В середине июня на кустиках клубники начинают созревать первые ягодки. К сожалению, своим вкусом и ароматом они нас радует очень недолго, всего лишь месяц. Именно поэтому хозяйки стремятся приготовить из этой ягоды как можно больше вкусностей. И самый популярный ягодный десерт – густое варенье из клубники.

Особенно вкусным получается варенье, если ягодки в нем остаются целым. Сложности в его приготовлении нет никакой. Главное, соблюдать предложенную рецептуру.

Густое клубничное варенье (вариант 1)

Вам потребуется:
- сахарный песок (2 кг);
- клубника (3 кг).

Кроме этого приготовьте либо кастрюлю с толстым дном, либо большой эмалированный таз.

- Ягоду необходимо перебрать, удалив всю поврежденную. После этого клубнику нужно промыть под проточной водой и дать ей обсохнуть.
- Если ягодки разного размера, то слишком крупные можно разрезать на несколько частей.
- Переложите клубнику в емкость, где будете варить варенье, и пересыпьте ее половиной нормы сахара. Теперь накройте полотенцем и оставьте в таком виде на несколько часов, чтобы ягода дала сок.
- Поставьте емкость на огонь и дайте варенью закипеть. Мешать его нельзя, иначе ягодки уже не смогут сохранить свою форму. Кастрюлю или таз нужно просто периодически лишь встряхивать. Всю появившуюся на поверхности пену надо обязательно снимать.
- Как только варенье закипит, добавьте к нему 400 граммов сахара. После этого огонь убавляют до минимума и готовят ягоду не дольше 10 минут.
- Снимите варенье, накройте полотенцем и оставьте в таком виде на 8 часов.
- По истечении времени снова закипятите варенье и всыпьте еще 300 граммов сахара. Продолжайте варить еще 10 минут.
- Снова снимите с огня и оставьте еще на 8 часов.
- Затем снова доведите варенье до кипения, добавьте остатки сахара и варите еще 5 минут. Снимите с огня.

Все, варенье готово. Теперь в горячем виде переложите его в предварительно простерилизованные баночки и закатайте. Банки нужно заполнять до самого верха. После поставьте заготовки крышками вниз и утеплите. В таком виде варенье должно простоять сутки.

Густое варенье из клубники (вариант 2)



Вам будут нужны:
- сахарный песок (0,5 кг);
- ягоды клубники (1 кг).

Рецепт довольно прост.

- Перекладываем предварительно подготовленные, как в прошлом рецепте, ягоды в емкость для варки и пересыпаем сахаром. Пусть клубника даст сок.
- Ставим емкость на плиту на минимальный нагрев. Сахар начнет постепенно таять, превращаясь в сироп.
- Варим клубнику в один заход до необходимой консистенции. Как правило, варенье приобретает нужную густоту примерно через 25 минут после начала закипания. И, конечно, не забываем снимать пенку.

Варенье перекладываем в стерилизованные банки, переворачиваем их крышкой вниз и даем полностью остынуть.

Густое варенье из клубники (вариант 3)

Ингредиенты:
- клубника (5 кг);
- сахарный песок (2 кг);
- кислота лимонная (0,5 чайной ложки).

Приготовление:
- Подготовьте ягоду, засыпьте ее сахаром (1,5 кг), чтобы ягода дала сок. Сока нужно много, а потому оставьте таз с клубникой на сутки.
- Затем слейте сок в емкость, где вы будете варить варенье, и попробуйте на вкус. Если он недостаточно сладкий, то добавьте остатки сахара и лимонную кислоту. Она поможет сохранить сироп прозрачным. Поставьте таз на огонь.
- После того, как сок закипит, переложите в него ягоду.
- Варите варенье после закипания еще 20 минут, периодически снимая пену. Помните, что сильно бурлить варенье не должно. Иначе ягодка свою форму сохранить не сможет.

