Рыбные котлеты давно стали излюбленным блюдом детей и взрослых. Тем более, если речь идет об изделиях из трески. Они получаются не только ароматные и вкусные, но еще и очень легко готовятся. И в данной статье вы сможете найти рецепт, следуя которому, у вас получится пожарить котлеты из филе трески на сковороде и в духовке, чтобы они полностью передали вкус детства.

Среди всевозможных продуктов, которые могут стать основой для приготовления котлет, треска считается прекрасным вариантом. В ней не так много костей, а мясо очень нежное.

Каждый рецепт приготовления кулинарных блюд начинается с подготовки сырья. Не является исключением и способ приготовления рыбных котлет из трески на пару, сковороде и в духовке.

Для того чтобы порадовать своих родных и гостей таким кулинарным шедевром, нужно приобрести треску. Примерно для четырех порций котлет понадобится одна рыба среднего размера. Замороженную тушку лучше разморозить предварительно естественным путем. После этого нужно очистить ее от чешуи, а затем отрезать плавники и тщательно промыть.

Теперь можно приступать к процедуре отделения филе. Чтобы приготовить вкусные и мягкие котлеты из трески, нужно отделить при помощи острого ножа шкурку, основную кость и более мелкие. Филе для фарша готово.

Варианты приготовления блюда

Вариантов, как приготовить рыбные котлеты, используя филе трески, довольно много. И сегодня мы предложим простые рецепты, позволяющие сделать нежные и ароматные биточки.

Классический

Этот рецепт основан на использовании 1,2 кг белого мяса трески и минимального набора продуктов, состоящего из:

• 1 яйца;
• 150 гр. лука;
• 100 гр. хлебного мякиша;
• 20 гр. майонеза;
• 20 гр. свежей зелени (укроп, петрушка, базилик и др.);
• 20 мл растительного масла;
• соли, черного молотого перца – по вкусу.

Начинается процесс создания кулинарного шедевра с обработки рыбы и измельчения ее филе в фарш. Полученную массу заправляем перемолотым на мясорубке мякишем, зеленью, луком. Затем в смесь продуктов добавляем оставшиеся продукты (кроме масла) и все перемешиваем. Желательно после этого убрать фарш в холодильник на 2-3 часа, чтобы он пропитался ароматом трав и охладился.

Спустя указанное время, достаем емкость с фаршем и формируем рыбные котлеты небольшого размера. Обжариваем их на растительном масле, раскаленном предварительно на сковороде. Котлеты из трески будут готовы уже через 5-10 минут, порадовав своим ароматом не только хозяйку, но и гостей.

Несмотря на то, что этот рецепт классический, своей популярности он не теряет.

Ароматные биточки под сыром

Этот вариант приготовления отличается от предыдущего тем, что готовятся изделия несколько иным способом. Итак, чтобы сделать рыбные котлеты в духовке, понадобится:

• 1,2-1,5 килограммовая треска;
• 100 гр. хлебного мякиша;
• 1 яйцо;
• по 20 гр. свежей зелени, майонеза и растительного масла;
• 50 гр. сыра «Пармезан»;

Данный рецепт приготовления ароматных изделий в духовке начинается с того, что должным образом обрабатывается рыба, отделяется филе трески, которое измельчается с мякишем, луком, зеленью на мясорубке. После этого в массу добавляется яйцо, майонез, соль и перец. Перемешав полученную смесь, формируем вкусные котлеты и выкладываем каждую на застеленный пергаментом противень.

После этого включаем духовой шкаф на 200 градусов, и пока он прогревается, перетертым на терке сыром посыпаем рыбные изделия сверху. Выпекать их в духовке необходимо в течение 20-30 минут в зависимости от толщины изделий и мощности агрегата. По окончанию готовки данное кулинарное блюдо можно сразу же подать к столу.

Отличным вариантом, с которым наши вкусные котлеты из трески будут прекрасно сочетаться, станет легкий салат из овощей, либо пюре из картофеля.

