Нимгэн, гоёмсог шилэн аяганд асгасан гялалзсан хүйтэн шампанск шиг баяр баясгалантай баярын уур амьсгалыг юу ч бий болгодоггүй. Оргилуун дарс Дундад зууны үед алдаршиж эхэлсэн бөгөөд өнөөдөр олон супермаркет, дарсны нэрийн дэлгүүрт бид дэлхийн янз бүрийн бүс нутгаас ирсэн олон төрлийн оргилуун дарсны дунд төөрч магадгүй юм.

Сонголтод алдаа гаргахгүй байх, шинэ жилийн хамгийн дулаан уур амьсгалыг бий болгох, өглөө нь толгой өвдөхгүй байх шампанскийг хэрхэн олохыг бид танд хэлж байна.

Шампанск уу, гялалзсан уу эсвэл гялалзсан уу?

Нэгдүгээрт, зарим энгийн онол.

оргилуун дарс(вин де Шампанск) дарсыг зөвхөн Шампанскийн бүс нутагт уламжлалт технологийн дагуу хийсэн дарс гэж бахархалтайгаар нэрлэдэг. Энэ бүс нутгийн хамгийн алдартай дарсны үйлдвэрүүд бол Moët & Chandon, мөн мэдээж домогт брэнд Veuve Clicquot Ponsardin юм.

Бусад оргилуун дарс"шампанскийн дарс" гэсэн ангилалд багтдаггүй, гэхдээ тэдгээр нь чанар, амт чанараараа Францын эх хувилбараас огтхон ч доогуур байдаггүй. Хамгийн сайн төлөөлөгчдийн дунд Францын бусад бүс нутгуудын Кремант, Италийн Спуманте, Асти, Германы Сект, Каталан Кава зэрэг дарсууд багтдаг. Оросын зохистой оргилуун дарсуудын дунд Абрау Дурсо үнэ, чанарын хамгийн сайн харьцаатай байдаг ч Зөвлөлт болон Оросын шампанскаас татгалзах нь дээр - эдгээр дарсуудын ихэнх нь зохиомлоор карбонатлаг байдаг бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг ундааны чанарт нөлөөлдөг.

Шошгыг уншаад болгоомжтой байгаарай: зарим үйлдвэрлэгчид бүр тусгай үйлдвэрлэдэг оргилуун дарс(заримдаа карбонатлаг гэж нэрлэдэг), нүүрстөрөгчийн давхар ислээр зүгээр л зохиомлоор ханасан байдаг. Дүрмээр бол эдгээр нь хөнгөн карбонатлаг согтууруулах ундаа бөгөөд үүнийг бүрэн оргилуун дарс гэж нэрлэх аргагүй юм.

Шошго болон арын шошгыг уншина уу

Шампанскийн шошгыг унших нь дарсны шошгыг уншихаас бараг ялгаагүй юм. Шампанскийн шошго нь дараахь зүйлийг агуулсан байх ёстой.

• үйлдвэрлэгчийн нэр;
• дарсны нэр;
• нэршил - чанар, гарал үүслийн газрын ангилал;
• хувцасны чимэг хийх жил;
• архины агууламж;
• элсэн чихрийн агууламжаар дарсны ангилал.

Арын шошгон дээр та шампанск эсвэл оргилуун дарсны хувийн шинж чанаруудын талаархи мэдээллийг олж авах болно - түүний амт, янз бүрийн хоолтой хослуулах тухай.

Хэрэв та жинхэнэ шампанск худалдаж авахаар шийдсэн бол дарсны тусгай дэлгүүрийн зөвлөхөөс тусламж хүсэхээс бүү эргэлзээрэй - тэр таныг жолоодоход тань туслах болно.

Сайн оргилуун дарс сонгохдоо шошгон дээр нь уламжлалт аргаар (méthode classique) хийсэн эсэхийг шалгаарай - энэ нь ундааны өөгүй чанарын баталгааг өгөх болно.

Дунд үнийн категорийн оргилуун дарсыг дүрмээр бол илүү энгийн, усан сангийн аргаар хийдэг: эдгээр нь маш алдартай Италийн Асти (Асти), Просекко (Просекко), Ламбруско (Ламбруско) юм.

Муу үйлдвэрлэгч бүх дүрэм журмыг дагаж мөрдөж, муу дарс хийж болно; Сайн үйлдвэрлэгч бараг ямар ч нөхцөлд зохистой дарс үйлдвэрлэдэг.

Хуурай эсвэл чихэрлэг үү?

Шампанскийн хамгийн алдартай, уламжлалт төрөл зүйл бол мэдээжийн хэрэг brut юм. Энэ нь хуурай, хөнгөн, гэхдээ нэгэн зэрэг бүх аяганд тохиромжтой оргилуун дарс юм.

Дарс сонирхогчид брутыг сонгохыг зөвлөж байна, учир нь энэ ангиллын дарс нь бүхэл бүтэн амтыг хамгийн сайн дамжуулдаг бөгөөд чихэрлэг шампанск нь ихэвчлэн илэрхийлэлгүй байдаг.

Гэхдээ ганц ч балмад биш. Хэрэв та илүү амттанг илүүд үздэг бол дараах ангиллыг шалгаарай.

• doux (чихэрлэг);
• хагас сек (хагас чихэрлэг);
• сек (хагас хуурай);
• нэмэлт сек (нэмэлт хагас хуурай).

Эдгээр нь бүгд элсэн чихрийн агууламж, үүний үр дүнд калорийн агууламжаараа ялгаатай байдаг. Гэхдээ та ямар шампанскийг илүүд үздэг байсан ч дарсны мэргэжилтнүүд чихэрлэг болон хуурай сайн оргилуун дарсанд байх нийтлэг шинж чанаруудыг онцлон тэмдэглэдэг.

Сайн шампанск нь самар, талхны үнэр, алимны шинэхэн, маш нарийн бөмбөлөгтэй байдаг. Хамгийн хямд шампанскийг бүү худалдаж ав - энэ нь ихэвчлэн уух нь бүү хэл уухад хэтэрхий исгэлэн байдаг.

Цагаан эсвэл ягаан?

Шампан дарс нь цагаан эсвэл ягаан өнгөтэй: аль нэгийг нь сонгох нь зөвхөн таны хувийн сонголтоос гадна баярын ширээн дээр үйлчлэх гэж буй хоолноос хамаарна.

Сарнай эсвэл цагаан гэх мэт бүх хуурай оргилуун дарс нь нэлээд уян хатан байдаг: далайн хоол, бяслаг, шувууны мах, жимс жимсгэнэтэй адилхан хослодог.

