Многие люди, которые имеют цель сбросить лишний вес, практикуют раздельное питание для похудения, отзывы похудевших и тех, кто разочаровался в этой методике, встречаются примерно 60 на 40. Почему из тысяч различных способов похудеть, нужно выбрать именно этот? Почему он лучше, чем остальные? Специалисты, рекомендующие эту систему, утверждают, что помимо ухода лишнего веса, организм человека будет омолаживаться, а также будет постепенно укрепляться здоровье. Раздельное питание, как средство для похудения, впервые предложил ученый доктор Герберт Шелдон. Этот доктор был известен, как талантливый диетолог, он помог тысячам людей обрести здоровье, похудеть и подобрать правильные ключи к их организмам. По его мнению, разные продукты усваиваются и перевариваются по-своему, соответственно, для каждого типа продукта организм применяет различные вещества и ферменты, для правильного усвоения. Поэтому есть одновременно несколько разных типов продуктов совершенно неправильно, это сбивает с толку наш организм и влечет за собой неправильное усвоение веществ. Неправильно принятая пища может залеживаться гнить и вызывать различные неприятные процессы в организме, регулярное неправильное питание значительно сокращает продолжительность жизни человека и понижает потенциальные способности его организма из-за недостатка питательных веществ. Например, для переваривания белка, должна быть предоставлена исключительно кислая среда, а для усвоения углеводов – щелочная.
Два года назад он вернулся на работу в качестве инспектора, и фунты начали возвращаться. За короткое время баланс забил 120 фунтов. Кэхилл восстановил вес и измерил свою пищу и усилил свои усилия. Его медленный метаболизм является частью проблемы, и его интенсивная тяга к пище различна.
Мозг определяет количество калорий. Ли Каплан является исследователем ожирения в Гарвардском университете. Он говорит, что именно мозг определяет количество потребляемых нами калорий. По его словам, людям легко понять, что количество, которое они едят, меньше, чем тот факт, что их организм хочет сохранить больше этих калорий.
Чем хороша система раздельного питания?
Шелдоном и его последователями была создана и систематизирована правильная система питания, которая учитывает совместимость и несовместимость различных типов продуктов, и описывает, как правильно их употреблять. Если учесть все особенности и предписания, которые дает система раздельного питания, то наш привычный способ потребления пищи можно сравнить с целенаправленным негативным воздействием на организм.
Майкл Розенбаум из Колумбийского университета является исследователем ожирения и сотрудничал с Залом в предыдущих исследованиях. Он сказал, что системы тела, которые регулируют количество потребляемых и сжигаемых калорий, тесно связаны, когда люди не пытаются потерять вес или поддерживать значительную потерю веса. Тем не менее, фунты могут накапливаться коварно.
Неясно, является ли этот небольшой дисбаланс и получающееся увеличение веса, которое у большинства из нас, когда мы становимся старше, связаны с изменениями образа жизни, окружающей средой или просто биологическим эффектом старения, - добавил Розенбаум.
Одновременно сброшенные в желудок белки и углеводы не усваиваются и не перерабатываются, а остаются там надолго превращаясь в гниющий мусор, с которым организм справляется с очень большими усилиями, от этого и возникают все неприятные последствия, такие как проблемы с пищеварением и стулом, а также все, что перерабатывается не так как нужно откладывается в качестве жира. На то чтобы переработать неправильно принятую пищу организм тратит много усилий, соответственно остальные органы не получают необходимого внимания и начинают хуже справляться со своими обязанностями, все начинает рушиться одно за другим, как карточный домик. Выходит, что вы теряете большую часть энергии на то, чтобы переварить обед, а на прочие аспекты жизнедеятельности энергии не хватает, появляется вечная усталость, сонливость и лень, которые влекут за собой жизненные неудачи и неспособность противостоять проблемам. Питаясь правильно, вы будете получать именно тот запас энергии, который вам необходим для ведения активного образа жизни. Для правильного питания вам потребуется вдвое меньше потребляемой пищи, просто она должна быть съедена своевременно и в правильном сочетании, тогда вы получите в разы больше энергии, а ваш желудок скажет вам спасибо.
По словам Холла, последствия небольших различий между потребляемыми калориями и сжигаемыми калориями более выражены, когда люди намеренно теряют вес. Да, есть признаки восстановления веса, но он хотел знать, сколько лишних калорий люди были вынуждены потреблять. И он нашел способ сделать этот расчет.
Холл проанализировал данные клинического испытания, в ходе которого люди принимали препарат диабета, кагаглиптин, который заставлял их проливать 360 калорий в день в моче или принимать плацебо. Препарат не оказывает никакого влияния на мозг, и человек не осознает, что калории выписываются. Люди, которые принимали лекарства, постепенно теряли вес. Но за каждые 2, 2 фунта, которые они потеряли, они потребляли дополнительно 200 калорий в день, не осознавая этого.
Основы раздельного питания
По теории Герберта Шелдона продукты делятся на:
- Белки
- Углеводы
- Сладкие фрукты или ягоды
- Фрукты или ягоды
- Овощи, кислые
- Овощи, крахмалистые
- Овощи некрахмалистые
Это разделение основано на сочетаемости отдельных типов продуктов и на нем базируются все основные принципы раздельного питания, которые предложил Герберт Шелдон в своей системе. Так как некоторые группы допустимо сочетать между собой, то у нас имеется возможность нормально есть, соблюдая теорию раздельного питания. Рассмотрим сочетаемость разных типов продуктов более подробно:
Эти дополнительные калории, сказал Холл, были большей причиной увеличения веса, чем замедление метаболизма. И, по его словам, если люди боролись с желанием потреблять эти калории, они чувствовали бы себя голодными. «Если они не будут продолжать голодать постоянно, они снова обретут вес», - пояснил он.
Эксперты говорят, что все это не означает, что умеренная потеря веса невозможна. У индивидов есть разные реакции на манипуляции с их диетами - например, низкоуглеводные диеты или низкокалорийные диеты - средства для физических упражнений и потери веса и другие вмешательства.