Несколько полезных хитростей

Чтобы варенье удалось, помните, что:
- лучше всего использовать домашнюю клубнику, поскольку она более ароматная;
- покупая ягоду на стихийных рынках, варенье из нее варить нужно как можно скорее (ведь когда клубника была собраны, вы знать не можете);
- плодоножка с листочками всегда удаляется после мытья ягод;
- пенку с варенья во время варки снимать нужно обязательно;
- чтобы ягодки сохранили форму, варенье не мешают, а слегка встряхивают.

Без преувеличения могу сказать, что варенье из клубники с целыми ягодами – один из лучших рецептов. Технология проста и необычна: ягоды не выдерживают в сиропе, сахар засыпают частями и варят в один прием. На мой взгляд, сплошные плюсы: меньше чем за час получаем великолепное варенье из клубники на зиму, густое с целыми ягодами и очень вкусным сиропом. Уваривать ничего не нужно, варенье яркое и очень ароматное. Сироп можно слить в небольшие баночки и зимой использовать для пропитки тортов или полить оладьи, блинчики.

Лично для меня рецепт варенья из клубники с целыми ягодами стал настоящей находкой. Вкусное, ароматное, быстро готовится и хорошо хранится.

Ингредиенты

Для приготовления варенья из клубники на зиму понадобится:

• спелая сладкая клубника – 600 г;
• сахарный песок – 600 г;
• баночки и крышки к ним.

Как приготовить варенье из клубники с целыми ягодами. Рецепт

Крупные ягоды для варенья я не использую, их можно съесть или сделать смузи, десерт какой-то. Те, что помельче, даже лучше – быстрее прогреваются и лучше пропитываются сиропом. Ну и есть такое варенье удобнее. Клубнику перерабатываю сразу после сбора. Сначала минуты две подержал в воде, чтобы отделить частички почвы, потом промыл под проточной водой.

Оборвал листочки, еще раз обдал холодной водой и оставил в дуршлаге. Встряхивать не стоит, нежная клубника легко повреждается.

После того как вода стекла, взвесил. Получилось ровно 600 грамм.

Совет. Варенье из клубники по этому рецепту удобнее варить небольшим порциям, до килограмма. Или сделать две-три варки – в итоге времени уйдет столько же, как если бы варили весь объем сразу.

Отмерил такое же количество сахара. Особенность варки клубничного варенья с целыми ягодами – пропорции должны быть такими, чтобы можно было разделить сахар на несколько порций. Например, эту я делил на три – добавлял во время варки три раза по 200 грамм.

Всыпал первые 200 г. сахарного песку. Не перемешивал, это делать не нужно. Поставил на тихий огонек и нагревал до закипания.

Посмотрите, сколько выделилось сока! Смешиваясь с растаявшим сахаром, сок превращается в очень вкусный ароматный сироп. Уваривать или выпаривать его не стоит. Излишки я собираю в конце варки, зимой использую для разных нужд.

Как только сахар растворился, и клубника начала кипеть, всыпаю следующую порцию. Огонь оставляю таким же слабым.

Клубника постепенно размягчается и пропитывается сиропом. После второй порции сахара она уже почти готова. Жду пока начнется тихое кипение, по краям появятся пузырьки.

Всыпаю оставшийся сахар. Не перемешивая, оставляю растворяться, на это уйдет буквально пара минут.

Увеличиваю огонь до среднего. Варенье начнет слабо кипеть, появится пенка. По возможности ее собираю, но даже если и останется – она не мешает, пены будет немного. На этом этапе нужно определиться – хотите вы закатать густое варенье из клубники на зиму или же с большим количеством сиропа. Я делаю и так, и так.

Банки и крышки к ним стерилизую. Баночки беру 0,5 литра. Прогреваю над паром, крышки кипячу несколько минут. Поддеваю небольшим половником, закладываю в горячую банку. Заполняю под самый верх, до края. Сразу закатываю крышкой, переворачиваю и оставляю под пледом на сутки.

У меня получилось две пол-литровые банки, но это при условии, что немного оставил для блинчиков и сырников.

