Eng sog'lom bo'tqa - bu bizning tartibsiz bo'tqamiz. Bu mazali taom, ayniqsa, Lent paytida dolzarbdir. Rus xalqining ovqatlanishidagi an'analar, shu jumladan ko'p kunlik ro'za tutish - har mavsumda qat'iy ravishda bitta, ota-bobolarimizdan bizga meros bo'lib qolgan - dunyodagi eng sog'lom. Bu turdagi bo'tqalar oddiy, tez tayyorlanadi va ayni paytda ular sog'lom!

Oziq-ovqatlarni kamida 32 marta chaynash kerakligi haqidagi g'oya amerikalik Horace Fletcherga tegishli bo'lib, shiori "ovqatni yaxshilab chaynab, jamiyatga yordam berasiz". Ammo rus sobi bir necha asrlar davomida "Fletcherizm" ni "kutgan"! Ushbu bo'tqaning shifobaxsh xususiyatlari 18-19-asrlarda Rossiyada ishlagan chet ellik shifokorlar tomonidan har doim har bir rus oilasida tayyorlanadigan va chet elliklar "rus balzami" deb ataydigan uy qurilishi non kvaslari bilan bir necha bor ta'kidlangan. Slush pyuresi odatda tirik (qayta ishlanmagan) dondan tayyorlanadi. Don pishirishdan oldin darhol ohak bilan maydalangan, bu esa donning barcha shifobaxsh xususiyatlaridan mutlaqo foydalanishga imkon berdi. Don mahsulotlarining nozik mustahkamligi nafaqat ularning yaxshi hazm bo'lishiga va so'rilishiga yordam beradi, balki organizmga ovqat hazm qilish tizimini mukammal "ish" holatida saqlashga yordam beradi.

Biz donni ohak bilan maydalashimiz shart emas. Biz blenderdan foydalanamiz - bu zamonaviy uy bekalari uchun ajralmas yordamchi. Karabuğdayni bir kechada termosda 1: 2 nisbatda bug'lash yaxshi bo'lar edi, lekin faqat grechka bo'tqasi yaxshi.

Ingredientlar

Karabuğday pyuresi tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2 litr pishirish idishi;

tayyor karabuğday pyuresi - 3-4 stakan (yoki bo'tqa uchun grechka - 1,5 stakan);

irmik - 1 stakan (200 ml).

Sabzavotlar:

sabzi - 2 dona. (1 dona - bo'tqa uchun + 1 dona - qovurish uchun);

piyoz - 3 dona. (1 dona - bo'tqa uchun + 2 dona - qovurish uchun);

sarimsoq - 2-3 chinnigullar;

ko'katlar - 1/2 shamlardan (yoki ta'mga);

o'simlik yog'i - 200 ml;

ziravorlar (tovuq yoki boshqalarni tatib ko'rish uchun) - 1 osh qoshiq. l.;

tuz - ta'mga;

pomidor sharbati - 2 stakan;

kraxmal - 1 osh qoshiq. l.

Shuningdek, bezatish uchun:

qo'ziqorinlar - 150 g;

maydalangan krakerlar - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish bosqichlari

Mana, bizning grechka pyuresi va shunga o'xshashlar, bu tartibsizlikni ajoyib darajada mazali qiladi. Ushakovning so'zlariga ko'ra, "zaiflik" shakllanmagan, shaklsiz narsani anglatadi. Men grechka chalkashligiga qanday qilib ishtahani ochuvchi ko'rinish berish sirini baham ko'raman. Birinchidan, blender bilan qamchilash jarayoni kelajakdagi iflos pyuresini sezilarli darajada engillashtiradi. Ikkinchidan, sabzini yog‘da qovurib ajratib oladigan pomidor va karotinning rangi ancha yaxshilanadi. Shunday qilib, tayyorlangan grechka bo'tqasini irmik (mog'orga sepish uchun 2 osh qoshiq irmik qoldiring) va ziravorlar bilan aralashtiring. Aralashtiring va bir chetga qo'ying.