Паровые биточки

Следующий рецепт позволит создать нежные, мягкие изделия на пару. Такое кулинарное блюдо получается диетическим, но не менее вкусным. Чтобы сделать на пару несколько порций, используя филе трески, понадобится:

• около 0,8-1 кг филе;
• 1 яйцо;
• 100 гр. лука;
• по 25 гр. свежей зелени и муки;
• 50 гр. предварительно отваренной моркови;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как и в первых двух способах приготовления котлет, этот рецепт начинается с подготовки фарша. Его делаем из филе трески, моркови, лука и зелени, перемолотых на мясорубке. Затем в массу добавляем яйцо и муку, тщательно перемешивая компоненты. После этого можно посолить и поперчить фарш, снова его размешав.

Формируем из полученной массы рыбные биточки, которые помещаем в пароварку. На пару котлеты из трески готовятся около 20-30 минут, как и в духовке. Для этого можно применять режим устройства под названием «Рыба».

Большинство хозяек предпочитают этот рецепт, так как он позволяет придерживаться правильного питания и при этом кушать вкусные рыбные биточки. Используя пароварку, можно совместить приготовление рыбных изделий с овощами, которые станут гарниром к такому кулинарному творению. Так, например, можно одновременно на ярусах аппарата разложить котлеты, грибы, картофель и лук шарот. Все это станет прекрасным вариантом обеда или легкого ужина.

Желаете порадовать своих домочадцев вкусненьким и полезным ужином, но при этом не хотите тратить массу времени на приготовление? Советуем пожарить рыбные котлеты из трески. Будьте уверены, отведав это блюда, ваши любимые не поскупятся на комплименты в адрес ваших кулинарных способностей. Приступим?

Рыбные котлеты из трески. Классический рецепт

Вам потребуются:

• филе трески – 600 граммов,
• лук репчатый – 1 штука,
• яйцо куриное – 1 штука,
• молоко – 50 мл,
• хлеб – 2 ломтика,
• мука – 1/2 стакана,
• базилик сушенный – 1 чайная ложка,
• имбирь молотый – 1/2 чайной ложки,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Филе трески пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
• Лук чистим. Моем. Измельчаем тем же способом, что и рыбное филе. Смешиваем с фаршем из трески.
• Хлеб замачиваем в молоке. Отжимаем. Добавляем в фарш.
• Добавляем яйцо, специи. Тщательно перемешиваем.
• Убираем в холодильник на час.
• По истечению указанного времени сливаем из фарша лишнюю жидкость и формируем котлетки.
• Панируем рыбные шарики в муке.
• Обжариваем с двух сторон в растительном масле до золотистой корочки.

Рыбные котлеты из трески с зеленью

Вам потребуются:

• треска – 1,3 килограмма,
• яйцо куриное – 1 штука,
• лук репчатый – 1 штука,
• батон – 1/2 буханки,
• майонез – 1 столовая ложка,
• зелень (укроп, петрушка, базилик) – 1 пучок,
• соль – по вкусу,

Способ приготовления

• Рыбку чистим, потрошим, отделяем от костей (можно сразу купить филе трески). Промываем. Пропускаем через мясорубку.
• Лук чистим. Моем. Пропускаем через мясорубку.
• Смешиваем треску и лук.
• Добавляем яйцо, специи, майонез. Перемешиваем.
• Зелень моем. Обсушиваем. Мелко рубим. Соединяем с фаршем.
• Мякиш батона крошим. Отправляем в фарш. Тщательно все перемешиваем. Фарш не должен прилипать к рукам, если он получился напротив слишком сухим, то можно добавить немного молока или бульона.
• Формируем котлетки.
• Обжариваем котлеты на растительном масле до готовности с двух сторон.

Рыбные котлеты из трески со сметаной

Вам потребуются:

• филе трески – 0,5 килограмма,
• сметана – 100 граммов,
• мука – 3 столовые ложки,
• лук репчатый – 1 штука,
• соль – по вкусу,
• перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления

• Рыбное филе вместе с луком пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
• Добавляем в фарш яйцо, сметану и специи.
• Тщательно вымешиваем.
• Добавляем муку. Вновь перемешиваем.
• При помощи ложки выкладываем фарш в кипящее растительное масло, формируя котлетки. Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон.