Цагаан загасны хамгийн сайн хослол бол улаан түрс юм. Энэ нь хан боргоцой шиг сонгодог юм. Загас, самар, бяслагны таваг - эдгээр нь бүгд цагаан оргилуун дарсны маш сайн хамтрагч юм. Гэхдээ ягаан шампанскийг нугас, жимс, жимсгэний амттангаар (ялангуяа гүзээлзгэнэ) өгөхийг зөвлөж байна, гэхдээ энэ нь аперитив шиг харагдах болно.

Махан хоол нь хөнгөн дарстай хослуулж болохгүй цорын ганц үл хамаарах зүйл юм (мөн шампанск нь энэ ангилалд багтдаг). Харин сүнс нь мах, шампанск хоёуланг нь асуувал Австралийн оргилуун улаан дарс эсвэл домогт Ламбрускогийн улаан шампанскийг амтлаад үзээрэй. Энэхүү шампанскийн шүүслэг, баялаг амт нь таныг гайхшруулж, зөөлөн бөмбөлөгтэй хослуулсан өвөрмөц хилэн баялагаараа дурсагдах нь дамжиггүй.
Зөвхөн температур чухал биш. Чадвартай ундаа нь тусгай шил шаарддаг: өндөр, нарийхан, маш нимгэн шилээр хийсэн. Тэдгээрийн дотор шампанск нь бөмбөлөг, хөөсийг илүү сайн хадгалах болно.

Шампан дарс асгах цаг ирэхэд аажим аажмаар, шилийг бага зэрэг хазайлгаж, ундаагаа шилэн хананы дагуу чиглүүлснээр дарс нь элбэг дэлбэг хөөс өгөхгүй.

Шинэ жилийн үдшийн оройн зоогоо хамгийн хайртай хүмүүстэйгээ хуваалцаж, баярын хамгийн шилдэг оргилуун дарсыг сонгоод, хамгийн чухал нь инээмсэглэж, хөгжилтэй байгаарай - та шампанск ууж байна!

"Шампан дарс" гэсэн нэр томъёо нь Францын Шампанск мужаас гаралтай, учир нь энэ бүтээгдэхүүнийг анх үйлдвэрлэгчид энэ бүс нутагт ургадаг усан үзмийн талбайг ашиглаж байжээ. Францчууд "шампанск" гэсэн нэр томъёог өөр бүс нутгийн усан үзмийн тариалангаар хийсэн согтууруулах ундаанд хэрэглэхэд үнэхээр дургүй байдаг. Шампанск нь Орост үйлдвэрлэгддэг бөгөөд шампансктай ямар ч холбоогүй гэдгийг бид бүгд мэднэ. Францчууд ийм үзэгдлээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд чадах бүхнээ хийж байгаа бөгөөд зөвхөн энэ мужаас гаралтай найрлагад үндэслэн хийсэн ундааг шампан дарс гэж нэрлэдэг.

Оргилуун дарс бол маш өргөн ойлголт юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь дэлхийн аль нэг хэсэгт усан үзмийн тариалангийн өсөлттэй холбоогүй юм. Францын энэ үйлдлийг АНУ эрс эсэргүүцэв. Тэнд 19-р зууны үеийн Калифорнийн дарс дээр "шампанск" гэсэн нэрийг бичсэн байдаг. 2006 онд АНУ, ЕХ хооронд худалдааны гэрээ байгуулахад Францчууд АНУ-д шинэ дарс үйлдвэрлэгчдэд "шампанск" гэсэн нэр томъёог хэрэглэхийг хориглохыг албадсан боловч Вашингтон хэзээ ч аль хэдийн хийж байгаа хүмүүсийг хориглосон.

Сонирхуулахад, манай орос шампанск экспортлохдоо тэгж дууддаггүй. Нөхцөл " оргилуун дарс"Оргилуун дарс" гэсэн утгатай. Тиймээс, хэрэв та шинжлэх ухааны үүднээс бодож байгаа бол шампанск ба оргилуун дарс хоёрын гол бөгөөд гол ялгаа нь усан үзэмийг уухаар ​​ирсэн газар юм.

Шампанскийг юунаас хийдэг вэ?

Шампанск мужид шампанск үйлдвэрлэдэг усан үзмийн гурван сорт байдаг. Тэдний нэг нь цагаан, нөгөө хоёр нь улаан өнгөтэй. Цагаан усан үзмийн үндсэн дээр бүтээгдсэн ундааг "шардоннай" гэж нэрлэдэг байсан. цагаанаас цагаан, хараас улаанаар хийсэн цагаан.


Усан үзмийн шүүс нь хөнгөн бөгөөд усан үзмийн хальс нь түүний шинж чанарт ноцтой нөлөөлдөггүй. Шампанскийн усан үзмийн энэ онцлог нь ямар төрлийн усан үзэм хийсэн ч онцгой алтан өнгө өгдөг.

Оргилуун дарс нь янз бүрийн усан үзэмээр хийгдсэн тул өнгө нь хязгааргүй олон янз байдаг. Хамгийн алдартай дарс бол улаан, цагаан өнгөтэй боловч дэлхийн янз бүрийн улс оронд асар олон тооны дарс байдаг.

Шампанск нь элсэн чихрийн агууламжаараа ялгаатай байдаг. Тэд хэт хуурай, хагас хуурай, хагас чихэрлэг байж болно. Эхнийх нь чихрийн шижин өвчтэй эсвэл хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой. Францчууд үүнийг хэт хуурай шампан дарс гэж үздэг бөгөөд энэ нь хүмүүст амтыг мэдрэхээс сэргийлдэг нэмэлт "гадны" хольц агуулаагүй юм.

Шампанскийг ихэвчлэн оргилуун дарс гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь цайвар усан үзэмээр хийгдсэн бөгөөд алтан өнгө өгч, зохих хэмжээний элсэн чихэр нэмдэг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь шампанск биш, харин оргилуун дарс юм, учир нь энэ нь шампанскийн усан үзмийн үндсэн дээр хийгддэггүй. Хэдийгээр шампанск үйлдвэрлэгчид Орос, Америкт ийм усан үзмийн тариалан эрхлэхийг эртнээс хичээж ирсэн. Тэднээс хийсэн дарсны амт нь жинхэнэ шампанскийн амттай маш төстэй байж болох бөгөөд үүнийг мэргэжилтэн ч тэр даруй ялгаж чаддаггүй.

