Бармены үндсэн дүрэм 100 жилийн хугацаанд өөрчлөгдөөгүй, энгийн бөгөөд гэр бүлийн гишүүд, найз нөхөд, эсвэл таны очих ямар ч үдэшлэгт хэрхэн сайхан коктейль хийхийг танд заах болно.

Бааранд хэрэгтэй зүйлс:

1. Архи
2. шотланд виски
3. Бурбон - Америкийн виски
4. Текила
5. Коньяк

Баарны тоног төхөөрөмжийн хувьд танд ямар ч бар хангамжийн дэлгүүрээс худалдаж авч болох тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно. Мөсөн шоо үйлдвэрлэгчийн хамгийн сайн сонголтуудын нэг бол мөсөн шоо үйлдвэрлэгч юм.

Бармены станц нь дараахь хэрэгслүүдээс бүрдэх ёстой.

1. Шилэн сэгсрэгч.
2. Шилэн холигч.
3. Шүүлтүүр.
4. Коктейлийн халбага.
5. Мөсөн хувин.
6. Хэмжих аяга - эхлэгчдэд зориулсан.
7. Хурд зохицуулагч - согтууруулах ундааг хялбархан асгах боломжийг олгодог.

Нүдний шил нь баарны нүүр царай юм. Үүнээс гадна зочин бүр сайхан амттай, үзэсгэлэнтэй ундаа уухыг хүсдэг.

Тиймээс барменуудын хэрэглэдэг гол төрлийн нүдний шилний талаар ярих нь зүйтэй.

Эдгээр шилээр та ямар ч ундаа бэлдэж болно.

Холигч ундаа нь коктейлийг холиход хэрэглэгддэг.

Тэдгээр нь сод, шүүс гэж хуваагддаг.

Хийжүүлсэн ундаанд дараахь зүйлс орно.

1. Кола.
2. Хөнгөн кола.
3. Спрайт.
4. Тоник.
5. Клубын сод.

Бааранд хэрэглэдэг гол жүүсүүд:

1. Жүржийн шүүс.
2. Цангис жимсний шүүс.
3. Усан үзмийн шүүс.
4. Улаан лоолийн шүүс - цуст Мэригийн хувьд.
5. Ханборгоцойн шүүс.
6. Кокосын сүү - Пина Колада хийхэд зориулагдсан.

Мөн та бармен ашигладаг нэмэлтүүдийн үндсэн төрлийг мэдэх хэрэгтэй.

1. Сүүний хольц.
2. Анар жимсний шүүс.
3. Амтат нэмэлтүүд.
4. Гашуун нэмэлтүүд.

Чимэглэл нь ундааны харагдах байдлыг өгдөг ундааны чухал хэсэг юм.

1. Интор.
2. Чидун.
3. жүрж.
4. Шохой.
5. Нимбэг.

Хачир бэлтгэх үндсэн аргууд

Жүрж нь маш том хэмжээтэй тул эхлэгчдэд өнхрөхөөс сэргийлэхийн тулд үзүүрийг нь таслах хэрэгтэй. Жүржийг огтолж, хагасаар нь таслав. Дараа нь жүржийн хэсгүүдийн нэгийг авч, зүсмэлүүд болгон болгоомжтой зүснэ. Дараа нь та целлюлозын дунд зүсмэлүүдийн аль нэг дээр зүсэлт хийж, шилэн дээр тавих хэрэгтэй.

Шохой нь жүржээс жижиг тул та ямар ч бэлтгэлгүйгээр хагасыг нь тайрч болно. Шохойн талыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Та яагаад зүсмэлүүдийг асууж байна вэ? Тийм ээ, учир нь тэдгээрийг амтыг сайжруулахын тулд ихэвчлэн ундаанд хийдэг.

Нимбэг бол хамгийн чухал зүйл юм. Нэгдүгээрт, үүнийг хагасаар, дараа нь зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Эдгээр нь шохойтой ижил зүсмэлүүд юм. Хамгийн сонирхолтой нь нимбэгийг "шахсан" юм. Нимбэгийг шахахын тулд жүрж шиг үзүүрийг нь тайрч, халбагаар целлюлозыг хальснаас нь салгах шаардлагатай.

Нимбэгний целлюлозыг арилгасны дараа танд нэг ширхэг хальс (нэг төрлийн нимбэгний хальс) үлдэх бөгөөд үүн дээр маш их целлюлоз үлдэхгүй. Целлюлоз нь хальс дээр үлдэх нь сайн хэрэг, учир нь энэ нь амт нэмэх болно. Хальсыг хагас болгон хувааж, өнцгөөр жижиг зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой, тэд үргэлж хэрэг болно.

Одоо маш олон тооны коктейль байдаг бөгөөд тэдгээрийг байнга сайжруулж, тус бүрт нь шинэ зүйл нэмж өгдөг. Бид танд хамгийн алдартай, бэлтгэхэд хялбар заримыг хэлэх болно. Энэ нь танд эхлэхэд хялбар байх бөгөөд түүний энгийн байдлын ачаар та хоол хийх аргыг амархан санах болно.

Америко

Americano хийх явцад жин биш харин сул бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг. Тиймээс бид жингийн оронд чихэрлэг вермут хэрэглэдэг. Хэмжих аяганы ¾ нь мөстэй шилэнд хийнэ. Дараа нь Кампари ликёрыг мөн адил хэмжээгээр нэмнэ.Ундаа тийм ч хүчтэй биш байхын тулд Club Soda-аар зөөлөн хагалж, бараг ирмэг хүртэл нь аяганд хийнэ. Дараа нь шахсан нимбэгний мушгиа нэмээд холино.

эргийн сэвшээ салхи

Мөсөөр дүүргэсэн шилэн аяганд архи хийнэ. Дараа нь та хагас аяганд цангис жимсний шүүс нэмж, хан боргоцойны шүүсээр дүүргэх хэрэгтэй. Нэг зүсэм шохой нэмээд далайн эргийн сэвшээ салхи бэлэн боллоо!

Хар орос

Шүүс нэмсэн коктейлийн үндсэн төрлүүдийн нэг. Хоёр согтууруулах ундаанаас бүрдсэн коктейлийг ихэвчлэн мөстэй намхан шилэнд бэлтгэдэг. Эдгээр төрлийн коктейльд Оросын хар коктейль орно. Эхлээд та хэмжих шил архи, дараа нь ½ кофены ликёр нэмэх хэрэгтэй. Сайн холино.

Цуст Мэри

Ихэнхдээ ийм ундаа буруу бэлтгэгдсэн байдаг, гэхдээ бид түүний бэлтгэлийн зөв хувилбарыг танд үзүүлэх болно.

Мөсөөр дүүргэсэн шилэн аяганд нэг аяга архи нэмнэ. Дараа нь ¾ аяганд улаан лоолийн шүүс нэмнэ. Булаан авах муухай үнэрбага зэрэг Табаско, Вустершир соус нэмнэ. Бага зэрэг давс, чинжүү. Хажуугийн таваг нэмнэ үү - 15 см урт селөдерей иш.

Энэ ундаа нь өлсгөлөнгийн үед маш сайн байдаг.

Коктейль "Кэйп код"

Мөсөөр дүүргэсэн шилэн аяганд нэг аяга архи нэмнэ. Үлдсэн зайг бөөрөлзгөнө шүүс (бөөрөлзгөнөөөс өөр юу ч биш) дүүргэж, шохойн зүсмэлийн зайг үлдээгээрэй.

Кейп код коктейль нь Массачусетс мужид бөөрөлзгөнө ургадаг бүсээс гаралтай. Тийм ч учраас коктейль нь "Кэйп муур" гэсэн нэрийг олж авсан.

Коктейль "Космополитан"

Энэхүү ундааг ижил нэртэй алдартай шоу нэвтрүүлэг телевизээр гарч ирсний дараа зохион бүтээжээ.

Эхлээд мартини шилээ мөсөөр хөргөнө.

Холигч шилэнд хагасыг нь мөсөөр дүүргээд 1 хэмжигч архи нэмнэ. Дараа нь Triple Sec-ийн ½ хэмжүүр. Дараа нь хоёр хэмжүүр бөөрөлзгөнө шүүс нэмнэ. Ундаа хэт улаан болгохгүй байх нь маш чухал тул хоёр арга хэмжээ авахад хангалттай. Бага зэрэг шохойн шүүс нэмээд сайтар холино. Хөргөсөн мартини шилнээс хайлсан мөсний зарим хэсгийг холигч аяга руу шилжүүлнэ. Холигч шилийг таглаатай таглаад бэлэн ундааг хөргөсөн мартини шилэнд хийнэ. Дараа нь хажуугийн таваг нэмнэ - шохойн нимгэн зүсмэл.

"Куба Жинлүүр" коктейль

Ийм коктейль нь мэргэжилтэн хүртэл төөрөгдүүлэх болно, учир нь жижиг нэмэлт хийснээр коктейль нь түүний нэрийг эрс өөрчлөх болно.

Бид анхны хувилбараас эхэлнэ.

Мөсөөр дүүргэсэн шилэн аяганд 1 хэмжигч ром нэмээд дээр нь кока кола хийнэ. Шохойн зүсмэл нэмнэ.

хуурай жин мартини

Мартинийг зөв бэлтгэх нь барменыг сонирхогчоос ялгадаг. Үүнийг бэлтгэх цорын ганц арга зам байдаг бөгөөд энэ нь зөв юм. Мартини хайрлагчид маш сонгомол байдаг тул та үүнийг хэрхэн хийхийг мэдэх хэрэгтэй!

Эхлээд мартини шилээ хөргөнө. Үүнийг хийхийн тулд холигч аяганаас мөс хийнэ. Коктейль бэлдэж байхдаа мартини хундага тавиад хөргөнө.

