Котлеты по-министерски рубленые из куриного филе: рецепт. Котлеты из курицы по-министерски Куриные котлеты по министерски
Котлеты «Министерские» это , приготовленные из куриного филе. Для тех, кто не знает, что приготовить из куриной грудки, то можно приготовить котлеты по-министерски. Они получаются очень сочные и вкусные.
Котлеты по-министерски из куриного филе
Ингредиенты:
500 г куриного филе;
2 ст. л. муки;
2 ст. л. крахмала;
2 ст. л. майонеза;
1 ст. л. рубленого укропа;
1 зубчик чеснока;
соль по вкусу;
растительное масло для жарки.
Как приготовить котлеты по-министерски:
Куриное филе промыть и дать стечь лишней жидкости.
Порезать филе на мелкие кусочки. Сложить в блюдо и добавить муку и крахмал.
Добавить в фарш яйца.
Зубчик чеснока потереть в мелкой терке и добавить к остальным ингредиентам, посолить и добавить майонез.
Всё хорошо перемешать. И последним добавить укроп, этот ингредиент пожеланию, без укропа котлеты тоже получаются не менее вкусные. Еще раз всё перемешать.
Разогреть сковородку с растительным маслом.
Фарш жидкий, поэтому котлетки выкладываем ложкой и обжариваем с 2-х сторон до румяной корочки.
Этот рецепт прислала Екатерина Почукалина
.
Получились очень вкусные тоненькие котлеточки. Я их делала специально для
детей, и не ошиблась в выборе - смели подчистую.
Вот дополнительные сведения, которые дает Екатерина: "Это одно из многих
блюд, которое из праздничных стало каждодневным.
Котлетки готовятся очень быстро. Есть их можно просто так или с соусом
(сметана+чеснок+зелень), или с кетчупом.
Один раз попробовала в духовке потушить, показалось, что так они
пересушиваются.
Подруга делала из свинины, очень вкусно. Я опять из куриного филе.
Просто оно быстрее готовится.
Мне кажется, что лучше не брать мясо с ножек куры, там оно более
жёсткое и клейкое."
Спасибо Екатерине за очередной вкусный рецепт!
СОСТАВ
500г куриного филе, 1~2 яйца, 2~3 ст ложки сметаны или майонеза, 3~4 ст ложки муки или крахмала, соль, перец, при желании 1 зубчик чеснока
Куриное филе (т.е. грудку без кожи и костей) порезать маленькими кубиками.
![](https://i1.wp.com/good-cook.ru/foto/vtoroe/089-2.jpg)
Одно или два яйца размешать с крахмалом (или мукой) и сметаной
(при желании - с майонезом). Также можно разбавить слишком густое
тесто молоком или кефиром.
Посолить и поперчить.
Для придания лёгкого специфического аромата можно
добавить продавленный через пресс чеснок.
Смешать получившееся тесто с порезанной курицей.
Сковородку с маслом поставить на огонь чуть ниже среднего.
Массу ложкой выложить на сковородку в виде плоских лепёшек.
![](https://i1.wp.com/good-cook.ru/foto/vtoroe/089-3.jpg)
Обжаривать с двух сторон под крышкой до зарумянивания.
![](https://i0.wp.com/good-cook.ru/foto/vtoroe/089-4.jpg)
Подавать котлеты можно как в горячем виде - с гарниром, так и в холодном, в качестве бутерброда.
![](https://i0.wp.com/good-cook.ru/foto/vtoroe/089-5.jpg)
Рецепты котлет из курицы:
|
|
|
Количество порций: 6
Простой рецепт куриных котлет-оладий. Министерские котлеты готовятся из рубленого мяса. Эти котлетки - из мелко нарезанного куриного филе. Вкусно ли? Не то слово! Из серии "Пальчики оближешь".
Лук можно, в принципе, в котлетки не класть, получается тоже вкусно, однако он все-таки играет свою роль в сочном и ароматном результате.
Если оставить приготовленный фарш настояться в холодильнике (до нескольких часов), готовые котлетки будут мягче, и жариться будут быстрее.
