Хэрэв та богино долгионы зууханд мах хийж үзээгүй бол бидний жорыг туршиж үзээрэй. Тэд танд шаардлагатай ур чадвар, туршлага олж авахад туслах болно. Энэ хооронд бид богино долгионы зууханд махыг хэрхэн жигнэх жорыг чанд дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна. Дараа нь махан хоол нь анхилуун, амттай болно.

Богино долгионы зууханд шарсан үхрийн махны жор

Залуу үхрийн махнаас шарсан үхрийн мах хийж үзье. Түүний хувьд бид 1 кг мах, сармис (5-6 хумс), газрын хар чинжүү, давс хэрэгтэй.

1. Богино долгионы зууханд махыг жигнэхийн тулд хүйтэн урсгал усны дор бид үхрийн махыг угаана. Сармисаа нилээд цавчих. Сармис, давстай махыг үрнэ. Бид махыг аяганд хийж, богино долгионы зууханд хийнэ. Бид хамгийн их хүчийг тохируулна.
2. Шарсан үхрийн махыг богино долгионы зууханд янз бүрийн түвшинд жигнэх боломжтой. Хэрэв та цустай шарсан үхрийн мах авахыг хүсвэл богино долгионы зууханд 10-15 минутаас илүүгүй хугацаанд махыг жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв та дунд зэргийн жигнэхийг хүсвэл 12-18 минут, бүрэн шатаасан үхрийн маханд 15-20 минут шаардагдана.
3. Хоол хийх цаг дундуур махаа гаргаж, шүүсийг нь шавхан, махыг эргүүлнэ. Бид махыг лав цаасаар хучиж, зөөлөн болтол нь богино долгионы зууханд жигнэнэ.
4. Бид бэлэн үхрийн махыг гаргаж аваад тугалган цаасаар бүрхэж, 30 минутын турш үлдээнэ. Мах, давсыг нээж, хажуугийн тавагтай хамт үйлчил.

Богино долгионы гичийн гахайн махны жороор хийсэн мах

Бичил долгионы зууханд махыг хэрхэн жигнэх талаар өөр нэг жишээ энд байна. Энэ хоолонд 1 кг гахайн нухаш, шар буурцаг сумс (50 мг), гич (2 хоолны халбага), хоёр алим (исгэлэн сорт), сармис (1 толгой), давс, халуун ногоо зэргийг авна.

Богино долгионы зууханд махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

1. Богино долгионы зууханд махыг жигнэхийн тулд шар буурцаг сумсыг гичтэй холино. Энэ соустай гахайн махыг marinate (2-3 цаг). Энэхүү процедурын ачаар таваг нь шүүслэг болж хувирна.
2. Гахайн маханд бид гүн урт зүсэлт хийдэг (зай - 2 см).
3. Миний алим, дугуйланг хагас болгон хуваасан (дунд хэсгийг нь ав). Сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Сармис, алимыг махны зүслэгт хийнэ. Бид үүнийг дараах байдлаар хийдэг: сармис нь маханд наалдаж, алим нь сармисны ялтсуудын хооронд байх ёстой.
5. Бид тавиур дээр сараалж, дээр нь мах тавьдаг. Бид хамгийн их хүчийг тогтоож, махыг богино долгионы зууханд 15-25 минутын турш жигнэнэ.
6. Хэрэв таны богино долгионы зууханд уурын болон конвекцийн функц байгаа бол тэдгээрийг асаана уу. Жигнэх хугацаа дуусахад богино долгионы зуухыг унтрааж, махаа 15-20 минут байлгана.

Богино долгионы зууханд тугалын махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ?

Хэрэв та тугалын махыг жигнэхийг хүсвэл хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг цохиж, давс, чинжүү, аяганд хийж болно. Дараа нь бага зэрэг тос, бүлээн ус, дээр нь хэрчсэн улаан лооль нэмнэ. Тагны доор тугалын махыг 10-15 минутын турш жигнэх (хүч чадал - 50%).

Маш хурдан, хялбар, бараг хүчин чармайлт гаргахгүй, үр дүн нь гайхалтай! Энэхүү жорын дагуу мах нь зөөлөн, шүүслэг байдаг. Үүнийг халуун эсвэл хүйтэн амтлагч болгон тайрах хэлбэрээр үйлчилж болно.

Бэлтгэлийн тодорхойлолт:

Энэ жоронд ямар ч мах тохиромжтой: гахайн мах (хүзүү эсвэл цээж нь ялангуяа сайн байх болно), үр дүн нь гар хийцийн чанасан гахайн мах, үхрийн мах, түгалын мах болно. Ийм мах нь жинхэнэ амттан бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авсан утсан махыг маш сайн орлуулдаг.

Богино долгионы зууханд махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг үзнэ үү. Амттай, хурдан, эрүүл!

Найрлага:

• Мах - 1.5 кг
• Гич - 3 Урлаг. халбага
• Халуун ногоо - 3 Урлаг. халбага (Надад хуурай сармис, утсан чинжүү, газрын чинжүү байна. Та дуртай амтлагчаа хэрэглэж болно.)
• Давс - амсах болно

Үйлчлэх: 6-8 ширхэг

Богино долгионы зууханд махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Махаа угааж, хатаана. Би гантиг үхрийн мах ашигласан. Гахайн мах, тугалын мах хоёулаа маш сайн. Махыг гич, давсаар бүрж, дуртай халуун ногоотой хамт өнхрүүл.

Жигнэмэгийн саванд хийж, шүдний оо ашиглан хэд хэдэн нүх гарга. Жигнэмэгийн саванд хийнэ.

Мөөгөнцөрийг 25 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. 800 ваттын хүчээр.

Хоолны амтлагч болгон хүйтэн эсвэл бүрэн хоол болгон халуунаар үйлчил.

