Олон бүсгүйчүүд хурганы хургыг хэрхэн яаж гаргах вэ гэсэн асуултад хариулахдаа энэ нь хэтэрхий төвөгтэй хоол гэж хэлээрэй. Мэдээжийн хэрэг, шүрпа нь маш хурдан бэлтгэгддэггүй, үүнээс гадна өөртөө дуртай зүйл, хоол хийх нууц байдаг боловч энэ нь маш их хүчин чармайлт шаарддаг. Энэ шөлний жор нь зуун жил биш, чанаж, зуух болон гал дээр хийж болно. Ямар ч тохиолдолд шүрэйд баялаг, амттай байх болно.

Шүрпа бол хурга, ногоо, амтлагчаар хийсэн зузаан шөл юм. Энэ хоол нь уламжлалт зүйл юм узбекийн хоол. Төв Азид байшин бүр өөртөө хоол хийх нууцаа хадгалж байдаг. Зарим жороор махыг урьдчилан шарж, зарим махыг нэг тогоонд буцалгаж чанадаг.Хадаач нар нь өвөрмөц шүрэйг өвлөн авах нууцыг нь дамжуулдаг бөгөөд хүн бүр нууц найрлагатай байдаг. Тэд бүгдээрээ энэ шөлийг зөв зохистой бэлддэгийг мэддэг.

Энэ бол бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг жор юм. Савыг уламжлалт тогоооор бэлтгэдэг.

Энэ бэлтгэлийн аргыг сонгодог гэж үздэг. Энэ жороор Shurpa урт хугацааны турш бэлэн болж байгаа боловч эцэст нь энэ нь баялаг, амттай болдог.

Хоол хийх узбекийн шөл, танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:

• хонины мах - 0.5 кг;
• шинэ төмс - 0.5 кг;
• ус - 2,5 литр;
• сонгино - 4 ширхэг;
• таргалуулах өөх тос - 100 грамм;
• халуун чинжүү - 1 бантан;
• улаан лоолийн зуурмаг - 2 халбага;
• ногоонууд - гэрийн эзэгтэй, корнандра буюу зээрний үзэмжээр;
• булан навч - 2-3 навч;
• давс - гэрийн эзэгтэйд дуртай.

Урьдчилан бэлтгэх нь махыг бэлтгэх зайлшгүй шаардлагатай: урсгал усаар зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Үүнтэй адил таргалуулах өөх тос хийх хэрэгтэй. Squash үүсэхээсээ өмнө кафдрон дахь Salo шарсан мах, тэдгээрийг тусад нь аяга тавина. Өөх тос нь өөхний хайруулын тавган дээрээс бүрддэг бөгөөд хонины махыг browned, царцдас хүртэл хуурч авна. Сонгино хальсалж, цагирагт хуваагаад маханд нэмээд бага зэрэг хуурна. Тавь улаан лоолийн оо, хальсалж, куб төмс болгон хуваасан. Бүх юмыг 15 минутын турш хамт тавина.

Ус, чинжүү, давс нэмээд буцалгана. Хамгийн багадаа халааж, 1 цагийн турш шингэнэ. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө булан навч, ногоон нэмнэ. Шөл халуун байна.

Гадаа хоол хийх жор

Хаврын улиралд олон хүмүүс байгаль дээр очиж picnics зохион байгуулдаг. Ердийн болон ердийн shish kebabs-ийн оронд гадас дээр shurpa хийж болно. Утаа, гал түймэр, мах, цэвэр ургамлын анхилуун үнэр нь гадаа сонирхогчдод таалагдах болно. Шүрпа нь гадаахад чанаж болгосон зууханд чанахаас арай бага ба амттай, халуун байна. Махны маш олон зүйл байдаг бөгөөд энэ нь түүний хайрлагчдад таатай байх болно, гадна шөл нь шиш kebab илүү эрүүл байна.

Ийм хоолонд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай:

• төмс - 2.5 кг;
• хурга - 3 кг;
• таргалуулах өөх тос - 200 грамм;
• ус - 8 литр;
• том лууван - 3 ширхэг;
• сонгино - 2.5 кг;
• шинэ улаан лооль - 1.5 кг;
• болгарын чинжүү - 500 грамм;
• ногоон (кориандра буюу дилл) - 1 цацраг;
• цуу, алимны усан үзэм - сонгиноыг давслах;
• bay хуудас - 5 ширхэг;
• узбекийн халуун ногооны багц - гэрийн эзэгтэйн үзэмжээр;
• чинжүү, давс - амсах болно.

