Экстрастикын зуурмаг

Экстрастийн зориулалтаар мод бэлтгэх зорилгоор та дараах зүйлсийг хийх хэрэгтэй:

• нэг аяга ус
• цөцгийн хагас аяга (100 гр)
• 3 өндөг
• 2-3 tsp элсэн чихэр
• зарим давс
• Гурил 150 гр

Бид кастатын эклейрсийг гаргадаг. Энэ нь экскаваторын зуурмагыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой гэсэн үг юм. Үүнийг хийхийн тулд тос, ус, элсэн чихэр, давс зэргийг жижиг саванд холино. Бид удаан шингэн гал дээр шингэн хольцыг тавьж, байнга хутгах хутгах, буцалгана авчрах. Та нэг төрлийн масс авах ёстой. Уг нь чанаад, халаанаас нь аваад зуурсан гурилыг хутгаад эхэлнэ. Холигч буюу ердийн толбо хэрэглэнэ. Холимог гурил нэмж, өндөглөдөг, нэгийг нь нэг нэгээр нь зуурсан гурил нэмж өгдөг. Энэ нь зузаан цөцгийтэй жигд бөгөөд гялалзсан байх ёстой. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий зузаан байвал нэг өндөг нэмнэ. Хэрвээ тархвал гурил хийнэ.

Дараа нь 190 ° С-ийн зууханд эргэж, тосыг жигд жигнэн дээр тавина. Үүнийг нарийн боовны тариур, дугтуй эсвэл халбагаар хийж болно. Зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийж байгаагаас хамааран та бөөрөнхий хэлбэртэй бялуу эсвэл экстейнцээ авах болно. Зууханд зуурсан гурил нь 20 минутын турш талх болно. Экстрасс өсч эхлэх үед "эвдэрч" болохгүй. Үгүй бол тэд унаж, амттан нь алдагдах болно. Тиймээс зууханд тавган дээр тавьсан эхний 15 минутанд хаалга онгойлгооч. Бэлэн эклайрыг боовны тариур ашиглан хөргөх, тосоор дүүргэх хэрэгтэй.

Эклеймийн тос

Эклейрийн тос ямар төрлийн тос хийх вэ? Зарчмын хувьд энэ нь хамаагүй сүү, цөцгий тос, супермаркетаас бэлэн тос гаргаж авах боломжтой. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй нарын хамгийн алдартай нь ихэвчлэн экстракттай жороор хооллодог. Тиймээс бид та кастрын сүүний тос бэлтгэхийг санал болгож байна. Үүнд:

• 2 өндөгний шар
• нэг аяга сүү
• 25 грамм гурил (буудай, эрдэнэ шиш)
• Элсэн чихэр 50 гр
• ваниль

Бид сүүг бага зэрэг саванд удаан галд хийдэг. Сүүг хэд хэдэн ваниланд нэмээд буцалгана. Энэ үед элсэн чихэртэй өтгөн тос хүртэл өтгөнө. Дараа нь "gogol-mogol" үрээр гурил нэмнэ. За, бүгдийг асаагаад халуун сүүг өндөгний хольц дээр нэмнэ. Энэ нь маш удаан, жижиг урсгалыг байнга хутгах, шар буржгар vстэй биш юм болохоор хийнэ. Холимог гөлгөр бол, энэ нь тавган, энэ нь сүү байсан юм руу асгах, дараа нь удаан гал дээр тавих хэрэгтэй байна. Тогтмол идэж, сүүний хольцыг буцалгана авчирна. Товчоо ашиглана. Энэ нь өтгөрүүлсэн тос дахь бүх бөөнийг эвдэхэд тус болно. Тэд одоо ч хэвээр байгаа бол тос хөргөгчинд нь шигшүүрээр дараа нь дарамт болон Цонхон дээр хөргөх үүнийг орхиж,.

Сүүний тосыг аль хэдийнээ эклейс хийхэд ашиглаж болно. Үүнээс гадна, та зоримог тос гаргах цөцгийн тос (100 гр) нь түүнийг ташуурдаж болно. Хэрэв та хүүхдүүдээ бялуугаар хооллохоор төлөвлөж байгаа бол тэдэнд илүү сайн хооллох хэрэгтэй. Та орой дээр хайлсан шоколад тэднийг тослох уу Custard нь Eclairs, бүр ч илүү хоолны дуршил хүлээн авдаг. Гэхдээ энэ нь зөвхөн элсэн чихэрээр цацах хангалттай байх болно. Бон хүсэл!