Богино долгионы зуух (халдвараар - богино долгионы зуух) нь гэрийн эзэгтэйн хувьд маш том тав тухтай байдал юм. Хийн болон цахилгаан зуухнаас ялгаатай нь богино долгионы зуух нь ямар ч хоолыг илүү хурдан чанаж, халаах боломжийг олгодог. Мөн модны хатуулаг хүртэл хөлдөөсөн мах, загасыг хурдан гэсгээх чадвартай. Хоол хийхэд богино долгионы зуух ашиглах жишээний хувьд гахайн махыг хоол хийх талаар авч үзье.

Танд хэрэгтэй болно

• 1. Богино долгионы зуух;
• 2. Гахайн мах;
• 3. Шаардлагатай иж бүрдэл гал тогооны хэрэгсэл.

Заавар

1. Бусдын өмнө жижиг боловч чухал нууцыг үргэлж санаж яваарай. Хэрэв та жорыг ойлгохдоо ямар температурт хоол хийх талаар зааврыг олж чадаагүй бол Гахайн мах- богино долгионы зуухыг бүрэн хүчээр ажиллуул! Хэрэв жор дээр та хоол хийхэд зарцуулагдах хоёр цаг хугацааны хоёр утгыг харвал нэг утгыг 800 Вт-ын богино долгионы зууханд урьдчилан бэлтгэсэн гэсэн үг юм. Мөн хаалтанд заасан хугацааны утга нь 1000 ваттын зууханд зориулагдсан болно.

2. Хоол хийх махыг уураар жигнэж, хөргөж, хөлдөөж болно. Эцсийн сонголтыг ав. Таны хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол махыг гэсгээх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд бүх сав баглаа боодлыг зайлуулж, маханд ямар ч металл зүйл үлдээгүй эсэхийг шалгаарай - цаасан хавчаар эсвэл металл савлагааны туузны зүсмэлүүд. Яагаад - бичил долгионы зуухны хэрэглэгчдэд зориулсан зааварчилгаанаас энэ талаар олж мэдээрэй (дашрамд хэлэхэд та үүнийг судлах хэрэгтэй). Жигнэмэгийн хуудас эсвэл гүехэн том таваг бэлтгэж, дээр нь мах хийж, таглана. Гэсгээх явцад махны хэсгүүдийг шаардлагатай бол хутгаж, энэ үед үүссэн шингэнийг зайлуулна. Халаалтын нөлөөгөөр нэг хэсэг махны гадаргуу гадаад төрхөө өөрчилж эхэлснийг харвал зогсоо. Энэ тохиолдолд мах нь хорин минутын турш зогсох ёстой. Үүний дараа гэсгээх ажлыг үргэлжлүүлнэ. (Энэ процесс дууссаны дараа мах нь хагас цагийн турш зогсох ёстой.) Мөн автомат гэсгээх горимыг ашиглахыг зөвшөөрдөг.

3. Нэгэн зэрэг, жигд бэлэн байдалд хүрэхийн тулд ойролцоогоор ижил хэмжээтэй гэсгээсэн махны хэсгүүдийг сонгох буюу тайрах хэрэгтэй. Богино долгионы зууханд махтай жигд хуудас эсвэл таваг тавихын өмнө хэсгүүдийг цаасан алчуур эсвэл салфеткаар хатаана. онд бэлтгэсэн богино долгионы Гахайн махта бүрэн бэлэн болсны дараа л давслах хэрэгтэй - эсрэгээр, мах нь дээр нь хуурай болно. Хэрэв та маханд алтан шаржигнууртай царцдас авахыг хүсвэл арьсыг нь салгахгүйгээр чанаж идээрэй. Бэлэн махны хэсэг дээр арьсыг тайрч, бага зэрэг давсалж, конвекцийн маханд (дундаж түвшний богино долгионы хүчин чадалтай) авчрах шаардлагатай. Махны бүх зүсмэлүүд нь амттай улаан өнгөтэй, буцалж буй өөх тосыг дотор талаас нь зуухны хананд цацахгүйн тулд махыг тусгай багцаар хучих хэрэгтэй. Ийм халуунд тэсвэртэй тусгай уутыг барилгын дэлгүүрт зардаг.

4. Махны бэлэн байдлыг шалгахын тулд хамгийн зузаан хэсэгт нь цоолно. Хэрэв та хоол хийж байгаа бол Гахайн мах- Гайхамшигтай шүүс нь цэвэр, ил тод байх ёстой. (Үхэр эсвэл хурганы чанасан мах нь ягаан шүүстэй байж болно.)

Богино долгионы зуух нь загас, далайн хоол зэрэг бүх төрлийн хоол хийх боломжийг нээж өгдөг. Түүний дэмжлэгтэйгээр та гайхалтай үр дүнд маш хурдан хүрч чадна. Макерель чанаж болгосон богино долгионы, маш нарийн амттай, аманд амархан хайлдаг.

Танд хэрэгтэй болно

• 1-2 макрель;
• чинжүү;
• 1 хумс сармис;
• 4 чийдэн;
• 1.5 аяга сүү;
• 1 халбага шар буурцаг сумс;
• 1 халбага шингэн утаа.

Заавар

1. Сүүн дэх майкель Загасыг хүйтэн усаар сайтар цэвэрлэж, зайлж угаана. Хатаах, зүсэх макрельойролцоогоор 2-3 см өргөн хэсэг болгон хуваана. Бүх талаас нь давс, чинжүү цацна.

2. Жижиглэсэн сонгиноо богино долгионы зууханд аюулгүй том аяганд хийж, дээр нь тавь макрель, мөн дээд талд - сонгины өөр давхарга. Загас, сонгино дээр чанасан сүүгээ асгаж, сонгино зөөлөн болтол 50% -ийн хүчээр 12-15 минутын турш хооллоорой. Бүхэл бүтэн загасыг солонгос луувангаар дүүргэж, дараа нь жорын дагуу хийхийг зөвшөөрдөг. скумбрия дотор богино долгионы 15 минутаас илүүгүй бэлтгэсэн бол ажил, хичээлээс хожим оройн хоолоо хурдан хийхийг зөвшөөрдөг.

