Как приготовить воздушные сырники. Идеальные воздушные сырники. Рецепт сырников со сметаной

Творог очень полезен, он напитывает наш организм кальцием. Блюда, содержащие молочные продукты, всегда должны иметь достойное место в нашем рационе. Из множества рецептов приготовления, классические сырники остаются одними из простейших и часто употребляемых рецептов. Вкусное, пышное и нежное блюдо очень любимо нами с детства. Сегодня я не просто готовлю, а делаю пошагово фото процесса приготовления. Надеюсь, что такой подробный рецепт поможет тем, у кого это блюдо не получается или тем, кто делает его в первый раз.

1/2 ч. ложки соды;

3 ст. ложки сахара;

Как готовить сырники с содой на сковороде

Вбиваем в творог яйца.

Творог берем зернистый или домашний. Миксер не применяем, крупинки творога должны сохраниться, а не истереться в однородную массу.

Добавляем сахар, соду и 100 гр муки. Тесто будет очень клейким.

Оставшуюся муку размещаем в иной тарелке. Ложкой набираем наше тесто и укладываем его в тарелку. Хорошенько обволакиваем в муке, формируя творожный шарик. Так заполняем тарелку шариками, чтоб не отнимать время при обжаривании.

На сковороду подаем немалое количество растительного масла. Разогреваем.

Шарики слегка прижимаем, сделав их более плоскими и отправляем на сковороду.

Если они слишком мягкие и их сложно переворачивать, в творожное тесто нужно добавить немного муки.

Воздушные, золотистые творожные сырники готовы и просятся к столу.

Отличным дополнением блюда будет сметана.

Список ингредиентов можно дополнить изюмом или курагой. Главное, не забыть перед добавлением в творожное тесто, обдать их кипятком.

Думаю не ошибусь, если назову сырники одним из любимых блюд хозяек - быстро, вкусно, полезно. Существует множество рецептов сырников. Используют разное соотношение творога, яиц и муки. Сырники делают с сухофруктами, добавляют манку и другие ингредиенты.

Данный рецепт содержит маленький секрет. Яйца нужно добавлять не целиком - желтки отдельно, а белки нужно отдельно взбить в крутую пену. Также творог нужно перетереть через сито. Такие сырники требуют больше времени и сноровки при приготовление, но оно того стоит. Сырники получаются нежными и тающими во рту!

Приготовление блюда по рецепту «Сырники „Воздушные“»:

Для приготовления нам понадобится творог (сухой), яйца, сахар, ванильный сахар и мука.

Творог перетираем через металлическое сито.

Вчера сделала сырнички по Вашему рецепту! Чего только один запах стоит, у всех соседей слюни потекли#128516; Я в кулинарии мне кажется чайник из всех чайников, вопрос у меня. Муку в массу надо добавлять? Делала без муки и сырники получились блинчиками, но уж очень вкусными.

Наталья, рада, что вам понравилось. В этот рецепт я муку не добавляла. Блинчики вместо сырничков могли получиться по нескольким причинам:
— сильно долго вымешивали массу после введения белков, масса потеряла воздушность и белки выделили влагу.
— творог возможно был мокрый.

если вы не против, я поделюсь своим очень-очень простым рецептом классических сырников, готовлю всегда по такому рецепту:

200 г творога (чем жирнее, тем вкуснее)

1 яйцо
3 ст. ложки муки
1 ч. ложка ванильного сахара
2 ст. ложки тростникового сахара
Масло для жарки

главный секрет — протирать творог через сито перед приготовлением.

минимальные затраты времени и сил, максимально вкусный результат#128516;

некоторые советуют сырники в духовке, но мне не понравилось, выходят творожные пирожки, но совсем не сырники, все же сырники должны обжариваться на сковороде


а еще если творог обезжиренный или суховатый, рекомендую растопить 30-40гр (столовая ложка с верхом) сливочного масла в микроволновке и добавить при замешивании сырников

очень вкусно добавлять в сырники апельсиновые цукаты или хотя бы апельсиновую цедру (пол чайной ложечки)

Бурлишка. попробуйте так и у вас выйдут идеальные сырники! А потом будете усложнять способы приготовления))

Настя, подскажите какой жирности вы творог используете? У меня был 5%-ной жирности. Свежий. Не домашний. Сито с мелкой решеткой. Запарилась перетирать. Мин 25 ушло. Может в погружном блендере можно? Масса была воздушной, но такой текучей. Я взяла тарелку полуглубокую. На дно просеяла муку. Сверху массу творожную. Подровняла ложкой поверхность и просеяла чуток муки. Потом ножом крутя тарелку выровняла в круг. Но! Как вытащить его из тарелки. Он мнется. Мука горит на плите. Они вкусные. Самые вкусные. Мне очень понравились. Но как формировать их. Думаю может взять мелкое блюдо. Посыпать муку. И верх. Потом с блюдца на ладонь. И кистью смахивать лишнюю муку. Но процесс слишком долгий.