- Продукты, содержащие в своем составе много белка, нельзя употреблять одновременно с крахмалистыми овощами. Например, нельзя употреблять рис с куриным мясом. Соблюдение этого простого принципа поможет вам избавиться от лишних килограммов и нормализовать работу организма.
- Белковые продукты бывают мясными и молочными, эти две группы нельзя принимать одновременно, то есть нельзя есть мясо с сыром, например.
- Лучше принимать в пищу только диетические белки, которые содержат в своем химическом составе малую долю жира. Это требование базируется на принципе несовместимости жиров и белков, они должны употребляться предпочтительно в разное время.
- Такие продукты как, например, арбуз или дыня содержат в себе много сахара, и при совмещении их с любыми другими типами они будут вызывать эффект брожения внутри вашего желудка, поэтому арбуз или дыню нужно есть отдельно от других продуктов, а также отдельно друг от друга.
- Также не рекомендуется ни с чем сочетать молоко, которое имеет свойство сворачиваться и обволакивать все вокруг, в том числе и другие продукты. Этот эффект обволакивания противодействует правильному перевариванию и усвоению пищи.
- Сахар вообще употреблять не стоит, так как он вызывает брожение и влияет весьма негативно. Вместо сахара лучше всего принимать в пищу мед.
Если вы хотите стать приверженцем этого образа жизни, то также вы должны пить во время принятия пищи. Так как по теории Шелдона вода разбавляет желудочный сок и не дает продуктам нормально перевариваться. Еще не рекомендуется пить различные чаи и кофе, так как они существенно стимулируют и усиливают аппетит и являются основными причинами переедания. Воду можно пить за двадцать минут до еды. Если вы поели фрукты, топить можно спустя 30 минут после еды, если вы употребили большое количество углеводов, то пить можно через два часа, после принятия белков, пить можно будет лишь через четыре часа. Нужно тщательным образом пережевывать пищу – это быстрее утолит чувство голода и поможет желудку в переработке еды. Мясо и рыбу лучше всего варить, тушить или жарить на гриле без добавления каких-либо жиров. Питаться лучше всего дробно, небольшими порциями, допустимо принимать пищу каждые два часа. Лучше всего ограничить себя в употреблении специй, приправ и соли. Так как специи изменяют реальный вкус еды и провоцируют максимальное переедание, это очень сильно вредит правильному усвоению пищи.
Однако для Людвига простое сокращение калорий не является ответом. «Есть, несомненно, исключительные люди, которые могут игнорировать изначальные биологические признаки и поддерживать долгосрочную потерю веса с помощью кальцинированного ограничения», - сказал он. Но для большинства людей сочетание непрекращающегося голода и медленного метаболизма является рецептом увеличения веса, что объясняет, почему так мало людей могут сохранить потерю веса более чем на несколько месяцев.
Розенбаум согласился. «Трудность в поддержании потери веса отражает биологические факторы, а не патологическую потерю воли, влияющую на две трети Соединенных Штатов», - сказал он. Данни Кэхилл это знает. И с его докладом из группы Холла, показывающим, насколько сильно его метаболизм замедлился, он перестал обвинять себя в восстановлении утраченного веса.
Для нормального человека достаточно объема пищи, который равен его ладоням, сложенным в пригоршню. Переедание крайне нежелательно, употреблять нужно столько пищи, сколько нужно. 50 процентов от всей употребляемой пищи должна иметь растительное происхождение и быть сырой. Не стоит есть очень горячую еду, продукты, употребляемые в пищу, должны быть комнатной температуры и не более того. Важно употреблять продукты, которые свойственны вашему исторически сложившемуся генотипу, то есть, если вы родом из Сибири, то бананы для вашего организма не так уж и полезны. Если у вас недомогание и нет аппетита, то не стоит употреблять пищу через силу, лучше поголодать. Так же не стоит питаться непосредственно перед серьезными физическими или умственными нагрузками.
«Чувство стыда, которое у меня было, исчезло», - сказал он. Популяризованная, чтобы присутствовать в блюдо знаменитостей, таких как принцесса Кейт Миддлтон, диета Дукана является деривацией рациона белков и берет свое название, потому что она была разработана французским Пьером Дуканом. Разделенный на четыре этапа, диета обещает устранить и сохранить потерянный вес, с тем преимуществом, что позволяет вам есть по желанию, когда захотите.
Однако этот метод потери веса, который советует концентрировать белки и запрещать углеводы и жиры, считается спорным среди медицинских работников. Причиной принятия решения стал тот факт, что создатель диеты продвигал свой режим и медицину в коммерческих целях. Доктор опубликовал более двадцати книг, имеет программу по снижению веса и более 50 продуктов, зарегистрированных как «метод Дукана». Мы поговорили с командой диетологов, которая объяснила, как работает диета, и каковы плюсы и минусы принятия этого метода.
Среди тех, кто пробовал раздельное питание для похудения, отзывы совпадают в том, что большинство людей заметило улучшение самочувствия. Да и сам Шелдон благодаря своей системе имел хорошее здоровье и прожил почти сто лет. Все, кто практикует эту технологию, говорят о появлении у них нового взгляда на жизнь, теперь еда не является какой-то целью или тем, что греет мысли. Эти люди ставят себе более серьезные цели и идут к ним, так как они способны на более серьезные свершения благодаря новому уровню жизни и улучшенному здоровью.
Фаза атаки: еда только белка устраняет вес, но не дает энергии
Первый этап диеты Дукана длится от двух до семи дней и представляет собой наиболее радикальную фазу диеты, где основное внимание уделяется потреблению только белков. Разрешены следующие продукты: постное мясо, печень, почки, птица, грудка индейки или курица, морепродукты, йогурт, сыры или обезжиренное молоко и яйца. Кроме того, диета обеспечивает потребление трех столовых ложек овсяной муки в день, чтобы поддерживать работу кишечника.