Рыбные котлеты из трески с чесноком

Вам потребуются:

• филе трески – 600 граммов,
• яйцо куриное – 2 штуки,
• лук репчатый – 1 штука,
• масло сливочное – 50 граммов,
• укроп – 1 пучок,
• чеснок – 2 зубчика,
• хлеб – 3 ломтика,
• соль – по вкусу,
• перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления

• Филе трески мелко режем или пропускаем через мясорубку вместе с очищенным луком.
• Хлеб размачиваем в молоке. Отжимаем. Смешиваем с фаршем.
• Чеснок чистим. Мелко рубим.
• Зелень моем. Обсушиваем. Измельчаем.
• Отделяем белки от желтков. Последние соединяем с чесночком и зеленью.
• Соединяем смесь с фаршем.
• Добавляем размягченное масло и специи. Тщательно перемешиваем.
• Белки взбиваем. Постепенно соединяем с фаршем. Перемешиваем.
• Формируем из фарша котлеты и панируем их в муке или сухариках.
• Обжариваем котлетки с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.

Рыбные котлеты из трески с овсяными хлопьями

Вам потребуются:

• филе трески – 700 граммов,
• овсяные хлопья – 1 стакан,
• яйцо куриное – 2 штуки,
• лук репчатый – 1 штука,
• лимонный сок – 1 чайная ложка,
• масло сливочное – 100 граммов,
• соль – по вкусу,
• перец черный молотый – по вкусу,
• зелень – для подачи.

Способ приготовления

• Филе трески измельчаем в блендере или пропускаем вместе с луком через мясорубку.
• Добавляем в фарш пару горсточек овсяных хлопьев.
• Вливаем лимонный сок. Тщательно перемешиваем.
• Яйца отвариваем вкрутую. Режем кубиками. Смешиваем с фаршем. Перемешиваем.
• Из приготовленного фарша формируем котлеты.
• В середину каждой котлетки прячем по чайной ложечке сливочного масла.
• Панируем котлеты в измельченных овсяных хлопьях.
• Обжариваем в растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.
• Помещаем котлеты в конверт из пергамента.
• Отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов, на четверть часа.
• По истечению указанного времени посыпаем котлетки мелко порубленной зеленью и подаем на стол.

Мы представили вашему вниманию лишь 5 рецептов рыбных котлет из трески, их же существует масса. Возможно, в вашей кулинарной книге имеется другой способ приготовления котлеток из трески, мы будем признательны, если вы поделитесь им в комментариях к этой статье.

О том, как полезна для организма рыба, всем твердили с детства. А еще поили невкусным рыбьим жиром, а на обед или ужин подавалась сама рыба – отварная, жареная, запеченная. И вот рыбные-то блюда, не в пример жиру, казались очень вкусными. И особо хороши получались рыбные котлеты из трески! Рецепт очень вкусно приготовленных тресочных котлет у каждой хозяйки, наверняка, свой. А я предлагаю подборку простых рецептов, проверенных временем – выбирайте на свой вкус!

Треска – не просто вкусная, но и полезная рыба

Рыба треска – жительница Атлантических и Тихоокеанских вод, но на наших столах не такой уж и редкий гость. Треска, как и большинство рыб, полезна для нас тем, что в ее мясе содержится большое количество полиненасыщенных жиров и белка, витамины Д, А, Е, группы В (тиамин, рибофлавин, кобаламин, фолаты), калий, фосфор, есть кальций, сера, железо и т. д. И уж, наверняка, нет такого человека, кто не пробовал печень трески – кладезь полезных веществ!

И сюрприз для худеющих – треска низкокалорийна, в 100 г ее мяса содержится менее 70 ккал. Таким образом, с учетом добавок в фарш, одна тресковая рыбная котлета калорийность содержит не более 85-90 ккал! Поэтому треска никак не повлияет на Вашу талию.

Чтобы не ошибиться с выбором трески в магазине, рыба легко узнается: тушка с головой – от 50 см, мелкая чешуя в черных пятнышках, а на голове под нижней губой – характерный усик. Естественно, без головы узнается треска сложнее, а продавцы не прочь выдать за нее более дешевую рыбу.