Piyozni mayda to'g'rang va qizarguncha qovuring, mayda maydalangan sabzi qo'shing va yorqin to'q sariq rangga aylanguncha yog'da piyoz bilan qizdiring. Qovurilgan sabzavotlarni porridgega o'tkazing, tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing.

Blender bilan bir hil massaga uring. Ta'mga tuz qo'shing. Tezda mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qovuring va alohida idishga o'tkazing. Lekin siz o'zingizning ta'mingizga qarab qo'ziqorinlarni qovurishni o'tkazib yuborishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlardan yog'ni (agar siz qo'ziqorinni qovurgan bo'lsangiz) qovurilgan idishga to'kib tashlang, piyoz va maydalangan katta sabzi qovuring. Qovurilganlarga tomat sharbati va 1 osh qoshiq kraxmal qo'shing. Tez aralashtirib, qalinlashguncha pishiring va issiqdan chetga surib qo'ying. Ta'mga tuz qo'shing.

Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va irmik bilan seping. Bo'tqa va qovurilgan sabzavotlarni qatlamlarga qo'ying.

Qo'ziqorinlarni bo'tqa ustiga qo'ying va maydalangan non bo'laklari bilan seping. Qobiq hosil bo'lguncha 50 daqiqa davomida o'rtacha olovda sovuq pechga qo'ying.

Biz uni pechdan chiqaramiz. Karabuğday pyuresi - tartibsizlik va "gurgles"! Va uning xushbo'y hidi juda yoqimli!

Chuqur idishlarga joylashtiring. Biz har bir kishining plastinkasiga mazali yuqori qobiqning bir qismini qo'yamiz! Turp, turp, horseradish va o'tlar bilan xizmat qiling. Sovutganda, bizning karabuğday pyuresi konsistensiyasi bo'yicha suflega o'xshaydi. Va u xuddi issiq bo'lgani kabi mazali sovuq. Haqiqiy murabbo!

Yoqimli ishtaha!

Karabuğday, ehtimol, kichkina bolali har qanday oilada eng mashhur don hisoblanadi. Bu o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan har qanday odam uchun zarur bo'lgan murakkab uglevodlar manbai. Bu bo'tqa bulyon va sutda pishiriladi, go'sht yoki qo'ziqorin bilan, garnitür sifatida yoki mustaqil taom sifatida xizmat qiladi. Biroq, tanaga eng katta foyda eng oddiy grechka, oddiy suvda pishirilgan chalkashlikdan keladi. Va uni mazali qilish uchun siz faqat to'g'ri retseptni topib, bir necha marta mashq qilishingiz kerak.

Karabuğdayning foydalari

Karabuğday pyuresi donalari Karabuğday oilasiga mansub o'simlikning mevalari. Bu don birinchi marta bir necha ming yil oldin Hindiston yarim orolida oziq-ovqat uchun etishtirilgan. Bu bo'tqa o'zining ruscha nomini oldi, chunki u Yunonistondan mamlakatimizga olib kelingan.

Ushbu qadimiy donning ozuqaviy qiymati 100 g tayyor bo'tqa uchun taxminan 308 kkal. Bu hajmda taxminan 58 g uglevodlar, 13 g o'simlik oqsillari va faqat 4 g yog' mavjud. Bundan tashqari, bu don tarkibida 11 g gacha bo'lgan xun tolasi mavjud bo'lib, u ham bolalar, ham kattalar hazm qilish uchun foydalidir.

Karabuğday mevalarining vitamin va mineral tarkibi uning foydalari kabi boy. U to'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalar, di- va monosaxaridlar, B, E, A vitaminlari va PP vitaminlari, aminokislotalar va minerallarni o'z ichiga oladi. Kaltsiy, natriy, temir, oksalat kislotasi, lizin, fosfor, limon kislotasi, mis, argin - hatto eng kichik grechka donida ham bularning barchasi mavjud.

