Что можно готовить в сковороде гриль. Для индукционной плиты. Мясо в кефире на сковороде гриль.
Всего лишь несколько лет назад, чтобы отведать блюда, приготовленные на гриле, приходилось отправляться в ресторан или на природу. Согласитесь, это было просто несправедливо! Но сегодня все совершенно иначе! Любой кулинар может удивить гостей потрясающе вкусными блюдами, приготовленными дома на сковороде-гриль. Цены на сковородки-гриль не особенно отличаются от цен на привычные и традиционные модели, поэтому купить «чудо кулинарной техники» может практически каждый! Но главное - давайте разберёмся в том, зачем они нужны и что с их помощью можно приготовить.
Можно использовать и прессовать алюминиевые или алюминиевые баллоны. Прессованные являются наиболее распространенными в сегменте с низким уровнем жаренья, потому что они легкие, дешевые и просты в эксплуатации. Наиболее часто используемые прессованные алюминиевые кастрюли не используются с открытой алюминиевой поверхностью, но покрыты тефлоном или другими материалами. Использование тонкопленочных сковородок возможно только на газовой плите, при более высоких температурах металл деформируется. Толщина дна мясного поддона не должна быть меньше 5 мм.
Какие они - сковороды-гриль?
Хотя сковороды-гриль с натяжкой можно назвать новинкой на рынке товаров для кухни, их формы довольно стандартны. Как и обычные сковородки, эти изделия бывают круглыми, квадратными или же прямоугольными. Иногда можно встретить сковороды в форме сердечек и даже имеющие форму вафельницы, да еще и с крышкой.
Используемые алюминиевые баллоны толстые, равномерно промытые, быстро нагреваются, долговечны. Хорошая сковорода должна иметь толщину дна не менее 6 мм и стенку 3, 5 мм. Эти кастрюли также можно использовать на электрических печах. Нержавеющая сталь - отличный материал для сковородки. Нержавеющая сталь отлично удерживает тепло, не боится механических повреждений. Металл не отвечает пищей, его легко стирать. Кастрюлю не нужно кипятить, так как есть радужные пятна, которые затем разливают пищу. Не мойте абразивами, используйте абразивы.
Хорошо обжаривайте эти сковороды с высококипящей сковородкой и обжарьте потом, так как сковорода равномерно распределяет и поддерживает тепло. Кастрюли из базового металла, которые обеспечивают хорошие свойства теплового хранения, обычно покрыты скользкими материалами, что гарантирует, что они не заполняются меньшим количеством жира. Создатели дома улучшают покрытие сковородок, увеличивая скользкость и устойчивость к нанесению. Сегодня рынок достиг большого количества блинов из Азии, свойства которых будут значительно отличаться от свойств известных производителей сковородок с таким же покрытием.
Но, конечно же, основная отличительная особенность сковороды-гриль - ребристое дно. Благодаря уникальной ребристой поверхности, являющейся по сути видоизмененной и адаптированной для домашнего использования копией решетки классического гриля, тепло равномерно распределяется по дну, позволяя готовить овощные, мясные и рыбные блюда почти без использования масла. А мясной сок, который скапливается в желобках, делает блюда максимально нежными и сочными. И, что важно для настоящих гурманов, дополняет еду аппетитно хрустящей корочкой.
Поэтому при выборе сковороды следует пояснить надежность изготовителя, количество слоев покрытия и общую толщину. Революция между материалами покрытия была сделана с помощью тефлоновых покрытий. Он сильно изменен другими материалами покрытия, потому что тефлон обладает низкой устойчивостью к нанесению, заявлено, что высокотемпературные и поврежденные вещества высвобождают канцерогенные вещества. При приготовлении пищи необходимо смешивать с деревянными омарами.
Точно так же, как тефлон длится недолго. Основой также являются наиболее часто используемые более дешевые материалы - штампованный алюминий, сталь. Такие сковороды являются мягкими, дешевыми и популярными, потому что тщательное обращение приводит к очень хорошему результату при использовании меньшего количества жиров. Промыть тефлоновым покрытием тоже не проблема. Более толстые металлические тефлоновые кастрюли также имеют более толстую, лучшую защитную тефлоновую поверхность. Улучшенные свойства защиты от обрастания обеспечивается специальным текстурированным поверхностным рисунком.