Энэ нийтлэл нь зөвхөн эклейкрийн амттай коктены зуурмагийн төдийгүй жороор санал болгож буй амтат жүржийн бус жорыг санал болгож байна.

Эклейнс - амттай арвинтай зөөлөн тендерээс дэлхийд алдартай бялуу. 18-р зуунд Жорж Дөрөв дэх гал тогооны өрөөнд эклейнүүд үүссэн нь тодорхой болсон. Сонгодог бялуу нь гонзгой хэлбэртэй бөгөөд дүүргэхээс гадна эклай нь гялалзсан glaze байна.

ТАЛУУД: Дэлхийд орчин үеийн хоёр төрлийн эклейн байдаг: "profiteroles" and "shu". Тэдгээр нь дүүргэж, хэлбэрээр (дугуй, диаметр нь ойролцоогоор 3см) хэлбэртэй, шу дээд хэсгээс тасарч, доторх бялууг дүүргэж, шөл нь уутанд дүүрэн байдаг. Энэ хоёрын аль аль нь цагаан, шоколадтай хучигдсан байдаг.

Тоос шороотой шороо, тэр даруй идэх. Шинэ авалга Холли Herrick - гүнзгий Чоу нь дэлхийн, хурдан энэ судалгааны хамгийн алдартай Францын боов гэр Бейкер нь хэтэрхий төвөгтэй зүйл юм домог болгодог. Энэ нь амтлаг, шорвог аль аль нь Чоу хийх урлаг дамжуулан бидэнд хэрэгтэй, дараа нь төсөөллийн дүүрэн байдаг бүрийн жор бидэнд өгдөг.

Шоколад Эклейны жор

Чамайг анх удаа хиам жигнэмэгээр юу хүлээж байсан бэ? Миний сэтгэлийн хоёр тал надруу гайхширч байна. Эхлээд - харагдах жигнэмэг аль болох хурдан гурил халуун ус, тос холбогдсон талаар хамтдаа шиг. Үүнээс гадна би бүрэн бүтэн нийтээрээ гайхаж байна. Энэ нь хуурч болно жигнэх, эсвэл тос - Та нар сайхан, амтат аль аль зүйлсийг амт болно. Энэ нь бага зэрэг тахиа, eclairs тэд хоол үед хөөрөгдсөн байна гэж үзэх нь бас маш их хөгжилтэй юм.

Гэвч жор янз бүрийн хэдий ч, confectioner бүр eclair урт нь 14 см-ээс байх ёсгүй гэдгийг би та нарт хэлье, мөн төгс хавтгай хэлбэртэй, зөвхөн амтлагч мэргэжлийн үүсгэх боломжтой болох юм байна.

Экстрассыг жигд болгоход дараахь хэд хэдэн чухал дүрэм байдаг.

• Хүйтэн өндөг  (- хоол хийх өмнө нь хэдэн цагийн турш хөргөгчид эзэмших нь тэд шинэ юм шиг Хамгийн гол нь ямар ч суурь ач холбогдол нь байдаг).
• Холигч эсвэл хутгагч, та бүх найрлагыг сайн арчиж болно. Гар ба хумсны тул ажиллахгүй.
• Зөвхөн ашиглах өндөр чанартай тос, энэ нь маргарин эсвэл тархмалаар сольж болохгүй.
• өсөлт - Хэрэв та эргээд batter эмзэглэл хүрэх боломжтой байх болно тул, - зуурмаг хэтэрхий зузаан байж болохгүй.

Төгс шалгалтын хувьд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• Газрын тос (73-86%) -100 гр. (Зөөлөн, урьд өмнө өрөөний температурт зөөлрүүлнэ).
• Гурил (зөвхөн өндөр чанартай сонгох) -  200гр (үүнийг хоёр удаа хамгийн сайн хийх хэрэгтэй).
• Өндөг -4 ширхэг. (Том, ​​энэ нь гэр сонгох нь зүйтэй юм - тэд амттай бөгөөд гүн шар өнгөтэй байна).
• Ус -250 мл. (цэвэршүүлсэн, хүйтэн, карбонат биш)

ЧУХАЛ: элсэн чихэр, чихэрлэг тос болон паалантай амт нөхөж байх ёстой, цэнгэг баримлын шавар шиг баримлын шавар нэмж байна.