Karabuğday diabet, yurak-qon tomir tizimi kasalliklari va yuqori xolesterin uchun foydalidir. U har qanday parhez ovqatlanishning asosini tashkil qiladi, shuningdek, uzoq va og'ir jismoniy mashqlar yoki kasallikdan keyin tiklanadigan parhez. Karabuğday pyuresi tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi, shishishni engillashtiradi va ortiqcha vaznga qarshi kurashda yordam beradi. Tarkibida yuqori tolalar mavjudligi (boshqa don ekinlari bilan solishtirganda) tufayli u jigar va ichaklarni tozalashga yordam beradi va organizmdan toksinlar va chiqindilarni olib tashlaydi. O'tkir oshqozon-ichak kasalliklari uchun tayyorlanadi.

Karabuğday, ayniqsa, oshqozon kolikasi uchun yaxshi. Yopishqoq mustahkamligi tufayli u oshqozon devorlarini o'rab oladi va og'riqni kamaytiradi.

Donli ekinlarning xususiyatlari

Karabuğdayning bir necha turlari mavjud.

• Yadritsa- bu klassik karabuğday donalari. Ular turli xil soyalar bilan jigarrang rangga ega bo'lib, maydalanmaydi va qismlarga bo'linmaydi.
• Bajarildi- katta bo'laklarga bo'lingan donalar.
• Krup "Smolensk uslubi"- yadrolari deyarli maydalangan.
• Yashil– harorat bilan ishlov berilmagan grechka.

Bu don uzoq vaqt saqlanishi mumkin, chunki uning tarkibida antioksidant xususiyatlarga ega fenolik birikmalar mavjud. Shu tufayli mahsulot achchiqlanmaydi va mog'orlanmaydi, uzoq vaqt davomida o'z ta'mini saqlab qoladi.

Proportionlar

Smear - bu nozik smetana o'xshash idishning mustahkamligi. Bunday pyuresi qoshiqdan asta-sekin siljiydi, jele yoki jo'xori uni kabi his qiladi. Bu maydalangan grechka donalariga qaraganda pishirish ancha oson. Asosiysi, ma'lum nisbatlarni saqlash. Buni eslashning eng oson yo'li bitta qoida bilan: bunday idishda donga qaraganda 4 barobar ko'proq suyuqlik bo'lishi kerak.

Bunday holda, suyuqlik har qanday bo'lishi mumkin. Siz suv, bulon, sut yoki hatto engil kremdan foydalanishingiz mumkin. Spreadni shakar, asal yoki murabbo qo'shib shirin qilishingiz mumkin. Faqatgina farq shundaki, pishirish paytida shakar idishga quyiladi, lekin asal yoki murabbo tayyor idishga quyiladi.

Agar so'ralsa, siz bo'tqani tuz va qalampir bilan tatib ko'rishingiz mumkin, garchi bunday taom juda o'ziga xos bo'lib chiqadi.

Tayyorgarlik nuanslari

Kichkina yirtqichlardan yoki qozonda karabuğday yoyilgan pishirish klassik hisoblanadi, ammo bugungi kunda idish-tovoq va oshxona jihozlari uchun ko'plab yangi variantlar paydo bo'ldi, shuning uchun retseptlar ham o'zgaradi.

Bir yirtqichlardan

To'g'ri mustahkamlikdagi mazali karabuğday tarqalishini olish uchun, qadam-baqadam algoritmga amal qilishingiz kerak.

• Yadroni stol yoki kesish taxtasida saralash kerak. Barcha qoldiqlarni, qobiqlarni va qora donlarni olib tashlash kerak. Agar donda hasharotlar yoki midgelar topilsa, uni oziq-ovqat sifatida ishlatmaslik kerak.
• Saralangan grechka 2-3 marta sovuq suvda yuvilib, ortiqcha suyuqlik oqib chiqishi kerak.
• Ta'mni yaxshilash uchun siz donni quruq qovurilgan idishda ozgina quritishingiz mumkin. Biroq, kaltsiylangan grechka foydali xususiyatlarining yarmini yo'qotadi, shuning uchun siz muhimroq narsani tanlashingiz kerak: tayyor taomning ta'mi yoki foydasi.
• Yuvilgan va quritilgan tuxumni chuqur yirtqichlardan quyib, 1: 4 nisbatda suv (sut, bulon) bilan to'ldirish kerak, idish shirin yoki tuzlangan va yuqori olovga qo'yilishi mumkin.
• Qaynatgandan keyin panani qopqoq bilan yoping va olovni o'rtacha darajaga kamaytiring. Mahsulot taxminan 3-4 daqiqa davomida pishiriladi.
• Keyin olovni minimal darajaga tushirishingiz kerak va idishni qopqog'ini olib tashlamasdan, taxminan 10-15 daqiqa davomida pishguncha pishiring.

