторону.

2. Грибы промываем в новой воде, рубим на кусочки, кладём в горшочек.

3. Добавляем воду, которую ранее отставили.

4. Порежем и поджарим лук. Добавим его в горшок.

5. Засыпаем крупу, солим её, перемешиваем и варим.

Крупеник из ячневой каши

Продукты:

м ячневая крупа — 500 гр.,
м вода или молоко
м простокваша — 1.2 л,
м сметана — 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Основа — сваренная каша на воде или молоке.

2. Кашу положить в посуду для запекания, перемешать с простоквашей и сметаной. Поставить в духовку.

3. Крупеник сам похож на плотную запеканку. Его подают к щам или борщу.

Каша ячневая по-шведски (запеканка)

Продукты:

и ячневая крупа — 5-6 ст. ложек,
и молоко — 1 л,
и сливочное масло — 100 гр.,
и яйцо — 3 шт.,
и сахарный песок — 100 гр.,
и грецкие орехи или миндаль-150 гр

Приготовление:

1. Кипятим молоко, засыпаем в него ячневую крупу, перемешиваем и, закрыв крышкой, варим до загустения.

2. Снимаем с плиты, кладём сливочное масло, перемешиваем и отставляем остудиться.

3. Берём яйца, сахар, орехи, перемешиваем их и соединяем с кашей.

4. Форму для выпекания смажем маслом и посыплем сухарями. Выложем в неё смесь из каши и яиц с орехами.

5. Сверху всё намажем яйцом и посыплем сахарным песком.

6. Затем — в духовку и запекаем до румяной корочки.

Каша ячневая с творогом

Продукты:
и ячневая крупа — 0,5 стакана,
и творог — 2 стакана,
и яйцо — 3 шт.,
и сметана — 1 стакан,
и сливочное масло — 50 гр.,
и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Насыпаем в воду ячневую крупу и варим до полуготовности.

2. В кашу положим творог и всё это как следует перемешать.

3. В эту же массу добавим яйца, сметану, соль и снова все это перемешаем.

4. Приготовим форму для выпечки, смажем её сливочным маслом, выложим в неё нашу кашу и поставим в духовку на 30-35 минут.

5. Советую при подаче на стол подавать к этой каше какой-либо сладкий соус. Но это на любителя.

Биточки ячневые с творогом

Продукты:
я ячневая крупа — 1 стакан,
я творог — 180 гр.,
я сахар — 1,5 ч. ложки,
я яйцо — 1 шт.,
я молотые сухари — 3 ст. ложки,
я масло — 3 ст. ложки,
я сметана — ½ стакана,
я вода — 3,5 стакана.

Приготовление:

1. Ячневую крупу моем в теплой воде, сливаем воду.

2. Берём посуду, наливаем в неё воду, солим её, а затем высыпаем в неё крупу и ставим на плиту варить.

3. Время от времени помешиваем крупу и ждём, когда она загустеет. Затем убавляем до минимума огонь и готовим её 30-40 минут.

4. Протираем творог с яйцом и сахаром.

5. Кашу снимаем, добавляем в неё творог с яйцом и перемешиваем.

6. Теперь эту массу делим на порционные кусочки и формуем из них биточки. Их обваливаем в сухарях и жарим на масле.

7. К столу для биточков можно подать сладкий соус или сметану.

Каравай с грибами

Продукты:
ф крупа ячневая — 120 гр.,
ф вода — 330 гр.,
ф грибы сухие — 20 гр.,
ф лук — 50 гр. (1 луковица),
ф жир — 20 гр.,
ф яйцо — 2 шт.,
ф сухари — 20 гр.,
ф сметана для смазки — 10 гр и для подачи — 100 гр.

Приготовление:

1. Варим кашу на воде аналогично предложенному выше рецепту

2. Отдельно сухи грибы заливаем водой и ждём когда они набухнут. Затем вынимаем их, режем на кусочки и обжариваем с луком.

3. Яичные желтки отделяют от белков.

4. Соединяем кашу, жаренные грибы, желтки и соль. Всё тщательно перемешиваем и выкладываем в форму.

5. Взбиваем яичные белки и вводим их в общую массу. Выпекаем каравай.