гэр бүл, бага цаг гаргах бол найз нөхөд, хайрлагчид бэлэг хөөрхөн бэлэг: Та өөртөө ямар нэг юм хийх маш олон боломж байна! Манай ном бүх дэлхий даяар "DIY", урт хугацааны төслийн хурдан үр дүн, санааг алхам заавар алхам.

Зургууд нь өөрийн хэлээр ярьдаг: хэн үүнийг зурж, ямар техникээр, ямар дунд зэргийнх вэ? тэдгээрийг илэрхийлэх, шинэ материал - нүүрс оноос хойш бидний цаг жилийн өмнө Испанийн агуй мянган ханан дээр зурсан, тоо томшгүй олон уран бүтээлчид урлагийн шинэ арга замыг боловсруулсан байна. Газрын тос, нийлэг, усны өнгө, харандаа, эсвэл цайвар Шохой - - будаг болон зурах бид хэвлэл мэдээллийн өргөн хүрээтэй сонгож болно Өнөөдөр. Бидний номууд зөв орчныг сонгож, алхам алхмаар удирдан чиглүүлэх болно.

Хэрхэн холих вэ:

• Газрын тосны уурын халаагуур дээр нь аяга тавьж байх ёстой, аажмаар энэ нь бүрэн хайлж байна.
• Газрын тосны уурын банн нь авахаасаа ч давс, хүйтэн ус нь хүндрэлд, хумсны сайтар хольж бүх нэмж байна.
• бага багаар (1 халбага) -д, аажмаар гурил нэмж, мөн энэ хугацаанд хутгаад нь маш олон сайтар хумсны эсвэл цахилгаан холигч. Гурилыг дуусгатал үргэлжлүүлэн нэмнэ. Масс нь нэг төрлийн, ямар нэгэн бөөндөөгүй эсэхийг шалгаарай.
• жин нь өндөг бүрийг холигч бүрэн vymeshivaya, тухайн үед нь бүх үед нэг удаа, харин нэг нэмэх хэрэгтэй. Жигд туршилтын төгс төгөлдөр байх ёстой.
• баримлын шавар хүртэл зуурах, энэ нь 190-200 градусын температурт зууханд нь сайн дулаан байх ёстой.
• Зуурмаг Хэрэв хамт илгэн цаасан дээр байх ёстой жигнэмэгийн бэлдэцтэй арилгах хялбар, тэд шатааж байна.
• ийм хэлбэр бялуу нь зөв, үнэн зөв байх болно хуудас руу зуурсан Цутгамал хоол хийх уут дамжин байх.
• Шүүлтүүрийг зуух руу илгээсэний дараа. Температурыг 140-150 градус болгох. Бялуу удаан хадгалахгүй, 15-20 минут тэдэнд хангалттай байх болно.

Экстрасс: зууханд хэдэн минутанд хэдэн минут хэр удаан дулаалах вэ?

Эклазийн зуурмаг нь маш эелдэг, "зантай". Энэ нь зууханд тодорхой температурын горимыг шатааж, муудахгүй байхыг шаарддаг. Шар зууханд байгаа эклессийг илгээхээсээ өмнө хүчтэй температурт зуухаа урьдчилан халааж, дараа нь доошоо эргүүлнэ   140-150 хэм.

Ингэснээр та нарыг аажим аажмаар дээш өргөх болно. Гэхдээ дээширнэ. Дээрээс нь бүү шатаа. Дотор чийглэг үлдэхгүй. Зарим бүсгүйчүүд экскаваторыг олон тооны хүмүүсээр хооллож сурчээ. Энэ нь маш бодитой боловч энэ үйл явц нь маш урт учраас эклайр тус бүрийг тус тусад нь жигнэх хэрэгтэй. 2 ширхэг тус бүр.

Анхаарах зүйл: Олон тооны экскаваторыг жигнэх нь "жигд" горимд байх ёстой 30 минут. Энэ бүх хугацаанд та multivark тагийг нээж чадахгүй. Энэ хугацаанд зуурсан гурил, исгэлэн болно.

Бүгдээрээ бид хоол хийх, жигнэх, гоёл чимэглэл хийх, идэх, түгээхэд зориулсан бүтээлч жортой ном зохиолуудтай. Бүтээлч сэтгэлийг маш ихээр дэмжиж, хүүхдийг зурах, жижиг төслүүдийг ч оёж сурталчлахыг хүсч байна. Ямар нэг зүйлийг хийхийг хүсдэг хүүхэд бүр аялал, цэцэрлэгт зориулж, зураг зурах, будах, оёх болон нэхэх, эсвэл зүгээр л тоглоход зориулсан заавар, санааг олж авна. Энэ цэцэрлэг, тагт, дэнж эсвэл цэцгийн хайрцаг байдаг эсэх: ногоон хуруу нь үргэлж л амьд үлддэг - тэр ч байтугай олддог!

