Зууханд жүржтэй жигнэсэн тахианы махыг ер бусын хоолны хослолыг хайрлагчид хангалттай үнэлэх болно. Амтат, исгэлэн маринад нь махыг зөөлөн, маш амттай, бага зэрэг халуун ногоотой болгоно, учир нь цитрус жимсээс гадна соусанд янз бүрийн сонирхолтой амтлагч, хатаасан ургамал нэмдэг.

Зууханд жүржтэй тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Сайн, ойлгомжтой жор хэрэглэсний дараа та ер бусын хоол хийж болно, гэхдээ цитрус жимсний шинж чанар, эс тэгвээс жигнэх явцад тэдгээрийн шинж чанарыг харгалзан үзвэл бэлэн амттанг сүйтгэх эрсдэлтэй. Хэрэв та батлагдсан дүрмийг дагаж мөрдвөл зууханд жүржтэй жигнэсэн тахианы мах амттай болно.

Зууханд алим, жүржтэй тахианы мах нь бүх зочдод талархах болно амттай баярын хоол . Жигнэх явцад ялгардаг жимсний шүүс нь гулуузыг маш сайн шингээдэг тул та цитрусын тод амтыг хүлээх ёсгүй. Та тахианы махыг тугалган цаасаар боож хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд хагас цагийн дараа дугтуйг задалж, 5 минут тутамд гаргасан шингэнээр гулуузыг асгах хэрэгтэй.

Найрлага:

• тахианы мах - 1 ширхэг;
• улбар шар - 1 ширхэг;
• алим - 1 ширхэг;
• розмарин - 2 халбага;
• давс, хар чинжүү.

Хоол хийх

1. Алим, жүржийг угааж, хатааж, зүсмэл болгон хувааж, үрийг нь салгана.
2. Розмарин, бага зэрэг давстай жимсийг цацна.
3. Давстай гулуузыг сараалж, зүсмэлүүдээр дүүргэнэ.
4. Тугалган дугтуйнд боож, 50 минутын турш жигнэх.

Жүржийн соустай жигнэсэн тахианы махыг цитрус-дарсны маринадаар даршилсан тохиолдолд огт хуурай биш болно. Махыг эхлээд боодолтой болгосон байх ёстой, дараа нь дугтуйг задалж, ердийн аргаар эсвэл шарсан доор 5 минут шарсан байх ёстой.Хамтлагчаас ганга, шинэхэн сармис, үр тарианы гичийг илүүд үздэг.

Найрлага:

• хөх - 300 гр;
• улаан дарс - 250 мл;
• шар буурцаг сумс (давстай) - 50 мл;
• Ганга - 3 мөчир;
• сармис - 3 толгой;
• жүрж - 2 ширхэг;
• гич - 20 гр.

Хоол хийх

1. Дарс, гич, шар буурцаг сумс, нэг жүржийн шүүсийг холино.
2. Тахианы махыг marinade-д хийж, хоёр дахь цитрусын зүсмэлүүдийг нэмнэ.
3. 40 минутын турш даршилна.
4. Мах, маринадаас улбар шар, сармисны толгойг хагасаар хувааж, ганга зэргийг тугалган цаасаар хийнэ.
5. Бага зэрэг marinade хийнэ, тугалган цаасаар бүрхэж, 25 минутын турш жигнэх.
6. Багцыг нээж, marinade-ийн үлдсэн хэсгийг хийнэ, өөр 15 минутын турш бор өнгөтэй болгоно.

Зууханд жүрж, зөгийн балтай жигнэсэн тахианы мах нь ер бусын, анхны амтыг мэдрэх болно, шувуу нь цитрус-зөгийн балны паалангын ачаар шарсан, хар хүрэн царцдастай гарч ирнэ. Бүтээгдэхүүн бэлтгэх, гулуузыг marinating хийхгүй бол хоол хийхэд 45 минут шаардагдана. Хоол хийхэд өндөр талтай хэлбэр хэрэгтэй болно - тахианы махыг их хэмжээний соусаар жигнэх болно. Та бүхэл бүтэн шувууг ашиглаж эсвэл хэсэг болгон задалж болно.

Найрлага:

• тахианы мах - 1 ширхэг;
• жүржийн шүүс - 1 халбага;
• зөгийн бал - 3 tbsp. л.;
• сармис - 1 толгой;
• чинжүү - 1 хонхорцог;
• бүх жүрж - 1 ширхэг;
• кардамон - 3 ширхэг;
• давс, хар чинжүү;
• розмарин - 1 салбар.

Хоол хийх

1. Тахианы махыг угааж, хатааж, давс, хар перцээр амтлана.
2. Чили, сармисны толгойг хагасаар хайчилж, жүржийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. Жүржийн шүүс, зөгийн балыг хөгц рүү хийнэ, кардамон, бэлтгэсэн халуун ногоо, жүрж, сармис, чинжүү зэргийг хийнэ.
4. Тахианы махыг соусанд хийнэ.
5. 1.5 цагийн турш зууханд жүржтэй жигнэсэн тахианы мах. Хоол хийх явцад та шувуунд их хэмжээний шүүс асгах хэрэгтэй.
6. Халууныг нэмэгдүүлж, хүрэн өнгөтэй болно.

