Карп – это полезная рыба, которая пользуется особой популярностью. В ней содержатся вещества, благоприятно воздействующие на обмен веществ. Более того, при правильном приготовлении карп получается еще и очень вкусным и ароматным. Как правило, эту рыбу жарят, тушат или же запекают в духовке. Последний способ один из самых распространенных, так как во время приготовления сохраняются полезные вещества, и рыба получается более вкусной и сочной. Для приготовления важно правильно выбрать рыбу, так как от этого зависит ее вкус.

Как правильно выбрать карпа

Для запекания лучше всего выбрать свежую рыбу. Замороженная же рыба в результате получится менее полезной, сочной и вкусной. Жабры карпа должны иметь светло-розовый или же светло-розоватый цвет. Они ни в коем случае не должны иметь серый или черный оттенок. Стоит обратить внимание и на запах. Свежая рыба не будет иметь кислый или неприятный запах.

Как запечь карпа в духовке с овощами и сметаной

Благодаря такому рецепту получится вкусный и сочный карп, которого можно есть вместе с овощами. В ходе приготовления по желанию можно добавлять любые дополнительные специи.

Что нужно для приготовления карпа:

• Карп 1,5 кг.
• Сметана 20 % жирности 200 гр.
• Репчатый лук 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Шампиньоны 300 гр.
• Соль, перец по вкусу.
• Растительное масло.

Последовательность действий:

• Подготовьте карпа к приготовлению. Для этого помойте его и удалите чешую, голову, жабры, плавники и по желанию хвост. Также необходимо удалить внутренности и промыть рыбу водой еще раз.
• Оботрите карпа лимонным соком, солью, перцем и дополнительными специями (по желанию) с двух сторон. Дайте рыбе настояться в прохладном месте в течение 20-30 минут.
• Порежьте лук и морковь кубиками, шампиньоны нарежьте ломтиками. Обжаривайте овощи и грибы на растительном масле в сковороде в течение 5-7 минут до подрумянивания. Лучше всего сначала добавлять в сковороду сначала лук, затем морковь и шампиньоны. За 2-3 минуты до приготовления нужно убавить огонь до минимума и тушить смесь под крышкой.
• На противень выложите фольгу и сверху положите карпа. В брюшко добавьте поджаренную смесь из овощей и грибов. Затем закройте его любым доступным способом, чтобы во время приготовления не вытек сок. Для этого можно использовать нить или же зубочистки.
• На спинке карпа сделайте параллельные вертикальные надрезы и положите в них дольки лимона. Затем обмажьте рыбу сметаной.
• Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите туда карпа. Готовьте его в течение часа до готовности. Во время приготовления можно перевернуть карпа на другую сторону, чтобы обмазать вторую сторону сметаной.
• После приготовления удалите нити или зубочистки и подавайте карпа вместе с начинкой.

Перед подачей блюдо можно дополнительно украсить зеленью.

Как запечь карпа в духовке с лимоном и овощами

Карп, приготовленный по такому рецепту, получается более легким и диетическим, нежным по вкусу.

Ингредиенты:

• Карп 700-800 гр.
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Соль, перец по вкусу.
• Растительное масло.

Последовательность действий:

• Карпа нужно очистить от чешуи и удалить внутренности, голову, плавники и жабры. Затем промыть его прохладной водой.
• Порезать полукольцами лук, морковь и лимон.
• На противень выложить фольгу и на нее пометить нарезанный лук и морковь. Затем нужно выложить карпа и вовнутрь положить дольки лимона. После этого рыбу нужно посолить и поперчить с двух сторон. Затем полить его сверху маслом и завернуть карпа в два слоя фольги.
• В разогретую до 180 градусов духовку нужно поместить карпа в фольге на 35-40 минут.

Карпа можно украсить фольгой или же перед подачей дополнительно сбрызнуть его лимонным соком.

Для приготовления вкусного запеченного карпа потребуется правильно выбрать карпа и подобрать рецепт. Запеченный карп отлично сочетается с картофелем и другими овощами, а также с рисом и гречневой кашей.

22 июня 2015 2796

Мясные блюда не по душе?

Настало время перейти к менее калорийным, но более питательным по своим вкусовым качествам продуктам, например, к речной рыбе.

Королем среди своих пресноводных собратьев признан карп.

Благородный, нежирный, мясистый, придающий любому застолью, даже обычному домашнему ужину особую пикантность и чувство праздника.

Недаром он был завезен в Европу китайскими торговцами.

История популярности блюд из карпа

Несколько сотен лет тому назад всем хорошо известный карп принадлежал к породе «сазан».

