Как приготовить рыбу на барбекю

Вы хотите попробовать что-то особенное? Приготовьте шашлык из рыбы. Независимо от способа приготовления, самое вкусное блюдо получается из свежей, правильно отобранной рыбы. Если правильно приготовить маринад и использовать специальные специи, то шашлык из рыбы получится необыкновенно вкусным.

Шашлык из рыбы - выбираем сорт

Нужно сказать, что процесс приготовления этого блюда довольно ответственное дело. В первую очередь, нужно правильно выбрать рыбу. Лучше всего для приготовления шашлыка подойдет форель, треска, семга, осетр, тунец и т.п. Если рыба довольно крупная, то лучше ее готовить на решетке, мелкую рыбу можно запечь на шампурах. Мелкую и сухую рыбешку лучше предварительно завернуть в фольгу. После того, как с рыбы будет снята чешуя, ее кожа станет очень нежной, так что лучше не класть непосредственно рыбу на решетку, а простилать фольгой.

Можно приготовить блюдо в противне продолговатой формы. Лучше не солить рыбу перед приготовлением, т.к. соль имеет свойство вытягивать влагу. В качестве гарнира к этому блюду подойдут печеные овощи, свежие овощи или картофель в мундире.

Предлагаем вам несколько удачных рецептов. Уверены, что ваш шашлычок будет самым вкусным!

Шашлык из рыбы в гранатовом соке

Для приготовления шашлыка из рыбы в гранатовом соке понадобится:

3 кг рыбы (кета, лосось, осетр, горбуша, судак)
0,7 л. гранатового сока (натурального)
2 ст.л. растительного масла
специи: хмели-сунели, криандр, свежемолотый перец

Рецепт приготовления шашлыка из рыбы в гранатовом соке

Вымойте рыбу и почистите ее от чешуи, внутренностей. Промойте и обсушите. Нарежьте рыбу на кусочки и выложите в емкость, в которой она будет мариноваться.
Посыпьте сверху специями и залейте гранатовым соком. Перемешайте руками, тщательно, но аккуратно, каждый раз поднимая маринад со дна наверх. Рыба должна полностью погрузиться в маринад. Добавьте растительное масло и еще раз перемешайте.
Накройте сверху замаринованную рыбу перевернутой тарелкой и оставьте на 3-4 часа. Периодически перемешивайте. Кусочки маринованной рыбы насадите на шампуры и жарьте на углях до готовности. Приятного аппетита!

Запеченная рыба на шпажках

Для приготовления запеченной рыбы на шпажках понадобится:

350-500 г. Рыбного филе (горбуша, форель, семга, треска)
1 лимон
200 г помидоров черри
½ болгарского перца
4-5 ст.л. соевого соуса
соль, перец, специи

Рецепт приготовления запеченной рыбы на шпажках

Нарежьте филе кубиками и замаринуйте в лимонном соке и соевом соусе, добавьте соль, перец и специи. Маринуйте в течение 2 часов.
Нарежьте перец квадратиками 3Х3 см. Смажьте шпажки растительным маслом и нанизывайте ингредиенты в следующем порядке: кусочек рыбы, помидорка, квадратик перца.
Выложите шпажки на смазанный растительным маслом противень. Запекайте в духовке 30-35 минут, переворачивая время от времени. Приятного аппетита!

Шашлык рыбный нежный

Шашлык, приготовленный по этому рецепту получается мягким и очень-очень нежным, рыба словно тает во тру!

Для приготовления шашлыка рыбного нежного понадобится:

1,5 кг рыбы (белуга или севрюга)
2 луковицы
5 г черного молотого перца
0,1 л. натурального гранатового сока
пол-лимона
зелень по вкусу

Рецепт приготовления шашлыка рыбного нежного

Порежьте филе рыбы крупными кусками, примерно 6Х6 см. Лук порежьте полукольцами.
Рыбу и лук поместите в кастрюлю, и добавьте, соль, перец, зелень. Тщательно все перемешайте.
Для мариновки свежей рыбы достаточно подержать ее в маринаде 2-3 часа.
Запекайте рыбу на углях, периодически сбрызгивая ее подкисленной водой. Подавайте на стол с зеленью, не снимая с шампуров, сбрызнув гранатовым соком. Приятного аппетита!

Вот еще один рецептик для настоящих гурманов!

