Консервирование – дело хлопотное, поэтому хозяйки ценят рецепты, где не требуется стерилизация. К таким относится салат из огурцов на зиму «Зимний король». Высокий титул заготовка получила благодаря непревзойденному вкусу и легкости приготовления.

Огромный плюс в том, что на закатку можно использовать переросшие огурчики. Собирайте крупные, не стандартной формы, все, что не желательно укладывать в банки.

Классический салат из огурцов «Зимний король»

Рецепты огуречного салата схожи меж собой, разница лишь в пропорции ингредиентов. Освоив основной, классический вариант, вы легко сможете импровизировать, добавляя любимые овощи и специи. Но каждый раз вкус закуски получится воистину королевским.

Возьмите:

• Огурцы (допустимо некондиционных размеров).
• Лук – килограмм.
• Укроп – 300 гр.
• Подсолнечное масло – пол литра.
• Сахар – 100 гр.
• Уксус 9% — 120 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Молотый перец – 5 гр.
• Лавровый лист – 5 шт. (кладите по желанию, я обычно исключаю).

Рецепт с фото пошагово

Заготовка начинается с обработки огурцов. Помойте, срежьте повреждения, если имеются. Подготовительные работы лучше делать сразу в ёмкости, которой будете варить салат. У меня приспособлен таз, удобно заготавливать в большой кастрюле.

Огурцы среднего размера порежьте кругляшками, крупные и переросшие поделите вдоль на половинки и затем разрежьте дольками.

Очищенные луковицы порежьте полукольцами. Здесь все субъективно, я иной раз кольца делаю толстыми, мне так больше нравится. В любом случае, количество лука уменьшать не советую, вкус не тот будет.

Покрошите укроп.Добавьте в таз к огурцам лук и порезанный укроп.

Посолите, насыпьте сахар, перец, влейте растительное масло.

Хорошенько перемешайте огуречную массу, накройте и оставьте на некоторое время. Порой достаточно полчаса, чтобы огурцы пустили сок.

Поставьте ёмкость на самый малый огонь. Варите на тихой мощности до закипания. В процессе, огурцы начнут менять цвет, побледнеют – это нормальное явление.

После закипания влейте уксус, перемешайте содержимое.

Очень важно не переварить салат. Огурцы станут мягкими, потеряют во вкусе. Как только все зеленцы поменяли цвет, убирайте таз с огня. Уйдет примерно 5 минут, не более.

Быстро распределите салат по банкам. Проследите, чтобы маринад покрывал овощи.

Закатайте, переверните и оставьте остужаться. Крышки и банки непременно стерилизуйте, любым способом.

«Зимний король» с чесноком – рецепт без варки и стерилизации

Мало того, что салат заготавливается на зиму без стерилизации, он еще и без варки.

Потребуется:

• Огурцы – 3 кг.
• Чеснок – 250 гр.
• Лук – 250 гр.
• Черный перец – 5 гр.
• Соль – 120 гр. (6 больших ложек без горки).
• Уксус, столовый – 100 мл.

Как заготовить:

1. Порезанные кружками огурцы сложите в варочную кастрюлю.
2. Добавьте полукольца лука. Измельчите прессом чеснок и добавьте кашицу к огурцам. Хорошенько перемешайте овощи.
3. Сделайте заправку из указанных в рецепте специй – смешайте. Влейте, вновь размешайте. Поместите в холодильник.
4. Спустя 10-12 часов распределите салат по банкам. В отличие от овощей, банки требуют качественной стерилизации, чтобы закуска не забродила.
5. Оставшийся маринад разлейте по банкам. Закатайте заготовку. Поскольку овощи не прошли термической обработки, для подстраховки, храните баночки в холодильнике. Не забудьте добавить в салат масло, когда откроете зимой.

Салат из огурцов с чесноком и горчицей «Зимний король»

Зерна горчицы придадут закуске интересную острую нотку.

Потребуется:

• Зеленцы – 4 кг.
• Укроп – большой пучок.
• Лук – 1,5 кг.
• Головка чеснока.
• Горчичные зерна – 5 гр. (маленькая ложка).
• Уксус 9% — 120 мл.
• Сахар – 200 гр.
• Постное масло – 250 мл.
• Соль – 2 столовые ложки.

Консервирование короля салатов:

1. Как в предыдущих рецептах покрошите овощи, сложите в кастрюлю.
2. Засыпьте сахар с солью, семенами горчицы, плесните масло. Добросовестно размешайте. На час вы свободны, можете заняться другими делами.
3. По истечении часа, приступайте к варке. На тихом огне дождитесь закипания. Влейте столовый уксус, размешайте и продолжайте варку приблизительно 5 минут.
4. Огурцы поменяют цвет – это сигнал готовности салата. Осталось поделить массу по баночкам, остудить, перевернув и укутав.

