Американское печенье с кусочками шоколада: рецепт с фото и видео. Делаем вкусное печенье с шоколадными кусочками и орехами Как сделать печенье с шоколадными кусочками
Американское печенье с шоколадом или "американо" (название, к которому мы больше всего привыкли) - безусловно, исключительно вкусное. Оно уже давным-давно принадлежит к культовым блюдам американской кухни, таким как тыквенный пирог или чизкейк "Нью-Йорк". Рассыпчатое, сладкое, хрустящее, с крупными кусочками ароматного шоколада... вряд ли кто-то останется равнодушным.
Приготовить его не так уж и сложно, главной задачей является подобрать удачное сочетание муки, сахара и масла, чтобы добиться нужной структуры готового печенья. Шоколад можно использовать любой на ваше усмотрение, но используя молочный, помните, что рискуете пересластить и без того сладкую выпечку. Впрочем, сладкие и калорийные десерты в американской кухне - не редкость, но это не повод отказываться от них, не попробовав хотя бы раз!
Для приготовления американского печенья с кусочками шоколада подготовьте продукты по списку. Белый и коричневый сахар рекомендуется брать в пропорциях 1:4 или 1:3, это влияет на цвет и аппетитный хруст нашего печенья.
Размягченное сливочное масло, ванилин, соль и сахар взбейте миксером в пышный крем.
Добавьте 1 яйцо и 1 ст.л. муки от общего количества. Еще раз взбейте до однородности, затем добавьте последнее яйцо и еще раз все взбейте.
В последнюю очередь, продолжая взбивать, всыпьте муку и разрыхлитель. Должно получиться не слишком крутое, но при этом густое и не стекающее с перевернутой ложки тесто - примерно как мягкий пластилин.
Добавьте в тесто крупно нарубленный шоколад и хорошо перемешайте лопаточкой. Отправьте тесто в холодильник на 30 минут, а в это время разогрейте духовку до 180 градусов.
Застелите противень или решетку (лучше все-таки решетку) бумагой для выпечки и выложите на нее одинаковые порции теста, размером, примерно, как абрикос или слива. Тесто в процессе выпечки растекается, поэтому плотно друг к другу укладывать печенье не стоит.
Выпекайте около 15 минут, затем аккуратно, так как горячее печенье еще мягкое, переложите на тарелку и остудите. У меня получилось приготовить всю порцию теста в два захода по 15 минут.
Американское печенье с шоколадом готово, оно идеально сочетается с горячим кофе или холодным молоком. Приятного аппетита!
Американское печенье – это не просто сладкая выпечка, а настоящий традиционный десерт, который в Америке продается практически на каждом углу. Сегодня такое печенье полюбили и у нас. Такое лакомство можно испечь с шоколадными каплями, орешками, сушеными ягодами и разноцветными конфетками M&M’s.
Хрустящее печенье с включением шоколада полюбилось всеми миру благодаря своему великолепному вкусу. Особенно хорошо он раскрывается с горячим молоком, чаем, какао или черным кофе. Традиционный рецепт достаточно простой, что позволяет приготовить лакомство и просто дома. Чтобы вкус десерта стал более насыщенным «продвинутые» хозяйки используют тростниковый сахар, вместо привычного свекольного.
Ингредиенты:
- стакан сахарного песка;
- полтора стакана муки;
- пара яиц;
- плитка темного шоколада;
- полпачки масла;
- по 1 ч. л. соды, выбранного разрыхлителя и экстракта ванили.
Готовится десерт так:
- Классический вариант приготовления американского печенья предусматривает использование шоколадных чипсов , но если вы не сможете найти такой ингредиент, то можно взять обычную шоколадную плитку и порубить ее в крошку.
- В глубокой чаше растираем сладкий песок вместе с яйцами и подтаявшим маслом.
- В полученную массу всыпаем все сухие ингредиенты, включая сладкие чипсы или кусочки шоколадной плитки.
- Противень закрываем пергаментом и при помощи ложки распределяем порционно тесто на расстоянии 5 – 7 см.
- Ставим в духовку на четверть часа, температура – 190ºС.
С шоколадными «каплями»
Печенье с шоколадными каплями – самый известный десерт в Америке. История его появления началось еще в 30-е годы, когда владелица маленькой гостиницы Рут Вэйкфилд задумала испечь десерт с шоколадом. Она предполагала, что шоколадные ломтики расплавятся, но они не растаяли, а украсили печенье словно капельки. С тех пор, американские детишки оставляют под елкой лакомые печенья для Санта Клауса.