Дарс үйлдвэрлэгчдийн урлагт хязгаар гэж үгүй. Ихэнхдээ ийм усан үзмийн талбайг эрх баригчдын зөвшөөрлөөр хууль ёсоор ургуулдаг (ялангуяа АНУ-д эдгээрийн ихэнх нь байдаг). Тиймээс шампанск ба оргилуун дарсны үндсэн ялгаа багасдаг. Зарим тохиолдолд зөвхөн мэргэжлийн хүмүүс үүнийг хүлээн зөвшөөрч чаддаг, тэр ч байтугай амтаар нь биш, харин лабораторид дарсыг шинжилдэг.

Цаг хугацаа өнгөрөх тусам шампанскийн чанар сайжирдаг гэж үздэг. Энэ бол амтны асуудал юм. Магадгүй энэ нь оргилуун дарснаас илүү шампанскийн хувьд ердийн зүйл юм. Францын усан үзмийн талбайнууд нь шампанскийг олон жилийн турш амтыг сайжруулах боломжийг олгодог өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Гэхдээ олон оргилуун дарс ийм шинж чанартай байдаг.

Дүгнэлт

Согтууруулах ундаа нь олон тооны үзүүлэлтээр ялгаатай байж болно: найрлага, градус, элсэн чихрийн хэмжээ, өнгө, амт, хурц тод байдал гэх мэт. Шампанскийг хэрхэн бэлтгэх, тэнд юу хийхээс шалтгаалж, энэ нь маш өөр байх болно. Бид ижил төрлийн усан үзмийн ундааны тухай ярьж байсан ч эдгээр ялгаа нь мэдэгдэхүйц байх болно. Дарсны салбарт эдгээр ялгаа нь шампанскаас ч илүү тод илэрдэг.

Гэсэн хэдий ч энд жилээс жилд үйлдвэрлэгчид ялгааг багасгахыг хичээж байна. Шампанск нь бас өндөр чанартай байж болно. Ердийн шампанск 16 градус байна, оргилуун дарс 10-12 . Шампанск нь ихэвчлэн элсэн чихэр ихтэй байдаг ч элсэн чихэр огт агуулаагүй хэт хуурай шампанск байдаг. Шампан дарс нь оргилуун дарснаас илүү зөөлөн ундаа боловч энэ ундааны маш халуун ногоотой төрөл байдаг. Саяхан шампанск үйлдвэрлэгчид өнгөт нь хүртэл халдаж байна. Цагаан шампан дарс байсан. Мөн энэ нь хууль бус наймаа биш юм. Францчууд өөрсдөө ингэж туршиж үздэг.

Шампанск ба оргилуун дарс хоёрын цорын ганц үндсэн ялгаа нь усан үзэм ургасан газар юм. Шампан дарсыг Францын Шампанск мужийн бүтээгдэхүүн, дэлхийн бусад орны оргилуун дарс дээр үндэслэн хийдэг. Тэдний хоорондын ялгаа нь маш дур зоргоороо байдаг. Ерөнхийдөө оргилуун дарс нь шампанскаас хамаагүй хямд боловч энд ч гэсэн бүх зүйл тодорхой брэнд, савнаас хамаарна.

Баярын өдрүүдээр хэлээ энхрийлэн "гялалзсан" шил дарсны бөглөө тайлдаг уламжлалтай. Шампан дарс нь оргилуун дарснаас юугаараа ялгаатай, нэг ундааг нөгөөгөөс хэрхэн ялгах талаар мэдэх нь сонирхолтой юм.

Шампан дарс нь зөвхөн дарсны үйлдвэрт байрладаг үйлдвэр үйлдвэрлэх эрхтэй гэж үздэг Шампанск мужзөвхөн нэг нутагт ургасан усан үзмийн зургаан сортоос.

Лавлагаа. Европт шампанск үйлдвэрлэх Францын онцгой эрхийг хүндэтгэдэг. Гэсэн хэдий ч Орос, АНУ, Украйн улсууд өөрсдийн оргилуун дарсыг чимээгүйхэн үйлдвэрлэдэг бөгөөд шошгон дээр нь "шампанск" гэсэн нэр бардам байдаг.

Үүний зэрэгцээ тэд олон улсын амталгааны тэмцээнд оролцдог бөгөөд зарим төрлийн шампанск шагнал хүртдэг.

Оргилуун дарс нь олон төрлийн усан үзмийн сортоор тодорхойлогддог бөгөөд ихэнхдээ - үйлдвэрлэлийн технологиТа доороос уншиж болно.

Юуны өмнө үүнийг анхаарна уу лонхон дээр бичсэн. Мэдрэмжтэй үйлдвэрлэгчид таны гарт ямар бүтээгдэхүүн барьж байгааг үнэн зөвөөр зааж өгдөг. Гэхдээ энэ нь хангалтгүй хэвээр байгаа бөгөөд тодорхой ундааны жинхэнэ эсэхийг шалгахын тулд харааны үзлэгээс гадна та үүнийг туршиж үзээд шилэн аяганд хэрхэн ажиллаж байгааг харах хэрэгтэй.

Шампанскийн шилний бөмбөлөгүүд жижиг гинжээр доороос дээш гарах болно(утас). Мөн энэ үйл явц хэдэн минут ч биш, хэдэн цаг үргэлжилдэг. Хэрэв бөмбөлөгүүд нь ховор, жигд бус, том, хурдан хатдаг бол энэ нь нүүрстөрөгчийн давхар ислээр зохиомлоор карбонатлагдсан энгийн "поп" юм. Байгалийн оргилуун нь шампансктай төстэй утас үүсгэдэг боловч илүү хурдан хатдаг.

Шампанскийн жинхэнэ эсэхийг тодорхойлох өөр нэг арга. Шилэн аяганд хаясан усан үзэм эсвэл шоколадны хэсэг.

Хэрэв бүтээгдэхүүн хурдан бөгөөд жигд жижиг бөмбөлөгөөр бүрхэгдсэн бол шампан дарс байна. Оргилуун дарснаас хөөс нь ховор, том хэмжээтэй байх бөгөөд хурдан алга болно.

Амт нь элсэн чихэр байгаа эсэхээс хамааран ийм байж болно мэдэгдэхүйц хүчиллэг, бас нэлээд чихэрлэг.

Жишээлбэл, францчууд шампанскийн брэндүүдийн дунд исгэлэн дарсыг бидний ойлголтоор үнэлдэг балмад. Түүний бүх нарийн мэдрэмж, сэтгэл татам байдлыг ойлгохын тулд танд дадлага, мэдлэг, хөгжсөн амт хэрэгтэй. Оргилуун дарс нь ашигласан усан үзэмээс хамааран өөр өөр амттай байдаг.

Шампанск яаж хийдэг вэ?