Вермут нь нойтон болон хуурай мартини хийдэг. Нойтон мартинид вермут ихтэй, нойтонд вермут бага эсвэл огт байдаггүй. Өнөөдөр хэн ч чамаас нойтон мартини асуухгүй. Мартинийг хуурай эсвэл нэмэлт хуурай болгосон.

Мөстэй холигч шилэнд хуурай мартини хийхдээ бага зэрэг вермут асгах хэрэгтэй - ойролцоогоор 10 мл. Дараа нь бүгдийг сайтар холино. Дараа нь холигч шилийг таглаатай таглаад вермутыг бүрэн асга. Бүх нууц нь зөвхөн вермутын үнэр л сонсогддогт л оршдог. Жин хэмжүүр нэмээд хэд хэдэн эргэлтээр холино. Мартини шилнээс мөсийг холигч шилэнд хийнэ. Тагийг нь таглаад агуулгыг нь мартини шилэнд хийнэ. Хажуугийн таваг нэмнэ - модон саваа дээр бэхэлсэн чидун.

Архитай хуурай мартини

Үргэлж санаж байгаачлан маш их вермут - нойтон мартини, жижиг вермут - хуурай.
Бага зэрэг вермутыг шилэнд хийнэ - ойролцоогоор 10 мл. Дараа нь зүгээр л холигч шилийг таглаатай таглаад вермут хийнэ. Үүний дараа 1 бүрэн хэмжээний архи хийнэ, холино. Мартини шилнээс мөсийг холигч шилэнд хийнэ. Агуулгыг мартини шилэнд хийнэ.

Зарим хүмүүс архитай хуурай мартини дээр шахсан нимбэгний амтлагч нэмэх дуртай байдаг тул хэрэв хүсвэл та нэмж болно.

Нэмэлт хуурай жин мартини

Мартини шилийг холигч шилнээс мөсөөр хөргөнө.

Нэг шил вермут аваад холигч шилэнд нэг ч дусал вермут унахгүйн тулд 1 тойрог дугуйл. 1 хэмжүүр жин хийнэ, шилийг 12 удаа хутгана.

Мартини шилнээс мөсийг холигч шилэнд хийнэ. Тагийг нь таглаад агуулгыг нь мартини шилэнд хийнэ. Эцэст нь чидун нэмнэ.

Нэмэлт хуурай архи мартини

Мартини шилийг холигч шилнээс мөсөөр хөргөнө.

Нэг лонх вермут аваад ундаа захиалсан хүн харсан эсэхийг шалгаарай. Шилний эргэн тойронд вермутын лонхтой 1 тойрог хийж, лонхыг байранд нь тавина. Дараа нь архи авч, 1 хэмжүүрийг холигч шилэнд хийнэ, 12 удаа хутгана.

Үүний дараа мартини шилнээс мөсийг холигч шилэнд хийнэ. Тагийг нь таглаад агуулгыг нь мартини шилэнд хийнэ. Эцсийн шатанд шахсан нимбэгний тохой нэмэх нь сайн хэрэг.

Гимлет

Мөстэй шилэнд өөр ундаа бэлдье, үүнийг Гимлет гэдэг. Мөсөөр дүүргэсэн шилэнд 1 хэмжигч жин хийнэ. Өөр нэг найрлага нь ямар ч архины дэлгүүрт байдаг чихэрлэг шохойн шүүс юм. Мөсөөр дүүргэсэн шилэнд ½ амтат шохойн шүүс нэмнэ. Дараа нь шохойн зүсмэлийг тавиад бага зэрэг холино. Сэргээх ундаа бэлэн боллоо!

Жим тоник

Бааранд орох болгонд хэн нэгэн жин тоник захиалж байгаа сонсогдоно.

Үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд мөсөөр дүүргэсэн шилэн аяганд 1 хэмжигч жин хийнэ. Жин болон шохойн зүсмэлийг нэмнэ.

Long Island мөстэй цай

Энэхүү ундаа нь 5 согтууруулах ундаанаас бүрддэг тул их хэмжээний аяганд бэлтгэдэг.

Шилэн аяганд хагасыг нь мөсөөр дүүргээд ½ хэмжигч архи, ½ хэмжигч жин, дараа нь ½ хэмж хөнгөн ром, ½ хэмжигч мөнгөн текила нэмнэ. Хамгийн гол нь гурвалсан сек ликёр. Уг ундааг амттай, амттай болгохын тулд та 4 хэмжүүртэй архи асгах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм! Бид чихэрлэг цитрусын шүүс нэмэх хэрэгтэй. Нэгэн зэрэг шилийг эцэс хүртэл дүүргэж болохгүй, танд газар хэрэгтэй болно! Шилийг таглаатай таглаад сэгсэрнэ. Хамгийн сүүлчийн найрлага нь "Кока-Кола"-ыг дээд тал руу нь оруулав. Чимэглэл - нимбэгний зүсмэл. Сүрэл тавиад холино.

Мадрас

Одоо бид "Screwdriver" сонголтуудын аль нэгийг бэлтгэх болно. Бид архинаас эхэлдэг. Үүнийг мөсөөр дүүргэсэн шилэн аяганд хийнэ. Дараа нь хагас шил жүржийн шүүс нэмнэ. Шилний үлдсэн хагасыг бөөрөлзгөнө шүүсээр хийнэ, харин шохойнд бага зэрэг зай үлдээнэ. Шохойн зүсмэлийг аваад шилэнд шахаж, сүрэл оруулаад холино.

Манхэттэн

Хоёр найрлагаас бүрдэнэ. Эхлэхийн тулд ½ хэмжээтэй чихэрлэг вермутыг мөсөөр дүүргэсэн намхан шилэн аяганд хийнэ. 1 бүтэн хэмжүүр америк виски. Чимэглэл - даршилсан интоор. Сүрэл оруулаад хутгана.

Маргарита

Хамгийн алдартай текила коктейль. Бэлтгэхийн тулд та мартини шил авах хэрэгтэй. Шохойг ирмэг дээр нь нааж, гараараа барьж, шохойн шүүсийг шилний ирмэгийг бүхэлд нь тойруулан тараах хүртэл шилийг эргүүлж эхлэх хэрэгтэй.

Дараа нь та давстай сэрээтэй байх ёстой. Түүнд шил тавиад гурван удаа эргүүлэх шаардлагатай. Давс нь бүхэл бүтэн тойргийн эргэн тойронд шохойн шүүстэй нэгдэх болно.

Мөсөөр дүүргэсэн холигч аяга авч, түүнд бүрэн хэмжээний текила хийнэ. 1 хэмжигч архи нэмсний дараа гурав дахин сек. Дараа нь та чихэрлэг шүүс нэмэх хэрэгтэй, цитрус хэрэглэх нь маш сайн. Шүүсийг 2 бүрэн хэмжээгээр нэмэх шаардлагатай. Дараа нь чихэрлэг шохойн шүүс нэмнэ, та үүнийг ямар ч архины дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Та шүүсний хэмжээг хэмжих шаардлагагүй, зүгээр л бага зэрэг нэмнэ. Одоо та бүгдийг холих хэрэгтэй тул чичиргээний шил аваад холигч шилэн дээр тавих хэрэгтэй. Нүдний шилийг дээрээс доош эргүүлж, дээрээс доошоо мөрөн дээрээ 8 удаа сэгсэрнэ. Бүх хольц нь сэгсрэгч шилэнд үлдэх ёстой, дараа нь тагийг нь таглаад тагны ирмэгийг чанга барьж, шингэнийг мартини шилэнд хийнэ. Маргарита шилэнд шохойн зүсмэлийг шахаж хийнэ.

Негрони

Мөстэй намхан шилэнд бэлтгэнэ. Эхлээд жинг бүрэн хэмжээгээр хийнэ. Дараа нь ½ хэмжигч амтат вермут, дараа нь ½ хэмжүүр кампари хийнэ. Чимэглэл нь шахсан нимбэгний мушгиралт юм. Сүрэл оруулаад сайтар холино.

Роб Рой

Энэ бол Манхэттэний коктейлийн нэг хувилбар юм. Эхлээд ½ хэмжигдэхүүн чихэрлэг вермут, дараа нь шотланд виски нэмнэ. Чимэглэл - даршилсан интоор. Сүрэл ба холино.

"Долоо долоо" коктейль

Мөсөөр дүүргэсэн шилэн аяганд америк виски нэмнэ - 1 хэмжигдэхүүн. Дараа нь нэмнэ үү зөөлөн шүүс- нимбэг-шохой сод. Сүрэл, сайтар холино.

"Шотланд" коктейль

Хэрэв танаас цэвэр "Шотланд" асуувал энэ нь "мөсгүй" гэсэн үг юм. Мөсөн шилэнд 1 хэмжүүр шотланд хийнэ. Скотчийг жижиг аяганд хийж болохгүй. Учир нь том шилэнд скочийг асгахгүйгээр өргөж болно.

Ус буцаана - энэ нь зочид зүгээр л нэг аяга ус хүсч байна гэсэн үг юм.

Мөсөн дээрх шотланд ижил аргаар бэлтгэгддэг, зөвхөн мөс ашиглан - 1 хэмжүүр шотланд, дараа нь сүрэл нэмээд холино.

Коктейль "халив"

Хэмжих шилийг архигаар дүүргээд мөсөөр дүүргэсэн өндөр бөмбөгтэй шилэн аяганд хийнэ. Дараа нь тоник биш харин наймалж руу жүржийн шүүс хийнэ. Чимэглэх шаардлагагүй, зүгээр л сүрэл.

Далайн эрэг дээрх секс

½ хэмжсэн архи, ½ хэмжүүр тоорын шнапс, 3 хэмжүүр жүржийн шүүс. Дараа нь цангис жимсний шүүсийг асгаж, бөөрөлзгөнөтэй ликёр хийх зай үлдээнэ. Сүрэлээ тавиад сайхан өнгөрүүлээрэй.