Ингредиенты:
- полстакана сахара-песка;
- вдвое больше в/с муки;
- полпачки жирного масла;
- одно яйцо;
- щепотка ванилина;
- пакетик разрыхлителя;
- ½ ч. л. соли;
- пригоршня шоколадных капелек.
Способ приготовления:
- В чаше для взбивания смешиваем сахар, яйцо и сливочное мягкое масло.
- В муку всыпаем разрыхлитель, просеиваем и соединяем с яичной массой.
- Добавляем щепотку соли, экстракт ванили, шоколадные капли и хорошо замешиваем тесто.
- Ложкой набираем тесто и кладем на пергамент, не забываем оставлять между заготовками расстояние, так как в процессе запекания тесто растекается.
- Ставим будущий десерт в духовку на 15 минут при температуре 180ºС. Печенье должно получиться мягким внутри, но хрустящим снаружи.
Настоящее американское овсяное печенье от Энди Шеф
В американских кондитерских на прилавках всегда можно увидеть большие стеклянные банки со вкусными печеньями внутри. Американцы давно осознали тот факт, что печенье – это не просто выпечка, а настоящая магия для детей и взрослых.
Американское овсяное печенье можно испечь не только с шоколадными кусочками, но и с орехами, цукатами и сушеными ягодами.
Ингредиенты:
- 220 г масла сливочного;
- 140 г обычного сахара;
- 180 г сахара коричневого;
- два яйца;
- 160 г овсяных хлопьев;
- 280 г муки;
- две ч. л. разрыхлителя;
- 70 г шоколадных капелек;
- 70 г темного (можно черного) шоколада;
- 70 г орехов.
Способ приготовления:
- В глубокой чаше собираем сахар обычный и тростниковый, а также масло. Начинаем взбивать, затем вливаем яйца и продолжаем замешивать основу до воздушности.
- Теперь в пышную массу добавляем хлопья, муку, измельченные орехи и шоколад, а также не забываем про вкусные термостабильные капли.
- Перемешиваем тесто и отщипываем кусочек размером с грецкий орех. Сначала катаем шарик, а потом сплющиваем его, как лепешку. толщиной в один сантиметр.
- Выкладываем заготовки на противень с пергаментной бумагой, ставим в духовку при температуре 190°С и выпекаем до появления румянца.
С кусочками шоколада
На многих овсяные хлопья наводят тоску, но даже они вряд ли окажутся от вкусного десерта с шоколадными кусочками. Ароматный и неординарный, он будет оценен как взрослыми, так и детьми. Благодаря овсяным хлопьям такую выпечку можно включать в спортивное питание.
Ингредиенты:
- 70 г сливочного масла;
- 220 г овсяных хлопьев;
- 100 г шоколада;
- 90 г муки;
- 60 г коричневого сахара.
Способ приготовления:
- Первым шагом растираем масло с подсластителем, добавляем немного соды и воды.
- Овсяные хлопья соединяем с мукой, добавляем к сладкому маслу, кладем туда же кусочки шоколада и смешиваем тесто.
- Из него делаем шарики, перекладываем их на противень с пергаментом и ставим в духовку на 15 минут, не дольше. Температура 180 – 190 градусов.
Готовим с M&M’s (ммдемс)
Американское печенье с M&M’s получается не только вкусным, но и ярким на внешний вид. Такой десерт идеально подходит для детского праздника.
Ингредиенты:
- 180 г сливочного масла;
- две ч. л. ванильного сахара;
- два яйца;
- 450 г муки;
- ложка крахмала;
- щепотка соли и соды;
- конфеты M&M’s.
Способ приготовления:
- В чаше для взбивания смешиваем яйца с маслом и тремя видами сахара до пышной массы.
- Муку пропускаем через сито, добавляем в нее соль, соду и крахмал.
- Соединяем сухую смесь со взбитой, замешиваем тесто и накрываем пакетом. Ставим тесто в холодильник на 2 часа, а можно и в морозильную камеру, но на 15 минут.
- По истечении этого времени из теста делаем шарики, которые украшаем конфетами и кладем на пергамент. Отправляем заготовки в духовку на 15 минут, температура – 180ºС.