Энэ багц бүтээгдэхүүнээс та хоол хийж болно амттай шөл   томоохон компанид. Хэрвээ хүсвэл найрлага дахь тоог өөрийн үзэмжээр багасгаж болно.

Гал дээр хонины Shurpa гал дээр 15 литр зориулагдсан тогоо. Казаныг гал дээр суулгаж, өөх тосыг хайлуулж, хайлуулна. Савыг 20 минутын турш байнга хутгана, тавган дээр тавьдаг маханд хувааж тавь.

Нил ягаан өнгийн царцааны гадаргуугийн дараа махыг салгаж, тусдаа аяга дээр байрлуулна. 1.5 кг сонгино тайрах хүртэл зөөлрөх хүртэл данх, шарсан мах нэмнэ. Мөн үрж жижиглэсэн лууваныг илгээдэг. Хүнсний ногоо, мах, хэрчсэн улаан лооль, чинжүү, жижиглэсэн сүрэл нэмнэ.

1 кг зүсмэл зүсмэлийг хувааж, цуу хольцтой холь (1: 1 устай) холино. Шөл бэлэн болвол сонгино марихадтай болно. Казань руу ногооны холимог   Мах нэмж усаар нэмж, 2-2.5 цагийн турш шөлтэй хоолоо орхино. Галыг гал асаах нь хэтэрхий том биш гэдгийг баталгаажуулах шаардлагатай, тэгэхээр шүрпа нь их хэмжээгээр буцалгана.

Том хэмжээний жижиглэсэн төмс, давс, чинжүү, ногоон, халуун ногоо зэргийг бэлтгэхийн тулд хагас цагийн өмнө. Үнэрийн хувьд булангийн навчийг байрлуулах шаардлагатай боловч таваг бэлтгэсний дараа энэ нь зайлуулагдах болно. Даршилсан сонгино, шинэхэн ургамлаар үйлчилдэг, Шурпа махны бүх дуртай хүмүүст дуртай. Энэ нь сайхан хоол   хамт дэлгэрэнгүй   Хурга, ногоо, амтат чанасан шөл нь пикник, үдийн хоол, баярын ширээн дээр тохиромжтой.

Шүрпа - гол чанарт үйлчилдэг шөл дүүргэгч - мах чанаж эсвэл шарсан мах. Өөр өөр улсад өөр өөрөөр нэрлэгддэг. Дорнын орнуудад Шурпа, Чорпа, Шпоо, Спиппа, Балканы орнуудад чаба гэдэг.

Энэ хоолны жор нь янз бүр байна. Яагаад гэвэл гэр бүл бүрт амттай юм.

Гэсэн хэдий ч шүрегийн онцлог шинж тэмдгүүд байдаг.

1. Маш өндөр өөхлөг агууламж. Ийм хоол их хэмжээгээр иддэггүй. Энэ нь шарсан мах болон ногоотой холбоотой бөгөөд энэ нь шүрэй бэлдэхэд хэрэглэгддэг.
2. Олон тооны ногоон, халуун ногоо, амтлагчид хэрэглэдэг. Энэ нь яншуй, dill, coriander, улаан, хар чинжүү, zira, basil, hops-suneli, thyme, coriander эсвэл tarragon байж болно.
3. Хүнсний ногоо их хэмжээгээр хуваагдана. Тэдний стандарт багц нь лууван, төмс, сонгино юм. Нэмэлт - сармис, улаан лооль, амтат чинжvv, байцаа, хаш.
4. Та хатаасан жимс, хатаасан чангаанз, алим, хатаасан чангаанз, чавга, эсвэл quinces зэргийг хэрэглэж болно.
5. Энэ шөл нь ихэвчлэн хурга, харин зарим нь үхрийн мах, гахайн мах, шувууны мах, эсвэл загасны махыг хэрэглэдэг.
6. Усны оронд та мах чанаж болгосон шөлийг ашиглаж болно, эсвэл kvass.