Плюсы: Еда только продуктов, которые в основном обеспечивают белок, может привести к быстрой потере веса, давая вам больше мотивации. Возможность питания пищи этой группы по желанию, в любом количестве и времени, также может быть стимулом. Минусы: Резкое ограничение углеводов может нанести серьезный ущерб организму. «Без глюкозы из углеводов, нервная система может быть скомпрометирована без энергии, и могут возникнуть симптомы летаргии, усталости и раздражительности», - говорит диетолог и физиолог Рикардо Зануто из Сан-Паулу.
Одна неделя из жизни человека практикующего раздельное питание
- Понедельник: на завтрак отлично подойдет овсяная каша и, например, яблоко. На второй завтрак можно употребить листья салата, заправленные растительным маслом. На обед съешьте куриную грудку, к ней можно подать брокколи. На полдник дыня или арбуз. Для ужина неплохо подойдет суп из овощей.
- Вторник: На завтрак съешьте гречневую кашу и какой-нибудь сладкий фрукт, например, грушу. На второй завтрак также можно съесть какой-либо фрукт, можно порекомендовать яблоко. В обед вареная рыба с овощами. На полдник выпейте пол литра кефира. На ужин съешьте что-нибудь из овощей, например овощной салат или овощной суп.
- Среда: на завтрак приготовьте себе яичницу из 5 белков смешанных со шпинатом. На второй завтрак отлично подойдет курага. На обед можно употребить немного ржаного хлеба с овощным блюдом. На полдник можно сделать фруктовый коктейль, а на ужин поесть тушеное мясо в сочетании с достаточным количеством овощей.
- Четверг: На завтрак сварите кашу из круп, можно съесть апельсин, на второй завтрак фрукты, можно запечь их с медом. На обед сварите рыбу в сочетании с большим количеством овощей. На полдник можно употребить немного творога. Ужин будет состоять из вареной говядины в овощах.
- Пятница: На завтрак поешьте творог. На второй завтрак сочетаемые фрукты и ягоды. На обед можно сварить куриную грудку и овощной суп. Полдник будет состоять из овощного салата. На ужин можно пожарить рыбу на гриле с овощами.
- Суббота: субботу лучше всего посвятить разгрузочному дню, который будет заключаться в употреблении воды и фруктов.
- Воскресенье: На завтрак можно поесть творог с йогуртом, без содержания в составе продукта сахара. На второй завтрак поешьте фруктов. На обед сварите рыбу с овощами. На полдник можно поесть орехов. Ужин будет заключаться в жаренной на гриле куриной грудке с овощами.
С отсутствием углеводов организм, как правило, превращает жир в энергию, выделяя вещества, называемые кетоновыми телами, которые на высоких уровнях могут быть вредными для клеток и вызывать дискомфорты, такие как неприятный запах изо рта. «Поскольку нет потребления углеводов, организм также начинает сжигать мышцы, оставляя нас слабее и затрудняя ежедневные занятия или физические упражнения», - говорит диетолог Фаби Лоренцети из Университета Сан-Паулу. Другим отрицательным моментом является недостаточное потребление волокон, которые отвечают за помощь в нормальном функционировании желудочно-кишечного тракта, что приводит к газу, желудочно-кишечному дискомфорту и сложности в эвакуации.
Такое меню не является голоданием или диетой, оно полноценно снабжает ваш организм всеми необходимыми питательными веществами. Вы постепенно привыкнете к нему и начнете худеть за месяц, при такой системе, организм способен похудеть на пять килограмм. Нормализуются обменные процессы и работа внутренних органов и систем.
Отзывы
Фаза перехода: разрешены овощи
Переходный период длится до тех пор, пока человек не достигнет желаемой цели веса. На этом этапе постепенно добавляют некоторые овощи, но один день недели должен всегда иметь эксклюзивное потребление белка, как на первом этапе. Во время переходной фазы рекомендуется потреблять не менее 1, 5 литров воды в день. Разрешенными овощами являются: огурец, баклажан, помидор, редька, пальмито, мангольд, сельдерей, грибы, эндивий, шпинат, капуста, лук-порей, цуккини и листовые овощи.
Плюсы: по аналогии с предыдущим этапом, это будет характеризоваться сокращением мер, поскольку оно представляет собой высокий уровень потребления белков и низкое потребление углеводов - теперь они присутствуют только в овощах, добавленных в меню. Овощи следует есть на гриле, сыром, обжаренном или на пару, всегда с небольшим количеством масла или, предпочтительно, с оливковым маслом, которое богато ненасыщенными жирами, полезно для здоровья тела. Запрещены оладьи, которые кормят продукты из вредных жиров организмом.
Яна Петрова, 28 лет, Москва
Здравствуйте, я практикую раздельное питание уже два года, началось все с того, что у меня были проблемы с желудком и лишний вес, и один мой знакомый врач-гастроэнтеролог посоветовал мне перейти на эту систему питания. Сначала мне не понравилось, так как было много сложностей с адаптацией организма к новому типу питания и было много тонкостей и деталей по совместимости и несовместимости различных продуктов, нужно было стараться максимально учитывать все мелочи, чтобы правильно соблюдать выполнение системы. В первые месяцы улучшения ощущались достаточно слабо и нарастали очень постепенно. Вес уходил медленно, но все же уходил, за полгода я похудела на шесть килограмм и это было уже что-то, знакомые стали замечать изменения в моей внешности и это подбадривало меня и вдохновляло продолжать. Постепенно приходила легкость в движениях, и появлялись бодрость и желание двигаться, раньше у меня был синдром хронической усталости, я все время хотела спать, а теперь все изменилось, я стала смотреть на мир совершенно другими глазами, мне постоянно хочется что-то делать, учиться чему-то новому и двигаться только вперед. За два года я похудела на 20 килограмм и это нормальный для меня вес, но я не перестала применять раздельное питание, теперь это мой образ жизни на все оставшееся время, так как он влияет не только на похудение, но и на улучшение работы всех органов. Врач, у которого я наблюдаюсь, очень удивлен, что мое здоровье так улучшилось, нормализовался уровень холестерина, и улучшилось пищеварение, пропал риск возникновения сердечно сосудистых заболеваний. Рекомендую всем применять в своей жизни систему раздельного питания, это поможет вам улучшить многие аспекты работы вашего организма.