Шашлык из рыбы в белом вине

Для приготовления шашлыка из рыбы понадобится:

400 г осетрины
300 г гребешка морского
300 г креветок
1-2 болгарских перца
300 г риса
50 г мидий
200 мл белого вина
зелень, оливки

Приготовление шашлыка из рыбы в белом вине:

Осетрину, мясо креветки и морского замаринуйте в лимонном соке, добавив белое вино и зелень. Оставьте на 15-20 минут.
Затем мясо обваляйте в муке, перемешанной с с паприкой и нанизывайте его на шпажки в таком порядке: мясо осетрины, гребешка, креветки. Шашлык из рыбы готовьте на гриле.
На гарнир можно подать рис с овощами, мидии, оливки. Приятного аппетита!

Шашлык из рыбы: кебаб из лосося

Знаете ли вы, что из рыбы можно приготовить очень вкусное блюдо – кебаб из лосося? Нет, тогда попробуйте приготовить его по нашему рецепту!

600 г лосося
300 г спаржи
соль, перец
3 ст.л. соуса кисло-сладкого (например, чили)
1 ст.л. растительного масла

Рецепт приготовления кебаба из лосося

Филе лосося порежьте кубиками по 2,5 см. Затем положите рыбу и верхушки спаржи в кастрюлю, залейте соусом и растительным маслом.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на пол часа. Попеременно насаживайте на шампуры лосося и спаржу.
Сверху присыпьте солью и перцем и запекайте на решетке примерно по 3 минуты с каждой стороны. Приятного аппетита!

Шашлык из горбуши

Горбуша – относительно недорогая и, тем не менее, очень вкусная рыба, особенно, если приготовить ее правильно! Шашлык из горбуши – необыкновенное блюдо, которое придется по вкусу всем любителям рыбы.

Для приготовления шашлыка из горбуши понадобится

500 г горбуши
200 г муки
200 г молока
2 яйца
3 луковицы
50 г сливочного масла
100 г растительного масла
100 г томатного соуса
50 г уксуса
0,5 лимона
укроп
перец

Рецепт приготовления шашлыка из горбуши

Филе горбуши нарежьте слегка наискось и маринуйте в в течение 20-25 минут (в качестве маринада используйте смесь уксуса (3%), сока лимона, перца, лука и укропа). Затем рыбу накалывайте на деревянные шпажки, чередуя с луком, порезанным кольцами
Приготовьте кляр. Для этого в холодное молоко (воду) добавьте соль, желтки, растительное масло, муку и замесите не слишком густое тесто. Затем добавьте в него белки, взбитые в густую пену, и аккуратно перемешайте.
Шашлык на шпажке окуните в жидкий кляр, и жарьте во фритюре, до появления румяной корочки. После этого доведите шашлычки из рыбы до готовности в духовке. Подавайте блюдо на стол с томатным соусом и зеленым луком. Приятного аппетита!

Ингредиенты :

Для запеченной скумбрии: 1 кг скумбрии,

100 мл. соевого соуса,

3 ч. л. столовой горчицы,

0,5 лимона,

специи для рыбы, соль — по вкусу.

Для запеченной форели: 2 кг. форели,

0,5 лимона,

специи для маринования рыбы,

соль — по вкусу,

4 ст. л. соевого соуса.

Добрый день, мои дорогие читатели!

Рада сообщить, что мы переехали на дачу! Пока обживалась и собиралась с мыслями, теперь буду подбирать для вас наши любимые летние рецепты.

Вы знаете, что на углях можно не только , а множество других продуктов и блюд. Я расскажу, какая может получиться замечательная и как ее замариновать.

Кроме скумбрии мы мариновали форель и тоже запекали ее, технология немного другая, поэтому я приведу оба наших рецепта.

Как мариновать рыбу для запекания на мангале?

Я последовательно опишу процесс приготовления и запеченной скумбрии, и форели.

Рецепт 1. Запеченная скумбрия

1. Рыбу моем, нарезаем крупным кусками. Делаем диагональные разрезы по бокам каждого кусочка. Это нужно для того, чтобы рыба лучше промариновалась.

2. В миску наливаем соевый соус.

3. Добавляем приправу для рыбы, можно добавить просто соль и перец по вкусу.

4. Добавляем горчицу.

5. Выжимаем лимон. Все хорошо перемешиваем.