Узбекийн шөлийг хоёр аргаар бэлтгэсэн: курмаа (каурма), махтай хүнсний ногоо эхлээд тогоо зоосны дараа, дараа нь ус нэмээд бүгдийг бэлэн болтол чанаж болгосон байх; чанаж болгосон (kainatma), ямар ч шарсан байдаггүй, тэр даруй бага дулаанаар чанаж болгосон.

Узбекийн загварын хонины махтай шүрегийн жор

Орц:

• хонины фунт, маш их тослогүй.
• Шар вандуй вандуй 100 грамм;
• 2 том чийдэнгийн толгой;
• хэд хэдэн лууван;
• 5 төмс;
• 2 улаан лооль;
• Болгарын 2 чинжүү;
• сармис дарга;
• 1 манжин - шалган;
• Наранцэцгийн тос 50 грамм.
• халуун ногоо: Зира, кориандра, халуун халуун чинжүү, давс;
• greens: dill, coriander, яншуй.

Дашрамд хэлэхэд, та өөрийн үзэмжээр ногооны хэмжээг тохируулах боломжтой.

Бид тогоочдоос хонины махны шүрэйд хооллодог. Бид газрын тос асгаж, хонины махыг царцдас руу сонгино болгон хуваасан. Дараа нь нойрмог халуун ногоо, давс унах. Хайлуулах ус, хаа нэгтээ хоёр нүдний шил хийнэ. Энэ нь буцалгах үед бид хөөс арилгах.

Хоёр дахь сонгино 4 хэсэг, лууваныг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сармисыг цэвэрлэж, бид цутгана. Шоргоолжноос шөнө урьдчилан дэвтээнэ, ус зайлуулах хэрэгтэй.

Эдгээр найрлага нь маханд хаягдсан бөгөөд нэг цагийн турш тогоотанд хооллодог.

Бид улаан лооль, үрийн хальс нь чинжүү хальс, манжин. Том хэмжээний маханд улаан лооль, чинжүү хайчилж, маханд нэмнэ.

Хагас цагийн дараа жижиглэсэн төмс нэмнэ. Бид бэлэн болтол хоолоо иддэг. Эцэст нь бид жижиглэсэн ногоонуудыг тавьдаг. Хэрэв бид хангалттай зүйл байхгүй бол халуун ногоо хийх гэж оролддог. Дараа нь халаанаас аваад, 15 минутын турш хатаа.

Узбекийн хурганы хургатай Шүрпа нь найз нөхөд, хамаатан садангийн томоохон компанид амттай, сэтгэл хангалуун хоол юм.

Ашиг тус. Тослог, хонины халуун шаантаг нь с рьеэ, уушгины хатгалгаа, хэрх, цус багадалт, мөн өглөөний гогцоотой тэмцэхэд тусалдаг. Үхрийн мах чанасан шөл нь ходоодны шархлаа, гэдэсний шархлааны хувьд ашигтай байдаг. Өтгөн хатсан ногоотой өвчтөнд мэс засал хийлгэхийн өмнө зөвлөдөггүй. Халуун халуун шөл нь эрч хүчийг дэмжих, хөхүүл эмэгтэйчүүдэд сүү үйлдвэрлэх үйлдэл юм.

Олон шивхний хургатай шүрэйхрийн жор

Орц:

• Хурганы 500 грамм;
• лаврын халбага.
• 3 төмс;
• Сармисын 3 зүсмэлүүд;
• ногоо: лууван, амтат чинжүү, сонгино, улаан лооль;
• 2 халбага ургамлын тос;
• 0.5 аяга вандуй;
• давс.

Шүрпа галт тэрэгний дэргэд нээлттэй агаарт бэлэн болж, дорнын орнуудад үүнийг хийдэг. Хонины мах шөлөөр хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Ер бусын арга бий.

Бид уламжлалаас холдож орчин үеийн технологийг нэвтрүүлэх болно:

1. Шөнөдөө, 2: 1-ийн харьцаа усны вандуй асгаж. Хийхээсээ өмнө ус зайлуулах.
2. Мах, хүнсний ногоо, нэг сонгино их хэмжээгээр бууруулсан, хоёр дахь нь нилээд.
3. Бид саванд тос хийнэ, махыг нь жижиглэсэн сонгинотой махаар хийдэг. 20 минутын турш "Фрайк" горимыг асаана.
4. Бид 1.5 литр ус асгаж. "Хөдөлгөөнгүй" горимыг 2 цагийн турш байлгана.
5. Уураар буцалгавал бид унтаж буй вандуй, лууван, сармисын зүсмэлүүд унах болно.
6. Нэг цагийн дараа хүнсний ногоогоо нэмнэ.
7. Эцэст нь 10 минутын өмнө бид лаврын болон давс хийнэ.