Варенье яркое, рубинового цвета, очень ароматное и вкусное. Как видите, и без длительной варки можно приготовить густое варенье из клубники на зиму с целыми ягодами и прозрачным, тягучим сиропом. Если хотите чтобы было больше ягод, часть сиропа слейте в отдельную баночку и храните в холодильнике. Удачных вам заготовок и вкусной зимы! Ваш Плюшкин .

Клубничный вкус и аромат лета сохраняется не одну зиму в баночке домашней заготовки – клубничного варенья. Рецепт с фото пошагово следует увидеть прежде, чем начать варить варенье из клубники с целыми ягодами густое домашнее, чтобы подготовить необходимые ингредиенты – клубнику, сахар, сок лимона, – узнать точное время приготовления прозрачного варенья, секреты для получения и правильного хранения качественной заготовки.

Свежая клубника славится полезными свойствами, в её составе витамины, органические кислоты, минералы, богатый комплекс полезных веществ. Полезные свойства ягод помогают человеку бороться с простудой в зимний период времени, поднимают иммунитет; не менее полезный продукт, приготовленный из клубники, – варенье. Варенье с целыми ягодами представляет собой варку клубники с сахаром, продолжительность приготовления влияет на сохранение полезных свойств, содержащихся в свежих плодах: чем дольше уваривать клубнику, тем меньше пользы варенье принесёт человеческому организму.

Как приготовить варенье из клубники? Существуют различные способы, рецепты, как сварить домашнее клубничное варенье с целыми ягодами. Готовят заготовку в один приём, используя быстрый способ приготовления за 5 минут, при котором сохраняется больше витаминов и происходит кипячение ягод в на сильном огне, в результате клубника не разваривается, ягодки остаются целыми, по густоте варенье напоминает скорее либо клубнику с сиропом.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы получить густое прозрачное варенье, клубнику засыпают сахаром и выдерживают до появления сока. Этот этап приготовления требует от хозяйки терпения, но потраченное время позволяет сварить густое варенье из клубники с целыми ягодами, хранится заготовка в домашних условиях больше 1 года при условии хранения в стерилизованных банках, герметично закрученных металлическими крышками.

Предлагаем рецепт варенья из клубники с целыми ягодами густого, вкусного, ароматного. Плюс рецепта в идеальных пропорциях ягод и сахара, на протяжении всего срока хранения варенье не засахаривается, ягодки отлично сохраняют целостность, держат первоначальную форму. Плесень, благодаря входящему в состав варенья лимонного сока, в банках не образуется. При использовании сладких сортов пропорции не следует менять, а если плоды кислые, то количество сахара нужно увеличить до 1 кг 200 грамм.

Подготовка – 12 часов

Приготовление – 30 минут

Калорийность – 290 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для варенья из клубники

• клубника свежая – 1 кг;
• сахар – 900 г;
• сок двух лимонов.

Рецепт клубничного варенья с целыми ягодами густого

Ароматные целые ягоды клубники из варенья зимой станут красивым украшением домашнего торта, десерта, послужат нежной начинкой для , клубничное варенье подчеркнёт вкус блинчиков, сырников, дополнит благоухающим сладким вкусом кислые оладьи, не менее вкусной подачей будет просто попить чай с ягодой в семейном кругу.

Помните, собранный в сухую жаркую погоду урожай в готовой консервированной заготовке содержит меньше жидкости, такой десерт гуще, ягодки не поднимаются наверх банки, они распределяются в сиропе равномерно, благодаря чему заготовка получается однородной.

Вконтакте

Нажать класс

Сегодня в разделе «Заготовки на зиму» — как варить варенье из клубники. Наконец наступило долгожданное лето, а с ним подошли заготовки фруктов, ягод, овощей на зиму.

Одной из первых ягод, появляющихся на наших грядках – это клубника, еще её называют «Виктория», где-то садовой земляникой.