Многими годами практической деятельности установлено - идеальная сковорода должна быть сделана из чугуна. То, что материал сковороды - именно чугун, с легкостью можно выяснить, просто «взвесив» изделие в руке. Основное достоинство чугунной посуды - быстрое и равномерное прогревание. То есть, любое блюдо всегда будет прожаренным равномерно.
Эти сковороды не должны использоваться для нагрева более 200 градусов. Некоторые производители устанавливают индикатор тепла в сковороде или ручке. После изменения цвета индикатора необходимо добавить печенье. Когда вы покупаете сковородку, тщательно промойте теплой водой и моющими средствами, поставьте на огонь на полчаса, чтобы высохнуть, и посыпьте съедобным маслом. Промойте только мягкой тканью или губкой. Посудомоечные машины промываются детергентами без щелочных веществ. Не наливайте горячие кастрюли в холодную воду.
Стеклянные керамические плиты для приготовления пищи
Титановые порошки и стальные кастрюли. Специальная технология для покрытых титаном поверхностей повышает скользкость, уменьшает вероятность ошпаривания с меньшим содержанием жира. Кроме того, чайники неплохие. Керамическое покрытие примерно в 5 раз прочнее тефлона. Тем не менее, следует позаботиться о смешивании деревянных крошек, особенно с использованием более дешевых стеклянных керамических сковородок. Он обычно покрыт алюминием, чаще всего с кастрюлями из железа и стали. Точнее это можно назвать стеклянным покрытием, потому что песок используется для покрытия.
Стоит отметить, некоторые кулинары предпочитают чугунным сковородам изделия из литого алюминия, дополненного антипригарным покрытием. Алюминий значительно легче чугуна и тоже прекрасно проводит тепло. А специальное покрытие - гарантия того, что пища ни в коем случае не пригорит!
Еще один немаловажный фактор - наличие или отсутствие специальных «носиков», предназначенных для удобного сливания жира, образовавшийся в процессе жарения.
Камень с покрытием
Сама поверхность белая или сливочная. Тем не менее, невозможно мыть горячие кастрюли холодной водой. Не используйте индукционные плиты. Вспененный алюминий, сталь, чайники и сковородки покрыты скальной массой. Термостойкость до 260 градусов, поэтому вы можете использовать сковороду как форму духовки. Также подходит для индукционных варочных панелей. Поверхность устойчива к царапинам, хотя она относится к известным производителям. Как и в случае с стеклянной керамикой, более дешевые кастрюли из Азии часто не соответствуют тому, что объявлено, поэтому лучше использовать деревянную крошку.
Что касается формы данного изделия, то, как известно, круглые сковороды-гриль более точно соответствуют форме конфорок стандартных плит. Правда, «плюс» квадратной или же прямоугольной сковороды как раз в форме - в ней запросто можно разместить рыбу средних «габаритов» целиком!
Как приготовить восхитительно в сковороде
Опытный повар будет даже готовить пищу в кастрюле. Есть несколько простых правил приготовления пищи, которые будут держать вкусную и сочную пищу. Многие вещи будут зависеть от используемого жира. Лучше всего использовать смесь масла и масла, потому что чистое масло любит печь при более высоких температурах.
Когда вы готовите мясо, сковородку и масло должны быть разогреты, а масло распределяется по всей поверхности. При приготовлении мяса необходимо поджарить его вначале до высокой температуры, чтобы закрыть пары и сделать сок сложнее в дальнейшем. Часто мясо нельзя проглотить, мясо переворачивается только тогда, когда оно полностью запечено. Время приготовления зависит от толщины мяса и мяса. Например, тонкий 1-1, 5 сантиметра свиной ломтик на одной стороне обжарить около 30 секунд. Позже, огонь уменьшается и нагревается с легкостью, обеспечивая более высокую температуру для горшков.
К слову, ручка для сковороды - весьма важная часть. Лучше всего, если ручка будет съемной или складной. Такую сковороду можно хранить где угодно.
Что можно готовить на сковороде-гриль?