Зууханд шарж, жүржийн даршилсан тахиа бол ямар ч хачир эсвэл зүгээр л салаттай хамт үйлчилж болох баярын амттан юм. Хоолны дуршилтай шарсан, халуун ногоотой, бага зэрэг халуун ногоотой бөмбөр нь бүх зочдод таалагдах бөгөөд жигнэх процесс нь өөрөө 40 минутаас хэтрэхгүй. Халуун ногоо, розмарин, карри нунтагыг илүүд үздэг, чинжүүний ширхэгүүд нь амтлагч, өнгө нэмнэ.

Найрлага:

• шилбэ - 1.5 кг;
• улбар шар - 2 ширхэг;
• сармис - 2 толгой;
• оливын тос - 3 tbsp. л.;
• карри - 1 халбага;
• розмарин - 1 салбар;
• давс;
• чинжүү ширхэг - 1 tsp

Хоол хийх

1. 1 жүржийн шүүсийг тос, чинжүү, карритай холино.
2. Мөөгөнцөр, давс, хөлийг нь сумс хийнэ.
3. Жүрж, сармисны хумс, розмарин хийж, таглаад 20 минутын турш marinate хийнэ.
4. 20 минутын турш жигнэж, нээж, өөр 20 минутын турш бор өнгөтэй болгоно.

Зууханд жүржтэй бол хамгийн сайн арга бол тусгай ханцуйвчийг ашиглах явдал юм. Хоол хийх явцад мах нь маринад, халуун ногоотой анхилуун үнэрээр ханасан байх ба шарсан, шатдаггүй. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө дугтуйг задалж, галыг нэмэгдүүлэх эсвэл 10 минутын турш мах шарах замаар таваг шарж болгоно.

Найрлага:

• тахианы гуя - 1 кг;
• улбар шар - 1 ширхэг;
• розмарин - 2 мөчир;
• сармис - 1 толгой;
• давс, карри;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Хоол хийх

1. Гуягаа угааж, хатааж, ханцуйндаа хийнэ.
2. Жүржийг хайчилж, сармисыг хальсалж, маханд хийнэ.
3. Давс, карри, розмарин амтлагч, тосонд хийнэ.
4. Багцыг битүүмжилж, хольж, жигд хуудсан дээр тавь.
5. Цүнхэнд хутгаар хэд хэдэн нүх гарга.
6. 40 минутын турш зууханд уутанд хийж жүржтэй тахианы мах хийх.
7. Алтан хүрэн хүртэл бор багцыг хайчилж ав.

Зууханд төмс, жүржтэй тахианы мах

Жорыг доор тайлбарласан зууханд хийсэн жүржтэй шатаасан тахианы мах нь завгүй гэрийн эзэгтэй нарт таалагдах болно, учир нь халуун хоолыг хажуугийн тавагтай хамт чанаж, цаг хугацаа хэмнэдэг. Махыг эх үр тариатай нэгэн зэрэг чанаж бэлтгэхийн тулд хагас цагийн турш даршилсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр утас нь зөөлөрч, таваг нь илүү хурдан жигнэх болно.

Найрлага:

• тахианы хөл - 6 ширхэг;
• төмс - 500 гр;
• жүрж - 2 ширхэг;
• давс, чинжүү, паприка, турмерик;
• ургамлын тос - 2-3 tbsp. л.;
• шинэ лаврын - 1 салбар;
• үр тарианы гич - 1 tbsp. л.

Хоол хийх

1. 1 жүржийн шүүсийг гич, халуун ногоо, тостой холино.
2. Маринад хөлийг нь 30 минутын турш барина.
3. Жижиглэсэн төмс, ишийг жигд хуудсан дээр тавь.
4. Жүржийн зүсмэлүүд болон лаврын дээд талд байрлуул.
5. Тугалган цаасаар бүрхэж, 30 минутын турш жигнэж, тугалган цаасыг аваад дахин 15 минутын турш хооллоорой.

Жүрж, шар буурцаг сумс, зөгийн балтай тахианы мах нь амтат маханд дурлагчдын хоол юм. сайхан амттай бөгөөд та маринад руу чинжүүний хальс, сармис нэмснээр халуун ногоотой амтыг өөртөө итгэлтэйгээр нэмж болно. Энэхүү жор нь махыг үрж жижиглэсэн хальсаар шатаасан тул энэ арга нь жүржийн амтыг сайжруулдаг.

Найрлага:

• далавч - 1 кг;
• улбар шар - 2 ширхэг;
• нишингийн элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• зөгийн бал - 1 tbsp. л.;
• шар буурцаг сумс - 3 tbsp. л.;
• сармис - 3 хумс;
• чинжүү ширхэг - 1 халбага;
• давс.

Хоол хийх

1. Жүржээс жүржийн хальсыг хальсалж, нэгээс нь шүүсийг шахаж, хоёр дахь цитрусаас зөвхөн целлюлозыг авч, тайрч ав.
2. Шүүс, хальс, нухаш, шар буурцаг сумс, буталсан сармис, чинжүү, элсэн чихэр, зөгийн балыг холино.
3. Далавчийг үе болгон хувааж, давс нэмээд marinade бүхий саванд хийж, таглаад нэг цаг байлгана.
4. 30 минутын турш тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр тавь.

Жүрж, цагаан гаагаар чанаж болгосон нь маш ер бусын амттай болдог. Мах нь маринад, халуун ногоотой анхилуун үнэрээр ханасан байхын тулд та жижиг тахиа сонгох хэрэгтэй, хэрэв том компанид зориулж таваг хэрэгтэй бол 1 кг хүртэл 2-3 гулууз мах авах нь дээр. Чидун жимсний тос асгавал хэвний ёроолд жүрж шатахгүй.