Шинэхэн ургамал бүхий ширээн дээр хураасан олон хурганы шүрэйд бэлтгэсэн.

Шүрба-г хурга, байцаагаар бэлтгэх

Бүтээгдэхүүн:

• хурганы килограмм;
• Вандуй вандуй 2 аяга;
• Наранцэцгийн тос 50 грамм;
• 6 төмс;
• 2.5 сонгино;
• сармис дарга;
• 3 улаан лооль;
• 2 амтат чинжүү;
• 5 лууван;
• Байцааны дунд толгой нь ¼.

Уурын үйл явц Узбекийн хурганы шүрэйд адилхан боловч манжин оронд байцаа тавьдаг. Энэ нь арай өөр амттай боловч гайхалтай, бүрэн дүүрэн байдаг.

Дашрамд хэлэхэд, бидний вандуйтай вандуй вандуйг орлуулж болохгүй. Эдгээр нь огт өөр шош юм. Чацаргана өгдөг зөв зохицол, амтыг та олохгүй. Хоол хийхэд нэг цаг хагас зарцуулдаг болохыг анхаарна уу.

Шүрпэнийг хонины махтай зөв бэлтгэхийн тулд хоёр, хоёр хагас цагийн турш удаан гал авалц. Дараа нь 15 минутын турш тараана.

Greens, миний бодлоор, хоол хийх эцэст бага зэрэг цацаж, үйлчлэх үед илүү сайн байдаг. Дараа нь амтлаг үнэр, олон төрлийн амт нь танд болон таны зочдод таалагдах болно.

Шүрба-г хурганы болон quince-тай найр

Энэ жорыг гэртээ бэлддэг.

Та эдгээр бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• Хурганы хавирга 600 грамм;
• Наранцэцгийн тос 50 грамм;
• сонгино цагаан;
• сонгино улаан;
• Болгарын 2 чинжүү;
• чинжүү шатах;
• 100 грамм вандуй;
• 2 шээс;
• лууван нь их байдаг;
• 4 улаан лооль;
• цилиндрийн багц;
• сумат, зир, корриандын халбагаар дээр.
• давс.

Хоол хийхээс хэдэн цагийн өмнө хүйтэн усанд байцаа нахиа. Хайруулын тавган дээр царцдасыг хутгана. Бид тусдаа хавтан дээр тавив.

Бид хэрчмэл зүсмэлүүд, сонгины семирлууд, чинжүү булбэрын сүрэл, улаан лоолийн зүсмэлүүд бүхий лууван, quince-г хасав. Зөвхөн өмнө нь л буцалгаж, хальсалж болно.

Fry лууван, сонгино улаан, чинжүү, бага зэрэг аажмаар аажмаар аажмаар quince, coriander, ziru, улаан лооль нэмнэ. Solim. Бид 5 минутыг унтраадаг.

Дараа нь цутгамал төмрөөр эсвэл олон янзын хоолонд бид хоолоо бүхэлд нь халаана. Бид махыг ёроолд нь тарааж, дээр нь сармис, шатаж буй чинжүү, нухсан ногоо, бүх буцалгах ус хийнэ - 1.5 литр. Шаардлагатай бол давс нэмнэ. 60 минутын шөл. Бид бэлэн биш байгаа эсэхийг шалгаад, хэрэв хийдэггүй бол галд оруулна уу.

Бид аягатай цагаан сонгино байрлуулж, гараараа хуруу, бага зэрэг давс цацаж, дээрээс нь дар. Бид үүнийг нэг удаа, олон шившлэг дээр хургатай шөлөөр шөл хийж өгдөг.

Даршилсан сонгино, жижиглэсэн cilantro-тай халуун үйлчил. Халуун шөл болон хургатай хамт сайхан амттай байгаарай!

