Үхрийн мах Украйны borscht хоол хэр зэрэг амттай. Пашушка бүхий хамгийн зөв Украйны borsch хоол хэрхэн хийх.

Украйны бордуу, баялаг, манжинтай хэр сайн бэ! Энд байна янз бүрийн жор  хоол хийх borsch, өнөөдөр Украйны borsch хоол хэрхэн хооллож Olga Pirogova:

Миний уугуул Украины гол хоол бол украйны borsch. Энэ нь янз бүрийн нэмэлтүүдээр бэлтгэгдсэн байдаг, гэхдээ borsch дахь гол найрлага нь их хэмжээний манжин юм. гэрийн эзэгтэй бүр өөрсдийн borscht жор, жор түүний бодит Украины borsch, гэр бүлээ тэжээх санал болгож байна. Зураг дээр нэг нь дотоодын Украйны borsch чихэнд нь үйлчлэх өөр хувилбар, тэд махтай бууз болгон бэлтгэсэн байна.

Украйны borsch

Украйны borsch жор нь найрлагатай:

  • 500 гр. гахайн мах, чихрийн яс,
  • шинэ байцаа - 400 гр.,
  • төмс - 300 гр.,
  • сонгино,
  • 250 гр. манжин,
  • улаан лоолийн зуурмаг - 100 гр.,
  • шинэ улаан лооль - хэдэн хэсэг,
  • яншуй үндэс,
  • тос - халбага,
  • давс,
  • чинжүү вандуй,
  • bay хуудас - 2 ширхэг.,
  • гурилан халбага,
  • ногоон,
  • 50 гр. давсалсан гахайн өөх,
  • сармис,
  • Хоол хийхэд хэрэглэх цөцгий тос.

Жинхэнэ Украйн borsch хэрхэн хоол хийх

Бэлтгэх нь бэлэн, borscht нь шөл нь эхэлнэ. Бид 4 литрийн савтай махыг тавьж, хүйтэн ус хийнэ. Ус буцалгах үед хөөс болон давсыг зайлуулна. Мах бэлтгэхэд нэг цаг хагасын хугацаанд удаан гал дээр гахайн махны шөл самар.

Дараа нь гахайн махыг гаргаад шөлийг нь шүүнэ.

Шөлийг исгэж байх үеэр бид borscht-д зориулсан манжингийн түлш бэлтгэх бэлтгэл ажил хийсэн. сав 6% (сайхан гэрэлт өнгө манжин хадгалж), улаан лоолийн нухаш цуу нь халбага нэмж, зурвас газрын манжин, шөл болгон бууруулах, шилэн унтрааж 30 минутын дотор дүүрэн байлаа.

Root яншуй болон сонгино сүйрч, үрж жижиглэсэн лууван нь хөнгөнөөр хуурч цөцгийн тос  гурилын халбага асгах, шөл шингэлж, буцалгана өгч, хайруулын тавган дээр.

Цааш нь, Украйны borsch бэлтгэх нь чанасан мах шөл нь бид төмс шидэж, том шоо болгон бууруулсан, том жижиглэсэн шинэхэн байцаа, stewed буюу чанасан нишингэ, 20 минутын турш хооллоорой. Боршуурын дараа гурил, чинжүү, гашуун чинжүү, төмс, байцаа бэлэн болтол нь хүнсний ногоог шарсан нэмнэ.

Борш бэлтгэх төгсгөлд бид хоёр лампелийн навч хаядаг. Эцэст нь бараг л бэлэн болсон "зөв" Украины borsch онд өмнө нь сармис, ургамал бүхий зуурмаг болгон илж, улаан лооль, жижиглэсэн зүсмэлүүдийг, гахайн өөх нь улирлыг нэмнэ. Украйны borsch-д амттай сэлж байгаа зүйл гэж юу вэ? Булцуут манжинг буцалгаад буцааж авчирч, галыг унтрааж, borscht нэрэх. Украйны жороор хоолонд үйлчлэх үедээ тавган дээр махны нэг хэсгийг тавьж, borscht асгаж, цөцгий болон жижиглэсэн ногоон нэмнэ.

модон халбагаар идэж болно.

Хоёр дахь зураг дээр, Украйн borscht үйлчлэх өөр хувилбар, чанасан чих,

тэд ихэвчлэн буузаар солигддог.

Бонны хүсэл танд таалагдана!

Украйны хоолны жорын өөр хувилбар (Yutub сувгийн видео жор)

Цагаан шош, манжин, гахайн махтай Украйны бор зам

(жор нь бас, сармис нь pounded гахайн өөх хэрэглэж, мөн бас beetle kvass нэмэгдсэн)

Даавуу домог байдаг боловч алдартай хоол байдаг. Гэтэл сонгодог болон алдар нэр нь нэгдмэл байх үед энэ нь үндэсний үнэт эрдэнэ юм. Энэ бол "гахайн махтай Украйны borscht" жор юм. Энэ бол Украины ард түмний бахархал бөгөөд хамгийн түгээмэл, өргөн тархсан хоол юм.