Найрлага:

• тахианы мах - 900 гр;
• улбар шар - 1 ширхэг;
• шинэ цагаан гаа - 5 см;
• сармис - 3-5 хумс;
• жүржийн шүүс - 100 мл;
• оливын тос - 5 tbsp. л.;
• давс.

Хоол хийх

1. Мөөгөнцөр рүү тос хийнэ, жүржийн дугуйланг тараана.
2. Тахианы махыг давсалж, жүрж дээр тавь.
3. Цагаан гааны дугуйлан, хальсалж сармисыг тараана.
4. Газрын тосоор шүршинэ.
5. Жүржтэй тахианы махыг зууханд 20 минутын турш шатаасан байна.
6. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа таваг гаргаж, жүржийн шүүсээр асгаж, тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд дахин 20 минут тавина.
7. Тугалган цаасыг авч, хуваарилсан шүүсийг асгаж, өөр 15 минутын турш хооллоорой.

Жүржтэй шатаасан тахианы мах нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст ч гэсэн талархах сайхан хоол юм. Хөх нь шүүслэг болж хувирна, тугалган цаасаар хоол хийсний ачаар та шарсан царцдас авахыг хүсвэл багц нь нээгддэг бөгөөд энэ нь тавагны энэ хувилбарт заавал байх ёстой.

Тахианы мах бол хоолны дэглэмийн амттай бүтээгдэхүүн юм. 100 гр маханд 190 ккал илчлэг байдаг бол хоол хийх явцад ердөө 137 ккал хадгалагддаг бол хайруулын явцад илчлэг нь 210 ккал болж, жигнэх явцад 164 ккал хүртэл буурдаг. Жишээлбэл, хайруулын тавган дээр жүржтэй тахианы махыг хоол хийхдээ эдгээр үзүүлэлтүүдийг санаарай.

Энэ төрлийн махны шинж чанарын талаар хүн бүр сонссон. Дархлаа, мэдрэлийн системийг идэвхжүүлдэг уургаар баялаг төдийгүй зүрхний өвчинд тустай. Тахианы мах нь бусад төрлийн махнаас хамаагүй хурдан шингэдэг.

Жүрж бол тавагны гол орцуудын нэг юм.

Жүрж бол Газар дундын тэнгис болон Төв Америкийн цитрус жимс юм. Энэ нь A, B, PP, C витамин, магни, кальци, төмөр, фосфор, натри агуулдаг. 150 гр жимсэнд 80 мг аскорбины хүчил агуулагддаг бөгөөд энэ нь бидний биед хангалттай өдөр тутмын тэтгэмж юм.

Цитрус жимс нь бидний бүх эрхтэнд тустай, ялангуяа beriberi болон дархлаа буурах үед. Тэд мөн үрэвслийн эсрэг, тоник, нянгийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг. Түүний шүүс нь хоолны дуршилыг өдөөдөг бодисын солилцоог сайжруулдаг.

Жимсний хальс нь олон ашигтай бодисуудаас бүрддэг тул амттан, дусаах эсвэл чанамал хэлбэрээр хоол хийхэд ашигладаг.

Жор 1. Жүржтэй тахианы мах (хайруулын тавган дээр шарсан)

Найрлага:

• 30 грамм цөцгийн тос,
• нэг халбага ургамлын тос,
• 8 тахианы хөл;
• 2 жижиглэсэн сонгино;
• Татсан сармисны 2 хумс;
• ¼ аяга жүржийн шүүс;
• Жүржийн хальс 2 жижиг халбага;
• ¾ халбага элсэн чихэр;
• хагас шил цагаан дарс;
• хагас шил ус;
• Францын сонгины шөл хуурай баяжмал 40 грамм.

Хоол хийх арга:

1. Ургамлын тос, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Тахианы хөлийг хоёр талд нь царцдас үүсэх хүртэл дунд зэргийн халуунд хуурч ав. Хатаахын тулд цаасан алчуур дээр тавь.
2. Сармистай сонгино хуурч, дараа нь хальс, шүүс, дарс, элсэн чихэр, усаар шингэлсэн шөл нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана;
3. Би мах тавьдаг. Буцалмагц галаа багасгаж, таган дор 40 минут буцалгаж, хааяа хутгана.

Жүржтэй бэлэн тахианы махыг ширээн дээр илгээдэг.

Жор 2. Жүржтэй хайруулын тавган дээр тахианы мах

Найрлага:

• 600 грамм хөх;
• 2 жүрж;
• цөцгийн тос;
• чинжүү, давс, карри.

Хоол хийх арга:

Жүржтэй тахианы булангаар үйлчлэх нь цагаан будааны хажуугийн тавагтай илүү дээр юм. Сайхан хооллоорой!

Жор 3. Жүржтэй удаан агшаагчтай тахианы мах

Найрлага:

• 600 грамм далавч, шувууны хүрд;
• 5 грамм хуурай паприка;
• 400 грамм жүрж;
• кориандра, давс.

Хоол хийх арга:

Жүржтэй удаан агшаагчтай тахианы мах нь зөөлөн, үнэхээр эрүүл, амттай байдаг.