Каравай подают к столу со сметаной.

Каша ячневая с картофелем

Продукты:
ячневая крупа — 150 гр.,
вода — 1 л,
картофель — 500 гр.,
молоко — 0,5 литра,
соль — щепотка.

Приготовление:

Рецепт простой: крупу засыпаем в кипящую воду и варим её на маленьком огне. Одновременно очищаем картофель и нарезаем на маленькие кусочки. Почти в конце варки крупы добавляем картофель и молоко. Кашу солим. Всё. К столу подаём со сметанным соусом.

Каша «Княжеская»

Продукты:
рис — 0,5 стакана,
гречка — 0,5 стакана,
ячневая крупа — 0,5 стакана,
пшено — 0,5 стакана,
тыква (натертая на крупной терке) — 1 стакан,
лук репчатый — 2 шт.,
морковь — 3 шт.,
огурец — 1 шт.,
помидоры — 5 шт.,
перец болгарский — 3 шт.,
свекла — 2 шт.,
петрушка (зелень) — 2 ст. ложки,
вода — 6 стаканов,
сливочное масло — 50 гр.,
панировочные сухари — 0,5 стакана,
соль.

Приготовление:

1. Всю крупу промыть.

2. Лук, морковку и свеклу очистить от кожуры и вымыть.

3. Морковку и бурак крупно натереть.

4. Тыкву натереть вместе с кожурой.

5. Лук мелко порезать, а овощи нарезать кусочками.

6. Приготовим кастрюлю для выпечки, смажем её маслом и обсыплем сухарями.

7. Теперь будем слоями укладывать продукты в следующем порядке: слой крупы — слой овощей.

8. Приготовим горячую подсоленную воду и аккуратно зальём её по краю массы, не взбаламутив её. Кастрюлю отправляем на плиту, подождём когда она закипит и теперь будем варить 15-20 мин.

9. Сняв кастрюлю, накроем её крышкой и затем поставим в горячую духовку на 20 минут.

10. Немного остудим кастрюлю, аккуратно перевернём её на блюдо и снимем. Если всё сделали правильно, то получится слоеный пирог.

Клецки картофельные с ячневой крупой

Продукты:
я картофель — 12 шт.,
я ячневая крупа — 1 стакан,
я растительное масло — 3 ст. ложки,
я лук репчатый — 3 шт.,
я укроп и соль - по вкусу.

Приготовление:

Блюдо довольно странное — на любителя.

1. Картофель очищаем, натираем и отжимаем сок.

2. Дадим отстояться крахмалу и присоединим его к картофелю.

3. Из крупы готовим кашу.

4. Отдельно нарезаем и обжариваем лук.

5. Соединяем кашу с картофелем, насыпаем соль и перемешиваем.

6. Из получившейся массы сформуем круглые шарики-клёцки и отварим их в солёной воде.

7. Клёцки обсыпают жаренным луком и подают горячими.

Каша костромская ячневая с горохом

Продукты:
я ячневая крупа — 1,5 стакана,
я вода — 2 л,
я горох — 0,5 стакана,
я лук репчатый — 1 шт.,
я тимьян или чабер — 2 ст. ложка,
я сливочное или подсолнечное масло — 3 ст. ложки,
я соль — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Замочим накануне горох. Варим его до разваривания.

2. Лук почистим и мелко нарежем.

3. Не забываем мыть крупу. Её насыпаем в подсоленную воду, ставим на огонь и, когда закипит, варим на среднем огне 15-20 минут. Не отходим от плиты: снимаем образующуюся пенку.

4. Воду, выше уровня крупы сливаем. Добавим в кашу горох и лук и продолжим варить до окончательного размягчения крупы.

5. За 5 минут до окончания приготовления заправляем кашу маслом, травками и через 5 минут снимаем с плиты.

Позвольте, хозяюшки, на этом остановиться. Ячневая каша богата на рецепты: в прошлые века она была очень известна. Это мы с вами забываем традиции наших предков, а зря.

Если эта страница была Вам интересна, поделитесь ссылкой на нее со своими коллегами и друзьями, нажав на одну из кнопок ниже. Наверняка, кто-то будет Вам благодарен.