Гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулж, баярлуулах хамгийн анхны арга бол тэднийг гадил жимсний дарсаар эмчлэх явдал юм. Гадил жимсний дарс нь ижил төстэй согтууруулах ундаанаас эрс ялгаатай, учир нь энэ нь нарийн зөөлөн амттай, цэвэршүүлсэн жимсний үнэртэй байдаг. Энэхүү ундааны жор нь жимсний арвин ургацаараа алдартай Латин Америкаас бидэнд ирсэн.

Шилэн агууламжийн өндөр хувь нь ундааны шинж чанар, шинж чанарыг өгдөг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах эрхтний ноцтой асуудалтай хүмүүст ч тохиромжтой. Гадил жимсний дарс нь А, В витамин, мөн магни, кали, аскорбины хүчил, марганец агуулдаг. Гадил жимсний дарс нь цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст ч тустай. Тиймээс үүнийг гэрийн бааранд хийх нь зөвхөн анхны төдийгүй өөр өөр бүлгийн зочдод тохиромжтой.

Найрлага

Энэ нь гадил жимсний дарс хийх олон жор байдаг гэсэн үг биш юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь усан үзэм, интоор шиг хамааралтай биш тул та нийтлэг жорын дагуу гадил жимснээс дарс хийж болно. Ундаа бэлтгэхийн тулд ямар найрлага, ямар хэмжээгээр шаардагдах вэ?

• Банана - 10 кг дунд боловсорч гүйцсэн;
• элсэн чихэр - 10 кг;
• ус - 20 литр;
• Үзэм - 1.5 кг;
• Нимбэгийн хүчил - 6 халбага;
• Мөөгөнцөр - 1 литр дарс тутамд 1 г;
• Cumin - 1.5 халбага;
• Исгэх ферментүүд - 40 гр.

Шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг худалдан авч бэлтгэсний дараа юу хийх хэрэгтэй вэ? Технологийг зөрчихгүй байх, гайхалтай үнэр, амттай өндөр чанартай ундаа авахын тулд үе шат, үе шатуудын дарааллыг чанд дагаж мөрдөх ёстой.

гадил жимсний дарсны жор

Бананаас дарс хийх дараалал дараах байдалтай байна.

• Банана нь 2 см-ээс ихгүй зузаантай хэсэг болгон хувааж, халуунд тэсвэртэй 40 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ;
• Элсэн чихэр нь ижил саванд цутгаж, 10 литр ус нэмнэ;
• Саванд байгаа бүх массыг 45 минутын турш удаан галд хийж, халаах явцад сайтар холино;
• Дулаанаас нь салгасны дараа нимбэгийн хүчил, таннин, түүнчлэн исгэх фермент нэмнэ;
• Үр массыг сайтар хольж, хэсэг хугацаанд үлдээнэ;
• Үүний дараа үзэмийг өмнө нь ялзарсан эсвэл гэмтсэн жимснээс сонгож авсан хуурай, угаасан саванд хийнэ, дээр нь халааж, хөргөсөн хольц хийнэ;
• Энд бас 10 литр ус нэмнэ;
• Савыг усны битүүмжлэлээр битүүмжилж, шөнийн турш харанхуй газар байрлуулна.

Дараагийн өдөр нь гадил жимсний дарс бэлтгэхэд адил чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Процесс нь дараахь зүйлийг агуулна.

• Савнаас шингэнийг зайлуулж, ёроолд үүссэн тунадасыг шахаж гаргах;
• Жимсний үлдэгдлийг зайлуулах, мөөгөнцөр нэмэх;
• Усны битүүмжлэлээр битүүмжлэх, тасалгааны температурт 1 долоо хоногийн турш хадгалах газар;
• Долоо хоногийн дараа дарсны материалыг тунадасаас шавхаж, дахин усны лацаар хаадаг;
• Савыг 30 хоногийн турш сэрүүн газар байрлуулж, дараа нь тунадасаас дарсыг зайлуулах процедурыг давтана;
• Эцсийн шат бол бэлэн ундааг лонхонд савлах явдал юм.