Tayyor taomga kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Bu grechkaga boy sutli ta'm va xushbo'ylikni beradi. Kichik bo'laklarga bo'lingan sevimli yong'oqlarni, meva bo'laklarini yoki hatto jambonni qo'shishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda

Yotoqdan turishi bilanoq mazali issiq nonushta qilishni xohlaydiganlar sekin pishirgichda grechkadan mush tayyorlashlari mumkin. Buning uchun kechqurun ma'lum bir harakatlar ketma-ketligini bajarish kerak.

• Saralangan, yuvilgan va quritilgan grechka ko'p pishirgichga quyilishi va 1,5-2 soat davomida katta hajmdagi issiq suv bilan to'ldirilishi kerak. Bu uning shishishi va biroz yumshatilishiga imkon beradi.
• Bu vaqtdan so'ng, oz miqdordagi suyuqlik qo'shimcha ravishda ko'paygan grechka hajmiga quyiladi, shunda u 1-1,5 sm bilan qoplanadi.
• Oshxona mashinasi "sutli bo'tqa" rejimiga o'rnatiladi. Karabuğday taxminan 20-30 daqiqa davomida pishiriladi. Vaqti-vaqti bilan uni ochish va aralashtirish kerak, shunda pastki qatlam idishning pastki qismiga yonmaydi.
• Tayyor bo'tqa ertalabgacha sekin pishirgichda qoladi. Mashina idishni isitish vaqtini belgilaydi.

Bunday pyuresi qozon yoki skovorodkada pishirilganidan biroz kamroq aromatik bo'ladi. Shunga qaramay, bu ertalabni to'g'ri ovqatlanish bilan boshlamoqchi bo'lganlar uchun juda qulaydir, lekin ishdan yoki o'qishdan oldin ovqat pishirish imkoniyati yo'q.

Karabuğday naviga va qayta ishlashga qarab, 1: 4 nisbati yuqoriga yoki pastga o'zgarishi mumkin. Buni faqat eksperimental tarzda tekshirish mumkin. Birinchi marta pishirganda, kamroq suv olish yaxshidir, chunki yarim tayyor chalkashlikda, maydalangan grechkadan farqli o'laroq, istalgan vaqtda oddiy qaynoq suv qo'shishingiz mumkin. Bu uning ta'mini yomonlashtirmaydi. Ushbu taomni nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun iste'mol qilishingiz mumkin.

Karabuğdayning afzalliklarini oshirish uchun siz uni yog'siz go'sht yoki oq baliq bilan to'ldirishingiz, u bilan sabzavotli salat tayyorlashingiz yoki shunchaki sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib, bo'tqa qo'shishingiz mumkin. Barcha oila a'zolari bu kombinatsiyani qadrlashadi va, albatta, ko'proq narsani so'rashadi.

Karabuğday pyuresini qanday tayyorlashni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.

ka

Karabuğday pyuresi "qora" retsepti juda oddiy. To'g'rirog'i, yopishqoq pyuresi olishga yordam beradigan juda ko'p retseptlar mavjud. Ko'pchilik grechkani suvda yoki bulonda maydalashga odatlangan bo'lishiga qaramay, yopishqoq bo'tqa yoki mush deb ataladigan narsa ham mashhur. Siz uni suv yoki sut bilan pishirishingiz mumkin. Ba'zida mazali bo'tqa qozonlarda pishiriladi. Siz shirin variantlarga, sutga yopishib olishingiz mumkin, lekin ba'zi odamlar tender va sho'r bo'tqa kabi. Har qanday holatda, grechka juda ko'p qiziqarli narsalarni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan tarkibiy qismdir. Bundan tashqari, u juda foydali.