Энэхүү гайхамшигтай анхны хоол нь зөвхөн гэртээ төдийгүй дэлхий даяар тархсан байдаг. Тоглоомын сонголтууд их байдаг, гэрийн эзэгтэй бүр, ресторан бүр өөрийн гэсэн арга барилаар хооллодог. Хоол хүнс, амтыг багасгах арга нь ялгаатай байж болох ч, манжингийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь үргэлж байх болно. Энэ нь шөл нь өвөрмөц амт, тод улаан өнгө өгдөг. Мөн мэдээж гахайн мах, жинхэнэ Украйны borsch зүгээр л энэ найрлага байхгүй байж болно! Бусад бүтээгдэхүүний найрлага нь тавагны хоол хийх технологиос шалтгаалан өөр өөр байдаг. жинхэнэ Украйн borsch-ийн жор танилцуулав - зурагтай алхам алхмаар жор.

Украйны borsch хоол хийхийн тулд танд бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

Мах - 400 грамм (мах нь ямар ч зүйл байж болно: гахай, үхрийн мах, хурга, туулай, тахианы мах гэх мэт.).

Темс - 2 ширхэг (Хэрэв та зузаан borshch авахыг хүсэж байгаа бол, 3-4 булцуу тавих)

Beetroot - 1 хэсэг (том хэмжээтэй)

Байцааны - 250 грамм

Сонгино - 1 хэсэг

Улаан лоолийн зуурмаг - 2-3 халбага

Сармис - 2-3 хумс

Гахайн өөх - 150 грамм

Уксус - 1,5 хоолны халбагын (нимбэгийн хүчил нь сольж болно)

Bay навч - 2-3 ширхэг

Амтат чинжүү вандуй - 5-6 ширхэг

Хар газрын чинжүү - амсах болно

Давсаа - амсах болно

"Украйны borsch" жор хоол хэрхэн хийх вэ?

1. Бид махыг сайтар угааж, хальсыг нь багасгаж, 3 см орчим хэмжээтэй хувааж, сонгино цэвэрлэж, угаах болно. 3 литр саванд мах, сонгино, амтат чинжүү, булангийн навч тавь. Бид бүтээгдэхүүнээ усаар асгаж, савыг тогоо руу шөл хийж өгнө. буцалж дараа үүссэн хөөс тайлж, жижиг нь халууныг бууруулж, махны ангид хамаарч, тендерт хүртэл шөл хоол болно (наад зах нь 1 цаг, хэрэв яс дээр мах, урт - 1.5 - 2 цаг).


2. Beets хальсалж, угааж, үржлэх хэрэгтэй. Хоол хийх процессийг хурдасгахын тулд та хүнсний процессорыг ашиглаж болно.


3. Одоо гол нь манжингийн тод өнгөийг хадгалах явдал юм, хоол хийх үед манжин тодруулах болно.  Үүнээс зайлсхийхийн тулд бага хэмжээний ургамлын тос (1 халбага) нь хайруулын тавган дээр халааж. Үүн дээр манжинг тавьж, цуу нэмж, нэг шанага ус эсвэл шөл хийнэ. нь буцлах бүх авчирч, дулааныг багасгах, таг 20 орчим минутын турш хаалттай жижиг манжин нь Simmer. Эхлээд үе үе ус асгах (шөл).



Энэ цуу, нимбэгийн хүчил орлуулж болно, манжин тод шүүслэг улаан дарс өнгө хадгалж тусалдаг гэжээ.

4. Шөлийг исгэж, нишингэ шөл хийж байхад үлдсэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэдэг. Темс цэвэрлэж, угааж, шоо хуваасан, байцаа нилээд жижиглэсэн байна. Үүнийг мөн хүнсний процессороор хийж болно.

5. Дараа нь төмс шөл нь чанаж болгосон байг.

6. Тэгээд бид савыг сонгож аваад хаяна. Тэр зөвхөн өөрийн амт, үнэрийг өгсөн байх шаардлагатай байсан.

7. Төмс нь бараг бэлэн болсон үед бид шатаасан манжинтай хамт шатаасан манжинд тавьсан юм.

8. Бөөрний дараа бид даруй байцаа болгон borsch болгон бууруулж байна.

9. Бид бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, улаан лоолийн зуурмагийг жороо. Сармис ба гахайн цэвэршүүлсэн хумсууд хэвлэлээр шахагдана. Хэрвээ сармисаар өөх тосыг шахах нь хэцүү бол махыг бутлах эсвэл зуурмаг дээр зуурмаг дээр зуурмаг дээр зуурна.


10. Хоолны амтыг хар чинжүү, давстай холь. Бүх бүтээгдэхүүнийг ойролцоогоор 5 минутын турш хамт хооллож одоо тавган дээр тавган дээрээсээ авч болно.

11. Боршн дусаахыг 10 минут орчим туршиж, ширээн дээр тавина.

Бон хүсэл!

Жич: Гашуу болон сармистай Украйн borsch нь маш амттай нэмэлт нь исгэлэн, яншуй, coriander нь цөцгий болон нилээд жижиглэсэн ногоон халбага нь халбага байх болно.

Борс дахь байцаа бага зэрэг дутагдалтай байгаа үед хамгийн их ашигтай витамин үлдэх болно.