сингапур сур

Мөсөөр дүүргэсэн холигч шилэнд бүрэн хэмжээний жин хийнэ. Дараа нь 2 бүрэн хэмжээний чихэрлэг цитрусын шүүс. Бага зэрэг гренодины сироп. Бага зэрэг сэгсэрч, өндөр бөмбөгтэй шилэн аяганд шүүж, бага зэрэг Club Soda нэмнэ. Cherry бренди нэмэхийн тулд өөр 2-3 сантиметр үлдээгээрэй. Чимэглэл - улбар шар, интоор.

"Tequila Sunrise" коктейль

Бид 1 хэмжигдэхүүн текилагаар эхэлдэг бөгөөд бид үүнийг мөсөөр дүүргэсэн шилэн аяганд хийнэ. Дараа нь жүржийн шүүс, ирмэгээс 1.5 см зайд үлдээнэ. Шилэн эргэн тойронд гренодины сиропыг зөөлөн тараана. Чимэглэл - шилний ирмэг дээр жүржийн зүсмэл. Коктейлийн гоо сайхныг алдагдуулахгүйн тулд сүрлийг болгоомжтой хийнэ.

"Том Коллинз" коктейль

Мөсөөр дүүргэсэн холигч шилэнд бэлтгэсэн зуны алдартай ундаа. 1 хэмжигч жин, дараа нь 2 хэмжсэн чихэрлэг цитрусын шүүс хийнэ. Холигч шилэн дээр тагийг нь таглаад сэгсэрнэ. Бөмбөлөгтэй шилэн аяганд хийнэ, клубын сод хийх зай үлдээнэ. Чимэглэл - улбар шар, интоор.

Содтой архи

Уг ундааг мөстэй өндөр бөмбөлөг шилэнд бэлтгэдэг. 1 хэмжигч архи, дараа нь бараг ирмэг хүртэл нь Club Soda-аар дүүргэж, чимэн гоёг хийх зай үлдээнэ үү - нэг зүсэм шохой.

Тоник агуулсан архи

Мөсөөр дүүргэсэн шилэн аяганд 1 хэмжигч архи нэмнэ. Дараа нь тоникыг бараг ирмэг хүртэл нь асгаж, чимэн гоёг хийх зай үлдээнэ. Шохойн зүсмэлийг зөөлөн шахаж, шилэнд шидээд сүрэл хийнэ.

Исгэлэн виски

Мөсөөр дүүргэсэн шил авч, түүнд бүрэн хэмжээний виски, 1 хэмжүүр исгэлэн хольц нэмнэ. Холигч шилэнд хийнэ, сайтар холино. Дараа нь мөсөн шилэнд буцааж хийнэ. Чимэглэл - жүрж, интоорын зүсмэл.

Та бармен болохыг хүсч байна уу

Гайхалтай бармен байхын тулд ямар сэтгэлгээтэй байх ёстой талаар зөндөө зөвлөгөө сонссон. Тэдгээр нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд голчлон хүний ​​сэтгэл зүйд хамааралтай байв. Миний бодлоор бүх зүйл илүү хялбар байдаг: хэрэв та ундаа үйлдвэрлэх, үйлчлэх сонирхолгүй бол, мөн хэрэв та ундаагаар үйлчлэх дургүй бол үйлчлүүлэгчидтэй мэндчилгээ дэвшүүлж, ерөнхийдөө хүмүүстэй харилцах дургүй, үүнээс гадна. 8 цаг дараалан бүү зогс, тэгвэл би бармен мэргэжил танд тохирохгүй гэдгийг баттай хэлье. Эс бөгөөс ажилдаа байнга хичээнгүй байж, нарийн ширийн зүйлийг нягт нямбай хийж, энэ номын зөвлөгөөг дагаснаар та бааранд ажиллах туршлага хуримтлуулах болно. Та Энэ мэргэжлийн үүд хаалга нээгдэх бөгөөд та сонголтондоо харамсахгүй.

Бармены албан тушаалыг тодорхойлох

Бармен гэдэг нь тухайн байгууллагын дүрэм журам, уур амьсгалд нийцүүлэн баар ажиллуулдаг хүнийг хэлнэ. Үйлчлүүлэгчдээ хүлээн авч, мэдээлж, зөвлөгөө өгч, захиалгыг нь хүлээн авч биелүүлдэг.

Түүний зан авирыг өдөөдөг хоёр үндсэн хөшүүрэг бол ашиг орлого ба үйлчлүүлэгчийн сэтгэл ханамж юм. Бармен нь өөрийн болон түүний доод албан тушаалтнуудын үйлчилж буй ундаа нь үйлчлүүлэгчийн амт, эрүүл ахуй, аюулгүй байдлын дүрэм журамд нийцэж, тухайн байгууллагын хэв маяг, сэтгэл хөдлөлийн дагуу бэлтгэж, үйлчилдэг.

Тэр ундааны нөөцийн бүртгэлийг хөтөлж, бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмж худалдан авах, түүнчлэн ажиллах горимд байлгах шийдвэр гаргадаг. Үүнээс гадна барменбэлэн мөнгөний гүйлгээг хянаж, эцэст нь баарны зураглалыг бэлтгэхэд оролцдог.

Үнэн хэрэгтээ баарны ажил нь илүү өргөн цар хүрээтэй байдаг, учир нь энэ нь лонх, дагалдах хэрэгслийг тавиур дээр байрлуулах, архины хэмжээг хатуу хэмжих, харьяа ажилтнуудынхаа гадаад төрх байдалд хяналт тавих, тоног төхөөрөмжийн цэвэр байдал зэрэг бусад олон асуудлыг багтаадаг. Бармен нь аяга тавагны нөөцийг шалгаж, байрны нээлт, хаалтыг хянаж, бараа материал авч, бусад олон зүйлийг хийдэг. Гэвч бодит байдал дээр бармены ажлын цар хүрээ нь нэг бааранд ихээхэн ялгаатай байдаг бөгөөд ихэнхдээ захирлынхаа түүнд итгэх итгэлийн түвшингээс хамаардаг.

Бармен ямар байх ёстой вэ

Бармен нь ундаагаар үйлчлэх, баарны дагалдах хэрэгсэл, багаж хэрэгсэлтэй харьцах дүрмийг сайн мэддэг байх ёстой. Тэрээр бүх сонгодог коктейль, тэдгээрийн харьцаа, өөрчлөлт, мөн байгууллагын нэрийн коктейлийг маш сайн мэддэг байх ёстой. Энэ нь ундааны талаар мэдлэгтэй байх шаардлагатай бөгөөд бармен худалдан авалт хийх, ханган нийлүүлэгчидтэй уулзах, түүнчлэн баарны газрын зургийг зурахдаа.

Бармен хүнд эрүүл мэнд хэрэгтэй, тэр хурдан, алдаагүй ажиллах чадвартай, үйлчлүүлэгчидтэй үргэлж эелдэг харьцдаг байх ёстой.

Бармен нь үнэнч шударга, тууштай хүн байх ёстой. Тэрээр ажиллаж байхдаа ганц дусал архи ууж чадахгүй ч санал болгож буй ундааныхаа амтыг мэдэж, хийж чаддаг байх хэрэгтэй. зөв сонголт, ер бусын захиалгатай тохиолдолд.

Бармен үргэлж цэвэр, толбогүй хувцас, өнгөлсөн гутал өмсөх ёстой. Түүний халаасанд гажигтай олон зүйл байх ёсгүй. Бармен гараа төгс эмх цэгцтэй байлгаж, шинэхэн хуссан байх ёстой, хэрэв тэр одеколон хэрэглэдэг бол дунд зэрэг байх ёстой. Бармен маш их гоёл чимэглэл зүүж болохгүй.

Бармен нь өөгүй зан чанартай байх ёстой бөгөөд ёс зүйн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

Ажилчидтайгаа чатлахгүй байх;

Үйлчлүүлэгчдээ сонсож, тэдэнтэй харилцах чадвартай байх, гэхдээ үргэлж зайтай байх;

- согтуу үйлчлүүлэгчийн архины тунг бууруулж, аюултай байж болзошгүй согтууг захиалахаас татгалзах чадвартай байх;

Үйлчлүүлэгчдийнхээ хувийн нууцыг хүндэтгэх;

Хэцүү нөхцөл байдлаас гарах;

Нарийвчилсан мэдээлэлд идэвхтэй, нямбай хандах (үнсний сав солих, үйлчлүүлэгчдэдээ гал санал болгох, ажлын байраа байнга цэвэрлэх гэх мэт).

Эдгээр бүх чанарууд нь барменд нэр төр, нэр төрөө алдалгүй, баарны ашиг орлого, үйлчлүүлэгчийн таашаал ханамжийг хангах чадвартай байх ёстой.

Захиалга гүйцэтгэх үйл явцын схем

Үндсэн дүрэм бол сэтгэл хангалуун үйлчлүүлэгч өөр дөрвөн хүнийг авчрах бөгөөд аз жаргалгүй нь танд хэзээ ч ирэхгүй арван үйлчлүүлэгчийг авчрах болно.

Асуудлын нөхцөл байдал

Та ажилдаа маш их хичээж болно, гэхдээ их бага хэмжээний хүндрэлтэй асуудлууд зайлшгүй гардаг. Үйлчлүүлэгч үргэлж зөв байдаггүй ч түүний шаардлага нь үргэлж гай зовлонгийн шинж тэмдэг болдог. Энэ тохиолдолд та үйлчлүүлэгчид түүний асуудлыг хүлээн зөвшөөрч, шийдэгдэх болно гэдгийг мэдрүүлэх хэрэгтэй.

Асуудал

Тайван бай, инээмсэглэл бол хамгийн сайн зэвсэг. Сэтгэл хангалуун бус үйлчлүүлэгчийг суухыг хүсэх хэрэгтэй. Маш их сандарч, нэгэн зэрэг суух нь хэцүү байдаг.