Шүрпа нь Азийн (ихэнхдээ) хоолны хамгийн алдартай хоол юм. Илүү сэтгэл ханамжгүй, "эр" гэж оролдох шаардлагагүй байсан.
  Шүрпа - энэ нь амттай амттай ч гэсэн зөвхөн жорын нэг биш юм. Эцэст нь хэлэхэд янз бүрийн махан хоол, өөр өөр хоол хийх технологи бүхий янз бүрийн улс орнуудад энэ нь маш олон янз байдаг. Узбек, Татарын шүрпа, тэр ч бүү хэл Молдавын шөл-шүрпа байдаг.

Шүрпа-гийн сонгодог жор бол хурганы шрупны жор юм. Мах нь зоригтой байх ёстой, эсвэл хэрэв хэсэг нь хооллолт бол хүнсний ногоо нь тосонд шарсан байдаг. Гэсэн хэдий ч та ямар ч махнаас shurpa хоол хийж болно. Өндөг багатай өөх тос нь үхрийн мах, тахиагаараа shurpa-аас shurpa болдог. Маш сайн, сэтгэл ханамжтай - гахайн махан шөл.

Зөв хоолны дэглэмийн үр дүнд shurpa шөл үнэртэй, баялаг, сэтгэл хангалуун, амттай байдаг. Энэ хоолонд орсон сэтгэлийн байдал нь ялангуяа эрэгтэйчүүдэд илүү тохиромжтой байдаг.

Хоолны жор

• 600 гр хурганы мах ясны дээр
• 1 pc. сонгино
• 1 pc. Болгарын чинжүү
• 1 pc. лууван
• 2 - 3 ширхэг. улаан лооль
• 4 -5 ширхэг. төмс
• Яншуй 1 баглаа
• чидун тос
• давс, хар газрын чинжүү
• цэвэр эсвэл хатаасан лаврын

* Найрлаганы тоо 3 литрийн саванд тооцогдоно

Шүрпа бол хурга нь уламжлалт аргаар хэрэглэдэг анхны хоол юм. Гэсэн хэдий ч тахианы махыг тахиа хэрэглэдэг эсвэл тахианы махыг хослуулан хэрэглэж болно. Бүс нутгийн онцлогоос хамааран энэ төрлийн хоолыг бэлтгэхэд маш их жор байдаг. Гэхдээ ерөнхий дүрэм нь байнга баялаг, өөх тос юм. Шүрпа-д олон төрлийн халуун ногоо нэмдэг. Дашрамд хэлэхэд, шүрпа шөл мэт үйлчилдэг бөгөөд та хоёр дахь сургалт болж чадна.

Шүрпа хурга - бүтээгдэхүүний бэлтгэл

Шүрпа бэлтгэхийн тулд хурганы махыг уламжлалт аргаар хэрэглэдэг, тухайлбал, шагай, бариул, хүзүү, шанз.

Шүрпа хурга - хоол бэлтгэх

Шүрпа бэлтгэхийн тулд та зөөгчийг эсвэл зөөгч-төмрийг хэрэглэж болохгүй. Энэ хайрцгаараа эхлээд махыг эхлүүлж, дараа нь төмстэй хүнсний ногоо түрхэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв ямар ч шатамхай зүйл байхгүй бол хурганы ширхэгийг тогоо дотор хийж болно. Дараа нь Шүрпа бэлдэж, байнгын саванд хийнэ.

Шүрпа-аас хамгийн сайн жор

Хоолны 1: Хурга Шурпа

Шүрба хурганы сонгодог жор. Дорнын шөл бэлтгэх нь хангалттай энгийн боловч маш амттай болдог.

Орц:
500 грамм хурга,
500 грамм төмс,
100 грамм өөх тос,
4 сонгино,
улаан халуун чинжүү,
Улаан лоолийн зуурмаг 2 халбага,
2.5 литр ус,
cilantro, dill,
булан ба давс.

Бэлтгэх арга:

1. Хурганы мах сайн угааж дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Кубийг гахайн мах болгон багасгах хэрэгтэй. Сонгино угааж, хальсалж, цагираг болгон хувааж болно.

2. Хоолны тавган дээр тавган дээр тавигдсан өөх тосыг тослогтох хэрэгтэй. Мөн өөхнийхээ өөхөн дээр бор царцдас үүсэх хүртэл хонины махыг хуурч зайлуулах хэрэгтэй.