Амттай Украйны borscht нь пашушка-тай биш, харин хар талх сармистай хамт rubbed.

Нэмэлт найрлага нь таны дуртай зүйл болох borscht: лууван, улаан лооль, улаан амтат чинжүүшош, ногоон, алим гэх мэт.

Бороо халах бүрт та жаахан үрж жижиглэсэн түүхий манжин хийж болно - энэ нь маш эрүүл.
  Хэрэв та манжин байхгүй бол дэлгүүрийн зөв манжинг хэрхэн сонгох тухай видеог үзээрэй.

Украины borscht-ийн амтыг олон хүн сонссон бөгөөд тод, баялаг, пашушкагаар үйлчилдэг бол бүтэн өдрийн хоолонд тооцогддог. Ихэнхдээ тэд ийм махыг махны шөл дээр хоол хийж, өнгө нь онцгой болгодог. Ийм өнгөт таваг бэлэн болгохын тулд зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй.

Украйны бортогыг хэрхэн яаж хооллох талаар хэд хэдэн сонголтыг санал болгож байна. Зурагтай хамт алхам алхмаар жор нь амттай, амталгааны хоол хийхэд нь туслах болно. Энэ хоолоо хийж үзээрэй. Танай гэр бүлд шинэхэн бэлтгэсэн borsch амтыг амталдаг. Үүний зэрэгцээ, сармис нь үнэрт pampushki үйлчлэх, тэд амтаа илчлэх болно.

Украйны Борч улаан

Ийм borscht бэлтгэхийн тулд та бага зэрэг сүнслэг нөлөө хэрэгтэй бөгөөд та нар үнэхээр Украйны хоолны агуу таваг авах болно. Хоол хийхэд онцгой хүндрэл байхгүй, зөвхөн хоол хийх үе шат бүрийг дагах хэрэгтэй.

Орц:
• 1 кг гахайн мах;
• 3 төмс;
• 1 лууван;
• 1 tbsp. шош;
• яншуй үндэс;
• 1 улаан манжин;
• 3 хумс сармис;
• 1 амтат чинжүү;
• 1 сонгино;
• байцаа ½ толгой;
• 3 лравел навч;
• 65 гр. улаан лоолийн оо;

Украйны borsch хоол хэрхэн хийх вэ:
6 литр савыг ав. Пэнд саванд ус асгаж, аяга таваг дүүргэх хэрэгтэй. Хоолны таваг дээр тавиад агууламжийг буцалгасан байдалд хүргэнэ. Ус буцалгаж байх үед бид махаа угааж, дараа нь том ширхэг болгон хувааж авдаг. Бид буцалж буй усан дотор махны хэсгүүдийг байрлуулдаг. Энэ нь буцалгасны дараа хөөс арилгах.

Бид лаврын навч, үндэс, давстай хамт халуун ногоо нэмнэ. Та мөн амтат чинжүүг хольж хэрэглэж болно. Бид баян шөлийг хооллож, ойролцоогоор 1 цаг зарцуулдаг. Энэ хугацаанд гахайн мах маш зөөлөн байх болно. Хэрэв та хавирганд хэрэглэвэл махыг яснаас амархан тусгаарлана. Дараа нь өмнө нь усанд дэвтээсэн байсан хайруулын тавган дээр шош нэм.

Тагийг нь буцалгана, дараа нь бага хэмжээний гал гаргаж, бүх зүйлийг 20 минут буцалгана. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа ванд нь бараг бэлэн болно. Үүний дараа бид шар шөл, хэсэгчлэн амтат чинжүү, сонгино хуваасан лууван байрлуулна. Дараа нь өмнө нь далдуу модыг хуссан сармис хумс нэмнэ. 15 минутын турш бүхнийг хоолло.

Beets цэвэрлэж, grater дээр rubbed, та сүрлийн хэлбэртэй бууруулах болно. Шар буурцагтай манжинг аажмаар байрлуулж, сайтар сайтар холино. Манжинтай Украйн borsch нь тод өнгөөр ​​олж авдаг. 10 минутын турш бүх найрлагыг буцалгана, дараа нь төмс нэмнэ, шоо болгон бууруулсан байна. Төмс бэлэн болсон үед borsch-д шаардлагатай улаан лоолийн зуурмагийг нэмнэ. Бид шөлийг туршиж, хөнгөн исгэлэн мэдрэх ёстой, Хэрэв хүсвэл, та бага зэрэг илүү эсвэл бага нэмж болно.

Гоймонгоо нэмээд эхний тавгийг 10 минут буцалгана. Байцааны нимгэн хэрчсэн, бүх зүйлийг 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь амттай Украйны borsch авахын тулд халуун ногоо, давс нэмнэ. Энэ хоолыг бэлтгэх төгсгөлд та жижиглэсэн ногоон нэмэх хэрэгтэй. Бид цөцгийтэй бэлэн хоолоор үйлчилдэг, энэ нь гар хийцийн хувьд илүү дээр юм. Боршгооны шинэ сармис, сонгины өдтэй төгс хослов. Одоо та өрөөндөө сайхан үдшээр хооллож болно.