Karabuğdayning qanday foydalari bor?

Karabuğday juda mashhur. U sho'rvalar va bo'tqalar uchun asos sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, siz shirin taomlarni ham, go'sht yoki sabzavotli idishlarni ham tayyorlashingiz mumkin. Odamlar bu donni yaxshi ko'rishlari ajablanarli emas, chunki u juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi!

Temir mavjudligini ta'kidlash kerak. Karabuğday shunchaki tarkibi bo'yicha rekordchi hisoblanadi. Ammo temir anemiya bilan kurashishga yordam beradi va tanadagi barcha jarayonlarga bevosita ta'sir qiladi. Temirsiz metabolizm to'g'ri ishlamaydi. Temir ham qon yo'qotishdan keyin odamlarga yordam beradi. Shuning uchun bu mikroelementsiz yashash mumkin emas.

Qon tomirlariga foydali ta'sir ko'rsatadigan va yurak faoliyatiga yordam beradigan kaliy mavjudligini ham ta'kidlash kerak. Yod mavjudligi qalqonsimon bez muammolari bilan kurashadi. Bundan tashqari, B vitaminlari, kaltsiy va fosfor mavjudligini ham qayd etishingiz mumkin. Aynan shuning uchun donli mahsulotlar bolalarga beriladi.

Karabuğday tarkibidagi yuqori protein miqdorini ta'kidlash kerak. Asos sifatida u hayvon oqsillari bilan raqobatlasha oladi. Shu bilan birga, dondan olingan ozuqalar organizm tomonidan tezroq so'riladi. Karabuğday tarkibida sekin uglevodlar ham mavjud bo'lib, ular uzoq vaqt hazm bo'ladi, bu esa tanaga to'liqlik hissi beradi.

Shirin bo'tqa uchun oddiy retsept

Ushbu retsept bo'yicha karabuğday pyuresini "smear" tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• Bir stakan karabuğday.
• Ikki stakan suv.
• Ikki stakan sut.
• To'rt osh qoshiq granüllangan shakar.
• Tuz - tom ma'noda bir chimdim, bu faqat pyuresi shirinligini oshiradi.

Agar kerak bo'lsa, shakar miqdorini sozlashingiz va sutni butunlay suv bilan almashtirishingiz mumkin. Keyin suvda "slut" bo'ladi. Biroq, bu variant kremsi, sutli ta'mi tufayli yaxshi. Shuning uchun, asl retseptga tayanish yaxshiroqdir.

Karabuğday pyuresi "loy" ni qanday tayyorlash mumkin?

Bo'tqa uchun, bir yirtqichlardan oling. Suvni to'kib tashlang, qaynatilganda, barcha don va tuz qo'shing. Porridgeni tom bilan yoping. Porridge past olovda qaynatiladi, suyuqlik donga singib ketguncha kuting. Keyin sutga quying va shakar qo'shing. Yormani bir necha marta aralashtirib, bo'tqani qaynatib oling.

Ushbu retsept bo'yicha "mazzna" karabuğday pyuresi qaynatilganda, uni yana besh daqiqa pishiring. Keyin panani stol ustiga qo'ying, qopqoq bilan yopiladi. U turib olishi kerak. Siz bu mazali va yopishqoq bo'tqani bir parcha sariyog 'bilan xizmat qilishingiz mumkin. Misol uchun, uni har bir plastinkaga qo'yish. Ushbu parametr nonushtani diversifikatsiya qilishga yordam beradi.

Idishdagi pyuresi: mazali retsept

Bu suv bilan "yog'langan" karabuğday pyuresi uchun retsept bo'lib, u shakarsiz, ammo boy bo'lib chiqadi; Tayyorgarlik uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• Yarim stakan karabuğday.
• Bir yarim stakan suv.
• Bir oz kungaboqar yog'i.
• Bulyon kubigi, masalan, qo'ziqorin.