Рецепт по-американски с орехами
Шоколад и орехи – это идеальное сочетание для приготовления самых разнообразных десертов.
Шоколадное печенье вкуснее всего получается с миндалем или фундуком, но также можно взять арахис, кедровые или грецкие орехи.
Чтобы выпечка получилась более ароматной, их стоит немного подсушить на сковороде.
Ингредиенты:
- два яйца;
- 170 г орехов;
- 130 г белого сахара;
- 220 г коричневого сахара;
- 180 г масла;
- 120 г шоколадных капель;
- 320 г муки;
- ч. л. разрыхлителя;
- соль, ваниль.
Способ приготовления:
- Растопленное масло взбиваем с яйцами и двумя видами сахара до образования воздушной массы.
- Затем всыпаем муку вместе с солью, ванилью и разрыхлителем, хорошо перемешиваем.
- В полученное тесто кладем шоколадные капельки и измельченные орехи. Еще раз все смешиваем.
- Делаем из теста шарики, которые сразу раскладываем на противень и запекаем 15 минут при 180 градусах.
Печенье «Кукис»
Вкусное приплюснутое печенье с кусочками шоколада известно не только в Америке, но и во всем мире. На нашем рынке частенько встречается блеклое подобие американской выпечки, поэтому «Кукис» (cookies) – так называют этот десерт американцы – лучше испечь в домашних условиях.
Классический рецепт кукис предполагает наличие шоколадных чипсов. Но их можно поменять на капли или просто взять плитку шоколадки и порубить на мелкие кусочки. Главное, чтобы шоколад был обязательно черным или темным.
Ингредиенты:
- по 100 г белого и тростникового сахара;
- 130 г сливочного размягченного масла;
- два яйца;
- 280 г муки;
- ч. л. разрыхлителя (соды);
- щепотка ванилина;
- 120 г темного шоколада или 400 г шоколадных капель.
Способ приготовления:
- Отдельно растираем масло с сахарным песком и яйца. Затем соединяем две полученные массы и еще раз хорошо все взбалтываем.
- В полученную смесь кладем сухие ингредиенты в виде муки, разрыхлителя и ванили. Смешиваем и добавляем шоколадные капли (крошку).
- Противень закрываем пергаментом, из теста скатываем шарики-заготовки, которые затем слегка сплющиваем и выкладываем на бумагу. Готовим десерт 10 минут, температура 190ºС.
Если в приготовлении десерта вы используете только белый сахар, то обязательно добавьте в тесто какао, так как американское печенье с шоколадом должно иметь коричневый цвет. Приготовленное тесто можно хранить в морозилке до трех месяцев, поэтому сделав его с запасом, вы в любой момент сможете накормить гостей вкусной домашней выпечкой.
Шаг 1: замешиваем тесто.
Масло размягчите, оставив его на некоторое время при комнатной температуре. Затем разотрите его с сахарной пудрой до однородной консистенции.Добавьте куриное яйцо и хорошенько все перемешайте.
Посолите. Перемешайте опять.
Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и просейте все вместе. А затем добавьте это в масляно-яичную смесь.
Добавьте в конце ванильную эссенцию и замешайте мягкое однородное тесто.
Шаг 2: добавляем шоколадные дропсы.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/38/21/2016/04/22/e7f16f.jpg)
Добавьте шоколадные дропсы. Перемешайте, мешать должно быть довольно просто, а шоколада не должно быть очень много.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/38/21/2016/04/22/74e5e7.jpg)
Теперь, для того чтобы тесто стало немного гуще и можно было проще формировать из него печенье, отправьте все в холодильник на 15-20 минут .
Шаг 3: формируем печенье с кусочками шоколада.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/38/21/2016/04/22/09e0a3.jpg)
С помощью ложки выкладывайте охлажденное тесто на противень, покрытый пергаментом для выпечки. В процессе выпечки изделия немного растекутся, так что оставьте между заготовками побольше места, иначе у вас будет не много маленьких печенюшек, а одна большая печенюшища! Это никак не повлияет на вкус, но все же.
Шаг 4: выпекаем печенье с кусочками шоколада.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/38/21/2016/04/22/5ce6cf.jpg)
Запекать печенье с кусочками шоколада нужно в хорошо разогретой до 170-180 градусов духовке в течение 15-20 минут , или до тех пор, пока изделия не станут красивого золотистого цвета.