Видео-рецепт вкусного салата

Король среди заготовок, не требующий стерилизации, огуречный салат понравится исключительно всем. А какой аромат стоит, когда он начинает закипать – голова кругом! Удачной вам заготовки!

Сегодня хочу предложить необычайно вкусные и простые в приготовлении заготовки огурцов на зиму, которые с легкостью можно сделать в домашних условиях. Настоящая находка среди моих любимых рецептов — это салат из огурцов на зиму «Зимний король», не требующий стерилизации, что делает его легким в приготовлении, но при этом восхитительно вкусным

Салат «Зимний король» из огурцов – классический рецепт на зиму

Удачное сочетание недорогих продуктов станет замечательным разнообразием любого зимнего стола.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

• огурцы – 5 кг;
• лук – 1 кг;
• укроп свежий – 0,3 кг;
• растительное масло – 0,5 л;
• уксус (9-процентный) – 0,12 л;
• сахар – 100 г;
• соль – 40 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• лавровый лист (на любителя) – 5 шт.

Способ приготовления очень простой:

1. Для начала подготавливаю огурцы, хорошо их промываю, если есть потребность срезаю повреждения и края.
2. Маленькие огурцы нарезаю кольцами, более крупные – полукольцами, разрезая сначала вдоль пополам, затем тонко шинкуя поперек.
3. Далее лук: очищаю, нарезаю пополам и тонко шинкую, разделяя на полукольца.
4. Затем промываю и подсушиваю свежий укроп, измельчаю его.
5. После подготовки смешиваю все ингредиенты в эмалированной кастрюле (можно использовать кастрюлю из нержавеющей стали): сначала огурцы с луком, затем добавляю укроп, заливаю в овощи масло и уксус, добавляю соль, перец, сахар, хорошенько все перемешиваю и, закрыв крышкой, оставляю на 30 минут.
6. После того, как салат настоится, ставлю на медленный огонь, при этом аккуратно помешиваю до закипания, варю около 5 минут (до тех пор, пока огурцы не изменят свой цвет).
7. Заготовка салата занимает 6 литровых банок и крышек, которые предварительно промываю с содой и стерилизую.
8. Раскладываю в них горячий салат и закатываю, ставлю банки вверх дном на заранее расстеленное одеяло, укутываю. Когда закатка остывает, убираю в кладовку.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король», в котором стерилизация не требуется – лучший рецепт для хозяек, ценящих свое время и предпочитают разнообразие на столе.

Рецепт острого салата из огурцов с перцем

Любителям пикантной заготовки огурцов на зиму всегда советую этот рецепт.

Острый огуречный салат с перцем является не только превосходной овощной закуской, но и аппетитным дополнением к различным гарнирам. Кроме того, закатки просты в приготовлении, неприхотливы в хранении и станут незаменимой находкой любого зимнего застолья.

Какие продукты использовала для приготовления:

• огурцы — 4 кг;
• сахар — 180 г;
• соль — 2 столовые ложки;
• горчичный порошок — 2 столовые ложки;
• перец красный молотый (чили) — 1 столовая ложка;
• уксус — 1 стакан;
• подсолнечное масло — 190 г;
• чеснок – 4 зубка;
• петрушка – 1 пучок.

Как приготовить?

1. Первым делом подготовила тщательно вымытые огурчики, убрала кончики с обеих сторон, нарезала тонкими полукольцами в глубокую посуду, туда же сложила измельченные чеснок и петрушку.
2. Далее добавила остальные ингредиенты, кроме уксуса, хорошенько все перемешала и оставила пускать сок на 1 час.
3. Затем подогрела массу на небольшом огне до кипения, влила уксус и протушиваю еще несколько минут.
4. Готовый салат разложила по заранее приготовленным чистым и стерилизованным банкам, закатала вымытыми и прокипячёнными крышками.
5. Перевернутые вверх дном баночки укутала в одеяло до полного остывания, далее убрала на хранение в кладовую.

Рецепт острого салата из огурцов с перцем — самый вкусный из закусок с чесноком, который в суровые зимние вечера сможет порадовать летней свежестью.

Как приготовить на зиму салат «Зимний король» из огурцов с помидорами

Ассорти из свежих овощей и пряностей прекрасно сочетаются с растительным маслом в салате на зиму из огурцов «Зимний король». Эти заготовки станут незаменимым дополнением к основным блюдам, придадут им пикантности и неповторимости. Всегда рекомендую их настоящим ценителям изысканного вкуса.