Жор 4. Жүржтэй удаан агшаагчтай тахианы мах

Найрлага:

• тахианы булан;
• 2 жүрж;
• ургамлын тос;
• давс.

Хоол хийх арга:

Энэ хоол нь гоймон, үр тариа, чанасан төмстэй төгс тохирно.

Жор 5. Зууханд жүржтэй тахианы мах

Найрлага:

• 1.2 кг шувууны мах;
• 4 жүрж;
• 100 грамм зөгийн бал;
• сармис - 2 хумс;
• нунтагласан кориандра, турмерик 1 халбага;
• давс, оливын тос.

Хоол хийх арга:

Бид жүрж, зөгийн балтай сайхан шаржигнуур тахиа авсан!

Жор 6. Зууханд жүржтэй жигнэсэн тахианы булан

Найрлага:

• 4 тахианы филе;
• Жүрж;
• сармис;
• 50 гр цөцгийн тос;
• нэг халбага жүржийн чанамал
• чинжүү, давс.

Хоол хийх арга:

1. Бид жүржийн хальсыг үрж, целлюлозын шүүсийг шахаж, сармисны хумсыг цавчих;
2. Хайлсан цөцгийн тосыг амтлагч, чанамал, сармис, гурван хоолны халбага шүүстэй холино;
3. Миний филе, цаасан алчуураар арчиж, давс, чинжүү цацаж;
4. Бид жигд таваг тугалган цаасаар хучиж, филе тэнд тавьж, хольцоор өгөөмрөөр тарааж, дээрээс нь тугалган цаасаар бүрхэнэ;
5. Бид арван таван минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дараа нь тугалган цаасыг авч, бэлэн болтол нь жигнэж, маханд соус хийнэ.

Хоол хийх тахианы сонголт

• Тахианы махыг сонгохдоо түүний үнэр, өнгө зэргийг анхаарч үзээрэй. Хэрэв та ядаж тааламжгүй үнэрийг мэдэрч байвал энэ бүтээгдэхүүнийг хая. Махны өнгө нь цайвар шаргал ягаан өнгөтэй, махны хэсэг нь хөхний хэсэгт дугуй хэлбэртэй, яс нь огцом цухуйхгүй байх ёстой.
• Шувууны маханд антибиотик агуулаагүй тул шувууны махыг ихэвчлэн үйлдвэрлэлийн хэмжээнд өсгөхөд ашигладаг тул шувууны мах хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Үүнтэй ижил шалтгаанаар хоёрдогч шөл дээр шөл хийхийг зөвлөж байна.
• Гэсэн хэдий ч гар хийцийн тахианы мах илүү хатуу байх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд махыг зөөлөн болгохын тулд бага дулаанаар удаан хугацаанд даршилж, буцалгах шаардлагатай болно.
• Булангийн болон гуяны махыг хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд хоёр хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Тахианы махыг нядлахдаа хуванцар нь угааж, мод нь нянг шингээж, сар орчим байлгах боломжтой тул модон биш харин хуванцар хавтангаар нядалж байх ёстой.
• Мах нь ясны дэргэд улаан биш байхын тулд бүхэл бүтэн шувууг нэг цаг хагасын турш бэлтгэж байна.

Мэдэхгүй ээ, цаг агаар халуун байна уу, эсвэл зуны хувцасны тухай бодол биднийг зөв хооллолтын талаар бодоход хүргэдэг :-) Тиймээс өнөөдөр бид танд нимбэг, жүржтэй анхилуун илчлэг багатай тахианы булан хийх жорыг дахин санал болгож байна.

Энэхүү хоол нь маш олон янзын амт, үнэрийг хольсон тул амттай гэдэгт итгэхэд бэрх юм. Гэвч үнэн хэрэгтээ шар буурцагны сүмс, зэрлэг орегано, нимбэг, жүрж нь маш их зохицсон байдаг тул бид урьд өмнө нь хольдоггүй байсан гэсэн бодол өөрийн эрхгүй төрдөг.

Тахианы махны булан илүү хурдан жигнэж, зууханд хатахгүйн тулд гал тогооны алхаар бага зэрэг цохих хэрэгтэй. Хайчлах самбар, алх зэрэг эргэн тойрон дахь бүх зүйлийг будахгүйн тулд филений хэсгийг гялгар уутанд хийж, цохино.

Бид нэг зүсмэл нимбэг, нэг зүсмэл жүржийг шар буурцагны соус, ореганогаар түрхсэн тахианы хэсгүүдэд хийнэ. Нэгдүгээрт, цитрус жимс нь маханд анхилуун үнэрийг өгч, шинэлэг байдлаар дүүргэдэг. Хоёрдугаарт, нимбэг, жүржийн зүсмэлүүд нь филеийг бүрэн бүрхэж, шүүсийг ууршуулахыг зөвшөөрдөггүй, мах нь зөөлөн, зөөлөн хэвээр байна.

Булангийн жигнэмэгийн хувьд та хэлбэрийг ургамлын тосоор тосолж болно. Зүгээр л тослоод - ёроолд нь хэдэн дусал тосыг сойзоор үрж, хэвэнд нь тос асгаж болохгүй :-) Хэрэв та тос хэрэглэхийг огт хүсэхгүй бол хэвээ тугалган цаасаар бүрхэж, хэвэнд нь хийж болно. үүн дээр шууд булангийн хэсгүүд.