3. Дараа нь өөр нэг 10-20 минутын турш шарсан мах сонгино, төмс, улаан лоолийн оо зэргийг нэмнэ.

4. Үүний дараа та ус асгаж, халуун улаан чинжүү, давс pod хаях хэрэгтэй, буцалгана авчрах хэрэгтэй. Дараа нь дулааныг багасгаж, бага дулаанаар аль хэдийн хооллож, нэг цагийн турш хооллоорой.

5. 5 минутын минутын минутанд та булан навч лаврел, буталсан cilantro, dill дээр нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь та ширээн дээр цутгадаг халуун хэлбэрээр үйлчилж болно.

Recipe 2: Узбекийн хурганы Шүрпа

Энэ бол Узбекийн хоолонд зохистой газар болдог хонины махтай шөлтэй шөл юм (энэ тохиолдолд хавирганы хурууг ашигладаг).

Орц:
Хурганы хавирганы 500 грамм,
2 лууван,
2 сонгино,
6 төмс,
2 Болгарын чинжүү,
2 улаан лооль,
ногоон болон давс - амсах болно.

Бэлтгэх арга:

1. Хурганы хавиргыг угааж, буцалгана.

2. Сонгино, лууван, төмсийг угааж, хальслах хэрэгтэй. Дараа нь сонгино цагираг дотор хуваасан, лууван тойрог болгон бууруулсан байна. Дөрвөн хэсэгт төмс бүрийг нь хасах хэрэгтэй.

3. Хонины хавирганы бэлдсэн шөлийг та төмс, лууван, улаан лооль угааж, хагасыг нь хасах хэрэгтэй. Үрнээс нь цэвэрлэж, цагираг руу хуваах хэрэгтэй болгарын чинжүү, хүнсний ногоо, махыг шөл дээр нэмнэ.

4. Шүрпа ногоон, ногоон сонгино хаяхаас өмнө 15 минутын өмнө тавь. Хийж дуусаад хоол хийж бай. Дараа нь гүнзгий ялтсуудыг ширээн дээр тавь.

3-р жор: Шүрпа хурга, вандуйтай

Энэхүү жороор шүрэн бэлтгэх нь өвдөлттэй байдаг. Гэвч Азийн вандуй хэрэглэх нь хоол нь ялангуяа амттай байх болно.

Орц:
1 килограмм хонины эмээл (ясны хөндийн хэсэг),
100 грамм вандуй (Азийн вандуй),
Лууван 200 грамм,
300 гр сонгино,
Kurdyuk 300 грамм,
Улаан лоолийн 300 грамм,
Хонх чинжүү 200 грамм
400 грамм төмс,
cilantro.

Бэлтгэх арга:

1. Нэгдүгээрт та нар шөнө усанд вандуйг нэвт норгох хэрэгтэй.

2. Дараа нь том саванд, кафрон дахь өөх махыг тавьж, дараа нь - хүйтэн ус асгах нь илүү дээр юм. Далайн чанамал нэмж байхад бага дулаан дээр мах тогооч. Халуун ногоотой хоолыг хайрладаг хүмүүс илүү халуун, халуун чинжүү тавих хэрэгтэй.

3. Далайн махтай хагас бэлэн бэлтгэлд хүрэхгүй бол тогооч байх ёстой. Үүний дараа та Болгарын чинжүү, сонгино, лууван, улаан лоолийг түлш рүү нэмэх хэрэгтэй.

4. Мөн хоол хийх эцэст та ногоон, том бууруулах төмс тавих хэрэгтэй.

Шүрпа нь хонины махны талаархи туршлагатай - туршлагатай хоолны мэргэжлийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөөг өгдөг

Хургааас шагш бэлтгэх, энэ махыг ямаа, тэмээтэй сольж болно. Энэ нь амттай биш байх болно.

Энэ нь удаан хугацааны турш халуун хадгалагдаж байвал шинэ исгэж шөл амт нь улам муудна гэдгийг санах нь чухал юм.