Еще в те времена блюдо из зеркального или чешуйчатого карпа можно было увидеть исключительно на торжество.

Времена меняются, но лучшие традиции продолжают радовать нас и по сей день.

Так, жители Болгарии предпочитают данную речную рыбу нафаршировать орехами и заправить сливками, в Германии ее обжаривают на сковородке, предварительно опустив в пивной маринад на час.

Франция ничем не уступает своим послужным списком в приготовлении этой чудной рыбы: ее замачивают предварительно в белом вине на час, фаршируют грибами и тушат в специальной емкости в духовом шкафу при t не более 180 градусов.

Знаете ли, что объединяет все блюда мира, приготовленные из карпа?

Это, прежде всего, мягкий тающий вкус и присутствие микро- и макроэлементов, особенно таких, как кальций и натрий.

Секреты правильного выбора речной рыбы

Чтобы не выкинуть финансовые средства впустую, а от всей души побаловать своих родных и близких ароматным нежным карпом в духовке, при покупке рыбы следует учитывать следующие моменты:

Несколько потрясающих способов приготовления карпа в духовке

Итак, первый способ считается самым быстрым и популярным в России.

Если гости на носу, а карп лежит в холодильнике, вперед!

Ингредиенты:

• карп весом 2,5-3 кг;
• сыр российский – 200 гр;
• морковь – 1 большая;
• лук – 2 шт;
• петрушка;
• сок лимона– 2 ст. л.;
• соевый соус — по вкусу;
• фольга.

Приготовить вкусно карпа в духовке можно таким образом:

Фаршированная рыбка получается очень интересной, поэтому давайте еще и в видео-ролике посмотрим весь процесс кулинарной обработки:

Второй способ более оригинален и требует наличия вдохновения на приготовления рыбного блюда в духовке.

Ингредиенты:

• карп — 1,5 кг;
• мед – 5 ст. л;
• лук – 3 шт;
• сливочное масло – 100 гр;
• бальзамический уксус – 3 ст. л.;
• подсолнечное масло – 100 гр;
• семена кориандра – 3 ст. л.;
• соль и перец по вкусу;
• фольга.

Шаги кулинарной обработки:

1. Хорошенько чистим и моем рыбку.
2. Делаем надрезы на ребрах (2 будет достаточно).
3. Натираем растительным маслом, солью и перцем.
4. Готовим маринад: растапливаем мед на водяной бане.
5. Лук обжариваем на сливочном масле и выливаем в мед.
6. Добавляем бальзамический уксус и кориандр.
7. Даем полежать карпу в маринаде полчаса.
8. Далее готовим небольшой противень для карпа. Выкладываем тушку и выливаем сверху остатки маринада, накрываем фольгой. Духовку прогреть до t 180 градусов.
9. Через 30 минут фольгу снять и выставить режим гриля при t 220 градусов. Достаточно 10 минут и блюдо можно подавать к столу.

Если вам захотелось рыбы, а из ингредиентов есть только карп, то вот вам рецепт с минимальными затратами: маринованного перца и угощайте красочной закуской всех гостей.

А в вы сможете узнать, как правильно сушить грибы в домашних условиях и где их потом применять.

О том, как приготовить запеченного карпа, вы узнаете прямо сейчас из пошаговой инструкции:

1. Итак, берем свежего карпа, убираем всю луску и внутренности.
2. Тщательным образом промываем под проточной водой.
3. Для маринада в мису опускаем соевый соус и оливковое масло, высыпаем на свое усмотрение майоран в пакетике и перец. Все перемешиваем и натираем тушку. Ставим в холодильник на час.
4. Режим помидоры на половинки. Маслины используем целые.
5. Начиняем рыбу.
6. В отдельную тару выливаем, размешивая, сметану и сливки (для придания блюду особой нежности и пикантности мясу).
7. Намазываем сверху и выливаем остатки в емкость для запекания. В уже нагретую духовку до t 180 градусов ставим тару и накрываем фольгой.
8. В духовке рыбка будет томиться минут 40. Далее за 10 минут до готовности можно снять фольгу и добавить градусы – до 220.
9. Получится золотистая корочка. Подавать блюдо можно к любому гарниру, в идеале – картофель.

Если нет желания возиться с гарниром к карпу отдельно, то смотрите видео с рецептом, как можно все совместить:

1. Не стоит чрезмерно нашпиговывать рыбу, чтобы та трещала по швам. Соблюдайте умеренность, придерживайтесь середины во всем.
2. Готовить карпа лучше всего сразу по приходу домой, тогда рыба получается более сочной.
3. Карп любит соль, поэтому не бойтесь солить смесь в подготовке маринада.