Бусад дарсны нэгэн адил гадил жимсний үнэр, амтыг бэлтгэснээс хойш ойролцоогоор 1-1.5 жилийн дараа олж авдаг. Гэхдээ түүнд ийм тэсвэр тэвчээр өгөхийн тулд ямар эзэд эсэргүүцэж чадах нь ховор!

Хувийн хэрэгцээнд зориулж сарны гэрэл, архи бэлтгэх
туйлын хууль ёсны!

ЗХУ задран унасны дараа шинэ засгийн газар сарны гэрэлтэй тэмцэхээ зогсоов. Эрүүгийн хариуцлага, торгуулийг цуцалж, гэртээ архи агуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийг хориглосон заалтыг ОХУ-ын Эрүүгийн хуулиас хасав. Өнөөдрийг хүртэл та бид хоёрын дуртай хобби болох гэртээ архи дарс хийхийг хориглосон ганц ч хууль байхгүй. Үүнийг 1999 оны 7-р сарын 8-ны өдрийн 143-ФЗ "Этилийн спирт, архи, согтууруулах ундаа агуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, эргэлтэд оруулсан хуулийн этгээд (байгууллага) болон хувиараа бизнес эрхлэгчдийн захиргааны хариуцлагын тухай" Холбооны хуулиар нотолж байна. 28, 3476-р зүйл).

ОХУ-ын Холбооны хуулийн ишлэл:

"Энэ Холбооны хуулийн үйлчлэл нь этилийн спирт агуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэггүй иргэдийн (хувь хүн) маркетингийн зорилгоор үйл ажиллагаанд хамаарахгүй."

Бусад улс орнуудад сарны гэрэл:

КазахстандБүгд Найрамдах Казахстан Улсын 2001 оны 1-р сарын 30-ны өдрийн 155-р Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн дагуу дараахь хариуцлага хүлээлгэнэ. Иймд, 335 дугаар зүйлд зааснаар “Гэрээр хийсэн согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх, худалдах”, сар, чача, яламны архи, нухаш болон бусад төрлийн согтууруулах ундаа худалдах зорилгоор хууль бусаар үйлдвэрлэсэн, түүнчлэн эдгээр согтууруулах ундааг худалдсан бол согтууруулах ундаа, согтууруулах ундааны эд зүйл, тоног төхөөрөмж, тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэсэн бол гучин нэгжтэй тэнцэх хэмжээний төгрөгөөр торгох. түүнчлэн тэдний борлуулалтаас авсан мөнгө болон бусад үнэт зүйлс. Гэхдээ хувийн хэрэгцээнд зориулж согтууруулах ундаа бэлтгэхийг хуулиар хориглоогүй.

Украин, Беларусь улсадзүйлс өөр. Украйны Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн 176, 177 дугаар зүйлд сарны туяаг худалдах зорилгогүйгээр үйлдвэрлэсэн, хадгалсан, түүнийг үйлдвэрлэх зориулалттай аппарат * худалдах зориулалтгүй хадгалсан бол хөдөлмөрийн хөлсний доод хэмжээг гурваас арав дахин нэмэгдүүлсэнтэй тэнцэх хэмжээний төгрөгөөр торгох шийтгэл оногдуулна.

12.43-р зүйлд энэ мэдээллийг практикт үг болгон давтсан болно. Бүгд Найрамдах Беларусь Улсын Захиргааны зөрчлийн тухай хуульд "Хүчтэй согтууруулах ундаа (сарны гэрэл), үйлдвэрлэх зориулалттай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (нухах), үйлдвэрлэх төхөөрөмж үйлдвэрлэх, худалдан авах". 1-р зүйлд: "Хүчтэй согтууруулах ундаа (сарны гэрэл), тэдгээрийг үйлдвэрлэх зориулалттай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (нухах), түүнчлэн тэдгээрийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг төхөөрөмжийг хадгалах нь эдгээр ундаа, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, төхөөрөмжийг хурааж, анхааруулах буюу тав хүртэлх нэгжтэй тэнцэх хэмжээний төгрөгөөр торгох шийтгэл оногдуулна."