Как приготовить рыбные котлеты из трески

В отличие от рыбы цельнокусковой, рыбные котлеты из филе трески еще быстрее усваиваются организмом. Поэтому предпочтительнее, а особенно в детском меню, использование трески как основы для вкуснейших питательных котлет.

Научившись однажды, как сделать рыбные котлеты в домашних условиях, вы уже точно начнете обходить стороной прилавки с полуфабрикатами, и станете отдавать предпочтение натуральной рыбе, ведь готовка из трески не вызывает сложностей, рыба проста в обработке, ну а вкусовые качества домашних блюд, несомненно, сравнивать с магазинными котлетами невозможно.

Перед тем, как сделать рыбный фарш для котлет, рыба размораживается, очищается от внутренностей, срезается голова и плавники, удаляются кости и кожица. Затем рыбное филе перекручивают на фарш, пропуская мясо через средне-ячеистую решетку в мясорубке, добавляют в фарш всевозможные «вспомогательные» продукты и лепят из него котлетки, приготовить затем которые можно разными способами.

Рыбные котлеты из трески в духовке

Простой рецепт рыбных котлет из трески, приготовленных в духовке – это не только праздник вкуса, но и экономия времени.

Для приготовления фарша (на 10-12 котлет) берем:

• филе трески – 700г;
• хлеб безкорковый (мякоть), белый – 250 г;
• лук репчатый – среднюю головку;
• яйцо сырое – 1 шт;
• молоко – приблизительно со стакан (можно заменить водой);
• муку или панировочный сухарь;
• соль и иные специи (по вкусовым предпочтениям).

Перед тем, как приготовить рыбные котлеты из фарша трески, замачиваем в миске хлебную мякоть, залитую молоком. Мелко крошим луковицу или пропускаем вместе с филе рыбы через мясорубку. Отжимаем в фарш хлебную мякоть, солим, перчим, вбиваем яйцо и замешиваем фарш.

Затем лепим смоченными в холодной воде руками котлетки, формируя их овальной формы, панируем в муке, отрубях или сухарях и выкладываем на противень. Противень необходимо смазать заранее растительным маслом – так котлеты не пригорят. Запекаем в духовке, разогретой до 185-190 градусов, 25 минут.

На пару

Паровые, без постороннего запаха и привкуса, котлеты из рыбного фарша (рецепт с фото) получаются нежными и мягкими, при этом очень полезными. Калорийность их минимальна, что делает это блюдо замечательным помощником в похудении. Паровые котлеты можно кушать детям, кормящим мамам и людям, страдающим от заболеваний ЖКТ.

Самый простой фарш для паровых тресочных котлет:

• рыбный тресковый фарш – 500 г;
• луковица среднего размера;
• небольшая морковь – 1 шт.;
• молоко — ¼ стакана;
• хлеб (мякиш, белый) – 150-200г;
• соль, любимая зелень по вкусу;
• одно сырое яйцо.

В рыбный фарш трем на мелкой терке морковь и рубим в крошку лук. Выбиваем яйцо. Затем кладем мякоть заранее размоченного молоком хлеба, солим и добавляем зелень. Вымешиваем однородный по консистенции фарш.

Формируем котлеты, чуть обваливаем в муке или панировке из сухарей и укладываем на решетку пароварки (можно и мультиваркой воспользоваться). Готовим в обычном режиме 23-25 минут.

С манкой

Нежные и очень приятные по вкусу рыбные котлеты как в детском саду получаются из трескового фарша с добавлением крупы-манки. Они прямо тают во рту, но при этом фарш ведет себя послушно во время работы с ним. Как готовятся из трески рыбные котлеты с манкой?

Рецепт очень вкусно приготовленных котлет прост. Берем:

• готовый фарш из трески – 600г;
• крупу манную – ½ стакана;
• луковицу и сырое свежее яйцо – по 1 шт.;
• среднежирные сливки – ½ стакана;
• соль и перец (добавляем по вкусу).