На самом деле, сковорода-гриль - вещь по-настоящему универсальная. На ней можно приготовить невообразимое количество блюд! При этом не стоит забывать о том, что продукты в такой сковородке готовятся куда быстрее, чем в традиционной. И это еще не все! При жарении на сковороде-гриль практически не используется масло или жир. Все блюда получаются действительно полезными и никоим образом не сказываются на фигуре в виде лишних килограммов и сантиметров. Напротив, вышеозначенные сантиметры и килограммы начнут «таять» в буквальном смысле этого слова! Так что блюда-гриль - полезны и вкусны!
Соление должно быть сделано только в конце выпечки, потому что соль вызывает более быстрое высвобождение сока. Рыба также жарится на хорошо нагретых кастрюлях. Можно использовать более высокую долю масла и масла, так как рыба не склонна его использовать. Позже промывали до средней температуры в течение примерно 0, 5-7 минут. Например, куски 3-сантиметрового карпа жареные около 5 минут с одной стороны. Позже в то же время с другой стороны.
Растительный слой не должен быть толще 5 сантиметров. Используйте лучшую смесь масла и масла. После скручивания одна сторона скручена в другую. Чтобы получить хороший растительный овощ, не закрывайте крышку и соль до конца выпечки. Количество слоев также очень важно, если лук готовят в нескольких слоях, это может быть достигнуто путем ухудшения качества выпечки лука. Там должно быть несколько слоев лука, так что извлеченные соки могут испаряться.
Если вы совсем не можете обойтись без масла в приготовлении пищи, не стоит наливать его на сковороду-гриль слишком щедро - вполне достаточно будет смазывания посуды специальной кулинарной кистью с минимальным количеством маслица.
Чаще всего, конечно, на такой сковороде готовят мясо. Мясо-гриль на сковороде способно поразить даже тех, кто к вкусу и внешнему виду еды очень придирчив! Главное, приготовить его правильно, то есть не пережарить. Иначе вместо аппетитного «полосатика» есть риск получить малопривлекательный обугленный «сухарик». Оптимальный вариант быстрого приготовления мяса на сковороде-гриль выглядит так: мясо нарезать на куски, толщина которых не более 1, 5 сантиметров, замариновать в смеси из чеснока, сока лимона, оливкового масла, соли и специй на 30 минут, а затем выложить на сковороду и жарить с каждой стороны около 3 минут (не более, иначе вас ждет вышеозначенный «сухарик»!).
Блинчики запекаются на среднем огне, в горячей прокатке. Сковороду незаменим, если вы любите экзотические пахучие восточные блюда и заботиться не только линии тела, но и качество потребляемой пищи. Захватывающие формы, различные размеры китайской сковородке определенной узкой и широкой нижней и верхней тепла, защищающие руки обрабатывать не зря называют восточные королева. Поддон является очень гибким и идеально подходят не только для мяса, яйца, овощей, морепродуктов, соевого творога или поджаренных фруктов, но и овощного супа, ризотто, рагу производства - в конце концов, это как в виде горшка.
Отдельная тема - овощи-гриль. Их следует жарить с двух сторон около пяти-десяти минут, добавив необходимые приправы, перец и соль. При желании на сковороду можно налить небольшое количество воды.
Рыба, приготовленная на сковороде-гриль, также очень вкусна и полезна. Но! С ней стоит обходиться максимально аккуратно - она не должна, что называется, «распасться на атомы» в процессе приготовления. Для гриля идеально подходят треска и лосось (он, правда, может показаться суховатым).
Прежде всего, благодаря уникальной конической форме, китайская сковорода очень горячая и равномерно распределяет тепло, поэтому процесс приготовления не исчезает. Во-вторых, пища готовится на очень жаркий огонь случайно - особенно при высоких температурах в интервале от продуктов в аминокислоты и сахара в сложном химическом процессе, называемом реакция Майяра, которая раскрывает каждый вкус и запах продукта. В-третьих, китайская панорамирование готовые блюда - здоровее, так как не подготовлен почти нет жира, очень маленькие кусочки нарезать продукты быстро печеных, поэтому сохраняет все необходимые минералы и витамины, в дополнение к мясу остается сочной и хрустящей овощи.