3. Сармистай Mackerel филе Загасыг филе болгон салгаж, арьсыг зайлуулна. Бүх талаас нь бага зэрэг давс, чинжүү хийнэ. Саванд нэг филе хийж, дээр нь сармисаа хэрчиж, хоёр дахь булангаа таглана. жигнэх богино долгионы 10 минут, мах шарах + богино долгионы горим дээр.

4. Шингэн утаатай Mackerel Загасыг дотроос нь цэвэрлэж, толгой, сүүлийг нь авч, хүйтэн усаар зайлж угаана. Хатаагаад 4-5 см өргөн хэрчээд аяганд хийж давс хийж амтлагчаа бага зэрэг ус нэмээд сайтар холино.Загасны амтлагчаар нимбэгний шүүс, цагаан гаа, хар перц, сонгино, сармис, дилл, яншуй зэргийг хийж болно. Зүгээр л хэт их тавьж болохгүй, цайны майк нь өөрөө маш их хоолны дуршилтай загас бөгөөд амтлагч нь түүний амтыг бага зэрэг онцолж байх ёстой. Шингэн утаа эсвэл шар буурцаг сумсыг халбагаар нэмнэ. Нэмэлт жигд тархсан байхын тулд дахин сайтар холино. Загасыг богино долгионы зууханд хийж болох том аяганд хийж таваас долоон минутын турш 100% асаалттай байлгана.Богино долгионы зуухыг унтраасны дараа тарааж болохгүй. макрельнэн даруй, тэнд дахиад хэдэн минут барина. Богино долгионы нөлөөн дор загас маш хүчтэй дулаарч, хэсэг хугацаанд унтраасны дараа бэлтгэлээ үргэлжлүүлнэ. Хоолны дуршилтай, тамхи татдаг загас авч, нухсан төмс эсвэл будаагаар үйлчил.

Холбоотой видеонууд

Давслах нь хоол хүнс хадгалах аргуудын нэг бөгөөд тариачны фермд давсалсан гахайн махыг намар хурааж, хүйтэн газар хадгалдаг бөгөөд хавар хүртэл хангалттай байсан. Бүх уламжлалт бүтээгдэхүүнүүдийн нэгэн адил гахайн махыг давслах олон аргыг зохион бүтээсэн бөгөөд тэдгээрийн заримыг нь дэлхий даяар мэддэг болсон. Украйны өөх тос эсвэл Унгар гахайн махыг санаарай. Энэ нь давсалсан гахайн мах нь зөвхөн практик бүтээгдэхүүн төдийгүй жинхэнэ амттан байж болохыг харуулж байна.

Танд хэрэгтэй болно

• Давсалсан гахайн махны хувьд:
• 1 кг мах;
• 50 гр давс;
• 1 ст. нунтагласан кориандрын толгодгүй халбага;
• 1 халбага элсэн чихэр;
• 1 халбага газрын хар чинжүү;
• 1 халбага газрын улаан чинжүү;
• 2 гр хүнсний сода.
• Цагаан гаатай гахайн маханд ^
• 1 кг гахайн мах;
• 70 гр давс;
• 5 гр давс;
• нунтагласан цагаан гаа;
• газрын улаан чинжүү;
• нунтагласан хумс;
• арц жимс;
• хатаасан булан навч.
• Сонгодог давсалсан гахайн маханд ^
• 10 кг шинэ мах;
• 500 гр давс;
• 50 гр хүнсний давс;
• хольцыг хатууруулахын тулд:
• 500 гр давс;
• 20 гр газрын хар чинжүү;
• 150 гр элсэн чихэр;
• 30 гр сод;
• 150 гр кориандра.
• давсны уусмалд зориулсан:
• 10 литр ус;
• 500 гр давс;
• 5 гр давс.

Заавар

1. Давсалсан гахайн мах Махаа маш сайн угааж, 5 см орчим зузаантай хэрчээд, кориандрагаа хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, тээрэмд нунтаглах эсвэл кориандра, час улаан, хар перцийг зуурмагт буталж, амтлагчаа элсэн чихэр, давс, хүнсний содатай холино. Энэ хольцоор махыг үрж, модон эсвэл паалантай саванд хийж, буцалж буй усаар урьдчилан шараад хийнэ.

2. Хутгаж, таглаад хөргөгчинд хийж, махыг хөргөгчинд 12 хоног байлгана. Хөргөгчөөс аяга таваг авч, өдөр бүр давсны хольцыг холихын тулд сэгсэрнэ. Давсыг зайлж, чанаж болгосон махыг салфеткагаар хатаана.

3. Цагаан гаатай давсалсан гахайн мах Махыг зайлж, 3-4 см зузаантай зүсмэл болгон хуваана. Давс, хужир холино, энэ хольцоор мах бүрийг үрнэ. Модон аяга таваг давсалж, хатаана.

4. Перец, цагаан гаа, хумс, арц, булангийн навчийг холино. Халуун ногоотой хольцыг тавагны ёроолд 0.5-1 см-ийн давхаргаар цацаж, дээр нь гахайн зүсмэлүүдийг тавь. Махны дээд талд халуун ногоо цацаж, махны дахин давхарга тавьж, халуун ногоо цацаж, бүх махыг хатууруулах саванд хийх хүртэл үргэлжлүүлнэ. 3-4 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

5. Хөргөгчөөс гаргаж аваад давснаас нь зайлж, буцалгаад хөргөж, зүсмэл болгон хувааж, тунхууны хамт үйлчил. Хачир болгон даршилсан өргөст хэмх, даршилсан байцаа хэрэглээрэй.