* Хоёрдахь зорилго нь ус нэрэх, байгалийн гоо сайхны бүтээгдэхүүн, үнэртэй усны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг олж авах явдал тул гэрийн хэрэглээнд зориулж сарны гэрэлтэй гэрэл худалдаж авах боломжтой хэвээр байна.

Энэ жимсний агуу ашиг тус, гайхалтай амтыг хүн бүр мэддэг. Гэсэн хэдий ч хүн бүр гадил жимсний дарс гэх мэт гайхалтай ундааг туршиж үзэх боломж байгаагүй. Кали, манган, А, С, В5, В6 витаминууд, хүнсний эслэг, эслэгийн өндөр агууламжтай тул биед маш их хэрэгтэй байдаг. Гадил жимсний дарс нь цусны даралтыг бууруулж, цусны даралт ихсэхээс сэргийлж, харааны мэдрэлийг тэжээж, алсын харааг сэргээж, гэдэсний ханыг элэгдэл, гэмтлээс хамгаалдаг. Гадил жимсний дарс нь өвчин үүсгэгч бактерийг устгадаг протеазын дарангуйлагч агуулсан тул суулгалт, өтгөн хатахаас сэргийлдэг.

Халуун орны жимс элбэг байсаар ирсэн Зүүн Африкт уг ундаа анх удаагаа бэлтгэгдэж эхэлсэн байна. Уламжлал ёсоор бол илүү хүчтэй исгэхийн тулд үзэм нэмдэг байв. Өнөөдөр гадил жимсний дарс нь ер бусын зөөлөн амт, архины агууламж багатай - ойролцоогоор 8% -ийн улмаас дэлхий даяар алдартай. Үүнийг манай дэлгүүрийн лангуун дээрээс олж болно, гэхдээ өөрөө хоол хийх нь илүү сонирхолтой бөгөөд ашигтай байдаг. Одоогийн байдлаар чамин жимсийг үнэ төлбөргүй авах боломжтой бөгөөд гадил жимсийг жилийн аль ч үед маш хямд үнээр худалдаж авах боломжтой. Гадил жимсний дарсны жортой танилцаж, амилуулж, найз нөхдийнхөө хайр хүндэтгэлийг хүлээгээрэй - тэд чамаас гайхалтай ундаа хийх нууцыг удаан хугацаанд сурахыг хичээх болно!

гадил жимсний дарсны жор

Найрлага:

• боловсорсон банана: 10 кг;
• Элсэн чихэр: 8-10 кг;
• Ус: 20 л;
• Нимбэгийн хүчил: 7 tsp;
• Дарсны мөөгөнцөр: нэг литр бүтээгдэхүүн тутамд 1 г-ийн хэмжээгээр;
• Таннин: 1.5 tsp;
• Исгэх ферментүүд: 15 мл амил, 25 мл глюкамил.

Хоол хийх арга:

Доод тал нь 35 литр багтаамжтай саванд хэрчсэн банана (хальстай), элсэн чихэр, 10 литр ус холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрахгүйгээр 45 минутын турш халааж, үе үе хутгаж, үүссэн массыг зуурна. Дараа нь дулаанаас салгаж, хүчил, таннин, ферментийг нэмнэ (эхний амил 1 литр wort тутамд 0.5 мл-ээр, нэг цагийн турш хутгана, дараа нь 1 литр тутамд 0.8 мл глюкамил нэмнэ). Үзэмийг өөр саванд хийж, үүссэн хольц болон үлдсэн усыг дээрээс нь хийнэ. Усны битүүмжлэлээр сайтар хааж, нэг шөнө байлгана. Өглөө нь гадил жимсний массаас шингэнийг зайлуулж, үлдсэн хольцыг сайтар шахаж, мөөгөнцөр нэмж, савыг усны битүүмжлэлээр битүүмжилж, исгэхийн тулд дулаан, харанхуй газар долоо хоног байлгана, ундаагаа хааяа хутгана. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа ирээдүйн дарсыг тунадасаас зайлуулж, сэрүүн газар (усны лацаар хааж) дахин 1 сарын турш тавина. Үүний дараагаар ундаагаа дахин асгаж цэвэрлэж, элсэн чихэр нэмээд 2-3 сарын турш арилгана. Эдгээр бүх алхмуудын төгсгөлд дарсыг савлаж, бөглөж, хадгалах ёстой. Гадил жимсний дарс удаан хөгшрөх тусам сайжирдаг тул үйлдвэрлэснээс хойш 1-2 жилийн дараа уухыг зөвлөж байна.

Гадил ба цитрусын дарсны жор

Найрлага:

• Банана, хальсалж: 1.5 кг;
• Гадил жимсний хальс: 250 гр;
• Элсэн чихэр: 1.25 кг;
• Ус: 4.5 л;
• нимбэг: 1 ширхэг;
• Улбар шар: 1 ширхэг;
• Таннин: 1/3 халбага;
• Дарсны мөөгөнцөр: нэг литр бүтээгдэхүүнд 1 г-ийн хэмжээгээр.

Хоол хийх арга:

Банана, хальс, үзэм хагас усыг асгаж, галд хийж, 30 минут буцалгана. Дараа нь шүүж, үлдсэн усыг нэмээд шингэнийг хөргөнө. Дараа нь нимбэг, жүржийн шүүс нэмж, үүссэн хольцонд элсэн чихэр уусгана. Таннин, мөөгөнцрийг ундаатай саванд хийж, усны битүүмжлэлээр таглаад долоо хоног исгэж, агуулгыг нь өдөр бүр хутгана. Энэ хугацааны дараа дарсыг бүрэн исгэх хүртэл хойш тавьж, төгсгөлийг нь усны битүүмжлэлээр дамжуулан нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгаруулж дуусгах замаар тодорхойлж болно. Үүний дараа ундааг тунадасаас зайлуулж, шүүж, дараа нь савлаж, бөглөөтэй болгоно. Гадил жимсний дарс удаан байх тусам илүү амттай болдог гэж үздэг. Ямар ч тохиолдолд савласанаас хойш зургаан сарын өмнө уухгүй байх нь дээр. Хоол хийхдээ үзэмний оронд хатаасан чангаанз эсвэл огноо гэх мэт бусад хатаасан жимс хэрэглэж болох бөгөөд энэ нь дарсанд амт, үнэрийн шинэ сонирхолтой сүүдэр өгөх болно.

Дарснаас гадна гадил жимсний тусламжтайгаар гайхалтай согтууруулах ундааны амттан хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд маш их цаг хугацаа, бүрэлдэхүүн хэсэг шаардагдах бөгөөд үр дүн нь таны баярын бүх зочдод таалагдах болно!

дарсан дахь банана

Найрлага:

• Банана: 600 гр;
• Элсэн чихэр: 150 гр;
• Улаан хагас чихэрлэг дарс: 250 мл;
• Шанцай: амсах болно.

Хоол хийх арга:

Банана хальсалж, зүсмэлүүд болгон хуваасан. Дарсыг бага дулаанаар буцалгаад, дараа нь элсэн чихэр, шанцай нэмээд сайтар хольж, дараа нь дахин 5 минут буцалгана. Буцалж буй сиропт гадил жимсийг дүрж, тэр даруй таваг зуухнаас гарга. Хэсэг хугацааны дараа амттан бага зэрэг хөрсний дараа хөргөгчинд дор хаяж 20-30 минут байлгана, гэхдээ удаан дусаах тусам амт, үнэр нь улам хурц болно. Хөргөсний дараа гадилыг хэвэнд хийж, үйлчилж болно. Үлдсэн сироп нь босгон дээр нэвчилт хийхэд тохиромжтой.