Как видите, идеальный вариант быстрой, вкусной и полезной еды скрыт не только в мясных, но и рыбных блюах из карпа.

Речная рыбка насыщена витаминами и минералами, главное, только придерживаться рецепта и пробовать все приготовления на вкус.

Дерзайте и не бойтесь сами эксперементировать!

Обратите внимание на видео-рецепт ниже, в нем рыбное блюдо будет по-настоящему праздничным с красивым оформлением и подачей (без использования фольги):

Эта рыба сравнительно недорогая. Она особенно подходит для весенне-летнего рациона, когда мясные блюда не по душе. Готовят карпа в разных странах. В Болгарии его фаршируют орехами, в Германии маринуют в пиве, во Франции замачивают в белом вине, а затем фаршируют грибами. Карп в духовке, рецепт которого мы сегодня описываем, не менее вкусный. Готовить будем в сочетании с привычными для нашего стола продуктами.

Если за окном лето, айда на грядки собирать зелень и запекать карпа в духовке.

Покупая карпа, обратите внимание на жабры, чтоб они не слипались. Их цвет у свежей рыбы – светло-красный. Тушка должна быть гладкой, без пятен и капель крови.

Для приготовления понадобится

• небольшой карп;
• по пучку петрушки и укропа;
• 3 дольки чеснока;
• белый или черный молотый перец;
• сметана (можно майонез);
• подсолнечное масло.

В количестве зелени можно себя не ограничивать. Тем более что это полезно не только для рыбы, но и для вашего здоровья.

Как готовить

Рыбку предварительно чистим и моем. Голову можно отрезать, а можно оставить для красоты. От плавника и хвоста тоже избавляются по желанию.

Существуют различные варианты приготовления рыбы: с картошкой, сметаной, сыром. Предлагаем изучить некоторые рецепты.

Запекаем карпа в духовке со сметаной и картофелем

Купить карпа можно в любом рыбном магазине или на рынке. Стоит он недорого. Это делает блюда из него максимально доступными для всех. Ингредиенты:

• большой карп - 1 штука;
• несколько клубней картошки (4-5) среднего размера;
• головка лука;
• сметана любой жирности объемом 200 мл;
• кусочек сливочного масла (около 100 грамм);
• сыр тертый массой 130 грамм.

(в духовке): пошаговая технология приготовления

1 шаг

Очистите рыбу. Разрежьте ее вдоль и удалите внутренности. Тушку хорошо промойте. Острым ножом сделайте поперек карпа поперечные надрезы. Расстояние между ними должно быть около половины сантиметра. Это позволить мелким косточкам хорошо пропечься.

2 шаг

Начистите картошку и лук. Порежьте овощи на кольца. В миске растопите масло (можно поставить в микроволновку). Смешайте его со сметаной. На терке натрите сыр.

3 шаг

На противень выложите луковую «подушку», на нее - карпа, на него - снова слой лука, залейте сливочно-сметанной смесью. Ломтики картофеля разложите вокруг рыбы. Противень не забудьте смазать маслом. Картофель посыпьте сыром.

4 шаг

В печке установите температуру около 200 градусов. Запекаем карпа в духовке в течение 40 минут. После этого готовую рыбу перекладываем на тарелку, рядом размещаем дольки прожаренного картофеля. Посыпаем блюдо зеленью и подаем.

запеченный в духовке

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получится сочной, сладковатой и очень нежной. Вам потребуется:

• несколько (штуки 2-3) небольших зеркальных карпов общей массой 1,5 кг;
• пара ложек майонеза;
• половинка лимона;
• перцы (смесь), соль.

Технология приготовления

Карпа выпотрошите, очистите от чешуи, удалите жабры и внутренности. Промойте в воде. Удалите лишнюю влагу салфетками. Посолите тушку, посыпьте перцем, полейте соком лимона (сделайте это снаружи и внутри). Обмажьте карпа майонезом. Противень предварительно застелите бумагой или смажьте маслом. Разогрейте печку до 180 градусов. Запекаем карпа в духовке в течение 40 минут. Существует небольшая хитрость: чтобы рыба хорошо пропеклась как снаружи, так и внутри, вставьте ей в брюшко несколько спичек (без серы) или зубочисток (сломанных пополам). Готовое блюдо подайте к столу с риса. Не забудьте украсить по своему вкусу.

Карп, запеченный в духовке в фольге

Необходимые продукты:

• карп (1 или несколько) общей массой 3 кг;
• лук - примерно 4-5 головок;
• чесночные дольки - 3 штуки;
• молотый имбирь - половина ложки (чайной);
• мускатный орех половина ложки (чайной);
• соль.