6. Сонгодог давсалсан гахайн мах Хоол хийхээсээ өмнө махыг буцалсан хүйтэн усанд 12 цагийн турш дэвтээнэ (махны 1 хэсэг нь 2 хэсэг усанд), 3-4 цаг тутамд усыг солино. Модон торх эсвэл ванн ав. Цэвэр усанд дэвтээнэ, буцалж буй усаар 10-15 удаа түлэх.

7. Шинэхэн махыг 2-3 хоног хүйтэн газар гаргаж аваад ясгүй том хэсэг болгон хэрчинэ. Давсыг давстай хольж, энэ хольцоор бүх талаас нь махыг үрнэ. Хайруулын тавган дээр кориандрыг асааж (гэхдээ шарж болохгүй), тээрэмд нунтаглана.

8. Кориандра, давс, элсэн чихэр, чинжүү, содыг холино. Торхны ёроолд 1 см хольц хийнэ, дээр нь махны хэсгүүдийг тавиад бие биенийхээ эсрэг чанга дарна. Махны бүх давхаргыг хатуурсан хольцоор цацаж, дээд давхаргыг таглаагаар биш, харин модон дугуйлангаар хааж, дээр нь ачаална.

9. Торхыг 1 өдрийн турш зооринд шилжүүлнэ. Үүний дараа ус буцалгаж, галаас аваад давс, нитрат нэмнэ. Хөргөж, давсны уусмалд хадгалсан үхрийн махыг асгаж, махыг бүрхэж, нэг сарын турш зооринд байлгана.

Гахайн махны хиамыг ихэвчлэн зууханд шатаасан байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ жор нь махыг богино долгионы зууханд хурдан чанаж болох тул сэрүүн байдаг. Үүний зэрэгцээ чанасан гахайн мах нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Танд хэрэгтэй болно

• - гахайн мөр (800 гр);
• - сармис (2-4 шүд);
• - үргүй үзэм (15 гр);
• - булан навч (25 гр);
• - амтлах давс;
• - амтлах хар чинжүү;
• - ургамлын тос (3 гр);
• - цэвэр ус (370 мл).

Заавар

1. Гахайн махыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Илүүдэл судас, өөх тосыг арилгана. Махыг цэвэр цаасан алчуураар хатааж, хайчлах тавцан дээр тавь. Махаа хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

2. Сармисыг аваад хальсыг нь аваад шоо болгон хуваана. Үзэмийг бүлээн усаар сайтар зайлж, тусдаа аяганд хийнэ. Махны хэсэг дээр хурц хутгаар хэд хэдэн зүслэг хийнэ. Хэд хэдэн зүсмэл сармис, үзэмийг бүхэлд нь зүслэгт хийнэ. Гахайн махны дээд хэсгийг давс, перецээр цацна. Мах шүүс өгөхийн тулд 30-40 минут байлгана.

3. Том хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, дараа нь махыг бүх талаас нь хуурч ав. Үүнийг үе үе эргүүлж, хүчтэй гал дээр хийх хэрэгтэй. Процесс нь 3-5 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

4. Том шилэн богино долгионы таваг ав. Доод талд нь булан навчны давхарга тавина. Мөөгөнцөр дээр махыг байрлуулж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Тагийг нь сайтар таглаад бичил долгионы зууханд хийнэ. Махыг бүх талаас нь бүрэн хүчээр 25 минутын турш чанаж болгосон.

5. Чанасан гахайн махны бэлэн байдлыг дунд хэсэгт зүсэлтээр тодорхойлно. Хэрэв махнаас цус гарч ирвэл маягтыг богино долгионы зууханд хэдэн минутын турш илгээнэ үү. Үүний үр дүнд тагийг нээж, хөгцөөс зөөлөн гаргаж аваад хөргөнө.

Анхаар!
Хэрэв та элсэн чихэртэй махыг хослуулан хэрэглэхэд дургүй бол үзэм нэмж болохгүй.

Хэрэгтэй зөвлөгөө
Гахайн чанасан махыг бие даасан таваг эсвэл шинэ ногоогоор үйлчилдэг.

Богино долгионы зууханд та хоолоо халаагаад зогсохгүй хоол хийж болно. Жишээлбэл, богино долгионы зууханд олон төрлийн шөл хийхийг зөвшөөрдөг. Мөн хоол хийхэд багагүй хугацаа шаардагдана.

Танд хэрэгтэй болно

• Мөөгний шөлний хувьд:
• 750 гр шинэ мөөг;
• 1 аяга тахианы (эсвэл хүнсний ногооны) шөл
• 2 tbsp. ургамлын тос халбага;
• 1 сонгино;
• 1 шил сүү;
• 0.5 аяга цөцгий;
• 1 ст. нэг халбага гурил;
• 2 өндөгний шар;
• амтлах чинжүү.
• Загасны шөлний хувьд:
• 200 гр загасны филе (жишээ нь.
• сагамхай);
• 1 шил ус;
• 1 лууван;
• 1 сонгино;
• 1 халбага улаан лоолийн оо;
• 0.5 аяга цагаан дарс;
• 0.5 ст. цөцгийн тос халбага;
• 1 ст. нэг халбага гурил;
• 1 булан навч;
• газрын чинжүү
• амтлах ногоонууд.
• Махны шөлний хувьд:
• 150 гр гахайн мах, үхрийн мах;
• 1 лууван;
• 3 төмс;
• 1 сонгино;
• 1 булан навч;
• 1 хумс;
• чинжүү
• амтлах cumin.

Заавар

1. Мөөгний шөл бэлтгэ гэж хэлье. Мөөгийг зүсмэлүүд болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Мөөг, сонгино, ургамлын тосыг том саванд хийж, тагийг нь таглаж, хамгийн их хүчээр 3 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Үүний дараа тахианы мах эсвэл ногооны шөл, сүү нэмээд хутгана. Ойролцоогоор 5 минутын турш хооллоорой. Гурилыг усаар холино. Та бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй. Энэ хольцыг шөлний саванд хийнэ, хутгана. Зууханд дахин 2 минут байлгана.