Мах буюу шөлийг амтлахын тулд юу хийх хэрэгтэйг тодорхойлох нь чухал юм. Бага дулаан дээр шөл хийхэд (энэ нь зөвхөн ус бага зэрэг чичирдэг) учраас махны амт муудаж, харин шөл нь маш амттай болдог. Махны шөл их дулаан дээр исгэж байх үед шөл нь амт нь муу болно, гэхдээ мах нь илүү амттай болно.

Хурганы шүрэйд олон тооны ногоон өнгөтэй байдаг. Шаньси болон cilantro-аас гадна та мөн лаврын болон tarragon ашиглаж болно. Мөн хоол хийх төгсгөлд тарагны шохойг саванд хийж болно.

Дашрамд хэлэхэд, бэлэн шөлтэй шөлөөр үйлчлэх үедээ хавтан бүрт хурганы нэг хэсгийг тавина. Шүрэн тосыг цөцгийн тосоор дүүргэх нь зүйтэй. Хонины махыг хөлдөөхгүйн тулд халуун хоол хийх нь чухал юм.

- Энэ бол үндэсний зоогийн газрын хоолны ширээн дээр тавигдсан амтат төмсний шөл юм. Энэ хоол Узбекстан, Туркменистан, Татарстан улсад өмнө нь тавигдаж байсан уу гэдэг нь хэцүү ч эдгээр ард түмнээс зээлсэн уламжлалт жор Ази, Европыг хурдан ниссэн гэж хэлж болно.

Шүрдийн бэлтгэсэн бүсээс хамааран найрлага бүр нь бага зэрэг ялгаатай боловч үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь мах хэвээр үлддэг.

Хонины ямааны хонины махыг гэртээ эсвэл байгальд хэрхэн буцалгах вэ? Шөл хийх уламжлалт арга байдаг уу, эсвэл найрлагад туршиж үзэх үү? Бид энэ нийтлэлд эдгээр бүх асуултанд хариулах болно.

Эхний хувилбарт Зүүн талд Шүрпа зөвхөн гадагш бэлтгэгдсэн байсан боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ төрлийн махыг үхрийн мах, шувууны болон загасны аргаар орлуулсан (Туркмен ацес-стерпа). Өнөөдөр Шүрпа нь Шорпа, хүүрзгий, Спафа, Чорба хэмээн нэрлэгддэг. Нэр нь тусгайлан өөрчлөгдөөгүй бөгөөд найрлага, хоол хүнсний ихэнх хэсэг нь өөрчлөгдөөгүй байна.

Гэхдээ таваг бэлтгэсэн талбайн диалектикаас хамаарч "шүрпа" гэсэн үг өөр өөр байна. Төрөл бүрийн үндэсний хоолонд энэ шөл бусад стандартын бус арга барил, хоол хийх аргыг бусдаас ялгарах онцлогтой байдаг гэж хэлж болно.

Мөн Румын, Молдаван чорба маш их хэмжээний пантиктой бэлтгэсэн боловч шөлийг бага зэрэг тодруулж өгдөг бол ихэнх найрлага нь өөрчлөгддөггүй.

Та уламжлалт аргаар шүрээ хийж, шөлийг бэлтгэх дүрэм журмаа орхихгүй, эсвэл мах, хүнсний ногоо тариалах (Узбекийн курма) саванд хийж болно. Энэхүү ялгаа нь хоол бэлтгэх бүсийн шинж чанар юм.

• Ясны дээр хурганы мах - 1 кг
• Төмс - 5-6 ширхэг (дунд хэмжээ)
• Лууван - 2-3 (дунд зэрэг)
• Улаан лооль ба Болгарын чинжүү - тус бүр 4-5 ширхэг
• Халуун чинжүү - 1-2 ширхэг.
• Сонгино - 2-3 ширхэг.
• Сармис - 1 дунд толгой
• Cumin, кориандар - халбага тус бүрээс 1-1.5 цаг
• шинэхэн - 2-3 булцуу (dill, яншуй, лаврын, корриант)
• Давс, хар, улаан чинжүү амтлах

Махыг угааж, өмнө нь хувааж хувааж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Гэртээ хоол хийхтэй харьцуулахад гадаах дээрх шөлийг хоол хийх үйл ажиллагаа нь шөл ил тод байхыг илүүд үздэг хүмүүст тохиромжгүй байдаг.