Необходимые продукты для консервации:

• огурцы - 2 кг;
• помидоры - 2 кг;
• чеснок - пять зубков;
• лук - 700 г;
• черный перец - семь горошин;
• лавровый лист - три штуки;
• яблочный уксус - один стакан;
• подсолнечное масло - один стакан;
• соль -15 г;
• сахар - 120 г.

Хозяйке на заметку! Для приготовления резанных кусочками помидоров следует использовать чуть недозрелые плоды, иначе при тушении возможно их раскисание.

Приготовление:

1. Начинаю приготовление закуски с подготовки овощей. Беру тщательно вымытые огурцы, срезаю повреждения и кончики, нарезаю полукольцами.
2. Затем чистые помидоры шинкую кубиками. Все складываю в глубокую емкость для дальнейшей варки.
3. Далее готовлю маринад: стакан уксуса смешиваю с растительным маслом, солью и сахаром, крошу туда лавровый лист, выдавливаю чеснок и добавляю горошины черного перца.
4. Получившуюся смесь довожу до кипения, снимаю с огня и заливаю в емкость с овощами.
5. Овощи в маринаде на небольшом огне томлю минут 30, периодически помешивая. Готовый салат раскладываю в чистые стерилизованные банки, закатываю вымытыми прокипячёнными крышками. Закрутки переворачиваю, укутываю до полного остывания и убираю в место хранения.

Салат из огурцов с помидорами «Зимний король» — отличный рецепт на зиму без стерилизации, который позволит сохранить овощам большее количество витаминов, а хозяйкам сэкономить время на его приготовлении.

Салат «Зимний король» с огурчиками и чесноком – стерилизация не требуется

Настоящим ценителям вкуса и пользы хочу предложить еще один рецепт салата с огурцами, который готовится без стерилизации, что позволяет до зимы сохранить минеральные вещества используемых продуктов. Это угощение с уксусом и чесноком станет вкусным сюрпризом для любителей хрустящего лакомства.

Необходимые ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• чеснок – 200 г;
• лук – 200 г;
• соль – 100 г;
• черный перец – ½ столовой ложки;
• уксус (9%) – 150 мл.
• растительное масло – около 3 столовых ложек (по 1 ложке в каждую банку)

Процесс приготовления очень простой:

1. Беру тщательно промытые огурцы, срезаю края и повреждения, нарезаю полукольцами в глубокую посуду.
2. Очищаю, промываю лук и чеснок. Половину зубков чеснока пропускаю через пресс, оставшийся вместе с луком шинкую пластинами и хорошенько перемешиваю с огурцами.
3. Затем к овощам добавляю оставшиеся ингредиенты, кроме растительного масла, перемешиваю.
4. Полученное ассорти оставляю в прохладном месте (можно в холодильнике) на 10 часов. По истечении времени раскладываю салат в чистые стерилизованные банки, заливаю маринадом (жидкость, которая образовалась после настаивания), добавляю в каждую банку по 1 столовой ложке растительного масла и закатываю.

Хозяйке на заметку! Так как салат не подвергается термической обработке, то необходимым условием его хранения является холодное место. Можно держать закатку в холодильнике.

Салат «Зимний король» с огурчиками и чесноком без стерилизации является находкой в копилке моих рецептов на зиму. Он вносит необычайное разнообразие в привычную трапезу, а благодаря специфическому вкусу имеет значительное превосходство над традиционными соленьями.

Более подробно все детали приготовления можно посмотреть в видео-рецепте, предложенном ниже. Приятного аппетита!

Способ консервирования хрустящих огурцов в виде салатов распространен повсеместно. На первом месте по популярности стоит салат Зимний король для маринования зеленых овощей.

Салат Зимний Король на зиму разнообразит приевшиеся соленые огурцы дополнительными овощами. Такой винегрет из натуральных витаминов обогатит ваш зимний рацион полезными минералами и целебными комплексами.

Классически готовят огурчики, лук и укропчик. Но вы можете попробовать разные вариации этого рецепта или подойти к процессу творчески и придумать что-то свое.

Этот салат можно использовать не только как отдельное блюдо, но и в качестве основы для сборной солянки, рассольного супа, винегрета.

Как приготовить салат зимний король на зиму - 15 разновидностей

Применяется всего три основных ингредиента, о которых было сказано выше. Средствами консервирования и маринования служат уксус, соль и сахар, специи.

Ингредиенты:

• Огурцы - 5 кг;
• Лук - 1 кг;
• Укроп - 2 пучка;
• Уксус столовый - 100 мл;
• Сахар - 5 ст.л.;
• Соль - 2 ст.л.;
• Перец черный горошины - 1 щепотка.