Экстрастийн кастанд: жор

Амттай боовны өөр нэг нууц бол сайтар чанаж амттай тос юм. Цөцгий тосыг ямар ч тосоор дүүргэж болно, гэхдээ сонгодог жороор үүнийг шимэгчийн тусламжтайгаар хийдэг.

Цөцгийн тосыг боов

Манай зөвлөхүүд гар утасны тагтыг ашиглах талаар суурь мэдлэг олгох, ургамлыг сонгох талаар зөвлөгөө өгөх, цэцэрлэгийг засах, чимэглэхэд зориулсан олон бүтээлч санааг өгдөг. "Экласс" гэдэг орчуулга нь цахилгааныг аянгагаар илэрхийлдэг гэсэн үг юм. Үнэндээ гал түймрийн тест нь төсөөлж байснаас илүү түгээмэл бөгөөд хурдан юм.

Би тэдний дуртай, ялангуяа шоколад дээр бичсэн бичээстэй байдаг. Усыг усаар бүрсэн тавган дээр газрын тос, давстай хамт байрлуулж, тосыг хайлуулах хүртэл зууханд халаана. Одоо "шаталт" нь чийгийг зуурмагнаас зайлуулж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд зууханд тогоонд хийж, халбагаар нэг хэсэг шиг начин халбагаар холино. Зөвхөн 5-10 минутын турш ус хангалттай усгүй бол зуурмаг нь зууханд илүү тохиромжтой. Одоо аяга дээр зуурсан гурилаа дүүргэж одоо өндөг гарч ирнэ. Эхлээд зуурмагийг хөнгөн холигчоор хуруугаар нь холино. Хэрэв зуурсан зуурмаг бол эхний өндөг нэмж, хутгагчтай холь. Өндөг үрж дуусч, зуурсан гурил зуурах хүртэл үргэлжлүүл. Хэрэв энэ нь сайхан наалдамхай, гэхдээ шингэн байвал та төгс нийцэж чаддаг. Анхны 20 минутын хаалгыг онгойлгох нь чухал байдаг. Халуун тавган дээрээс савыг аваад гурил нэн даруй хутгаад хурдан холино. . Гэрийн ванилийн тос бэлтгэх.

Танд хэрэгтэй:

• Өндөр өөх тос агууламж -
• Sugar -
• Өндөг -
• Гурил -
• 1 жижиг савтай

Шар айраг исгэх:

• Халуун массын хувьд та элсэн чихэр, ваниллины шаардлагатай хэмжээг уусгэх хэрэгтэй.

Ecclairs нь бяслаг тос: жор

Curd тос нь eclair-ийн зөвхөн амттай чөмөг биш, бас ашигтай байдаг. Ийм торт хоол тэжээлийн зохистой байдлыг хангаж буй хүүхдүүд, хүмүүст хандах боломжтой.

нэг аяга, энэ нь цөцгийн тос болтол элсэн чихэр нь өндөгний шар хумсны, гурил, хоол асгах, сүү бусад сайн холино. Масс маш хурдан шатаж байгаа тул байнгын хөндлөнгийн оролцоо маш чухал юм. цэвэр аяга руу ваниль Custard байрлуулж, үүссэн арьсыг хадгалж ороосон шинэ тугалган хамрах болно. Цөцгий хөргөнө. Ванны тосоор шинэхэн гурилан гурилан зуурмагийг зуурч ав. ваниль тос дүүрэн eclairs бөглөх, эсвэл аль аль талд нь Eclair нүх гаргах, багийн шүрших ашиглан eclairs тос курс дүүргэж, эсвэл дунд нь тэдгээрийг бууруулах хоёр арга зам, дараа нь бий.

• Одоо хольцонд сүүг хольж, бүх зүйлийг саванд буцааж хийнэ.
• Холимогийг зууханд хийж холино.
• Хэрвээ курс нь тууштай байдаг бол үүнийг хий.

, Усан халаагуурт гаруй зуурмаг, цөцгийн тос, шоколад, зөгийн бал, сайхан хөгийг нь хэрчсэн Beat анхааралтай шоколад eclairs цацаж, эсвэл задарч.