Творог 9 процентов брала.творог должен быть сухой. Может даже можно немного отдать через марлю. Можно и блендером сделать.Сухой творог и хорошо взбитые белки это основные моменты.по поводу формовки, то я делала прям на своей рабочей поверхности без тарелки. Процесс, если его обуздать, так сказать,быстрый. Я сама не с первого раза добилась. И куча сырников были блинчиками и творог тек. Но когда научилась делать эти,то делаю только так. Такие сырники просто нежнее всего на свете. Удачи вам.

приготовил я сырники и пообщавшись с экспертом (бабушкой) выяснил детали, что если плохо взбил белки то воздушность тяжело получить, вот это была моя ошибка и сырники вышли не очень воздушные. В общем заказ уже миксер через неделю скину фото отчет.

оо,будет интересно посмотреть. желаю удачи!

Нежные, сочные сырники получились. Делала из домашнего творога(тётя дала). С формовкой проблем не возникло, а вот на сковороду слишком плотно положила было трудновато перевернуть. Но я с этим справилась. Вся семья вкусно позавтракала#128516;

Я тоже не первый раз готовлю по этому очень вкусному рецепту, все получается. Но все никак руки не доходят, чтобы фото отчет выставить 🙁

Кстати вопрос всем кто готовил, как Вы перетираете творог через сито? Я тк не люблю этот процесс, просто жах как долго это все у меня выходит. Может кто то секретом поделится как творог перетирать? Спасибо.

Творог очень полезен, он напитывает наш организм кальцием. Блюда, содержащие молочные продукты, всегда должны иметь достойное место в нашем рационе. Из множества рецептов приготовления, классические сырники остаются одними из простейших и часто употребляемых рецептов. Вкусное, пышное и нежное блюдо очень любимо нами с детства. Сегодня я не просто готовлю, а делаю пошагово фото процесса приготовления. Надеюсь, что такой подробный рецепт поможет тем, у кого это блюдо не получается или тем, кто делает его в первый раз.

Ингредиенты:

  • 200 гр творога;
  • 2 яйца;
  • 200 гр муки;
  • 1/2 ч. ложки соды;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • растительное масло.

Как готовить сырники с содой на сковороде

Вбиваем в творог яйца.

Творог берем зернистый или . Миксер не применяем, крупинки творога должны сохраниться, а не истереться в однородную массу.

Добавляем сахар, соду и 100 гр муки. Тесто будет очень клейким.

Оставшуюся муку размещаем в иной тарелке. Ложкой набираем наше тесто и укладываем его в тарелку. Хорошенько обволакиваем в муке, формируя творожный шарик. Так заполняем тарелку шариками, чтоб не отнимать время при обжаривании.

На сковороду подаем немалое количество растительного масла. Разогреваем.

Шарики слегка прижимаем, сделав их более плоскими и отправляем на сковороду.

Если они слишком мягкие и их сложно переворачивать, в творожное тесто нужно добавить немного муки.

Воздушные, золотистые творожные сырники готовы и просятся к столу.

Отличным дополнением блюда будет сметана.

Список ингредиентов можно дополнить изюмом или курагой. Главное, не забыть перед добавлением в творожное тесто, обдать их кипятком.

Шаг 1: Подготавливаем яйца.

Первым делом мы подготовим яйца, ведь именно в этом и вся изюминка данного рецепта. Чтобы сырники получились воздушными и тающими во рту, мы должны с помощью сепаратора отделить белки от желтков и по отдельности их взбить. Но не просто так.
В миску с желтками высыпаем сахар и с помощью миксера взбалтываем их до тех пор, пока они не приобретут чуть более густую, кремообразную консистенцию.


В отдельную же миску, в ту, где у нас находятся белки, добавляем щепотку соли. Так же миксером взбиваем все до образования густой пены. Важно: обязательно промойте и просушите венчики миксера перед тем, как смешивать белки, иначе ничего может не получиться.

Шаг 2: Готовим массу для сырников.



Творог так же нужно немного подготовить, а именно, для того, чтобы масса получилась более воздушной, крупицы ингредиента нужно измельчить. Поэтому творог перетираем через металлическое сито, и только потом продолжаем готовку.
К перетертому творогу вылейте взбитые желтки и высыпьте ванильный сахар. Хорошенько перемешайте ингредиенты. После чего аккуратно введите в получившуюся массу пену из белков. Замешивайте все осторожными движениями от края к центру.

Шаг 3: Формируем сырники.



На разделочную доску высыпьте пшеничную муку. Столовой ложкой выложите немного творожной массы и обваляйте. Удобней всего делать это с помощью ножей или с помощью металлической лопатки и кухонного ножа. Когда все сырники будут сформированы, переходите к следующему шагу готовки.

Шаг 4: Жарим сырники.



На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите обваленные в муке сырники и обжарьте на медленном или среднем огне, в зависимости от мощности вашей плиты, до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните.


Когда ваши изделия покроются поджаристой золотистой корочкой с обеих сторон, их можно переложить на чистое блюдо и приниматься за приготовление следующей партии. А чтобы уже готовые изделия не остыли, пока вы заняты готовкой, накройте их кухонным полотенцем или подходящей по размеру крышкой.