Бөмбөлөгтэй ундаа санамсаргүй олдсон нь лам дарс үйлдвэрлэгчтэй холбоотой юм дон Периньон. Зарим усан үзмийн сортоор хийсэн дарс нь сэрүүн нөхцөлд исгэх үйл явцыг зогсоодгийг тэрээр анзаарчээ.

Хэрэв аль хэдийн асгасан дарстай битүүмжилсэн савыг дулаан газар байрлуулбал исгэх ажиллагаа сэргэж, хийн бөмбөлөг гарах газар байхгүй тул дарсанд уусдаг. Лонхыг онгойлгоход бөмбөлөгүүд хурдан арилдаггүй, харин аажим аажмаар, хэдэн цаг, тэр ч байтугай хэдэн өдрийн турш ууснаасаа гардаг.

Ихэнх алдартай брэндүүд ашигладаг олон зуун жилийн түүхтэй үйлдвэрлэлийн технологиөөрчлөгдөөгүй:

• Тодорхойлсон сортуудын аль нэгнийх нь бага зэрэг боловсорч гүйцсэн усан үзэм нь элсэн чихрийн түвшин бага байхаар хурааж авдаг.
• Шүүсийг цуглуулсны дараа аль болох хурдан шахаж авдаг. Энэ нь ирээдүйн дарсны зөв өнгийг хадгалахад чухал ач холбогдолтой.
• Цаашилбал, тусгай торхонд дарс исгэнэ.
• Исгэлтийн төгсгөлд дарсны материалыг холино (бусад шампан дарстай тодорхой хэмжээгээр холино).
• Тэдгээрийг савлаж, бөглөж, хөгшрөлтөд илгээдэг.
• Шампанскийн хөгшрөлтийн хугацаа - наад зах нь 18 сар(нэг жил хагас), заримдаа - 2-3 жил ба түүнээс дээш.
• Зөвхөн энэ үе шатын дараа лонхыг шошгож, хэрэглэгчдэд илгээдэг.

Болгоомжтой!Шампанск нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн агууламжаас болж толгойг маш хурдан цохино (ижил шалтгаанаар карбонатлаг устай хүчтэй архи уухыг зөвлөдөггүй).

Бүжгийн тусламжтайгаар та хордлоготой тэмцэж чадна гэж тэд хэлдэг: гартаа шил аваад бүжиглэ. Хөдөлгөөнөөс цус "хурдасгаж", биеийг таагүй үр дагавраас аврах болно.

Оргилуун дарс үйлдвэрлэл

Оргилуун дарсыг гурван аргын аль нэгээр хийдэг.

1. оргилуун дарс(Франц хэлээр - шампеноз). Энэ арга нь хамгийн элит оргилуун дарс үйлдвэрлэдэг, үнэндээ - ижил шампанск, гэхдээ ижил нэртэй Францын мужаас биш. Германд энэ дарсыг Sekt гэж нэрлэдэг бөгөөд испаничууд бүтээгдэхүүнээ Кава гэж нэрлэдэг. Энэ нь шампанскаас арай өөр амттай байдаг. Энэ нь зөвхөн мэдлэгтэй, нарийн мэдлэгтэй хүмүүст л боломжтой юм. Үүнээс удаан хугацааны туршид бөмбөлөгүүд гарч ирдэг.
2. Усан сангийн аргыг Чармат гэж нэрлэсэн. Үүний мөн чанар нь дарсыг үйлдвэрлэж, хольсны дараа тусгай битүүмжилсэн саванд "авчрах" явдал юм. Уг процесс нь 15 сараас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Дараа нь оргилуун дарсыг саванд хийнэ. Энэхүү дарс нь тэнцвэртэй тааламжтай үнэр, амттай байдаг. Бөмбөлөгүүд маш хурдан гарч ирдэггүй.
3. оргилуун дарсны арга(нүүрсжилт). Аливаа хольцын бэлэн дарсыг шууд саванд хийж нүүрстөрөгчийн давхар ислээр хийж, шууд бөглөж, хэрэглэгчдэд илгээдэг. Энэ арга нь хурдан, хямд, тиймээс ийм бүтээгдэхүүний үнэ өндөр биш юм. Гэхдээ нэг цагийн дараа задгай саванд бөмбөлөг огт үлдэхгүй байж магадгүй юм. Тиймээс лонхыг онгойлгосны дараа гялалзсан ус асгаж, уух хэрэгтэй.

Болгоомжтой.Оргилуун дарсны дунд хамгийн олон хуурамч дарс ордог. Уг ундаа нь байгалийн дарс огт агуулаагүй байх хүртэл.

Мөн түүнд хадгалалтын бодис, будагч бодис болон бусад "хими" нэмж болно. Чанарын шаардлагын дагуу эдгээр найрлагыг шошгон дээр зааж өгсөн болно.

Жинхэнэ гялалзсан хэлбэрээр (эхний хоёр төрөл) магадгүй зөвхөн дарс!

Карбонатлаг - бас дарсны материал. Шошгон дээр - CO2 (нүүрстөрөгчийн давхар исэл) гэж зааж өгөх ёстой.

Сахароз (чихэрлэх) байхыг зөвшөөрдөг.

Үндсэн ялгаа

Шампанск, оргилуун дарс үйлдвэрлэх нарийн төвөгтэй байдлын талаархи мэдлэг нь тэдгээрийн ялгааг ойлгоход тусална.

Хэрэв та нэг шил сайн оргилуун дарс, ялангуяа шампан дарс технологиор хийсэн дарс худалдаж авбал энэ нь шампан дарс гэж нэрлэгддэг дарсаас дутуугүй, илүү их биш юмаа гэхэд гоо зүйн таашаал авчрах болно. Дарс үйлдвэрлэгчид усан үзмийн сортуудыг туршиж, заримдаа сонирхолтой хослолуудыг бий болгодог. Шампанск нь зөвхөн цөөн тооны сортоор хязгаарлагддаг.

Хэрэв та хөгжилтэй уур амьсгалыг бий болгох шаардлагатай бол гялалзах нь сайн шийдэл бөгөөд санхүүгийн боломж хязгаарлагдмал. Эцсийн эцэст түүний гол үнэ цэнэ юм бага зардал.

Зөвхөн лонхыг онгойлгосноор та жинхэнэ өнгө, үнэрийг шалгах болно. оргилуун дарс цагаан байх тохиолдол гардаг(Бидэнд хамгийн танил, шаргал өнгөтэй), улаан эсвэл ягаан.Гялалзсан нь мөн ижил төстэй сүүдэртэй байдаг. Байгалийн бус өнгө нь сэрэмжлүүлэх ёстой.