Танд хэрэгтэй:

• Гэрийн зуслангийн байшингийн бяслаг  - 500 гр (та бас худалдааны бяслаг, харин бяслаг, эсвэл өөх жинг ашиглаж болно).
• Цөцгийн тос- 200-250 гр (илүү зохимжтой гэр цөцгий тусгаарлагч, бас авч, өөх дэлгүүрүүд нь 30% -д болно).
• Элсэн чихэр- 200-300 (тосыг илүүд үздэг).
• Vanilla сахар- 1 жижиг савтай

Хоол хийх:

• Ааруул тэр нэгэн төрлийн тос нь нарийн ширхэгтэй, болон олон нийтийн байсан гэж хутгагч аяга нь шигшүүр, эсвэл нунтаглалтаар дамжуулан иллэг хийж байх хэрэгтэй.
• Хэрэв та тос бяслагийн массыг авбал энэ нь үрж болохгүй.
• зуслангийн байшин бяслаг (аль хэдийн элэгдсэн), элсэн чихэр, тос ванилийн нэмж, нэмэх нь холигч болон зуурагчид зуурагч эхэлнэ.
• Бөөрөнхий тос нь эклейс юм

Eclairs-д уургийн тос

Уургийн тос нь сонгодог болон жижиг дугуйтай экскаваторуудад тохиромжтой. Тос адил зөөлөн, баримлын шавар, улмаар амттангаар танд хөнгөхөн, хялбар, зөөлөн амттан өгөх болно шиг.

Танд хэрэгтэй:

• Өндөгний цагаан -хэд хэдэн ширхэг. (тос шаардлагатай хэмжээнд анхаарлаа хандуулах).
• Сахар болон нунтаг -хэд хэдэн st.l. (Чихэрлэг болон тос шийдэмгий, элсэн чихэр, 1 tbsp нэмж, өөрөө тохируулна).
• Lemon шүүс шинэхэн -1 tsp (хүчил нимбэгний хавчихаар сольж болно).

Хоол хийх:

• Хөргөх цагаан, нэг аяга руу хийнэ шинэхэн нимбэгний шүүс нэмж, уураг, өндөр хурд холигч (та бас "хутгагч" хушуу нь хутгагч хүртэл ташуурдаж болно) зэрэг ороолгодог эхэлнэ.
• Масс аажмаар цагаан болсон үед та аажмаар элсэн чихэр нэмнэ, гэхдээ бүгдийг нэг дор биш, харин жижиг хэсгүүдэд нь бүрэн татан буулгахыг хүлээх болно.
• Уурын банн бэлтгэ (саванд буцалсан усыг саванд хийж, уураар халаадаг тул дээр нь аяга тавь).
• Уурагны масс нь уурын банн руу шилжиж, ташуурыг үргэлжлүүлж, тосыг мэдрэх боломжтой.
• Ташуурсны дараа бэлэн эклейг нь шуудайгаар эсвэл тариураар даруй дүүргэж болно.

Экстрасшны тос өтгөн тос: жор

Ямар ч төрлийн амттангаар хийсэн тос тос: бялуу, бялуу, сагс, жимсний вазелин болон бусад. Эклейр - энэ бол өөр зүйл биш юм. Төгс тос нь гоймонгийн зөөлхөн байдлыг онцолж, маш сайхан амттай болгодог.

Хоол хийх:

• Цөцгий бэлтгэх нь маш энгийн, хялбархан бөгөөд креатр, уураг тосоос ч хялбар байдаг.
• Амттай тосыг нууцаар сонгож авна.
• Дэлгүүрт хамгийн өөх тосыг хамгийн багадаа 30% -аар авна.
• Амтат чихэр нь элсэн чихэр нэмэгдэхгүй (талстууд бүрэн уусдаггүй), харин нунтаг.
• Эхлээд тосыг өндөр талуудтай аяганд хийнэ. Ташлага хийх (холигч, хутгагч). Цөцгий болохын тулд цохих шаардлагатай болтол урт байх ёстой.
• Нунтаг элсэн чихэрийн хэмжээг зөвхөн цөцгийн амтыг өөрийн дуртай зүйлээс хамаарч, аажмаар хийнэ.
• Судар нь өтгөн, амттай болоход тэдгээрийг эклейстэй хольж болно.