Украйн borsch, зурагтай хамт алхам алхмаар жор



Энэ жор жор нь гахайн мах хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь жороо бэлтгэх төгсгөлд нэмдэг. Энэ найрлагатай учраас энэ хоол нь тусгай амт, үнэртэй байдаг.

Орц:
• 600 гр. гахайн хавирга;
• 3 төрлийн төмс;
• 1 манжин;
• 2 лууван;
• Сонгины хоёр толгой;
• 3 улаан лооль;
• 60 гр. улаан лоолийн оо;
• Болгарын 1 чинжүү;
• байцаатай жижиг толгой;
• бага хэмжээний өөх тос;
• Сармис 1 хумс.

Украйны borsch бэлтгэх:
Буурцаг угааж, саванд хийж, усаар асгав. Бэлтгэх хүртэл тэднийг хоолло. Темс буцалсан мах шөл дотор байрлуулсан шоо хуваасан байна. Хайруулын тавган дээр бид манжинг урьдчилан задалж, манжин хэлбэрийг нь багасгаж, манжин. Манжин руу буталсан сонгино, жижиглэсэн лууван нэмнэ.

Алтан хуруу хүртэл бүх найрлагыг нь жигнэсэн. Дараа нь чихэрлэг Болгарын чинжүү гурилыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Украйны borsch бэлтгэх, зураг нь хүнсний ногоог зайлуулах ёстойг харуулж байна, бүх үйл явц нь 10 минут болно. Хүнсний ногоо асгаж байх үед бид байцаа хэрчиж эхэлдэг. Төмс дууссаны дараа бид шарсан талх, түүнчлэн жижиглэсэн ногоонуудыг нэмдэг.

Одоогийн Украйны borsch жор нь тусгай өөх найрлага - гахайн өөх, сармис сармис хушга хамт зуурмаг нунтаглах ёстой, тэр даруй тогоо агуулгыг шилжүүлж байх ёстой. Эхний тавагтай савыг нь унтраагаад, borscht үүнийг цацав. Дараа нь бид халуун таваг дээр таваг дээр цутгаж, шинэ цөцгий тосоор үйлчилнэ.

Анхилуун Украйн borscht, алхам алхам жор



Та бүхэн гэр бүлээ амтат баян борсоор тэжээхийг хүсч байна уу? Дараахь жорын дагуу анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай бэлтгэхийг хичээ.

Орц:
• 820 гр. Үхэр үхрийн мах;
• 2.6 литр. ус;
• 5 төмс;
• 2 ширхэг манжин;
• хос лууван;
• 320 гр. байцаа;
• 2 сонгины толгой;
• 40 гр. улаан лоолийн оо;
• 35 мл нимбэгний шүүс;
• 35 мл наранцэцгийн тос;
• 50 гр. давсалсан давсалсан загас;
• 2 хумс сармис;
• Давс, dill.

Украйны borsch хоол хэрхэн хийх вэ:
Эхлээд мах бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг бид угаах хэрэгтэй. Утааг нь устай саванд хийн зууханд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ АРГА ХЭСГҮҮД Үүний дараа галыг багасгана. Тагийг нь таглаатай таглаад 2 цаг хоол.

Хоол бэлтгэх явцад бид төмсээ цэвэрлэнэ. Бид жижиг хэсгүүдийн хэлбэрээр үүнийг багасгасан. Бэлэн махыг тавган дээрээс авч, шөлийг шүүж байна. Бид шөлтэй саванд төмс хийж, 20 минутын турш хоолло. Сонгино, лууваныг цэвэрлэж, угаана. Сонгино дөрвөлжин хуваасан, grater нь лууван нунтагладаг.

Хайруулын тогоо халааж, гадаргын наранцэцгийн тос дээр нэмнэ. Халаасан тосыг сонгинотой лууваныг байрлуулдаг. 3 минутын турш хүнсний ногоо тараа. Үүний дараа улаан лоолийн нухашыг шаардлагатай саванд нэмнэ. Бид 5 минутын турш бүх зүйлийг хуурч авдаг. Нишинг цэвэрлэж, угааж, rubbed, том grater ашиглан цэвэрлэж байна. Бид нимбэгний шүүстэй манжин шүүсийг юүлж, дараа нь үүнийг хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо болгон тавив. 15 минутын турш хамгийн бага дулааныг бүгдийг нь нэгэн жигд болгоно.

Дараа нь, хөөн хэлэлцэх жороор шөл Украйны хоол, жижиглэсэн байцаа. Хайруулын тавган дээрээс шарсан болон шарсан ногоо нэмнэ. Савыг буцалгана концентраци хийж байцаа нэмнэ. 7 минут байцаа нь borscht буцалгана. Махны махыг хэсэг болгон хувааж, буцалгаад буцалгана. Бид сармисыг цэвэрлэж, давсалсан гахайн махыг куб болгон хуваасан.