Ингредиенты на 6 порций:
Куриное филе - 500 г
Лук репчатый - 1 шт. (100-150 г)
Чеснок - 2 зубчика
Яйца - 2 шт. (некрупные)
Крахмал картофельный - 2-3 ст. ложки
Майонез (или сметана) - 3 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Пряности (по желанию) - по вкусу
Масло растительное для жарки - 75-100 мл
Подготовить продукты. |
Куриное филе вымыть, нарезать очень мелкими кусочками. |
Чеснок очистить, мелко порубить ножом. |
Лук репчатый очистить, мелко нарезать. |
К подготовленному куриному филе добавить яйца. |
Добавить лук, чеснок, майонез (или сметану). Посолить, поперчить. Можно по вкусу добавить свои любимые пряности. |
Хорошо перемешать. |
Добавить крахмал. |
Фарш хорошо перемешать. Можно сразу жарить котлетки, но лучше перед жаркой оставить подготовленный фарш в холодильнике примерно на 2 часа (можно и на несколько часов). |
Куриные котлеты по-министерски: вкусные, сытные, сочные, доступные и простые в приготовлении. Традиционно в фарш для куриных котлет по-министерски добавляется сметана, но у меня как-то больше прижился рецепт с добавлением йогурта. И ещё одно нововведение - это добавление нута. Варианты специй: прованские травы. итальянские травы, карри или просто укроп или перцы. Филе подходит с любых частей курицы (грудки, бедра, голени).
Подготовьте ингредиенты для котлет по-министерски
Нут нужно предварительно замочить, а затем сварить до готовности.
Из куриного филе приготовьте рубленый фарш и мелко нашинкуйте лук или прокрутите филе в мясорубку через насадку с крупными ячейками вместе с луком. Добавьте размешанное яйцо, перемешайте и разделите фарш на две части. В первую половину фарша добавьте йогурт, крахмал, соль, ароматные травы (прованские, укроп или другие).
Перемешайте куриный фарш.
Во вторую половину фарша тоже добавьте йогурт, крахмал, соль и специи и ещё нут. Тоже перемешайте.
Фарш для котлет по-министерски получается не таким, чтобы из него слепить котлеты, а больше напоминает по консистенции тесто для оладьев.
Жарьте котлеты как оладьи, выкладывая массу ложкой на сковороду с оливковым маслом и после поджаривания одной стороны переверните и жарьте с другой стороны.
Фарш с нутом жарьте аналогичным образом.
Котлеты по-министерски из куриного фарша готовы.
Приятного аппетита!
Рецепт относится к среднему уровню сложности. Чтобы приготовить вкусные котлеты из куриного фарша, которые удачно дополнят любой гарнир, нужно выполнить следующее:
- 500 г вымытого куриного филе нарезать мелкими кусочками.
- Очистить от шелухи 2 чесночных зубчика и пропустить через пресс для чеснока.
- Мелко нашинковать 1 крупную луковицу.
- Разбить в миску с мясной заготовкой 2 яйца. Сдобрить всё 3 ст. л. майонеза. Добавить лук и чеснок. Смешать ингредиенты.
- Посолить, поперчить фарш. При желании добавить пряности по вкусу.
- Всыпать 3 ст. л. крахмала. Повторно перемешать ингредиенты.
- Разогреть сковороду. Смазать днище растительным маслом.
- Несколько раз подряд «насадить» фарш на ложку и выложить в сковороду. Получатся миниатюрные котлеты.
- Жарить на среднем огне, пока котлеты по-министерски не покроются золотистой корочкой. Время от времени переворачивать котлетки, чтобы они не пригорели.
Жарка котлет занимает всего 5 минут. На стол мясное блюдо подаётся вместе с пюре, гречкой, рисом или любым другим гарниром. В качестве соуса используется горчица или хрен. Замечательно оттеняет вкус мяса свежая зелень.
Во время приготовления котлет умелые кулинары используют маленькие уловки и секреты, чтобы блюдо всегда получалось удачным:
- Если выдержать готовый фарш в холодильнике хотя бы час, котлеты получатся более сочными и вкусными.
- Добавьте в фарш, помимо специй, мелко нарезанную зелень. Тогда блюдо порадует насыщенным ароматом и вкусом.
- Если вы - поклонник свинины, её можно использовать вместо куриного филе.
- Майонез в рецепте разрешено заменить на сметану, которая более полезна и безопасна для здоровья.
Котлеты по-министерски вполне могут входить в диетическое меню. Но тогда их придётся не обжаривать, а готовить на пару. Паровые котлеты получаются сочными и дают меньшую нагрузку на органы пищеварительного тракта. Мясо в таком случае разрешается использовать только куриное или любой другой нежирный сорт.