Оройн хоолонд та тахианы буланг нимбэг, жүржээр хийж болно, учир нь энэ нь маш их хөдөлмөр шаарддаг хоол биш юм. Махыг жигнэх үед та буйдан дээр 5-10 минутын турш суугаад ажлын өдрийн дараа амьсгалж, дараа нь шинэ ногооны салатыг тайрч болно.

Найрлага:

• Тахианы махны булан - 4 ширхэг;
• Шар буурцаг сумс - 30 мл;
• нимбэг - 1/4 хэсэг;
• Улбар шар - 1/4 ширхэг;
• Орегано - 5 салбар;
• Амтлахын тулд давс, чинжүү;
• Мөөгөнцөрийг тослох зориулалттай ургамлын тос.

Зууханд тахианы буланг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1-р алхам

Миний тахианы буланг алчуураар хатааж, гал тогооны алхаар бага зэрэг цохино.

Алхам 2

Шар буурцагны соусанд зэрлэг ореганогийн 4-5 мөчрийг нэмнэ.

Алхам 3

Амт нь давс, чинжүү тахианы мах. Та махыг сайтар давслах хэрэгтэй, учир нь бид үүнийг давсалсан шар буурцаг сумсаар тослох болно.

Алхам 4

Нимбэг, жүржийг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Алхам 5

Жигнэмэгийн тавгийг ургамлын тосоор тосолж, тахианы буланг хийж, шар буурцагны соусын 1/3-аар тосолж, хэсэг бүр дээр нэг зүсмэл нимбэг, жүрж хийнэ. Ганга модны үлдсэн мөчрүүдийг хэвний хажуу тал дээр тавь.

Алхам 6

Бид тахианы буланг урьдчилан халаасан зууханд 200-220 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх болно. 10 минут тутамд бид зуухнаас хэлбэрийг гаргаж аваад үлдсэн шар буурцагны соустай филеийг тосолно.

(Өнөөдөр 4 удаа үзсэн, 1 удаа зочилсон)

Тахианы мах бол хоолны дэглэмийн амттай бүтээгдэхүүн юм. 100 гр маханд 190 ккал илчлэг байдаг бол хоол хийх явцад ердөө 137 ккал хадгалагддаг бол хайруулын явцад илчлэг нь 210 ккал болж, жигнэх явцад 164 ккал хүртэл буурдаг. Жишээлбэл, хайруулын тавган дээр жүржтэй тахианы махыг хоол хийхдээ эдгээр үзүүлэлтүүдийг санаарай.

Энэ төрлийн махны шинж чанарын талаар хүн бүр сонссон. Дархлаа, мэдрэлийн системийг идэвхжүүлдэг уургаар баялаг төдийгүй зүрхний өвчинд тустай. Тахианы мах нь бусад төрлийн махнаас хамаагүй хурдан шингэдэг.

Жүрж бол тавагны гол орцуудын нэг юм.

Жүрж бол Газар дундын тэнгис болон Төв Америкийн цитрус жимс юм. Энэ нь A, B, PP, C витамин, магни, кальци, төмөр, фосфор, натри агуулдаг. 150 гр жимсэнд 80 мг аскорбины хүчил агуулагддаг бөгөөд энэ нь бидний биед хангалттай өдөр тутмын тэтгэмж юм.

Цитрус жимс нь бидний бүх эрхтэнд тустай, ялангуяа beriberi болон дархлаа буурах үед. Тэд мөн үрэвслийн эсрэг, тоник, нянгийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг. Түүний шүүс нь хоолны дуршилыг өдөөдөг бодисын солилцоог сайжруулдаг.

Жимсний хальс нь олон ашигтай бодисуудаас бүрддэг тул амттан, дусаах эсвэл чанамал хэлбэрээр хоол хийхэд ашигладаг.

Жор 1. Жүржтэй тахианы мах (хайруулын тавган дээр шарсан)

Бид дараах найрлагыг авдаг.

• 30 грамм цөцгийн тос,
• нэг халбага ургамлын тос,
• 8 тахианы хөл;
• 2 жижиглэсэн сонгино;
• Татсан сармисны 2 хумс;
• ¼ аяга жүржийн шүүс;
• Жүржийн хальс 2 жижиг халбага;
• ¾ халбага элсэн чихэр;
• хагас шил цагаан дарс;
• хагас шил ус;
• Францын сонгины шөл хуурай баяжмал 40 грамм.

1. Ургамлын тос, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Тахианы хөлийг хоёр талд нь царцдас үүсэх хүртэл дунд зэргийн халуунд хуурч ав. Хатаахын тулд цаасан алчуур дээр тавь.
2. Сармистай сонгино хуурч, дараа нь хальс, шүүс, дарс, элсэн чихэр, усаар шингэлсэн шөл нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана;
3. Би мах тавьдаг. Буцалмагц галаа багасгаж, таган дор 40 минут буцалгаж, хааяа хутгана.

Жүржтэй бэлэн тахианы махыг ширээн дээр илгээдэг.

Жор 2. Жүржтэй хайруулын тавган дээр тахианы мах

Бид дараах найрлагыг авдаг.

1. Юуны өмнө бид хөхөө цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хуурч, бага зэрэг шөл хийнэ. Бид үүнийг гаргаж аваад таваг дээр тавина;
2. Бид цитрус жимсийг 3-4 тойрог болгон хувааж, хальсыг нь авч, хэсэг болгон хувааж, целлюлозын шүүсийг шахаж авдаг;
3. Мах шарсан байсан ижил хайруулын тавган дээр шүүс асгаж, амтлагч, жимсний зүсмэлүүдийг тавь. Бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана;
4. Дараа нь бид хөхөө тэнд тавиад зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана.