Никакого хлеба! Смешиваем все ингредиенты: в фарш вбиваем яйцо, кладем сливки, рубленый в крошку лук и специи, вымешиваем, пока консистенция не приобретет однородность, и формируем овальные либо круглые котлетки. Затем их чуть обжариваем на любом растительном масле в средней по глубине сковороде.

Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде по времени, зависит от толщины котлеток, главный здесь подсказчик – золотистая корочка. Затем подзолотившиеся котлетки перекладываем на противень и держим в горячей (около 180 градусов) духовке минут 7. Сочные и легкие котлеты готовы!

С овсяными хлопьями

Геркулес хорош тем, что имеет почти нейтральный вкус, при этом хорошо разбухает, придавая котлетам дополнительную мягкость. На полкилограмма фарша трески потребуется:

• геркулес сырой – ½ стакана;
• молоко - 1/3 стакана;
• головка репчатого лука (среднего размера);
• сырое яйцо – 1 шт.;
• специи и зелень (столько, сколько хочется по вкусу).

Яйцо чуть взбиваем и перемешиваем с молоком. Этим сырым «омлетом» на 20 минут заливаем геркулес. Затем смешиваем набухшую массу с тресковым фаршем, солим и перчим, выкладываем рубленую зелень и готовим равномерно-однородный фарш, вымешав его хорошо и чуть отбив на столе. Сформировав котлетки, панируем их и готовим любым способом (на пару или в мультиварке, в духовке или на сковородке).

С творогом

Творожно-тресковые котлеты – это источник кальция и белка. Приготовьте – это очень вкусно!

Перед тем, как делать рыбные котлеты с творогом, фарш стоит немного охладить – он станет послушнее и плотнее. Итак, ингредиенты:

• фарш трески- 0,5 кг;
• творог (пожирнее) – 250 г;
• яйцо - 1сырое;
• манка(сырая крупа) – 100г;
• головка репчатого лука;
• мякоть хлеба – 150 г;
• молоко цельное – около 1/3 стакана;
• соль и специи (по вкусу).

Первым делом готовим хлеб – в тарелке заливаем молоком, недолго вымачиваем.
Лук нашинковываем мелко в крошку, смешиваем с рыбой и кладем в смесь творог, манку, сдабриваем специями и добавляем размоченный мякиш хлеба в будущий фарш. Котлетки лепим среднего размера и готовим любимым способом термообработки. Получаются нежные и сочные рыбные котлеты с творогом. Рецепт очень вкусно выходит, если творог брать домашний, жирный.

С салом

Тресковый фарш бывает суховат, но если приготовить рыбные котлеты из трески и добавить к нему свиного сала, будет сочнее и сытнее. Набор ингредиентов:

• фарш рыбы трески- 600 г;
• овсяные (геркулесовые) хлопья - 0, 5 стакана;
• мягкое сливочное масло – 2 столовые ложки;
• несоленое сало свиное - 100 г;
• яйцо – 1 шт;
• молоко - 50 мл;
• луковица – одна головка;
• соль, перец (по вкусу);
• постное масло - около 100 мл.

Фарш готовим так: в прокрученное на мясорубке рыбное филе кладем измельченное в мясорубке же сало и мелко рубленный лук. Добавляем масло сливочное и одно сырое яйцо, подсаливаем и немного перчим. Замешиваем тщательно фарш. А из овсянки делаем панировку, пропустив хлопья через блендер. Дальше — лепим котлетки, в овсяной муке их панируем и жарим до готовности в растительном масле на сковороде.

Диетические рыбные котлеты

Мы уже знаем, сколько калорий в рыбной котлете, но как вам котлета рыбная, калорийность на 100 грамм которой всего около 60 ккал? Ешь такую и худеешь на глазах – мечта да и только! Осуществим мечту и сделаем рыбные котлеты на пару диетические из филе трески.

• филе трески – 600г;
• 2 стебля свежего сельдерея;
• луковица – небольшая головка;
• хлебный мякиш – 100г;
• немного воды;
• сырое яйцо – 1 шт.;
• сок лимона – ½ столовых ложки;
• любая панировка;
• специи по вкусу.