Мөн мах нь өөрөө жижиг баар (8-10 см хүртэл) хувааж, модыг хэмнэхийн тулд хоолыг түргэсгэхийг хичээдэг. Шүрпа-д бүх хүнсний ногоо ихээхэн хэмжээгээр буурсан.

Ус, хонины махтай Казань том галд өртөж байна. Ус буцалгасны дараа каулдроныг галд автуулж зайлуулах хэрэгтэй.

1,5-2 цаг шөл дээр та бага зэрэг давс нэмж, урьдчилан бууруулах, сонгино, лууван, өөр 15-20 минутын турш буцалгаж - төмс. Уламжлалт ёсоор бол булцуу, бие даасан байдал нь ердөө л 4 хэсгээс бүрддэг.

Дараа нь 15-20 минутын дараа бид үлдсэн ногоо, амтлагчийг тодорхойлж, бэлэн болтол (10-15 минут) бэлтгэнэ. Дараа нь торхыг хажуу тийш суулгаж, таглааг нь галд авдаг.

Шүрпа модны хувьд 10-15 минутын турш хангалттай байсан ч удаан хугацаагаар хаалттай хэлбэрээр үлдэх болно. Энэ нь илүү амттай, амттай байх болно.

Хоол бэлтгэх нууц нь хүчиллэг зүсмэлүүд нь ширээн дээр үйлчлэхээс өмнө ялтсууд дээр шууд нэмж өгдөг. Мэдээжийн хэрэг, байгальд хүрэх нь халуун дулаан улиралд тохиолддог бөгөөд тиймээс найрлага нь жимсээс ямар нэгэн зүйлийг аюулгүйгээр нэмж болно.

Хэрэв та шөл дотор хүчиллэг сортын шингээгч тавьж байгаа бол, энэ хэмжээг тодорхойлох нь чухал гэдгийг санаж байх нь чухал юм. Эдгээр бүтээгдэхүүн хоёулаа хүчиллэг байдлыг бий болгодог тул тэнцүү хэмжээгээр нэмэгдэх ёсгүй.

Гэсэн хэдий ч гадас дээрх шүрэй нь буцалж буй эд юм. Хэрэв та анхаарлаа төвлөрүүлээд, гал нь хэтэрхий хүчтэй байсан бол эцэст нь кафер биш, харин шал нь шингэн дүүрсэн байж болно.

Махан аль хэдийн чанасаны дараа устай шүрэйг хэзээ ч шингэлж болохгүй. Шөл амтгүй, өөхний агууламж их хэмжээгээр буурах болно.

Үүнээс гадна, эхний буцалгах дараа хонины мах шөл давс заавал байх ёстой, мах угааж, дахин хүйтэн усаар үерт автдаг. Эдгээр хоёр хүчин зүйлээс харахад Татарын шүрпа өөх тосны агууламж өндөр байдаггүй.

Татар тогооч нарын өөр нэг онцлог нь тэд лууван, сонгиног шөлөөр дүүргэж, төмс, бусад ногоогоо нэмэхээсээ өмнө тэдгээрийг хасаад, тогоо руу буцалгана. Үүнээс ялгаатай сонгодог хоол хийх   Татарстан дахь гадас дээр очиж бэлтгэсэн шөлтэй чингэлэг саванд хийж өгнө.

Энэхүү өтгөн тэжээллэг шөл олон ард түмний хайрыг хүндэтгэдэг. Тэд тус бүр өөрийн онцлог хоол ундыг бэлтгэж, үндэсний халуун ногооны амттан, амтат хоолыг шинэхэн амттай амтат үнэртэй болгосон. Гэхдээ нэг зүйл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна: шүүслэг, ашигтай хурганы шүрэйд байгаа юм.

Хүн бүр энэ онцгой амтыг хайрладаггүй, гэхдээ та ядаж нэг удаа үсэрч хийвэл дахин эргэж ирнэ. Энэ нь зөвхөн тогооч бэлтгэх хугацааг жил бүр төгс төгөлдөр болгоход хүргэдэг төдийгүй, энэ загасны шөл нь зүүн зүгийн олон ард түмний бардамналыг эрхэмлэдэг учраас энэ юм.

Шүрэн хонины ясыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ гэж Сталук Ханкиев:

Алдаа гарсан уу? Үүнийг сонгоод, дарна уу Ctrl + Enterбидэнд мэдэгдээрэй.