Экстрасшны шоколадан тос: жор

Саяхан "олон төрлийн экстрасс" олж авах нь түгээмэл байна. Энэ нь хэд хэдэн гонзгой боовны багцтай, нэг бүр нь тодорхой тосоор дүүрэн байдаг (өөр өөр). Үүнээс гадна, өөрчлөлтийг хийхийн тулд та шоколадыг дүүргэхийг хичээх хэрэгтэй. Энэ нь зөөлөн сахлын зуурагчдад амттай, амттай биш юм.

Танд хэрэгтэй:

• Газрын тос -1 пакет (өндөр өөх тос, ургамлын тосны хольцгүй сайн чанарын тос сонгох).
• Sugar -хэд хэдэн st.l. (какаоны хэмжээ, түүний амтаас хамаарч тосолсон амтыг бие даан тохируулна).
• Какао -хэд хэдэн st.l. (какао нэмэхэд илүү их элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй, учир нь какао нь гашуун амт өгөх).
• Өөх тос (30%) -100 мл. (тэд ч гэсэн үүнийг хийж чаддаггүй, гэхдээ тэдгээр нь хөнгөн тос, амттай тос нэмнэ).

Хоол хийх:

• Газрын тосны температур хэдхэн цагийн турш хэвтэхийн тулд тасалгааны температурт зөөлөн болдог.
• Энэ үед цөцгийн тосыг сайтар хатаана. Сахар руу цөцгий хүртэл бүрэн уусгана.
• Цөцгийн тос аажмаар аажмаар цөцгийн тосыг холих хэрэгтэй.
• Цөцгий нь нэгэн төрлийн болгосны дараа аажмаар какаогоор хольж, шоколадыг амтжуулах, амтыг нь олох хүртэл тосыг туршиж эхэлнэ.

Mascarpone-тай экскаваторын тос: жор

Mascarpone бяслаг нь маш хөнгөн, өтгөн амтлаг, өтгөн нягттай. Энэ нь эклессийг дүүргэх үндэс суурь болж өгдөг. Бяслагны нэмэгдэл нь сахараар нунтаглаж холимогоор холигч эсвэл холигчоор массыг холих боломжтой. Тарихгүй талстуудаас болж тааламжгүй ширхэглэл үлдэх тул элсийг нэмж болохгүй. Маскарпононтой тос нь шинэхэн жимс, жимсгэнэ, дээр нь эклайныг засах боломжтой.

Видео бичлэг: "Маскартпон бяслагтай тос бүхий тос"

Эклейршрүүлэх тос: жор

Цөцгийтэй тос нь боовны эклейс, шөөвөрч, профессоруудаас бүрдэж болно. Ийм бялууг удаан хугацаагаар хадгалж болохгүй бөгөөд үүнийг аль болох богино хугацаанд идэх хэрэгтэй гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Үүнээс гадна, тосыг сонгох нь хамгийн сайн өөх тосны цөцгийн тос (хамгийн тохиромжтой - энэ нь гэрийн тусгаарлагч), энэ нь зузаан, нэлээд зузаан тос авах болно.

Анхаар: Цөцгий тосыг маш энгийн байдлаар бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр бүхий холигч буюу холигч цөцгийтэй холих хэрэгтэй. (Элсэн чихэр бүрэн уусч чадахгүй, шүдээ хавьтахгүйн тулд талстыг орхидог). Цөцгийн тосыг амтлахын тулд ваниль эсвэл ванилийн үрийн савны уут нэмж болно.

Видео бичлэг: "Цөцгий: маш энгийн"

Сүүшсөн сүүтэй экстремын тос: жор

Сүүшсан сүүтэй тос нь исгэж хийсэн бялууг хамгийн дуртай топсоор хийдэг. Эклейзүүдийг дүүргэхийн тулд "Iriska" чанасан сүүг үндэслэн чанах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь амттай хаймсуур амттай, өтгөн тууштай байдаг, мөн ердийн өтгөрүүлсэн сүүтэй тос нь бага зэрэг амттай болдог.

Цөцгийн давуу тал нь түүний бэлтгэл нь маш олон тооны найрлага шаарддаггүй, харин зөвхөн өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос. Газрын тос гэсгээх, зөөлрүүлж "Iryka" -тай хамт холигчоор хольсон. Сүүг хангалттай амттай тул элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй. Цөцгий дээр янз бүрийн зориулалтаар буталсан хатаасан жимс, үзэм, эсвэл наргил модыг хусах боломжтой.