Фаза консолидации: слишком большое ограничение, плохая приверженность
Третий шаг длится десять дней за каждый потерянный килограмм и повторно вводится такие продукты, как фрукты, хлеб из цельной пшеницы, одна порция желтого сыра в день и две порции крахмалистых продуктов в неделю. Еще одно изменение - это появление «вечеринок», в которых вы едите пищу, которую хотите, до тех пор, пока вы не повторяете две части одной и той же вещи, и разрешено только два раза в неделю. По-прежнему необходимо соблюдать один день в неделю чистого белка.
Плюсы: диетолог Рикардо объясняет, что на данном этапе происходит введение более значительных углеводных источников, улучшение функционирования кишечника и предоставление большего количества витаминов и минералов, что делает организм лучше. Кроме того, ограничение первых двух фаз приводит к замедлению метаболизма из-за потери скудного массового фактора, который может затруднить потерю веса или даже поддержание веса. Это потому, что при здоровой потере веса происходит сжигание жира и сохранение мышц.
Юлия Шаталина, 35 лет, Барнаул
Я использую эту систему уже достаточно долго, и за 16 месяцев мне удалось похудеть на 12 килограмм, результат меня очень радует и меня все устраивает. Натолкнулась на статью в интернете об этом способе похудеть совершенно случайна, но теперь радуюсь этой случайности и боюсь представить, на что была бы похожа моя жизнь без раздельного питания. У меня было 30 килограмм лишнего веса, и сначала я не верила, что мне это поможет, проконсультировалась со своим лечащим врачом, и он сказал, что это не плохая идея, подкорректировал диету и дал свое разрешение на ее применение. Сперва вес уходил достаточно неохотно, но после первых трех месяцев скорость похудения увеличилась вдвое. Я думаю, что буду продолжать практиковать раздельное питание и после того как полностью похудею. Мне нравится это чувство легкости и комфорта в желудке и во всем теле. Здоровая пища достаточно вкусная и питательная, так что я полностью наедаюсь и мне даже нравиться. Советую всем, кто еще не пробовал, гарантированно похудеете и улучшите здоровье. Мой врач заметил серьезные улучшения моего здоровья, говорит, что я как будто бы помолодела лет на десять, а также приятно, когда окружающие замечают положительные изменения в моей внешности, это ждет и вас, если вы решитесь на серьезные перемены.
Фаза стабилизации: опасность аккордеонного эффекта
Эта мышечная масса требует от организма большей энергии, что ускоряет обмен веществ и сжигает лишний жир. С добавлением углеводов и «бесплатной еды»естественная тенденция организма заключается в хранении энергии и замедлении обмена веществ, что приводит к увеличению запасов жира и снижению концентрации мышечной массы, - говорит диетолог Фабио. Четвертый этап должен длиться целую жизнь, как способ сохранить полученный вес. Он возвращается к нормальной диете, всегда очень сбалансированной.
Игорь Иванов, 25 лет, Братск
Я считаю, что эта теория полный вымысел, она ничем не подтверждена и не имеет в своем основании никаких научных фактов, только голословные предположения. Совершенно не проверено и неизвестно, к каким последствиям может привести соблюдение такой диеты, скажем, через 20 лет или через 30 лет. То что вы худеете благодаря этому сейчас, это еще не значит, что будут те же положительные эффекты через 20 лет. Человеческий организм всегда питался, так как получится, всегда адаптировался и привыкал к такому типу питания, какой ему диктовался окружающей средой, поэтому называть тот или иной тип питания неправильным и вредным, как это делают теоретики раздельного питания, недопустимо. Предстоит произвести еще много исследований, прежде чем делать какие-либо выводы. Стоит отметить и тот факт, что основатель этого способа не имел медицинского образования и не был ученым, а все его труды отвергаются современной наукой, выводы делайте сами, по моему мнению – это очередной сказочник и аферист.
Плюсы: «На этом этапе позитивным моментом является ориентация на сбалансированную диету, которая является правильным способом для снижения веса или поддержания», - говорит диетолог и физиолог Рикардо. Минусы: Не существует правильного руководства, которое следует соблюдать в отношении сбалансированного рациона - нет никаких указаний относительно того, сколько пищи следует принимать, какие количества каждой пищи, среди других основных рекомендаций для здорового питания. «Это способствует отсутствию контроля и прибавки в весе, которые могут быть как-то компенсированы потерей мышечной массы в результате исключительного дня протеина», - говорит диетолог Омар.
Ольга Остапенко, 30 лет, Иркутск
Я сидела на подобной диете около трех месяцев, по ощущениям ничего более мучительного и неприятного я не испытывала, да еще и похудеть не удалось. Давило постоянное чувство голода и желание съесть что-нибудь, слабость и нехватка энергии, я реально чувствовала, что не наедаюсь и истощаю свой организм, сил не хватало ни на что. Я хотела использовать эту диету и параллельно заниматься спортом, записалась в спортзал, но на физическую активность катастрофически не хватало энергии. Я падала на кровать и засыпала моментально, почувствовав, что такими нагрузками могу серьезно навредить своему организму, я прекратила занятия фитнесом. Что касается похудения, то за три месяца никакого существенного результата я не ощутила, похудела лишь на один килограмм и посчитала, что эта цифра несравнима с теми усилиями, которые мне пришлось на нее потратить. Бросила эту ерунду, пошла в спортзал, мне там составили диету и расписание занятий, теперь худею, приобретаю хорошие формы и правильно питаюсь, никакого чувства голода и слабости, а напротив, я полна сил и бодра. Всем, кто хочет попробовать это раздельное питание, советую даже не рисковать, а лучше сразу идите в хороший фитнес-клуб и отдавайтесь в руки настоящим профессионалам, которые сделают из вас людей и откроют вам новые горизонты.
Могут ли вода, чай и кофе, но что такое здоровое количество?
Рекомендация по потреблению жидкости зависит от стадии диеты Дукана. На первом этапе идеальным является потребление от двух до трех литров, включая воду, чай и кофе, в то время как на следующих этапах рекомендуется минимальное потребление 1, 5 литра жидкостей.