Жишээлбэл, цагаан дарсны хувьд хэтэрхий бараан өнгө нь үүнийг илэрхийлж болно муудсан. Бараг өнгөгүй эсвэл тод өнгөтэй шар - o хуурамч(магадгүй энэ нь дарс биш юмуу эсвэл будагч бодис нэмсэн байж магадгүй).

Дэлгүүрт шампанск сонгох

Дэлгүүрт ирээд "шампанск" гэсэн бичээс бүхий лонхыг аваад таны өмнө байгааг илтгэх байрлалуудыг хараарай.

• Уг шилийг зөвхөн хийдэг хар шил(энэ ундааг хэзээ ч хөнгөн саванд хийдэггүй). Энэ нь лонхонд нөлөөлж буй хийн стрессийг тэсвэрлэхийн тулд заавал хүнд, зузаан ханатай байх ёстой.
• Энэ нь илүү дээр юм үйсэн нь байгалийн байсан, үйсэн. Энэ нь баглааг төгс хадгалж, ундаа амьсгалах боломжийг олгодог. Хуванцартай холбоо барих нь тийм ч таатай биш боловч чухал биш юм. Хуванцар таглаагаар битүүмжилсэн лонхонд зөвхөн хямд шампан дарс, заримдаа хүлээн зөвшөөрөгдөх амттай байдаг.
• Оролдоод үзээрэй лонхыг сэгсэрнэ үү. Хийн бөмбөлөгүүд нь лонхны бүх чөлөөт зайг дүүргэх болно. Хэдийгээр үүнийг хийх нь хүсээгүй ч үйсэн нь "буудаж" чаддаг.
• Ил тод байдал. Гэсэн хэдий ч лонхыг нааш цааш эргүүлэх нь илүүц байх болно. Уг ундаа нь тунадасгүй байх ёстой, энэ нь туйлын тунгалаг байх ёстой.
• Тэмдэглэгээ. Хэрэв бид жинхэнэ франц шампанскийн тухай ярьж байгаа бол лонхонд энэ үг байх нь гарцаагүй оргилуун дарс, мөн түүнчлэн - Францын тусгай бүртгэлд энэ брэндийн дугаарыг зааж өгсөн болно. Үүнээс гадна элит ундааны шошгон дээр Хөшигний хурдыг зааж өгсөн.
• Үнэ. Та түүний түүхэн эх орноос нь шампанск уухыг хүсч байна уу? 3000 r-ээс доош үнэд бүү найд.

Анхаар.Хэрэв та шампансканд дуртай бөгөөд дараа нь хэд хэдэн шил худалдаж авахаар шийдсэн бол бөглөөтэй бол хэвтээ эсвэл 45 ° өнцгөөр хадгал. Царцдасыг норгох шаардлагатай, эс тэгвээс энэ нь аажмаар хатаж, ундаа нь гялалзсан, амтаа алддаг.

• Орост үйлдвэрлэсэн шампанск худалдаж авахдаа заавал хайж олох хэрэгтэй бичээс: "ГОСТ-ийн дагуу үйлдвэрлэсэн". Хэрэв тийм бол энэ нь таны хайж буй бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв энэ нь "гэж бичсэн бол TU-ийн дагуу үйлдвэрлэсэн”, эсвэл ГОСТ эсвэл TU-ийн талаар огт дурдаагүй бол сонгодог технологийг зөрчсөн нь илт байгаа тул худалдаж авахаас татгалзах нь дээр. Үйлдвэрлэлийн өртгийг хялбарчлах, багасгахын тулд дарс үйлдвэрлэгчид өөрсдөө техникийн нөхцлийг "зохион бүтээдэг".

Гар хийцийн согтууруулах ундаа сонгохдоо хүлээн авсан мэдээллийг ашигла, зөвхөн өндөр чанартай дарс, шампанск ууна. Сэтгэгдлээ үлдээж, нийтлэлийг нийгмийн сүлжээнд хуваалцаарай.

Түүхээс харахад шампан дарсыг 17-р зуунд зохион бүтээжээ. Шампанск хотод энэ үед лам Дом Пьер Периньон дарсны амтыг туршиж үзсэн бөгөөд түүний бүтээлүүдийн нэг нь цагаан, хар усан үзмийн хийгээр хийсэн ундаа байв. Тэр болтол шампан дарсыг тухайн бүс нутагт үйлдвэрлэсэн дарс дарс гэж нэрлэдэг байв.

Оргилуун дарс, шампанск хоёрын ялгаа

Лам нарын хүлээн авсан шампанск нь бөмбөлөгтэй тул эхлээд "чөтгөрийн дарс" гэж нэрлэдэг байв. Энэ үзэгдлийг хоёрдогч исгэх технологийг ашигласантай холбон тайлбарлав. Оргилуун дарс нь нүүрстөрөгчийн давхар ислээр ханасан тул ундааг хийжүүлсэн болгодог.

Оргилуун дарсыг хэд хэдэн аргаар хийдэг. Тэдгээрийн хамгийн энгийн нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ердийн "тогтоосон" дарсанд зохиомлоор шахах явдал юм. Энэ нь "гялалзсан" чанараа алддаг. Жинхэнэ шампанск, оргилуун дарсыг хоёрдогч исгэх замаар шууд шилэнд эсвэл том саванд хийдэг.

Оргилуун дарс үйлдвэрлэдэг бол шампанск үйлдвэрлэдэг үйлдвэрүүд нууцаа хуваалцдаггүй. Тэд олон жилийн турш ижил технологийг ашиглаж байна.

Гялалзсан эсвэл шампанскийг хэрхэн худалдаж авах вэ

Өнөөдөр шампан дарсыг усан үзмийн зөвшөөрөгдсөн сортуудаас шампанскаар хийсэн дарс гэж нэрлэдэг. Тэдгээрийн зөвхөн гурав нь байдаг - улаан Пино Менье, Пино Нуар, цагаан Шардоннай. Үүний зэрэгцээ, олон оронд шампан дарс нь оргилуун дарстай ижил утгатай хэвээр байгаа тул францчууд ийм төөрөгдөл арилахын тулд "Шампанск" нэрийг албан ёсоор бүртгүүлэхийг оролдож байна.

Ихэнх тохиолдолд жинхэнэ шампанск нь янз бүрийн ургацын усан үзэмээр хийгдсэн байдаг бөгөөд үйлдвэрлэл нь 2-6 жил үргэлжилдэг. Хэд хэдэн хувцасны чимэг, янз бүрийн сортуудын оргилуун дарсыг холихыг холих гэж нэрлэдэг. Оргилуун дарсыг зөвхөн арван таван сараар хөгшрүүлдэг. Хэрэв шампан дарсыг сонгодог технологийн дагуу хийсэн бол оргилуун дарсыг сонгодог аргаар Чармат аргаар карбонатжуулах замаар үйлдвэрлэж болно.