6. Выкладываем в эту миску скумбрию и оставляем мариноваться час-два . Периодически нужно переворачивать рыбу на другой бок.

7. Жарим на решетке около 15 минут . Для того, чтобы не получилась такая черненькая как у нас, рыбу можно жарить на мангале, предварительно обернув ее фольгой. В следующий раз дам такой ценный совет мужу)

Рецепт 2. Форель на решетке

1. С форелью дело обстоит у нас чуть проще. Рыбу моем, нарезаем на средние кусочки, примерно 1,5 — 2 см. толщиной.

2. Посыпаем ее солью и пряностями для рыбы.

3. Наливаем несколько столовых ложек соевого соуса и сок половины лимона.

Форель у нас не плавала в маринаде, в отличие от скумбрии. Маринуем 1-2 часа .

4. Жарим также около 15-20 минут .

Наша чудесная рыбка готова! Она получилась очень сочная, с ароматом костра. С молодой картошечкой да с зеленью рыба , приготовленная на мангале — просто объедение!

У нас пока картошки молодой нет, поэтому довольствовались прошлогодними запасами) Еще мы сделали очень быстро .

Вообще я очень люблю эти семейные застолья на даче, когда вечером собираемся вместе. Люблю когда у каждого в течении есть свое дело, каждый обустраивает свой быт и жизнь близких, за этим наблюдают меньшее поколение и старается посильно помочь)

Ужин — это время, когда можно перевести дух после прожитого дня, заглянуть глаза любимых, поговорить, не торопясь. А может просто помолчать… Со своим человеком и молчать комфортно, не напрягает то, что повисла тишина и нужно обязательно что-то сказать.

Я желаю, чтобы каждый ужин в вашей семье был самым вкусным, душевным, расслабляющим.

Еще я обещала рассказывать, как у нас с Севой продвигается дело с детским садом. На днях было собрание для родителей, первое. Говорили общие организационные вопросы, знакомили с воспитателей (присутствовала одна, другая была отпуске). Воспитательница уже более 44 лет работает с детьми. Сначала меня насторожил ее возраст, потом по ходу разговора успокоилась, поняла, что это душевный, добрый человек, поддерживает мягкую адаптацию. Надеюсь, мои первые впечатления меня не подведут. Рекомендовали ребенка перестраивать под режим детского сада. Обед в 11:30, дневной сон — с 12:00. Сева утром рано встает и ложиться спать около 13:00, может чуть раньше. Буду потихоньку сдвигать его сон к 12:00.

Один момент, который меня смутил. Спросили, хорошо ли ребенок пользуется ложкой за столом. Потому что вилки им давать не будут, нет возможности уследить за каждым. Сева хорошо ест и ложкой, и вилкой. Вилкой он самостоятельно научился есть даже раньше. Надеюсь не разучится теперь.Будем практиковаться дома и выходные)

Итак, сейчас нужно пройти мед.комиссию и 1 сентября приходить с малышами на праздник.

Аа, меня еще вот что повеселило. Наша группа называется «Смешарики». У кого «Звездочки», а у наших детей — «Смешарики». В первый день нужно принести что-то олицетворяющее смешариков (шарик, нарисованную картинку). Сева вообще не в теме кто это такие. Мультики если и смотрит, то советские, и то надолго его не хватает, быстро отвлекается от экрана. А в течении дня обходимся без мультиков. Смешариков и я знаю только в общих чертах, поэтому за лето надо донести до ребенка смысл названия его группы, и что-нибудь сотворить такое)

И шашлык, и барбекю – это один и тот же принцип приготовления продуктов с использованием горячих углей, электричества или газа | Просто в разных странах одно и то же часто имеет разное название

Для приготовления рыбы на углях мне потребуется:

Рыба – 1 штука (сегодня скумбрия весом 400 граммов, а макрель подождет следующего раза);
Перец черный молотый;
Приправа для рыбы;
Соль;
Майонез – 3 столовые ложки;
Лимон для украшения.

Рецепт приготовления шашлыка (барбекю) или жареной на углях рыбы весьма простой. Таким способом можно приготовить и большую рыбу, и маленькую рыбку. Я буду готовить небольшую скумбрию или макрель, поэтому разрезать ее на куски я не буду. А если делать шашлык (барбекю) из большой рыбы, например, сома, осетра, лосося, то перед тем как мариновать рыбу, ее надо порезать на куски.