Асуудал юу болохыг олж мэдээрэй. Би чамд тусалж болох уу? Юу болсон бэ?Төвийг сахисан, өөртөө итгэлтэй бай. Үйлчлүүлэгчийг доромжлохгүйгээр уучлалт гуйх чадвартай байх; бусад хүмүүсийг буруутгах хэрэггүй.

Бодит гарцыг санал болго.

Х Би энэ яриаг сайхан дуусгах хэрэгтэй байна. Бид бие биенээ төгс ойлгосон. Бид энд дахин уулзана гэж найдаж байна.

Энэ асуудлын талаар бодож үзээрэй. Энэ нь танай баарны ахиц дэвшлийн эх үүсвэр байх ёстой.

БАРНЫ ДААЛГАЛ, ХЭРЭГСЭЛ

Коктейлоор үйлчлэхийн тулд, мөн энгийн баарны ажилд тодорхой дагалдах хэрэгсэл, багаж хэрэгсэл хэрэгтэй. Аливаа үйлчлүүлэгчийн амтыг хангахын тулд баар бүрт байх ёстой зүйлсийн жагсаалтыг энд оруулав.

1. штопор, лонх онгойлгогчтой "sommelier-д зориулсан" хутга;

2. огтлох самбар, жимс огтлох богино иртэй жижиг хутга;

3. холих зориулалттай баар халбага, ихэнхдээ энэ нь урвуу талдаа ашиглагддаг;

4. мөсөн хувин;

5. сэгсрэгч. Эхний сонголт бол ваар, шүүлтүүр, таг гэсэн гурван хэсгээс бүрдэх нэр хүндтэй, гоёмсог металл сэгсрэгч юм. Үүний сул тал нь хэт их дулаан дамжуулалт, мөс хайлалтыг түргэсгэх, гараа хөргөх явдал юм. Хоёрдахь сонголт бол металл ба шил гэсэн хоёр элементийн "Бостоны сэгсэрч" юм. Энэ нь Европт илүү их хэрэглээг олж авдаг бөгөөд энэ нь ийм сэгсрэгч дэх мөс удаан хайлж байгаатай холбоотой бөгөөд энэ нь коктейлийг удаан сэгсрэх боломжийг олгодог. Ийм сэгсрэгчийн сул тал нь түүний эмзэг байдал юм;

6. мөсөн хавчуур;

7. баарны шүүлтүүр;

8. холигч шил, гэхдээ сэгсрэгчийн ёроолыг оронд нь ашиглаж болно;

9. мөсний халбага;

10. нимбэгний шүүс шахагч;

11. юүлүүр;

12. халуунд тэсвэртэй шилэн сав;

13. шампанск хийх хувин;

14. шампанскийг нээх хавчуур;

15. түгээгч - 2, 4, 6, 8 сантиметр;

16. задгай лонх шампанскийг бөглөх бөглөө, бөглөө;

17. мөс бутлах тээрэм;

19. тавиур;

20. холигч (холигч);

21. декант хийхэд хэрэглэдэг лаа;

22. Хутны самар.

Хэрэгслийн хуудас 1 хуудас 2

Нүдний шил

Коктейлийн шил 12 - 16 cl

Шампан дарс лимбэ Шампанскийн шил 16 - 18 cl

Коньяк Ballon коньяк шил 24 - 36 cl

Зоорь Мастер Шилэн эсвэл Копита амталгааны шил 10 - 14 cl

Хуучин загварын хуучин загвар 18 - 32 cl

Хайбол 24 - 32 cl

Порто Шилэн порто шил 6 - 8 cl

Sherry Glass Шерри шил 6 - 8 cl

Pilsener pilsner 24 - 30 cl

Cordail Шилэн ликёр шил 4 - 6 cl

Shot Glass 4 - 6 cl

архины шил 4 cl

Pousse Cafe идээт кафе - давхаргатай коктейлийн шил 8 - 12 cl

Аягатай аяга 20 - 32 cl

Armagnac Glass armagnac шил 16 - 24 cl

Улаан дарсны шил Улаан дарсны шил 20 - 30 cl

Цагаан дарсны шил Цагаан дарсны шил 18 - 26 cl

Ирландын кофены шил Ирланд кофены шил 24 - 28 cl

Punch аяга цоолтуурын аяга 16 - 18 cl

Шар айрагны аяга 26 - 36 cl

Frappe frappe - хүйтэн кофе бүхий коктейлийн шил 16 - 20 cl

Шампан дарсны аяга 14 - 16 кл

Нүдний шил

Бармен бол бүтээлч сэтгэлгээгээр бусдыг татдаг мэргэжил юм. Барменууд энгийн баарны зочны мэддэггүй зүйлийг мэддэг бололтой: коктейлийн нарийн харьцаа, холихдоо "сэгсрэх" тоо, дэлхийн бүх согтууруулах ундааны амт, сайхан сэтгэлийн нууц. Өнөөдөр бид мэргэжлийн барменуудын ажлын цөөн хэдэн нууцыг задлах болно.

Тиймээс, нэгдүгээрт, бармен өөрийн санал болгож буй коктейлийн амтыг мэддэг байх ёстой. Тэр шарсан мах бэлтгэхдээ тогооч шиг алдаа гаргах эрхгүй, эс тэгвээс энэ нь зөвхөн амттай биш төдийгүй үйлчлүүлэгч энэ баар руу буцаж ирэхгүй. Коктейлийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бармен өөрөө өөгүй чанарыг шалгах ёстой.

Хоёрдугаарт, бармен нь коктейлийг бүрдүүлдэг хэсгүүдийг нүдээр хэмжих чадвартай байх ёстой. Цахим жингийн тунгалаг мэргэжлийн бармен халивыг холихдоо 15 миллилитр архи, 30 миллилитр жүржийн шүүсийг хэмжих ёстой.

Олон улсын дүрэм журмын дагуу аливаа коктейль нь 60 миллилитрээс илүүгүй спирт агуулсан байх ёстой бөгөөд бүх бүрэлдэхүүн хэсэг, тэр ч байтугай халуун ногоо, гашуун гэх мэт таваас илүү найрлагатай байх ёстой. Урт ундааны нийт хэмжээ 250 миллилитрээс ихгүй байна. Энэ бол ур чадварын гурав дахь нууц юм.

Дөрөвдүгээрт: ямар ч бармен бүх ундааны амт, өөрийн нэрийн коктейлийн жор, тэдгээрийг нэг юмуу өөр хувилбараар хэрхэн хуулбарлах талаар үргэлж санаж байдаг.

Сахарын сироп нь ихэнх коктейлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Мэргэжлийн бармен мэдээж илбэчний хялбархан хийж чадна. Тав дахь нууц нь энд байна: 1 кг элсэн чихэр 1 литр буцалж буй усанд хийнэ, уусгах хүртэл хольж, буцалгана. Сиропыг хөргөгчинд хадгална. Олон коктейль нь холимогийг шаарддаг чихрийн сиропнимбэг эсвэл шохойн шүүстэй хамт. Энэ нь энгийн зүйл бөгөөд шүүсийг хамгийн сүүлчийн мөчид хөргөсөн сироп руу зөв хэмжээгээр хийнэ.

Зургаадугаарт, коктейлийн мөс нь тусгай шинжлэх ухаан юм. Усыг уутанд хийж хөлдөөж, шилэн аяганд хийнэ гэдэг хангалтгүй. Жишээлбэл, мөсийг нэг коктейлоос нөгөөд шилжүүлэх замаар хэрэглэхийг хатуу хориглодог бөгөөд тамхины утаа, гал тогооны үнэрийг шингээсэн өчигдрийн мөсийг ундаанд нэмэхийг зөвлөдөггүй. Бид цоргоны ус хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Зөвхөн шүүсэн, нэрмэл, булгийн эсвэл бүр бага зэрэг рашаан ус. Ямар ч амтгүй. Нэг бүрэлдэхүүн хэсэгтэй ундаанд зориулж мөсөн шоо хийх өөр нэг нууц бий. Жишээлбэл, мөсөн бүрхүүлээс ургасан устай шампанскийн амтыг алдагдуулахгүйн тулд мөсөн бүрхүүлийг өөрөө шампанскаар хийдэг.

Ихэвчлэн мөстэй коктейлийг аяга, хуучин шил эсвэл өндөр шилэн аяганд хийнэ. Мөн мөсгүйгээр үйлчилдэг коктейлийг иштэй коктейлийн шилэнд хийнэ.

Нимбэгний ундаа, хийжүүлсэн ундаа, шампанск зэрэг нүүрстөрөгчийн хүчил агуулсан ундааг сэгсэрч сэгсэрч болохгүй гэдгийг мэргэжлийн бармен бүр мэддэг. Оргилуун хөөс нь маш их хөөсөрдөг бөгөөд тэдгээрээс үүссэн бүх бөмбөлөгүүд шууд ууршдаг. Долоо боллоо.

Бармены ажлын найм дахь бөгөөд хамгийн сонирхолтой зүйл бол жигнэмэгийн техник юм. Энэ бол жонглёроор коктейль бэлтгэх явдал юм. Барменууд шидтэний ур чадвараар хэд хэдэн шилийг нэгэн зэрэг шидэж, эргүүлж, аяганд түргэн цутгаж, мөсийг хольж, буталж, нэг дусал ч урсгахгүй. Виртуоз барменууд бүхэл бүтэн сайхан шоу зохион байгуулдаг бөгөөд энэ нь бааранд зөвхөн уухаар ​​төдийгүй хөгжилдөхөөр ирсэн зочдыг татдаг.

Мэдээжийн хэрэг, нэг ч бармен мэргэжлийн ур чадварын бүх нууцыг задлахгүй. Гэхдээ зөн совингоор эсвэл тусгай сургалтын явцад тэдгээрийг ойлгож болно. Хамгийн гол нь ажилдаа дуртай байх ёстой.