Технология приготовления

Вымойте и выпотрошите рыбу. Сделайте смесь из имбиря, соли и ореха. Натрите тушку снаружи и изнутри. Расстелите фольгу, положите в нее рыбу и засыпьте нарезанным на кружки луком и чесноком. Прикройте края и поставьте запекать на противне. Духовку включите на 180 градусов, время - 50 минут. Готовое блюдо подайте с гарниром. Приятного аппетита!

Карп является одним из источников белка, в котором нуждается наш организм. К тому же у него очень нежное и невероятно вкусное мясо, и даже обилие мелких косточек не останавливает настоящих гурманов в стремлении отведать этой лакомой рыбки. Купив карпа, многие хозяюшки задаются вопросом, как его лучше приготовить, чтобы приятно удивить всех членов семьи, себя и дорогих гостей. Попробуйте один из приведенных ниже рецептов приготовления карпа, и вы испытаете истинное гастрономическое удовольствие.

Запеченный карп с кунжутом

Карп – изумительная пресноводная рыба. Его можно жарить, варить и тушить. Но самым вкусным получается карп, если запечь его с соевым соусом и острым перцем.

Ингредиенты: карп – 1 кг, соевый соус – 50 мл, кунжут – горсть, красный стручковый перец – 1 шт., зеленый лук – 2 пера.

Приготовление: Карпа необходимо в первую очередь очистить и выпотрошить. На бочках рыбы сделайте поперечные надрезы и выложите в форму для запекания. Из перца удалите семена и перегородки. Затем нарежьте его кружочками. Залейте карпа соевым соусом и посыпьте кунжутом. Запекайте рыбу в предварительно разогретой духовке 30 минут при температуре 220 градусов. Перед подачей посыпьте запеченного карпа нарезанным перцем и зеленым луком.

Карп, тушеный в сметане

Если хочется отведать что-нибудь вкусненькое и не провести много времени у плиты, побалуйте себя и родных карпом в сметане, ведь это очень легко!

Ингредиенты: карп – 2 шт., свежий укроп – 1 пучок, сметана – 100 мл, растительное масло, соль, перец.

Приготовление: Выпотрошенную, очищенную и промытую рыбу высушите на бумажных полотенцах и нарежьте порционными кусками. Натрите их солью и перцем по вкусу. Затем обжарьте на растительном масле в течение нескольких минут со всех сторон, пока не явится золотистая корочка. Затем добавьте в сковороду сметану и тушите на слабом огне около 15 минут. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанным укропом.

Фаршированный овощами карп

Аппетитное блюдо из карпа и овощей отличается интересным вкусом. Такая рыбка может с легкостью стать украшением праздничного стола.

Ингредиенты: карп – 1 шт., кабачок – 1 шт., болгарский перец – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, плавленый сыр – 200 г, репчатый лук – 1 шт., морковь – 1 шт., укроп – 1 пучок, сливки – 100 мл, лимон – 1 шт., подсолнечное масло, соль, перец.

Приготовление: Карпа очистите от чешуи и внутренностей. Затем сбрызните свежевыжатым лимонным соком и натрите солью с перцем. На сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук и морковь. После добавьте измельченные кубиками перец и кабачок. Смешайте овощную смесь с плавленым сыром, сливками, измельченным чесноком и зеленью. Начинку посолите и поперчите по вкусу. Нафаршируйте карпа сырной массой и оберните фольгой. Запекайте рыбу при 220 градусах 20 минут. После истечения данного времени дайте рыбке подрумяниться уже без фольги в течение 10 минут.

Уха из карпа

Уха из карпа имеет нежный, сладковатый и очень приятный вкус. Кроме того, это поистине царское блюдо приятно удивит родных и друзей.

Ингредиенты: вода – 4 л, карп – 1 шт., репчатый лук – 2 шт., картофель – 5 шт., морковь – 2 шт., чеснок – 3 зубчика, петрушка – 1/2 пучка, укроп – 1/2 пучка, соль, перец.

Приготовление: В кастрюлю налейте воду. Когда она закипит, положите очищенные головки лука, крупно нарезанную морковь и кубики картофеля. Посолите и поперчите воду. Оставьте все вариться до полуготовности. Голову карпа очистите от жабр и тщательно промойте. Добавьте голову, хвост и плавники в воду. После выложите оставшиеся кусочки рыбы. Когда все будет готово, снимите уху с огня и дайте блюду настояться 15 минут под крышкой. Затем удалите из супа голову, хвост и плавники, мясо разберите вилкой и верните обратно в кастрюлю. Заправьте уху рубленым чесноком и зеленью и подавайте ее к столу.

Приятного аппетита!