Жүржтэй тахианы булангаар үйлчлэх нь цагаан будааны хажуугийн тавагтай илүү дээр юм. Сайхан хооллоорой!

Жор 3. Жүржтэй удаан агшаагчтай тахианы мах

Бид дараах найрлагыг авдаг.

• 600 грамм далавч, шувууны хүрд;
• 5 грамм хуурай паприка;
• 400 грамм жүрж;
• кориандра, давс.

1. Шувууны хэсгүүдийг сайтар угааж, олон тогоочийн аяганд хийнэ;
2. Жимсээс шүүсийг шахаж, маханд нэмнэ;
3. Цитрус жимснээс үлдсэн целлюлозыг зуурч, паприка, кориандра, давс хийнэ. Бүгдийг хольж, 15-20 минутын турш marinate үлдээгээрэй;
4. Бид олон тогоочийг хааж, "Унтрах" товчийг дарж, цаг 1 цаг, бүтээгдэхүүн нь "Мах" болно.

Жүржтэй удаан агшаагчтай тахианы мах нь зөөлөн, үнэхээр эрүүл, амттай байдаг.

Жор 4. Жүржтэй удаан агшаагчтай тахианы мах

Бид дараах найрлагыг авдаг.

1. Махыг угааж, шоо болгон хувааж, удаан агшаагчаар 15 минут хуурна;
2. Дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмж, өөр 5 минутын турш хооллоорой;
3. Угаасан цитрус жимсийг дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон нунтаглана. Бид тэдгээрийг мах, сонгино дээр нэмнэ. Бид "Гал унтраах" горимыг хагас цагийн турш асаана.

Энэ хоол нь гоймон, үр тариа, чанасан төмстэй төгс тохирно.

Жор 5. Зууханд жүржтэй тахианы мах

Бид дараах найрлагыг авдаг.

• 1.2 кг шувууны мах;
• 4 жүрж;
• 100 грамм зөгийн бал;
• сармис - 2 хумс;
• нунтагласан кориандра, турмерик 1 халбага;
• давс, оливын тос.

1. Бид marinade бэлтгэдэг: аяганд халуун ногоо, 3 цитрусын шүүс, зөгийн бал, тос, буталсан сармисыг хольж, бага зэрэг давс нэмнэ;
2. Бид шувууг жижиг хэсэг болгон хувааж эсвэл бүхэлд нь үлдээж, маринадаар тосолж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ;
3. Бид зууханд 180 0 С хүртэл халааж, тахианы махыг жигд таваг руу хийж, үлдсэн marinade хийнэ, эргэн тойронд 4-р жимсний дугуйланг хийнэ;
4. Бид 45 минутын турш зууханд хийнэ. 10 минут тутамд маринадтай махыг самнах хэрэгтэй.

Бид жүрж, зөгийн балтай сайхан шаржигнуур тахиа авсан!

Жор 6. Зууханд жүржтэй жигнэсэн тахианы булан

Бид дараах найрлагыг авдаг.

1. Жүржийн хальсыг үрж, целлюлозын шүүсийг шахаж, сармисны хумсыг цавчих;

2. Хайлсан цөцгийн тосыг амтлагч, чанамал, сармис, гурван хоолны халбага шүүстэй холино;

3. Миний филе, цаасан алчуураар арчиж, давс, чинжүү цацаж;

4. Бид жигд таваг тугалган цаасаар бүрхэж, филе тэнд тавьж, хольцоор өгөөмрөөр тарааж, дээрээс нь тугалган цаасаар бүрхэнэ;

5. Бид арван таван минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх. Дараа нь тугалган цаасыг авч, бэлэн болтол нь жигнэж, маханд соус хийнэ.

Хоол хийх тахианы сонголт

Тахианы махыг сонгохдоо түүний үнэр, өнгө зэргийг анхаарч үзээрэй. Хэрэв та ядаж тааламжгүй үнэрийг мэдэрч байвал энэ бүтээгдэхүүнийг хая. Махны өнгө нь цайвар шаргал ягаан өнгөтэй, махны хэсэг нь хөхний хэсэгт дугуй хэлбэртэй, яс нь огцом цухуйхгүй байх ёстой.

Шувууны маханд антибиотик агуулаагүй тул шувууны махыг ихэвчлэн үйлдвэрлэлийн хэмжээнд өсгөхөд ашигладаг тул шувууны мах хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Үүнтэй ижил шалтгаанаар хоёрдогч шөл дээр шөл хийхийг зөвлөж байна.

Гэсэн хэдий ч гар хийцийн тахианы мах илүү хатуу байх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд махыг зөөлөн болгохын тулд бага дулаанаар удаан хугацаанд даршилж, буцалгах шаардлагатай болно.

Булангийн болон гуяны махыг хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд хоёр хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Тахианы махыг нядлахдаа хуванцар нь угааж, мод нь нянг шингээж, сар орчим байлгах боломжтой тул модон биш харин хуванцар хавтангаар нядалж байх ёстой.

Мах нь ясны дэргэд улаан биш байхын тулд бүхэл бүтэн шувууг нэг цаг хагасын турш бэлтгэж байна.

