Конопляная мука имеет специальный пищевой профиль для муки: исключительное содержание белка, с очень низким содержанием углеводов. Подходит для кондитерских изделий с вкусом фундука: добавьте от 10 до 30% в дополнение к другой муке, муке без клейковин, если вы хотите сделать гипер-протеиновые печенье, блины или другие и муку с клейковиной для тортов, все С низким гликемическим индексом. Прост в использовании, он загущает кремы, соусы, супы без образования комков. . Кокосовая мука очень богата белками и содержит известные 8 незаменимых аминокислот.

Он также чрезвычайно богат волокном, низким содержанием быстрых сахаров, с очень низким гликемическим индексом и не содержит фитиновой кислоты. Чтобы получить кокосовую муку, плоть извлекается из кокоса, затем следуют несколько операций, она сухая, затем обезжирена и, наконец, мелко измельчается.

Духи остаются сильными и мощными, поэтому доза зависит от того, что вам нравится. Может также использоваться как волокнистый напиток со стаканом воды, сока, кофе или другого. Вы можете использовать его в тестах, для блинов или других 10-15%. . Каштановая мука является результатом размалывания диких фруктов и особенно богатых медленными сахарами: «каштан»! Это каштан, поднятый ранней осенью, высушенный и лающий. Для информации, знайте, что каштан и каштан происходят из каштана, каштан состоит из двух частей в раковине, а каштан - в одном куске.

Таким образом, мука из каштана богата микроэлементами, белками, кальцием и фосфором, калием, железом и магнием, витаминами. Эта мука обладает довольно выраженным вкусом: еще раз, вам решать. . Гречневая мука - известная мука, которую можно найти в бретонских галетах с черной пшеницей. Мука обладает горьким вкусом и фундуком. Вы найдете темную гречневую муку и, следовательно, менее утонченную, которая содержит в два раза больше белка, чем бледная гречневая мука, и поэтому более изысканная.

Конечно, вы можете использовать его в пирожках и блинах: смешайте муку с водой и солью и дайте приготовлению отдохнуть несколько часов. Он был найден в японской пасте, кускусе или каше, индийском чапатисе и славянских блинах.

• Приготовить в масле.
• Вы также можете использовать его частично в своем домашнем хлебе.

Фактически, начиная с муки Мелкозернистая кукуруза получается более гладкой и кремовой полентой: для приготовления пищи они необходимы в течение 30 минут. Мелкозернистая кукурузная мука известна как «цветок», особенно подходящий для пышной пыльцы, или как «кукурузный мультфильм» из еще более тонкого зерна, получаемого фрезерными цилиндрами. Когда, однако, пшеничная кукурузная мука считается грубой и сморщенной полентой, что требует двойного времени приготовления по сравнению с предыдущим. Термин «тяга» - это название процесса измельчения риса.

Кексы с кусочками шоколада

Есть также предварительно приготовленная кукурузная мука, время приготовления которой значительно ниже, потому что они подвергаются предварительной паровой варке. На рынке есть специальная смесь муки, известная как таранья, состоящая из кукурузной муки и гречневой муки: в результате получается более темная и сырая полента, чем традиционная кукуруза. Полента таранья - типичное кулинарное блюдо Вальтеллины, Бергамо и Брешии.

С кукурузной мукой продукты получаются очень желанными и вкусными: не забывать, однако, что полента, полученная из кукурузы, долгое время считалась пищей бедных, потому что она чрезвычайно насыщена и очень экономична. К сожалению, в прошлом «полентская диета была серьезной проблемой для здоровья тех, кто их переполнил, в силу практики именно этого».

Как известно, целиакией является наиболее распространенная непереносимость клейковины. Целиакия может потреблять продукты на основе кукурузы только потому, что зерно не образует клейковины при контакте с водой: кукуруза, по сути, содержит небольшое количество глиадина, но богата аминокислотами аланина и лейцина. состав, глютен в кукурузе не образуется.

А затем измельчение семян до тех пор, пока они не превратятся в грубую пыль, называемую «пшеничная мука». Однако, чтобы не слишком усложнять тему, мы продолжим описывать описание, используя ненадлежащий термин «пшеничная мука». Как правило, апулийский, пшеничное зерно возникло из необходимости восстановить уши пшеницы, упавшие на землю и оккультные вегетативной частью растений после сбора урожая. Это извлечение, поскольку оно выводимо, особенно сложно выполнить с целостностью щетины, а следовательно, и тем, что при сжигании соломы благоприятствует оплодотворению почвы, урожай пшеницы проводился только после сжигания полей поэтому фермеры могли поставлять семена, не покупая большой «кусочек» урожая, а за счет чего пламени оставляли на земле.