Крутим рыбное филе через мясорубку, туда же добавляем сельдерей лук. Затем в массу кладем хлеб, который заранее размочили в воде, специи и сок лимона, яйцо. Вымешиваем однородный фарш, формируем котлеты и готовим их в пароварке.

Если готовить эти диетические рыбные котлеты в духовке, они выйдут чуть калорийнее за счет масла, однако на вкус будут еще приятней.

Соус к рыбным котлетам

Если выбрать гарнир к рыбным котлетам из трески просто (картофель, рассыпчатая гречка или рис, макароны), то с соусом многие теряются: нужен ли он? Нужен! Например, молочный соус для рыбных котлет, рецепт которого предлагается ниже, избавляет котлетки от сухости и придает им пикантный вкус.

Потребуется взять:

• 2 столовые ложки просеянной муки;
• столько же сливочного масла;
• 2 стакана молока;
• куриное яйцо;
• соль.

Сначала обжариваем до равномерного золотистого оттенка муку на масле. Затем аккуратно вливаем молоко, помешивая будущий соус, солим его. На медленном огне, выдерживая соус минут 7, провариваем его, не забывая помешивать. И последним вливаем взбитый яичный желток. В этом соусе можно запекать не только рыбные, но и котлеты из мяса.

Полезные хитрости по приготовлению котлет из трески

Несколько простых бытовых секретов того, как делать рыбные котлеты в домашних условиях, помогут сделать процесс приготовления быстрее и удобней:

1. от сухости фарш трески спасет такая хитрость: не усердствуйте, отжимая жидкость с размоченного хлеба или добавьте в фарш ложку-две воды (бульона);
2. калорийность котлет будет ниже, если хлеб заменить овсяными хлопьями или сырой манкой;
3. котлеты на пару из трески без добавления масла – хороший способ разнообразить строгую диету, не увеличивая суточную калорийность рациона;
4. чтобы фарш из трески стал нежнее, а котлетки сытнее, добавьте в него ложку майонеза;
5. перед тем, как готовить рыбные котлеты, охладите и фарш, и посуду (нож, доску для разделки) – так фарш не будет липнуть к рукам и повысится его способность сохранять форму.

Разнообразьте домашнее меню рыбными блюдами – это и вкусно, и полезно, и не однообразно!

Рыбные котлеты – распространенное блюдо русской и славянской кухни вообще. Традиционно их готовят из белых пород речной и морской рыбы – щуки, карпа, хека, минтая и трески.

Котлеты из трески отличаются особой нежностью и сочностью. Мясо рыбы не имеет выраженного специфического запаха, поэтому при приготовлении не требуется вымачивать филе или добавлять в рецептуру какие-то особые ингредиенты. Большинство рецептов довольно просты и доступны каждому.

Самый распространенный состав фарша включает в себя треску, белый хлеб, лук, сало и специи. Иногда в таких котлетах хлеб могут заменить на сырой картофель или белокочанную капусту. Обжаривают их в жиру или масле, предварительно запанировав в муке, сухарях и тертой булке. Так они сохраняют свою текстуру, все соки и ароматы.

Рубленые изделия состоят только из филе, куриного яйца и специй, иногда с включениями свиного сала или грудинки. Существуют также котлеты из трески с начинкой из сыра, грибов, овощей или кусочка сливочного масла. Экзотический вариант блюда включает еще и куриное филе, взятое с рыбным в равных пропорциях.

Котлеты из трески хорошо сочетаются с наиболее любимыми гарнирами – кашами, макаронами, картофелем, жареными и тушеными овощами. Не лишними будут соусы на майонезной, сметанной и горчичной основе с добавлением свежих и сушеных трав, тмина, кориандра и черного перца.

Как приготовить на обед вкусные рыбные котлеты из трески, рассказано чуть ниже.

Классические котлеты из трески

Наиболее часто встречающийся вариант изготовления рыбных котлет. Для получения постного блюда исключить из числа компонентов свиное сало.