Жүржтэй тахианы булан нь баярын ширээн дээр халуун гол хоол хийх хамгийн сайн сонголт юм. Эрүүл мэндэд бэлд!

Баярын ширээний хувьд зууханд жүржтэй тахианы мах гэх мэт хоол тохиромжтой. Ийм тансаг, анхилуун халуун хоолоор үйлчлэх олон хувилбар байдаг. Мах нь шүүслэг, зөөлөн гарч ирдэг.

Жүржтэй шатаасан тахианы махыг дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үндэслэн бэлтгэдэг.

• тахиа - 2000;
• жүрж - 2 ширхэг;
• сармис - 5 шүд;
• давс;
• газрын хар чинжүү;
• зөгийн бал ба гич - нэмэлт.

Алхам алхмаар жор:

1. Тахианы махыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Перец, давстай сараалжтай.
3. Жүржийг зүснэ. Цитрус жимсний үнэр, амтыг мэдрэхийн тулд амтыг арилгахыг зөвшөөрнө.
4. Сармисыг хальсалж хутгаар жижиглэн хэрчнэ.
5. Маягтыг хэлбэрт оруулна. Ходоодны арьсыг болгоомжтой салгаж, жижиглэсэн жимсийг үүссэн халаас бүрт хийнэ. Тахианы нуруун дээр ижил процедурыг хий.
6. Тахианы махны дотор талыг сармис, жүржээр дүүргэ.
7. Хөлийг нь боох хэрэгтэй.
8. Үлдсэн жүржийг махны эргэн тойронд байрлуул.
9. 180 градус хүртэл халаасан зууханд 2 цагийн турш жигнэх.

Бэлэн хоол нь алтан шаржигнууртай царцдастай байдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө жүржийн хэсгүүдийг зайлуулах ёстой.

Тэмдэглэл дээр! Жүржтэй тахианы махыг жигнэхийн тулд туршлагатай тогооч тугалган цаас эсвэл тусгай ханцуйг ашиглахыг зөвлөж байна.

Төмстэй халуун ногоотой хоол

Амтат, анхилуун үнэртэй цитрусын жимсний ачаар мах нь хуурай бүтэцтэй байсан ч дэвтээнэ. Бэлтгэх явцад хүнсний ногоотой ижил зүйл тохиолддог. Төмстэй хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 6 тахианы хөл;
• 0.6 кг төмс;
• 2 жүрж;
• 2 tsp зөгийн бал;
• мөхлөгт гич - 2 tsp;
• оливын тос;
• давс;
• чинжүү;
• лаврын.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Нэг цитрусын шүүсийг гаргаж авна.
2. Давс, зөгийн бал, гич, чинжүүтэй холино.
3. Угаасан, хатаасан тахианы хөлийг үүссэн массаар нунтаглана.
4. 30 минут шаардана.
5. Хальсалсан төмсийг том хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, чинжүү.
6. Мах, хүнсний ногоог тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
7. Лаврын навчтай нимгэн хэрчсэн жүржийн давхаргаар хучих.
8. Тугалган цаасаар хучих. 180 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.
9. Борлуулахын тулд тугалган цаасыг арилгана.

Халуунаар үйлчилж, том таваг дээр тавьж, ургамлаар чимэглээрэй.

Алимтай анхны амт

Ихэнхдээ жүрж, алимтай шатаасан тахианы махыг өвлийн амралтаар бэлтгэдэг. Шаардлагатай найрлага:

• бүх тахиа;
• жүрж - 2 ширхэг;
• алим - 2 ширхэг.;
• од гоньд - 1 од;
• кориандра;
• давс;
• чинжүү;
• цөцгийн тос - 0.04 кг.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Тахианы махыг угааж, давс, чинжүү, кориандрын холимогоор цэвэрлэнэ.
2. Шувууны дотор хэрчсэн жүрж, алим, од гоньд тавь.
3. Гал тогооны утсаар хөлийг нь холбоно.
4. Тосоор жигд таваг тосолно. Доод талд нь жимсний зүсмэлүүдийг тавь. Дээрээс нь тахианы мах тавь.
5. Сойз ашиглан шувууны бүх гадаргууг хайлсан цөцгийн тосоор түрхэнэ.
6. 180 градусын температурт 45 минутын турш зууханд жигнэх.

Алтан царцдастай тахианы махыг том таваг дээр ширээн дээр тавьдаг. Жимсний анхилуун үнэр нь хоорондоо нягт уялдаатай бөгөөд баярын дүр төрхийг нөхдөг.

Юлия Высоцкаягийн жүржтэй тахиа

Жүржтэй шатаасан тахианы мах гэх мэт нийтлэг хоол ч гэсэн Юлия Высоцкая ажилдаа орвол шинэ өнгөөр ​​гялалзах болно. Түүний жорын дагуу халуун хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• тахиа;
• 2 жүрж;
• 3 атга чидун;
• 1 улаан сонгино;
• 3 хумс сармис;
• Ганга цэцгийн 8 салбар;
• 0.2 л порт дарс;
• 2 tsp оливын тос;
• нэг чимх далайн давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.