Как её не назови, но эта красивая, вкусная, сладкая, ароматная ягода доставляет нам невероятное удовольствие.

Свежая, она приятна вкус, есть ее можно и с чаем, и с молоком, печь сладкие пирожки и ватрушки, делать коктейли и компоты, всевозможные десерты.

На долгое хранение её также можно заготавливать – замораживать свежую, варить варенье и джемы, делать компоты.

А зимой очень приятно открыть баночку густого, ароматного варенья с целыми ягодками для чаепития, да и ватрушки тоже можно испечь.

И сегодня я предложу вашему вниманию несколько рецептов как сварить варенье из клубники

Первым делом рассмотрим такой немало важный процесс, как подготовка ягоды к переработке, он практически, одинаков, какой бы рецепт вы не использовали.

Подготовка клубники для варенья

Первым делом ягоду необходимо перебрать – она должна быть спелая, но не переспелая, без гнилых бочков и желательного одного размера, но это не принципиально

1. Хорошо промываем в холодной воде от различных соринок и возможных насекомых

2. Складываем в дуршлаг и можно еще раз промыть под проточной водой, дать стечь воде

3. Раскладываем на кухонном полотенце, чтобы она обсохла

4. После этого отделить от ягоды чашелистики, крупные ягоды можно порезать, но можно этого и не делать

5. Виктория готова к переработке на варенье

Варенье из клубники как у бабушки, густое, ягодка к ягодке

Для приготовления нужно:

• Клубника – на 1 кг. подготовленной ягоды
• Сахар песок – 600 гр.
• Лимонная кислота – 1/8 чайной ложки или сок половины лимона

Приготовление:

1. Выкладываем слоями – часть ягоды, пересыпаем сахаром и так все последующие слои

2. Оставшийся сахар высыпаем сверху, разравниваем, накрываем крышкой и оставляем на 8 – 12 часов, чтобы виктория дала сок

3. Вот так она выглядит – сверху немного останется сахара, а снизу появился сок

4. Аккуратно перекладываем ягоду на отдельное блюдо

5. В вашем тазу останется сок, и еще много не растворившегося сахара

6. Ставим таз на сильный огонь и начинаем варить варенье, перемешивая, растворяем весь сахар

7. Доводим до кипения, ложкой снимаем появившуюся пену и варим 5 – 8 минут

8. В кипящий сироп закладываем клубнику

9. Очень осторожно, чтобы не подавить ягоду, постоянно помешивая, на сильном огне, доводим до кипения

10. Как только варенье закипит, выключаем плиту, прикрываем таз полотенцем и даем остыть, что бы оно настоялось часов 6 – 8

11. Полностью остывшее варенье ставим на сильный огонь и снова доводим до кипения, снимаем и вновь остужаем, этот процесс нужно повторить еще 1 – 2 раза, все ягодки получаются целыми, они не разварились

12. Теперь нужно его уварить до нужной густоты, а чтобы оно не засахарилось добавляем на 1 литр готового варенья 1 чайную ложку лимонного сока, или 1/8 чайной ложки лимонной кислоты, разведенной в небольшом количестве воды

13. Ставим на медленный огонь, доводим его до кипения, если появится пена, её снимаем и варим до нужной густоты, примерно, минут 10 – 15

14. Пока варится варенье – стерилизуем банки

15. Проверить густоту можно, капнув на холодную тарелку, если оно не растекается, варенье готово

16. Если вам нужна более густая консистенция – поварите дольше

17. Горячее варенье разливаем в банки, закручиваем крышками

18. Переворачиваем и даем остыть

19. Оно получается сладкое, тягучее, с целыми ягодками и очень ароматное

Приятного чаепития!

Подготавливаем ягоду, как описано выше

Нам нужно:

• Ягода – на 1 кг. подготовленной ягоды
• Сахар песок – 700 гр.