Видео: "Сүү, цөцгийн тос"

Эклейрдын хувьд жүржийн тос: жор

Танд хэрэгтэй:

• Сүү өөх (3.2% буюу гар хийцийн) -500 мл. (та 10% тос хэрэглэж болно).
• Lemon -  1 pc. (цэвэр, дунд хэмжээний)
• Өндөр өөх тос агууламж -100-120 г. (Зөвхөн байгалийн, ногооны өөхний хольцгүй).
• Sugar -100-120 гр. (Өөрөө өөрөө тохируулаарай).
• Өндөг -2 ширхэг. (амтат цөцгий тос нь гэрт өндөг хэрэглэдэг бол).
• Гурил -3-4 tbsp. л. (шингэнийг хэрхэн хувиргаж байгааг хараарай).
• Vanilla сахар эсвэл ваниллин -1 жижиг савтай

Шар айраг исгэх:

• Газрын тос нь уурын баннд тавигдаж, сүүтэй холиод шингэн төлөвт хайлуулна. Усанд орохоос зайлхийхгүйгээр массыг хэзээ чигжээсийг зайлуулах вэ?
• Халуун масс нь элсэн чихэр, ваниллины шаардлагатай хэмжээг уусгана, үүнийг туршиж үзээрэй.
• 1 халбага гурил нэмээд, ташуур эсвэл холигчоор аятаа зогсоогоод зогсохгүй энэ нь бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлнэ.
• Бүх гурилыг өтгөрүүлсэн массаар шингэлэх үед бүрэн холих, татан буулгахтай адил 1 ширхэг өндөг нэмнэ.
• Зөөлөн хүрэн дээр нимбэгсэн сараалжтай болно. Зедра тосыг нэмнэ үү.
• Нимбэгний шүүсийг шахаж, элсэн чихэрээр нь арчиж, сиропыг хөргөөд тос руу хийнэ, сайтар холино. Халуун, хараахан исгэж тосгүй нимбэгний шүүс нэмж чадахгүй бол, өөрөөр хэлбэл сүү нь ургах болно.
• Уурыг нь халааж байлгана. Гэхдээ хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн цохиж бай. Цөцгий хүйтэн, зөвхөн хүйтэн чихмэл боов.

Pistachio тос бүхий экласс: жор

Pistachios нь ер бусын өтгөн амттай, тааламжтай амт, үнэртэй тул хамгийн амттай самар гэж үздэг. Цөцгий бэлтгэхийн тулд та пистахион оо хэрэглэх хэрэгтэй. Гэвч дэлгүүрүүдэд боломжгүй бол (энэ нь ихэвчлэн тохиолддог) самарыг өөрөө хэрэглэж болно.

Энгийнээр хэлэхэд,   Pistachio зуурмаг нь самрын гурилаар хутгана  цөцгийн тос. Самарыг эвдэхийн тулд тусгай хослол хэрэгтэй. Учир нь үүнийг гараар хийхэд хэцүү байдаг. Pistachio гурилыг цөцгийн тосоор хольсон бөгөөд масс нь нунтаг элсэн чихэр, жигнэмэгээр нэмнэ.

ТАЙЛБАР: Цөцгий бэлтгэхийн тулд та мөн pistachio зайрмаг хэрэглэж болно. Энэ нь хайлмал, цөцгий, цөцгийтэй холилдоно.

Даршилсан тос бүхий экласс: жор

Экстрасс эсвэл профессоруудыг хамгийн хялбар аргаар хийх нь ташуурдуулж тосыг хэрэглэж болно. Та энэ хүнсний бүтээгдэхүүний дэлгүүрт (сүү хөргөгчний бамбай) энэ хэсгийг худалдан авч болно, энэ нь eclair доторхыг нэвтрэн орж болох тохь тухтай цоргоны ачаар хэрэглэхэд тун хялбар юм.

Нэмж нэмэх - Та ямар ч амттай тосыг сонгож болно: ваниль, гадил, гүзээлзгэнэ, шоколад гэх мэт. Ийм бөглөрлийн дутагдал нь бялууг даруй идэхийн тулд, дараа нь ташуурдуулж тос нь доош бууж, зүгээр л нойтон болно.

Шоколадан паалантай, какаоны экстракцид зориулсан fondant: жор

Сонгодог эклейг нь гялалзсан гэрэл гэгээтэй гялалзсан гэрэлтэй тоглодог шоколадан паалантай дуслаар дүүрдэг. Зарим бялуу нь олон төрлийн паалантай (шоколад, цагаан, өнгө), зарим нь буталсан самар, жимс жимсгэнэ, наргил мод, шоколадтай шарсан төмстэй.