Приготовление:

1. Нарежьте огурцы, репчатый лук полуколечками.
2. Смешайте лук, огурцы, сахар и соль в большой миске. Оставьте пускать сок на полтора часа.
3. Добавьте нашинкованный укроп, уксус 9% и горошины перца.
4. Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту, средний огонь. Мешайте и доведите до кипения.
5. Когда огурчики начнут слегка изменять цвет, снимайте с огня. Иначе они перестанут быть хрустящими.
6. Закатайте салатик в стерильные банки и переверните их крышечками вниз до остывания.

В этом рецепте немного другие пропорции продуктов, в отличие от классической инструкции. Также необязательно добавлять укроп, количество перца не регламентировано. В результате из этих ингредиентов получается около 6 литров кушанья.

Ингредиенты:

• Огурчики - 5 кг;
• Репчатый лук - 1 кг;
• Уксус столовый 9% - 100 мл;
• Укроп - по желанию, можно без него;
• Перец черный горошек - по вкусу;
• Соль - 2 ст.л.;
• Сахар - 6 ст.л.

Приготовление:

1. Замочите свежие огурцы на час в прохладной воде.
2. Нашинкуйте лук и огурцы на средние ломтики.
3. Смешайте лук и зеленый овощ, добавьте соль и оставьте на полчаса.
4. Нарубите укроп.
5. В большую емкость высыпьте сахар, уксус и перец.
6. Добавьте туда остальные овощи и размешайте.
7. Довести до кипения на маленьком огне, разложить смесь в стерильные банки и законсервировать.

Рассол должен доверху покрывать овощи, иначе закатка будет низкого качества.

Этот вариант подходит для тех, кто не любит вкус лука в зимних салатах. На выручку приходит тертая морковка, которая не только улучшает вкус, но и однообразный зеленый вид овощного ассорти.

Ингредиенты:

• Огурцы - 5 кг;
• Морковь - 1 кг;
• Укроп - 1 пучок;
• Уксус 9% - 100 мл;
• Сахар - 5 ст.л.;
• Соль - 2 ст.л.;
• Перец черный горошины - 10 штучек.

Приготовление:

1. Нарубите на колечки огурцы. Морковку пропустите через крупную терку.
2. Смешайте морковь, огурцы, сахар и соль в подготовленной бадье. Оставьте на полтора часа мариноваться.
3. Добавьте измельченный укроп, уксус и перчик.
4. Перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Перемешивайте. После закипания сразу же снимите.
5. Разложите смесь по простерилизованным банкам и завинтите крышки.

Эта разновидность рецепта приправлена маслом и большим количеством чеснока. Салат подойдет в качестве гарнира к красному мясу или как основа для солянки.

Ингредиенты:

• Огурцы - 2,5 кг;
• Лук репчатый - 1,5 кг;
• Уксус 9% - 90 мл;
• Сахар - 3 ст.л.;
• Соль - 2 ст.л.;
• Чеснок - 1 головка;
• Масло растительное рафинированное - 50 мл;
• Зелень любая - по желанию;
• Перец черный - по желанию.

Приготовление:

1. Вымытые огурцы оставьте на 1 час в ледяной воде.
2. Нарежьте их тоненькими колечками (около 3 мм толщиной).
3. Нашинкуйте крупно лук. Смешайте все овощи, насыпьте перец, соль и сахар. Дайте смеси отдохнуть около 20 минут.
4. Подогрейте салат на небольшой огне. Когда овощи начнут менять цвет на желтоватый, добавьте масло и уксус.
5. При закипании высыпьте нарубленный чеснок и зелень. Через 2 минуты нужно снимать.
6. Закатываем ассорти в стерильные емкости.

Морковку можно не только варить, но и жарить в масле. Именно поджаренная морковь дополняет вкус маринованных огурцов. Это необычное сочетание, но весьма выигрышное. На столе такой салат выделяется среди других.

Ингредиенты:

• Огурцы - 5 кг;
• Морковь - 0.5 кг;
• Уксус столовый - 100 мл;
• Сахар - 5 ст.л.;
• Соль - 2 ст.л.;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Масло подсолнечное - для жарки;
• Перец черный горошины - 12 штучек.

Приготовление:

1. Вымытые огурцы порежьте на кольца. Натрите морковь. Чеснок пропустите через чесночницу.
2. Поджарьте морковку с чесноком на небольшом количестве масла так, чтобы она приобрела коричневые края.
3. Смешайте морковь с чесноком, огурцы, сахар и соль в кастрюле. Оставьте на 1,5 часа.
4. Добавьте уксус, перец.
5. Все перемешайте и поставьте на плиту. Перемешивайте. При закипании снимите.
6. Разложите салат по стерильным банкам и закатайте на зиму.