Оргилуун дарсыг Испани, Франц, Итали, АНУ, Өмнөд Африк, Герман зэрэг дэлхийн олон оронд үйлдвэрлэдэг. Оргилуун дарс, шампанск хоёрыг андуурахгүйн тулд шошгон дээрх мэдээллийг заавал уншаарай. Энэ нь тухайн ундаа үйлдвэрлэсэн бүс нутаг, мужийг зааж өгөх ёстой. Мэдээжийн хэрэг та найрлагыг судлах хэрэгтэй. Үүний эсрэгээр оргилуун дарсыг зөвхөн дээр дурдсан усан үзмийн гурван сортоор хийж болохгүй. Riesling, Aligote болон бусад нь ихэвчлэн ашиглагддаг.

Оргилуун дарсгүйгээр ямар ч амралт төгсдөггүй байх. Гэсэн хэдий ч олон хүн оргилуун болон шампанск дарс нь нэг бөгөөд ижил зүйл гэдэгт итгэдэг. Тэгээд үнэхээр тийм гэж үү? Энэ нь тийм биш нь харагдаж байна. Уг ундаа үйлдвэрлэгчид өөрсдөө жинхэнэ шампанскийг зөвхөн Францад үйлдвэрлэдэг гэж мэдэгддэг. Зөвхөн Шампанск мужид л ийм эрхтэй. Түүнээс гадна ундааны найрлагыг хууль тогтоомжийн түвшинд стандартаар зохицуулдаг. Тэд мөн улсын бусад мужуудад оргилуун дарс үйлдвэрлэдэг боловч үүнтэй зэрэгцэн үүнийг өөрөөр нэрлэдэг. Үүнтэй төстэй хөнгөн согтууруулах ундааг бусад оронд үйлдвэрлэдэг боловч өөр өөр нэртэй байдаг.

Оргилуун дарс гэж юу вэ?

Юуны өмнө та ямар ундааг оргилуун дарс гэж нэрлэх эрхтэйг шийдэх хэрэгтэй. Энэ нь бүгд биш юм. Оргилуун дарсанд нүүрстөрөгчийн давхар исэл агуулагддаг. Тэр бол шилэнд бөмбөлөг хийх хөгжилтэй тоглоомыг үзүүлдэг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь төрөл бүрийн бусдаас гол ялгаа юм.

Нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсэх нь үнэндээ лонхонд байгалийн жамаар явагддаг исгэх үйл явц юм. Заримдаа энэ нь нэлээд өндөр даралтыг тэсвэрлэх чадвартай том саванд тохиолддог.

Оргилуун дарсны брэндэд хамаарах ундаанд нүүрстөрөгчийн давхар исэл их хэмжээгээр илэрдэг. Лонхыг онгойлгоход энэ нь суллагддаг тул нээх үед бид өвөрмөц поп сонсогддог.

усан үзмийн сортууд

Бэлэн бүтээгдэхүүн нь үнэ цэнэтэй амттай байхын тулд усан үзэм нь боловсорч гүйцсэн хугацаанаас эрт хурааж авдаг. Энэ нь маш чухал юм. Усан үзмийн сойз боловсорч гүйцсэн энэ үе шатанд элсэн чихэр бага байдаг боловч хүчиллэг нь өндөр байдаг.

Оргилуун дарсыг усан үзмийн сортоор хийдэг, тухайлбал:

• цагаан Шардоннай;
• улаан Pinot Noir;
• Пино Менье.

Оргилуун дарс хэрхэн хийдэг вэ

Оргилуун дарс нь шампанскаас ялгаатай боловч ижил технологиор үйлдвэрлэгддэг.

Ургац хурааж авсны дараа жимснээс шүүсийг шахаж авдаг. Үүнийг үйлдвэрлэхэд зэвэрдэггүй ган ашигласан торх эсвэл том саванд хийнэ. Дараа нь савыг хадгалж, дараа нь исгэхийн тулд шүүсийг нь үлдээнэ. Уг процессын үр дүнд усан үзэмд агуулагдах элсэн чихэр нь спирт болж хувирдаг.

Эхэндээ дарс нь маш исгэлэн амттай байдаг. Бэлэн бүтээгдэхүүний тодорхой амтыг олж авахын тулд холих аргыг ашигладаг - янз бүрийн ундааг жороор тодорхойлсон хувь хэмжээгээр холино. Түүгээр ч зогсохгүй өөр өөр усан үзмийн цэцэрлэгт хийсэн дарсыг ашигладаг. Үүнээс гадна элсэн чихэр, мөөгөнцрийг тодорхой хэмжээгээр ундаанд нэмнэ.

Савласаны дараа лонх дарсыг хэвтээ байрлалтай зооринд хадгалдаг. Энэ үед хоёрдогч исгэх нь тэдний дотор явагддаг. Үйл явцын төгсгөлд оргилуун дарс бэлэн болсон гэж үзнэ. Үүний дотор ижил нүүрстөрөгчийн хүчил гарч ирдэг бөгөөд энэ нь шилэн доторх бөмбөлөгүүдийн хөгжилтэй тоглоомыг бий болгодог.

Өртөх хугацаа, нөхөн сэргээх хугацаа

Энэ нь бэлэн дарсны амтын эрчмийг тодорхойлдог хөгшрөлтийн хугацаа юм. Уг ундаа нь баялаг амтыг олж авахын тулд дор хаяж есөн сар хуучирсан байх ёстой.

Хуваарилагдсан хугацаа өнгөрсний дараа лонхнууд оньсого хийх процесст ордог. Энэ нь янз бүрийн өнцгөөр тэдний байрлалын өөрчлөлтийг илэрхийлдэг. Үүнийг аажмаар, өдөр бүр хийж, шилнүүд нь "хүзүүг доош" байрлалд байх хүртэл үргэлжилнэ.

Лонхонд агуулагдах тунадас нь хүзүүндээ байхын тулд энэ ажиллагаа зайлшгүй шаардлагатай. Үүний дараа үүнийг арилгана. Remuage нь болор тунгалаг дарс авах боломжийг олгодог. Тунадасыг арилгасны дараа лонхыг дахин таглаад хоёр долоо хоногийн турш эцсийн хөгшрөлтөд үлдээнэ.

Энэ аргыг "шампанск" гэж нэрлэдэг бөгөөд үнэтэй процессуудыг хэлдэг. Тиймээс өнөөдөр оргилуун дарс үйлдвэрлэх хэд хэдэн арга байдаг.