"Хэрэв та ундаанд бага мөс авахыг хүсэх юм бол энэ нь та илүү их шүүс/сод авна гэсэн үг юм. Энэ нь танд илүү их согтууруулах ундаагаар үйлчлэх болно гэсэн үг биш юм. Мөн архигүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэмжээ ихсэх тусам та илүү сул ундаа авах болно."

"Хэрэв та илүү хүчтэй ундаа уухыг хүсвэл давхар уухыг хүс! Чамайг хоёр удаа мөс, хийжүүлсэн ундаа авна гэж битгий бодоорой, энэ нь би стандарт архины шилийг аяганд хийж байгаа байдлыг өөрчлөхгүй. Хөнгөн сод нь таны аяганд шингэн бага байна гэсэн үг биш юм."

"Мөс бага" гэдэг нь архи их ууна гэсэн үг биш. Чи өөрийгөө системээр тоглож байна гэж бодож байна, би чамайг тэнэг гэж бодож байна, одоо чамд илүү их цангис жимсний шүүс эсвэл тоник байна."

Шөнөжингөө хөл хөдөлгөөн ихтэй бааранд түрүүлж үйлчлүүлэхийг хүсвэл эхний захиалгадаа сайн зөвлөгөө өгөөрэй.

“Чи эхлээд баарны хүн олон хүнтэй бааранд шөнөжин үйлчлэхийг хүсч байна уу? Эхний захиалгын дараа түүнд сайн зөвлөгөө өг. Бид таныг санаж, бусдаас илүү хурдан үйлчлэх болно. Зүгээр л тэр болгондоо зөвлөгөө үлдээж байгаарай."

Байнга эргэж ирээрэй.

“Тийм ээ, би байнгын хүмүүстэйгээ маш сайн харьцдаг. Яагаад? Учир нь тэд БАЙНГИЙН. Би тэдэнд найдаж, долоо хоног бүр уулздаг болохоор тийм ээ, бид сайн харилцаатай байдаг. Та танигдах хүсэлтэй байна уу? Шөнөдөө ганцхан юм ууж байгаа ч юм уу өөр газар явах гэж байгаа ч байн байн эргэж ирээрэй! Надтай ярь, бусад байнгын хүмүүстэй ярь. Бааранд харагдах нь таны бодож байснаас хамаагүй хялбар юм. Тийм ээ, үүний давуу тал нь хямдрал, үнэгүй буудлага зэргийг багтааж болох бөгөөд бармен таны дуртай ундааг санах болно."

Хүчтэй юм гуйхад яадаг юм.

"Ундаа чангаруулаарай" гэвэл би чиний сүрлэн дээр хэдэн дусал архи дусааж, ундааны 90 хувь нь шүүс байх болно."

“Хэрвээ та архи амтгүй гээд ундаагаа буцаан явуулбал бид зүгээр л чиний сүрэл дээр нэмнэ. Чи дахиад архи авахгүй."

Тэд таныг хэр их ууж болохыг сайн мэддэг.

"Бид таныг хэр их ууж, ухаан алдаж унадаггүйг маш сайн мэддэг. Тиймээс би чамайг өөр барменд ром, кола уусны дараа таван удаа хоол захиалж байхыг харахгүй байна гэж бодож байгаа бол та буруу бодож байна."

Хэрвээ та хөл хөдөлгөөн ихтэй бааранд байгаа бол мартини захиалж болохгүй.

“Хүн олноор цугларсан бааранд, ялангуяа ширээ рүү алхах үед мартини хундагатай ундаа захиалж болохгүй. Та ундааныхаа хагасыг асгах болно. Оройн хоол эсвэл нам гүм уулзалт хийхээс өмнө мартини хундагатай ундаа, холимог ундаа, нарийн төвөгтэй коктейлийн тухай март. Хэрэв та шөнийн клубт байгаа бол коктейлийн найрлага нь ундааны нэртэй төстэй байх ёстой (жишээлбэл, ром ба кола, архи ба тоник, жин ба сод). Энгийн байлгаж, бэлэн мөнгө төлж, бармен ирэхээс өмнө бүх найзууд чинь юу хүсч байгаагаа шийдээрэй."

Мөн бармен гаа дуусвал гайхах хэрэггүй.

"Бид гаа дууссан" гэж орчуулбал "Би чиний хараал идсэн можитог хийхийг хүсэхгүй байна" гэсэн утгатай.

Барментай сээтэгнэх хэрэггүй.

“Эмч, хими цэвэрлэгчтэй сээтэгнэхгүй байсан шиг барментай бүү сээтэгн. Би секс биш архи зардаг."

“Хүний бааранд хийж чадах хамгийн муу зүйл бол барментайгаа сээтэгнэх явдал юм. Энэ нь миний хүсч байснаас олон удаа тохиолдсон бөгөөд энэ нь маш эвгүй юм. Чамайг байнга цохидог согтуу тэнэгтэй эелдэг харьцаж, ажил хийх гээд байна. Тийм ээ, би ажлаасаа үлдэхийн тулд бэлгийн дарамттай тулгарах ёстой."

Тэд халуун орны коктейлийг ингэж хийдэг.

“Май тай юм уу халуун орны сэдэвтэй ямар нэгэн ундаа хэрхэн хийх талаар надад ямар ч ойлголт алга. Би зүгээр л улаан болгож байна, хэн ч гомдоллож байгаагүй."

Чек дээр дугаараа бүү үлдээ.

“Хэрвээ та барменаа эсэргүүцэж чадахгүй бол дугаараа үлдээгээрэй. Зүгээр л чек дээр битгий бичээрэй, бид тэднийг шөнийн эцэст цуглуулах ёстой."

Гэрэл унтарвал гарна уу.

“Нар мандахад БУРХАНЫ ТӨЛӨӨ ГЭРТЭЭ ХАР. Надад цэвэрлэхэд нэг цаг үлдсэн, чамайг хаахаас таван минутын өмнө худалдаж авсан коктейлоо бага багаар балгаж байхад би цэвэрлэж чадахгүй байна."

Хэрэв та ямар нэгэн хачирхалтай зүйл хийвэл баарны бүх ажилчид энэ тухай таван минут хүрэхгүй хугацаанд мэдэх болно.

"Тийм ээ, бид таны тухай ярьж байна. Хэрэв та ямар нэгэн хачирхалтай зүйл хийвэл бүх ажилтнууд энэ тухай таван минут хүрэхгүй хугацаанд мэдэх болно."

"Бид бааранд таны хэлсэн бүх зүйлийг цацдаг, тиймээс та хөгийн амьтан бол баарны ард байгаа бүх хүмүүс үүнийг мэдэх болно. Сайн зан үйлд мөн адил хамаарна."

Та хэр их мөнгө өгөх ёстой.

"Хэрвээ та шар айраг эсвэл зүгээр л виски, кола уувал нэг долларын зоос нь хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц бөгөөд хангалттай юм. Хэрэв та ресторанд 13 долларын үнэтэй, цэнхэр бяслагтай чидунтай чихмэл саарал галуу мартини захиалж байгаа бол би эхлээд таны шилийг хөргөнө, нэг доллар хангалттай биш байна. Хэрэв та ресторанд сууж байгаа бол 18-20%, ойролцоогоор 2-2.60 долларын мөнгө өг."

“Ундааны тухайд яг 20%-д санаа зовох хэрэггүй. Шар айраг, шидэлт, эсвэл маш энгийн зүйл бол ундааны үнэ нэг доллар, илүү төвөгтэй зүйл (холимог/давхаргалах шаардлагатай зүйл гэх мэт) хоёр доллар, 10 ба түүнээс дээш доллараар коктейль авдаг сайхан бааранд 20%. ."

"Хэрэв та цайны мөнгө авч чадахгүй бол бааранд ууж чадахгүй."

Бармены анхаарлыг татахын тулд мөнгөө даллаж болохгүй.

"Зүгээр л битгий хий. Миний нүдэн дээр мөнгөө битгий даллаж бай. Ялангуяа би өөр үйлчлүүлэгчтэй их завгүй байгаа бол. Магадгүй би чамд дараагийн удаа үйлчлэх байсан ч энэ балиар ярьсны дараа чи хамгийн сүүлд үйлчлүүлсэн үйлчлүүлэгч байх болно (шүгэлдэх, хуруугаа чичлэх нь бас миний анхаарлыг татах аймшигтай арга юм).

“Би завгүй бааранд ажилладаг. Хэрвээ чи миний нүүр лүү мөнгө даллаж, миний анхаарлыг татахын тулд над руу хашгирах гэж оролдвол та эгнээний төгсгөлд байна."

Эмэгтэй барменийн анхаарлыг татахын тулд "хөөрхөн" эсвэл "хөөрхөн" гэх мэт үгсийг бүү ашигла.

“Хонгор минь, хонгор минь, хонгор минь, эмэгтэй барменуудыг битгий дууд. Бид нялх хүүхэд эсвэл таны найз охин биш харин насанд хүрсэн эмэгтэйчүүд учраас энэ нь үнэхээр доромжлол юм. Энэ нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст хамаатай."

Ахлах зөөгч, зөөгч, бармен нарын хувьд хамгийн алдартай, ач холбогдолтой согтууруулах ундааны үнэр, амт чанарыг мэдэх нь чухал юм. Үүний тулд тэдгээрийн ангилалд хамаарах шинж чанарыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Үндсэн ундаануудын ангиллын шинж чанарыг энд харуулав.

Архи- цэвэршүүлсэн этилийн спиртийг дор хаяж 40% -ийн спирт хүртэл шингэлж, дараа нь хольцыг цэвэршүүлэх замаар гаргаж авсан хамгийн түгээмэл согтууруулах ундаа.

Архийг хоёр бүлэгт хуваадаг.

40, 50, 56% -ийн спирттэй энгийн архи бух, Хуучин Орос, Улаан буудай, Сибирь);архины амт, үнэрийг сайжруулж, зөөлрүүлдэг амт, үнэрт бодис (нэмэлт) агуулсан тусгай архи (Орос, Посолская, Украины горилка, Петр I, Никита, Москвагийн тусгайгэх мэт).