Хувийн хэрэгцээнд зориулж сарны гэрэл, архи бэлтгэх
туйлын хууль ёсны!

ЗХУ задран унасны дараа шинэ засгийн газар сарны гэрэлтэй тэмцэхээ зогсоов. Эрүүгийн хариуцлага, торгуулийг цуцалж, гэртээ архи агуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийг хориглосон заалтыг ОХУ-ын Эрүүгийн хуулиас хасав. Өнөөдрийг хүртэл та бид хоёрын дуртай хобби болох гэртээ архи дарс хийхийг хориглосон ганц ч хууль байхгүй. Үүнийг 1999 оны 7-р сарын 8-ны өдрийн 143-ФЗ "Этилийн спирт, архи, согтууруулах ундаа агуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, эргэлтэд оруулсан хуулийн этгээд (байгууллага) болон хувиараа бизнес эрхлэгчдийн захиргааны хариуцлагын тухай" Холбооны хуулиар нотолж байна. 28, 3476-р зүйл).

ОХУ-ын Холбооны хуулийн ишлэл:

"Энэ Холбооны хуулийн үйлчлэл нь этилийн спирт агуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэггүй иргэдийн (хувь хүн) маркетингийн зорилгоор үйл ажиллагаанд хамаарахгүй."

Бусад улс орнуудад сарны гэрэл:

КазахстандБүгд Найрамдах Казахстан Улсын 2001 оны 1-р сарын 30-ны өдрийн 155-р Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн дагуу дараахь хариуцлага хүлээлгэнэ. Иймд, 335 дугаар зүйлд зааснаар “Гэрээр хийсэн согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх, худалдах”, сар, чача, яламны архи, нухаш болон бусад төрлийн согтууруулах ундаа худалдах зорилгоор хууль бусаар үйлдвэрлэсэн, түүнчлэн эдгээр согтууруулах ундааг худалдсан бол согтууруулах ундаа, согтууруулах ундааны эд зүйл, тоног төхөөрөмж, тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэсэн бол гучин нэгжтэй тэнцэх хэмжээний төгрөгөөр торгох. түүнчлэн тэдний борлуулалтаас авсан мөнгө болон бусад үнэт зүйлс. Гэхдээ хувийн хэрэгцээнд зориулж согтууруулах ундаа бэлтгэхийг хуулиар хориглоогүй.

Украин, Беларусь улсадзүйлс өөр. Украйны Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн 176, 177 дугаар зүйлд сарны туяаг худалдах зорилгогүйгээр үйлдвэрлэсэн, хадгалсан, түүнийг үйлдвэрлэх зориулалттай аппарат * худалдах зориулалтгүй хадгалсан бол хөдөлмөрийн хөлсний доод хэмжээг гурваас арав дахин нэмэгдүүлсэнтэй тэнцэх хэмжээний төгрөгөөр торгох шийтгэл оногдуулна.

12.43-р зүйлд энэ мэдээллийг практикт үг болгон давтсан болно. Бүгд Найрамдах Беларусь Улсын Захиргааны зөрчлийн тухай хуульд "Хүчтэй согтууруулах ундаа (сарны гэрэл), үйлдвэрлэх зориулалттай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (нухах), үйлдвэрлэх төхөөрөмж үйлдвэрлэх, худалдан авах". 1-р зүйлд: "Хүчтэй согтууруулах ундаа (сарны гэрэл), тэдгээрийг үйлдвэрлэх зориулалттай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (нухах), түүнчлэн тэдгээрийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг төхөөрөмжийг хадгалах нь эдгээр ундаа, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, төхөөрөмжийг хурааж, анхааруулах буюу тав хүртэлх нэгжтэй тэнцэх хэмжээний төгрөгөөр торгох шийтгэл оногдуулна."