Отдельно рассмотрим блюда, которые на сковороде-гриль готовятся очень удобно и быстро.
Жареный сулугуни
Сулугуни или любой другой сыр твёрдых сортов нарезаем на крупные квадраты или дольки длиной не менее пяти сантиметров. Далее выкладываем их на хорошо прогретую сковороду и обжариваем со всех сторон до момента появления на продукте характерных полосок. Обычно такой сыр подаётся как самостоятельное блюдо, а также с тостами или в качестве добавки к салату. В последнем случае нарезать его следует мелкими кусочками. Зажаренный на гриле сыр превосходно подойдёт для греческого салата. Также сулугуни можно просто выложить на рукколу, присыпать кедровыми орешками, добавив оливковое масло и бальзамический уксус. Такое блюдо и гостям подать не стыдно!
Еще одна хорошая новость в том, что китайские сковороды экономят энергию. Это занимает много места, это довольно неудобно, поэтому, если вы готовите еду один или два раза в год, подумайте о том, стоит ли покупать ее. Затем покупайте только оригинал и заранее подготовьте его.
Вы знаете, как быстро растет китайская кухня в Литве. Поэтому неудивительно, что кастрюли для производства стали очень модными, и они также имеют низкое качество. Итак, прежде чем покупать, обязательно проверьте внимательно. Высококачественная китайская сковорода обычно изготавливается из чугуна или специальной стали. Цена кастрюли зависит от стальных слоев - двойной слой стали будет дороже. А тонкослойные алюминиевые кастрюли менее прочны. Также доступны блинчики с тефлоновым покрытием, но это не лучший выбор, так как тефлон выделяет токсичные материалы при высоких температурах.
Лососевый стейк смазываем оливковым маслом, перчим и солим. Хорошенько раскаляем сковороду-гриль и выкладываем рыбу таким образом, чтобы полоски отпечатались на ней по диагонали (иначе нежное филе может развалиться на части). Жарим сначала по полторы, а потом по три минуты с каждой стороны. Лосось отлично сочетается с зеленью и помидорами черри.
Перед тем, как начать готовить в китайской сковороде, промойте его водой, слейте ее, затем добавьте масло и хорошо нагрейте. Затем слейте масло, перенесите горячую сковороду в кипящую воду, при необходимости аккуратно сожмите мягкой щеткой и очистите бумажным полотенцем. Помните, не рекомендуется мыть китайскую пиццу в посудомоечной машине, а скорее добавлять к ней соленую воду, сколько подержать и мыть.
Прежде всего, нагреть сковороду на высокой температуре, добавить масляную суспензию. Затем поместите продукты в ряд - мясо кипит дольше, овощи и морепродукты - в течение более короткого периода. Чтобы продукты не прилипали к кастрюлям или нижней части сковороды, смешайте их со специальной шпателем или пожимайте руки вокруг рукоятки.
Куриное филе
Филе или грудку курицы разрежьте на ровные части вдоль, разложите их на доске, накройте пищевой плёнкой и слегка «побейте». Приготовьте маринад: петрушку, чеснок, кинзу измельчите в блендере, добавьте специи и оливковое масло. Мариновать курочку следует около часа, а затем отправить на хорошо разогретую сковороду. Жарить мясо до появления на каждой стороне хорошо различимых полосочек (как правило, это займет около 2 минут для каждой из сторон).
Поэтому ищите поддон на дне дна, который будет использоваться для индуктивных, газовых и электрических плиток. Это займет много терпения и практики, чтобы мясо, запеченное на гриле или барбекю, было слишком сухим, переваренным или безвкусно. Следуя этим двум советам опытного пекаря Карен Адлер и Джудит Фертиг, вы можете подбодрить свою семью или друзей для действительно вкусного обеда или ужина.
Карен Адлер и Джудит Фертиг последовательно участвовали в различных конкурсах, и вместе они выпустили 20 книг по рецептам с общим объемом продаж более 500 тысяч. Если вы уже выбрали мясо, которое вы обещаете испечь в барбекю, сначала убедитесь, что он не слишком замерзший, любое мясо перед выпечкой должно достигнуть комнатной температуры.