Представьте себе летний салат из помидоров и огурцов, закатанный в банку. Так это он. Очень питательный и подходит для всей семьи. Этот рецепт поможет сохранить излишки урожая зеленых овощей на долгую зиму. Продуктов хватает на 14 л салата.

Берите недозрелые помидоры, так как крупные и зрелые плоды в салате могут развалиться при термической обработке.

Ингредиенты:

• Молодые огурцы - 5 кг;
• Томаты - 2,5 кг;
• Лук репчатый - 1 кг;
• Уксус - по 1 ст.л. на 700 мл банку;
• Соль каменная - по 1 ч.л. на 700 мл банку;
• Сахар - по 1 ст.л. на 700 мл банку;
• Растительное масло - по 1 ст.л. на 700 мл банку;
• Специи, чеснок - по вкусу.

Приготовление:

На крупные ломти нарежьте томаты, огурцы и лук.

На дно каждой стерильной банки положите по маленькой веточке сухого укропа, зубчику чеснока, щепотке хрена.

Наполните банки наполовину овощной смесью и добавьте по одной веточке гвоздики на банку, по щепотке кориандра, смеси перцев, по листику лавра. Разлить в банки масло, уксус, высыпать соль, сахар.

Заполнить банки оставшейся овощной смесью, медленно залить кипятком не до краев.

Простерилизовать банки, заполнив водой кастрюлю для стерилизации на две трети объема. Стерилизовать 10 минут.

На дно кастрюли обязательно положите тряпочку, чтобы банки прогревались равномерно и не лопались.

Закатайте емкости с салатом крышками.

Сельдерей отлично заменяет петрушку и укроп в зимних салатах. Его пряный аромат и незабываемый вкус вносят изюминку в овощной винегрет, а полезные свойства этой зелени укрепят ваш иммунитет зимой.

Ингредиенты:

• Огурчики - 5 кг;
• Лук - 1 кг;
• Уксус 9% - 100 мл;
• Сельдерей - 250 г;
• Соль - 2 ст.л.;
• Сахар - 6 ст.л.

Приготовление:

1. Залейте огурцы холодной водой на час.
2. Нарежьте лук, сельдерей и огурцы на средние ломтики. Смешайте.
3. Добавьте необходимое количество соли и оставьте на 30 минут.
4. В кастрюле смешайте сахар и уксус. Высыпьте туда маринованные овощи и хорошо перемешайте.
5. Салат доведите до кипения и закатайте в чистые банки.

Для этого салата подходят некрасивые, слишком большие и корявые огурцы. Лавровый лист придает мелко нарезанным огурчикам пикантный вкус.

Ингредиенты:

• Огурцы - 1,5 кг;
• Лавровый лист, чеснок - по вкусу;
• Свежий укроп - 2 пучка;
• Сахар - 5 ст.л. на 1,5 л рассола;
• Соль - 2 ст.л. на 1,5 л рассола;
• Уксусная эссенция 70% - 1 ч.л. на 1 л.

Приготовление:

1. Очень мелко нашинкуйте огурчики.
2. В каждую банку положите по лавровому листу, целому зубчику чеснока, веточке укропа.
3. Разложите огурцы в стеклянные емкости и залейте кипящей водой.
4. Прикройте банки крышками и оставьте остыть.
5. Слейте рассол из каждой банки в отдельную емкость, добавьте в него сахар и соль.
6. Доведите рассол до кипения.
7. Налейте в банки уксусную эссенцию, залейте салат рассолом. Закатайте.

Это разновидность сладкого салата Зимний Король. Обычно берут красный перец, чтобы обогатить пищу каротинами, а вид ассорти сделать приятнее.

Ингредиенты:

• Огурцы - 5 кг;
• Лук - 1 кг;
• Укроп - 3 пучка;
• Уксус 9% - 100 мл;
• Сахар - 5 ст.л.;
• Соль - 2 ст.л.;
• Перец сладкий красный - 2 шт.;
• Перец черный молотый - 1 щепотка.

Приготовление:

Нашинкуйте мелко огурцы, перец и репчатый лук. Перемешайте в миске.

Высыпьте туда сахар и соль и оставьте на один час.

Нарежьте укропчик и добавьте в смесь. Высыпьте перец и налейте уксус.

Все это необходимо тщательно перемешать. На маленькой конфорке дайте салату закипеть.

Ни в коем случае не варите салат больше обычного, иначе овощи потеряют вкус, станут водянистыми, а рассол приобретет мутный цвет.

Законсервируйте салат Зимний Король в стерильных баночках.

Кухонный комбайн является незаменимым помощником на кухне современной хозяйки. Этот вариант классического рецепта готовится с помощью нового чуда техники.