Сармис хумстай гахайн өөх нь зуурмаг дахь Razirayem. Бороо түймэрийг галд аваад жижиглэсэн гахайн болон сармисаар дүүргэнэ. Шаардлагатай бол амтыг нь оролдоод дараа нь давс нэмнэ. 4 цагийн турш borscht орхи, дараа нь нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ. Хэрэв та алхам Украйн borsch хэрхэн бэлтгэх талаар илүү дэлгэрэнгүйг мэдэхийг хүсч байгаа бол видео эхлэх хүртэл дуусгах хоол бүх үйл явцыг харуулж чадна. Одоо borsch бэлэн байна, энэ нь ширээн дээр үйлчилж болно. Бон хүсэл!

Пашушка бүхий Украйн боодол



Энэ халуун эхний сургалт пашушкатай хамт үйлчлэх ёстой, учир нь тэдэнтэй хамт Украйны borscht-ийн амтыг мэдэрч чадна. Алхам алхмаар жор  Эхний тавагыг хийж, доор тавьсан хоол хийхэд бүгдийг нь хооллохыг хичээ.

Borsch-д зориулсан найрлага:
• 320 гр. үхрийн мах;
• байцаа ½ толгой;
• 1 дунд манжин;
• 6 төмс;
• 1 лууван;
• сонгины дарга;
• 4 хумс сармис;
• 5 улаан лооль;
• 20 гр. улаан буудайн гурил;
• 25 гр. элсэн чихэр;
• 110 гр. цөцгий тос;
• нимбэгний шүүс (½ нимбэг);
• Олон тооны лаврын навч;
• халуун ногоо ба давс;

Орц:
• 300 гр. гурил;
• 11 гр. мөөгөнцрийн хуурай;
• 160 мл сүү;
• 25 гр. элсэн чихэр;
• 3 хумс сармис;
• 75 мл квасс.

Усанд унасан borsch Украйны, алхам алхамаар бэлтгэх жор:
Бид махыг хальснаас нь цэвэрлээд дараа нь усаар дүүргээд бэлэн болтол хоолоо хийнэ. Beets цэвэрлэж, давс цацаж, сүрэл, нимбэгний шүүс нь цацаж, сүрэл болгон бууруулсан байна. Хулсан хэрчсэн нишинг хольж, гүн гүнзгий, зузаан хайруулын тавган дээр тавь. Тарганаас өмнө цуглуулсан хайруулын тавганы гадаргуу дээр өөхийг нэмнэ. Тэнд бид жижиглэсэн улаан лооль, элсэн чихэр хийж, хагас бэлтгэлийн байдалд оруулав.

Сонгино нь бэлтгэсэн үндэс бууруулах ёстой бөгөөд өөх нэмэх нэмсэн. Мөсөн шөлийг идэж, махыг хэсэг болгон задал. Шөл нь бид төмсний зүсмэлүүдийг байрлуулж, бүх зүйл буцалж байгаа байдалд авчирч, хэрчиж байцаа бууруулж байна. Бүх найрлагыг 15 минутын турш жигнэх. Гурилаас салгах, шаардлагатай халуун ногоо хийхэд хайруулын тавган дээр зуурсан хүнсний ногоо нэмнэ. Бид бүгдийг бэлэн байдалд хүргэдэг.

Бид гахайн мах, сармистай бэлэн бэлэн хоолыг дүүргэж, зуурмагийг бүгдийг нь хаядаг. Буурцагыг буцалгана өгч, ногоон нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө мах, цөцгийн тос нэмнэ. Перушки хоол хийхийн тулд бид хуурай сүүтэй хуурай мөөгөнд элсэн чихэр хийдэг. Элсэн чихэр, давс, наранцэцгийн тос, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад, исгэж үлдээ. Бэлэн болсон мөөгөнцрийн зуурмаг  ширхэгийг хувааж, тэдгээрийг өнхрүүлж бөмбөгийг гаргаж, тос жигд жигнэсний дээр тавьж, зуурсан гурилыг нь буцалгана.

Бид 190С-ийн зууханд пипушки жигнэж байна. Сармисыг хааж, давс, наранцэцгийн тос нэмнэ. Бид kvass хийнэ, бид бүгдийг сайтар хольдаг. Бэлэн усыг бэлтгэсэн пашушки хүлээн авч, бид тэднийг халуун ногоотой болгож үйлчилдэг. Уугуул vндэстний хувьд Украйнд бэлтгэхийн тулд зурган дээрх жороор бvрэн жор хийж бvхэлд нь боловсруулсан амттай хоол. Одоо та borscht болон сармис pampushkas амтыг эдэлж болно.

Украйны borsch нь Украйны хоолны бахархал юм. Маш амттай, зузаан, баялаг, амттай, амтгүй байх боломжгүй. Хэрэв та үүнийг туршиж үзвэл эцэст нь та хайртай болж, эргэж буцахгүй болно!

Бүс нутаг бүр, тэр ч байтугай Украйн хот бүрт өөрийн жор болон borscht хоол хийх нууцыг хэлж байна. Энэ үнэхээр юм! Сүүлийн үеийн судалгаагаар, өнөөдрийг хүртэл Украины borsch-ийн жороор 300 төрлийн жор байдаг бөгөөд тэдгээр нь зөвхөн "албан ёсны" гэж бүртгэгдэж, ном, цуглуулганд жагсаасан байна.

Жагсаалтанд орцуудыг бэлтгэ.