Плюсы: «Диета, богатая белком, на самом деле требует большего потребления воды, чтобы избежать накопления остатков и метаболитов, полученных из белков», - говорит Омар Фариа. Минусы: Потребность в потреблении воды варьируется для каждого человека и будет зависеть от стадии жизни, возраста, физической активности и других факторов, не забывая, что рекомендация Всемирной организации здравоохранения составляет два литра в день, - объясняет диетолог Фернанда. Кроме того, неупорядоченное включение чаев и кофе в рацион питания может привести к дефициту питания, особенно при потреблении в больших порциях. Так как они высоко в кофеине, они конкурируют с поглощением железной руды, например, - говорит он.
Эллина Дубцова, 31 год, Ростов-на-Дону
Здравствуйте! Раздельное питание – это очередная диета, которая конечно повлечет за собой похудение, но вы вряд ли сможете соблюдать ее достаточно долгое время, особенно если вы работаете и тратите много сил каждый день. Эта диета не будет давать вам столько питательных веществ, сколько необходимо вашему организму для нормальной работы. А если совместить все это с активным образом жизни и спортом, то можно закончить на больничной койке с истощением организма. Я говорю об этом, так как испробовала раздельное питание на себе. Я всегда была полной и решила похудеть, для этого записалась в спортзал, и первый месяц мне пошел на пользу, отняв полтора килограмма лишнего веса, но потом, для усиления эффекта похудения, я решила добавить к тренировкам еще и раздельное питание. Постепенно я начала ощущать слабость и апатию к тренировкам. Рассказала об этом тренеру, а также упомянула о своей диете, на что он сказал, что мне нужно прекращать практиковать это раздельное питание и написал мне диету, которая подойдет именно мне. Постепенно мое самочувствие улучшилось, и я худею очень успешно. Никому не рекомендую это раздельное питание, так как оно вредно и неэффективно!
Валерия Смолякова, 38 лет, Архангельск
Я похудела при помощи раздельного питания на двадцать килограмм и продолжаю соблюдать эту систему до сих пор, мне очень нравится, улучшилась работа сердца, желудка, печени и других внутренних органов. Моя кожа приобрела естественный цвет и очистилась от различных высыпаний и прыщей. Нормализовался сон, раньше у меня была бессонница, и я не могла уснуть по нескольку часов, ворочаясь в кровати, теперь я засыпаю практически сразу. Проходя обследования и советуясь с врачами, я понимаю, что все положительные тенденции, которые наметились в моем организме, непосредственно связаны с раздельным питанием. Я всегда мечтала похудеть, пробовала всякую химию вроде различных капсул и БАДов и изрядно испортила здоровье на этом. Теперь я понимаю, что похудение должно быть естественным. Причем используя БАДы, я так и не похудела. Приятно то, что мне не приходится голодать или изнурять свое тело физическими нагрузками, я всего лишь правильно питаюсь и этого вполне достаточно для того, чтобы иметь хорошую фигуру и правильно работающий организм. Всем, кто ищет способ похудеть и улучшить состояние своего здоровья, рекомендую попробовать раздельное питание, не знаю как остальным, но мне это очень помогло в жизни и я рада, что нашла этот способ. И самое главное, это то, что раздельное питание не требует от вас каких-либо финансовых вложений и трат. Я, например, наоборот стала тратить меньше денег на продукты питания.
Лидия Кондратьева, 30 лет, Омск
Я убеждена, что все эти диеты и способы похудеть – это ерунда. Диета хороша до тех пор, пока вы ее соблюдаете, а ограничивать себя в чем-то постоянно – это не выход. Если вы будете питаться по системе раздельного приема пищи, то ваш организм не будет получать достаточного количества питательных веществ, и вы будете испытывать слабость, дискомфорт и постоянное чувство голода. Находясь в постоянном состоянии дискомфорта, организм начинает копить напряжение и это негативно сказывается на нервной системе. Слабость и сонливость – это признаки того, что организму не хватает энергии, он истощается и начинает расходовать свои внутренние ресурсы. Этот процесс зачастую необратим, и нельзя допускать такого без явных на то причин. Если вы будете постоянно томить себя такой диетой, как рекомендуют идеологи этой теории, то ваш организм будет постоянно истощаться и вы доведете себя до очень серьезных осложнений, которые могут привести к серьезным проблемам со здоровьем. Никому не рекомендую, лучше займитесь спортом или просто не ешьте на ночь.
Елена Должетских, 27 лет, Санкт-Петербург
Здравствуйте, а я похудела на пять килограмм при помощи раздельного питания, но потом вернулась к обычному способу употребления пищи, не смотря на это, вес не возвращается. Я очень рада и всем советую. Думаю, что постоянно сидеть на такой диете не стоит, а применять ее время от времени очень полезно, буду пробовать месяц раздельного питания через два месяца обычного. Это нужно, чтобы организм восстанавливался и не подвергался стрессу. Когда он привыкнет, то можно будет сократить периоды отдыха. Я очень рада, что нашла такой способ держать свое тело в форме. Советую всем, кто желает сбросить лишний вес, я проверила на себе и очень довольна, так как пять килограмм для девушки – это серьезный вес.
Павел Грушин, 40 лет, Петрозаводск
Я занимаюсь спортом с юного возраста, а именно катаюсь на лыжах зимой и бегаю кроссы летом. Считаю, что диеты и в том числе, раздельное питание – это неестественный способ для поддержания формы. И все, кто его практикует, рано или поздно столкнуться с проблемами, которые он спровоцирует. Ничего не дается просто так и для здоровья нужно трудиться и работать над собой, а все эти волшебные способы – это бесплатный сыр. Стоит поверить и это затянет вас надолго. Я знаю много людей, которые получили осложнения благодаря таким системам похудения, в их числе и моя жена. Теперь она катается на лыжах вместе со мной, и ни о каких диетах ничего знать не хочет.
Видео
Большая статья Олега Терна о раздельном питании «Разделяй и властвуй!»