Список ингредиентов:

• Треска – 500 г.
• Хлеб белый черствый – 100 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Укроп сушеный – 0,5 ч. л.
• Сало – 100 г.
• Чеснок – 1-2 шт.
• Соль.
• Панировочные сухари или мука – 150 г.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Перец черный.
• Масло растительное – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Удалить корки с хлеба, а мякиш размочить в воде либо молоке. Отжать излишки влаги.
2. Перекрутить филе трески вместе с луковицей, чесноком, салом и хлебом.
3. Вбить в массу яйцо, всыпать специй.
4. Вымесить плотный и суховатый фарш. Сформировать из него небольшие продолговатые котлетки.
5. Если используются панировочные сухари, то изделия сначала обмакнуть в яйцо, потом в хлебную крошку. Если мука, то обвалять котлеты сразу.
6. Обжарить в хорошо прогретом масле до золотистой корочки.
7. При необходимости подсушить котлетки на бумажном полотенце.

Рубленые котлеты из трески с начинкой

Очень нежные котлеты с сырной начинкой, которые можно как жарить, так и запекать в духовке. Вместо сала можно использовать сливочное масло в сочетании с небольшим количеством пресной булки.

Список ингредиентов:

• Сливочное масло – 100 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Треска – 1 кг.
• Сало – 150 г.
• Яйцо куриное – 4-5 шт. (2-3 фарш + 2 для панировки)
• Чеснок – 3-4 шт.
• Перец.
• Масло, жир для жарки.
• Сыр плавленый – 100-200 г.
• Петрушка свежая, сушеная.
• Соль.

Способ приготовления:

1. Филетировать треску, тщательно выбрать все косточки. Разместить подсушенное филе на разделочной доске вместе с тонкими пластинками сала.
2. Порубить рыбу и сало на маленькие кусочки. Если захочется более однородного фарша, то пропустить через мясорубку.
3. Рубленую массу хорошо отбить о разделочную доску. Добавить к ней тертого лука, ложку майонеза, специи, сушеную зелень.
4. Должен получиться плотный, даже слегка суховатый фарш. Сформировать из него лепешки величиной с ладонь.
5. В центр каждой поместить по кубику масла и сыра, немного давленого чеснока. Свернуть в продолговатый «пирожок», обмакнуть в яйцо и щедро запанировать сухарями.
6. Поджарить в большом количестве масла или запечь в духовом шкафу.
7. Выносить к столу в горячем виде, желательно не допуская повторного разогрева.

Натуральные рубленые котлеты из трески

Чистое мясо рыбы, мелко изрубленное, щедро приправленное острыми специями и обжаренное в масле. Идеальный гарнир к блюду – молодой картофель, сваренный целиком. Рецепт нравится далеко не всем, так как в подобном исполнении треска получается довольно сухой, ведь в фарше не присутствует «смягчающих» компонентов вроде хлеба или сала. Зато подойдет тем, кто любит рыбу и не любит ее косточки.

Список ингредиентов:

• Треска в филе – 500-700 г.
• Масло сливочное – 70-100 г.
• Перец чили свежий – 1 шт.
• Петрушка свежая – 20 г.
• Яйцо по необходимости.
• Имбирь свежий по желанию.
• Чеснок или лук – 50 г.
• Соль.
• Перец.
• Масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Филе трески просушить бумажными салфетками от лишней влаги. Поместить на разделочную доску и измельчить топориками.
2. К рыбе по частям добавить твердое сливочное масло и также измельчить. Должна получиться плотная крупнозернистая масса.
3. В блендере по вкусу смешать стручок свежего чили, немного чеснока или лука, зелень петрушки. По желанию можно добавить свежего имбиря.
4. Взбить овощи в пюре и также по частям добавить в рыбный фарш, следя за его консистенцией. Она должна оставаться плотной.
5. В идеале, такой фарш не будет распадаться при жарке, но если этого не удалось избежать, тогда потребуется вбить в него одно или два яйца и затем выкладывать массу ложкой.
6. Посолить и поперчить заготовку. Скатать из фарша небольшие шарики размером со среднее яйцо, которые затем осторожно размять в лепешки около 1 см. толщиной.
7. Хорошо раскалить масло на сковороде, быстро поджарить котлеты. Не пережаривать, иначе они получаться слишком сухими.
8. Отложить на бумажные полотенца для удаления остатков жира.
9. Подать к столу с отварным картофелем, свежими помидорами и огурцами.