Agar kerak bo'lsa, oxirgi ingredientni tuz, qalampir, zerdeçal yoki mazali tuz kabi ziravorlar bilan almashtirishingiz mumkin. Bu ta'mga bo'lgan afzalliklarga bog'liq.

Qozonda mazali bo'tqa pishirish

Ushbu karabuğday pyuresi "qora" uchun retsept juda oddiy. Donning yonib ketishidan azob chekish va tashvishlanishning hojati yo'q. Idishning pastki qismiga ozgina yog' quying. Donni joylashtiring, uni maydalab, bulyon kubiga seping. Har bir narsani suv bilan to'ldiring. Barcha ingredientlarni qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Pech 200 darajaga qadar isitiladi. Idishni qopqoq bilan yoping va o'n daqiqa davomida pechga qo'ying. Tarkibni aralashtiring va haroratni 170 darajaga kamaytiring. Shundan so'ng, donni vaqti-vaqti bilan tekshirib, tayyor holga keltiring. Ushbu grechka pyuresi retseptiga qovurilgan piyoz yoki qo'ziqorin qo'shishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda mazali bo'tqa

Sekin pishirgichda karabuğday pyuresi "smear" retsepti ham oddiy. Buning uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• Yarim stakan karabuğday.
• To'rt stakan sut.
• Bir necha osh qoshiq shakar.
• Bir chimdik tuz.

Bo'tqaga ozgina shakar solib, tayyor bo'lgach, tatib ko'ring va kerak bo'lsa shirinlik qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari, lazzat uchun vanillin qo'shishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, sutning bir qismini suv bilan almashtirish mumkin.

Bo'tqa qanday tayyorlanadi?

Ko'p pishirgich idishiga yaxshilab yuvilgan donni joylashtiring. Bu odatda oqayotgan suv ostida amalga oshiriladi. Sut qo'shing, shakar va tuz qo'shing, kerak bo'lsa vanillin qo'shing. Umuman olganda, hammasi shu.

Ko'p pishirgichda "sutli bo'tqa" rejimini tanlang. Pishirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri multivark modeliga bog'liq va odatda yigirma dan qirq daqiqagacha davom etadi. Siz donning turiga va tayyorligiga e'tibor qaratishingiz kerak. Tayyor bo'tqani tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa granulalangan shakar qo'shing. Qopqoq bilan yoping va karabuğday pyuresi "loy" ni tayyorlang. Xizmat qilayotganda, har bir plastinkaga bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Eng oddiy bo'tqa retsepti

Ushbu pyuresi minimal miqdordagi ingredientlardan tayyorlanishi mumkin. Sizga faqat kerak:

• 450 ml suv.
• 200 gramm grechka.
• tuz.
• Tatib ko'rish uchun sariyog '.

Boshlash uchun, don suv shaffof bo'lguncha yuviladi. Keyin tovaga solib, suv bilan to'ldiriladi va gazga solinadi. Idish qaynatilguncha kuting. Shundan so'ng, tuz qo'shing va olovni minimal darajaga tushiring.

Suyuqlik bug'langanda, pyuresi tayyor. Xizmat qilishdan oldin, sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bu qoniqarli va oddiy taom bo'lib chiqadi! Siz go'shtli garnitür tayyorlashingiz yoki aromatik qo'ziqorin va piyozni qovurishingiz mumkin.

Mazali bo'tqa har doim ham maydalangan yoki go'shtli emas. Yopishqoq bo'tqa ham paydo bo'ladi. Biz grechka versiyasi haqida gapiramiz. Agar siz uni sut bilan pishirsangiz, u shirin va to'yimli nonushta uchun ajoyib variant bo'ladi. Va go'sht yoki qo'ziqorin bilan - butun oila uchun ajoyib kechki ovqat. Agar siz nisbatlarga rioya qilsangiz, "smear" bo'tqasini tayyorlash juda oddiy. Ushbu taomni yirtqichlardan, sekin pishirgichda yoki hatto loydan yasalgan idishlarda tayyorlash mumkin.