ОХУ-ын олон бүс нутагт жагсаасан архинаас гадна олон тооны шинэ нэртэй архи үйлдвэрлэсэн. капитал-болорболон Москва-Кристал,дэлхийн практикт хосгүй. ОХУ-ын согтууруулах ундааны зах зээлд импортын архи зэрэг Андреевская, Романов, Калинкаболон бусад Герман улсад үйлдвэрлэсэн. Дараах нэртэй архинууд Шведээс гаралтай. Absolute, Shsolut blue, Absolute chime, Absolute Citron, Absolute with чинжүү;АНУ-аас - Смирнофф, Америк Роял, Цагаан бүргэд, Сибирийн барын цус;Хятадаас - Алтан од.

хандмалтархалтаараа архинаас дутахгүй. Согтууруулах ундааны агууламжаас хамааран: гашуун (30- SCH%архи), бага агуулгатай (25-23%), хагас чихэрлэг 30-40%, чихэрлэг (16-25%). Архинаас ялгаатай нь хандмал нь тод үнэртэй, гашуун, гашуун, халуун ногоотой эсвэл шатаж буй амттай байдаг. Дараах түүхий эд дээр хандмал бэлтгэдэг.

Петровская- бага хэмжээний элсэн чихэр нэмсэн хөх тарианы жигнэмэг, коньяк дээр;

Беловежская- cinquefoil, dill үрийн үндэслэг иш дусаах, булан навч дусаах гэх мэт;

уулын царс ой- сахиусан тэнгэр, галангал, цагаан гаа, чинжүү, царс модны холтосны үндэслэг иш дээр;

чинжүү- улаан, хар чинжүү дээр;

Старк- алимны модны навч дээр коньяк, порт дарс нэмсэн лийр.

ТУХН-ийн орнууд болон гадаадад маш их гашуун хандмал үйлдвэрлэдэг (Анисовка, Лемонная, Петровскаягэх мэт).

Гашуун хандмалуудын дунд онцгой байр эзэлдэг оросболон Рига хар бальзам.

Виски бол дэлхийн хамгийн өргөн хэрэглэгддэг ундаа юм. Шотланд виски нь үнэр, цэцгийн баглаа, амтаараа ялгаатай олон сортуудтай.

Нэг соёолж (нэг соёолжтой виски) - арвай болон бусад элементүүдээр хийсэн сонгодог шотланд виски, өртөх хугацаа - дор хаяж 3 жил; хамгийн алдартай брэндүүд: Кардху (Карду), Гленливет (Гленливет), Маккаллан (Маккалан).Өрөөний температурт цэвэрхэн эсвэл усаар бага зэрэг шингэлнэ;

Цэвэр соёолж (цэвэр соёолжны виски) нь дараахь сортуудтай. Глен Ийгл (Глен Ийгл) -хуучин царс модны үнэртэй, дэлхийн хамгийн шилдэг нь гэж нэрлэгддэг; Цэвэр соёолж жимс (Pue Malt Berry)- өмнөхөөсөө илүү зөөлөн зэрэглэл. Ойролцоогоор ашигласан! өрөөний температурт цэвэр хэлбэрээр эсвэл мөсөөр шингэлсэн сортууд;

Холимог (холимог виски) - дэлхийд хамгийн их хэрэглэгддэг, олон сорттой:

Эртний олдвор (Антикуар)- удаан хугацаагаар өртсөн ганц соёолжноос гаргаж авсан;

Ballantine's (Ballantines) -хөнгөн ганц худалдааны төвийн холимог виски (12 ба 21 настай);

Хонх (Хонх) -өндөр чанарын сонгодог холимог, Британийн үйлдвэрлэгчдийн бахархал;

Хар ба цагаан (Хар ба цагаан)- хамгийн их алдартай хөнгөн хольц нь бага зэрэг зөгийн балтай нийцтэй амттай байдаг;

Буканан (Бүченен) -дээд зэргийн чанартай хольцын давуу эрх бүхий ангилалд хамаарна;

Чивас (Чивас) - 12-аас доошгүй настай, дэлхийн хамгийн үнэтэй хүмүүсийн нэг;

Клан Кэмпбелл (клан Кэмпбелл) -Нарийхан виски нь хамгийн их борлуулалттай брэнд бөгөөд хоёр сорттой: Цагаан Хизер (Цагаан Хизер)болон виски Домогт (Домогт) 21 настай, маш нарийн амт, үнэртэй;

Кэтти Сарк -магадгүй дэлхийн хамгийн түгээмэл хольц нь хүч чадал, зөөлөн байдлыг хослуулсан бөгөөд үүнийг цэвэр хэлбэрээр ууж, усаар бага зэрэг шингэлсэн, цайвар өнгөтэй;

Жонни Уолкер (Жонни Уолкер)- тархалт, дэлхий өмнөх ангитай өрсөлдөж байна.

Зөөгч нь янз бүрийн насны бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй виски сортуудыг чиглүүлэх чадвартай байх нь чухал юм. Хэрэв хольцыг хөгшрөлтийн хугацаа гэж тэмдэглэсэн бол энэ нь хольц дахь хамгийн залуу вискиний насыг хэлнэ. Хэрэв холимог дахь хуучин дан соёолжны эзлэх хувь нэлээд их байвал вискиний нэрэнд "де люкс" гэсэн хэллэг байдаг.

Ирландын виски (виски) нь шотланд виски (виски) -ээс дараахь үзүүлэлтүүдээр эрс ялгаатай бөгөөд сортуудын онцлог шинж чанартай байдаг.

pot still - хөх тариа, овъёос нэмсэн соёолж, соёолжгүй арвайн холимогоос гаргаж авсан хамгийн уламжлалт виски;

үр тариа - соёолжтой арвайн бага зэрэг нэмсэн улаан буудай, эрдэнэ шишээр хийсэн үр тарианы виски;

ганц соёолж - соёолжтой арвайгаар хийсэн виски;

цэвэр соёолж - янз бүрийн тамхи татдаг нэрэх үйлдвэрээс гаргаж авсан нэг соёолжны виски хольц;

холимог - Соёолжтой виски, potstill виски, гөлгөр вискиний холимог.

Ирландын виски нь амтгүй, нарийн, тансаг амтаараа бусдаас ялгаатай.

Ирландын вискиний хамгийн алдартай брэндүүд нь дэлхий даяар алдартай.

Jameson Irish Whiskey (Jameson Irish Whiskey)- Гурвалсан нэрэх, царс модны торхонд хөгшрүүлсэн тул 1780 оноос хойш мэдэгдэж байсан ванилийн анхилуун үнэртэй шөл;

Хуучин Buchmilles (Хуучин Бушмиллс)- соёолж, үр тарианы холимогоос бүрдэх, цэвэр, зөөлөн амттай. Түүний олон талт байдал: Хар бут (Хар бут) -Шерри торхонд хийсэн 80% соёолжтой виски агуулсан нэр хүндтэй ундаа; Бучмил соёолж (Бушмил соёолж)- "тансаг" ангилалд хамаарах цорын ганц Ирландын костюм, 10 настай;

Падди (Paddy)- 1825 оноос хойш үйлдвэрлэгдсэн Ирландын хоёр дахь чухал виски;

Тилламор шүүдэр (Тулламор шүүдэр) -холимог виски, гурвалсан нэрмэл, хув өнгөтэй, "хилэн" амттай, царс модон торхонд 7 жил хадгалсан. Олон улсын тэмцээнээс олон шагнал авсан. Бусад брэндүүдийн нэгэн адил цэвэр хэлбэрээр, устай, мөстэй, Ирландын төрлийн коктейльд хэрэглэдэг.

Америк виски нь дэлхийд алдартай бөгөөд хэд хэдэн төрөлтэй байж болно. Шулуун виски (шулуун виски),Энэ нь эргээд дараахь сортуудтай. Бурбон (Бурбон), хөх тарианы виски (Диваажингийн виски), эрдэнэ шишийн виски (Корн виски), улаан буудайн виски (Бум виски)гэх мэт.Үйлдвэрлэлийн технологи, ашигласан үр тариа, ашигласан исгэх, шүүх процесс зэргээрээ ялгаатай. Америкийн хамгийн шилдэг виски нь Теннесси, Кентукки мужуудаас гаралтай бөгөөд энэ нь виски нь хөгшрөлтийн явцад амтаа бүрэн харуулах боломжийг олгодог, хосгүй усаар алдартай.

Америкийн вискиний хамгийн алдартай брэндүүд нь:

Эрт цаг (Эрт цаг)- царс торхонд 3-аас доошгүй жил хөгшрөх;

Дөрвөн Росс Бурбон (Фауэр Сарнай Бурбон) -царс торхонд 8 настай;

Жак Даниэлс (Жек Даниэлс)- дэлхийд алдартай виски

1866), олон улсын долоон үзэсгэлэнгийн дээд шагналаар тэмдэглэгдсэн;

Жим Бим (Жим Бим)- 4-өөс доошгүй жил өртсөн;

Бүтээгчийн тэмдэг (Бүтээгчийн Марк)- бага хэмжээгээр үйлдвэрлэсэн маш өндөр чанартай виски;

Хуучин ойч (Хуучин Форист)болон Зэрлэг Турк (Зэрлэг туркууд)- алдартай брэндүүд, жорыг нь нууцалдаг.

Канадын виски нь америк вискитэй амжилттай өрсөлдөж, ундааны чанар буурч байгаа тул А-аас Е хүртэлх индексээр ангилдаг.

Канадын вискиний хамгийн алдартай брэндүүд нь: Канадын клуб (Канад клуб)- Канадын ердийн виски, дэлхий даяар тархсан; Seagram-ийн V.0 (Seagrams V.O)- J ямар нэгэн зүйл тавих, тааламжтай виски; Канадын манан (Канад манан)- Канадад үйлдвэрлэсэн, АНУ-д савласан виски, иймээс эдгээр оронд маш их алдартай байдаг.