* Хоёрдахь зорилго нь ус нэрэх, байгалийн гоо сайхны бүтээгдэхүүн, үнэртэй усны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг олж авах явдал тул гэрийн хэрэглээнд зориулж сарны гэрэлтэй гэрэл худалдаж авах боломжтой хэвээр байна.

Дэлгүүрт ихэвчлэн гадил жимсний хямдралтай байдаг - хэт боловсорч гүйцсэн, хальс нь бор толботой. Тэд ихэвчлэн нэг пенни үнэтэй байдаг. Ямар ч тохиолдолд тэдний хажуугаар өнгөрч болохгүй - энэ нь маш амттай, гэхдээ бага зэрэг ер бусын дарс хийхэд маш сайн дарсны материал юм. Тэд маш анхилуун ундаа, сайхан зөгийн балны өнгө, маш анхны амтыг хийдэг бөгөөд үүнийг юутай ч зүйрлэхэд хэцүү байдаг. . Гадил жимсний дарсТаны амсаж байсан бусад ундаанаас ялгаатай. Хоол хийх технологи нь бас өөрийн гэсэн онцлогтой тул та өөрийгөө туршлагатай дарс үйлдвэрлэгч гэж үзсэн ч үүнийг дагаж мөрдөөрэй. Гэхдээ үүнийг бэлтгэх нь бусадтай харьцуулахад хэцүү биш юм.

Гадил жимсний дарс хийхэд юу хэрэгтэй вэ?

Миний хэлсэнчлэн маш боловсорсон, амтат банана хэрэгтэй. Гэхдээ худалдан авахдаа зөвхөн бор толбо байгаа боловч хөгц, ялзарсан газар байхгүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Хэт боловсорсон банана нь зөгийн балны үнэр, амттай тул дарс хийхэд хамгийн тохиромжтой.

Нэг багц дарс бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 5 кг боловсорсон банана.
• 10 литр ус.
• 2 кг элсэн чихэр.
• 7 халбага нимбэгийн хүчил.
• Исгэхэд зориулж 100 грамм үзэм.

Нимбэгийн хүчил хэрэглэх шаардлагатай. Энэ ундаанд энэ нь маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - элсэн чихэрийг фруктозоор глюкоз болгон задалж, хүчиллэгийг нэмэгдүүлж, бүрэн исгэхийг дэмжиж, бэлэн ундааны хадгалах хугацааг уртасгадаг. Исгэлтийг идэвхжүүлэхийн тулд үзэм хэрэгтэй. Үүний оронд та дарсны мөөгөнцөр хэрэглэж эсвэл цөөн тооны шинэхэн, угаагаагүй жимс хаяж болно.

Ердийнх шигээ савыг сайтар бэлдэж, угааж, буцалж буй усаар зайлж, хуурай, цэвэр даавуугаар сайтар хатаана.

Бананаас хэрхэн дарс хийх вэ?

Процессыг маш хариуцлагатай хандах хэрэгтэй - зөвхөн энэ тохиолдолд дарс нь жагсаасан бүх шинж чанартай байх болно. Дарс үйлдвэрлэх нь ерөнхийдөө тэвчээр, нарийвчлал, тууштай байдлыг шаарддаг нарийн үйл явц юм. Нэг л алдаа бүхэл бүтэн дарсыг сүйтгэж чадна. Тиймээс онооны дагуу хатуу ажиллах хэрэгтэй.