Приготовление

Чтобы приготовить вкусный шашлык (барбекю) из небольшой рыбы на углях, перед тем как мариновать рыбу, ее не надо разрезать на куски, а необходимо почистить, разрезать вдоль пополам, посолить, посыпать приправами, смазать майонезом, замариновать и затем зажарить.

А сейчас пошаговый рецепт приготовления шашлыка (барбекю) из рыбы с фото.

Вначале буду мариновать рыбу в домашних условиях, а жарить на природе (на мангале).

У меня свежемороженая скумбрия.

Рыбу я обычно размораживаю естественным путем при комнатной температуре. На это уходит приблизительно 1 час, хотя для ускорения процесса ее можно разморозить в микроволновке. Размороженную скумбрию мою, отрезаю голову и хвост. Разрезаю скумбрии брюшко, достаю внутренности и хорошо промываю.

Подготовленную и вымытую тушку скумбрии разрезаю изнутри (через брюшко) вдоль по хребту, но при этом не прорезаю ей спинку и не достаю хребет, чтобы рыба не развалилась на две части, после чего разворачиваю ее вдоль разреза.

Скумбрию с внутренней стороны солю, посыпаю черным молотым перцем и приправой для рыбы.

Затем поливаю внутреннюю часть рыбы майонезом.

После этого рыбу складываю в виде тушки, солю и смазываю майонезом с обеих сторон.

Посоленную, поперченную и смазанную майонезом тушку скумбрии кладу на тарелку и ставлю в холодильник, для того чтобы она промариновалась. Мариновать рыбу желательно не менее двух часов, чтобы она получилась более сочной и вкусной.

Промаринованную скумбрию кладу на решетку для гриля. Можно использовать 2 или 3 шампура.

Шашлык из рыбы на мангале пользуется у кулинаров не меньшей популярностью, чем приготовленный из свинины, мяса курицы или баранины. Это связано не только с тем, что такой обед на углях жарится гораздо быстрей, но и с тем, что получается он куда полезней и питательней.

Хочется также отметить и тот факт, что данное блюдо может стоить как в разы дешевле шашлыка из мяса, так и в несколько раз его дороже. Зависит это от выбранного продукта. Если для приготовления барбекю вы используете красную рыбу (форель, семгу и проч.), то обед выйдет очень дорогим. Если же вы решили сэкономить, то предлагаем приобрести более дешевые сорта продукта (минтай, судак и проч.).

рецепты пошаговых приготовлений

Несмотря на дороговизну продукта, чаще всего для рыбного шашлыка кулинары приобретают семгу или форель. С чем это связано? Дело в том, что такой продукт обладает большой жирностью, что делает его очень сочным и вкусным. Более того, эту рыбу можно жарить на углях не только при помощи но и используя обычные шампура или большие деревянные шпажки.

Так какие ингредиенты необходимы, чтобы сделать вкусный шашлык из красной рыбы? Для этого нам потребуется:

семга охлажденная или свежемороженая — примерно 1 кг;
лимон крупный — 1 шт.;
соль поваренная, перец душистый — применять по вкусу;
оливковое масло (использовать без аромата) — применять по вкусу;
листья салата зеленый - использовать для подачи блюда к столу.

Обрабатываем продукт

Шашлык из рыбы на мангале готовится в несколько раз быстрее аналогичного блюда из мяса. Но прежде чем приступить к термической обработке семги, ее следует тщательно обработать. Для этого продукт полностью оттаивают, а затем очищают от плавников, кожи и костей. Оставшееся филе шинкуют крупными квадратиками. Если вы решили приготовить рыбу на сетке, то для этого вам следует лишь сполоснуть продукт и нарезать его стейками толщиной не более двух сантиметров.

Процесс маринования

Как приготовить маринад для шашлыка? На самом деле приготовление маринада для рыбного шашлыка не требует больших временных и денежных затрат. Ведь семга и так представляет собой очень жирный продукт. Поэтому его нет никакой необходимости заливать майонезом, кефиром и прочими ингредиентами. Кусочки рыбы следует лишь выложить в глубокую эмалированную тару, обсыпать перцем и солью, а также сбрызнуть лимонным соком и сдобрить малым количеством оливкового масла.

Тщательно перемешав ингредиенты, их необходимо закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на несколько часов. За это время кусочки семги хорошо пропитаются специями, станут более мягкими и сочными.