Noyob oziq-ovqat mahsuloti grechka. Ham kattalar, ham bolalar tomonidan seviladi. Va ayniqsa - uy bekalari. Axir, donni suvga quyishdan ko'ra osonroq narsa yo'q - va bu erda sizda tayyor, mazali, sog'lom va eng muhimi - tabiiy yonma-yon taom bor.

Biroq, bu erda kichik fokuslar mavjud.

Ba'zida yosh uy bekalari bu oddiy sirlarni bilmagani uchun bu oddiy taom - bo'tqani tayyorlashda qiynaladi.

Karabuğday pyuresini qanday tayyorlash mumkin, shunda u mazali bo'ladi

Suv ustidagi karabuğday pyuresi

Birinchi raqamli hiyla - bu idishlar.

Porridges emalli idishlarda tayyorlanmaydi. Umuman. Bundan tashqari, nozik zanglamaydigan po'latdan yasalgan zamonaviy idishlar bu erda to'liq mos kelmaydi. Agar siz zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda bo'tqa pishirmoqchi bo'lsangiz, unda uning pastki qismi qalin bo'lishi kerak. Bundan tashqari, qalin devorli alyuminiy idishda bo'tqa pishirishingiz mumkin. Lekin bularning barchasi zaxira variantlari.

Ideal holda, karabuğday pyuresi (shuningdek, boshqa har qanday) quyma temir qozonda pishirilishi kerak.

Ikkinchi hiyla - suvning nisbati va. Bo'tqa uchun bu nisbat 1 dan 3 gacha. Ya'ni, bir stakan don uchun uch stakan suv. Tuxumlangan karabuğday pyuresi uchun siz kamroq suv ishlatishingiz mumkin, taxminan 2,5 stakan.

Uchinchi hiyla - donni suvga quyish vaqti. "Spread" ni tayyorlash uchun don sovuq suvga quyiladi. Tuzlangan karabuğday pyuresi uchun qaynoq suv qo'shing.

To'rtinchi hiyla - pishirish paytida bo'tqani bezovta qilmaslik. Ya'ni, suv to'liq qaynab ketguncha, unga umuman tegmang.

Beshinchi hiyla - bu karabuğday pyuresini faqat to'liq tayyor bo'lgandan keyin tuzlash. Keyin aralashtiramiz.

Oltinchi hiyla - maydalangan karabuğday pyuresini tayyorlash, donni qo'shmasdan oldin qaynoq suvga kichik bir bo'lak sariyog' tashlashingiz mumkin.

Ettinchi hiyla - donni yuvish, tercihen uzoq vaqt emas va faqat bir oz iliq suvda yuvishdir. Agar siz donlaringizni yuvmasangiz, unda kerak emas. Agar siz uni yuvsangiz, maydalangan bo'tqa uchun uni toza sochiq ustiga yoyib, biroz vaqt quritishingiz kerak bo'ladi. Porridgeni quritish shart emas.

Sakkizinchi hiyla - tost qilish. Pishirishdan oldin donni quruq skovorodkada yog'siz qovursangiz, karabuğday pyuresi yanada mazali bo'ladi. Sovuq suvga qo'shmasdan oldin qovurilgan donni "tarqatish" uchun sovutish kerak.

To'qqizinchi hiyla - pishirish harorati. Qaynatgandan keyin dastlabki 2-4 daqiqa davomida bo'tqa yuqori olovda pishiriladi. Qopqoq ko'tarilishi bilan olov o'rtacha darajaga tushiriladi, yana bir necha daqiqadan so'ng - juda past darajaga tushiriladi, unda pyuresi pishguncha qaynatiladi.

O'ninchi hiyla - pyuresi o'tirishi kerak. Bo'tqani olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, tuz qo'shing, ozgina shakar qo'shing, sariyog' qo'shing, aralashtiring, iliq narsaga o'rang va yana 15 daqiqa pishiring.

Shunday qilib, harakatlarning umumiy algoritmi. Idishlarga suv quying. Donni qo'shing. kutamiz. Issiqlikni bir marta, keyin yana past darajaga tushiring. Biz suv to'liq qaynaguncha kutamiz. Issiqlikdan olib tashlang, tuz qo'shing, yog' qo'shing, aralashtiring. O'ranmoq. Hammasi nihoyatda oddiy.