2. Шарыг цөцгийтэй хамт хутгана. Шар хольцыг халуун шөл рүү хийнэ, хурдан хутгана, давс, амтлагчийг хүссэнээр нэмнэ. Мөөгний шөлийг богино долгионы зууханд 3-5 минутын турш халаана.

3. Загасны шөлний хувьд лууван, сонгино нилээд цавчих. Савыг лууван, сонгино, булан навч, 2 хоолны халбага ус, улаан лоолийн зуурмагаар таглаж, богино долгионы зууханд 5 минутын турш хамгийн их хэмжээгээр буцалгана. Загасны буланг жижиг зүсмэл болгон хувааж, хүнсний ногоо, ус, дарс нэмнэ. 6 минут орчим буцалгана.

4. Гурилдаа бага зэрэг ус, цөцгийн тос нэмээд бөөгнөрөлгүй холино. Гурилын хольцыг шөл рүү хийнэ, сайтар холино. Давс ба халуун ногоо нэмнэ. Шөлийг дахин 5 минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө загасны шөлийг жижиглэсэн ургамлаар цацна.

5. Богино долгионы махны шөл. Асар том grater дээр лууваныг сараалж, төмсийг шоо болгон хуваасан. Гахайн мах, үхрийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Том саванд 1 аяга ус хийнэ, мах, лууван, төмс нэмнэ. Давс, чинжүү, хумс, булан навч хийнэ. Савыг таглаатай таглаад богино долгионы зууханд 10-12 минутын турш бүрэн хүчээр хийнэ.

6. Шөл рүү нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд өөр хагас литр ус хийнэ, каравайн үрээр цацна. 5 минутын турш зууханд хийнэ. Үүний дараа махны шөлийг хутгаж, чанаж болгосон хүртэл дээд зэргийн хүчээр 5-10 минутын турш хооллоорой.

Хэрэгтэй зөвлөгөө
Богино долгионы зууханд шөл хийхдээ шингэн нь буцалгахгүйн тулд том таваг хэрэглээрэй. Таг нь уур гарах нүхтэй байх нь зүйтэй юм. Хэрэв ийм таг байхгүй бол хоол хийхдээ аяга таваг сайтар таглаж болохгүй, жижиг цоорхой үлдээгээрэй.

Жүржтэй шатаасан гахайн мах бол тансаг, хачирхалтай, нэлээд чамин хоол юм. Жимс нь маханд цитрусын сайхан үнэрийг өгдөг бөгөөд гахайн мах аманд чинь хайлдаг.

Танд хэрэгтэй болно

• 500 гр гахайн мах;
• 3 жүрж;
• 3 хумс сармис;
• давс;
• чинжүү.

Заавар

1. Гахайн махыг сонго. Жигнэхийн тулд хиам эсвэл хүзүү нь дур булаам тохиромжтой. Үүнээс гадна, та махыг даршилж болохгүй, энэ нь ямар ч байсан зөөлөн, зөөлөн болно.

2. Гахайн махыг угааж, алчуураар хатаана. Махаа давс, чинжүүтэй хамт үрнэ.

3. Сармисны хумс бүрийг 3-4 хэсэг болгон хайчилж, гахайн махаар дүүргэнэ. Үүнийг хийхийн тулд маханд жижиг зүслэг хийж, сармисны хумс хийнэ.

4. Жүржийг хальсалж болохгүй. Тэдгээрийг хальстай хамт зүсмэл болгон хайчилж ав. Энэ нь аяганд онцгой амтыг өгөх болно.

5. Жигнэмэгийн тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Үүн дээр нэг давхарга жүрж, дараа нь нэг хэсэг гахайн мах, дээр нь жүржийн өөр давхарга тавь.

6. Тугалган цаасаар боож, 1 цагийн турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Үүний дараа тугалган цаасыг нээж, махыг модон саваагаар цоолно. Энэ нь маханд амархан орох ёстой бөгөөд шүүс нь ил тод байх ёстой.

7. Тугалган цаасыг онгойлгож, тавагтай жигд хуудсыг зууханд дахин 10-15 минутын турш тавь, ингэснээр мах нь шар өнгөтэй болно.

8. Жүржийн гахайн махыг жигд таваг дээр хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр нэг хэсгийг ургамлын тосонд шарсан царцдас үүсэх хүртэл бүх талаас нь хуурч ав. Шарсан хэсгийг хэвэнд хийж, дээр нь хэрчсэн жүржийн давхарга тавина. Зууханд хийнэ. 15-20 минут тутамд махыг шалгаж, таваг хатахгүйн тулд үүссэн шүүс дээр хийнэ.

9. Хэсэг нь том байх тусам зууханд удаан жигнэх шаардлагатай бөгөөд 500 гр тутамд жигнэх хугацааг 45-60 минутаар нэмэгдүүлнэ.

10. Бэлэн хоолыг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно. Гахайн махыг том таваг дээр тавиад, жигнэхээс үлдсэн шүүсийг хийнэ. Жүрж нь махны чимэглэл болж үйлчилдэг тул та таваг нэмж чимэглэх ёсгүй.

11. Жүрж дэх гахайн махны хажуугийн таваг болгон чанасан будаа, нухсан төмс зэргийг чанаж болгоно. Энэ нь хуурай улаан эсвэл хагас чихэрлэг дарсыг сайхан нөхөх болно.

Испани хоолны энэхүү хоолыг цагаан, улаан дарстай бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг. Ямар ч тохиолдолд гахайн махыг дарсны соусаар хоол хийхийн тулд та гахайн хүзүү эсвэл филений хэсгийг заавал хэрэглэх ёстой.