Оргилуун дарс хэрхэн хийх вэ

Үүнийг алдартай ундаанаас илүү үйлдвэрлэх хэд хэдэн арга байдаг:

• хөндлөн огтлолцох;
• шилжүүлэх арга;
• Шарма арга;
• ханасан байдал;
• нэг исгэх;
• диуазийн арга.

Оргилуун дарс гэж юу вэ

Оргилуун дарсны төрлүүд нь үйлдвэрлэлийн аргаас гадна усан үзмийн сортоос хамаардаг.

Ихэнхдээ брутыг лонхны аргаар үйлдвэрлэдэг. Энэ тохиолдолд оргилуун дарс нь 100 мл тутамд 1.5 г-аас ихгүй элсэн чихэр агуулдаг. Хуурай оргилуун дарсанд энэ үзүүлэлт 2.0 - 2.50 гр, хагас хуурай бол 4.0-4.5 гр байна. Амтат оргилуун дарс хамгийн их сахарын агууламжтай (10 гр дотор).

Брутыг савны аргаар, хуурай, хагас хуурай, хагас чихэрлэг болон бусад төрлийн оргилуун дарсаар хийдэг. Ихэнх тохиолдолд супермаркетуудын тавиур дээр та хуурай, хагас хуурай, хагас чихэрлэг брэндүүдийг олж болно.

Мөн оргилуун дарсыг өнгөөр ​​ялгадаг. Ундаа нь дараахь байж болно.

• цагаан;
• ягаан;
• улаан.

Хөгшрөлтийн хугацаанаас хамааран дарсыг зүгээр л хөгшрүүлж, цуглуулж болно. Эхний тохиолдолд дарс ойролцоогоор 9 сарын дараа (настай) тавиур дээр гардаг. Хоёрдугаарт, хөгшрөлтийн хамгийн бага хугацаа нь гурван жил (цуглуулагчийн эд зүйл).

Дарс нь өндөр чанартай, оргилуун дарс энэ ангилалд хамаарахын тулд тэдгээрийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг технологийг дагаж мөрдөх нь маш чухал юм.

Оргилуун дарс "Асти"

Оргилуун дарсыг зөвхөн Францад төдийгүй Итали, Орос болон бусад олон оронд үйлдвэрлэдэг. Гэхдээ Италийн оргилуун дарс нь гайхалтай амтаараа худалдан авагчдад онцгой дуртай байв. "Асти" цагаан амтат дарс нь энэ орны халуун наранд ханасан бөгөөд Мускат усан үзмийн гайхалтай зөгийн балны үнэрийг өгдөг. Астиг Италийн баруун хойд хэсэгт үйлдвэрлэдэг.

Оргилуун дарс "Асти" нь дээр дурдсан усан сангийн аргаар хийгдсэн байдаг. Энэ аргыг цагаан, улаан чихэрлэг, хуурай Lambrusco үйлдвэрлэхэд бас ашигладаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ технологийг ашиглан rosé оргилуун дарс бэлтгэдэг. Италийн архи нь пицца, гоймон, тэр ч байтугай Азийн хоолтой маш сайн нийцдэг.

Prosecco брэндийн нэг шил хуурай цагаан дарс бас таашаал өгөх болно. Энэ сорт нь жимсний нарийн амт, үнэрийг илэрхийлдэг. Мөн энэ нь огт гайхмаар зүйл биш юм. Эцсийн эцэст тэд үүнийг Италийн хамгийн романтик газруудын нэг болох Венето мужид хийдэг.

Оргилуун дарсыг хэрхэн сонгох вэ

Юуны өмнө архи хаана үйлдвэрлэж байгааг анхаарах хэрэгтэй. Хэрэв шошгон дээр импортлогч орон нь Испани эсвэл Итали гэж заасан бол та түүний нэрийг унших хэрэгтэй. Чанартай Испанийн оргилуун дарсыг CavaDO брэндийн дор худалдаалж байна. Италиас ирсэн бүтээгдэхүүнийг Franciacorta DOCG, Prosecco DOC брэндийн дэлгүүрүүдэд санал болгож байна. Ягаан өнгийн оргилуун дарс "Асти" нь маш сайн чанараараа алдартай.

Мэдээжийн хэрэг, Франц энэ ундааны чанарт тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Түүний олон тооны сортууд байдаг. Тэднийг "Креман" гэсэн ганц нэрээр нэгтгэдэг. Alsace, Loire Valley, Burgundy-д цутгасан ийм ундаа нь онцгой хүндэтгэлтэй байдаг. Ундаа нь цагаан эсвэл ягаан байж болно.

Испаничууд ч хоцрохгүй. Нутгийн дарс үйлдвэрлэгчид оргилуун дарсны "Кава" гэсэн тайлбарыг тансаг хоолчдод толилуулж байна. Испанийн "Кава" -г ихэвчлэн Каталонд үйлдвэрлэдэг. Энэ бол усан үзмийн зарим сортоор хийсэн тусгай төрлийн дарс юм.

Германы оргилуун дарс амтаараа Францынхаас нэг их дутдаггүй бөгөөд Sekt гэж шошготой байдаг. Энэ брэндийн дор худалдаалагдаж буй ундаанууд хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог.

Мартинид дуртай олон үйлчлүүлэгчид. Энэ бол өндөр чанартай вермут юм. Өнөөдөр "Мартини Асти" оргилуун дарс маш их алдартай. Тэд цагаан, улаан эсвэл ягаан өнгөтэй.

Оргилуун дарсны чанарыг тодорхойлох шалгууруудын нэг бол түүний өртөг юм. Өнөөдөр та ундаа олж болно, үнэ нь 200 рубль дотор байна. Гэхдээ ийм дарсанд ихэвчлэн байгалийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаггүй. Тиймээс өөрийнхөө эрүүл мэндийг эрсдэлд оруулах хэрэггүй. Чанартай бүтээгдэхүүний үнэ нэг шил тутамд 400-500 рубльээс эхэлдэг.

Сонгохдоо анхаарах ёстой дараагийн зүйл бол ундаагаар үйлчлэхээр төлөвлөж буй аяга таваг юм. Тиймээс, жишээ нь, пиццанд итали дарс сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв ширээн дээр загасны хоол байгаа бол цагаан оргилуун дарс тэдэнтэй тохирно. Дашрамд хэлэхэд, баярын ширээн дээр бяслаг байгаа бол худалдаж авах нь зүйтэй.

Хэрэв хоолны дуршил нь махан хоол байвал та улаан эсвэл сарнайн дарс сонгож болно. Эдгээр ундааг ихэвчлэн хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг.