Ингредиенты:

• Крупные огурцы - 5 кг;
• Лук репчатый - 1 кг;
• Укроп - по желанию;
• Уксус столовый - полстакана;
• Сахар - 5 ст.л.;
• Соль - 2 ст.л.;
• Перец черный горошины - половина 1 ст.л..

Приготовление:

1. Вымытый и чищенный лук пропустите через средний режим на кухонном комбайне. Высыпьте его в большую емкость.
2. Большие огурцы разрежьте избавьте от головок и разрежьте пополам. Пропустите огурчики через комбайн. Добавьте к луку.
3. Добавьте соль, перец, сахар. Перемешайте овощи. Оставьте в покое на 30 минут.
4. Порежьте в салат укроп(по желанию), уксус.
5. В подготовленные чистые банки выложите салат. Плотно утрамбуйте.
6. Простерилизуйте в течение 10-15 минут и закройте крышками. Укутайте одеялом и оставьте остывать вверх дном.

Ходит мнение, что этот салат лучше, когда огурчики очищены от кожуры. Вкусы разные, но попробовать эту вариацию классического шедевра все же стоит. Салат мягок и ароматен, заготовленные без кожуры огурцы будто тают во рту.

Ингредиенты:

• Огурцы - 5 кг;
• Лук - 1 кг;
• Укроп - по вкусу;
• Уксус столовый 9% - 150 мл;
• Сахар - 5 ст.л.;
• Соль - 2 ст.л.;
• Перец черный в горошинах - по вкусу.

Приготовление:

1. Срежьте у огурчиков концы и продержите в холодной воде 1,5 часа. После этого очистите их от кожуры.
2. Нарубите огурцы и репчатый лук. Смешайте лук, огурцы, сахар, соль в кастрюле большого размера. Пусть это помаринуется еще 1 час.
3. Добавьте нарезанный укроп, уксус, перец по вкусу. Тщательно смешайте руками.
4. На маленьком огне салат необходимо довести до кипения. Заготовьте в стерильные емкости.

В этом способе объединены морковь, пряный чеснок, укроп и небольшое количество лука. Салат получается живее и насыщеннее, чем обычный вариант. Сахар не добавляется, как в исконных русских блюдах. Некоторые используют его в качестве основы для супа-рассольника.

Ингредиенты:

• Огурцы - 1 кг;
• Лук - 150 г;
• Морковка - 100 г;
• Чеснок - 3 зубца;
• Соль - 1 ст.л.;
• Перец черный молотый - 1 щепотка;
• Уксус 9% - 4 ст.л.;
• Масло - 5 ст.л.;
• Укроп 1 пучок.

Приготовление:

1. Лук и огурец порезать крупными кубиками, морковь натереть, а чеснок с укропом нашинковать.
2. Перемешайте с добавлением соли, перца, уксуса и подсолнечного масла.
3. Оставьте на 3 часа. Доведите овощи до кипения и варите на маленьком огне 20 минут.
4. Разложите по стерильным банкам и закатайте. Переверните вверх дном и закутайте в одеяло.

Петрушка делает овощи свежее. Огурцы остаются хрустящими, словно и не мариновались вовсе.

Ингредиенты:

• Огурцы - 5 кг;
• Лук - 1 кг;
• Укроп - 1 пучок;
• Петрушка - 1 пучок;
• Уксус - 100 мл;
• Сахар - 5 ст.л.;
• Соль - 2 ст.л.;
• Перец душистый - по вкусу.

Приготовление:

1. Замочите огурцы в воде на 1 час.
2. Нарежьте лук, огурчики на кубики средней величины.
3. Смешайте овощи и добавьте к ним соль. Пусть это постоит 30 минут.
4. Нашинкуйте укроп с петрушкой и добавьте к овощам.
5. В зеленое ассорти высыпьте сахар с перцем, налейте уксус.
6. Теперь все это стоит очень хорошо перемешать.
7. На среднем огоньке доведите салат до кипения. Наложите в простерилизованные емкости и закатайте машинкой.

Отличное угощение для гостей с приятным душистым ароматом и сладковатым вкусом хрустящих огурчиков. Подают с вареной картошкой, консервированными грибами.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие - 5 кг;
• Лук репчатый - 1,7 кг;
• Масло подсолнечника - 300 мл;
• Чеснок - 2 головки;
• Уксус - 250 мл;
• Соль - 40 г;
• Черный перец горошек - 20 шт.;
• Душистый перец - 15 шт.;
• Лавровый лист - 15 шт.

Приготовление:

Крупные огурцы очистите от кожуры, мелкие можно не очищать. Нарежьте на кубики.