Танд хэрэгтэй болно

• Улаан дарсны соустай гахайн махны хувьд:
• гахайн мах - 1 кг;
• сонгино - 200 гр;
• цөцгийн тос - 250 гр;
• гурил - 2 tbsp. халбага;
• улаан хуурай дарс - 200 мл;
• ус - 200 мл;
• давс - 1 халбага;
• чинжүү - 1 tsp
• Цагаан дарсны соустай гахайн махны хувьд:
• гахайн мах - 1 кг;
• гурил - 2 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 2 tbsp;
• хуурай цагаан дарс - 3/4 аяга;
• шөл шоо;
• улаан лоолийн оо - 3-4 хоолны халбаганууд;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• нимбэгний шүүс эсвэл цуу;
• хушга.

Заавар

1. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр тавиад, чанаж болгосон цөцгийн тосыг хагасаар хийнэ. Цөцгийн тос хайлж дуусаад сонгино нэмээд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, байнга хутгана, ингэснээр шатахгүй.

2. Сонгино дээрээ гурил нэмээд бөөгнөрөл үүсэхгүй болтол хутгана. Гурилыг бага зэрэг хуурч, минутын дөрөвний нэгээс хэтрэхгүй. Улаан дарс, дараа нь ус хийнэ. Хутгаж, дулаанаас нь салга.

3. Гахайн махыг нэг хагас см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг давс, газрын хар перцээр цацна. Нэг жигд хуудас аваад дарсны соусын талыг нь хийнэ. Үүн дээр гахайн махны хэсгүүдийг тавь. Үлдсэн соусаа ​​мах, дээр нь хайлсан цөцгийн тос хийнэ.

4. Нэг цагийн турш 220 хэм хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг хийнэ. Энэ хугацаанд гахайн махыг (хоёр, гурван удаа) гаргаж аваад, үүссэн махны шүүсийг хийнэ. Чанасан махыг гаргаж аваад хэсэг болгон хувааж, таваг дээр тавь. Соусыг гахайн маханд хийнэ. Хачир болгон чанасан эсвэл шатаасан ногоо, уураар эсвэл чанасан будаагаар үйлчил.

5. Дараах жорын дагуу гахайн мах бэлтгэхийн тулд танд хуурай цагаан дарс хэрэгтэй болно Гахайн махыг хэд хэдэн том хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг давсалж, наранцэцгийн тосонд хайруулын тавган дээр хуурч ав. Тус тусад нь алтан шаргал өнгөтэй болтол сонгино хуурч, гахайн маханд нэмнэ.

6. Устай савыг гал дээр тавьж, шоо дөрвөлжин шөлийг буцалгана. Самарыг зуурмагт нунтаглаж эсвэл хутгаар зүсэж, ногоонуудыг нилээд цавчих ба энэ бүгдийг шөл рүү хийнэ. Үүн дээр улаан лоолийн оо, давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмээд дараа нь хуурай цагаан дарс, хоёр, гурван дусал нимбэгний шүүс эсвэл цуу нэмнэ.

7. Гахайн махыг том аяганд хийж, соусаар хийнэ. Хоолоо хагас цагийн турш байлгана. Сагаган будаа, хүнсний ногоог ямар ч хэлбэрээр (шинэхэн, шарсан, чанасан) хачир болгон хэрэглэхийг зөвшөөрнө.

Гахайн махан хоол нь дэлхийн олон оронд алдартай. Эрт дээр үеэс хүмүүс сонгосон дээд зэргийн мах худалдаж авахын тулд гахай үржүүлж ирсэн. Дундад зууны үеэс эхлэн Европ дахь тариачид гэж үздэг Гахайн махширээн дээрх бүх аяга тавагны үндсэн дээр. Хятад улс гахайн махны жорын өвөг болсон. Хятадын 1-р жорыг "шавар, огноотой нүүрсээр шарсан гахайн мах" гэж нэрлэдэг байв.

Танд хэрэгтэй болно

• гахайн махны нэг хэсэг;
• оливын тос;
• Цагаан дарс;
• сармис;
• арц жимс;
• халуун ногоо;
• давс.

Заавар

1. Хоол хийх Гахайн махасар том хэсэг, цээж, мөр, хүзүү тус бүрийг авах нь дээр. Энэ махыг бусад хэсгүүдээс илүү зөөлөн гэж үздэг. Махыг аль болох шүүслэг болгохын тулд түүнд зориулж эерэг гахайн маринад хийнэ. Үүнд цагаан дарс, сармис, оливын тос, арц жимс, амтлагч амтлагч орно.

2. Гахайн махыг бүхэлд нь хоол хийх төгс сонголт бол зууханд жигнэх, жигнэх явдал юм. Шөл нь махыг онцгой зөөлөн болгоно. Эхлэхийн тулд гахайн махны нэг хэсгийг боловсруулж, зайлж, хэрэв байгаа бол илүүдэл арьс, өөх тосыг цэвэрлэхийг зөвлөж байна.

3. Үүний дараа marinating эхлэхийг зөвшөөрнө. Гахайн маханд бараг ямар ч marinade тохиромжтой, учир нь энэ нь нэлээд зөөлөн, шүүслэг мах юм. Гэхдээ цагаан дарс, арц, амтлагч, чидуны тосыг холих нь хүн бүрээс илүү дээр юм. Нэг хэсэг махыг marinade-д нэвт норгохын өмнө давсаар үрж, сармисны хумсаар дүүргэхийг зөвлөж байна. Дараа нь махыг marinate хийнэ: урт, сэрүүн, гэхдээ дөрвөн цагаас багагүй байна.

4. Гахайн махны нэг хэсгийг тугалган цаас эсвэл тусгай ханцуйнд боож, жигд хуудсан дээр тавь, гэхдээ үүнийг хэвэнд оруулахыг зөвшөөрдөг. Махаа зууханд хийнэ. Том хэмжээний гахайн махыг 200 градусын температурт жигнэх нь хүн бүрээс илүү дээр юм. Тиймээс махыг бүрэн чанаж, амттай царцдас авахын тулд дөчин минут болно. Доод нь том хэсэггахайн махны шүүс цуглуулах боломжтой тул бэлэн хоол илүү шүүслэг болж хувирдаг тул хэлбэр эсвэл илүү гүн жигд хуудсыг сонгох нь дээр.