Үхрийн махыг саванд хийж, хүйтэн ус хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр усыг буцалгана. Ус буцалгасны дараа - галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгахын тулд хөөсийг шөлнээс аваад гахайн мах нэмнэ.

Шөл буцалгаад буцалгаад буцаад авч, дараа нь давс нь чимх, хэрэв хүсвэл, 1-2 булан навч, түүнчлэн цөөн хэдэн хар, анхилуун peppercorns.


Тагийг нь тогоо таггүйгээр тогтмол буцалгахгүйгээр бага дулаан дээр махыг буцалгана. Гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг үе үе арилгах. Нэг цагийн дотор мах бэлэн болно, гэхдээ цаг хугацаа зөвшөөрсөн бол шөл илүү урт хугацаагаар - 2-2.5 цаг буцалгана. Энэ нь бага температурт удаан хоол хийх нь та хамгийн амттай, чанасан шөл олж авах боломжийг олгодог.


Махны махыг хүнсний ногоо тариалах болно. Гараа ургамлын тосоор тосолж, манжинг хальслаарай. Гар аргаар арьсыг будаж будахаас хамгаална. Нитрийг нимгэн тууз болгон хувааж болно.

Дунд зэргийн дулаан дээр 1-2 хоолны халбагыг халаана. ургамлын тос. Beets нэмж, хутгах, 1-2 минутын турш хутгана.


Хэсэг хэсгүүдэд дулаахан, хайруулын тавган дээр исгэрэх - бага зэрэг халуун шөл асгаж, нэмнэ улаан лоолийн оо. Бүх зүйлийг сайтар хольж, шаардлагатай бол нэмэлт шөл нэмнэ. Ингэснээр бүх ширхэгийг улаан лоолийн сүмсээр дүүргэнэ.

Хольцыг буцалгана авчир. Элсэн чихэр 2-3 гогцоог нэмж, дулааныг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, хааяа хутгахдаа цөцгийн тосыг зөөлрүүлнэ.


Үүний зэрэгцээ бусад найрлагыг нь бэлтгэнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр ургамлын тосыг халааж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Зуурмагийг сонгохдоо сонгино хүртэл зөөлөн байлгана.


Дараа нь лууван нэмж, нимгэн зурвас болгон бууруулсан байна. Сүрэлийн хэмжээ нь манжингийнхтай адил байх ёстой. Хэрвээ хутгахдаа лууван зөөлөн болтол хэдэн минутын турш хүнсний ногоо асга.


Бороотой шөлийг бага зэрэг зузаантай, нягт нямбай болгохын тулд улаан буудайн гурилыг хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Лууван зөөлөн байх үед хайруулын таваг 1 tbsp руу шилжих хэрэгтэй. улаан буудайн гурил. Хэрэв гурил урьдчилан бэлтгэсэн бол энэ нь бөөндөхгүй болно. Холимогоор гурилыг 1-2 минутын турш гурилыг цагааноор будна.


Жижиглэсэн улаан лооль, бага зэрэг давс, газрын гадаргууг хар чинжүү нэмж, хутгана. 7-10 минутын турш хүнсний ногоо нэмнэ. Өвлийн улиралд шинэ улаан лоолийн оронд чанарыг нэмэгдүүлж болно улаан лоолийн шүүс  (ойролцоогоор 100 мл).


Махан ясны ард хоцрогдож эхлэхэд шөл бэлэн болсон. Мах задлах ба шөлийг шөллэнэ. Энэ нь шөлийг сайтар цэвэрлэж, хоол хийх явцад доод тал дээр ялгардаг ясны жижиг тоосонцроос хадгалах боломжтой болно.

Уртассаар хоол хийж, цаашлаад хоол хийх үед шөлийн хэсэг нь уурших болно. Бороо бэлтгэхэд хангалттай шөлийг авахын тулд та усыг нэн даруй усаар дүүргэж, эсвэл шөлийг хүссэн эзлэхүүнтэй халуун усаар шингэлж болно.


Хальж, төмс дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон бууруулаарай. Төмсийг шөл рүү нэмээд буцалгана.


Үүний зэрэгцээ, махыг яснаас салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Төмстэй шөл нь буцалгаад сав руу мах буцалгаад, буцалгаад буцалгаад авч 2-3 минутын турш хоол.


Дараа нь нимгэн тууз болгон бууруулах байцаа нэмнэ. Мөн яншуй үндэс, эсвэл Celery үндэс нь жижиг хэсэг нэмнэ.

Байцаа тавих хугацаа улирлаас хамаардаг гэж хэлэх нь зүйтэй. Өвлийн хатуу байцаа нь төмс, тэр ч байтугай өмнө нь бараг адил бараг borsch нэмсэн байна Тэр бэлэн болоход маш их цаг хэрэгтэй. Төмс бараг бэлэн болвол залуу байцаа, эсрэгээр нь нэмэгдэх ёстой.


Хэрвээ хүсвэл нэмнэ үү болгарын чинжүү. Pepper нь хэд хэдэн газарт сэрээтэй урд байдаг. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХЭЛЭЛЦҮҮЛЭГ нь шөлийг авч, өөр 15-20 минутын турш хүнсний ногоо хоол.