Приверженцы теории раздельного питания считают, что если в желудок одновременно попадают несовместимые друг с другом продукты, то их переваривание затрудняется. Ну а плохо переваренные продукты уже вызывают гниение, брожение и прочий бунт в организме, а заканчивается все страданиями, шлаками и разными напастями. Среди объяснений звучат идеи о том, что для расщепления белков требуется кислая среда, а для углеводов – щелочная, что для переваривания разных по составу продуктов вырабатываются разные пищеварительные соки, что доказано уважаемым во всем мире физиологом И.П. Павловым. То есть условия, необходимые для переваривания различных видов продуктов, кардинально различаются, а значит и есть их нужно в разное время, разделяя между собой.
Начну издалека…
- Поручик, а как ваша маменька поживает? А папенька? А сестрица?
- Ты чего хотел?
- Денег одолжить…
- Ну, тогда поцелуй меня в затылок.
- А чего в затылок?
- Ты тоже из далека начал!
Чтобы разобраться в вопросе, давайте вспомним хотя бы упрощенную физиологию нашего пищеварения.
Сначала пища поступает в рот. Пока мы ее тщательно пережевываем, тем самым помогая обществу (с), пища измельчается, смачивается слюной и превращается в однородную массу. Это один из самых приятных моментов в пищеварении, т.к. если мы не слишком увлечены просмотром телевизора, то мы можем насладиться вкусом еды.
Со школьного курса биологии вы наверняка помните, что в слюне содержится амилаза, которая расщепляет углеводы (это потому, что запоминается лучше всего информация, которая находится в начале и в конце, про амилазу рассказывают в начале, про все остальное расскажу я). Это довольно интересно и имеет прямое отношение к нашему разговору. Дело в том, что амилаза слюны может расщепить очень маленькое количество углеводов и по сути на общую эффективность пищеварения ее наличие никак не влияет.
Пока не будем об этом задумываться, лишь сделаем пометку в памяти об этом факте, и вспомним еще один интересный момент – под языком находится сеть кровеносных сосудов, которые способны всасывать некоторые вещества. Благодаря ей можно усваивать некоторые лекарства (*** все же эффективнее в нос вдыхать, а вот для нитроглицерина самое оно), через эти же сосуды всасывается некоторое количество углеводов. Интересно зачем? Может, чтобы с голоду не умереть, пока бутерброд «всосется» в кровь?
Пережеванная и смоченная слюной пища попадает в пищевод, и далее в желудок.
В желудке, вы наверняка об этом тоже помните, находится агрессивная кислая среда.
Если вы смотрели первую часть Робокопа, то вы в курсе что происходит с теми, кто попадает в кислоту – они умирают, совсем. Собственно, это и есть одна из важнейших миссий желудка – обезвреживание пищи, дезинфекция и даже дезинсекция (учитывая теории о том, что человек произошел от обезьян, в рационе которых были в том числе и насекомые, это весьма актуальная функция – было бы очень щекотно, если бы эти насекомые бегали внутри).
Благодаря желудку бактерий нет практически на протяжении всего тонкого кишечника, и они появляются лишь после специальной заслонки, соединяющей его с толстым кишечником. Это «сделано» по причине того, что в тонкой кишке слишком много питательных веществ в легкодоступной форме после обработки пищеварительной системой – бактерии в такой среде могут плодиться слишком быстро и неуправляемо, вызывать газообразование и интоксикацию – именно это случается при некоторых видах пищевых отравлений, когда бактерии попадают в кишечник.Еще одна важная функция желудка – нет, не переваривание пищи, а создание жидкого химуса. Дело в том, что для успешного пищеварения нужны определенные условия, в которых еда может качественно перемешаться с пищеварительными соками в двенадцатиперстной кишке, которая следует за желудком. Для этого она должна быть как можно более мелко измельченной и желательно жидкой. Собственно этим и занимается желудок – измельчает, сортирует и разжижает. Вода может просачиваться через его выпускной сфинктер практически постоянно (это наверное «предусмотрено» для того, чтобы нельзя было пить во время еды – сарказм), мелко перемолотая пища в правильной консистенции (химус) время от времени выпускается в двенадцатиперстную кишку небольшими порциями, а более крупные куски (диаметром более 3 мм) откладываются на потом, и эвакуируются из желудка лишь в последнюю очередь, уже после фазы пищеварения (теперь ясно зачем нужно было тщательно жевать пищу?).
Еще одна функция гормональная. В желудке выделяются разные гормоны и гормоноподобные вещества в ответ на разный характер поступающей пищи.
Ну а как же пищеварение в желудке? Тут опять интересная штука.
Действительно, в желудке благодаря кислой среде и наличию пепсина происходит расщепление белков (хотя справедливости ради стоит отметить, что внутри пищевого комка продолжается пищеварение углеводов амилазой слюны за счет того, что соляная кислота постепенно, а не сразу, проникает в него, но на это можно закрыть глаза). Так вот белков в желудке расщепляется лишь 10-15% от общего количества, поступающего с пищей, и этот процесс снова не играет никакой критической для пищеварения роли – у пациентов с удаленным желудком в результате тяжелых заболеваний пищевод пришивается непосредственно к двенадцатиперстной кишке, что не мешает им полноценно переваривать и всасывать белки. Так что пищеварение в кислой среде желудка совсем не такой важный процесс для усвоения питательных веществ, как о том трубят сторонники раздельного питания.
А зачем нужен еще один акт неэффективного пищеварения в организме, в котором все процессы нацелены на эффективность, на результат? Но позвольте мне пока оставить и эту загадку без рассмотрения – движемся дальше.
Попав в двенадцатиперстную кишку, питательный химус обрабатывается карбонатами – чтобы нейтрализовать кислоту. И тут же он смешивается с панкреатическими соками, которые и содержат все основные пищеварительные ферменты, способные быстро и эффективно переваривать все питательные вещества. При том, все одновременно!
Повторю: в одной и той же порции панкреатического сока содержатся все ферменты: протеазы для переваривания белков; амилопептические ферменты, расщепляющие углеводы; липолитические – расщепляющие жиры; и нуклеолитические, которые расщепляют чужеродные нуклеиновые кислоты – ДНК и РНК (это, кстати, один из факторов, отличающих «естественные», продукты, и БАДы (протеиновые порошки, например) – в последних нуклеиновых кислот содержится меньше, и биологическая ценность в этом отношении ниже).