Как жарить на углях?

Шашлык из рыбы на мангале следует готовить в точности так же, как и блюдо из мяса. Замаринованную семгу нанизывают на шампуры, а затем ставят на жаркие угли. Периодически переворачивая продукт, его жарят до тех пор, пока он не изменится в цвете. Для проверки готовности шашлыка один из кусочков рыбы можно разрезать пополам и посмотреть на толщу. Если она имеет равномерную структуру и цвет, то блюдо полностью прожарилось.

Подача обеда к столу

Как видите, шашлык из рыбы на мангале готовится сравнительно легко и быстро. После того как кусочки семги полностью прожарятся, их снимают с шампуров и выкладывают на общую тарелку, выстеленную листочками зеленого салата. Для вкуса и аромата готовое блюдо можно еще раз сбрызнуть соком лимона.

Подавать такой обед к столу желательно вместе с хлебом и свежими овощами. Приятного вам аппетита!

Делаем вкусный и питательный шашлык из осетра

Осетрина - идеальный продукт для приготовления вкусного шашлыка на углях. Если вы никогда не делали такое блюдо, то рекомендуем не упускать возможности, и приготовить его прямо сейчас. Для этого нам потребуются следующие продукты:

Подготавливаем ингредиенты

Рыба на мангале, рецепты которой мы рассматриваем, всегда получается очень ароматной и вкусной. Но прежде чем приготовить ее, продукт следует тщательно обработать. Для этого осетра тщательно моют, срезают плавники и голову, а затем убирают кожу, хребет и придающие к нему кости. Оставшееся филе нарезают кубиками.

Приготовление маринада

Так же как и в предыдущем рецепте, маринад для такого блюда готовится очень быстро и легко. Для этого свежевыжатый сок лимона смешивают вместе с оливковым маслом, солью, нашинкованным укропом, перцем и прочими специями. Полученную массу добавляют к осетрине и тщательно перемешивают. В таком виде рыбу плотно закрывают крышкой и оставляют в холодильной камере на всю ночь.

Формирование блюда

Как следует формировать рыбный шашлык? Фото этого процесса представлено в данной статье.

После того как осетрина замаринуется, ее нанизывают на деревянные шпажки, чередуя с помидорками черри, неочищенными зубчиками чеснока и черносливом без косточек. Данные ингредиенты поспособствуют получению более ароматного и вкусного блюда, от которого не сможет отказаться ни один из ваших гостей.

Термическая обработка

После маринования и нанизывания осетрины на деревянные шпажки приступают к ее термической обработке. Для этого в мангале разжигают костер и подбрасывают березовые или дубовые угли. Получив жар в 400-450 градусов, приступают к жарке шашлыка. Готовят его около 25-ти минут, регулярно переворачивая.

Шашлык из осетрины считается полностью пригодным к употреблению после того, как все кусочки рыбы подрумянятся, станут мягкими, нежными и ароматными.

Как следует преподносить к обеденному столу?

Теперь вам известно, как делается рыбный шашлык. Фото готового блюда вы можете увидеть в данной статье.

После того как осетрина равномерно прожарится, деревянные шпажки снимают с мангала и располагают на большом и плоском блюде, выстеленном листочками зеленого салата. При желании к рыбному шашлыку можно сделать сливочный или сметанный соус, а также подать какой-либо гарнир. В качестве него отличным вариантом послужит отварной или запеченный в углях круглый картофель, а также свежие овощи и зелень.

Подведем итоги

Используя описанные рецепты рыбного шашлыка, вы сможете не только удивить гостей необычным блюдом, но и сытно и вкусно их накормить. Довольно часто обед на углях делают и из таких сортов рыб, как форель, горбуша, треска, щука, пикша, минтай, карп и проч. Обрабатывать и мариновать эти продукты следует в точности так же, как было описано в предыдущих рецептах.

Многие из наших соотечественников привыкли к тому, что шашлык делается из мяса. Однако если пожарить на мангале рыбу, она тоже получится очень вкусной. К тому же рыбный шашлык полезнее мясного и является менее калорийным, что делает его привлекательным для тех, кто соблюдает диету. Дополнительное преимущество шашлыка из рыбы - быстрота его приготовления. Он будет достаточно вкусным и сочным, даже если рыбу перед этим не мариновать, так как жарить его на углях нужно совсем недолго, не более 10 минут. Однако для улучшения вкуса и аромата готового блюда все же рекомендуется использовать маринад для рыбы. Тем более что рецептов маринада так много, что каждый сможет найти тот, который придется ему по душе.