Украйн боргоны Болгарын чинжүү нь албадлагагүй бүрэлдэхүүн хэсэг боловч би үнэр, амтыг үнэхээр дуртай. Улирлын улиралд би үргэлж үүнийг нэмдэг. Хунань үндэс шиг чинжүүг бүрэн borsch-д нэмж өгч болно. Ингэснээр амт, амтаа хангалттай дүүргэж өгдөг тул савнаас хялбархан гаргаж авах боломжтой.


Энэ хооронд өөх тосыг нилээд цавчих. Жижиглэсэн сармисаар гахайн махыг нэгтгэнэ. Давс 2-3 хутгыг нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл жижиг ногоог цэвэрхэн ногоон нэмж болно. Дараа нь зуурмаг, зуурмаг холилдож байгаа бүх зүйлийг сайтар цэвэрлэнэ.

Сонгодог аргуудын дагуу та "хуучин өөх" (шарж, онцлог үнэртэй, тусгай амттай) хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ тос нь дунд зэргийн хэмжээгээр borscht өвөрмөц увдисыг өгдөг боловч үүнийг маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хуучин өөхний тосыг түлшинд нэмэхийн тулд маш бага хэсэг нь шаардлагатай амтыг туршиж үзэх хэрэгтэй. Хэрвээ та хэтэрхий их хэмжээгээр нэмбэл түүний амт нь бусад бүх зүйлийг мушгин гуйвуулах болно.


Төмс, байцаа бараг бэлэн болвол бэлэн хоолыг нэмнэ. Хүлээгдэж буй шөлийг авч, хэдхэн минутын турш хамтдаа бүгдийг нь хоол, төмс бэлэн, хүссэн байцаа хүртэл зөөлөн.

Хүнсний ногоо бэлэн болсон үед сармистай сармистай бэлтгэсэн гахайн өөхнийг нэмж, бүх зүйл сайн холино. Нэг минутын турш галыг унтраагаад гал унтраа.


Бага зэрэг улаан дарс цагаан цуу нэмнэ, тийм болохоор шөл нь хөнгөн аятайхан исгэлэн нь амсах болно. Дараа нь beetroot dressing нэмнэ.

Бүгдийг сайтар хольж, давс, хар, халуун улаан чинжүүг ч амтлахыг оролдоорой. Энэ хүртэл бид онцгой давсгүй давсалсан төмс, гахайн мах, сармиснаас давсны салатыг нэмсэн үед давсалсан давсалсан давсалсан давс биш юм.


Шинэхэн ургамал бүхий borsch нь услах, тагийг нь тагийг хамарч, borscht уусвэрийг хамгийн багадаа 10-15 минут байлгах, бүх амт, амт холилдохын тулд.


Үүний зэрэгцээ, хэрэв та хүсвэл, Украйны borsch нь талх хавтан бэлтгэж болно. Талхны дээд хэсгийг таслан авч, 1 см-ийн зузаантай давхарга үлдээх болно. Oboznite болон үлдсэн үйрмэгийг шигүү фунтаар хийнэ. Дараа нь хөнгөнцагаантай талхны тавагны дотоод гадаргууг сайтар болгоомжтойгоор тослох өндөгний цагаан. Талхыг дулаацуулж, хатааж, боргоцой хүртэл 5-7 минутын турш 180-200 градусын турш талх халаагуурт хийнэ.


Украйны borscht бэлэн байна!


Сармистай халуун pampushkami нэмж, хэрэв хүсвэл халуун чинжүү, шпатиктай хамт цөцгий нь borsch. Бон хүсэл!

2013 оны 11 сарын 19

Украйны хоолны гайхалтай, бүрэн дүүрэн, өнгөлөг байдаг.

Баруун тийшээ хамгийн түгээмэл хоол бол vareniki бөгөөд мэдээж хэрэг, borsch.

Баялаг амт, өнгө бүхий энэхүү гайхамшигтай анхны хоол нь зөвхөн гэртээ төдийгүй дэлхийн бүх оронд бэлтгэгддэг.

Хоолны жорны жорыг тохируулах, ресторан, ресторан бүр үүнийг өөрийнхөөрөө хооллодог. Амт, хайчлах арга нь ялгаатай байж болох боловч хоол тэжээлийн технологи, бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ижил байдаг.

Боршруулагч жор

3 литр шөл дээр үндэслэн:

  1. 700-800 г мах (цэвэр эсвэл үртэй);
  2. 1 том манжин эсвэл 2 жижиг;
  3. Лууван;
  4. том булбаа;
  5. 3-4 төмсний булцуу;
  6. 1 пакет;
  7. 0.5 орчим жижиг байцаа (400 орчим г);
  8. Улаан лоолийн жимс 0.5 л (өөр хувилбар - 5-6 улаан лооль, эсвэл 2-3 хоолны халбагын оо);
  9. давс, булан навч, амтат чинжүү - амсах болно;
  10. 50 грамм өөх тос + 3 хумс сармис (тусгай хувцаслах);
  11. өөх эсвэл ургамлын тос  шарсан бэлтгэх ажил;
  12. 1 tbsp. л. нимбэгний шүүс, бага зэрэг цуу;
  13. бэлэн хоол хийх исгэлэн тос;
  14. ногоон.