1. Хэрэв та дарсны мөөгөнцөр худалдаж авах боломжгүй байсан бол эхлээд үзэм эсвэл ямар нэгэн амтат жимснээс стартер бэлтгэх хэрэгтэй. Эдгээр зорилгод бөөрөлзгөнө хамгийн тохиромжтой. Нөгөөтэйгүүр, үзэм жилийн аль ч үед бидэнд байдаг тул бид үүнийг ашиглах болно. Тиймээс, 100 грамм угаагаагүй үзэмийг саванд хийнэ, дөрөвний нэг литр ус (чанасан биш!), нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ. Савыг самбайгаар таглаад 2-3 хоногийн турш тасалгааны температурт сүүдэртэй газар үлдээгээрэй. Та стартерын бэлэн байдлыг хөөс, исгэлэн үнэр, дээд хэсэгт гарч буй бөмбөлөгүүдийн шинж чанараар тодорхойлно.
2. Одоо та банана худалдаж аваад тэднээс шууд дарс бэлтгэх боломжтой. Хальсыг нь арилгаж, нухашыг хутгагч, мах бутлуурын эсвэл зүгээр л гараараа нухсан байх ёстой. Банана манай улсад болц гүйцээгүй, бүрэн ногоон өнгөтэй ирдэг, дараа нь боловсорч гүйцэхийн тулд тусгай хийн камерт боловсруулж, хадгалах хугацааг уртасгахын тулд боловсруулдаг тул арьсыг ашигладаггүй.
3. Хүнсний зориулалтаар том паалантай саванд эсвэл хувин дээр үүссэн нухашыг хагас ус, элсэн чихэртэй холино. Нэн даруй нимбэгийн хүчил нэмээд 10 минут орчим холино, нэг төрлийн wort тууштай болно.
4. Одоо бид зууханд 55С хүртэл халааж, энэ температурт нэг цаг орчим буцалгана. Ямар ч тохиолдолд буцалгахыг зөвшөөрөх ёсгүй - хольцыг хамгийн бага шатаагчийн хамгийн бага гал дээр халаана. Бөөгнөрөл, шаталтаас зайлсхийхийн тулд аль болох олон удаа хутгахаа бүү мартаарай. Энэ бол маш чухал үе шат бөгөөд учир нь вандуйны температурыг +60 хэмээс дээш өсгөх нь таны бүх хүчин чармайлтыг үр дүнгүй болгоно. Энэ нь фруктоз, элсэн чихэрийг задалдаг ферментийг устгах болно.
5. Одоо бид савыг галаас салгаж, 25С хүртэл хөргөж, үлдсэн ус, урьдчилан бэлтгэсэн исгэлэн гурил нэмнэ. Хутгаж, cheesecloth-ээр хучиж, тасалгааны температурт харанхуй газар тавь. Өдөрт хоёр удаа савны агуулгыг модон саваагаар эсвэл зүгээр л гараараа холино. Найман цагийн дараа исгэх эхний шинж тэмдэг илэрнэ. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол бүх зүйл сайхан болно.
6. 4 хоног өнгөрсний дараа бид зузаан самбайгаар хэд хэдэн давхаргыг авч, сайтар шүүж, үлдсэн бялууг сайтар шахаж авна. Бялууг хаяж, шингэнд нэг фунт элсэн чихэр нэмээд холино.
7. Бид бага зэрэг исгэсэн гадил жимсний шүүстэй. Үүнийг исгэхийн тулд урьдчилан бэлтгэсэн цэвэр саванд хийнэ, дээр нь жижиг цоорхойтой эмнэлгийн бээлий эсвэл усны битүүмжлэлээр бэхлэнэ. Маш чухал цэг - гадил жимсний дарсисгэх явцад энэ нь маш их хөөс өгдөг тул лонхыг ердийнх шиг гуравны хоёр биш, харин хагасыг нь дүүргэнэ. Хоёр шил хэрэглэх нь дээр, гэхдээ хөөсийг өсгөх хангалттай зай байгаа эсэхийг шалгаарай.
8. Дараа нь бид лонхыг харанхуй газар аваачиж эсвэл зүгээр л зузаан даавуугаар хучиж, гэрэл нэвтрэхгүй, өрөөний температурт үлдээгээрэй. Температур нь илүү тогтвортой байх тусам исгэх үйл явц жигд, зөв ​​явагдах болно.
9. Үлдсэн хагас кг элсэн чихэр 5 хоногийн дараа нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд бид бага зэрэг вандуйг хоолойгоор шүүж, дотор нь нунтагласан элсэн чихэр шингэлнэ. Үүссэн сиропыг буцааж хийнэ, сайтар холино. Бид бээлий эсвэл усны лацыг байранд нь буцааж өгдөг.
10. Өрөөн доторх температур, стартерын үйл ажиллагаанаас хамааран исгэх нь нэг сараас хоёр сар хүртэл үргэлжилж болно. Тиймээс исгэх шинж тэмдэг зогссон эсэхийг үе үе шалгаж байх хэрэгтэй. Хэрэв бээлий бүрэн доошилсон, хийн исгэрэх чимээ сонсогдохгүй, дарс гэрэлтэж, доод хэсэгт тунадас үүссэн бол залуу дарсыг шүүх цаг болжээ. Энэ нь хоолойгоор дамжин ёроолд тунасан тунадасыг хөндөхгүйн тулд маш болгоомжтой хийдэг.
11. Залуу дарсыг амталж болно. Хэрэв энэ нь хэтэрхий исгэлэн мэт санагдаж байвал хүсвэл элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв цайз танд жижиг мэт санагдаж байвал түүнийг засахын тулд бага зэрэг архи нэмж болно. Гэхдээ би гадил жимсний дарсыг баяжуулахыг зөвлөдөггүй, учир нь амт нь зөөлөн, хурц болж хувирдаг бөгөөд тийм ч эв найртай биш юм.
12. Хүчилтөрөгчийн хүртээмжийг бүрэн хаахын тулд хадгалах, боловсорч гүйцэх савыг хүзүүнд нь дүүргэх ёстой. Таг нь мөн аль болох нягт байх ёстой. Бага зэрэг нарийн зүйл - хэрэв та гадил жимсний дарсыг хадгалахаасаа өмнө чихэрлэг болгосон бол исгэх нь богино хугацаанд үргэлжилж болзошгүй тул дахин долоо хоногийн турш усан битүүмжлэлд байлгана.
    