Пицца «Маргарита»
Приготовьте тесто для пиццы, натёртый сыр (можно взять, к примеру, пармезан и моцареллу), томатный соус (кетчуп или томатную пасту), порубленную петрушку и базилик - ингредиенты для классической пиццы. Раскатайте тесто и обжарьте в течение тридцати секунд на сковороде-гриль. Смажьте томатной пастой, присыпьте базиликом и петрушкой, сыром. Теперь накройте сковородку крышкой или же специальной пищевой фольгой и оставьте ровно до тех пор, пока не расплавится сыр - обычно для этого достаточно одной минуты.
Десерт: фрукты на сковороде-гриль
Для приготовления этого блюда фрукты можно взять практически любые: ананасы, бананы, яблоки. Главное - использовать несколько их разновидностей. На сильно разогретую сковороду следует выложить нарезанные фрукты и жарить, пока не появятся полоски. Но не до состояния «угольков»! Затем перевернуть и обжарить вторую сторону. Готовые фрукты полить кленовым сиропом и добавить мороженое. Десерт готов!
Теперь точно известно, что готовить на сковороде-гриль - одно удовольствие! И что приготовить на сковороде-гриль - тоже не тайна!
Отличительной чертой такой сковороды является ее дно - оно неровное и имитирует решетку. Именно это обеспечивает минимальный контакт продуктов с раскаленной поверхностью, а жир при этом сливается в желобки и не касается еды. Любой продукт готовится достаточно быстро, так как от толстых стенок и дна идет сильный жар, как в духовом шкафу.
Для приготовления не используется масло, продукты не прилипают к ребристой поверхности. Способ приготовления напоминает чем-то барбекю на углях, и блюда даже дома получаются такими же полезными и вкусными. Сковорода-гриль универсальна, и готовят на ней не только мясо, птицу и рыбу, но и овощи и даже фрукты. Печеные яблоки и груши на гриле получаются очень вкусными и сочными.
Совсем не использовать масло не всегда получается - ребра сковороды и саму пищу требуется слегка смазать. Но наливать масло как на обычную сковороду не следует. Размер приготовляемой еды тоже влияет на многое, и желательно, чтобы кусочки были толщиной не более 2 см, для рыбы допустимо 3-4 см. Такое ограничение связано с тем, что куски должны прожарится за короткое время на сильном огне, а не остаться внутри сырыми. Обычно мясо жарится примерно по 5 минут с каждой стороны, но смотреть лучше не по времени, а по виду мяса.
Продукты выкладываются только на хорошо разогретую сковороду. Если сковорода чугунная, ее нужно раскалить. Мясо, которое кладется на холодную и едва теплую сковороду, нагревается постепенно и отдает все соки, поэтому его получится только потушить, а не пожарить. При выкладывании на раскаленную сковороду сразу же образуется корочка, не дающая вытекать соку, переворачивать продукты можно только при ее возникновении. Если жарить на медленном огне, скорее всего, ничего не получится, но когда мясо начинает пригорать, температуру слегка убавляют.
При выборе нужно обращать внимание на размер. Чем шире сковорода, тем больше в нее помещается порций зараз, но при этом возрастает и ее вес. Круглые сковороды универсальны, овальные предназначаются для рыбы, а квадратные - самые вместительные. Но при желании готовить можно на любой. Имеет значение и материал сковороды, лучше всего, если она будет изготовлена из чугуна. Другой металл не создает таких условий для приготовления на высоких температурах, а ухаживать за чугуном очень просто и внешний вид их не портится от огня и масла.
Вытекший на сковороду сок и жир начнет пригорать, поэтому при жарке нескольких партий мяса его нужно после каждой обжарки удалять. Сковорода в противном случае начинает дымить, что дома недопустимо, так как пропитывается запахом дыма вся обстановка. Мясо или рыба также впитают запах гари.
Для газовых классических плит подходит любая сковорода, в том числе и тяжелая для гриля. На стеклокерамической плите готовить можно только в посуде с идеально ровным дном, а с чугунными грилевыми сковородами придется проявлять особенную осторожность из-за их веса. Для использования на индукционной плите сковороде потребуется железная вставка в дно, так как это способствует намагничиванию посуды.