Также химус смешивается с желчью, которая помогает усвоению жирной пищи.
Вся эта довольно жидкая и текучая смесь поступает в тонкий кишечник, где постепенно перевариваясь, она всасывается через его стенки. Тонкий кишечник невероятно длинный по сравнению с остальными отделами (именно его петли обычно красочно разбрасывают в стороны в разных фильмах ужасов) именно для того, чтобы все, что надо, успело перевариться и всосаться.
А все, что не переварилось, поступает в толстую кишку. У нее несколько основных функций. Во-первых, тут организм пытается выжать остатки полезных веществ из того, что осталось непосильно тонкому кишечнику и пищеварительным ферментам. Это в основном целлюлоза, пектины, лигнины и прочие углеводы, которые не могут быть разрушены амилазами человеческого организма.В отличие от жвачных животных, микроорганизмы в нашем толстом кишечнике не слишком активны, к тому же и ворсинок, необходимых для успешного всасывания питательных веществ в этом отделе нет, поэтому к питанию исключительно жесткой растительной пищей мы не приспособлены. Однако до 30-50% поступивших в этот отдел волокон все же расщепляются микроорганизмами и могут всосаться, к тому же здесь в результате жизнедеятельности бактерий образуются некоторые витамины. И именно такие «страшные» процессы, как гниение и брожение в толстом кишечнике и обеспечивают это полезное расщепление непереваренных остатков пищи.
Кроме того, в толстом кишечнике происходит финальное регулирование водного обмена – большая часть воды всасывается и формируется твердый стул, который потом «удобно» эвакуировать из организма (уж простите, не придумал, как об этом культурнее написать), а также всасываются многие электролиты.
Фух, вы еще со мной?
Резюмируя сказанное можно отметить, что основная масса питательных веществ переваривается, начиная с двенадцатиперстной кишки, и этот процесс продолжается в тонком кишечнике, где эта же основная масса всасывается. В принципе, это вполне логично, ведь «чистых» продуктов в природе практически не существует – белки, жиры и углеводы в разных пропорциях входят в состав всего живого, и переваривать их одновременно – единственное правильное решение с точки зрения биологической инженерии.
Все, что находится до двенадцатиперстной кишки по сути служит для предварительной обработки пищи: измельчения, увлажнения, еще измельчения, набухания, подготовки к перевариванию.
Кстати, интересная особенность, которую сторонники раздельного питания также иногда упоминают – молоко в желудке створаживается. Створаживание – это денатурация белка, в случае с молоком его уплотнение. Однако в желудке же должны расщепляться белки в кислой среде, а не уплотняться.
Если думать об организме как о глупой машине (а когда я читаю рассуждения сторонников раздельного питания, то мне кажется, что они именно так к нему и относятся – типа как к стиральной машинке, в которую следует загружать лишь рассортированные вещи, и выбирать одну программу), то молоку будет дан отворот-поворот, или как минимум его запретят смешивать с другими видами пищи – ведь молоко в желудке створаживается, это явно не к добру!
Однако в опытах было установлено, что молоко створаживается не только в желудке у человека, но и в желудочном соке большинства млекопитающих, а также птиц, которые вообще молоко не пробовали отродясь (курица-яйцо, помните?). Так в чем же смысл?
А смысл в том, что створаживание молока и денатурация белков происходят под воздействием одних и тех же ферментов и соляной кислоты – просто организм таким образом формирует химус нужной ему консистенции, и растворенные белки молока видимо для хорошего пищеварения не годятся, а вот створоженные – вполне.
А теперь вернемся к тем двум неясным вопросам, которые остались в начале: зачем же нужно переваривать углеводы во рту, и белки в желудке, если это почти не влияет на результат?Чтобы ответить на этот вопрос, мы воспользуемся теми самыми исследованиями Павлова, которые будучи вырванными из контекста используются сторонниками раздельного питания как доказательство своей правоты. В одном из опытов Павлов показал, что у собак, которых кормили хлебом и мясом (раздельное питание как бы) секреция панкреатических соков довольно сильно отличалась. Если собаку накормить хлебом, то у нее выделяется большое количество жидкого, «разбавленного» панкреатического сока, содержащего небольшую концентрацию ферментов. Если же собаку кормили мясом, то ее поджелудочная железа выделяла меньшее количество более густого сока с повышенной концентрацией ферментов.
Любители чтения инструкций к стиральным машинам на этом месте труды Павлова читать перестают и идут расписывать рацион раздельного питания. А более терпеливые будет вознаграждены, т.к. пытливый ум ученого позволил разобраться, зачем все это происходит.
А выяснить удалось следующее: количество и качество секретов зависят от двух факторов: нервной и гуморальной регуляции. Нервная регуляция контролирует количество ферментов, насыщенность панкреатического сока, а гуморальная (жидкостная) регуляций – все эти гормоны и гормоноподобные вещества, в большей мере контролирует количество самого сока – а значит, и количество неорганической его составляющей – карбонатов. Реакции нервной и гуморальной систем зависят от тех данных, которые получены от этого самого неэффективного первого этапа пищеварения - «пробного» расщепления углеводов и белков (жиры стимулируют секрецию прямо попадая в двенадцатиперстную кишку).
Грубо говоря, если в поступающей еде много белковой составляющей, то содержимое желудочного сока будет ей нейтрализовано довольно сильно, и количество кислоты, поступающее из желудка в двенадцатиперстную кишку, будет мало. Поэтому для нейтрализации такого малого количества кислоты нужно мало карбонатов – значит, панктеатического сока должно быть немного, в то же время, чтобы переварить много белка нужно большое количество протеаз – значит, этот сок должен быть густым. Именно такой сок и выделяется. Обратная ситуация с пищей, содержащей другое количество белка и обладающей иной кислотностью.