Приготовление:

1. Засыпаем ягоду сахаром, деревянной лопаткой аккуратно перемешиваем и оставляем на 2 – 3 часа

2. Ставим таз с ягодой на сильный огонь и доводим до кипения

3. После активного закипания, снимаем пенку и варим 5 минут

4. Горячее варенье разливаем в сухие простерилизованные банки и закатываем крышками

Варенье готово, храним его в прохладном месте

Варенье из клубники без варки ягод

Необходимо:

• Клубника – 2 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – 0,5 стакана воды

Приготовление:

1. Подготавливаем ягоду, засыпаем ее в глубокую миску
2. В отдельно миске смешиваем сахар с водой и на среднем огне, помешивая, доводим до кипения и варим густой сироп 5 – 7 минут
3. Горячим сиропом заливаем ягоду, и даем полностью остыть
4. Сироп станет жиже, так как ягода отдаст часть сока
5. Сцеживаем через сито сироп и кипятим его снова 5 – 7 минут
6. Снова кипящим сиропом залить клубнику и дать остыть, повторить данную процедуру еще раз
7. Если вы хотите, чтобы варенье получилось гуще, используйте больше сахара или дольше кипятите сироп
8. После третьей процедуры разложите по подготовленным простерилизованным банка, залейте горячим сиропом, закатайте крышками и укрыв их одеялом дайте медленно остынуть
9. Приготовленное таким способом варенье получается с красивым насыщенным цветом и ароматным запахом

Варенье из клубники без варки на зиму (клубника, перетертая с сахаром)

Подготавливаем ягоду к переработке

Нужно:

• Ягода – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Погружным миксером измельчить до состояния пюре всю ягоду

2. Засыпать сахар и размешать до полного растворения сахара

3. Дать настояться 30 минут

4. Разложить в простерилизованные банки, закрыть крышками и убрать в холодильник

Из проверенного опытным путем – еще легче и быстрее если и ягоду, и сахар засыпать в блендер и измельчить в нем, а разливать можно в пластиковые пищевые контейнеры, с плотно закрывающимися крышками.

В такой таре джем можно хранить и на морозе, он практически не замерзает

Варенье из клубники по-французски видео

Вконтакте

Ох и клубничное лето выдалось нынче в моем регионе! Клубника на грядках не переводится и по сей день, а ведь уже начало июля. Замораживаю и варю компоты, но самое вкусное, что может быть из клубничных заготовок - густое варенье из клубники с целыми ягодами. Готовится такое варенье банально просто - из ягод с сахаром. Густое клубничное варенье и в пирожки хорошо, и в пирожные, ну и, конечно, с чаем на ломтике молочного батона.

Варю густое варенье небольшими порциями, рассчитанными на одну пол-литровую баночку. На выходе получается шикарная десертная сладость.

Для приготовления густого клубничного варенья с целыми ягодами продукты берутся по списку.

Свежую клубничку быстро промываю и обсушиваю на полотенце. Ягоды для варенья лучше использовать сразу.

Хвостики и плодоножки удаляю путем отщипывания. Ягоду складываю в большой эмалированный таз с широким донышком.

Засыпаю сахарным песком и отставляю в сторону, пока сахар не растворится и не выделится клубничный сок.

Сироп вместе с клубничкой может настаиваться всю ночь.

Утром ягодно-сиропную смесь аккуратно перемешиваю, а сам сахарный сок сливаю, оставляя только цельные клубнички. Его буду использовать для джема или повидла.

Тазик с будущим вареньем ставлю на плиту и довожу до кипения. Как только начнет образовываться пена, удаляю ее и снимаю емкость с огня. Даю варенью хорошо остыть. Остывшее варенье второй раз довожу до кипения и слегка провариваю на медленном огне.

Густое варенье из клубники с целыми ягодами готово, примите на пробу. Ложка стоит - варенье удалось на славу!

Храню лакомство под обычной крышкой в холодильнике, если разливаю в теплые стерилизованные баночки. Также иногда закатываю густое клубничное варенье с целыми ягодами в сухие чистые банки под винтовые крышки и храню уже тогда в погребе или кладовой.