Лук нарубите средними полукольцами.

Смешайте лук, огурцы, соль в большом тазу.

Чеснок нарежьте пластинками. Отправьте его к овощам.

Перемешайте салатную смесь и оставьте на 20 минут.

Положите туда специи.

Лавровый лист можно немного поломать. Так он даст больше аромата.

Залейте уксусом и маслом. Снова перемешайте. Оставьте настаиваться 15 минут.

Уложите овощи в чистые банки, предварительно положив на дно душистый перец и лавровый лист.

Простерилизуйте салат в течение 25 минут, плотно закатайте крышками. Охлаждайте перевернутыми крышками вниз.

Подойдет для неопытных хозяек, которые боятся попробовать свои силы стерилизации. Вкус немного отличается от классического, но многим такой рецепт по душе.

Ингредиенты:

• Свежий огурец - 3 кг;
• Лук - 250 г;
• Чеснок - 250 г;
• Соль каменная - 130 г;
• Черный перец горошком - по вкусу;
• Уксус 9% - полстакана.

Приготовление:

Вымытые овощи нарежьте на кружки. Лук выдавите через чеснодавку. Смешайте.

По вкусу можете добавить любимую зелень. Засыпьте перец, сахар, соль. Налейте уксус.

Снова хорошо перемешайте и оставьте на 9 часов в холодном месте.

Наложите салат в стерильные банки, закатайте.

Сырой салат будет лучше храниться, если в каждую баночку добавить по 1 десертной ложке подсолнечного масла.

Салат из маринованных огурцов и лука с укропом способен украсить любой стол, и съедается он почти всегда первым. По этой причине хозяйки дали ему название «Зимний король». Несмотря на столь высокий титул, готовить этот салат легко, обходится он недорого, тем более что для его приготовления можно использовать некондиционные овощи. Поэтому салат из огурцов «Зимний король» на зиму заготавливают многие хозяйки.

Особенности приготовления

Если учитывать некоторые особенности приготовления салата из огурцов на зиму, то он окажется по-королевски вкусным и простоит всю зиму в кладовке, не испортившись.

• Промыв огурцы, замочите их на пару часов в холодной воде, а потом еще раз вымойте. Это позволит лучше удалить любые загрязнения и, соответственно, повысит сохранность готового блюда. Особенно это актуально в тех случаях, когда выбор падает на рецепт сырого салата, то есть не требующего варки. Кроме того, замачивание реанимирует огурцы, если они начали вянуть, – восстанавливая их хрусткость и упругость.
• Не превышайте рекомендованного времени замачивания огурцов, так как иначе они начнут закисать, что негативно скажется на вкусе и сохранности закуски.
• Тщательно стерилизуйте банки, предназначенные для консервации, так как салат «Зимний король» готовится без стерилизации. Крышки, которыми планируете закрывать закуску, прокипятите.

Рецепты салата из огурцов с луком и укропом выглядят похожими, но на самом деле вкус приготовленной по ним закуски будет совсем разным. Если не полениться, можно приготовить салат по разным рецептам, чтобы зимой сравнить вкус и самому решить, какой из них больше других заслуживает королевского титула.

Классический рецепт салата из огурцов «Зимний король»

• огурцы любого размера – 5 кг;
• лук – 1 кг;
• укроп свежий – 0,3 кг;
• растительное масло – 0,5 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 0,12 л;
• сахар – 100 г;
• соль – 40 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• лавровый лист (по желанию) – 5 шт.

Способ приготовления:

• Подготовьте огурцы, хорошо их промыв, срезав поврежденные участки.
• Небольшие по размеру огурцы нарежьте кружочками, более крупные экземпляры – полукружьями, разрезав их сначала пополам вдоль, потом нашинковав тонкими дольками поперек.
• Очистите луковицы, разрежьте пополам и тонко нарежьте, разделите на полукольца. Занятие это не слишком приятное, но уменьшать количество указанного в рецепте лука никак нельзя – без него салат не будет таким вкусным, каким должен быть.
• Промойте, подсушите свежий укроп, мелко его порежьте.
• Смешайте огуречные дольки с луковыми полукольцами и порубленным укропом. Залейте овощи маслом и уксусом, посолите, поперчите, добавьте сахар. Все тщательно перемешайте, прикройте и оставьте на полчаса. Смешивать лучше сразу в емкости, в которой салат будет готовиться дальше (потребуется термическая обработка). Важно, чтобы эта емкость была не из алюминия, так как он при окислении выделяет токсичные вещества. Большинство хозяек использует эмалированные кастрюли или сделанные из нержавеющей стали.
• Когда пройдет указанное выше время, кастрюлю с салатом поставьте на плиту и варите закуску на тихом огне до тех пор, пока огурцы не поменяют цвет.
• В то время, пока салат настаивается и варится, подготовьте 6 литровых банок, промыв их с содой и простерилизовав.
• Разложите горячий салат по подготовленным банкам, закатайте их.
• Поставьте банки на крышки, укутайте плотной тканью, лучше даже одеялом: чем медленнее будет остывать салат, тем лучше он законсервируется.
• Когда салат остынет, его можно убрать на зимний период в кладовку – особых условий хранения он не требует.