Үйлчлүүлэгчдэд виски санал болгохдоо зөөгч энэ ундаа нь 18-20 хэмийн температуртай байх ёстой гэдгийг мэддэг байх ёстой. Хэрэв температур бага байвал вискиний үнэр мэдрэгдэхгүй, өндөр байвал архины мэдрэмж шаардлагагүй болно.

Жин- арц жимс болон бусад үнэрт түүхий эдээс гаргаж авсан үнэрт спирттэй хольсон хөх тарианы спиртээр хийсэн хүчтэй согтууруулах ундаа. Архи, жингийн агууламж 40-50% байна.

Үйлдвэрлэлийн технологийн дагуу жингийн хоёр үндсэн төрөл байдаг.

Голланд - арцны жимсийг бусад найрлагатай хамт арвайн соёолж, хөх тариатай хольж, исгэж, нэрсэн;

Лондонгийн хуурай - жимс эсвэл үнэрт спиртийг түүхий үр тарианы спирттэй хольж, дахин дахин нэрдэг. Гол үнэр нь арц жимснээс үүдэлтэй боловч бусад найрлага нь өргөн хэрэглэгддэг: кориандра, сахиусан тэнгэр, жүржийн хальс, цахирмаа үндэс, кардамон гэх мэт.

Жин нь бусад амтлагчаас илүү хүчтэй байх ёстой арцны амттай боловч нимбэг, жүрж, кориандра, бүйлсний үнэрийг дардаггүй. Жингийн жинхэнэ амтыг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэснээр аманд хүйтэн мэдрэмж төрүүлдэг.

Лондонгийн хуурай жин нь дараах брэндүүдээрээ алдартай.

Гордон Ландан Хуурай Жин- хүчтэй, уламжлалт амттай ундаа;

Гилбис жин- илүү зөөлөн, анхилуун үнэртэй, шинэхэн амттай, энэ нь цитрусын хөнгөн амтаар өдөөгддөг;

Махчин- өвөрмөц давирхай амт, үнэртэй уламжлалт, илүү "хүнд" ундаа.

Лондонгийн бусад алдартай нунтаг үйлдвэрүүд: Boodles (Boodles), Burnett's White Satin (Barnets Bite Satin), Ballantine's Dry Gin (Ballan-pshins хуурай жин), Squires Dry Gin (Squires dry Gin), Old Inn (Old Inn), Seagram's Extra Dry Gin (Seagrams Extra Dry Gin) ), Бомбей Сапфир нэрмэл Лондонгийн хуурай жин (Бомбейн нэрмэл Пандан хуурай жин), Бутийн хамгийн сайн хуурай жин (гуталын хамгийн сайн хуурай жин), Гилбейгийн Лондонгийн хуурай жин (Гилбейз Ландан хуурай жин)гэх мэт.

Голландын жинг голчлон Бол "s ("Bole")-ийн хамгийн алдартай хоёр брэндээр төлөөлдөг. Genever V.0 (Genever V.O)болон Клэрин (Клайерин).

Жингийн бусад сортууд нь:

Лондонгийн хуурай жин (Ландан хуурай жин)- дэлхийн янз бүрийн оронд үйлдвэрлэсэн хамгийн өндөр чанарын хуурай жин ("хуурай" гэдэг нь түүний найрлагад элсэн чихэр байхгүй гэсэн үг);

Плимут Жин (Плимут Жин)- үйлдвэрлэхэд эрдэс хүчил нэмдэг бөгөөд энэ нь эфирийн амтыг өгдөг;

Шар жин (шар жин)- царс торхон дахь жингийн хөгшрөлтөөс үүдэлтэй хув өнгө.

Дэлхий даяар зэрлэг чавгагаар амталсан жийп сортууд эрэлт ихтэй байдаг. Sloe Gin (Удаан Жин),гашуун бүйлс Almond Gin (Алмонд жин),алим Apple Gin (Apple Gin),Лимон Нимбэгний жин (нимбэгний жин),гашуун жүрж Улбар шар жин (Оранжжин),хар үхрийн нүд Blackcurrent Gin (Blackcurrent Gin).Үүнд: Пиммийн дугаар 1 (Pimmz amber one)- Нэрийг нь нууцалсан хэд хэдэн орц найрлагатай англи ундаа.

Орос болон ТУХН-ийн орнуудад хэд хэдэн брендийн нунтаг үйлдвэрлэдэг.

Балтийн- арц, кориандрын тос, үнэрт спиртээр хийсэн, 45% спирт агуулсан;

Вильнюс- Балтийн тэнгисийн амттай төстэй, ижил цайз;

Ахмадынх- үндсэн найрлагаас гадна кардамон, соёолж орно;

Каравел -хурц амттай байдаг.

Зөөгч нь цэвэр хэлбэрээр эсвэл мөстэй, коктейль хэлбэрээр үйлчлүүлэгчдэд жин санал болгож болно. бусад ундаатай хольсон: вермут, гашуун, тоник - түүнчлэн нимбэг, чидун, даршилсан сонгино. Жин тоник нь дэлхийн хамгийн алдартай жин дээр суурилсан холимог ундааны нэг юм. Хоолны амтлагчдын хувьд зөөгч аль нэгийг нь санал болгож болно сонгодог коктейль: Жин Физ (Жин Физ), Хуурай Мартини (Хуурай Мартини), Цагаан хатагтай (Цагаан хатагтай)гэх мэт.

Ром дарс- чихрийн нишингээс гаргаж авсан, 40-80% спирт агуулсан Латин Америкийн алдартай ундаа. Исгэсэн нишингэ нэрэх аппаратанд дахин дахин нэрж, дараа нь хэд хэдэн удаа дамждаг. Идэвхжүүлсэн нүүрсболон кварц шүүлтүүр.

Амт чанар, хүч чадлаас хамааран ромыг хэд хэдэн төрөлд хуваадаг.

гэрлийн төрөл: Гавана клуб (Гавана клуб) 3 эсвэл 7 настай Рон Бакарди Хөнгөн Хуурай (Рон Бакарди Хөнгөн Хуурай), Ахмад Морган Цагаан Шошго (Ахмад Морган Цагаан Шошго) х Ронрико Цагаан Шошго (Ронрико Цагаан Шошго);

дунд төрөл: Ронрико Смүүт-Алт (Ронрико Смүүт-Гот)), Ронрико 151 баталгаа (Ронрико 151 баталгаа), Ахмад Морган Голд шошго (Ахмад Морган алт шошго), Рам Блан Чарлстон (Рам Блан Чар-лестон), Ром Негрита Бординет (Рум) Негрита Бординец);

хүнд төрөл: Myer's Planters Punch (Myers Planters Punch), Ахмад Морган Блэк Лабель (Ахмад Морган Хар Шошго), Гавана клуб (Гавана клуб) 5 настай.

Бага хүч чадалтай ром (24% спирт) - Малибу тус тусад нь ялгардаг. Энэ нь дэлхийн 145 оронд согтуу байдаг. Наргил модны зөөлөн амттай, маш тааламжтай тул энэ төрлийн ромыг бусад төрлийн коктейль хийхэд ашигладаг.

Коньяк- царс модны торхонд хуучирсан усан үзмийн спиртээс гаргаж авсан хүчтэй согтууруулах ундаа. Үүний үр дүнд коньякийн сүнс нь нарийн царс модны амтыг олж авдаг. Жинхэнэ коньяк (коньяк) гэж нэрлэгдэх эрхийг зөвхөн Коньяк (Франц) хотын ойролцоо ургасан усан үзэмээр хийсэн ундаа, хатуу тогтоосон сортын усан үзэм л олж авдаг.

Коньяк үйлдвэрлэх үйл явц нь давхар нэрэх, 30-аас доошгүй сарын хөгшрөлтийг багтаасан байх ёстой. Ундааны өнгийг сайжруулахын тулд царс модны чипс дээр карамель эсвэл ус-спиртийн уусмалын хандмал хэрэглэж болно, энэ нь нийт ундааны 2% -иас ихгүй байна. Уг ундаа нь өөрөө цайзтай байх ёстой! 40% -иас бага, түүнчлэн Хөшигний хурдаас хамааран тодорхой ангилалд хамаарах шинж тэмдэг: гурван од, VSOP гэх мэт.

Эдгээр бүх шаардлагууд нь бренди ундаанд хамаарна (брэндийн дарс - англи коньякийн нэг төрөл), үүнд бүх коньяк 1 орно. Эдгээр ундааг бусад оронд үйлдвэрлэдэг.

1 "Бренди" гэдэг үг нь бас өөр үндэстэй - голоос гаралтай. бранвин,Энэ нь "шатсан дарс" гэж орчуулагддаг тул дарсыг шатаах (нэрэх) нь алс холын орнуудад тээвэрлэх үед түүний шинж чанарыг хадгалах боломжийг олгосон. Брэнди гэдэг нь: дарс нэрэх замаар гаргаж авсан согтууруулах ундаа нь коньяк хийхтэй адил юм! Гэсэн хэдий ч бренди нэрэх үйлдвэрлэлийн процессыг коньяк шиг хатуу зохицуулдаггүй. Мөн бренди дээр их хэмжээний карамель нэмдэг бөгөөд энэ нь царс торхонд удаан хөгшрөлтийн хуурмаг байдлыг бий болгодог.

Ихэнхдээ "коньяк" гэдэг үгийг "архи" гэдэг үгтэй ижил утгатай болгон ашигладаг w\ундаа бэлтгэхэд ашигласан жимсний нэр ойролцоо байгаа тохиолдолд (жишээлбэл, Cherry Brandy, Apricot Brandy гэх мэт).