Sut bilan karabuğday pyuresi

Yuqoridagi barcha maslahatlar sutli karabuğday pyuresini tayyorlash uchun ham javob beradi. Faqat dastlab siz suvning yarmini olishingiz kerak. Qaynatgandan keyin bo'tqaga issiq sut qo'shing va pishganicha pishiring. Faqat bu erda siz sutli bo'tqa qochib ketmasligi uchun uni kuzatib borishingiz kerak bo'ladi. Xo'sh, sutli bo'tqaga ko'proq shakar va kamroq tuz qo'yish kerak.

Yoqimli ishtaha!
—

Karabuğday pyuresi, albatta, rus stolidagi eng sevimli va sevimli donli taomlardan biridir. Karabuğday nafaqat inson uchun zarur bo'lgan turli mikroelementlarga boy, balki boshqa donlarga qaraganda kamroq uglevodlarni ham o'z ichiga oladi. Shuning uchun bu parhez ovqatlanish hisoblanadi. Siz karabuğday pyuresini pishirishingiz mumkin, shunda u maydalanadi. Yoki tartibsiz bo'tqa tayyorlashingiz mumkin, bu ayniqsa bolalar va nafaqaxo'rlar uchun foydalidir.

Siz buni foydali deb topasiz

• Birinchi retsept uchun:
• - 1 litr suv;
• - 1 stakan don;
• - ta'mga ko'ra tuz va yog'.
  Ikkinchi retsept uchun:
• - taxminan 0,5 stakan don;
• - 3/4 chashka suv;
• - 1,5 stakan sut;
• - tuz;
• - ta'mga qarab sariyog 'va shirin qum.

Karabuğday pyuresini butun donlardan (yadrolardan) pishirish uchun pishirishdan oldin siz donlarni saralashingiz kerak, ularni stolga yoki katta taxtaga yupqa qatlamga sochib qo'yishingiz kerak. Tasodifiy begona zarralarni, shuningdek, qattiq qora tarozilardagi donlarni olib tashlang.

Kastryulkaga bir litr suv quying va yuqori olovda qaynatib oling. Qaynayotgan suvni tuzlang, saralangan grechka qo'shing, olovni minimal darajaga tushiring va bo'tqa tayyor bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring.

Panani issiqdan olib tashlang va bo'tqani tatib ko'ring. Zarur bo'lganda tuz qo'shing. Kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shing, aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping va bo'tqa bug'lanishi uchun 15-20 daqiqa kuting. Siz, albatta, bo'tqani tayyorlaganingizdan so'ng darhol xizmat qilishingiz mumkin, ammo keyin uning ta'mi yomonlashadi, shuning uchun vaqtni tejamaslik kerak. Agar xohlasangiz, tayyor bo'tqani mayda tug'ralgan piyoz bilan tatib ko'rishingiz mumkin, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, idish yanada qoniqarli bo'ladi. Panani bir nechta zich material bilan yopishingiz mumkin, masalan, paxta yostig'i yoki uni issiq pechga qo'yishingiz mumkin. Keyin bo'tqa ayniqsa yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Maydalangan yormalardan (prodel) karabuğday pyuresini tayyorlash uchun grechkani yirtqichlardan quyib, ustiga qaynoq suv quyib, o'rtacha olovga qo'ying. Barcha suv donga singib ketguncha kutib turing, ozgina sariyog 'qo'shing, aralashtiring va deyarli qaynaguncha qizdirilgan sutga quying. Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring va don yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Ta'mga tuz, agar xohlasangiz, bir oz ko'proq shirin qum qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va oldingi retseptda bo'lgani kabi bug'lanish uchun qoldiring. Karabuğday pyuresi mustaqil parhez taom sifatida juda yaxshi, lekin ayni paytda ko'plab go'sht, baliq yoki parranda go'shti uchun garnitür sifatida juda mos keladi.