Готовую выпечку нужно снять с противня и остудить при комнатной температуре, а затем уже подавать к столу.
Шаг 5: подаем печенье с кусочками шоколада.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/38/21/2016/04/22/ffa052.jpg)
Печенье с кусочками шоколада подавайте к чаю, молоку, горячему шоколаду или к какао. Летом можно и просто с освежающей лимонной водой, тоже получается очень вкусно.
Вот такой простой рецепт отличного печенья на все случаи жизни. Надеюсь, что вам понравится его вкус!
Приятного аппетита!
В закрытой коробочке готовое печенье может храниться в течение нескольких дней.
В некоторые печенюшки можно добавить ириски.
Печенье появилось в жизни людей очень давно. Его делали и сладким, и соленым, и с добавками, и без. Рецептов печенья так много, что если решишь побаловать родных чем-то вкусненьким, то не сразу и выберешь.
Поэтому сегодня предлагает вам рецепт печенья с шоколадными кусочками .
Кстати, перед непосредственным приготовлением лакомства давайте немного поговорим об истории . Как и все простое и гениальное, печенье появилось случайно и не очень и обрадовало свою изобретательницу. Американка Рут Вэйкфилд в далекие 30-е годы решила испечь печенье, и чтобы оно было коричневого цвета и имело аромат шоколада, она добавила в тесто мелко порезанную плитку черного шоколада. Все перемешав, Рут поставила печенье в духовку, надеясь, что под воздействием высокой температуры, шоколад растет. Но когда после истечения некоторого времени она вынула печенье из духовки – ее ждало разочарование… Но благодаря ее ошибке, сейчас мы имеем рецепт прекрасного печенья с ароматными и такими симпатичными кусочками шоколада.
Рецепт №1. Классический рецепт печенья с кусочками шоколада.
Ингредиенты:
- 200 грамм просеянной пшеничной муки;
- 120 грамм сливочного несоленого масла;
- 120 грамм сахара;
- 1 яйцо;
- 1 щепотка соли;
- ¼ чайной ложки соды;
- плитка черного шоколада или 100 грамм шоколадных капелек;
- 1 пакетик ванильного сахара.
- Сначала необходимо включить духовку, чтобы она предварительно разогрелась до 180 градусов.
- Затем растереть сливочное масло с сахаром до однородной массы, добавить яйцо и хорошо перемешать.
- Отдельно просеять муку, добавить в нее соль, ванильный сахар, соду. Перемешать и добавить в масляную смесь.
- Снова перемешать и добавить кусочки шоколада.
- Тесто разделить на две части и скатать небольшими колбасками с диаметром 5 см, положить колбаски на 20 минут в морозилку.
- После этого осторожно нарезать из них печенье толщиной не более 0,5 – 0,8 см.
- На противень постелить бумагу для выпекания и выложить на нее печенье, слегка придавив их посредине.
- Выпекать печенье около 10 – 12 минут.
- Когда печенье будет готово, остудить и посыпать их сахарной пудрой смешанной с корицей.
Рецепт № 2. Овсяное печенье с кусочками шоколада.
Данный рецепт во многом похож на предыдущий, но есть некоторые отличия и нюансы.
Ингредиенты:
- 200 грамм сливочного несоленого масла;
- 200 грамм коричневого сахара;
- 100 грамм обычного сахара;
- 1 яйцо + 1 желток;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 1,5 стакана просеянной муки;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 0,5 чайной ложки соды;
- 3 стакана овсяных хлопьев;
- 1 стакан орехов (грецких, миндаля, фундука);
- 100 грамм шоколадных капель или 1 плитка черного шоколада.
- Начинаем с того же – разогреваем предварительно духовку до 180 градусов.
- Затем в миске взбиваем масло с двумя видами сахара и ванилью до получения однородной массы.
- Добавляем яйца, продолжая взбивать.
- Отдельно смешать муку, соду, соль. Добавляем муку в масляную смесь. Все перемешиваем.
- Затем всыпаем овсяные хлопья, орехи и шоколадные кусочки. Все снова перемешиваем.
- На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить ложкой печенья и слегка приплюснуть сверху.
- Выпекать 12-15 минут.
- Когда печенья остынут около 5-7 минут снять с пергамента. Можно также посыпать сахарной пудрой, но не обязательно.