Францаас бусад нь "коньяк" ("коньяк") гэж нэрлэгдэх ёсгүй, гэхдээ зөвхөн "коньяк" гэж нэрлэгдэх ёстой бөгөөд энэ нь олон улсын эрх зүйн үндэслэлтэй байдаг.

Царсны торхон дахь коньякийн хөгшрөлтийг тодорхойлохын тулд 1-ээс 5 одтой дараах системийг ашигладаг.

VS/Маш онцгой (VS), De Luxe (De Luxe), Сонголт (сонголт)- 2.5-аас доошгүй нас;

Дээд зэргийн (дээд)- 5 ба түүнээс дээш одтой коньяк, нас 3.5-аас доошгүй жил;

VSOP/Very Superior Old Pale (VSOP), Vieux (Vie), VSO (BCO), VVS (BBC), ховор (Pap), Нөөц (Нөөц)- 4.5-аас доошгүй нас;

VVSOP (VVSOP), Grande Reserve (Grand Reserve)- 5.5-аас доошгүй нас;

Наполеон (Наполеон), XO / Нэмэлт хуучин (X O), Нэмэлт (Нэмэлт), Royal (Royal), Эсвэл (Op), Tres Vieux (Gre Vie), Vieille Reserve (Bueu Reserve),Би ч гэсэн нэр эсвэл шошгон дээр нь түүхэн хүний ​​нэрийг бичсэн коньякууд нь хувийн лонхны дугаарыг ашигладаг - нас нь дор хаяж 6.5 жил байна.

Коньяк нь гарал үүслийн газраасаа ялгаатай байдаг бөгөөд энэ нь шошгон дээр тусгагдсан байдаг.

Crande шампанск (Их шампанск);

Нарийн шампанск (Шим шампанск).

Орос улсад дараахь төрлийн 300 гаруй төрлийн коньяк нийлүүлдэг.

Бисквит (Biskyuit) нь дараахь брэндүүдэд хуваагддаг. Сонгодог*** (Сонгодог***)- 3-аас 5 жил хүртэл өртөх; VSOP нарийн шампанск- эзэмших хугацаа 8-10 жил, Нэр хүнд (Нэр хүнд)- 12 жил өртсөн;

XO Excellence - коньяк Сайхан шампанск 30-35 насны;

Privilege (Privilezh) - Grand Champagne-ийн хамгийн эртний коньякуудын холимог (41.5% архи агуулсан).

Коньяк үйлдвэрлэдэг компаниуд дэлхий даяар алдартай.

Камюсын компани ("Камус") дараахь брэндийн коньяк үйлдвэрлэдэг. VS de Luxe (VS de Luxe), Grand VSOP (Grand VSOP), Наполеон Нэмэлт Хуучин (Наполеон Нэмэлт Хуучин)- зуу гаруй коньякийн холимог, XO Superior (XO Superior)- 170 коньякийн холимог (холимог). Зарим брэндүүдийн насжилт 50-иас дээш жил байдаг. "Нэмэлт" ("Нэмэлт") гэдэг үгийн гарчигт байгаа нь олон улсын олон шагнал хүртсэн Камюсын коньякуудын амтын оргил үе гэсэн үг юм.

House Gautier ("Gautier") коньяк үйлдвэрлэдэг: VS- 3-аас доошгүй жил эзэмших хугацаа, VSOP Наполеон- 12 жил өртсөн, XO- Насны хугацаа 25 жил, Ховор уламжлал -ховор коньяк ("Gaultier" ордны "арав дахь үе").

House Hennessy ("Hennessy") коньяк үйлдвэрлэдэг: VS- 40 гаруй коньякийн холимог; VSOP эрх (VSOP эрх)- 60 гаруй төрлийн коньякаас бүрдсэн хольц; XO- зуу гаруй 1 коньякийн холимог; Парадис (парадууд)- компанийн хуучин хувьцаанаас хэдэн зуун коньяк холих үр дүн; Ричард Хеннесси- 200 жилийн өмнө нэрсэн коньяк агуулсан Хеннессигийн ордны хамгийн сүүлийн үеийн брэнд.

Хаус Мартелл ("Мартел") коньяк үйлдвэрлэдэг: VS, VSOP MedailA арслан (VSOP Medion), Cordon Rubis (Cordon Ruby), Cordon Noirw (Cordon Nuar), XO Cordon supreme (X O Cordon Su prem), Cordon I Блю (Кордон Блю).

Хаус Реми Мартин ("Реми Мартин") коньяк үйлдвэрлэдэг: K5 (7ш Сайхан шампанск -дунджаар 10 жил өртөх; XO Special (X I Тусгай тухай) -түүний хольцын дундаж нас нь 25 жил; Кентаур (Caih\tor)- "Кентавр" баримал руу цутгасан коньяк, дундаж нас - 30 жил; Нэмэлт төгс байдал (Extra Perfection)- 35 нас хүрсэн; Uage d "эсвэл (Lage d" буюу) - 45 настай, нэр нь "алтан жил" гэсэн утгатай; Луис XIII (Луис XIII),гоёмсог болор декантуурт цутгажээ. Коньяк хөгшрөлтийн дундаж нас 50 жил байна. Холимогт орсон коньякуудын зарим нь 100 гаруй жилийн настай.

Firm Augier ("Ogier") коньяк санал болгодог *** болон VSOP.

House Courvoisier ("Courvoisier") коньяк үйлдвэрлэдэг: VS, VSOP, XO, VOC Нэмэлт.

Delamain ("Delamen") компани нь коньяк үйлдвэрлэдэг: Crande Champagne Pale & Dry (Grand Champagne Reserve de la Famille) (Grand Champagne Reserve de la Famille), Grande Champagne Vesper (Grand Champagne Vesper), Grand Champagne Tres Venerable (Grand Champagne Tres Venerable), Grand Champagne Reserve de la Famille (Grand Champagne Reserve dela).

House Frapin ("Frapen") коньяк үйлдвэрлэдэг: VS, VSOP, VIP XO (VIP X O), Нэмэлт, Chateau de Fontpinot (Chateau de Fontpino), Domaine Frapin (Dome Frapin).

House Gaston de Lagrange ("Gaston de Langrange") коньяк үйлдвэрлэдэг: VSOP, Наполеон, Престиж (Нэр хүнд), XO.

Hardy ("Арди") - 4 мянган долларын үнээр дэлхийн хамгийн үнэтэй коньяк Perfection үйлдвэрлэдэг гэр бүлийн компани. Гамма бренди ***, VSOP, XO Noces d?argent (X O Nose Dorzhan), Crystal Diam-mond (Crystal Diamond).

1763 онд байгуулагдсан House Hine ("Ain") коньяк үйлдвэрлэдэг: VSOP, Antigue (Antique), XO, Extra, Grande Champagne Old Vintage (Grand Champagne Old Vintage), Triomphe (Triumph).

Отард ("Отар") - 1795 онд байгуулагдсан байшин нь зүүн орнуудад төрөл бүрийн коньяк экспортлох чиглэлээр мэргэшсэн: ***, VS()I XO, Нэмэлт.

Францын коньяк нь үсэг, тэдгээрийн хослолын тусламжтайгаар чанарын хувьд ялгаатай байдаг. Э- нэмэлт (тусгай), F-хөөрхөн, М -амталсан, О- хуучин, Р- гэрэл, Схамгийн сайн, V-маш.

L Үсгүүдийн хослол нь коньяк спиртийн хөгшрөлтийн дараах хугацааг тодорхойлдог.

VO- маш хөгшин (12-15 нас); Л VOP- маш хуучин, хөнгөн;

VSO- маш өндөр чанартай, хуучин (15-аас 20 жил);

VSEP-маш өндөр чанартай, онцгой, хөнгөн (18-аас

VSOP- маш өндөр чанартай, хуучин, хөнгөн (20-30 насны); VVSOP- маш өндөр чанартай, хуучин, хөнгөн (26-аас

Өө- хуучин, нэмэлт (хамгийн чанартай коньяк).

"Коньяк" нэрээр зарагддаг ТУХН-ийн орнуудад үйлдвэрлэсэн бүх согтууруулах ундаа нь жинхэнэ коньяк биш, харин бренди юм. Эдгээр бренди (коньяк) нь Армен, Молдав, Гүрж, Азербайжан дарсыг нэрэх замаар үйлдвэрлэгддэг.

Коньякаас гадна алдар нэр, алдартай болсон Armagnac- Францын баруун өмнөд хэсэгт орших Гаскони мужид цагаан дарсны үндсэн дээр үйлдвэрлэсэн эртний ундаа (XV зуун). Энэ нь коньяктай ижил усан үзмийн сортуудаас гаргаж авдаг. Энэ нь Alambique Armagnas-д давхар нэрмэл байдаг тул ийм нэртэй болсон. Ундааны насыг коньяктай ижил аргаар тодорхойлно. Хамгийн алдартай компаниуд - Armagnac үйлдвэрлэгчид:

Чабот ("Шабо") - 1828 онд байгуулагдсан энэхүү байшин нь дараахь зүйлийг үйлдвэрлэдэг. Blason d "эсвэл VSOP de Luxe, Наполеоны тусгай нөөц, XO Superior,

онцгой онцгой;

Cles des Dues ("Cle de Duc") - Remy-Cointreau группын хяналтад байдаг хуучин гэр бүлийн компани нь: *** VSOP, XO, Millesines(тодорхой жилийн нэрэх);

Marquis de Montesquion ("Marquis de Montesquiou") нь алдартай брэндүүдийн олон төрлийн Armagnacs үйлдвэрлэдэг компани юм. Жанно (Жано), Уламжлал (Уламжлал), Самаленс (Самалан), Герланд (Жерлан), Ларрессингль (Ларрессингл), Лафонтан (Лафонтан).

Зөөгч нь Armagnac-ийг аперитив болгон санал болгож болно - мөс, ус, сод, шүүстэй. Armagnac нь шампанск, жүржийн шүүс, кофетой сайн зохицдог.