Улавливаете? Организм наш очень и очень умно устроен, и данный механизм тому подтверждение, т.к. он позволяет подстроить состав панкреатического сока под качество еды, которое предстоит переваривать. Я описал лишь один механизм, а их несколько – первую информацию о качестве еды организм получает еще из ротовой полости, для чего служите ее вкус и углеводы, которые всасываются через подъязычные сосуды. В желудке тоже есть свои механизмы, которые реализуются через количество соляной кислоты, функционирование ферментов, гормонов и гормоноподобных веществ. Таким образом, вся эта канитель нужна для автоматической подстройки под качественный состав пищи, которую мы едим. Будь то бутерброд с котлетой, или каша с курицей – организм может подстроиться под любые сочетания!
Однако, следует заметить, что общее количество ферментов меняется довольно гибко, в зависимости от количества и качества данного приема пищи. А вот их баланс меняется со временем и зависит от общего характера пищи. То, что может употребить любитель макдональдсов вызовет остановку пищеварения у любителя здоровой пищи, в то же время скушай первый дневную порцию салатов и фруктов из рациона ЗОЖиста, ему мало тоже не покажется.
Помните новогодние праздники, когда на столах стоит десятки видов салатов, и если попробовать по ложке каждого, то без ферментного препарата не обойтись. Механизм тут именно такой – слишком сложная по составу еда, к тому же зачастую непривычно жирная и в странной консистенции. Однако, если бы мы постоянно ели бы только такую дикую комбинацию салатов, наш организм сумел бы подстроиться и под нее.В этом одна из причин известной ситуации «я не понимаю, как я раньше мог есть всю эту вредную еду, сейчас если съем – организму так плохо… это он чувствует в чем опасность». Это не совсем так, он не чувствует опасность строго говоря – просто он отвык от сложной нагрузки. И в этом есть плюсы и минусы.
Например, организм сторонников раздельного питания оказывается неподготовленным практически к любым видам кухни, т.к. искусственно созданные разделения почти не встречаются в любых национальных и диетических столах. Иногда это хорошо – их физически воротит от многих блюд, отказаться от которых для некоторых любителей покушать настоящая мука, и это одна из причин похудения на этой стратегии питания (еще одна причина – довольно низкокалорийный рацион, который зачастую получается у поклонников разделения продуктов, а также разделение жиров и углеводов, которое неизбежно возникает, что несколько уменьшает отложение жира под влиянием инсулина). Но иногда это может быть и плохо – известны случаи, когда сторонники раздельного питания попадали в больницу с тяжелыми нарушениями пищеварения или приступами панкреатита по причине того, что вынуждены были поесть где-то обычной еды, или сделали это по неосторожности.
На мой взгляд, человек должен стремиться расширять возможности выживания, а не сужать их.
Являются ли преимущества, которые можно получить за счет раздельного питания оправданной причиной, для того, чтобы перестраивать свой организм на него? Думаю, нет, т.к. рациональное сбалансированное питание дает те же преимущества без лишних рисков.
Осталось два вопроса.
Первый касается описанных случаев излечения от болезней, которые наблюдались при раздельном питании – почему же они имели место? Ответить на этот вопрос в общем невозможно, т.к. нужно рассматривать каждый случай отдельно, а если раздельное питание помогает большой группе людей, еще и однородной, то искать закономерности и механизмы, да еще и смотреть какой именно рацион был в каждом отдельном случае – т.к. раздельное питание раздельному питанию рознь.Например, один из самых известных популяризаторов раздельного питания Шелтон получил положительные результаты от этого питания у своих пациентов. Однако, если задуматься кто были его пациенты, то многое может проясниться – в основном это были состоятельные американские фермеры, основу рациона которых составляло мясо, которое они поедали в явно избыточных количествах, заедая его картошкой и употребляя в рационе немного овощей и уж тем более фруктов. Такой рацион способен свалить с ног любое пищеварение, и идеи раздельного питания позволили без изменения характера употребляемых продуктов (попробуйте заставить человека отказаться от пищевых привычек без обмана) облегчить и улучшить состояние пациентов. Можно ли экстраполировать этот опыт на всех подряд? Например, на жителя провинциального российского Бобруйска (UPD: да я в курсе, что Бобруйск в Белоруссии, можно об этом не сообщать в комментах это была полуполитическая шутка юмора), у которого употребление мяса в год на порядок, а то и на два меньше, чем у среднего американца? Если пару-тройку кусков мяса он найдет в своей обеденной грече, то с его пищеварением ничего страшного не случится, скорее наоборот. Главное не переводить его с вынужденного вегетарианства (картошка-макароны-картошка-хлеб) на сыроедение, бо сдохнет на своем заводе.
Проблема, которая возникает со всеми этими «волшебными» системами питания заключается в том, что все ищут единственно правильную систему. А ее не существует! В зависимости от обстоятельств, целей, задач, от конкретно взятого человека в конце концов, система питания будет меняться, и порой лучшими для разных людей будут совершенно разные системы питания (и только «Три кулака» подходят всем – шутка, о том, например, как адаптировать ее к разным заболеваниям я еще буду рассказывать). В каждой системе, в каждой идее есть то рациональное звено, которое работает в тех или иных обстоятельствах. Проблемы начинаются тогда, когда без анализа этих обстоятельств сам факт удачи воспринимается как признак того, что наконец-то мы нашли идеальное решение.
В общем, что американцу хорошо, то русскому тоже хорошо, но недоступно. А что русскому хорошо - то немцу голодная смерть.
Ну и финальный вопрос: так что же, все это раздельное питание полная фигня?
Нет, не совсем так. Объяснения, которые поклонники этой системы транслируют – вот это полная фигня. А в самой системе есть здравые моменты, которые никто не мешает использовать.
Например, при обильном потреблении мяса (шашлыки в уикенд) для облегчения пищеварения вполне стоит прислушаться к рекомендациям и не есть к нему вдогонку крахмалистые овощи или много хлеба, а дополнить стол свежей зеленью. Это полезно еще и с точки зрения выравнивания калорийности трапезы - зелень несет с собой мало калорий, и за счет этого в сумме вы не съедите недельную норму за один прием.