Оргилуун дарсны цайз

Сонгодог шампанск нь 10.5 - 12.5% ​​-ийн хүчтэй байдаг. Хэрэв бид оргилуун дарсны талаар тусгайлан ярих юм бол тэдний цайз 11-13.5% байна. Сарнай дарс бага хүчтэй (10.5-12.5%).

Өнгө

Энэ ундаанууд нь зөвхөн хүч чадал, элсэн чихрийн хэмжээгээрээ төдийгүй өнгөөрөө ялгаатай байдаг. Цагаан хагас чихэрлэг оргилуун дарс, ягаан эсвэл улаан өнгөтэй байдаг. Ихэнх тохиолдолд улаан өнгө нь хэд хэдэн сүүдэртэй байж болно: хар улаанаас улаавтар хүртэл.

Усан үзмийн тодорхой сортыг тодорхой өнгөт дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Жишээлбэл, улаан өнгийн ундаа үйлдвэрлэхийн тулд зөвхөн хар усан үзмийн сортуудыг ашигладаг. Шүүст өвөрмөц өнгө олж авахын тулд арьс, нухаш, чулууг үлдээдэг. Исгэх процесс дууссаны дараа дарс нь баялаг улаан өнгө олж авдаг.

Ундааны чанарыг хэрхэн тодорхойлох вэ

Сайн чанарын оргилуун дарс, шампанскийг гадаад үзэмжээр нь тодорхойлж болно. Энэ тохиолдолд ундаа нь тунгалаг, цэвэрхэн байх болно.

Хэрэв та үүнийг шилэн аяганд хийвэл хөөс нь өтгөн тууштай байх бөгөөд жигд суурьших болно. Шилний хананд заавал ул мөр байх болно.

Чанартай ундааны амт нь баялаг, баялаг цэцгийн баглаатай байдаг. Энэ нь цэцэг, жимс, жимсгэний үнэрийг дамжуулдаг. Хэрэв шилэн доторх бөмбөлөгүүд төвөөсөө дээш гарч байвал ундаа нь өндөр чанартай байдаг.

Оргилуун дарсны ашиг тус

Энэ ундааг бага хэмжээгээр хэрэглэвэл маш их ашиг тустай байдаг. Усан үзэм нь антиоксидант болон байгалийн сахар ихээр агуулдаг. Улаан дарс хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, сарнайн дарс нь Альцгеймерийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Дарсны бүх ашигтай шинж чанар нь оргилуун ундаанд агуулагддаг. Тиймээс цагаан оргилуун дарс нь антиоксидантаар баялаг юм.

Шилдэг дарс үйлдвэрлэгч

Ундаа нь бие биенээсээ эрс ялгаатай. Орос улсад оргилуун дарсыг ихэвчлэн шампан дарс гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч тэдний олонх нь жинхэнэ шампансктай ямар ч холбоогүй юм. Тиймээс дотоодын эсвэл импортын дарс аль нь илүү дээр вэ гэсэн асуултанд хариулахад хэцүү байдаг. Юуны өмнө, энд та өөрийн сонголтоос, хоёрдугаарт, санхүүгийн чадавхиас хамааран ажиллах хэрэгтэй. Уух нь илүү сайн байх тусмаа илүү үнэтэй байдаг.

Жишээлбэл, хэрэв бид цагаан ба сарнайн дарсны амтыг харьцуулж үзвэл сүүлийнх нь илүү тод баглаатай болно. Ягаан оргилуун дарс нь бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө амтыг илэрхийлдэг. Түүнчлэн, ягаан өнгийн ундаа нь цагаан ундаатай харьцуулахад удаан хадгалагддаг бөгөөд удаан хугацаагаар хэрэглэх нь баялаг амтыг өгдөг.

Хагас амтат оргилуун дарс нь гайхалтай алтан өнгөтэй байдаг. Түүний амт чанар нь усан үзмийн боловсронгуй байдлыг илэрхийлдэг. Энэ нь банана, хан боргоцой, цитрус жимсний ноотуудыг агуулдаг.

Үүний зэрэгцээ улс орон бүр оргилуун дарс үйлдвэрлэх нууцаараа алдартай. Бэлэн болсон усан үзэм нь хаана ургасан нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлдөг.

Үйлдвэрлэгчид усан үзмийн сорт, хөгшрөлтийн аргуудын уламжлалт хослолыг ашигладаг. Усан үзмийн модны чанар нь хөрс, усан үзмийн талбайн арчилгаа, тэр ч байтугай ургац хураах аргаас хамаарна. Дарс үйлдвэрлэдэг хүний ​​мэргэжлийн ур чадвар мөн адил чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Манай үндэсний оргилуун дарс болох Зөвлөлтийн шампанскийн талаар хэдэн үг хэлэхгүй байх нь туйлын боломжгүй юм. ЗСБНХУ-ын задралаас "өвлөж авсан" Орос улсад өвлөн авсан энэ брэндийг хүн бүр мэддэг.

Өнөөдөр Зөвлөлтийн шампанск ба Оросын шампанск нь батлагдсан ГОСТ-ын дагуу үйлдвэрлэгддэг. Үйлдвэрлэлийн явцад хэд хэдэн аргыг ашигладаг. Энэ нь сонгодог арга, савны аль аль нь боловч гол нь урсгалд тасралтгүй исгэх технологи юм.

Орос улсад үйлдвэрлэсэн оргилуун дарс нь brut, хуурай, хагас хуурай, хагас чихэрлэг, чихэрлэг гэсэн ангилалд багтдаг. Мөн төрөлжсөн цол хэргэм бий. Хэрэв бид ундааны өнгөний талаар ярих юм бол цагаан, улаан сонголтыг туршиж үзэх боломжтой.

Өнөөдөр дэлгүүрүүдээс та цагаан, сарнай, улаан гэсэн гурван төрлийн оргилуун дарс олж болно. Мөн ОХУ-д хэрэглэхийг зөвшөөрсөн усан үзмийн гурван сортын холимог ундааг санал болгож байна. Эдгээр нь Шардоннай, Пино Нуар, Пино Менье нар юм. Ховор тохиолдолд та гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө эсвэл улаан үхрийн нүд шиг амттай оргилуун дарс худалдаж авч болно.

Маш олон төрлийн ундаа байдаг тул та оргилуун дарсны талаар эцэс төгсгөлгүй ярьж болно. Бидний өгсөн мэдээлэл хэрэг болж, та өөрийн амтанд бүрэн нийцсэн оргилуун дарс сонгох боломжтой болно гэдэгт найдаж байна.