Особенности приготовления

Маринад для рыбы готовить несложно, и для того чтобы замариновать в нем рыбу, предназначенную для шашлыка, не нужно обладать выдающимися кулинарными способностями. Однако знание некоторых тонкостей все же не помешает.

Мариновать рыбу не нужно долго, обычно бывает достаточно подержать ее в маринаде 20–30 минут, иногда чуть больше. Превысить это время можно, но незначительно, чтобы рыба не слишком размягчилась и не стала разваливаться, соскакивая с шампуров. Максимальное время маринования рыбы для шашлыка составляет 2 часа.
Не стоит мариновать рыбу на шашлык заранее, лучше сделать это уже на природе незадолго до приготовления.
Учитывая, что мариновать рыбу чаще всего приходится на природе, где нет холодильного оборудования, не стоит включать в состав маринада скоропортящиеся продукты. Речь идет о сметане, майонезе и других жирных соусах. Предпочтение следует отдать фруктовым сокам, вину, оливковому маслу.
Чаще всего в состав маринада для рыбы входят оливковое масло и лимонный сок. Оливковое масло можно заменить любым другим растительным маслом, в том числе и подсолнечным рафинированным. А вот лимонный сок уксусом не заменяют. Уксус портит структуру рыбы, делая ее непригодной для нанизывания на шампуры и запекания на углях.
Если мясо для шашлыка солят перед самым его приготовлением, то соль в маринад для рыбы добавляют сразу. Благодаря ей куски рыбы станут более плотными и будут лучше держаться на шампурах.
Наиболее вкусный шашлык получается из свежей рыбы, но можно использовать и замороженную. Однако в этом случае ее нужно достать из морозильной камеры заранее, чтобы она успела оттаять в холодильнике. Если размораживать рыбу при большом перепаде температур, шашлык из нее выйдет недостаточно сочным.

Это основные правила, и они действуют независимо от того, какой рецепт маринада для шашлыка из рыбы вы выбрали.

Маринад для рыбы с белым вином

рыбное филе - 2 кг;
белое сухое вино - 0,3 л;
соевый соус - 0,2 л;
корень имбиря - 100 г;
оливковое масло - 100 мл;
сахар - 80 г;
черный или белый молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Помойте и почистите рыбу, разделайте на филе. Промойте филе, обсушите его, промокнув бумажными салфетками. Посыпьте перцем, перемешайте.
Корень имбиря очистите и нарежьте маленькими кусочками.
Смешайте вино с соевым соусом и маслом.
Добавьте имбирь и сахар, перемешайте.
Нарежьте рыбное филе на куски, подходящие для шашлыка. Положите их в маринад.
Перемешайте.

Мариновать рыбу при комнатной температуре рекомендуется полчаса, при хранении в холодильнике время можно увеличить до 1,5–2 часов. Если замариновать рыбу по данному рецепту, шашлык из нее получится пряный, с пикантным вкусом. При желании в маринад можно добавить щепоть мускатного ореха, это придаст ему еще более интересный аромат.

Маринад для шашлыка с лимонным соком и чесноком

куски рыбного филе - 1 кг;
лимон - 2 шт.;
растительное масло - 80 мл;
чеснок - 2 зубчика;
сушеный майоран, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Рыбное филе помойте, промойте полотенцем и нарежьте кусками достаточно крупного размера.
Смешайте соль, майоран и перец, перемешайте и посыпьте этой смесью рыбу. Осторожно размешайте.
Мелко порежьте чеснок. Добавьте к рыбе и перемешайте еще раз.
Помойте и обсушите салфеткой лимоны. Выжмите из лимонов сок, смешайте его с растительным маслом.
Натрите на специальной терке цедру, добавьте ее в смесь лимонного сока и масла (лучше всего подойдет оливковое).
Залейте получившейся смесью рыбу, перемешайте.

Маринуйте рыбу в лимонном соке 40–60 минут. После этого рыбу можно нанизывать на шампуры и жарить на углях. Вкус и аромат блюда, приготовленного по данному рецепту, можно назвать классическим.