Хэрвээ хүсвэл дараахь зүйлийг нэмж болно:

  1. celery үндэс болон / эсвэл яншуй (шууд 1 ширхэг)
  2. амт нь элсэн чихэр;
  3. шош, буцалгахад бэлэн болтол урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой.

Украины жинхэнэ боодол

Гол бүтээгдэхүүн, borscht манжин байгаа энэ ногоо нь гүн улаан өнгө, сайхан амт хоол өгдөг юм.

Үндэслэлийг баялаг шөл авдаг (ихэнх тохиолдолд үүнийг хийдэг гахайн махан саармаг  эсвэл хавирга, ясыг нэмэх нь сайхан байдаг).

Та гахайн махны оронд үхрийн мах, тахианы мах авч болно, гэхдээ энэ нь жинхэнэ жороор жаахан дарамт юм. Энэ нь borscht амтаас ч илүү муу байх болно.

Эцсийн шөл хүлээж байна (ихэвчлэн шар айрагны үйл явц нь ойролцоогоор 1.5 - 3 цаг, махны төрлөөс хамааран), borscht нь шаардлагатай хүнсний ногоо бэлтгэх цаг нь болсон.

Хальс, дунд julienne манжин, улаан хонх чинжүү, лууван, нилээд жижиглэсэн сонгино, хуваасан, дөрвөлжин, эсвэл дөрвөлжин төмс, байцаа хийж, нэг удаа илүү сайн жижиглэж та илүү цаг зарцуулах байхгүй байсан болохоор.

Уламжлалт Украйн borsch нь яншууны үндэс нэмэх нь хэвийн байдаг боловч энэ нь амт юм.

Та үүнийг селөдери үндэсээр сольж болно, эсвэл үүнийг хослуулах, энэ нь маш амттай бөгөөд, эрүүл мэндийн хувьд сайн байна.

Хэрэв эдгээр найрлага нь бараг байхгүй бол та сэтгэл дундуур байх ёсгүй, амттай болно.

Махыг бэлтгэх үед ясыг чөлөөлж, хүссэн, хасах буюу хэсэгчлэн салгах хэрэгтэй. Хэрэв шөл нь яс байсан бол үүнийг дарамтлах нь зүйтэй.

Энэ нь бүхэл бүтэн цаг шөл маш бага буцалж байлаа, үе үе бий хөөс арилгахын тулд итгэлтэй байх нь чухал юм, тэр нь ил тод байх болно. Мах бэлэн үед давс нэмнэ.

Дараагийн алхам бол төмс тавих, шарсан талх хийх явдал юм. Хоолны амтыг багасгахын тулд нишингэ болон бусад хүнсний ногоог тус тусад нь жигнэх нь зөв юм хамгийн сайн өөх тос  - гахайн өөх гахайн мах.

10 минут шарсан манжин, сонгино, лууван (мөн яншуй болон селөдерей бол), чинжүү - 5-7 минут, зөөлөн болтол, дараа нь жижиглэсэн улаан лооль, эсвэл улаан лоолийн оо нэмнэ.

Цаг хэмнэхийн тулд нэг саванд бүх найрлагыг холих боломжтой.

10-15 минутын дараа хайруулын тавган дээрээс нь галд аваад зөөлөн саванд хэдэн минут буцалгана.

буцалж буй шөл орж ирж Шинэ нь эхэндээ ногоо, байцаа, байх болно энэ нь урт хоол хийх шаардлагатай, 5 - 7 минут хангалттай юм.

Үүний зэрэгцээ булан навч, чинжүү нэмнэ.

ногоон ба энэ borscht салшгүй хэсгийг хаях нь хоол хийх төгсгөлд - Урлагаас цэнэглэхэд, сармис нь гахайн өөх хийсэн бөгөөд тэд эргээд, буталсан цэвэрлэж болно, мах бутлуурын эсвэл бүр сараалж нь тохой (энэ тохиолдолд, өөх хөлдөөсөн байх ёстой) .

Шаардлагатай нөхцөл нь borscht хамгийн багадаа 20 минут урт байхыг зөвшөөрөх явдал юм.

Бордооны бүх гэр бүлийн гишүүдийн баяр хөөрийг ашиглахад бэлэн байна.

Ерөнхийдөө энэ нь borscht-ийн амжилттай сонголтуудын нэг юм.

Гэсэн хэдий ч хүн бүр үүнийг маш тарган болгохыг зөвшөөрдөггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй юм.

Хоол бэлтгэх өөхний оронд та ургамлын тосыг амархан хэрэглэж болно, мах нь заавал өөх тос биш, та ерөнхийдөө шош хийж болно.

Украины өөр өөр хэсгүүдэд нэг хоол өөр өөр байх шиг байна.

Гэхдээ гэртээ хоол хийх нь бүтээлч туршилт хийхэд тохиромжтой газар бол хоолны шүүмжлэлийн газар байдаггүй.

Гэр бүлийн гишүүд өөрсдийн гараар бэлтгэсэн бүх зүйлээ хайраар дуртайяа идэж болно.

Видео амттан