Видео-рецепт по случаю :

Приготовленный на зиму по классическому рецепту «Зимний король» – готовая закуска. Перед подачей к столу его нужно лишь выложить из банки.

Сырой салат из огурцов «Зимний король»

• огурцы – 3 кг;
• лук – 0,25 кг;
• чеснок – 0,25 кг;
• соль – 120 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 100 мл.

Способ приготовления:

• Помойте огурцы и нарежьте кружочками, если они слишком крупные, то нарезать можно полукружьями.
• Тонкими полукольцами порежьте очищенный лук.
• Очистите чеснок и пропустите его зубчики через пресс.
• Смешайте овощи.
• Из уксуса, соли и перца приготовьте заправку, смешав все указанные компоненты.
• Заправьте салат и поставьте кастрюлю с ним в холодильник или прохладное помещение на 10–12 часов.
• Простерилизуйте банки и разложите по ним салат.
• Залейте маринадом, оставшимся в кастрюле.
• Плотно закатайте банки.

Хранить такой салат лучше в прохладном месте, так как овощи в нем не проходили тепловой обработки. Для лучшей сохранности этой закуски в каждую баночку перед закаткой можно добавить по столовой ложке растительного масла.

Салат из огурцов «Зимний король» с чесноком и горчицей

• огурцы – 4 кг;
• лук – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• семена горчицы – 5 г;
• сахар – 0,2 кг;
• соль – 40 г;
• укроп – 100 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 120 мл.;
• растительное масло – 0,25 л.

Способ приготовления:

• Нарежьте вымытые огурцы полукружьями.
• Почистите лук и нарежьте полукольцами.
• Зубчики чеснока раздавите прессом.
• Промойте укроп и мелко порубите.
• Смешайте овощи, посолите, добавьте сахар, семена горчицы, лейте масло и хорошо перемешайте.
• Оставьте настаиваться в течение часа, после чего подогрейте на медленном огне до закипания.
• Влейте уксус, перемешайте, потушите 5 минут.
• Разложите по простерилизованным банкам.
• Укупорьте банки, переверните и закутайте.
• Через 24 часа уберите на зиму.

Приготовленный по этому рецепту салат понравится любителям острых закусок. Хранить его можно при комнатной температуре.

Салат «Зимний король» готовится из минимального набора продуктов. Себестоимость его совсем не высока, однако такую закуску не стыдно поставить даже на праздничный стол. Гости будут в восторге от свежего аромата огурцов и укропа, которые как будто совсем недавно собраны с грядки.

Попробуйте приготовить салат «Зимний король» из огурцов на зиму. Он здорово сочетается с мясом и рыбой, является идеальной основой для солянки и рассольника. Ну и, конечно же, из такого салата зимой можно приготовить замечательный винегрет.

К слову, огурчики в этом салате получаются хрустящими, так что нас с вами ждёт много удовольствия...

Для приготовления зимнего салата из огурцов возьмите ингредиенты по списку.

Огурцы промыть и нарезать полукольцами.

Очищенный лук также нарезать полукольцами.

Соединить в кастрюле огурцы, лук, соль и сахар. Тщательно перемешать всё и оставить, через 1,5 часа огурцы пустят сок. К этому времени нужно мелко нарезать укроп, который вместе с уксусом и перцем следует отправить к огурцам. Ещё раз хорошенько перемешать, поставить на огонь и, периодически помешивая, довести салат до кипения.

Как только огурцы немного изменят цвет, салат следует аккуратно разложить по сухим простерилизованным банкам и закатать прокипячёнными крышками. Старайтесь заполнять банки так, чтобы огурцы полностью прятались в маринаде.

Салат «Зимний король» из огурцов готов. Осталось совсем чуть-чуть...

Банки перевернуть вниз крышками, поставить на полотенце (или нечто подобное) и укрыть пледом до полного остывания, а то и вовсе на ночь. После этого салат можно убирать в тёмное прохладное место на длительное хранение.

Теперь наш салат «Зимний король» из огурцов готов к зиме на все 100%. Кстати, из указанного количества ингредиентов удаётся закатать целых 6 литровых банок салата!

Приятного аппетита!