Маринад для шашлыка из красного вина

рыба - 1 кг;
красное сухое вино - 0,2 л;
растительное масло (дезодорированное) - 80 мл;
соль, молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Разделайте филе на куски, подходящие для шашлыка, или на стейки, если планируете пожарить рыбу на решетке.
Помойте, обсушите полотенцем. Посыпьте солью и перцем.
Вино смешайте с маслом и залейте им рыбные куски, перемешайте.

Накройте емкость с рыбой крышкой и оставьте на 30–60 минут. После этого пожарьте рыбу на шампурах или решетке. Обычно рыба лучше сочетается с белым вином, но представленный вариант маринада отлично подходит для скумбрии и некоторых других видов рыбы.

Маринад для шашлыка из рыбы на водке

рыбное филе - 1 кг;
водка - 80 мл;
соевый соус - 80 мл;
чеснок - 2 дольки;
приправа для рыбы, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чесночные дольки мелко порубите ножом, смешайте с солью и приправой.
Подготовленное филе нарежьте кусками нужного размера, натрите полученной смесью.
Сложите рыбу в миску.
В стакане смешайте соевый соус и водку, полейте рыбу полученной смесью.
Осторожно перемешайте, чтобы маринад покрыл каждый кусок.

Уберите миску с рыбой на 1–1,5 часа на холод, после чего из нее уже можно готовить шашлык. Крепкие алкогольные напитки нередко включают в состав маринадов для рыбы. Они позволяют подготовить рыбу к жарке на углях, придав ей пикантный вкус, но не сделав ее слишком рыхлой. Имейте в виду, что напитки следует брать качественные, иначе они могут негативно повлиять на вкус готового блюда.

Маринад для рыбы с мартини

рыбное филе - 1,5 кг;
мартини - 150 мл;
чеснок - 5 зубчиков;
репчатый лук - 0,5 кг;
сушеный укроп - 10 г;
лимон - 1 шт.;
свежая кинза - 50 г;
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Филе рыбы нарежьте на куски, удобные для нанизывания на шампуры.
Чеснок мелко порежьте ножом, положите к рыбе.
Туда же высыпьте укроп, соль, перец, все перемешайте.
Лук очистите и нарежьте кольцами средней толщины (около 3 мм). Слегка его подсолите и помните руками, чтобы он пустил сок. Положите к рыбе, размешайте.
Из лимона выжмите сок и смешайте его с мартини. Для придания рыбе еще более приятного аромата в эту смесь можно добавить и лимонную цедру.
Поместите рыбу в емкость, в которой она будет мариноваться. Важно, чтобы она была сделана не из алюминия, так как при контакте алюминиевой посуды с кислотой образуются вредные вещества.
Залейте маринадом, перемешайте.
Сверху положите веточки кинзы.

Мариновать рыбу в мартини достаточно 30–60 минут. Шашлык, приготовленный по данному рецепту, получается нежным и ароматным. Рецепт подходит, когда шашлыки устраиваются по какому-либо праздничному случаю. Кроме того, замаринованную таким способом рыбу можно пожарить дома на гриле.

Маринад для шашлыка из рыбы с болгарским перцем

рыбное ассорти (филе осетра, семги, рыбы-меч или других видов рыбы) - 1,5 кг;
болгарский перец - 0,5 кг;
свежая петрушка - 100 г;
лимон - 1 шт.;
кунжутное или оливковое масло - 120 мл;
соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

Нарежьте рыбное филе крупными кубиками.
Мелко порубите ножом петрушку.
Всыпьте к рыбе петрушку, соль и перец, перемешайте.
В кунжутное масло выжмите сок из лимона, перемешайте.
Перец помойте, срежьте у перцев плодоножку, извлеките из них семена.
Нарежьте перцы крупными квадратами, положите к рыбе.
Полейте все маринадом, перемешайте и маринуйте около часа.

Нанизывая рыбу на шампуры, чередуйте куски разного сорта, а между ними нанизывайте куски перца. Вкус, аромат и внешний вид готового шашлыка, сделанного по данному рецепту, окажется выше всяких похвал.

Маринад для шашлыка из рыбы делают по особым рецептам. Они несложны, но уникальны и позволяют максимально подчеркнуть вкус и аромат рыбы. Воспользоваться этими рецептами можно и в том случае, если хочется пожарить рыбу на гриле или решетке стейками либо целиком. Время маринования в этом случае целесообразно увеличить.