5. Жигнэх явцад хоёроос гурван удаа услахыг зөвлөж байна. Гахайн махөөрийн шүүс. Хоол хийх процесс дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаас эсвэл ханцуйгаа нээж, тагийг нь ав. Тиймээс та улаан өнгөтэй, бүрэн шатаасан гахайн мах авч, үйлчлэхэд бэлэн болно.

Холбоотой видеонууд

Хэрэгтэй зөвлөгөө
Marinade жорыг бага зэрэг хялбарчилж болно: чидун жимсний тосыг халуун ногоотой хольж, үүссэн хольц дахь махыг marinate хийнэ.

Шарсан гахайн мах нь ямар ч хачирт сайн нэмэлт болно. Үүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь хэрэглэж болно. Энэ хоолыг хийхийн тулд танд хамгийн бага бүтээгдэхүүн хэрэгтэй бөгөөд хоол хийх процесс нь таныг гал тогооны өрөөнд олон цаг зарцуулах шаардлагагүй болно.

Танд хэрэгтэй болно

• 0.5 кг шинэ гахайн мах;
• хагас шил шампан дарс;
• 3 хумс сармис;
• 1 том сонгино;
• 1 tbsp аджика;
• 1 tbsp зөгийн бал;
• 1-2 tbsp майонез;
• халуун ногоо;
• тугалган цаас.

Заавар

1. Гахайн махыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Том саванд хийж, шампан дарсыг маханд хийнэ. Та шинэ шил худалдаж авах шаардлагагүй. Дуусаагүй үлдсэн бол үүнийг ашиглана уу. тавих Гахайн маххөргөгчинд хонуулна.

2. Авах Гахайн махшампанскаас. Жаахан ярилц. Маханд жижиг зүслэг хийх. Сармисаа нилээд цавчих. Үүнийг adjika, майонез, зөгийн балтай холино. Үүссэн соустай хамт хөргөнө Гахайн мах. Дээрээс нь давс, халуун ногоо цацна.

3. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Махтай хамт тугалган цаасаар сайтар боож, гахайн махыг бүх талаас нь сонгино.

4. тавих Гахайн мах 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 30 минут хүлээнэ үү. Дараа нь тавиурыг зуухнаас гарга. Тугалган цаасыг буулгана. Сонгино бүрийг жигд хуудсан дээр биш нугалж, дээр нь тавь Гахайн мах .

5. Махны дээд талд бага хэмжээний шампанск дарна. Зөвхөн даршилсаны дараа үлдсэн нь биш, харин шинэхэн. Хэрэв хүсвэл шампан дарс эсвэл коньякаар сольж болно.

6. Хоолоо дахин 5-10 минутын турш жигнэх, гахайн мах шарсан бол зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.

7. Өөрийн дуртай хачиртай хамт үйлчил. Цагаан будаа эсвэл царцдастай шарсан төмстэй гэж хэлээрэй. Мөн маханд ногооны салат бэлтгэхийг зөвшөөрдөг.

8. Мөн салхин гахайн маханд шинэ улаан лоольоор хийсэн соусаар үйлчлэхийг зөвшөөрдөг. 2-3 том махлаг улаан лооль ав. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хагас жижиг сонгино, нэг хумс сармисыг цавчих. Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосонд сонгино хуурна.

9. Энэ нь ил тод болсон үед улаан лооль нэмнэ. Тэднийг шүүс гаргахыг хүлээнэ үү. Шаардлагатай бол бага зэрэг усаар шингэлнэ. Давс, сармис, халуун ногоотой холино. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл удаан гал дээр чанаж болгоно. Дараа нь хөргөнө.

Хэрэгтэй зөвлөгөө
Шарсан гахайн махны хувьд целлюлозыг сонгох хэрэгтэй. Махтай хамт өөх тос бага зэрэг байвал маш сайн. Шинэхэн, хараахан хөлдөөгүй гахайн мах авах нь дээр. Тиймээс таваг нь илүү зөөлөн, шүүслэг болж хувирна.

Анхаар!
Хэдийгээр таны богино долгионы зууханд бүх төрлийн механик систем байдаг ч гэсэн хүлээн зөвшөөрөгдөх аяндаа шаталтаас зайлсхийхийн тулд түүнийг хараа хяналтгүй орхихгүй байх нь илүү хүйтэн хэвээр байна.

Хэрэгтэй зөвлөгөө
Богино долгионы зууханд гахайн мах хийж эхлэхдээ махыг жигд хуудсан дээр эсвэл таваг дээр хамгийн зузаан талыг нь доош нь хийж, тэр ч байтугай хэсэг хэсгээрээ эргүүлээрэй. Учир нь өөх тос нь нэн даруй шарсан бөгөөд үүссэн царцдасыг нэвт шингээдэггүй. Махны хэсгүүдийг эргүүлэхэд өөх нь тэдгээрийг бүхэлд нь шингээдэг.

Амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоол хийх нь ямар ч гэрийн эзэгтэй эсвэл батлагдсан бакалаврын өдөр тутмын ажил юм! Ширээн дээрх хамгийн чухал хоолнуудын нэг бол уламжлалт мах юм. Энэ нь булчингийн эдийг бий болгоход шаардлагатай амьтны амин чухал уураг, витаминаар баялаг юм. Гэвч амьдралын галзуу хэмнэлд заримдаа та махыг хурдан чанах хэрэгтэй бөгөөд мах бэлтгэх хамгийн хурдан (гэхдээ өндөр чанартай) арга бол богино долгионы зуух юм. Өнөөдөр бид богино долгионы зууханд гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Хоол хийхдээ 6-8 см диаметртэй, 1-2 см зузаантай хөргөсөн гахайн махан стейк хэрэглэхийг зөвлөж байна. Богино долгионы зууханд тавьсан таваг дээр ихэвчлэн ийм хоёр махыг тавьдаг.
Эхлэхийн тулд хөргөсөн махыг хүйтэн урсгал усаар зайлж, тавган дээр тавь, үлдсэн усыг стейкээс урсга. Дараа нь цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг гүн таваг руу хийж, маханд амтлагч нэмж эсвэл жижиглэсэн хатаасан ургамал, чинжүү, давс зэргийг холино. Тэгш хутгана. Гахайн махны хэсгүүдийг бэлтгэсэн тосонд хийж, тосонд сайтар үрж, 5-7 минутын турш бидний хольцонд дэвтээнэ.