Шаг 5: Подаем воздушные сырники.



Сырники, приготовленные по данному рецепту получаются очень вкусными и воздушными. Сверху они покрыты поджаристой корочкой, а внутри мягкие и сочные. Кроме того, вы можете оценить их сладкий вкус с легким ароматом ванили. Подавайте сырники в качестве сытного завтрака или как десерт. Можно украсить их сметаной, взбитыми сливками, вареньем, сахарной пудрой или каким-нибудь сиропом, например, карамельным или шоколадным. В любом случае получится очень вкусно. Так что самое время заварить себе ароматный горячий напиток и приступать к чудесному чаепитию.
Приятного аппетита!

Используйте только муку высшего сорта, тогда ваши сырники получатся действительно воздушными.

Никогда не используйте для приготовления сырников кислый творог, это очень большая ошибка некоторых хозяек, в результате которой у них часто получается не вкусный и воздушный десерт, а противная гадость, которой они и сами не рады.

Чтобы белки и желтки хорошо взбивались, используйте только чистую, совершенно обезжиренную посуду.

Сырники из творога начали готовить довольно давно, и определить какой из рецептов является классическим в настоящее время практически невозможно. Некоторые считают классику только с мукой, другие уверены, что аутентичный вариант творожников предполагает использование манки. А сторонники полезных блюд и вовсе убеждены, что классические сырники готовят в духовке, ссылаясь на то, что издавна их выпекали в русской печи.

Неважно, какой вариант самый классический, главное, что это невероятно вкусно и полезно.

Воздушные сырники из творога - рецепт с манкой

Ингредиенты:

  • творог – 415 г;
  • крупа манная – 115 г;
  • мука пшеничная – 105 г;
  • яйца отборные – 2 шт.;
  • сахар – 105 г;
  • ванилин – щепотка;
  • поваренная соль – щепотка;
  • масло без аромата для жарки – 70 мл.

Приготовление

Технология предварительной подготовки творога перед использованием его для приготовления сырников зависит от качества самого продукта. Мягкий, нежный творог можно сразу же смешивать с сахаром, солью, ванилином, манной крупой и яйцами отборными, а сухой и зернистый нужно предварительно перетереть через сито или обработать блендером для придания ему более однородной текстуры.

Готовое творожное тесто и будет основой наших творожников. Возможно, если творог чрезмерно влажный, необходимо будет добавить в нее немного больше манки. Даем творожной основе настояться в течение часа в холодильнике и можем приступать непосредственно к жарке сырников. Увлажненными ладонями формируем круглые изделия, обваливаем их в муке, прижимаем немного, придавая плоскую форму, и кладем в сковороду с разогретым растительным маслом. После подрумянивания сырников с двух сторон выкладываем их на тарелку и подаем с любимым дополнением.

Как приготовить вкусные воздушные сырники из творога?

Ингредиенты:

  • творог – 470 г;
  • мука пшеничная для теста – 105 г;
  • мука пшеничная для панировки – 105 г;
  • яйца отборные – 2 шт.;
  • сахар – 105 г;
  • ванилин – щепотка;
  • поваренная соль – щепотка;
  • без аромата и сливочное для жарки – по 50 г.

Приготовление

Творог подготавливаем точно также как и в предыдущем рецепте, ориентируясь на первоначальную его текстуру, после чего смешиваем продукт с отборными яйцами, солью, сахаром и ванилином и добавляем предварительно просеянную муку. Хорошенько перемешиваем основу творожников для равномерного распределения компонентов между собой, после чего набираем столовой ложкой понемногу приготовленной творожной смеси и выкладываем в плошку с мукой для панировки. Обваливаем заготовку со всех сторон, придаем ей круглую приплюснутую форму и выкладываем в сковороду с разогретой смесью растительного и сливочного масла.

Как только сырники подрумянятся с двух сторон, перекладываем их на тарелку и подаем со сметанкой, вареньем, сгущенкой или другой добавкой по вкусу.

Как сделать воздушные сырники из творога в духовке?

Ингредиенты:

  • – 510 г;
  • мука пшеничная – 170 г;
  • яйца отборные – 2 шт.;
  • сахар – 105 г;
  • ванилин – щепотка;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • сода – 5 г;
  • поваренная соль – щепотка.

Приготовление

Для приготовления в духовке выбираем не слишком влажный творог, растираем его с сахаром, солью, ванилином и куриными отборными яйцами. Вмешиваем также в творожную основу соду, разрыхлитель и муку и хорошо вымешиваем тесто для сырников. Изделия можно приготовить в формочках для кексов или же на противне. В последнем случае очень важно получить достаточно плотное тесто, чтобы сформированные изделия не растеклись, прежде чем пропекутся. Если творог слишком мягкий, возможно понадобится немного больше муки для достижения необходимой текстуры теста.

Прежде чем ставить заготовки сырников в духовку ее необходимо прогреть до температуры 185 градусов. Готовятся сырники быстро. Уже через тридцать минут лакомство подрумянится и будет готово к употреблению.