Сегодня вы научитесь готовить котлеты из трески, рецепт которых знают далеко не все хозяйки. Треска - известная белая рыба, которая не только полезна, но и очень вкусна.

Котлеты из филе трески – рецепт классический

Ингредиенты:

• треска – 1,2 кг;
• мякиш хлебный – 100 г;
• лук – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 20 г;
• зелень – 20 г;
• масло растительное – 20 мл;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

Рецепт рыбных котлет из трески начинается с приготовления фарша. Для этого разделайте рыбу, снимите с нее кожу, удалите плавники и внутренности, отделите филе от костей. Пропустите нарезанное филе с хлебом, луком и зеленью через мясорубку. Зелень можно взять любую: петрушку, базилик, укроп. Добавьте в фарш яйцо, майонез, соль и перец.

Перед приготовлением котлет фарш должен охладиться в холодильнике в течение 2-3 часов. Слепите из охлажденного фарша колеты не очень большой толщины, чтобы они быстро обжарились. Разогрейте растительное масло на сковородке и по очереди поместите на нее котлеты. Жарятся они быстро, в течение нескольких минут. Так как треска сама по себе – рыба жирная, у котлет получается хрустящая корочка и сочная сердцевина.

Обязательно попробуйте сделать фишбургеры из этих котлеток. Для этого между половинками кунжутной булочки положите тонкие колечки маринованного огурца, красного лука, помидора, листья салата и кусочек плавленого сыра. Такое угощение придется по вкусу всем детям, даже тем, которые противятся рыбе.

Котлеты из трески на пару

Ингредиенты:

• треска – 1 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 100 г;
• мука пшеничная – 25 г;
• морковь – 50 г;
• зелень – 20 г;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

С появлением пароварок все больше людей перешло на более здоровый метод приготовления пищи. Котлеты из трески на пару отличаются от предыдущего варианта, однако ни в чем ему не уступают.

Для приготовления фарша вам также придется разделать рыбу, либо купить уже готовое филе. Пропустите филе рыбы с луком через мясорубку. Отварите небольшой кусочек моркови и натрите его в фарш. Этот шаг можно пропустить, однако корнеплод оттеняет вкус трески и делает его более выразительным. Вбейте в фарш яйцо, всыпьте в него муку, нашинкованную зелень, соль и перец, и хорошенько все перемешайте.

Вылепите из фарша котлетки и разложите их на ярусах пароварки. Варить котлеты стоит на специальном режиме для рыбы. Как правило, это занимает от 20 до 35 минут.

Если вы придерживаетесь здорового образа жизни, то в качестве гарнира для котлет из трески на отдельном ярусе пароварки можно поместить дольки лука шалота, сырые грибы, кусочки моркови и картофеля. Приготовление рыбных котлет из трески не займет у вас много времени, однако вы гарантированно будете довольны результатом.

Ингредиенты:

• треска – 1,2 кг;
• мякиш хлебный – 100 г;
• лук – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 20 г;
• «Пармезан» - 50 г;
• зелень – 20 г;
• масло растительное – 20 мл;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

Фарш для данного рецепта отличается от предыдущих лишь способом приготовления. Котлеты из трески в духовке являются самым ароматным и аппетитным способом приготовления этих рыбных изделий.

Первым делом сформируйте котлетки. Далее застелите противень пекарской бумагой и разложите на ней изделия из фарша. Если вы хотите приготовить котлеты из трески с сыром, можете посыпать шарики тертым «Пармезаном». Аромат у них будет умопомрачительный.

Отправьте противень в раскаленную до 200 градусов духовку на 30-40 минут, в зависимости от размера и толщины котлет. Идеальным гарниром для котлет из фарша трески станет овощной салат с грибами и легкой заправкой. Если вы хотите устроить плотный и сытный ужин, то можно приготовить картофельное пюре.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить котлеты из трески, вы сможете радовать вашу семью вкусным рыбным ужином не только на ее основе. Попробуйте разнообразить меню или . Приятного аппетита!