Алхам алхмаар жор:

1. Тахианы махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Давс, чинжүү нэмнэ.
2. Чидун жимсний тос, цөцгийн тосыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халаана. Алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаан дээр махыг хуурч ав.
3. Цагираг болгон хуваасан жүржийн хальсыг хайчилж ав. Давс, чинжүү, ганга нь цацаж.
4. Хальсалсан сонгиноыг зүсмэл болгон хайчилж ав.
5. Сармисыг хутгаар цавчих.
6. Махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээрээс ав. Сонгино, сармис, ганга нэмнэ. Тахианы махны хэсгүүдийг бага зэрэг шарсан масс руу буцаана.
7. Архинд хийнэ, буцалгана.
8. Чидун нэмж, тавагны дээд талд жүрж зохион байгуул. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бэлэн болтол таган дор буцалгана.

Зууханд цитрус жимс бүхий шувууны хөхний мах

Жүрж дэх тахианы хөхийг хоол хийхэд их цаг хугацаа, зардал шаардагдахгүй. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1000 гр тахианы хөх;
• 2 жүрж;
• тахианы амтлагч;
• давс;
• 5 хумс сармис.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы хөхний арьсыг зайлуулж, ясыг нь салгана. Хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Жигнэсэн ханцуйндаа жижиглэсэн сармис, жүржийн хальс, түүнчлэн өмнө нь зүсмэл болгон хуваасан нухаштай холино.
3. Халуун ногоотой халуун ногоо цацна.
4. Ханцуйны үзүүрийг зүү. Хэсэг бүрийг цитрусын шүүсээр амтлагчаар эргэлдүүлэхийн тулд сэгсэрнэ.
5. Нэг жигд хуудсан дээр тавь. 180 градусын температурт 45-50 минутын турш жигнэх.
6. Үйлчлэх таваг дээр шатаасан хөхийг байрлуул. Бэлтгэх явцад үүссэн шүүсийг асгаж, үйлчил.

Жигнэх ханцуй нь зуухны хананд хүрч болохгүй.

Тахианы хөлөөр хоол хийх

Нилээд хурдан бэлтгэсэн, амтат жүржтэй тахианы хөл.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• тахианы бөмбөр - 6 ширхэг;
• жүрж - 4 ширхэг;
• зөгийн бал - 2 tsp;
• кориандра - ½ tbsp. л.;
• ганга - ½ халбага;
• карри - ½ халбага;
• сармис - 3 шүд;
• оливын тос - 4 халбага;
• далайн давс.

Алхам алхмаар жор:

1. 3 цитрус жимснээс шүүсийг шахаж ав. 1 жүржийг дугуйлан хайчилж ав.
2. Шүүсийг жижиглэсэн сармис, зөгийн бал, халуун ногоотой холино. Гөлгөр болтол холино.
3. Бөмбөрийн савхыг хэлбэрт оруулаад, marinade хийнэ. 3 цаг шаардана.
4. Дээрээс нь жүрж хийнэ.
5. 180 градусын температурт 45 минутын турш зууханд хийнэ.

Халуун хоолыг ихэвчлэн будаа эсвэл төмсөөр үйлчилдэг.

Жигнэх явцад шаржигнуурт анхилуун царцдас үүсгэхийн тулд махны хэсгүүдийг хоол хийх сойз ашиглан маринадаар тосолно.

Цөцгийтэй боолттой

Цөцгий дэх цитрустай тахианы махыг дараах найрлагаас бэлтгэнэ.

• тахианы мах - 2000 гр;
• 3 жүрж;
• 0.3 л цөцгий;
• 0.15 кг бяслаг;
• халуун ногоо;
• давс;
• чинжүү.

Алхам алхмаар жор:

1. Махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Халуун ногоо, давстай улирал.
2. Нэг жүржийн шүүсийг маханд хийнэ.
3. Тууштай орхи.
4. Махны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавь.
5. Дээрээс нь хэрчсэн жимсээр хийнэ.
6. Цөцгий усаар шингэлнэ. Тахианы маханд хийнэ.
7. Зууханд 200-220 градусын температурт 60-75 минутын турш хооллоорой.
8. Дууссан төлөвөөс 10 минутын өмнө сараалжтай бяслагаар хучих.

Уг таваг нь ямар ч ногооны хажуугийн тавагтай хамт ширээн дээр үйлчилдэг.

Зөгийн балаар хэрхэн хоол хийх вэ

Зөгийн балтай тахиа нь ялангуяа анхилуун үнэртэй байдаг. Хоол хийхдээ та дараах найрлагыг ашиглах ёстой.

• тахианы гуя - 8 ширхэг;
• улбар шар - 2 ширхэг;
• сармис - 4 хумс;
• зөгийн бал - 4 халбага;
• гич - 2 tsp;
• ургамлын тос - 8 tsp;
• розмарин;
• чинжүү;
• давс.

Амттай тансаг хоол авахын тулд та дараах алхмуудыг хийх хэрэгтэй.

1. Хагас цитрусын шүүсийг зөгийн бал, гич, дарагдсан сармис, тосоор холино.
2. Махыг давс, чинжүү. Маринад руу дүрнэ. 30 минут шаардана.
3. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана.
4. Жүржийг зүсмэл болгон хайчилж, тахианы хэсгүүдэд тараана.
5. 40 минут жигнэх.
6. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө розмарин хэдэн мөчир нэмнэ.

Тахианы мах нь алтан царцдастай анхилуун, амттай болж хувирдаг. Энэхүү хоол нь зочдод болон гэр бүлийн гишүүдэд таалагдах нь дамжиггүй.

Холбогдох контент байхгүй