Үүний дараа гахайн махны стейкийг богино долгионы таваг руу шилжүүлж, зууханд хийнэ. Хэрэв танд богино долгионы инвертер байгаа бол дундаж хүчийг, ердийн богино долгионы зуухтай бол хамгийн их хүчийг тохируулна уу. Цагийг 5-7 минутын турш тохируулна (гахайн махны хэмжээнээс хамаарч). Үүний дараа бид таваг гаргаж, махны хэсгүүдийг эргүүлж, дахин богино долгионы зууханд хийнэ. Хэрэв богино долгионы инвертер бол бид дундаж хүч, цагийг 6-8 минут, хэрэв энгийн богино долгионы бол дундаж хүч, 8-10 минут тохируулна.

Манай махыг чанаж байхад та хурдан маханд зориулсан салат хийж болно, шинэ улаан лооль, өргөст хэмх, чинжүү, сонгино бүхий салат нь гахайн маханд тохиромжтой. Чидун жимсний тос нь хувцаслахад тохиромжтой.

Богино долгионы зууханд хоол хийж дууссаны дараа стейк дэх температурыг жигд хуваарилахын тулд стейкийг дотор нь дахин 3-5 минут байлгана.
Үүний дараа та богино долгионы зуухнаас бүрэн болгосон гахайн махыг гаргаж аваад ширээн дээр үйлчилж болно! Богино долгионы гахайн мах (ялангуяа та инвертер богино долгионы аз жаргалтай эзэн бол) онцгой эмзэглэл, сэтгэл татам үнэр, онцгой амтаараа ялгагдана! Махны амтлагчийн хувьд та энгийн кетчуп, tartar, adjika эсвэл шарсан мах зэрэг соусыг хоёуланг нь ашиглаж болно.

Амттай, сэтгэл хангалуун стейк нь танд шинэ хүч чадал, сайхан сэтгэлийг өгөх болно. Сайхан хооллоорой!

Богино долгионы гахайн махан хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Тугалган цаас эсвэл жигнэх ханцуйтай хуурах шаардлагагүй, зууханд хяналт тавьж, махыг хэт хатаахаас ай. Өөр нэг маргаангүй давуу тал бол бэлтгэлийн хурд юм. Ердөө хагас цагийн дотор хоёр хүний ​​бүтэн оройн хоол (ихэнх тохиолдолд богино долгионы зуух танд ажиллах болно) нь уран зөгнөл биш, харин бодит байдал юм!

Богино долгионы зууханд төмстэй гахайн мах

Найрлага:

• гахайн мах (целлюлоз) - 400 гр;
• төмс - 2 ширхэг.;
• хатуу бяслаг - 50 гр;
• цөцгийн тос - 1 tbsp. халбага;
• майонез - 6 tbsp. халбага;
• сонгино - 0.5 ширхэг;
• сармис - 1 хумс;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх

Гахайн махыг зайлж, цаасан алчуураар хатааж, үр тариагаар жижиг хавтгай хэсгүүдэд хуваана. Махыг тосолсон шилэн аяганд хийнэ. Дээрээс нь сармисыг шахаж, майонезаар түрхэнэ. Бид сонгины давхарга, хагас цагираг тарааж, дахин майонезаас бүрхэв. Дараа нь нимгэн хэрчсэн төмсний давхаргыг дугуйлан хийнэ. Бид майонезаас бүрхэж, сараалжтай бяслагаар цацна. Бид богино долгионы зууханд 20-30 минутын турш жигнэхийг илгээдэг (хамгийн их хүчнээс хамаарч).

Богино долгионы зууханд гахайн махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ?

Найрлага:

• гахайн мөр - 1 кг;
• ус - 2 халбага;
• үзэм - 2 халбага;
• сармис - 3 хумс;
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
• булан навч - 0.5 tbsp .;
• газрын хар чинжүү - 1 халбага;
• давс - 2 халбага.

Хоол хийх

Богино долгионы зууханд хэрхэн хоол хийхийг олж мэдье. Махаа угааж, хутгана. Бид сармисны хумсыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, үзэм угаана. Гахайн маханд хурц нарийхан хутгаар бид гүн зүсэлт хийдэг - "халаас" -ыг бид сармис, үзэмээр дүүргэдэг. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос нэмээд, махыг хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав (хэдхэн минутын дотор).

Шилэн жигнэх таваг (заавал таглаатай байх ёстой!) булан навчаар бүрхэж, тэнд махаа хийж, дээр нь 2 аяга буцалж буй ус хийнэ. Бид таглаад богино долгионы зууханд хамгийн ихдээ (1000 Вт) хүчээр 20 минутын турш жигнэхээр илгээдэг. Бид үүнийг гаргасны дараа гахайн махыг эргүүлж, ижил хэмжээгээр, ижил горимд хооллоорой.

Энэхүү жорын дагуу чанасан гахайн мах нь шарсан шарсан царцдастай маш шүүслэг, зөөлөн болдог. Хачиртай будаа эсвэл ногоон салаттай халуунаар үйлчил. Хүйтэн чанасан гахайн мах нь хоолны дуршил болон өглөөний сэндвич хийхэд тохиромжтой.