Шоколад мөсийг бэлтгэх нь маш энгийн. Гялтгануурыг хатаах нь чухал бөгөөд энэ нь маш бага орц найрлага шаарддаг: какао, элсэн чихэр (100 грамм орчим). Glaze ус эсвэл сүү (хэд хэдэн халбага) хольсон, нунтаг уусдаг, какао нь энэ массыг зузаан болгодог.

Видео: "5 минутын дотор шоколадны хяруу"

Цагаан glaze, eclairs нь fondant: жор

Цагаан glaze шоколагаас бэлтгэх нь илүү хялбар байдаг. Хамгийн амархан хоол хийх жор нь их хэмжээгээр уусгэх явдал юм нунтаг сахар  хэд хэдэн хоолны халбаган дээр. сүү эсвэл өндөгний цагаан. Илүү төвөгтэй жор цагаан шоколад хэрэглэхийг санал болгож байна:

• Шоколад нь уурын баннд халаадаг (болгоомжтой байх хэрэгтэй, бичил долгионы зууханд, цагаан шоколад зүгээр л түлэгдэх!).
• Зөөлөн шоколад нь сүү нэмнэ
• Sugar элементийн масс өтгөрнө
• Халуун glaze нь эклайраар бүрхэгдсэн байдаг
• Гялалзсан гялалзахын хажуугаар гялалздаг

Видео: "Sugar glaze: fudge"

Зуушны экстейнс: элсэн чихэргүй жор

Мөөгөнцөр экстейнцейн гадна хоол боловсруулагчид хоол хийхэд маш их нэр хүндтэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, эклейшнүүдийн хувьд исгэж зуурсан гурил элсэн чихэргүйгээр хийгддэг тул зөвхөн амтат цөцгий төдийгүй бусад сонирхолтой амтат усаар дүүргэж болно.

• Гейтикийн пейт  (чанасан тахианы элэг, цөцгийн тос, тос, халуун ногоотой амтат устай газар).
• Farshmakom(сонгино, цөцгийн тостой хольсон самрын булан, ногоон сонгинотой хамт).
• Гахайгаар(сармисны гахайн мах, чанасан, сармис, халуун ногоотой холигчоор тайрах).
• Лаазалсан загас(сонгино, халуун ногоотой парад руу жижиглэсэн, өндөг нэмнэ).
• Бяслагны салат(энэ нь нилээд сараалжтай өндөг бүхий өтгөн хайлсан бяслагны бялууг буталсан).
• Мөөг  (цөцгийн тостой хольсон хүнсний ногоог шарсан).

Видео: "Зууш Profiteroles"

Цөцгий ба экстрастыг хэрхэн экскаватороор дүүргэх вэ: гэрэл зураг

Хэрвээ та хоолны ур чадвар, тусгай багаж хэрэгсэл байхгүй (чихрийн шижин тариур эсвэл уут) байхгүй бол зөвхөн эклейг бөглөнө. Нөгөө талаас, эдгээр хэрэгслийг бялуу хэлбэрт байлгаж, эклайт дахь хоосон зайг бүрэн дүүргэх.

Та эклайрыг зөвхөн паалангийн хамтаар засах боломжтой.

• Волнатын үйрмэг
• Наргил модны хумс
• Тос
• Услах
• Glaze-ийн загвар
• Шинэ жимс, жимсгэнэ
• Mint навч
• Курдом
• Шоколадны чипс
• Бялуу эсвэл жигнэмэгийн үйрмэг
• Caramel торон
• Шоколадны зураг
• Мөөгөнцөр нунтаг
• Самнасан
• Амтат жан

Экстрасс ба профессорууд: ялгаа юу вэ?

Эдгээр хоёр бүтээгдэхүүний хоорондох ялгаа нь тэдний нэг хэлбэр юм. Зуурсан гурил зуурсан ч эклайр нь гонзгой байдаг бол ашиглагч нь дугуй юм. Үүний зэрэгцээ, профессорууд нь жижиг хэмжээтэйгээсээ илүү хурдан шатаж болно.

Эклайрт хэдэн калори илэрдэг вэ?

Эклайр - хоол хүнсэндээ биш, мэдээжийн хэрэг, өндөр илчлэг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь заримдаа амттай байдаг тул ийм таашаалаас татгалзах нь хэцүү байдаг.