Одоо үүнийг 15С-аас ихгүй температурт подвалд эсвэл хөргөгчинд боловсорч гүйцэхэд зориулж арилгаж болно. Хамгийн бага хадгалах хугацаа нь 4 сар байна. Гэвч гадил жимсний дарсны амт нь цаг хугацааны явцад мууддаггүй, харин зөвхөн сайжирдаг тул үүссэн ундааг үнэлэхийн тулд зургаан сар, бүр нэг жил хүлээх нь дээр. Үүний зэрэгцээ хоёр долоо хоног тутамд тунадас байгаа эсэхийг шалгана. Хэрэв түүний зузаан нь 2 см-ээс хэтэрсэн бол сүрлийн тусламжтайгаар дарсыг цэвэр саванд шүүнэ. Энэ үйлдлийг тунадас огт харагдахгүй болтол давтах ёстой. Энэ нь дарс бараг бэлэн болсон гэсэн үг юм - үүнийг савлаж, хөгшрөлтөд илгээх хэвээр байна.

Хөнгөн гадил жимсний, зөгийн балны анхилуун үнэр, гоёмсог хув өнгөтэй энэхүү ундааны эв найртай, зөөлөн амт нь таныг гайхшруулах болно. Ийм дарсыг зооринд гурван жил хүртэл хадгалах боломжтой. Түүнээс гадна түүний амт нь зөвхөн хадгалахад л сайжирдаг. Энэ ер бусын, гэхдээ ийм амттай ундаа бэлтгэхийг хичээгээрэй!