Затем эту пшеницу измельчали, чтобы получить типично целую пшеничную муку. Сегодня горькое горло производится совершенно по-другому. На практике пшеница предназначена для простой поджаривания, подобной обжариванию кофе, что придает ей аромат «вареных» и «копченых». Последнее несоответствие между двумя рогами заключается в том, чтобы не сказать ничего о сути, поскольку «оригинальный» брикет внешне отшелушивает частичную карбонизацию, хотя некоторые уши смогут защитить зерно до такой степени, чтобы оставить их полностью неповрежденными. сегодняшнее обжаривание происходит в шелушащихся семенах и гарантирует другую активацию реакций Майяра.

Это может показаться парадоксальным, но чтобы услышать, что говорят эксперты, древесное зерно, произведенное с использованием современной технологии, обладает более интенсивным ароматом и вкусом, а чисто используемое имеет более низкий рейтинг, чем традиционный. В наше время древесное зерно - это нишевая еда, сложная и очень особенная; это с некоторым трудом и, чаще, опирается на поставщиков органических и традиционных продуктов. Доступный почти исключительно в форме муки, он имеет довольно высокую стоимость и может также быть куплен непосредственно с ремесленных заводов, которые производятся в Интернете.

Цель и характеристики зерновой пшеничной муки

Арбореальная мука полезна для приготовления альтернативных рецептов. И можно использовать его в производстве пищевых макаронных изделий и хлебобулочных изделий, особенно в смеси пшеничной муки. Как многие читатели уже знают, «ключ» для правильного хлеба и выпечки макароны находится в наличии Из двух конкретных пептидов, содержащихся в некоторых злаках. Эти пептиды, гидратированные, объединяются и образуют эластичный рисунок, который в хлебе ловушки воздуха, раздувая тесто, в то время как в макаронах он защищает крахмал, регулируя его желатинизацию.

Мы говорим о глиадиновых и глютениновых пептидах, которые в присутствии воды дают клейковину. Пшеничная мука, которая основана на пшенице, содержит оба пептида, но после термообработки большая часть этих денатурирующих и не функционирует более правильно. Это не переполняет эту муку от ее «вредного» потенциала до непереносимости клейковины, т.е. целиакии, но она решительно ставит под угрозу качество полученного теста. При выпекании мука из пшеничной муки никогда не должна присутствовать в количествах, превышающих 30%, где остальные 70% основаны на пшеничной муке.

Напротив, при составлении пищевой пасты пшеничная мука также может играть важную роль, но это не означает, что реологические свойства пищи отличаются от традиционных. На самом деле макароны с мучной пшеничной мукой поглощают Больше воды готовится, становится все более полым и менее непротиворечивым. Как правило, пищевые пасты, полученные с пшеничной мукой, имеют свежий, не высушенный тип и в основном находятся в форме «цикателли», но сегодня он также доступен Вставить из беспорядочного содержимого, который включает использование смешанной пшеничной муки в смеси с нормальной.

Гречневая пицца - это простой рецепт, который можно приготовить, чтобы попробовать тесто, отличное от обычного и, естественно, грубого внешнего вида, или когда вы страдаете от целиакии. Питательные характеристики и использование на кухне очень похожи на пищевые травы: по этой причине принято говорить о гречке как о зерне, когда она не находится в ботанической классификации. Семена растений богаты амилопектином с высоким содержанием амида, что помогает легко усваивать рецепты. Понятно, что эта характеристика относится и к заполнению пиццы, которая с точки зрения времени и легкости пищеварения сильно влияет.

Вылейте две муки в миску и смешайте соль и просеяйте дрожжи. Смешайте высушенные ингредиенты, чтобы смешать их вместе, затем начните добавлять воду: немного за раз и достаточно для того, чтобы получить мягкое тесто, которое можно использовать руками. Налейте кастрюлю с экстра-оливковым маслом и готовьте тесто.

Гречневые ромашки с маточными дрожжами

Встряхните, начините моцареллой и продолжайте готовить в духовке еще 10 минут: пока край пиццы не станет хрустящим, и сыр потеряется. В миске расплавьте дрожжи матери в теплой воде, затем соедините две муки, масло и соль. Смешайте в течение нескольких минут: сначала с помощью вилки, а затем вручную. Накройте чашу прозрачной кулинарной пленкой и дайте ей подняться на 4 часа в теплое место. После этого временного интервала возобновите дрожжевое тесто и разделите его на две выпечки, которые вы поднимете, накрыв в течение часа.

Как только эта вторая стадия закваски также будет завершена, держите тесто вручную, чтобы сформировать два диска. Затем распределите помидоры, масло и орегано на каждой поверхности. Выпекайте примерно через четверть часа, собирайтесь залить моцареллой и выпекать еще 10 минут. В качестве альтернативы макароны вы можете использовать дрожжи. Процедура останется прежней, но потребуется некоторое внимание на количество жидкости: половина хлопьев дрожжей будет растворена только в 125 мл теплой воды.

Примечание: 3 часа смешивания теста.

• Сложность: низкая.
• Подготовка: 30 мин.
• Приготовление: 25 мин.
• Дозы для: 2 штуки.
• Стоимость: низкая.